Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Mimitouti

  • : Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices
  • Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices
  • : Le plaisir de s'amuser à cuisiner avec des ingrédients simples
  • Contact

Partenaires Culinaires

   

Mon nouveau partenaire!!!! Lotus Bakeries Capture5

Kikkoman

 

 

 

olive-and-bio2.jpg

ciguena-negra.jpg

cuisine_addictgrd

Poche à douille

 

GetAttachment (14)

mazet

Retrouvez-moi sur Mazet Cuisine !

Birambeau LOGO 2009 with baseline

 

Logo feeling cooking fond noir

Muroise

    anisFlavigny

 mail.google.com-copie-2

       

    logo Stilic Force

-10% avec le code : 10MIMITOUTI

 

 

 

Vous Recherchez Une Recette Sur Mon Blog ?

Référencements

22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 22:01

 

Un nouveau petit dessert pour tester le tofu soyeux à la vanille.

Un délice de plus que tout le monde a adoré !

 

tof am 1

 

tof am 2

 

tof am 6

 

 

Pour 6 coupelles :

400grs de tofu soyeux à la vanille (recette ici à multiplier par 2)

100ml de lait d'amande

80 grs de purée d'amande Perl'Amande

80grs de sucre roux ou sirop d'agave

 

Préparation :

 

On mets le tout dans un mixeur ou blender et on mixe jusqu'à une préparation homogène et onctueuses.

On réserve au moins 2h00 au frais avant de déguster !

 

Super doux, léger et excellent !

 

 

tof am 3

 

tof am 4

 

tof am 5

 

 

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Bio
commenter cet article
22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 22:00

 

Après le tofu soyeux maison de soja nature, j'ai voulu tester avec du soja vanille !

Un bon goût subtil et gourmand de vanille !

 

 

tof va 3

 

tof va 5

 

 

 

Ingrédients pour 1 litre :

 

1/3 de cc de nigari

1 litre de lait de soja

2 cc de jus de citron (bio pour moi)

 

Préparation :

 

Réduisez le nigari en poudre fine au moulin à café (ou dissolvez-le dans 1cs d'eau).

 

soja 1

  

Versez le lait de soja dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à 85 à 90°C.

 

tof va 1   

  

Hors du feu, ajoutez le nigari et le jus de citron. Mélanger à la cuillère.

 

  

 

Couvrez et laissez reposer 15 minutes. Doublez un moule à tofu d'une étamine. Posez le moule au fond de l'évier. Verser le lait caillé.

 

 

tof va 2

 

 

Rabattez les côtés de l'étamine. Posez le couvercle du moule puis pressez légèrement à moyennement. Laissez le tofu s'égoutter 15 minutes. On obtient environ 200grs de tofu soyeux.

 

Note :

Alors, vu que je n'ai ni moule à tofu ni étamine, j'ai utilisé un petit moule à manqué en pyrex, un torchon fin et propre et mes p'tites mimines pour tasser !

 

 

tof va 4

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Bio
commenter cet article
19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 05:45

Une délicieuse génoise sans produits laitiers qui associe idéalement les saveurs complémentaires de l'amande et du citron.

 

J'ai pris la recette de la génoise amandine au citron et de la pâte à tartiner dans le livre de Clea douceurs citron Bio.

 

Par contre, j'ai voulu faire la génoise dans un moule en silicone à relief et bonjour le démoulage ! J'ai un peu galéré ! 

Et comme du coup, j'ai trouvé ma génoise pas très présentable (pour pas dire horrible), j'ai eû l'idée de la fourrée de pâte à tartiner au citron et d'amandes effilées Bio pour rester dans l'esprit.

 

Bon, malgré mes efforts, cela restait pas bien jojo mais, ce fût très bon et extra moëlleux.

 

 Et du coup, on a déguster cette génoise avec la pâte à tartiner pas franchement refoidie !!

Mais bon, c'était pas prévu et c'était l'heure du goûter !!

 

 

 

GAT 4

 

GAT 5

 

GAT 6

 

GAT 10 

 

Ingrédients pour la génoise :

 

3 oeufs

80grs de sucre de canne blond

60grs de purée d'amande blanche

2 citrons (zestes et jus)

40grs de farine T65

40grs de poudre d'amande

 

Préchauffer le four à 170°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

 

gat lem 1

 

Ajouter la purée d'amande et le jus des citrons en battant énergiquement, puis incorporer la farine, la poudre à lever, la poudre d'amande et les zestes de citron râpés.

 

gat lem 2

 

gat lem 3

 

gat lem 4

 

Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange.

 

gat lem 5

 

gat lem 6

 

Enfourner pour 25 minutes environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille.

 

Moi, j'ai fourré le gâteau de pâte à tartiner au citron que l'on peut retrouver ici. Enfin fourré, je me suis plutôt contentée de garnir le trou au centre et de décorer de quelques amandes bio effilées.

 

 

GAT 1

GAT 2

GAT 3 

  

 

Pas bien beau hein !! Oui, mais très bon !

Alors promis, je ferais mieux la prochaine fois !!

 

 

GAT 7

GAT 8

GAT 9 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Bio
commenter cet article
16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 22:00

 

lll 

 

J'avais réalisé la délicieuse tarte aux tomates cerises de Natt joli blog  "A Table chez Natt" dont voici ma réalisation ci-dessous que je vous rappelle...

 

 

tar 9

 

tar 6

 

...mais je l'ai vite refaite avec des tomates coeur de boeuf tant elle était délicieuse et voici ce que ça a donné :

 

tarto1

 

tarto 6

 

tarto 4

 

 

Voici la recette copiée/collée chez Natt ici :   

Tarte aux tomates cerises

 

Rien de plus simple

Ingrédients

1 pâte brisée

tomates cerises (coeur de boeuf bio pour moi) 

moutarde

origan

gruyère râpé

Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquer cette dernière avec une fourchette

Badigeonner le fond de la tarte avec la moutarde (+ 2cs de fromage blanc à mélanger avec pour moi)

 

tar 1

 

Couper les tomates en deux et les répartir sur la tarte

Saupoudrer d’origan (herbes de Provence pour moi)

Parsemer de gruyère râpé (mozzarella râpée pour moi)

Cuire four chaud 190° environ 30 min

 

tarto 2

 

tarto 3

 

tarto 5

 

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Bio
commenter cet article
16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 22:00

 

J'adore le mariage banane et chocolat.

 Et j'ai décidé de préparer une savoureuse compote.

 

Ah, les compotes !! Que de bons souvenirs !! J'en fait souvent pour les petits et je m'amusais à en faire chaque jour une différente quand ils étaient bébé et commençaient la diversification alimentaire.

 

Aujourd'hui, plus de diversification alimentaire depuis un moment mais je m'amuse toujours autant en cuisine et vous propose donc cette délicieuse compote que les ti-bouts ont adorée.

Elle est excellente et fondante tiède et devient plus compacte, plus ferme en refroidissant mais reste très bonne.

 

bacho 5

 

bacho 7

 

bacho 8

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

5 bananes mûres Bio

4 cs de pâte à tartiner choko noisette Perl'Amande

100ml d'eau de source

 

Préparation :

 

Eplucher et couper les bananes en rondelles.

Les mettre dans une casserole puis, ajouter les 4 cs de pâte à tartiner et l'eau.

 

 

Mélanger et faire chauffer à feu doux environ 8 minutes en brassant régulièrement.

 

bacho 2 

 

Puis, mixer le tout finement.

Verser dans des coupelles et déguster de préférence tiède.

 

bacho 4

 

bacho 6

 

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Bio
commenter cet article
16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 22:00

 

 Il me restait du lait de riz et du lait de coco Bio.

Je me suis dit, pourquoi pas les associer dans une boisson !!

Ce fût un délice paradisique !! Une excellent trouvaille que les petits ont adoré également !!

 

  smoo coco 2

 

smoo coco 3

   

Ingrédients pour 4 personnes :

 

200ml de lait de riz bien froid (Biosoy)

200ml de lait de coco bien froid

2cs de sucre complet

 

Préparation :

 

Il suffit de mettre le tout dans un blender et mixer quelques secondes et servir aussitôt.

Si les laits n'étaient pas au frais, il suffit de rajouter quelques glaçons. 

 

 

Et, pour rendre la boisson moins riche et plus désaltérante, on peut ajouter de l'eau de source bien fraîche avant de mixer.

 

 

smo coco 1  

 

smoo coco 5 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Bio
commenter cet article
12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 22:00

 

Inspirée du traditionnel Lemon Curd Anglais, cette pâte à tartiner est extrêmement onctueuse.

 

La présence d'arrow-root et l'abscence de beurre la rendent beaucoup plus digeste que la version initiale.

 

Nous avons tous adoré cette pâte bien plus light et plus digeste que le lemon curd.

 

lem 5

 

lem 6

 

lem 7 

 

 

Pour 1 grand pot (ou 5 petites verrines) ::

 

3 citrons jaunes

100grs de sucre de canne

1cs d'arrow-root

3 oeufs

 

Préparation :

 

Laver les citrons. Râper le zestede 2 d'entre eux et presser les 3 citrons.

Placer zestes et jus dans une casserole avec le sucre.

 

lem 1

 

Faire chauffer à feu doux pour que le sucre fonde.

Dans un grand saladier, placer l'arrow-root. Casser 1 oeuf par-dessus et battre au fouet pour délayer l'arrow-root.

 

lem 2

 

Ajouter les 2 autres oeufs. Une fois le résultat bien homogène, incorporer le mélange citron-sucre tout en fouettant.

 

lem 3

 

Reverser dans la casserole, sur feu moyen et continuer à fouetter. le mélange va rapidement s'épaissir.

 

lem 4

 

Une fois qu'il est bien crémeux, placer dans un pot à confiture.

 

Source : livre douceurs citron bio de Clea.

 

 

  lem 8

 

Alors, si vous êtes gourmands et fans de citron comme moi et que vous tenez à votre ligne, cette recette est pour vous !!

 

 

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Bio
commenter cet article
10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 22:02

 

 

Une délicieuse tarte au citron Bio idéale pour les amateurs de citron !!

 

Le papa et les petits ont bien aimé même s'ils avaient les larmes aux yaux et faisaient des griamces en mangeant leur part !

 

Faut dire que ben oui, elle était acide cette tarte ! Les pauvres !

La mamie et moi, fans de citron, cela ne nous a pas dérangées et on a pas eû les larmes aux yeux !

 

Donc, à tester la prochaine fois pour nous avec un citron zesté en moins et le jus d'un citron en moins.

 

Aussi, comme je n'avait plus de purée d'amande, je l'ai remplacée par de la purée de noisette et ce fût excellent.

 

tarte ci 2

 

tarte ci 3

 

tarte ci 4 

 

 

Ingrédients donc pour une petite tarte (4-6 personnes environ):

 

Pour la pâte :

 

125grs de farine T65

60grs de purée d'amande blanche (j'ai remplacé par de la purée de noisette Perl'Amande)

25grs de sucre blond de canne

 

Pour la garniture :

 

3 citrons

120grs de sucre blond de canne

3 oeufs

1,5cs d'arrow-root

150ml de crème d'amande liquide (Perl'Amande)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la pâte. Ajouter un tout petit filet d'eau Tasser les deux tiers de ce mélange dans un moule de 20cm de diamètre.

Avec le tiers restant, former les bords. Cuire à blanc pendant 25 minutes.

 

ci c

 

Pendant ce temps, râper les zetses de 2 citrons et presser les 3. Placer les zestes, jus et sucre dans une casserole sur feu doux pour 5 minutes.

 

ci d

 

Dans le saladier, casser un oeuf et battre à la fourchette avec l'arrow-root.

 

ci e

 

Ajouter les autres oeufs et fouetter tout en incorporant la crème liquide.

 

ci f

 

Ajouter le mélange citron-sucre bien chaud, puis reverser le tout dans la casserole.

 

ci g

 

Sur feu vif, toujours en fouettant, faire épaissir la préparation. Verser sur le fond de tarte. Réserver au réfrigérateur.

 

ci a

ci b

 

 

J'ai pris la recette dans le livre Douceurs Citron Bio de Clea.

 

 

tarte ci 5

 

 

Une bonne tarte acide et peu sucrée ! Moi qui d'habitude n'aime pas trop les tartes au citron car vraiment trop sucrées là, j'ai été ravie !

En plus, pas de beurre ! Mais de l'amande et de la noisette riches en acides gras insaturés, vitamine E, magnésium et phosphore ! Et bonne source de calcium, fer et protéines végétales.

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Bio
commenter cet article
6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 22:01

 

Cela faisait un bon moment que je voulais y goûter car on le retrouve dans bon nombre de délicieuses recettes Bio et/ou végétariennes et je me suis dit que ce serait encore mieux de la faire moi-même.

 

Ben oui, vous savez que comme bon nombre d'entre vous, je suis adepte du fait maison et en plus, j'adore découvrir et utiliser de nouveaux ingrédients peu connus ou que je n'ai jamais goûté.

 

Je ne connaissais pas du tout le nigari par exemple !

Je ne savais même pas ce que c'était avant de réaliser cette frecette !

 

 Maintenant, c'est chose faite !

 

J'ai du regarder sur internet ce que c'était et courir dans ma Biocoop voir s'il y en avait et j'ai trouvé tout de suite au rayon asiatique.

 

En fait, c'est du chlorure de magnésium et il sert à cailler le lait de soja.

 

Et pour revenir au tofu soyeux, c'est très bon, très doux, on dirait de la crème épaisse de soja. 

 

Une belle réussite et déccouverte !

 

 

soj 3

 

soj 1

 

soj 5

 

 

 

Source : Fromages végétaux de Virginie Péan.

 

 

soj 4

 

Ingrédients pour 1 litre :

 

1/3 de cc de nigari

1 litre de lait de soja

2 cc de jus de citron (bio pour moi)

 

Préparation :

 

Réduisez le nigari en poudre fine au moulin à café (ou dissolvez-le dans 1cs d'eau).

 

soja 1

  

Versez le lait de soja dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à 85 à 90°C.

 

soja 2

  

Hors du feu, ajoutez le nigari et le jus de citron. Mélanger à la cuillère.

 

soja 3

 

 Couvrez et laissez reposer 15 minutes. Doublez un moule à tofu d'une étamine. Posez le moule au fond de l'évier. Verser le lait caillé.

 

soja 4

 

Rabattez les côtés de l'étamine. Posez le couvercle du moule puis pressez légèrement à moyennement. Laissez le tofu s'égoutter 15 minutes. On obtient environ 200grs de tofu soyeux.

 

Note :

Alors, vu que je n'ai ni moule à tofu ni étamine, j'ai utilisé un moule à cake en pyrex, un torchon fin et propre et mes p'tites mimines pour tasser !

 

 

soj 2

 

 

Le tofu soyeux sert de base à de nombreuses recettes notamment végétariennes pour remplacer beurre ou crème. Mais c'est aussi excellent pour les gourmands et beacoup plus digeste que les graisses animales.

 

Recettes à venir !

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Bio
commenter cet article
6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 22:00

 

Un délicieux dessert fondant aux notes orientales, 100% bio et bon pour la santé !!

C'est le premier dessert à base de fruits à coques que j'avais fait à Léo pour voir s'il était allergique lors de sa diversification alimentaire vers

Mais pas d'allergie et Timéo, ce fût le même test et pas d'allergie non plus.

Ajourd'hui, je le refait juste pour le plaisir et me rappeler de ces si doux souvenirs !!

 

 

rev 3

 

rev 4

 

rev 5

 

rev 6

 

 

Source : la recette me vient du livre Agar-agar de Cléa offert par mon chéri il y a 4 ans.

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes (c'est tellement bon que j'ai multiplié par 2 les quantités !)

 

80grs de purée d'amandes blanches (perl'amande pour moi)

5 cuillères à soupe de sirop d'agave

200ml de lait de riz (Biosoy pour moi)

2grs d'agar-agar

1,5cs d'eau e fleur d'oranger

 

 

Préparation ;

 

 

Dans un bol, mélanger la purée d'amandes et 3cs de sirop d'agave.

 

 

Dans une casserole, mélanger le lait, 200ml d'eau (de source pour moi !) et l'agar-agar.

Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Ajouter très progressivement la purée d'amandes en délayant bien.

 

rev 11

 

 

 

Verser dans 4 ramequins. laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pour 1 heure environ.

 

 

Au moment de servir, mélanger 2 cuillérées de sirop d'agave avec de l'eau de fleur d'oranger. Démouler les crème d'amande et servir chacune d'elles avec 1 cuillerée de coulis à la fleur d'oranger.

 

 

rev 1

 

rev 2

 

rev 7

 

Un dessert frais, sain, léger et bourré de bons éléments nutritifs.

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Bio
commenter cet article