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Mimitouti

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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 21:01
 
Je vous présente ma toute première bûche ! Enfin, j'en ai déjà réalisé étant petite avec mon petit papa mais je ne faisait pas grand chose.. pour tout vous dire, je ne faisait que la déco ! Mais aujourd'hui, c'est à mon tour ! Ben oui, je suis grande maintenant !
 
 
 
     concours-2.JPG
   
 
 
Aussi, par la même par la même occasion, je participe au Concours " Bûche de Noël" organisé par le sympathique blog "Cuisine Addict".
 
 
 cONCOURS BÜCHE
 
 
Pour participer, il vous suufit de proposer votre Bûche pour Noël 2011 qu'elle soit traditionnelle, originale, à la crème au beurre, pâtissière, à la mousse... le tout est de laisser aller son imagination et laisser parler ses papilles !!
Et comme on déguste un dessert en premier avec les yeux, la présentation et la photo vont être aussi importants que la recette pour le choix du gagnant !
Pour plus d'informations quant au règlement, cliquez sur le lien suivant : link
 
 
 
 
Voici donc ma petite bûche que nous avons emmené chez mes parents ce midi pour Noël :
Bûche Fourrée de Ganache Noix de Coco/Chocolat Blanc et Mousse Légère à la Fraise et au Mascarpone
 
  Buche-concours.JPG
      .
 
 
Ingrédients pour une bûche de 8 personnes :
 
Pour le biscuits roulé :
120grs de sucre
3 oeufs
120grs de farine
 
Mettre le sucre + les oeufs dans un saladier ou cul de poule et fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
Ensuite, ajouter la farine et mélanger délicatement à la spatule.
Verser cette pâte sur une plaque lèche-four préalablement garnie de papier sulfurisé. Bien étaler.
Cuire 8 minutes à 180°C.
Une fois sortit du four, le retouner sur un touchon prope, ôter le papier sulfurisé et le rouler sur le torchon. Le laisser refroidir.
 
  buche-1.JPG
 
      
      
Ganache Noix de Coco/Chocolat Blanc :
150grs de chocolat blanc
80grs de crème liquide
100grs de Noix de Coco
 
Tout d'abord, faire légèrement griller la coco dans une poêle anti-adhésive et laisser refroidir dans un bol.
Fondre le chocolat blanc avec la crème dans une petite casserole puis, ajouter la coco.
Réserver.
 
      
 
Mousse aux fraises :
200grs de mascarpone
3 blancs d'oeufs montés en neige
50grs de sucre-glace
100grs de fraises mixées et passées à l'étamine ou petite passoir fine pour ôter les grains
4-5 gouttes d'arôme de fraise
1/2 cuillère à café de colorant rose
 
Monter les blancs en neige et les réserver.
Au batteur électrique, mélanger tous les autres ingrédients jusqu'à une crème onctueuse.
Puis, incorporer délicatement les blans en neige à la spatule.
 
      
      
Décor :
Flocons, papillons et roses ou autre sujets faits maison selon goût en pâte d'amande et perles argentées en sucre
 
 
Montage :
Dérouler la génoise et la tartiner de ganache en laissant une bande d'environ 1cm d'épaisseur avant la fin pour pouvoir rouler le biscuit sans que ça déborde.
Puis, enrober la future bûche de mousse aux fraises, former des sties à l'aide d'une fourchette pour imiter les rainures de la vraie bûche puis décorer selon goût  desujet en pâte d'amande ou autre.
Mettre au frais jusqu'au moment de servie. Peut être préparé la veille sans problème mais à ce moment là, mettre les décors le jour-J pour ne pas que la pâte d'amande ramollisse (on peut préparer ces sujets la veille et les réserver)
 
      buche-3.JPG
      buche-5.JPG
      bûche 6
     
     
Tiens, le soleil est revenu ! 
 buche-7.JPG
 
    buche-coupe.JPG
 
  
Aller, chéri, tu peux couper plus gros ! Tu as peur de plus en avoir !!
Verdict : tout le mone a adoré !! même mon petit papa le pro de la Bûche de Noël !
 
 
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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 04:08

 

Voici les traditionnels Mr Gingerbread remixés en sablés !

J'apprécie énormémént ces bonshommes car, je les trouve aussi bons que décoratifs et je n'imagine pas un Noël sans ces petits bonhommes mythiques.

 

 

bonhomme-4.JPG 

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de Bonhommes :

250grs de beurre fondu

3 oeufs

125grs de sucre roux

2 cuillères à soupe de miel

500grs de farine

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café d'anis en poudre

1 cuillère à café de gingembre

 

 

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre jusqu'à une pâte facilement modelable et en faire une boule que l'on mettra au moins 1h au frais.

Ensuite, laisser 5-10min la pâte à température ambiante et l'étaler et couper des bonshommes

bonho1.JPG 

bonho-2.JPG

  

Les cuire 8-10min au four à 180°C.

Les laisser refroidir puis, les décorer selon goût de glaçage au sucre ou du chocolat fondu.

 

 

    bonho-5.JPG

 

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 05:52

Coucou, comme vous le savez maintenant, j'adore l'orange et j'ai décidé de faire des sablés en utilisant le jus et le zeste  pour continuer mon panache pour mes ballotins que j'offrairais à Noël !!

 

orange-sables.JPG

Ingrédients :

250grs de beurrre fondu

250grs de sucre-glace

Le zeste d'une orange Bio

3 oeufs

500grs de farine

 

Vous connaissez la chanson : on mélange tout dans l'ordre et on en fait une boule, en l'emballe puis 1h au frigo.

Ensuite, l'étale, on découpe les formes choisies et on cuit 8-10min à 180°C.

Ensuite, refroidis, on passe au glaçage si on veut en mettre, moi, je n'en ai pas mis sur tous.

Donc, pour le glaçage, je mets 250grs de sucre-glace et le jus d'une orange ainsi que quelques gouttes de colorant liquide vahiné (facultatif).

Et enfin, je parsème de vermicelles oranges tant que le glaçage n'a pas encore durci !!  

 

Miam, trop bon, nous avons tous bien aimé et mon mari a préféré ceux au glaçage qui lui rappelle le goût des biscuits Chamonix et dont je ne sais même pas pourquoi ils s'appellent ainsi !! Pourtant, on habite à 50km de Chamonix et du Mont-Blanc mais j'ai aucune idée ! Donc, si vous savez, n'hésitez pas à me le dire !!

 

A bientôt pour une nouvelle recette avec de l'écore d'orange confite : et oui, encore, une nouvelle idée avant de m'endormir !!

 

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 11:38

Comme je suis originaire de Haute-savoie, voici une de nos spécialités que l'on confectionne particulièrement en hiver. Et beaucoup pour Noël ou pour fêter la Nouvelle Année.

rissoles-2.JPG

Pour la pâte feuilletée,  je ne m'embête pas à faire la pâte feuilletée car c'est long et pas facile à faire, donc, je l'achète déjà préparée.
Pour compote : suivant les villes ou villages, certains mettent des pruneaux secs à la place des raisins secs et des pommes à la place des poires mais moi, je fais comme mon grand-père l'avait appris à ma mère et qui nous l'a donc  appris : on met des raisins secs, abricots secs et petites poires vertes.

Donc, pour une vingtaine de rissoles, il faut :

3 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi (étalées ou non).

1 bon kilo de petites poires vertes (même si elles sont très dures) genre Bonne Louise ou William.

200grs de raisins noirs

150grs d'abricots secs

100grs de sucre (facultatif)

1/2 cuillère à café de cannelle

200ml d'eau de source

 

Là, cette fois-ci, j'ai mis un mélange de raisins : 150grs de raisins noirs + 50grs de raisins golden et donc les 150grs d'abricots secs.
 
1h00 avant (ou la veille), on fait tremper les raisins et les abricots secs dans de l'eau chaude pour les faire gonfler (facultatif)
On épluche, épépine les poires et on les coupe en petits morceaux.
On met les raisins+abricots+200ml d'eau du trempage+les poires en cubes et on fait cuire environ 10 à 20 minutes à feu doux comme une compote.

raisins-golden.JPG

 cuisson-bonne.JPG

On mixe le tout grossièrement.  Ce ne doit pas être lisse mais un peu granuleux.
Moi, je ne rajoute pas de sucre contrairement à maman car je trouve que sinon, c'est trop sucré (sinon, il faut 100grs de sucre).  

Mais je mets bien la cannelle.

compote.JPG

Si on peut faire la compote la veille, elle nen sera que meilleure car les différents fruits exhalteront leur goût.

Ensuite, on fait comme des chaussons :

On coupe des rectangles selon la taille voulu (moi je fais 5cm sur 10cm ou des carrés de 5cmx5cm) ou des bandes à la roulette, je pose une bonne cuillère à café de compote au niveau des 1/3 du rectangle, je referme la pâte dessus, je soude bien les bords en appuyant franchement, je fais un petit trou sur le dessus avec une pointe de couteau pour ne pas que la rissole s'ouvre à la cuisson. Puis, repasse un petit coup de roulette pour bien égaliser les bords.

pate-1.JPGpate-2.JPG

decoupe-rissoles.JPG

Et je fais de même jusquà plus de pâte ni farce.
Enfin, je dore avec un peu de jaune d'oeuf au pinceau silicone avant de les mettre au four 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées (10-15min à peu près suivant le four)

 rissole-4.JPG

Se mange tiède ou froid

rissoles-4.JPG.

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 12:50

Noël approchant à grand pas, je commence à faire quelques petits  essais afin de choisir de quoi seront faits mes prochains petits sachets de biscuits que j'offre traditionnellement à ma famile, amis et certains de nos voisins d'immeuble.
Donc, dans ce sachet, cette année, il y aura déjà ceux-ci :

Spices.JPG

 Ingrédients pour 20 pièces :
125grs de sucre roux
50grs de miel crémeux
2 oeufs
125grs de beurre fondu
250grs de farine
1 mélange de pain d'épices (je râpe 1/2 noix de muscade, je broie 1 bâton de cannelle, 2 étoiles d'anis, 1cuillère à café de clous de girofle et tamise le tout).

Comme d'habitude, je mélange le tout dans l'ordre, fait une boule  et mets 1/2h à 1h au frais pour durcir la pâte afin que la découpe soit plus aisée.

Je découpe mes formes, les cuit 8-10min à 180°C.
Refroidis, je décore ces petits biscuits de quelques touches de glaçage neutre.

Je voulais leur faire un petit trou à chacun pour y insérer un petit ruban pour en faire une suspension (pour le sapin) mais j'ai complètement oublié. J'en ferai sur de prochains biscuits.
Ma petite famille fan de pain d'épices à bien aimé ce petit avant gout de Noël.
La prochaine fois, je vais en faire en y ajoutant un peu de zestes d'orange ou de citron.

Merci à Mon Petit Léo qui est venu m'aider à couper quelques petites branches de sapin pendant que son papa et petit frère (malades) étaient en train de faire la sieste..

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 20:01

dominos.JPG

Pâte épicée :

1 yaourt vanille (ou nature)

3 oeufs

150grs de sucre roux

50ml d'huile de colza ou tournesol

300grs de farine semi-complète

1/2 sachet de levure

1 étoile d'anis

1 bâton de cannelle

1 cuillère à café de clous de girofle

1 cuillère à café de cardamome

 

Tout d'abord, mélanger soigneusement le yaourt+oeufs+sucre+huile+farine+levure un à un.

Ensuite, passer les épices au mixer (avec un bol en verre car moi, j'ai bouzillé le mien en plastique). Passer au chinois ou petit tamis et récupérer la poudre, mélanger à la pâte à gâteau.

Ceci dit, on peut très bien prendre un mélange tout prêt de 4 épices mais moi, je trouve que ça a toujours trop le goût de cannelle ou sinon il y a de la muscade ou gingembre, là, on peut choisir ses propres épices et le goût est totalement différent.

Etaler dans un grand plat rectangulaire genre plat à gratin préparé (beurré, fariné) sur une couche d'environ 1cm d'épaisseur.

Cuire environ 20min à 220°C.

Découper des petit carrés de 2cm de côté, les couper chacun en 2.

 

Pendant ce temps, on prépare le décor : des petites fleurs en pâte d'amande.

 

Fourrage :

De la pâte d'amande

De la confiture d'abricot

 

On étale la pâte d'amande finement 2-3mm d'épaisseur et on découpe des carrés de 2cm de côté.

 

Montage :

Ensuite, on encolle un carré de gâteau épicé de confiture d'abricot, on pose un carré de pâte d'amande puis, on encolle à nouveau de confiture puis, on remet un carré de gâteau épicé. On fait tout cela jusqu'à épuisement des gâteaux.

 

Glaçage :

200 grs de candy melt blanc ou 2 tablettes de chocolat blanc

On fait fondre le chocolat blanc, on enduit les carrés de chocolat blanc et on décore de petites fleurs en pâte d'amande selon goût.

Enfin, on décore de brillant et paillettes alimentaires.

 

 

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 20:40

Voici une recette que j’ai imaginée pour ce prochain Noël.

    étoile 1

Ingrédients :

150grs de sucre
2 petits oeufs
250grs de beurre mou
50grs de pâte à tartiner chocolat
250grs de farine

On mélange tout, on fait une boule et frigo 30min.
Puis on fait comme d’habitude, on étale, on découpe et cuit les formes au choix.

Décor :
250grs de pâte d’amande
pâte à tartiner pour coller

Pendant ce temps on étale la pâte d’amande et on passe un coup de petit rouleau à texture puis on découpe les mêmes formes que les biscuits.
Puis, on les colle sur les biscuits refroidis à l’aide d’un peu de pâte à tartiner mais attention de pas trop appuyer pour ne pas abîmer les motifs du rouleau.
Et on décore selon le goût, moi, j’ai opté pour des petites branches de houx (j’ai fait les feuilles avec l’emporte-pièce piston feuilles de houx)
Puis, on saupoudre de paillettes alimentaires
   

 

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