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Mimitouti

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 03:03

 

Le Pour fêter les 1 an de son très joli blog "Les Gourmandises de Nadia" Nadia nous propose un nouveau concours sur le thème des verrines gourmandes !!

 

  Top.BMP

Donc, si vous aussi souhaitez participer, c'est par ici !

 

A la maison, je ne fait jamais de verrines car mon mari a horreur de manger dans un verre et pour les petits, à moins de les mettre dans un verre en plastique, c'est risqué.

 

Mais pour le concours de Nadia, je me suis lancée !!

Voici ce que je lui propose :

 

 

 

Verrines Pâte de Fruit Rouges et Deux Chocolats

     

verrines-2.JPG   

verrines-1.JPG

 

Une 1ère couche en pâte de fruits rouges maison puis, une 2ème couche avec une ganache vanille/chocolat blanc et dernière avec une mousse pralinée/carambars

    verrines-3.JPG

 

Ingrédients pour 6 petites verrines :

 

Pâte de Fruits Rouges Maison (recette ici) diviser la recette par 2  

   pât2

Ganache Vanille/Chocolat blanc :

1 tablette de chocolat blanc

1/2 gousse de vanille

50grs de mascarpone

25ml de crème fraîche liquide

 

Mousse Pralinée/Carambars :

50grs de chocolat

50ml de crème fraîche liquide

10 carambars

2 blancs d'oeufs + 2 jaunes

 

Décor : violettes cristallisées + 6 sablés (recette ici pour environ 40 sablés)

 

 

Préparation :

 

On commence par la pâte de fruits selon la recette ici que l'on divise par 2, et qu'on ne coule pas dans des petits moules mais directement au fond de chaque verrine.

On laisse durcir au moins 1h00.

Ce coup-ci, j'ai filtré la préparation pour ne pas avoir un seul mini pépin.

pate-fruits-1.JPG!

Pendant ce temps, on peut préparer les sablés et la mousse chocolat/carambars.

 

 

Puis, on passe à la ganache vanille chocolat blanc :

On fond le chocolat blanc avec la crème liquide, puis, on mélange bien et on laisse tiédir avant d'ajouter le mascarpone et la pulpe de la 1/2 gousse de vanille.   

ganache-1.JPG

remplissage-ganache.JPG   

Puis, on verse la préparation homogène sur la couche de pâte de fruits. Et on réserve frais.

 

 

On passe à la mousse pralinée/carambars :

Dans une casserole, on fait fondre les 10 bâtonnets de carambars "épluchés" dans la crème fraîche liquide, puis, une fois que les carambars sont fondus et que l'on obtient une jolie ganache, on éteint le feu et on met le chocolat pralinoise coupé en morceaux dans la préparation hors feu et on laisse fondre tout en brassant sans cesse jusqu'à un mélange homogène puis on ajoute les 2 jaunes et on mélange de nouveau. On laisse tiédir le tout.

On monte les 2 blancs en neige ferme et on incorpore la sauce pralinée/carambars délicatement. On entrepose la mousse au frais au moins 1h00.  

mousse-verrine.JPG

Puis, au moment de servir, on dépose de la mousse pralinée/carambars et on dépose une petite violette cristallisée sur le dessus et on fini le décor par un petit sablé sur lequel on aura fait une petite entaille avant de le cuire pour le fixer directement sur la verrine.

  verrines-4.JPG

 

Un mariage de 3 délicieuses saveurs et de textures différentes et surprenantes.

  verrines-5.JPG

     

Par contre, 2 des petits verres n'ont pas survécus !!

Tout d'abord à cause de la maladresse légendaire de maman avec la vaisselle !!

verrines-cassee-maman.JPG     

Et oui, la pâte de fruits n'a même pas eû le temps de prendre !!

Bravo Sandrine ! Je suis pas du genre à faire 2 choses en même temps !

 

Puis, celle de Léo ! Qui est aussi maladroit que maman !!

verre-casse-leo.JPG     

Ben oui, Léo, on regarde son verre au lieu de le chercher en regardant les dessins animés !

 

 Quand je disais qu'il vallait mieux des verres en plastiques... mais, je n'en avais pas ! 

 

Voilà comment se débarrasser de 2 verres en une journée, pas très économique !

     

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 05:00

 

 SILIKOMART est une jeune société italienne qui projette, développe et fabrique une gamme extraordinaire de moules et autres accessoires en silicone pour la cuisine et la pâtisserie.

    100% MADE IN ITALY, la marque Silikomart est même devenue, en une décennie d’années,le cœur de la
fabrication Européenne de moules en silicone, soit pour les professionnels de la pâtisserie, boulangerie et catering, soit pour les ménagères.

Ce sont la matière première et le processus de fabrication qui font la différence.
Le fait de pouvoir utiliser chez soi les mêmes produits qu’un pâtissier professionnel est vraiment une garantie !

 

Et j'ai eû l'immense joie de recevoir 2 moules très mignons ainsi qu'une grosse boîte de sucres colorés :

 

moules-1.JPG 

moules-2.JPG 

 

Voici quelques photos de réalisations faites avec ce très beau cadeau de qualité :

 

Madeleines Sucettes aux Pralines Roses (Recette ici)

suc ma 7 good

 

Petits Gâteaux au Yaourt au Citron (Recette ici)

nounou-citron.JPG

fillette-citron.JPG 

    Panna Cotta à la Vanille (Recette ici sans le sirop)

panna-nounou.JPG 

 

Je remercie grandement Irène de m'avoir offert ces 2 magnifiques moules de qualité dont je vais me servir très souvent ainsi que cette grosse boîte de sucre décoratif qui ne va pas rester longtemps dans nos placards !

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 04:28

 

 

Comme chaque année pour le dimanche ou le lundi de Pâques, la tradition familiale veut qu'on fasse des oeufs à la neige et plus particulièrement des îles flottantes pour le dessert.

 

Donc, pas de Pâques donc sans îles flottantes chez nous !

 

 

iles-1.JPG

 iles-2.JPG

 

Et comme je ne failli pas à cette tradition, voici ma recette simple et rapide :

 

Pour 6/8 personnes :

 

1 Litre de lait entier

2 gousses de vanille Bourbon

8 oeufs

100grs de sucre  

2 bouchons de rhum ou de gnôle (je n'en ai pas mis)

environ 200ml de caramel liquide (recette ici)

caramel-liquide-1.JPG

 

 

Séparer les blancs des jaunes en les verser dans 2 plats différents.

Faire chauffer le lait à feu doux.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à une préparation mousseuse et réservez.  

Monter les blancs en neige avec une pincée de se!. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever des blancs en neige et les faire délicatement tomber dans le lait chaud et les cuire 2 minutes de chaque côté. Les récupérer à l'aide d'une louche ou cuillère trouée et les laisser égoutter dans une passoire. Faire de même pour tout le reste de blancs en neige. Réserver au frais.

Filtrer le lait et ajouter les 2 gousses de vanille fendues dans la longueur. Amener à feu doux et laisser infuser 15minutes.

Ôter les 2 gousses de vanille et ajouter le mélange jaunes+sucre précédemment réservé.

Remettre la casserole sur feu doux et faire épaissir environ 8-10 minutes tout en remuant très souvent. Retirer du feu lorsque la préparation nappe le dos d'une cuillère. Laisser refroidir et réserver au frais.

 ILB.JPG

Une fois que les blancs en neige cuits et la crème sont bien froids, passer au montage.

Soit dans un saladier familial, soit dans les coupelles individuelles en remplissant de crème aux 3/4 puis, déposer quelques blancs en neige cuits à la surface.

ILD.JPG

Napper de caramel :

Ce coup-ci, je n'ai pas fait le traditionnel caramel à la dernière minute fait qu'avec du sucre et qui est bien craquant une fois refroidi mais j'ai réalisé un caramel liquide et j'ai donné une petite coupelle de caramel à chaque personne qui pourra mettre elle-même le caramel sur son île flottante.

C'est plus sympa comme ça je trouve et c'est surtout parce que le caramel habituel de dernière minute est très cassant et coupant en bouche pour les petits.

 

 

Note : je trouve que bien souvent, les îles flottantes sont trop sucrées, surtout avec le caramel, c'est pourquoi, j'ai volontairement peu sucré la crème anglaise. Mais rien ne vous empêche de rajouter du sucre dans la crème.

 

iles-3.JPG

 

Vous pouvez trouver ma variante d'îles flottantes ici.

 

 

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 04:20

 

Karine du joli blog "Karine en Cuisine" nous propose un concours sur le thème de "L'Oeuf de  Pâques".

 

 

Alors, si l''oeuf - gobé, poché, sur le plat, en omelette, avec des mouillettes n'a plus de secrets pour vous, n'hésitez pas à participer vous aussi à ce concours, c'est par ici !

 

Tout spécialement pour ce concours, j'ai réalisé des îles flottantes car, c'est un dessert à base d'oeuf qui pour moi, représente  le mieux Pâques puisque que ma maman fait en chaque année 2 gros saladiers pour fêter Pâques.

Et du coup, c'est devenu la tradition chez nous de confectionner ce délicieux dessert pour cette belle journée ! Et pour changer un peu, j'ai remplacé le lait entier par du lait d'amande et rajouté des éclats de pralines roses et pas mis de kirsch ou de rhum comme maman dans la crème anglaise mais de l'arôme à l'amande amère.

  

Iles Flottantes au Lait d'Amande et aux Pralines Roses

 

iles-2.JPG  

iles-3.JPG   

 

Pour 6/8 personnes :

 

1 Litre de lait d'amande Bio Bjorg

2 gousses de vanille Bourbon

8 oeufs

100grs de sucre + 100grs pour le caramel

Deux poignée de pralines roses (environ 30 pralines roses)

Quelques gouttes d'arôme amande amère (facultatif)

 

 

Séparer les blancs des jaunes en les verser dans 2 plats différents.

Faire chauffer le lait d'amande et quelques gouttes d'arôme à feu doux.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à une préparation mousseuse et réservez.

Monter les blancs en neige avec une pincée de se!. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever des blancs en neige et les faire délicatement tomber dans le lait d'amande chaud et les cuire 2 minutes de chaque côté. Les récupérer à l'aide d'une louche ou cuillère trouée et les laisser égoutter dans une passoire. Faire de même pour tout le reste de blancs en neige. Réserver au frais. 

Filtrer le lait d'amande et ajouter les 2 gousses de vanille fendues dans la longueur. Amener à feu doux et laisser infuser 15minutes.

Pendant ce temps, concasser les pralines roses en les mettant dans un petit sac et en les tapant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Ôter les 2 gousses de vanille et ajouter le mélange jaunes+sucre précédemment réservé. 

Remettre la casserole sur feu doux et faire épaissir environ 8-10 minutes tout en remuant très souvent. Retirer du feu lorsque la préparation nappe le dos d'une cuillère. Laisser refroidir et réserver au frais.

il-1.JPG

Une fois que les blancs en neige cuits et la crème sont bien froids, passer au montage.

Avant cela, préparer un caramel avec les 100grs de sucre, en le fondant tout simplement dans une poêle.

Soit dans un saladier familial, soit dans les coupelles individuelles en remplissant de crème aux 3/4, éparpiller quelques morceaux de pralines roses et déposer quelques blancs à la surface. Napper de caramel et parsemer d'éclats de pralines.

 

Note : je trouve que bien souvent, les îles flottantes sont trop sucrées, surtout avec le caramel, c'est pourquoi, j'ai volontairement peu sucré la crème anglaise car après, je rajoute des pralines roses bien sucrées et du caramel. Mais rien ne vous empêche de rajouter du sucre dans la crème. 

 

ile-5.JPG

 

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 05:57

 

 Un p'tit tiramisu girly revisité ! 

 

Tiramisu revisité à la Framboise, Vanille et Biscuits Roses de Reims 

 

tira-7-good.JPG

tira-1.JPG

 

Pour 4 Tiramisu :

4 oeufs

4 petits-Suisses à 20% de MG

250grs de framboises (125grs + 125grs)

125ml d'eau de source

200grs de sucre (100grs + 100grs)

1 sachet de sucre vanillé

1/2 gousse de vanille grattée

1 bouchon d'eau de rose

1 boîte de biscuits roses de Reims

6-8 petits macarons framboise ou petites meringues (facultatif on peut les remplacer par les biscuits roses)

50grs de pâte d'amande

quelques gouttes de colorant rouge, jaune et bleu + quelques gouttes d'eau de rose.

 

Séparer les blancs et jaunes des oeufs. Monter les blancs en neige  ferme et réserver. Dans un saladier, battre les jaunes avec 100grs de sucre et le sucre vanillé. Ajouter les petits-suisses, et la pulpe de la 1/2 gousse de vanille grattée. Bien mélanger jusqu'à une préparation homogène puis ajouter les blancs d'oeufs en neige délicatement. Réserver au frais.

tir-d.JPG

Prendre 125grs de framboises, les mixer avec 125ml d'eau de source et le bouchon d'eau de rose.

Filter la purée obtenue et la verser dans une casserole.

ti-a.JPG

Ajouter 100grs de sucre restant et faire chauffer 5 minutes à feu doux.

Mettre le sirop obtenu dans un bol ou coupelle, écraser les biscuits roses, leur faire faire un bref aller-retour dans le sirop de framboises et tapisser le fond des verrines (ou autres contenants).

tir-b.JPG

tir-c.JPG

Sortir la mousse du frigo, en étaler une fine couche sur la couche de biscuits, placer une couche de framboises entières,

tir-e.JPG

recouvrir d'une seconde couche de mousse puis d'une nouvelle couche de biscuits trempés et enfin d'une troisième couche de mousse. Ecraser quelques macarons ou meringues ou biscuits roses sur le dessus et décorer d'une rose en pâte d'amande et sa feuille que vous aurez colorés avec le colorant et parfumés d'eau de rose. Parsemer de petites perles en sucre. Mettre au frais plusieurs heures. Vous pouvez le faire la veille au soir pour le lendemain midi par exemple, il n'en sera que meilleur !!

 

tira-perf.JPG

 

Comme vous aurez pu le constater, ce Tiramisu est très léger car remplacé le mascarpone très calorique par des petits-suisses à 20% MG bien moins gras.

Je l'ai mis en verrine pour donner un petit look "tendance" à ce grand classique italien.

Et puis pas de café ni de boudoirs ou cacao amer car j'ai eû envie de faire mes Tiramisu "girly" ! et lui donner des saveurs qui s'associent bien entre elles. Et des couleurs qui annonceraient le Printemps ??

 

tira-9.JPG

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 08:00

 

Je me suis inscrite sur le blog "Un Tour en Cuisine" : link  pour le Tour n°53 et j'ai dû choisir une recette chez Lilou du blog "Lilou & Co" : link .

 

 

 Logo 350 350

 

Et j'ai hésité avec sa mousse au chocolat à la Lignac mais j'ai finalement choisis cette recette :

 

Panna Cotta au Pralines Roses

 

      pana-pralines-1.JPG

 

 

Pour 6 personnes :

400 ml de crème liquide entière

200 ml de lait entier

3 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d'agar agar) et

125 gr de pralines roses

 

Réduire les pralines roses en poudre très fine. Pour ma part j'ai utilisé le blender en version "glace pilée". Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide (oublier cette étape si vous utilisez de l'agar-agar).

    pana-b-copie-1.JPG pana-d.JPG

Dans une casserole, sur feu doux, faire chauffer la crème liquide, le lait et la poudre de pralines (tamisée) (et l'agar-agar si vous n'utilisez pas de gélatine) jusqu'à ébullition. Bien mélanger. Retirer du feu et incorporer la gélatine égouttée (sauf si vous avez mis de l'agar-agar !!). Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dissoute.

   pana-e.JPG pana-f.JPG

Verser la panna cotta dans des ramequins. Vous pouvez filtrer la préparation afin d'être certaine de ne pas laisser de morceaux de pralines, la Panna Cotta n'en sera que plus douce.

Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.

 

    pana-pralines-4.JPG

 

Au moment de servir, agrémenter de chantilly ou de coulis de framboises ou bien encore de copeaux de chocolat noir. Un régal !

 

     pralines-6.JPG

 

 

J'ai bien aimé préparer cette recette et le résultat a été très bon et très oncteux mais bien trop sucré à mon goût.

 

     pralines-8.JPG

 

 Pour voir la recette de Lilou avec sa photo originale, cliquer sur le lien suivant : link

 

 

 

Voilà, j'espère que Lilou appréciera ma mise en valeur de sa recette qui n'avait certes pas besoin d'être mise en valeur car elle l'a déjà remarquablement fait !! Mais par respect pour Lilou et sa recette, je préférais la présenter du mieux que je puisse faire.

 

    Merci Lilou pour cette recette "Girly" !! et à bientôt j'espère !!

 

 

 

 

Et c'est Djanisse du blog 'Dans la Cuisine de Djanisse" : link qui doit venir piocher une recette chez moi, j'espère qu'elle trouvera son bonheur dans mon petit blog et j'espère qu'elle aimera les biscuits... on verra son choix !!

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 23:01

 

 

Tombée par hasard sur mon petit blog et mes réalisations en coeur, Dominique, du très mignon blog "La Cuisine, ma Passion" m'a gentiment proposé de participer à son très beau concours "Cuisinons en Coeur". Un honneur pour moi !

 

cuisinons en coeur

 

Et comme vous le savez, les coeurs, j'adore !! J'en mets partout !! C'est ma forme préférée !! Et bien sûr, vous aurez aussi remarqué que je n'attends pas la Saint-Valentin pour confectionner des petits plats ou dessert en forme de coeur !! Chez moi, les coeurs, c'est tous les jours et mon mari, ne peut plus les voir !! Mais tanpis !! C'est moi qui cuisine !!

 

Vous vous doutez donc que je ne pouvais pas passer à côté de ce superbe Concours !! Oui, moi qu'on appelle souvent non pas la Dame de Haute-Savoie mais la Dame de Coeur !!

 

 

Le principe est tout simple, il suffit de publier sur votre blog, un plat ou dessert en forme de coeur !!

Attention, c'est LE plat ou dessert qui doit être en forme de coeur, pas juste la déco même consommable !!

En plus, on peut proposer à Dominique 3 photos  !! Pour + d'infos, cliquez ici

 

Tout spécialement pour le Concours de cette Chère Dominique, j'ai créé avec mon petit Léo cette recette pour notre 1ère Participation :

 

Des Flans à la Noix de Coco nappés de Caramel et Gelée de Fraises Tagada

 

    domi-good-9.JPG

 

Ingrédients pour 12 flans :

1 boîte de lait de coco

200 ml de lait

1 gousse de vanille

3 oeufs

100grs de noix de coco râpée

100grs de sucre

 

Décor :

150grs de sucre en poudre pour le caramel maison  

100grs de bonbons fraises Tagada

100ml d'eau 5 gouttes de colorant rouge

1gr d'agar-agar

   

 

Préparation des flans :

Dans un plat, mélanger le lait de coco et le lait et ajouter les graines d'une gousse de vanille grattée.    

domi-3.JPG   

 Ajouter les oeufs et bien fouetter jusqu'à une sorte d'omelette.   

Ajouter le sucre et la noix de coco.

domi-6.JPG

domi-4.JPG

Réserver.

 

Passer au caramel :

En faisant tout simplement fondre le sucre en poudre dans une poêle anti-adhésive. Poser le sucre dans la poêle, laisser fondre un peu et faire tourner le caramel de temps à autre pour ne pas qu'il brûle. en tournanat la poêle. Dès qu'il a atteind une jolie couleur dorée, en verser à peu près l'équivalent de 5mm d'épaisseur dans chaque moule.

domi-8.JPG   

domi-9.JPG!

Puis, verser la préparation à la noix de coco par dessus en s'arrêtant un peu avant le bord.

    domi-10.JPG!

Mettre au four 20 minutes à 180°C.

Puis les sortir, les laisser refroidir et les mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

    domi-11.JPG   

 

Pendant ce temps, préparer les coeurs en gelée de bonbons fraise Tagada :

Mettre l'eau et les bonbons dans une casserole et les faire fondre.

    domi-1.JPG

Une fois tous fondus, ajouter l'agar-agar et porter doucement à ébullition pendant une minute et verser dans un plat. Laisser refroidir et donc figer puis, découper des coeurs à l'emporte-pièce.

    domi-2.JPG 

     domi-12.JPG

 

Montage

Démouler vos flans, décorer de coeurs en gelée selon vos goûts !!

 

    domi-good-4.JPG

    domi-good-2.JPG 

 

Vu qu'on a le droit à 3 participations, je propose également à Dominique mes 2 réalisations suivantes, je ne vous remet pas la recette mais le lien pour y accèder car ce sont des recettes déjà publiées et que la gentille Dominique accepte également :

 

2ème Participation :

   

Blanc-Manger Amandes, Vanille et Framboises 100% Naturel

        végé good 1

    vege-7.JPG

 Cette participation au Concours 100% Végétal tombe à l'eau, car, je me suis complètement trompée, j'ai inventée une recette au lieu d'en refaire une du blog !! j'ai lu trop vite !! Recette et + de photos ici

 

3ème Participation :

     

Un Duo de mousse Fraise et Chocolat

concours-val-10.JPG

Recette ici

 

 

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 04:42

 

 

 

Le Blog 750grs organise un nouveau concours sur le thème du citron : "Citron si bon !" et vous connaiisez mon amour pour le citron !!

 

Pour plus d'informations concernant ce concours, cliquez ici.

 

Je propose donc pour ce concours la recette du Lemon Curd si délicieux, si bon !!

 

  lemon-curd-a.JPG

 

   
Voici la recette :
3 citrons Bio ou non traités
200 g de sucre
3 oeufs
100 g de beurre mou en petits dés
1 pincée de sel
Prélevez le zeste des citrons puis pressez les fruits (vous devez obtenir environ 130 ml de jus).
Dans une casserole moyenne, mélangez au fouet le jus, le zeste, ajoutez le sucre, les oeufs et le sel.
lemon curd 2 
   
Ajoutez le beurre et mettez la casserole sur feux doux, fouettez sans cesse jusqu'à ce que le beurre fonde.
 
    lemon-curd-3.JPG
 
Augmentez le feu et faites cuire sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Celui-ci doit alors prendre une consistance épaisse.
Le curd est prêt lorsqu'il nappe le dos d'une cuillère.
 
   
 
Passez immédiatement le curd au tamis puis versez-le dans un récipient que vous aurez préalablement stérilisé.
 
Le curd se conserve environ 3 semaines au frigo.

 

  lemon-curd-b.JPG

  
   
La recette est très simple et rapide !!
   
Voici tous les petits pots obtenus avec ces quantités d'ingrédients.
 
   
lemon-curd-e.JPG
Vous voulez goûter?
 
 
lemon-curd-f-copie-1.JPG
   
Et vu qu'on a le droit à plusieurs recettes, je propose également la recette de mes whoopies Pies !!
    
    
Whoopie Pies aux Noix, Lemon Curd et Chocolat :

 

whoopie-1.JPG   

whoopie-2.JPG 

 

Recette pour 10 Whoopie Pies :

 

Coques moelleuses :

2 oeufs

100grs de sucre

100grs de beurre fondu

50grs de noix à mixer en poudre

150grs de farine

Quelques cerneaux de noix pour décorer

 

Lemon Curd :

Voir recette en plus haut.

  

Sauce au chocolat :

50grs de chocolat noir (ou au lait)

50grs de crème entière liquide

 

Pour les coques, mélanger, les oeufs, le sucre, le beurre fondu au fouet puis, ajouter la farine, la levure et la poudre de noix. Mélanger jusqu'à un mélange homogème.

Verser dans des petits moules ronds, j'ai utilisé un moule pour mini pizzas !

et enfourner 15 minutes à 180°C.

Laisser reforidir, démouler, garnir la moitié des coques obtenues de Lemon Curd et assembler avec le reste de coques.

Préparer la sauce au chocolat en fondant le chocolat cassé en morceaux avec la crème soit au micro-ondes soit au bain-marie et en napper les Whoopie Pies ou faire des zèbrures comme je l'ai fait bet décorer d'1/2 cerneau de noix.

whoopie-3.JPG 

 

A déguster sans modération !!

 

whoopie-4.JPG

 

 

 
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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 04:23

 

Bientôt 1 an que qu'Amélie a crée son tout mignon blog  :

"Confessions d'une Gourmande" : link !

Et pour l'occasion, Amélie nous propose un délicieux concours :   

 

            Logo-concours-Amelie

 

 

Pour participer, tout est dit sur la photo :

- Réaliser une mignardise (les pâtisseries individuelles sont acceptées)

- Prendre une jolie photo

- Envoyer tout ça par mail à l'adresse suivante: confessionsdunegourmande@hotmail.fr

- Il faut que ce soit une nouvelle recette et non un article remonté

 

Pour plus d'infos quant au règlement du concours, cliquez sur le lien suivant : link

Le concours d'Amélie est organisé en partenariat avec une boutique que j'adore et que tout le monde connaît maintenant : Halwati Shop

      AVATAR-halwati

 

De magnifiques cadeaux sont à gagner :

 

1er lot :

1 bon d'achat de 30 € sur le site Halwati Shop
1 livre "Buffet de mignardises"
Un cadeau gourmand

2ème lot :

1 bon d'achat de 20 € sur le site Halwati Shop
1 livre "Desserts et mignardises" d'un diner presque parfait
Un cadeau gourmand

 

Si le nombre de participants est important Amélie un troisième lot ! Et il y aura 3 gourmands qui choisiront les gagnants !!

 

Alors si ça vous, dit, faites comme moi et tentez votre chance !!

 

 

 

Voici ce que je propose à Amélie tout spécialement faites pour son joli concours :  

  

 

Des Petites Coques en Chocolat garnies de Crème à la Pistache et à l'Orange :      

concours-amelie-1.JPG 

              

 

 

      En voici la recette :

Pour 12 coques et quelques cuillères en chocolat :

2 tablettes de chocolat au lait Poulain Amour de Lait

  

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, remplir les cavité d'un moule pour chocolat ou autre petit moule en silicone etc...

à l'aide d'un pinceau ou une petite cuillère en insistant bien sur les parois.

Tapoter le tout délicatement pour chasser les bulles d'air et unifier le tout.

 

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Avec le reste de chocolat, j'ai réalisé des petites cuillères pour accompagner ces petites mignardises.

Réserver au frigo au moins 1hoo avant de démouler délicatement.

      

Crème pâtissière à la pistache pour 12 coques :

1 sachet de flan pistache

50grs de poudre de flan pâtissier non sucré

100ml de lait

 

Mélanger les 2 poudres de flan ensemble dans une casserole. Ajouter le lait, remuer, laisser chauffer et remuer de temps en temps jusqu'à une crème onctueuse. Laisser refroidir.

 

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Pendant ce temps, préparer le décor, pour cela, il vous faut :

Quelques pistaches décortiquées qu'il va falloir hâcher pas trop finement

Un peu de pâte d'amande blanche à laquelle on rajoute un peu de colorant rouge et d'arôme de framboise puis, on fait des petites roses ou autre chose selon goût à l'aide d'un petit moule ou emporte-pièce.

 

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Crème Mascarpone à l'Orange pour 12 coques : 

100grs de Mascarpone

20grs de sucre glace

5-6 gouttes d'arôme à l'orange

Quelques gouttes de colorant jaune et rouge ou orange si vous avez.

 

Mélanger le sucre-glace au mascarpone, bien mélanger puis, ajouter le colorant. Mélanger à nouveau et enfin, ajouter l'arôme.

 

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Lorsque les coques en chocolat sont prêtes, les garnir aux 3/4 de crème pâtissière à la pistache.    

 

Si toutefois, la crème pâtissière s'est figée, ce qui m'est arrivée car je l'ai préparée un peu à l'avance et vu que je l'vais mise au frigo, elle avait durcie, ce n'est pas un problème, il suffit de la mettre dans un mixer en ajouter un peu de lait jusqu'à une crème toute velouté.

 

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Puis, remplir une seringue à pâtisserie ou une poche à douille si vous avez (moi je n'en ai pas j'ai une petite pompe avec un embout un peu cannelé) avec un joli embout et mettre un peu de crème à l'orange sur celle à la pistache.

Parsemer de pistaches hâchées et orner d'une petite rose en pâte d'amande.

 

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C'était la première fois que je faisait ces bouchées car, je les ai inventées pour le concours d'Amélie et elles étaient délicieuses !!

 

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 Juste que la prochaine fois, j'en ferai au moins le double car on n'en fait qu'une bouchée !! 

        

 

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Bien sûr, on peut changer les arômes et les couleurs selon ses propres goûts car, nous n'avons pas tous les même goûts et couleurs !! Ou ne mettre qu'une seule crème comme sur la photo ci-dessoius !

 

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 07:32

 

 

   Marquise au Chocolat et son Coulis de Clémentines

   

 

  Marquise-concours.JPG

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Si vous aimez le chocolat et les clémentines alors ce dessert est pour vous !! En plus, comme toujours, très facile à faire ! 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients pour la Marquise au Chocolat :

200grs de chocolat noir (au au lait)

100grs de beurre

60grs de sucre

4 oeufs

 

Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs.

Fouetter les 4 jaunes avec le sucre jusqu'à un mélange mousseux et qui a blanchi.

Fondre le chocolat et le beurre et l'ajouter au mélange précédant.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème au chocolat.

 

Verser dans des petits moules en silicone genre moules à muffins ou autre forme si vous avez.

Laisser prendre au frigo plusieurs heures voir une nuit si vous les préparer la veille.

 

Préparer le coulis de clémentines

8 clémentines

12 sachet de vitpris ou autre marque (gélifiant pout confiture à base de pectine de pomme)

2 cuilllères à soupe de sucre-glace

250ml d'eau

 

Peler les clémentines et mettre tous les petits morceaux (que Léo appellle "Lunes" !!) dans une casserole avec l'eau et faire cuire environ 10min.

Les passer au mixeur avec le jus et l'eau et passer cette purée au tamis ou petite passoire :et si vous avez une petite passoire comme moi je ne vous cache pas que ça va être un peu long mais comme je dis toujours, on fait avec ce qu'on a !

Puis, remettre ce futur coulis débarrassée des petits peaux dans la casserole et ajouter le sachet de gélifiant et le sucre glace. Laisser cuire jusqu'au premiers bouillons. Le coulis doit avoir épasiisi, vérifier avec une cuillère qu'il ne soit pas trop liquide, sinon, mettre encore un petit peu à cuire.

 

 

Décor :

Petits sujets en pâte d'amande faits maison et petits décors en chocolats faits maison également.

 

 

Montage :

Démouler les marquises sur une assiettes, les décorer selon goût de motifs en pâte d'amande et autres motifs en chocolat (voir photo), entourer les marquises de coulis de clémentines. on peut ajouter quelques touches de chocolat fondu.

Saupoudrer de paillettes dorées pour un air encore plus festif !

 

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Miam, cette alliance subtile entre le chocolat et la clémentine ! Un essai bien concluant !!

 

 

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