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Mimitouti

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 22:03

 

J'aime bien les copeaux de chocolat car c'est très facile à faire et ça décore bien les gâteaux !

 

Et puis on peut les faire au chocolat au lait, noir ou blanc.

 

copeaux

 

Donc, c'est trop simple, il suffit de fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, de l'étaler sur une plaque ou grande assiette bref, ce qu'on a, de laisser durcir puis,

 

cop-1.JPG 

de râcler avec une spalule métallique.

cop-2.JPG

Voilà, simple, rapide et efficace !!

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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 12:38

 

 

J'avais besoin de pâte d'amande mais je n'en avait plus d'avance.

 Des fois, pour dépanner, j'achète de la pâte d'amande industrielle très pratique pour gagner du temps mais, elle n'a rien a voir à celle faite maison. Je trouve celle faite soi-même bien plus fondante, moins sucrée et délicieuse !!

 

carottes.JPG

 

Voici ma recette pour 1 petit pain de pâte d'amande :

100grs de poudre d'amande blanche de bonne qualité

80grs de sucre-glace

Quelques gouttes d'arôme d'amande amère

1/2 blanc d'oeuf

du colorant alimentaire au choix

 

Mélanger le sucre-glace et la poudre d'amande.

Ajouter peu à peu du blanc d'oeuf. Selon la qualité de la poudre d'amande et du sucre-glace, il ne sera peut-être nécessaire de mettre tout le 1/2 blanc d'oeuf, donc y aller progressivement.

car-6.JPG

Bien malaxer jusqu'à une pâte modelable non collante. Rajouter de la poudre d'amande ou du scure-glace si nécessaire.

car-7.JPG

Puis, colorer selon goût avec des colorants alimentaires. L'idéal serait du colorant en poudre mais je n'en ai pas, j'ai utilisé le colorant de marque Vahiné qui a du coup ramolli et rendue ma pâte collante donc, j'ai rajouté un peu de sucre-glace et de poudre d'amande jusqu'à avoir une jolie pas qui ne colle pas et facilement modelable.

car-8.JPG

Pour faire des petites carottes :

Tout d'abord, j'ai fait des petites boules de la taille d'une noix que j'ai façonné en boudin puis, tailler un des arrondi en pointe en pinçant et remodelant le tout. J'ai fait quelques marques avec la lame d'un couteau pour imiter les traits de la carottes.

car-9.JPG

Et enfin, j'ai mis des petites feuilles que j'ai réalisées en faisant des petits boules de la taille d'un petit pois, que j'ai aplaties, courbées puis assemblées en elles et fixées sur les carottes en appuyant dessus.

 

Voilà !! parfait pour décorer un gâteau !!

 

car-17.JPG

 

 

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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 03:32

 

 

Un délicieux caramel doré et bien onctueux qui sublimera diverses préparations telles que des flans, panna cotta, glaces, fromages blanc, tartes etc...

 

caramel-1.JPG

 

Bon, je suis toujours pas une pro concernant le caramel, j'ai toujours fait ainsi et je n'ai jamais râté. Très simple, rapide et délcieux !

 

 

caramel-2.JPG

 

 

Voici mes dosages pour 1 pot genre à confiture entre 350 et 400 grs :

 

 

125grs de sucre en poudre

125grs de beurre salé

100ml de crème fraîche liquide entière

150ml de lait

 

 

 

Préparer le caramel au beurre salé :

Faire chauffer le sucre dans une poêle anti-adhésive avec le morceau de beurre et bien le faire fondre en mélangeant. Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre commence à prendre une jolie couleur dorée et ajouter peu à peu en mélangeant sans cesse, le mélange crème+lait. Bien mélanger et faire épaissir un peu. Mettre dans un bol et laisser refroidir à température ambiante puis, placer au frais.

 

 

caramel-3.JPG 

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 04:34

 

cara-4.JPG

 

Je ne sais pas comment on fait le vrai caramel alors, je l'ai toujours imaginé ainsi !! ce n'est sûrement pas la bonne méthode mais c'est la mienne et je ne la râte jamais.

 

Ingrédients  :

200grs de sucre en poudre

60grs de crème fraîche épaisse

L'équivalent d'1/2 verre de lait (125ml)

 

Faire chauffer le sucre dans une poêle anti-adhésive jusqu'à obtention d'un joli caramel doré. Ensuite, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse  et bien la faire fondre en mélangeant.

cara-1.JPG

Ajouter successivement et en mélangeant sans cesse, le reste de crème et le lait jusqu'à faire épaissir un peu le tout.

cara-2.JPG

cara-3.JPG

!Mettre dans un bol et laisser refroidir à température ambiante puis, au frais.

cara-5.JPG

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 06:26

 

Vous ne trouvez pas de pâte à sucre dans votre ville ou village ?

Moi non plus !! A part sur internet, pas de pâte à sucre à l'horizon !

Mais encore faut-il avoir la possilité de pouvoir comander sur internet.

Alors, j'ai la solution ! La pâte à sucre maison !! En plus, pas de gros délai de livraison et c'est assez rapide à faire !!

Idéal pour recouvrir des gâteaux ou décorer de petits biscuits.

Quantités à adapter selon les besoins.

Sachant que 500grs, ça recouvre tout juste un cake ou un gâteau rond tout simple. Alors, si vous souhaitez faire aussi des décos ou un gâteau à étages, n'hésitez pas à doubler voir tripler la recette et jouer avec les colorants et arômes alimentaires !!

 

Pâte à sucre à l'eau de rose pour 500grs :
500grs de sucre-glace
1/2 blanc d'oeuf
1/2 bouchon d'eau de rose (ou autre arôme) 
Colorants alimentaires au choix
 
 
Mélanger le blanc d'oeuf et l'eau de rose au sucre-glace.
patsu-3.JPG
 
Mélanger le tout jusqu'à une jolie pâte à sucre blanche non collante.
patsu5.JPG
 
Diviser la pâte e plusieurs morceaux et colorer chaque morceau de la couleur voulue en ajoutant quelques gouttes (2 ou 3) de colorant. Bien malaxer la pâte jusqu'à une couleur uniforme.
patsu7.JPG
patsu-6.JPG
Et hop, c'est prêt ! Si toutefois, votre pâte à sucre colle ce qui est presque inévitable avec du colorant liquide, rajouter du sucre glace tout en malaxant.
L'idéal étant du colorant en poudre mais on le trouve plus difficilement.
 
Ensuite, on peut étaler la pâte pour recouvrir et décorer des gâteaux :
On découper des formes à l'emporte-pièce (ici papillons)
 
patsu10.JPG
 
Ou bien utiliser des petits moules en silicone pour de jolis motifs en 3D (ici, petits coeurs, petites fleurs et roses).
pate-su-11.JPG
Un jeu d'enfant !
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Une fois les motifs réalisés, on peut leur faire prendre une forme en les pliant délicatement et en les laissant sécher au moins 12h sur un support comme un rebord de tasse ou d'assiette.etc...
Quelques exemples réalisés :
sapa-a.JPG
 
gât 2 
 
P4 
 
A vous de vous amuser !! 
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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 06:52

 

frais 7

 

 

Recette de la génoise pour un gâteau roulé ou un gâteau à fourrer :

4 petits oeufs ou 3 gros 

100grs de farine

100grs de sucre

1 sachet de sucre vanillé + du sirop de fraise pour imbiber les génoise  

 

Préparation :

Au batteur, battre les oeufs et le sucre jusqu'à un mélange mousseux qui a doublé de volume. Puis ajouter la farine et battre à nouveau. Etaler cette préparation sur la lèche-frite du four préalablement garnie de papier sulfurisé si vous souhaitez faire un gâteau roulé ou verser la préparation dans un moule pour faire un gâteau.

 

Pour un gâteau roulé enfourner pendant 8 minutes à 180°C et pour un gâteau 20-25minutes.

 

buche-1.JPG

val8 

frais 2

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 04:58

 

Voici ma recette personnelle pour faire des crêpes sans beurre et sans sucre. A manger sucrées ou salées.

Je la fait depuis toujours et c'est inratable !!

 

 

  crep-peanut-1.JPG

 

 

Voici les ingrédients 15 ou 20 crêpes selon épaisseur :

 

400grs de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 Litre de lait (entier pour nous)

4 oeufs

1 cuillère à soupe d'huile (+ un peu pour huiler la poêle de temps à autre)

 

Au fouet ou au blender, mélanger les oeufs et le lait. Incorporer peu à peu le mélange farine-levure. Quand la préparation est homogène, ajouter la cuillère à soupe d'huile et bien mélanger, voilà, c'est prêt !

Huiler votre poële, attendre qu'elle soit bien chaude et c'est parti !!

 

A garnir selon goûts et envies !!

Un classique dont on ne se lasse pas tant les garnitures sont infinies que ce soit en sucré ou en salé !!

 

Pour ma part, voici ma garniture préférée :

 

Beurre de Cacahuètes et Confiture de Fraises !

 

crep-peanuty-2.JPG   

crep-peanit-3.JPG 

 

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 02:51

 

Crème pâtissière maison à la vanille pour desserts et autres fourrages :

 

creme-pat-3.JPG

 

Ingrédients :

3 jaunes d'oeuf

50grs de sucre

30grs de farine  

250ml de lait entier

1 gousse de vanille

 

Mettre le lait à chauffer (en gardant l'équivalent d'1/2 verre) avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à un mélange mousseux.

Ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le 1/2 verre de lait pour rendre le mélange un peu plus liquide.

Ôter la gousse de vanille du lait chaud et ajouter la préparation précédente.

Gratter la gousse de vanille à l'aide d'un petit couteau et mettre les graines dans la préparation et la laisser chauffer à feu doux jusqu'à épaississement de la crème.

 

Voilà, c'est prêt !

 

creme-pat-2.JPG 

        creme-pat-1.JPG

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