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Mimitouti

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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 04:06

 

Cath fête les 2 ans de son joli blog "Fromage ou Dessert? Dessert!!!" (ça me rappelle la cantine où l'on devait choisir le fromage ou le dessert et bien sûr, je choisissais le dessert bien que j'adore aussi le fromage !).

 

Pour participer, il suffit de lui proposer une nouvelle recette à base de fruits rouges.

Toutes les modalités du concours sont ici.     

 

 

Cath, je te propose un dessert rapide, léger, pas trop sucré et peu coûteux que l'on peut préparer à l'avance pour le lendemain !

A  la maison, ce dessert simple et délicieux n'a pas fait long feu !

 

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    Pour 4 personnes : 

10 petits suisses nature (4 + 6)

200grs de mélange de fruits rouges dégelés ou frais + un peu pour décorer les 4 verrines + 4 brins de menthe (facultatif)

Du gâteau au chocolat au micro-ondes (recette ici à diviser à peu près par 2 pour avoir la bonne quantité)

2 sachets de sucre vanillé

4CS de miel

 

Préparation :

Commencer par préparer le gâteau au chocolat ici en divisant les proportions par 2 ou pas.

Dans un bol, mélanger 4 petits suisses avec 2 sachets de sucre vanillé et réserver.

Dans un mixer, placer les fruits rouges, le miel et les 6 petits-suisses et mixer jusqu'à une crème homogène.

 

Montage :

Placer une petite tranche de gâteau au chocolat au fond des verres, ajouter par-dessus du petit suisse vanillé puis, mettre une couche équivalente de petits suisses aux fruits rouges, remettre une fine tranche de gâteau au chocolat puis terminer par du petit suisse aux fruits rouges.

Mettre au frais au moins 1 heure ou 1 nuit pis décorer au moment de servir de fruits rouge et d'un brin de menthe fraîche.

 

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 11:18

 

Oui, ben c'est pas encore l'été avec toute cette pluie et ce froid ! Déjà que pour le printemps, on a du mal le croire !

 

Alors, pour nous faire patienter, j'ai réaliser ces savoureux p'tits cheesecakes tout légers à la fraise accompagnés d'un délicieux caramel de vinaigre balsamique qui se mari très bien à la fraise.

 

Composés de faisselle et donc de fraises fraîches, c'est idéal pour un dessert très léger tout en faisant attention à sa ligne sans toutefois se priver de dessert ! Et oui,quand on est gourmand et qu'on ne veut pas pour autant grossir ! (oui, je parle pour moi aussi lol !!)
 

 

fr2  

 

 

Pour 4 personnes :

 

400grs de faisselle

12 fraises + 4 pour le décoration

2 cuillères à soupe de Stévia en poudre

1/2 cc d'agar-agar

40ml d'eau

8 cs de muesli + 2cs de faisselle 

80ml de vinaigre balsamique

40grs de sucre en poudre

4 brins de menthe poivrée

 

Préparation :

 

Mixer le muesli en lui ajoutant 2 grosses cuillères à soupe de faisselle.

Déposer 4 cercles de présentaion dans 4 assiettes puis, déposer au fond de chaque cercle une bonne cuillère à soupe de préparation à base de muesli et faisselle et réserver.

Equeuter et couper les 12 fraises en morceaux et les mettre dans le bol du mixer avec les 400grs de faisselle et la stévia puis, mixer quelques secondes jusqu'à ce que toutes les fraises soient mixées.Dans une petite casserole, verser l'eau et l'agar-agar et faire doucement monter à ébullition en brassant très fréquemment pour ne pas faire brûler la préparation puis, ajouter cette eau à l'agar-agar à la préparation au fraises et mixer juste pour mélanger le tout.

Verser l'appareil aux fraises sur le fond de cheesecake au muesli et lisser avec le dos d'une cuillère et mettre au frais u moins 1heure.

Dans une petite casserole, verser le vinaigre balsamique et ajouter le sucre et faire caraméliser le tout quelques minutes en brassant fréquement pour ne pas faire brûler le fond.Prélever une petite cuillèrée de caramel et déposer sur une assiette pour voir s'il est assez épais sinon poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes.

 

Sortir les cheesecakes du réfrigérateur, les décorer chacun d'une fraise découpée en lamelles puis, verser du délicieux caramel au vinaigre balsamique autour de l'assiette ou carrément sur le cheesecake et servir accompagné d'un petit brin de menthe poivrée pour un aspect et goût fraîcheur !

 

fr5 

 

  Avec cette recette, je participe au Grand concours AFTouch-Cuisine pour la catégorie dessert d'été.

 

   

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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 05:42

De délicieux petits choux en forme de coeurs et fourrés à la crème pâtissière allégée et fruits au sirop.

Oui, j'essaie de faire venir le soleil mais c'est pas gagné !

Ben oui, ce matin, on s'est levés avec les pointes des montagnes enneigées ! 

Alors, si je ne peux pas vous offrir le vrai soleil, je vous l'offre  sa gaieté en dessert ! 

 

ma2

 

ma4

 

ha2

 

 

Pour 8 coeurs

 

Pâte à choux :
75grs de beurre
1  pincée de sel 1cs de sucre en poudre
125grs de farine
3 oeufs
3 cs de sucre glace

 

Préparez la pâte à choux. Dans une casserole, mélangez 20cl d'eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre en poudre. Portez à ébullition. Hors feu, ajoutez la farine d'un seul coup. Desséchez la pâte en la remettant sur feu doux et en tournant à la spatule. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un. Mélangez sans trop travailler.

Mettre la pâte dans une poche à douille à gros embout cannelé et dessiner des coeurs sur une ou plusieurs plaques du four chemisée(s) de papier sulfurisé en les espaçant de 5cm puis, faire cuire 20 minutes à four 180°C.

 

mam1.

 

Fourrage ;   

400grs de Crème pâtissière recette ici.

425grs de cocktail de fruits au sirop

 

Décor : caramel ou à défaut du sucre glace

 

Une fois les coeurs en choux cuits, les laisser refroidir, puis, les couper en deux dans le sens de la longueur et les garnir de crème pâtissière et de fruits au sirop.

Réserver également quelques fruits pour décorer l'assiette et lui donner un peu plus de couleur et mettre au moins 1 heure au frais.

 

Enfin, verser du caramel sur les choux ou saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

 

ma3

 

ha4

 

Avec cette recette, je participe au concours Spécial Desserts aux Fruits  St Mamet

 

Elaborez le dessert de votre choix avec les fruits St Mamet.
Les 10 plus belles créations seront récompensées par un cours de cuisine avec un chef !
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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 19:39

De délicieux petits Paris-Brest délicats et pleins de tendresse.

Parfumés à la chantilly de vanille et de fraise, les 3 hommes de la maison ont tant aimé qu'ils n'ont même pas émit la moindre opinion sur la couleur...  

Et comme c'est bientôt la fête des Mamans, ça peut vous donner une idée de dessert, moi, j'ai la mienne que vous verrez sûrement dès lundi. 

 

pari15

 

pari 13

 

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Pour 8-10 choux :

 

Crème pâtissière recette ici.

 

Décor :

Caramel maison fait en fondant à sec 100grs de sucre

Perles et coeurs en sucre

100grs de chocolat blanc fondu et coloré de quelques gouttes de colorant rouge

Fleurs maison en pâte d'amande rose 

Paillettes alimentaires

 

Pâte à choux :
75grs de beurre
1  pincée de sel 1cs de sucre en poudre
125grs de farine
3 oeufs
3 cs de sucre glace

Préparez la pâte à choux. Dans une casserole, mélangez 20cl d'eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre en poudre. Portez à ébullition. Hors feu, ajoutez la farine d'un seul coup. Desséchez la pâte en la remettant sur feu doux et en tournant à la spatule. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un. Mélangez sans trop travailler.

 

PARI1

 

Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée à gros embout et dessiner des cercles.

 

PARI2

 

Faire cuire ces couronnes 15 minutes à four 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les laisser refroidir.

 

 PARI3

 

Crème chantilly :

500ml de crème fraîche liquide bien froide

2 cc d'arôme naturel de vanille

2 cc d'arôme naturel de fraise + quelques gouttes de colorant rouge

2 sachets de fixe chantilly

Monter la crème bien froide en chantilly et ajouter à mi-parcours les 2 sachets de fixe chantilly continue de fouetter jusqu'à une chantilly bien ferme.

Diviser la chantilly en 2 parts égales dans 2 récipients. Dans un contenant, verser l'arôme de vanille et incorporer délicatement et dans l'autre, incorporer l'arôme de fraise et le colorant.

 

Montage :

Mettre les chantilly dans 2 poches à douilles différentes (si une seule poche, l'utiliser pour la 1ère couleur de chantilly, puis,  laver puis mettre la seconde chantilly).

Couper les couronnes de choux en 2 dans la longueur et fourrer de chantilly en alternant les couleurs.

 

PARI4

 

Décorer de filaments de caramel fait avec 100grs de sucre puis, décorer de filaments de chocolat blanc fondu et teinté de quelques gouttes de colorant rouge, parsemer de perle et petits coeurs en sucre et orner d'une fleur (j'ai ici tenté d'imiter un oeillet rose).

 

  pa12

 

Je propose ma version de Paris-Brest à Marie-Laure qui nous propose de nous mettre dans la peau d’un Top Chef (je vous rassure, j'en suis très très loin), et de créer une recette selon nos envies sur le thème « Revisiter le célèbre Paris Brest« .

A vous de créer votre recette avec pistache, chocolat, café… Comme vous en avez envie ! Toutes les formes sont permises ! Et si vraiment vous n’aimez que le Paris-Brest classique, allez-y, lancez-vous quand même !

Pour + d'infos et participer, c'est par ici !


Jeu A Vos Casseroles #35 : revisiter le paris-brest

 

 

 

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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 07:32

 

Gwen, du joli blog "100% Cuisine 100% Bonheur" nous propose son 2ème concours pour fêter les 2 ans de son blog.

Le thèmes est : Les Tartines

 

 

Pour participer, il suffit de présenter une recette de tartine, et là, libre à vous de réaliser une recette sucrée, salée, ou sucrée-salée, chaude, froide...

 

Vous pouvez varier les supports ( pain, brioches, biscotte, Krisproll...), les couleurs, les saveurs, les volumes, les textures. Il existe une multitude de tartines différentes.

 

Pour plus d'infos et participer, c'est par ici !

  

Alors Gwen, je te propose une tartine sucrée que nous avons adorée et que voici :

  

Tartine de Pain Imaginaire à la Mousse au Chocolat et Fruits Rouges 

 

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Pour 4 personnes :

4 tranches de pain du monde imaginaire (recette ici)

 

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8 bonnes cuillères à soupe de mousse au chocolat (recette ici)  

 

m2

 

Des fruits rouges (ou autres fruits selon goûts surgelés ou frais ou au sirop) et 4 Petits brins de menthe frais (facultatif)  

 

Chantilly coco :

100ml de crème liquide entière

1/2 cc d'arôme noix de coco Vahiné

1CS de sucre-glace

 

Sirop fleur d'oranger :

40ml d'eau + 10ml d'eau de fleur d'oranger + 2cs de sucre en poudre

 

 

Préparation (à l'avance ou la veille) :

A l'avance ou la veille, réaliser le pain et la mousse au chocolat selon les recettes.

Puis, la chantilly en montant la crème fraîche bien froide en chantilly et en ajoutant à mi-parcours l'arôme de noix de coco et le sucre-glace puis,continuer de battre jusqu'à une chantilly ferme et la mettre dans une poche à douille à embout cannelé et réserver au frais

Préparer également le sirop de fleur d'oranger en faisant chauffer doucement l'eau avec le sucre dans une petite casserole et brasser fréquement jusqu'à complète dissolution du sucre puis laisser refroidir et ajouter l'eau de fleur d'oranger.

 

Montage :

Couper 4 tranches de pain d'environ 1cm d'épaisseur et les imbiber légèrement du sirop de fleur d'oranger (1cs par tranche maximum).

Puis, les tartiner de mousse au chocolat, les décorer de fruits rouges, d'un brin de menthe et de chantilly.

 

TA2 TA3 

 

 

Déguster.

 

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Un petit régal qui peut se présenter sous forme de "kit" en posant tous les ingrédients (mousse, chantilly, fruits etc...) sur la table et chacun peut faire sa propre tartine selon ses goûts et envies.

 

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On s'est régalés ! On peut la déguster à la main ou avec une cuillère ou fourchette à gâteau.

 

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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 06:41

 

Valérie du joli blog "Les Délices de Reinefeuille" nous propose un nouveau concours pour fêter l'arrivée des beaux jours.

 

 

 

Pour particper, il suffit de réaliser une recette à base de fruits de saison, salée ou sucrée, c'est comme vous voulez, mais ce doit être une nouvelle recette crée pour l'occasion.

 

Pour + d'infos et participer, c'est sur le logo ou encore ici !

 

Alors Valérie, je te propose mes p'tits flans de bananes que les petits ont adorés car ils sont fous de fruits et surtout de bananes.

En espèrant faire venir le soleil chez nous car ça fait 2 jours qu'il pleut et on se croirait en automne... 

 

Petits Flans Banane, Coco et Fruits

 

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Voici la recette pour 12 petits flans (4 personnes) :

400ml de lait concentré non sucré

50grs de sucre

50grs de fromage blanc

1 banane bien mûre    

3 oeufs

le jus d'1/2 citron

2 cc d'arôme noix de coco Vahiné

 50grs de mélange de kiwis et melons déshydratés coupés en petits dés (ou autres fruits)

 

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Accompagnement :

Coulis de fruits rouges (recette ici 

+ quelques fruits pour le décor (fruits rouges, rondelles de bananes et kiwis frais)

 

Ecriture qui se mange (facultatif) :

Candy writer rose ou chocolat blanc fondu avec quelques gouttes de colorant rouge

 

Préparation :

Dans un mixeur, mettre le lait concentré, le sucre, la banane en rondelles, le jus de citron, l'arôme coco, le fromage blanc et les oeufs. Bien mixer jusqu'à un préparation homogène. Ajouter des dés de melon et kiwiw déshydratés et mélanger avec une cuillère. Verser dans des petits moules en silicone ou caisettes.

 

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Enfourner pour 15-20 minutes à four 180°C, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, sortir du four, laisser refroidir et mettre au frais.

Préparer le coulis selon la recette et mettre également au frais.

 

Montage (au dernier moment ou à l'avance) :

Poser 2 petits flans sur une assiette, verser du coulis de fruits rouges autour, accompagner de rondelles de fruist frais et faire une écriture gourmande au candy writer.

 

 

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On ne voit pas trop les dés de melon et kiwi dedans car ils ont un peut décoloré à la cuisson mais c'est trop bon !

 

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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 15:45

 

Nathalie, la rédactrice du blog TEN organise un challenge culinaire sur le thème : LE Dessert Gourmand et Light de l'été.

La mission est d'imaginer et proposer LE dessert de l'été gourmand et allégé à déguster sans complexe.

 

herve-ten-challenge-blogs-cuisine

 

 

Je propose donc un petit gâteau coco tout moëlleux et tout léger avec une petite glace minute aux fruits rouges.

Le tout allégé bien sûr ! Ben oui, vous savez que j'adore l'allégé ! Comme ça, on peut en manger + !

 

 

coco 4

 

coco 5 

 

 

Pour 4 personnes (soit 1 petit gâteau de 21cm de diamètre ou 6-8 petits gâteaux comme la photo) :    

3 oeufs

    400ml de lait 0%

1CC d'arôme naturel noix de coco Vahiné

100grs de coco râpée

2 CS de stévia en poudre Canderel

 

Glace minute aux fruits rouges :

 

200grs de fruits rouges surgelés

50ml de lait O% ou eau de source

1CS de stévia en poudre Canderel 

 

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients du gâteau coco et mettre dans un moule à manquer de 21cm de diamètre et cuire environ 20 minute à 180°C.

Laisser refroidir et découper des parts au couteau ou comme moi à l'aide d'un emporte-pièce rond.

Juste au moment de servir, mixer les fruits surgelés avec le lait ou l'eau et le stévia en poudre et servir 3 petites quenelles avec le gâteau coco décoré de quelques fruits aux choix.

 

  coco 3 

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 06:07
Natt du joli blog "A Table chez Natt" nous propose un concours pour tenter de gagner Un colis Fruit 0’ Food à gagner
Grâce à son partenaire Fruit O’ Food
   
Sans titre 1
 
logo jeu
 
Pour participer, il suffit de réaliser et de proposer à Natt une recette avec un ou plusieurs ingrédients suivants sur le thème de la fête des Mères :
 
- cerises
- ananas
- figues
     - framboises
- poudre d’acérola
- olives vertes
- granulés de caramel
- poudre de cassis
- poudre de citron
- granulés de sucre d’érable
- poudre de framboises
 
Produits déshydratés que l’on trouve chez Fruit O’ Food si vous ne les possédez pas utilisez des fruits frais ainsi que vos ingrédients habituels.
 
Pour ma part, j'ai choisis de réaliser une recette avec des cerises séchées en m'inspirant d'une recette que nous faisait beaucoup maman au dessert et que l'on adorait, à savoir la semoule !
 
C'est un dessert très simple et rapide que je referais à maman car j'ai mis dedans tout ce qu'elle aime jusqu'au chocolat noir !
   
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Pour 4 personnes :
50grs de cerises séchées (achetées à Lidl)
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      150grs de semoule de blé fine
      50grs sucre (ou plus selon goût)
      2cs d'eau de fleur d'oranger
      500ml de lait
 
      Ganache au chocolat :
50ml d'avoine cuisine bjorg
50grs de chocolat noir
 
Préparation :
Dans une casserole, verser le lait et porter doucement à ébullition.
Puis, baisser le feu et verser la semoule et le sucre en pluie tout en remuant. Faire épaissir puis hors, feu, toujours en brassant, ajouter les cerises séchées et l'eau de fleur d'oranger.
Mettre la semoule dans des emporte-pièces de dressage posés sur des assiettes.
Laisser refroidir puis metrre au frais au moins 1 heure avant de démouler.
                

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Au moment de servir, préparer une ganache au chocolat en faisat fondre dans une casserole l'avoine cuisine et le chocolat. 

 

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 Lorsque que la ganache est homogène, verser sur les semoules et servir.   

 

              se 4

 

se 5

 

        Pour accompagner, j'ai également mis des petites gelées de fruits réalisées avec du jus de cerises

Vous pouvez retrouver la recette (avec des fruits rouges) ici

Le principe est le même juste que l'on remplace les 150grs de fruits rouges + les 150ml d'eau par 300ml de jus de fruits au choix.      

 

se 13     

          
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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 22:45

 

   Encore un p'tit riz au lait mais bien plus classique ce coup-ci.

Mais on adore !!

 

 

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ri 3

 

 

 

  Pour 4 personnes :

150grs de riz spécial dessert Vivien Paille

200ml de lait entier  

80grs de sucre vanillé maison

1 cc de cannelle (ou plus selon goût)

 

Accompagnement : Jus d'abricot de mon partenaire Elite Naturel France 

 

 

Préparation :

  Dans une casserole, verser le lait, le riz et le sucre et faire cuire à feu doux en brassant fréquemment durant environ 20 minutes.

 

ri 1

 

A ce stade, la préparation a bien épaissi. Rajouter un peu de lait si besoin. Puis ajouter de la cannelle.

Mettre en coupelles et laisser refroidir.

Servir bien frais, légèrement saupoudré de cannelle. 

 

 

  ri 5

 

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 22:44

 

J'aime beaucoup le goût de l'essence de pandan. C'est très fort en goût, quelques gouttes suffisent et je trouve que l'arôme ressemble à celui de la fleur de jasmin. Je trouve également que le pandan se mari très bien avec la noix de coco.

J'ai connu cet ingrédient il y a environ 5 ans, quand je surfais déjà sur des blogs culinaires sans un jour penser que j'en tiendrais un !

 

    D'ailleurs, ça me fait penser qu'il faudra que je refasse des carrés coco/pandan une petite gourmandise asiatique que nous adoront et qui était ma 1ère recette à base de pandan et qu'il faut d'ailleurs que je retrouve dans mes nombreux classeurs écris à la main !!.

 

 

Source photos de pandan : ici

 

 

 

 

 

pan 4  

 

pan 2

 

 

Pour 4 personnes :

150grs de riz spécial dessert Vivien Paille

200ml de lait de coco

80grs de sucre vanillé maison 

quelques gouttes d'essence de pandan

 

    pan 1

Colorant vert (facultatif)

 

Préparation :

  Dans une casserole, verser le lait, le riz et le sucre et faire cuire à feu doux en brassant fréquemment durant environ 20 minutes. A ce stade, la préparation a bien épaissi. Rajouter un peu de lait si besoin. Puis ajouter quelques gouttes d'essence de pandan et de colorant.

Mettre en coupelles et laisser refroidir.

Servir bien frais.

 

 

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