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Mimitouti

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 22:26

 

 Pour fêter les 2 ans de son gourmand et girly blog : "Sucré-Sablé", Laurence nous a organisé avec la collaboration de Marie-Laure Tombini du Blog ÔDélices un nouveau concours où elle nous propose de réaliser une recette issue du magazine Ôdélices n°11 et nous laisse le choix entre : 1 Foccacia ou 1 Tiramisu.Comme je n'ai jamais fait de Foccacia, j'ai donc choisis la Foccacia.

 

Magazine bio de cuisine odelices n°11 - printemps 2013

 

 

On a trouvé que la Foccacia était à mi-chemin entre une fougasse et une pizza pâte très épaisse.

 

fo 10

 

 

fo 12 

 

J'ai donc repris la recette de base proposée dans le magazine ÔDélices p28 en faisant quelques légères modifications.

Vous pouvez retrouver la recette copiée ici :

 

Ingrédients pour 8 personnes :

500grs de farine

1 sachet de levure boulangère déshydratée

150grs de lardons fumés

2 oignons rouges (mis 1 blanc et 1 rouge)

Herbes de Provence

30cl d'eau tiède

2CS d'huile d'olive

1 pincée de sel

J'ai rajouté 100grs de fromage râpé

 

1. Réalisez la pâte : délayez la levure dans 3cs d'eau tiède et laissez lever 15 minutes.

2. Dans un saladier verser la farine, la levure et le reste d 'eau, 2cs d'huile d'olive et le sel. Pétrissez l'ensemble des ingrédients à la main pendant 10 minutes environ pour avoir une pâte bien élastique. Laissez lever pendant 45 minutes dans un endroit tempéré.

3. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

4. Déposez la pâte sur un plan de travail farine et étalez-la en un grand rectangle de la taille de votre plaque à pâtisserie (moi, j'ai fait un coeur). 

5. Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles.

6. Placez le rectangle de pâte sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.

 

fo 1

 

Répartissez les lardons et les lamelles d'oignons (j'ai fait dorer avant les lardons et les oignons dans une poêle anti-adhésive). Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez d'herbes de Provence.

 

fo 2

 

7. Enfournez et faites cuire 30 minutes.

8. Dégustez la Foccacia tiède ou froide à l'apéritif coupée en carrés.

 

  fo 11 

 

  fo 15 

 

 

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 06:00

 

Une nouvelle délicieuse recette prise chez la belle Daphné.

Au départ, je ne voulais pas mettre les épices enfin surtout le cumin car je ne suis pas trop fan et j'avais peur que les enfants n'aiment pas mais je me suis dit comme Daphné a 2 petits bouts, ils ont dû en manger et aimer.

Et cette rillette fût excellenet et les petits l'ont bien aimée avec des petites rondellles de cornichons en plus qu'ils adorent.

Mon chéri a trouvé la consistance idéale mais m'a dit que la prochaine fois, il ne faudra pas mettre d'épices car il faut toujours que je mette   un truc qu'il n'aime pas mais je vous rassure, il est vraiment difficile.

 

ri 5

 

 

ri 7

 

ri 8

 

 

Voici la recette de Daphné copiée/collée ici :

 

J'ai trouvé la recette sur le site le journal des femmes.

A préparer la veille ou le matin pour le soir.  

 

  • 500g de blanc de poulet
  • 10 cornichons
  • 1 oignon
  • 1/2 càC de cumin en poudre
  • 1/2 càC de gingembre en poudre
  • 1 yaourt
  • huile d'olive

Faire revenir le poulet coupé en dés dans un peu d'huile chaude. Une fois le poulet doré ajouter les épices, mélanger et laisser mijoter 15mn en remuant régulierement.

 

ri 1

ri 2

 

Pendant ce temps, mixer le yaourt, l'oignon et les cornichons. Ajouter le poulet et mixer.

ri 4

ri 3

 

Placer vos rillettes dans des pots et mettre au frais au minimum 3h.

 

J'ai servis avec des petits pains de mie rond.

 

Bon appétit !!!

 

rillettes-de-poulet.jpg

 

ri 10

 

ri 6

 

 

 

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 22:01

 

 

C'est sûrement le dernier petit apéro de l'année à l'extérieur car désormais, en fin de journée, il fait vite frais. ça caille même ! 

 

jar 10

 

Pour ce petit apéro, il y avait des sablés salés fourrés au kiri (1 pâte sablée salée et des kiris écrasés)

Des tartelettes aux tomates cerises recette ici)

Des chaussons à la viande (recette ici)

Des petits croissants feuillétés au saumon fumé (saumon fumé, pâte feuilletée et graines de pavot)

Et des baguettes au gruyère pâte feuilletée, gruyère râpé et graines de lin doré)

 

 

barbecue

 

Et c'était aussi probablement le dernier barbecue car en plus de faire vite frais, il fait vite nuit.

Alors lavage et à l'année prochain barbecue ! 

 

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 22:01

 

 

Cette semaine, j'ai reçu un petit colis aux accents du Sud de la Part d'"Epicerie de Provence"

 

 

Logo-Epicerie-de-Provence

 

Les produits Epicerie de Provence, sont très raffinés et sont confectionnés dans leurs ateliers*, dans la plus pure tradition artisanale de Provence. 

Epicerie de Provence apporte le plus grand soin au choix des ingrédients : fruits frais, fleurs fraîches, épices, sucre de canne, arômes naturels…

 

Je vous invite à aller visiter le très beau site simple et en même temps sophistiqué ici.

 

* à l’exception des huiles, vinaigres, fleurs, éclats et perles cristallisés.

 

Voici les produits de qualité que j'ai pu recevoir de leur part :

 

1 bouteille de 10grs de mélange d'épices pour huile spécial salades

1 pot de tapenade à l'olive noire et olive verte

 

 

ép pro 1

 

ép pro 2

 

Je remercie grandement Marie pour sa convialité, son extrême gentilesse, sa rapidité ét son sérieux. 

 

 

Voici ce que j'ai pu préparé pour un petit apéritif bien sympathique :

 

 

Minis Chaussons Feuilletés à la Tapenade d'Olive Noire et Olive Verte

 

TAP 1

 

TAP 2

 

Pour une vingtaine de mini chaussons, il faut ;

 

1 petit pot de tapenade à l'olive noire et olive verte d'Epicerie de Provence

1 rouleau de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

un peu d'herbes de Provence

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Découper des ronds dans la pâte feuilletée (5cm de diamètre)

Déposer 1/2 cuillère à café de tapenade au centre de chaque rond de pâte, rabattre le dessus et bien fermer les chaussons (j'ai utilisé le mache de la cuillère pour pincer et souder les bords)

Dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et parsemer légèrement d'herbes de Provence.

Mettre au four environ 10 minutes en surveillant la cuisson.

A déguster, chaud, tiède ou froid !

 

Délicieux !

 

TAP 3

 

TAP 4

 

Pour ma prochaine recette de salade avec le mélange d'épices, il faudra attendre 7 jours !!

Car oui, pour que tous les arômes des épices se diffusent bien dans l"huile, il est conseillé d'attendre 7 jours comme l'indique le mode d'emploi au dos de la boutaille !!

Alors à dans 7 jours pour une bonne salade !!

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 05:15

 

Je vous rappelle que Flo du joli blog "Je Cuisine, Tu cuisines..." nous propose un concours bien gourmand pour fêter sa joie d'avoir réussi le concoursd'entrée en école d'auxiliaire de puericulture. Génial !

Pour participer donc au concours de Flo, c'est tout simple, il suffit de réaliser une de ses recettes, parfaitement à l'identique (c'est-à-dire que les ingrédients doivent rester les memes : après, si certains veulent en modifier les quantités, libre à eux évidemment!).

Il est possible de participer avec 2 recettes : 1 sucrée et 1 salée.

 

 

 

rouleau-a-patisserie

 

 

Pour plus d'infos et participer, c'est par ici !

 

 

Pour la participation salée (oui, je fais une participation de chaque, ça si c'est pas de la gourmandise !! lol !) j'ai choisis de réaliser ses délciieuses :

 

 Mini Tatin Chèvre-Oignons Caramélisés 

 

 

tat che 1

 

tat chev 2 

 

  

Voici la recette de Flo que j'ai copiée/collée ici !!

 

 

 

Ingrédients (pour une quizaine de pièces) :

- 1 pate feuilletée

- 2 beaux oignons

- 1,5 crottin de chèvre (idéalement : bien sec)

- 1,5 CS de sucre en poudre

- Huile d'olive

 

Eplucher et émincer très finement les oignons.

Dans une grande poele, faire chauffer de l'huile d'olive (je mets au feeling, mais je dirai environ 2 - 3 CS), et y ajouter les oignons. Parsemer du sucre en poudre, et laisser dorer. Quand les lamelles d'oignon commencent à colorer, oter du feu, et réserver.

 

tat oi 1

tat oi 2

 

Couper le crottin de chèvre en tranches fines (je fais une dizaine de tranches avec un crottin)

 

Pour le montage : dans un moule à mini muffins (j'ai des plaques en silicone, de 11 empreintes chacune), recouvrir le fond d'une fine couche d'oignons caramélisés; ajouter une tranche de crottin, puis "fermer" par un disque de pate feuilletée (enfoncer les bords de pate à l'intérieur de l'empreinte).

 

Enfourner pendant environ 15 minutes à 200°C.

Servir tiède.

 

Source : Gordon Ramsay

 

tat chev 3

 

Moi, j'adore les oignons et le fromage de chèvre ! je vous dis pas comme c'était on !! Mon cher mari a m^meme dit quand je décide de faire des trucs bons comme ça, faut prévoir + ! Car là, il n'y en avait pas assez !

 

Merci Flo pour cette délicieuse recette !

 

 

 

 

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 05:35

 

 

J'ai vu cette recette chez Céline du blog "Bienvenue dans ma cuisine": link dont je fais partie de sa communauté.

Ils m'avaient l'air très simples et très bons à réaliser. Alors, hier, vu qu'on était mercredi, je les ai faits avec le p'tit chef Léo.

 

    flans-thon-1er.JPG

 

Nous avons apporté quelques modifications à la recette de Céline, j'espère qu'elle ne nous en voudrait pas, voici sans plus attendre sa recette que nous avons copié/collé et nos modifs en rouge !!

Pour voir sa recette originale, cliquez sur le lien suivant : link

 

pour 5 personnes

préparation:10 minutes

cuisson:30 minutes

 

ingrédients:

1 boîte de thon nature (250grs pour nous)

4 oeufs

1 c à c de tomates concentré (1 cuillère à soupe)

un peu de persil

sel,poivre

2 chèvres chaud

50g de gruyère

1 cuillère à café de curry

1/2 boîte d'olives noires + 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

 

 

préparation:

1)Préchauffer le four à 200°c.

2)Dans un saladier mettre le thon, les oeufs,le gruyère,le persil,le fromage de chèvre coupé en morceaux et la tomate.Bien mélanger.Salée et poivrée. Du coup, vu qu'on voulait mettre la préparation dans des petits moules apéritifs, on a mixé le tout !!

 

flan-leo-1.JPG

flan-leo-2.JPG

 

3)Verser la préparation dans des petit moules.Cuire 30 minutes à 200°c.

    flan-tho-1.JPG

flan-tho-2.JPG

 

Là, on a mixé les olives noires avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et on a garni les centres des coeurs.

 

    flan-tho-7.JPG

 

 

Merci Céline pour cette délicieuse recette, j'espère que tu ne nous en voudra pas pour les quelques modifs !!

Tu nous diras ce que tu en pense. Nous, on a adoré !!

 

Léo m'a super bien aidée pour tout et surtout à dénoyauter les olives car je n'aime pas ça !! Et l m'a vraiment surprise par sa rapidité d'excécution !!! Un vrai p'tit Chef !!

 

flan-tho-3.JPG 

 

Merci mon p'tit Léo !! 

 

     flan-tho-4.JPG

 

Idéal en entrée ou en apéro !!

 

    flans-thon-9.JPG

 

Je vous dit pas qu'on a été ennuyés par notre petite "chatonne" ! Alors, comme tous les chats, dès qu'on ouvre une boîte de thon ou qu'on mange des crevettes ou un truc du genre, elle nous lâche pas !! Alors, pour être de la partie, Mimine a eû sa petite part !! Alors, c'est bon "chat" !! Hein Crispie !

 

    flans-thon-mimine.JPG

 

Aller, Crispie, tu as bien droit à ta part !!

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 17:43

 

Pour ma deuxième participation au Concours Thème Fromage du Blog d'Amandine "Délices et Gourmandises" : link  , j'ai choisi de confectionner des Sucettes au Reblochon de "Mon Pays" avec une Chapelure au pprmesan qui est un clin d'oeil à nos voisins Italiens car avant, la Haute-Savoie faisait partie de l'Italie. J'ai donc peut-être des racines Italiennes...

 

 

    sucettes-8.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 10 sucettes environ :

2 petits reblochons de Haute-Savoie ou 1 gros

50grs de chapelure

50grs de parmesan râpé

2 oeufs

12 bâtonnets en bois genre piques à brochettes ou à défaut des cure-dents

1 bain de friture

 

Préparer la panure en mélangeant tout simplement la chapelure avec le parmesan râpé.

 

    sucettes-3.JPG

sucettes-4.JPG

 

Ôter la peau du reblochon et découper des formes au choix à l'aide d'un emporte-pièce.

Fixer chaque motif de reblochon au bout d'un bâtonnet en bois.

 

    sucettes-2.JPG

sucettes-5.JPG

 

Tremper les futures sucettes dans l'oeuf battu puis, dans la chapelure.

Puis, les tremper quelques secondes dans le bain de friture bien chaud. Attention, ça colore vite.

Désolée, j'ai pas pris la photo de cette étape car trop peur de me brûler ou d'endommager mon petit appareil photo).

 

Poser sur du papier absorbant pour ôter le surplus d'huile.

 

    sucettes-9.JPG

 

A déguster chaud au froid accompagné d'une salade ou pour l'apéro.

 

    sucettes-7.JPG

 

Miam ! Un pur délice fondant ! Qui plaît autant aux petits qu'aux grands !!

 

    sucettes-10.JPG!

 

 

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 17:42

 

 

Cela fait déjà 1 an que le blog gourmand d'Amandine : " Délices et Gourmandises" ( link ) a fait sa place sur la blogosphère culinaire et pour fêter ça, Amandine nous invite à participer à son délicieux concours sur le thème du fromage !!

Et je ne vais quand même pas refuser une telle invitation !! hihi !! moi aussi, j'adore le fromage !!

 

Concour-blog-1-ans

 

Pour plus d'infos concernant ce concours bien parfumé, cliquez sur le lien suivant : link

Un joli colis gourtmand attends la gagnate à l'arrivée !!

 

C'est avec joie que je participe au Concours d'Amandine. Pour l'occasion, j'ai décidé de créer 2 recettes spéciales car oui, on a le droit à 2 participations !! Que de gourmandise !! Merci Amandine !!

 

Voici les 2 participations que je propose à Amandine et vous trouverez les recettes en cliquant sur le lien sous la photo car j'ai trouvé que ça faisait beaucoup pour 1 article si je mettais les 2 recettes d'un coup : 

 

N°1 Sablés au Parmesan et Crème à la Bûche de Chèvre

 

     chevre-4.jpg 

 

Pour voir la Recette et + de photos, cliquez sur le lien suivant : link

 

 

 

N°2 Sucettes au Reblochon de Haute-Savoie à la chapelure de Parmesan :

 

    sucettes-7.jpg

 

Pour voir la Recette et + de photos, cliquez sur le lien suivant : link

 

Voilà Amandine !!

 

 

 

 

 

 

 

 

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 17:37

    chevre-4.JPG

 

Pour environ 15 sablés :

 

Pâte sablée au parmesan :

100grs de beurre fondu

50grs de parmesan

1 oeuf

200grs de farine

 

Il suffit de mélanger tous les ingrédients un à un jusqu'à ^l'obtention d'une pâte modelable que l'on peut mettre en boule. Mettre au frais au moins 1h.

Ensuite, étaler cette pâte et y décuper les formes choisies (des coeurs pour moi évidemment !!)

Les faire cuire 8-10 minutes maxi au four 180°C.

Les laisser refroidir tranquillement car ils sont très friables quand ils sont chauds

 

    chevre-1.JPG

 

 

Crème au fromage de Biquette (Bûche de chèvre) :

200grs de bûche de chèvre

80ml de crème fraîche liquide + 20ml de lait (de chèvre si vous avez)

Poivre

Piment d'Espelette

 

Ôter la peau de la bûche de chèvre, l'émietter et mettre le fromage dans la casserole. Ajouter la crème et le lait et faire fondre.

 chevre-6.JPGchevre-7.JPG

 chevre-8.JPGchevre-9.JPG

 

Laisser épaissir, mettre un peu de poivre et de piment d'Espelette qui révèlera encore plus le goût de la chèvre.

Badigeonner les sablés au parmesan de cette délicieuse crème à l'aide d'une petite cuillère.

Décorer d'un demi cerneau de noix ou de graines de pavot bleu.

 

    chevre-5.JPG

 

Idéal pour un petit apéro ou pour grignoter devant la télé !! Avec les petits, on a adoré car ils sont bien fondant et crèmeux !

 

    chevre-3.JPG!

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 06:37

 

Une fois de plus, je tente ma chance dans un concours mais ce coup-ci, c'est pour du salé et plus précisément, un petit apéro !!

J'ai déniché ce concours original sur le blog de Payette Cuisine qui pour fêter les 4 ans de son blog, lance son tout premier concours.

 

    Concours 

 

 

Un superbe cadeau à la clé : un joli petit colis gourmand et son livre "Apéro" dédicacé !!

   

Cela vous tente ? Si oui faites comme moi, cliquez sur le lien suivant : link comme cela vous aurez également l'opportunité de découvrir les délices cachés dans son joli blog !!

     

   

Pour ma part, je propose à Payette une recette que j'ai inventée tout spécialement pour son concours, et c'était délicieux !!

   

    Voici mes petites bouchées :

 

Petites Cuillères au Parmesan et à la Crème au Bleu et Noix.  

 

 

cuilleres-3.JPG 

 

   

 

Ingrédients pour la pâte brisée au parmesan :

100grs de parmesan râpé

180grs de farine

2 oeufs

50grs de beurre fondu

 

Mélanger les oeufs le beurre fondu et le parmesan. Ajouter peu à peu la farine jusqu'à en faire une boule. En garnir des moules en silicone en forme de petites cuillères ou autre forme si vous n'avez pas celui-ci.

Enfourner 10 minutes à 180°C.

Attendre qu'elles refroidissent avant de les démouler sans quoi elles risqueraient de se casser.

Pendant ce temps, préparer la crème au Bleu.

 

    cuilleres-1.JPG

 

Ingrédients pour la Crème au Bleu et Noix :

150grs de Bleu d'Auvergne

100ml de crème fraîche liquide

50grs de noix concassées et quelques cerneaux pour le décor.

 

Mettre la crème dans une casserole, ajouter le Bleu en petits morceaux (sans la croûte) et faire chauffer environ 10minutes à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter les noix et bien mélanger.

 

    bleu-1.JPG

bleu-2.JPG

 

Laisser refroidir, transvaser dans un plat et mettre au frais quelques heures pour que cette garniture durcisse.

Passé ce temps, quand la garniture a bien pris, remplir le creux des cuillères et déposer un cerneau de noix et quelques "Payette" euh...paillettes ! alimentaires pour un air encore plus festif.

 

    cuilleres-6.JPG

 

C'était donc la première fois que je faisait ces bouchées en forme de cuillères mais j'en referais c'est sûr car, tout le monde à adoré !!

 

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