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Mimitouti

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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 08:21

 Une p'tite idée de dessert assez léger qui ravira petits et grands. 

Les petits ont adoré mixer la crème anglaise et le coulis et tremper les p'tites abeilles dedans comme une cuillère. On peut aussi pourquoi pas napper la glace de coulis ou crème anglaise ou même tout mélanger (hein chéri !) !

Moi, j'i bien dissocier les choses. Vous l'auré compris, à déguster selon vos envies !

Et vous, comment dégusteriez vous ce dessert ? 

 

  D8 

 

 

D6

 

D7

 

Recette des sablés abeilles ici et la crème anglaise à la vanille 

 

D3

     

Recette glace à la pistache ici.   

 

D2

 

  Recette coulis de framboises ici

     

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  D5  

 

 

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 06:30

 

 

Tchoup du blog "Tchoup'Cooking" nous propose un concours original sur le thème : "Chaud/Froid".

Pour participer, il suffit de concocter et proposer une recette salée ou sucrée sur ce thème !

  Si ça vous dit de particper, Tchoup n'a que très peu de participations alors, n'hésitez pas, c'est par ici et jusqu'au dimanche 4 août au lieu du 31 juillet.

 

 

 

Pour ma part, je propose un dessert.

Composé pour le chaud d'une croûte aux oeufs (oui, chez nous, on appelle le pain perdu comme ça) vanille et ananas ainsi qu'une sauce chaude au chocolat qui va avec la partie froide du dessert : des fruits et une boule de glace maison à la cannelle.

 

Donc, du chaud, du froid et du chaud-froid ! 

 

 A noter que la sauce chocolat va également super bien avec le pain perdu (cropute aux oeufs pour moi ! lol ! et oui, quand j'étais petite, je ne savais même pas que ça s'appelait pain perdu !) 

 

cf9

 

cf6

 

cf1

 

 

Recettes pour 4 personnes :

 

 

Glace à la cannelle (recette trouvée dans le livre "Les Douceurs du Ramadan 2013" :

 

2 oeufs

200ml de lait

60grs de sucre

2 bâtons de cannelle (rajouté 1cc de cannelle en poudre car on adore)  

 

Préparation (la veille ou en début d'après-midi pour le soir) :

 

Faire chauffer le lait avec les 2 bâtons de cannelle et laisser infuser 15 minutes.

Battre les oeufs et le sucre juqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le lait bouillant et faire épaissir à feu doux jusqu'à une crème un peu plus épaisse qu'une crème anglaise.

Mettre à congeler 5 heures au minimum.

Sortir 1/2heure avant de faire des boules pour faciliter le travail. 

 

cf3 

 

 

Croûtes aux oeufs ou pain perdu :

   

4 tranches de pain de mie maison recette ici

2 cc d'arôme naturel de vanille 

200ml de lait

2 oeufs

Un peu de confiture d'ananas recette ici

 

Préparation : 

 

Battre les oeufs, l'arôme vanille et le lait dans un petit plat.

Verser ce mélange dans une assiette creuse puis, faire tremper chaque côté de chaque tranche de pain de mie chacune leur tour jusqu'à ce que chaque côté soit bien imbibé et les déposer en attendant la cuisson dans une autre assiette.

Huiler légèrement une poële anti adhésive puis, faire dorer légèrement les croûtes aux oeufs de chaque côté.

A l'aide d'un emporte pièce de présentation ou d'un couteau, découper 1 grosse étoile dans chaque tranche puis réserver dans la poêle. On va les faire réchauffer juste avant de servir avec le reste du dessert pour que ce soit bien chaud.

 

cf4 

 

Sauce chocolat :

 

1OOgrs de chocolat noir ou au lait

1OOml de crème fraîche liquide

 

Préparation

Dans une petite casserole, déposer le chocolat coupé en carrés et verser la crème liquide dessus.

Faire chauffer à feu doux tout en brassant régulièrement.

Une fois la sauce prête, éteindre le feu puis, poser la casserole sur un dessous de plat at poser une assiette sur la casserole pour maintenir la sauce au chaud.

En attendant le dressage.

 

 

cf5 

 

Accompagnement (facultatif) :

 

Des fruits frais coupés ici kiwis et cubes d'ananas

Fleurs de lavande  fraîches

 

Dressage :

 

Dans 4 assiettes, déposer les fruits frais puis, une boule de glace puis 4 petits pots remplis de sauce au chocolat chaude puis les croûtes aux oeufs réchauffées 1 minutes avant de servir et dont aura mis un peu de confiture d'anans dessus et déposer quelques fleurs de lavande ci et là.

 

Aller, hop, c'est bon quand c'est chaud et froid !

Bon dessert ! 

 

cf2

 

 

     Et le p'tit Timéo accro au choco comme moi a trouvé qu'il fallait encore un peu de chocolat !

 

 

      cf22

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 20:13

 

Un dessert incontournable de ma maman que j'ai un peu revisité à ma façon.

Un dessert très bon,  également rapide, très facile et surtout économique !

Et les petits en redemandent !

 

 

s1

 

s3

 

s4 

 

 

Pour 4 à 6 petites semoules :

60grs de semoule,

1/2 litre de lait

2cs de sucre en poudre

15 abricots secs coupés en dés

 

Décor : sujet en pâte d'amande + sirop de fraise

 

Préparation :

Faire macérer les abricots coupés en dés quelques heures dans de la fleur d'oranger (diluée si trop puissante ou pas)

Faire bouillir le lait, puis verser la semoule en pluie et brasser de temps à autres.

Ajouter le sucre et les dés d'abricots grossièrement égouttés et mélanger de nouveau

Faire épaissir puis mettre en petites coupelles ou dans des formes à dresser (environ 8 à 10 minutes depuis le début de la cuisson).

Laisser refroidir les semoules puis, les réserver au frais.

Au moment de servir, décorer de petotes fleurs en pâte d'amande et verser un peu de sirop de fraise dessus ou autour.

 

 

  s2 

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 08:37

 

Sylvie fête les 1 an de son blog

 "Cuisine Maison Gourmande de Sylvmel".

Pour l'occasion, elle nous propose un concours.

Pour participer, il suffit de réaliser une de ses recettes présente sur son blog.

Pour plus d'infos, tout est expliqué en cliquant sur le logo qui suit :

 

 

 

 

Voici la recette de Sylvmel copiée/collée ici :

 

FL8    

 

FL4

 

FL5  

 

 

 

Ingrédients (pour 6 pots) :

Coût pour 4 personnes : 1 €

Préparation : 5 min - Cuisson : 12 min

Dessert info

1 pot vaut 115 Calories

  • 1/2 litre de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 5 càs. rase de cacao non sucré
  • 2 g d'agar agar
  • 50 g de sucre en poudre

 

PA26 

 

Préparation :


Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

 

  ANA12  (Dans une casserole pour moi car, pas de thermomix)

 

Programmer 14 minutes / 90° / vitesse 3.


(sans thermomix : mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer.)

 

Verser dans les ramequins et mettre au frais pendant au minimum 3 heures.

 

DSCN2593.JPG

 

  FL6

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 14:31

 

Le fromage de biquette, on adore ! Alors quand j'ai vu cette recette sucrée en plus ben forcément, fallait que je la fasse !!

Et comme Marie-Laure m'a adorablement invité à son concours qui se passe ici en cliquant sur le logo qui suit, je lui propose donc mes p'tits flans. 

 

Jeu A Vos Casseroles #36 : cuisiner l'agar-agar

 

bi2

 

bi

 

bi4    

 

Je l'ai trouvée dans le livre les douceurs du Ramadan 2013. J'ai juste fait quelques petites modifications aux niveaux des ingrédients que je n'avais pas sous la main.

J'ai remplacé la gélatine par de l'agar agar et je l'ai fait bouillir 3O secondes dans le lait. Puis, je l'ai incorporé à la préparation fromagère.

 

Pour 4 personnes :

200grs de fromage de chèvre frais

 

bi1 

 

3cs d'eau de fleur d'oranger

1/2 citron

6cs de lait

3 feuilles de gélatine (mis 1cc rase d'agar-agar)

100grs de dattes

4cs de miel (mis du sirop d'agave à la place car, je n'avais plus de miel)

1 cc d'huile végétale (pas mis)

 

Décoration : dattes et feuilles de menthe

 

 

1. Dénoyautez 100grs de dattes et coupez-les en petits dés. Faites tiédir le lait. Mixez les fromages de chèvre avec le sucre semoule, l'eau de fleur d'oranger et le lait tiède. Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour qu'elles se dissolvent.

 

2. Ajoutez-les dans la préparation au fromage. Pressez le demi citron et versez le jus dans le mélange. Mixez. Dans un bol, mettez les petits dés de dattes et versez le mélange du fromage. Mélangez.

 

3. Huilez les moules avec l'huile végétale. Avec une cuillère, incorporez le mélange. Laissez reposer au réfrigarateur 2 heures.

 

4. Démoulez les flans avec la lame d'un couteau. Dressez-les dans les assiettes, versez dessus le miel. Décorez avec des dattes et une feuille de menthe.

 

  bi3

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 11:28

 

 

Avant de retrouver sa niche d'été en Bretagne, Scarlett nous a laissé avec de délicieux crumbles .

Et quand j'ai vu la composition et les saveurs, je me suis dit, c'ett pour mon dessert de demain midi avec les p'tits car le papa n'aime ni les bananes ni l'ananas pas grave, je prends sa part !

 

Et puis dis-donc, je vois qu'il faut 1/2 anans frais ben j'en ai justement la 1/2 qui traîne dans le frigo ! Et 1 banane ! Pile poil de chien, y'en reste juste une dans la corbeille de fruits avant les courses de demain !

Gingembre frais, j'ai car j'adore, beurre salé ok, oui ben j'ai tout sauf les flocons d'avoine du coup, j'ai rien changé à la recette sauf mis du son d'avoine à la place des flocons.

 

Une belle et d&licieuse recette qui en plus a terminé tous mes restes !

Et des crumbles, ben y'en reste même pas une miette pour les oiseaux !

On les a dégustés tièdes et c'était parfait ! Dommage pour ceux qui n'aime pas les bananes et ananas !

 

 

cr4

 

cr7

 

J'ai copiée/collé la recette de Scarlett ici.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes (2 petits crumbles)

  • 1/2 ananas
  • 1 banane
  • un peu de gingembre râpé
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 20 g de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à café de sucre
  • les grains d'une gousse de vanille
  • 30 g de farine de sésame toasté (de mon partenaire moulin de restaudran) (ou de la farine normale)
  • 15g + 25 g de vergeoise brune (ou de cassonade)

 

Comment qu'on fait?
  • Couper la banane et le demi ananas en petits cubes, les déposer dans un bol. Les recouvrir de 15 g de vergeoise brune pendant environ 1h et enlever grossièrement l'eau rendue des fruits.
  • Préchauffer le four à 180C.
  • Dans un saladier, mettre le beurre froid coupé en petits morceaux et ajouter petit à petit la farine de sésame toasté tout en malaxant du bout des doigts afin d'obtenir une pâte un peu sableuse.
  • Ajouter les flocons d'avoine, les grains de vanille, la cuillère à café de sucre, les 25 g de vergeoise et le gingembre râpé. Malaxer à nouveau brièvement. Mettre au frais le temps que le four préchauffe.
  • Dans des petits moules à tartelettes, répartir l'ananas et la banane. Déposer des morceaux de pâte à crumble sur les fruits en essayant de les recouvrir un maximum.
  • cr1cr2

     

  • Enfourner pendant 20 minutes environ.
  • Déguster chaud si vous n'avez pas la patience d'attendre, ce sera délicieux! Tiède ou froid ce sera tout aussi dément!
Bone Appétouze!
 
cr3
 
Vite fait, bien fait ! Parfait !!
 
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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 04:45

 

Dimanche, nous fêtions cette fois l'anniversaire de Timéo avec ma belle-famille.

Mais ce coup-ci, nous n'avions pas envie de manger de gâteaux !

 

Et Timéo avait déjà soufflé ses bougies avec nous jeudi et aussi samedi chez Papy Mamie donc, c'est bon, marre des gâteaux !

 

En plus, comme ils annonçaient très chaud, j'ai eu envie de faire en dessert frais soit une petite salade de fruits et une glace.

 

Ce petit dessert simple et rafrapichissant avait bien trouvé sa place car on avait chaud de manger dehors !

Pour une fois, je me serais mal vue manger un gâteau au chocolat par cette chaleur !

 

  g1  

 

    g2

 

Recette glace noisette et noix de coco ici.

Recette salade de fruits ici.

Recette bricelets ici.

 

  g3  

 

Bon, je voulais aussi faire des bricelets pour accompagner mais mon appareil bien vieux s'est mit à coller, une horreur ! 

Et oui, les plqaues ont perdu beaucoup d'anti-adhésidf avec le temps et même graissées, ça collait ! Pas moyens d'en faire un potable ! Enfin ceux du début étaient bien mais les petits me les chipaient chaque fois et ensuite, plus ça allait, plus ça collait !

D'habitude ça collait un peu mais je m'en sortait mais ce coup-ci, pas moyen ! Le cauchemar !

Faudra que j'essaie de retrouver un appareil qui tient la route car celui-ci est au bout de sa vie !

 

Un grand merci à ma maman qui m'a offert les verrines !

 

PIN23   

 

Il y en a que 5 sur la photo mais j'en ai 8, les autres étaient au lavage chez Papy Mamie !

 

 

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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 11:57

 

L'autre jour, j'avais acheté des petits gratins pêches abricots de la marque Bonne Maman.

C'est rare que j'achète des desserts industriels à cause du goût et du prix mais ça avait l'air bon et en plus, il y avait 50% remboursés en bons d'achats. 

Pour 1 euro, ça allait et puis Bonne Mman est une marque que j'apprécie et en plus, je peux gardrr les p'tits contenants en verre et non en alu comme souvent.

 

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Acheté et goûté donc !!

 

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Et sincèrement, c'était très bon ! Certes un peu trop sucré mais très bon !! Et c'est vite mangé au final, ça fait pas beaucoup ! lol !!

En plus, pas d'ingrédients "louches" dedans !

 

b3 

 

Donc 100% satisfaite !

En plus, cerise sur le gâteau, on nous donne le recette pour en refaire !

Alors, j'ai pas hésité à en refaire car 1,99E je ne vais pas en racheter car ça revient moins cher d'en refaire soi-même.

 

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  Voici ma réalisation, j'ai juste remplacer les pêches et abricots par des nectarines, mis bien moins de sucre et et remplacé le vin blanc par du lait car je n'en avais pas et c'était absoluement parfait ! Même chéri qui déteste les fruits et surtout cuit en a mangé 3 !  

 

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Voici donc la recette recopiée de l'emballage (j'ai mis bien moins de sucre) :

Pour 8 personnes :  

Crème à gratin : faire infuser 1/4 de gousse de vanille en deux dans 300ml d lait entier et faire chauffer. Dans un saladier, battre 4 jaunes d'oeufs avec 75grs de sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter 20grs de farine (ou fécule de maïs), verser le lait bouillant. Remettre l'ensemble à chauffer jusqu'à ébullition. Laisser refroidir.

Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de vin blanc puis incorporer 25grs de crème fraîche préalablement fouettée.

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Compotée de fruits : Faire compoter à feu doux 500grs de pêches pelées et 300grs d'abricots avec 130grs de sucre jusqu'à la consistance voulue.

On peut aussi utiliser des fruits crus. Disposer les fruits dans des ramequins puis recouvrir avec la crème.

 

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Passer quelques minutes au grill du four jusqu'à coloration. Déguster tiède.

 

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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 04:06

 

Cath fête les 2 ans de son joli blog "Fromage ou Dessert? Dessert!!!" (ça me rappelle la cantine où l'on devait choisir le fromage ou le dessert et bien sûr, je choisissais le dessert bien que j'adore aussi le fromage !).

 

Pour participer, il suffit de lui proposer une nouvelle recette à base de fruits rouges.

Toutes les modalités du concours sont ici.     

 

 

Cath, je te propose un dessert rapide, léger, pas trop sucré et peu coûteux que l'on peut préparer à l'avance pour le lendemain !

A  la maison, ce dessert simple et délicieux n'a pas fait long feu !

 

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    Pour 4 personnes : 

10 petits suisses nature (4 + 6)

200grs de mélange de fruits rouges dégelés ou frais + un peu pour décorer les 4 verrines + 4 brins de menthe (facultatif)

Du gâteau au chocolat au micro-ondes (recette ici à diviser à peu près par 2 pour avoir la bonne quantité)

2 sachets de sucre vanillé

4CS de miel

 

Préparation :

Commencer par préparer le gâteau au chocolat ici en divisant les proportions par 2 ou pas.

Dans un bol, mélanger 4 petits suisses avec 2 sachets de sucre vanillé et réserver.

Dans un mixer, placer les fruits rouges, le miel et les 6 petits-suisses et mixer jusqu'à une crème homogène.

 

Montage :

Placer une petite tranche de gâteau au chocolat au fond des verres, ajouter par-dessus du petit suisse vanillé puis, mettre une couche équivalente de petits suisses aux fruits rouges, remettre une fine tranche de gâteau au chocolat puis terminer par du petit suisse aux fruits rouges.

Mettre au frais au moins 1 heure ou 1 nuit pis décorer au moment de servir de fruits rouge et d'un brin de menthe fraîche.

 

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 11:18

 

Oui, ben c'est pas encore l'été avec toute cette pluie et ce froid ! Déjà que pour le printemps, on a du mal le croire !

 

Alors, pour nous faire patienter, j'ai réaliser ces savoureux p'tits cheesecakes tout légers à la fraise accompagnés d'un délicieux caramel de vinaigre balsamique qui se mari très bien à la fraise.

 

Composés de faisselle et donc de fraises fraîches, c'est idéal pour un dessert très léger tout en faisant attention à sa ligne sans toutefois se priver de dessert ! Et oui,quand on est gourmand et qu'on ne veut pas pour autant grossir ! (oui, je parle pour moi aussi lol !!)
 

 

fr2  

 

 

Pour 4 personnes :

 

400grs de faisselle

12 fraises + 4 pour le décoration

2 cuillères à soupe de Stévia en poudre

1/2 cc d'agar-agar

40ml d'eau

8 cs de muesli + 2cs de faisselle 

80ml de vinaigre balsamique

40grs de sucre en poudre

4 brins de menthe poivrée

 

Préparation :

 

Mixer le muesli en lui ajoutant 2 grosses cuillères à soupe de faisselle.

Déposer 4 cercles de présentaion dans 4 assiettes puis, déposer au fond de chaque cercle une bonne cuillère à soupe de préparation à base de muesli et faisselle et réserver.

Equeuter et couper les 12 fraises en morceaux et les mettre dans le bol du mixer avec les 400grs de faisselle et la stévia puis, mixer quelques secondes jusqu'à ce que toutes les fraises soient mixées.Dans une petite casserole, verser l'eau et l'agar-agar et faire doucement monter à ébullition en brassant très fréquemment pour ne pas faire brûler la préparation puis, ajouter cette eau à l'agar-agar à la préparation au fraises et mixer juste pour mélanger le tout.

Verser l'appareil aux fraises sur le fond de cheesecake au muesli et lisser avec le dos d'une cuillère et mettre au frais u moins 1heure.

Dans une petite casserole, verser le vinaigre balsamique et ajouter le sucre et faire caraméliser le tout quelques minutes en brassant fréquement pour ne pas faire brûler le fond.Prélever une petite cuillèrée de caramel et déposer sur une assiette pour voir s'il est assez épais sinon poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes.

 

Sortir les cheesecakes du réfrigérateur, les décorer chacun d'une fraise découpée en lamelles puis, verser du délicieux caramel au vinaigre balsamique autour de l'assiette ou carrément sur le cheesecake et servir accompagné d'un petit brin de menthe poivrée pour un aspect et goût fraîcheur !

 

fr5 

 

  Avec cette recette, je participe au Grand concours AFTouch-Cuisine pour la catégorie dessert d'été.

 

   

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