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Mimitouti

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 22:00

  Ces flans légers surprendront certainement les convives par les agréables saveurs et texture : douceur de la carotte, le goût un peu salé et très spécifique du miso sans oublier le croquant des noix.

J'ai pris la recette dans le livre agar-agar Clea et j'ai multiplié les quantité par 2.

 

bav ca 2

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

3 carottes

400ml de jus de carotte

sel, thym

2grs d'agar-agar

5 noix

1cc de miso

2 cc de purée de sésame (tahin perl'amande)

2cs d'huile de noix à l'ancienne (mis de la "normale")

 

Préparation :

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Dans une casserole, les recouvrir de la moitié du jus de carottes, saler, ajouter du thym, et laisser cuire une vingtaine de minutes à l'étouffer.

 

bav ca 1

 

 Mixer.

 

Dans la casserole, mélanger le reste du jus de carottes et l'agr-agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Ajouter aux carottes et mixer à nouveau. Verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur our 1h00 environ.

 

Au moment de servir, préparer la sauce en mixant grossièrement les noix avec le miso, la purée de sésame, l'huile et 1cs d'eau.

 

Démouler les bavarois dans une assiette et servir avec la sauce.

 

 

bav ca 3

 

Nous avions moins aimé la consistance de la sauce alors, j'ai rajouté un peu d'eau et d'huile de noix pour la fluidifier.

 

 

bav ca 5

 

bav ca 6

 

bav ca 7 

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 22:00

 

Une petite entrée fraîche et pleine de saveur que nous avons adoré car chez nous, on adore le fromage et surtout celui de "biquette" !

J'ai multiplié la recette par 2 car, j'étais sûre qu'on allait aimer ce mélange doux, frais et un peu sucré.

Par contre, je n'ai pas oser acheté et donc goûter les graines germées, j'avais peur que l'on aime pas.

Mais sur la photo du livre, c'est très décoratif !

 

 

ber 2

 

ber 3

 

ber 4

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

100grs de fromage de chèvre frais

50ml de crème d'avoine liquide (amande pour moi)

Poivre, thym séché

100ml de lait de soja

2grs d'agar-agar

1cc de miel

1cc de vinaigre de cidre

2cs d'huile de noix à l'ancienne (normale pour moi)

Graines germées (facultatif) (pas mis)

 

Préparation :

Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette avec la crème liquide jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

 

ber 1

 

Poivrer et ajouter le thym.

 

Mélanger le lait, et l'agar-agar dans une casserole, porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Délayer le lait dans la crème au fromage, bien remuer et répartir le mélange dans 4 petits ramequins. Laisser refroidir, puis, placer au réfrigérateur pour 1heure environ.

 

Au moment de servir, préparer la vinaigrette en mélangeant le miel, le vinaigre et l'huile de noix. Démouler les flans dans des assiettes de service, assaisonner avec la vinaigrette et décorer de graines germées.

 

ber 5

 

 

ber 6

 

Vu que je n'ai pas mis de graines germées, en fait, au moment de servir, j'ai rajouté une petite capucine non traitée (car oui les capucines comme beaucoup d'autres fleurs sont comestibles lorsqu'elles ne sont pas traitées) pour donner de la couleur.

 

ber 7 

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 13:53

 

Dimanche dernier, on a fait le tour du lac d'Annecy en vélo avec amis et famille.

 

Avec les petits, c'était le vrai convoi exceptionnel !

Trop bien !

  

Je vous rassure, vu que le tour du lac fait environ 40km, on a pas tout fait d'un coup car des moments, ça grimpe bien et je vous rappelle que dimanche, il faisait 40°C !!

 

Donc, à midi et à la moitié du tour du lac une pause pique-nique et baignade était prévues !

 

Ah, de l'eau ! ça détend sous cette canicule ! Mine de rien, on fond comme du beurre !

 

 

Pour le pique-nique, c'était un buffet campagnard (ou canadien).

 

Chacun devait apporter ce qu'il voulait à partager.

 

Pour notre part, nous avons ramené des chesse naans, une salade de riz, du jus d'orange et 4 litres d'eau !!

 

Il y avait aussi les délicieuses madeleines au Nutella de Marge, le cake jambon gouda, emmental d'Aurélie, la tarte au thon de Brigitte, la salade de pomme de terre de Patrick, les pâtés en croûte de Denis, les biscuits apéro de Franck etc...

 

Bref, autant vous dire qu'on avait plus à manger qu'il n'en fallait !!

 

Et fallait penser aux 20 kil pour le retour !

 

 

Mini Cheese Naans au Kiri 

   

che 4

 

  che 5

 

che 7

  

che 9

 

Pour 16 mini cheese naans :

600grs de farine

2 yaourt bifidus

250 ml de lait

2 cc de sucre

2 pincée de sel

6 kiris

2 sachets de levure boulangère sèche briochin

 

Préparation :

Ecraser les kiris déballés dans un bol et réserver.

Délayer la levure dans le lait très tiède et réserver également.

Dans un plat, mettre la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le yaourt, le lait-levure et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Couvrir et laisser gonfler 15 minutes près d'une source de chaleur ou à température ambiante.

Dégazer puis, prélever 8petits morceaux de pâte de toute égale et les fourrer de kiri et former une boule.

Sur une plaque du four, poser une feuille de papier sulfurisé et poser les petits pains en les espaçant et en les aplatissant à l'aide de la paume de la main.

 

che 1

 

Les badigeonner de beurre fondu et faire cuire 10 minutes à four 180°C.

 

che 2

 

Délicieux tièdes, ils sont également très bons froids.

 

che 3 

 

che 6 

 

che 8

 

Idéal pour accompagner une salade de riz (recette ici)

 

riz 2

   

Voici quelques photos prises de notre balade en vélo.

Timéo était dans le porte-bébé derrière moi et Léo, dans la remorque verte "tractée" par papa.

 

 

ann g

 

ann a

 

ann f

 

Et voici le moment de manger ! enfin plutôt Timéo en train de draguer bébé Sarah !

 

ann b

 

 ann c

 

ann d

 

ann e 

 

ann h

 

  Une bien belle journée où tout était au rendez-vous !

 

 

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 22:01

 

Pour ses 2 ans, Timéo a eû un jeu de pâte à modeler pizzeria par sa cousine et sa tata.

 

Et Léo a toujours envie d'y jouer mais vu qu'il n'aime pas prêter ses jouets à son petit frère, son petit frère lui rend bien !!

 

Alors, il doit attendre qu'il soit au lit pour pouvoir y jouer.

 

Mais ce jour là, Léo avait plus qu'envie de faire des pizzas en pâte à modeler comme celle-ci :

 

piz mimi 1

 

Mais p'tit frère s'est bien rappelé du coup du tracteur que Léo n'avait jamais voulu lui prêter ce qui avait fait pleuré Timéo, et du coup, j'avais dû trouver un autre jeu pour Titi.

 

Mais cette fois là, c'était Léo qui avait envie de pleurer et qui boudait.

 

Alors vu qu'il était déjà 11h00, je lui ai proposé de faire des mini pizza pour de vrai pendant que Timéo s'amusait à en faire des fausses en pâte à modeler.

 

Un bon compromis !

 

Enfin le calme retrouvé et tout le monde s'est amusé puis régalé !!

 

 

Il y en avait 6 au gruyère parce que Léo et papa aiment bien... 

 

 

piz mimi 7

 

 

Et 6 à la Mozzarella parce que Léo a dit que Timéo et Maman aiment bien ! 

 

piz mimi 4

 

 

Ingrédients pour 12 pizzettes :

 

 

1 pâte à pizza maison (Recette ici)

1/2 boîte de tomates pelées et concassées

2-3 tranches de dinde fumée coupées en carrés

50grs de gruyère

1 boule de mozzarella coupée en tranches

Herbes de Provence

 

 

Préparation :

 

Prélever des petites 12 petites boules de pâte et les étaler au rouleau.

Tartiner les disques de pâte obtenus de tomates puis déposer les carrés de dinde fumée.

Verser du gruyère en pluie ou 1 tranche de mozzarella puis, saupoudrer légèrement d'herbes de Provence.

 

piz mimi 2

 

piz mimi 3

 

 

Mettre au four 8-10 minutes manger chaud, tiède ou froid en entrée ! 

 

 

 piz mimi 8

 

Avec un peu d'huile d'olive parfumée, c'est un régal !

 

piz mimi 6

 

Merci léo pour ces bonnes pizzas !!

 

 

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 22:00

J'ai vu plusieurs fois cette délicieuse recette sur différents blogs et qui me "parlait" à chaque fois !

Puis, un jour, notre chère Samar du joli blog "Mes Inspirations Culinaires" qui également voulait les faire depuis un bon moment les a faits !!

Et je me suis dit que pour moi aussi il était temps surtout que j'avais de la vache sui rit de le frigo et tous les autres ingrédients simples.

Samar a déniché cette recette sur le blog Les Joyaux de Sherazade et je la refait à mon tour suivant les instructions de Samer.

Pour ma part, j'ai bien mis de la farine de blé basique.

Par contre, pressée que je suis, j'ai complètement oublié de les badigeonner de beurre !!

Résultat, ils ne sont pas du tout dorés !

 

C'est en les voyant à la sortie du four et en relisant la recette de Samar par ce que je me suis dit que j'avais zappé un truc que je me suis aperçue de mon erreur !

 

Mais trop tard !!

 

Ce qui leur confère un teint très pâle !! Et du coup bien moins appétissants que ceux de Samar ou de Sherazade !

Mais je vous promet qu'ils étaient super bons !! Et je vous conseille donc cette recette (sans oublier de les badigeonner de beurre ! lol !!).

Mais, je pense que ce n'est qu'un détail. Des fois, il ne faut pas se fier aux apparences. Nous les avons adorés !

On les a mangés tièdes car, j'avais fait exprès de les laisser dans le four en attendant le retour des petits et leur papa pour manger.

Léo se demandait comment j'avais pu enfermer une vache qui rit dans un pain !!

 

na 3

 

na 4

 

 

Voici la recette copiée/collée chez Samar ici qui l'a copiée/collée chez Sherazade ici :

 

 

Les ingrédients :

- 200g de farine de ble a pain

- 1 yaourt nature

- 8 portions de vache qui rit

- 2 bonnes pincée de sucre

- 2 pincées de levure

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 50 ml d'eau chaude (j'y ai mis 60 ml à cause peut être de la farine)

- Sel au goût

 

La préparation :

1. Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger.

2.   Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yaourt, mélanger. Ajouter l’eau et mélanger.

3. Faire une boule puis enduire d'huile.

4. Assouplir la pâte en la tapotant. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède durant 3 ou 4 heures.

5. Faire une pâte avec la vache qui rit et préchauffer le four a 3000 C (dans mon cas 5000 F).

 

6. Quand la pâte est reposée, la diviser en 4 boules, étaler les naan et mettre le fromage au milieu (il faut faire attention que le fromage ne sorte pas, sinon étaler à la main).

7. Déposer les Naan sur une plaque allant au four et faire cuire 5 min à 2600C (dans mon cas 4500 F et durant 10 min à peu près).

 

 

8. Mettre un petit peu de Ghee (beurre indien) ou à défaut du beurre normal.

 

na 1

 

C'est là que j'ai oublié de badigeonner de beurre !

 

na 2

 

na 5

 

Et j'en profite pour souhaiter un Joyeux Anniversaire à ma p'tite marraine qui fête aujourd'hui 2 août ses 41 ans !!

Donc marraine, si tu me lis, bon anni !

Je vais t'appeler dans la journée !

Gros bisous !!

 

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 04:00

 

Je vous rappelle que Lilouina du magnifique blog "Fait Maison par Lilouina" organise son 4ème concours sur le thème : "Autour du petit-Suisse"pour fêter ses 700 inscrits à sa newsletters 

 

Lilouina, nous invite à réaliser une recette salée ou sucrée ( ou une de chaque) à base de Petits-Suisses.

 

 

jeu4

fleuronsgrdlogo

logo

 

Pour participer, 'est par ici !

 

Après ma participation sucrée là, voici la salée !

Pas logique ? Non !! Mais c'est moi ça ! lol !!

 

Chez nous, il y a en permanence des petits-suisses dans le frigo car les petits et nous-même ont adore !!

 

Je propose à Lilouina des petites quichettes au petits-suisses : il y en a dans la pâte et dans la garniture.

 

 

 

 

Mini Quichettes Poireaux, Chèvre et Petits-Suisses 

 

qui sui 4

 

qui suis 3

 

Ingrédients pour 16 mini quichettes :

  

qui suis 2

 

Une bonne petite entrée ! Appréciée par petits et grands !!

 

Bon Appétit !

 

quich sui 1

 

Garniture :

200grs de poireaux coupées en petits morceaux et cuits à la vapeur

125grs de fromage de chèvre pour sandwich

50grs de fromage râpé

50ml de lait

3 petits-suisses 

2 petits oeufs

Sel et poivre selon goût

 

Pâte brisée aux petits-suisses :

250grs de farine

3 petits-suisses

1 pincée de sel

1 oeuf





On commence par préparer la pâte brisée :



Dans une jatte, mélanger l'oeuf et les petits suisses, ajouter le sel et la farine peu à peu en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène facilement modelable et non collante.

Réserver au frais 1/2h au moins.



Puis étaler la pâte sur un plan fariné et découper des ronds à l'emporte-pièce 1cm de diamètre plus gros que le diamètre des moules pour avoir le rebords. Les piquer à la fourchette.



Garniture :

 

Dans un plat, battre les oeufs, ajouter le lait et les petits-suisses, saler-poivrer. Le mélange doit être bien homogène.

Ajouter les poireaux cuits et les tranches de fromage de chèvre pour sandwich coupés en morceaux. 

Enfin,incorporer le fromage râpé.

 

Verser la préparation sur les fonds de pâte sans mettre à ras-bord et placer au four et cuire environ 20 minutes à 180°C.

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 11:14

 

 

 

Petitplat du joli blog : 1, 2, 3 je cuisine!!  a envie de soleil dans son assiette et  du coup, elle nous a organisé un concours bien rouge sur le thème de la tomate !

 

 

tomates-ophelie

 

Pour participer c'est tout simple, il suffit de réaliser une recette à base de tomate. (tarte, plat chaud ou froid , en salade .... ), pour plus d'infos et participer, c'est par ici !  

 

 

 

Voici une petite entrée vite faite pour petits et grands !

 

   

entr 1

   

entr 2

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 boule de mozzarella

8 tomates cerises ou coeur de pigeon

2 tanches de jambon fumé de pays

1 ou plusieurs biscuits au fenouil

50ml d'huile d'olive Bio (la Frutado d'Olive and Bio pour moi !) + un peu pour l'assaisonnement

 

 

Préparer les biscuits (environ 12 biscuits assez épais) :

Dans 1 plat, mélanger 100grs de farine, 1 oeuf, 50ml d'huile d'olive, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de graines de fenouil. Tout mélanger jusqu'à une pâte homogène. Filmer et mettre au frais 1h.

Puis sortir la pâte, la déballer, l'étaler sur une bonne épaisseur et découper mes formes choisies.

Mettre au four180°C environ 8 minutes.

 

Monter les assiettes :

Rouler des 1/2 tranches de jambon de pays et les poser sur l'assiettes, ajouter des tranches de mini tomates.

Couper la boule de mozzarella an tranches et déouper des formes au choix et les poser sur l'assiette.

Ajouter 1 ou 2 biscuits et verser un petit filet d'huile d'olive.

 

entr 3

 

On peut finir par saupoudrer de parmesan :

 

entr 4 

 

 

 

  

 

 

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 04:00

 

La semaine dernière, j'ai reçu un joli petit colis bien parfumé de la part de la boutique "Au Pays de La Fleur d'Oranger", une boutique qui propose d'excellents produits d'épicerie fine aux accents du Sud.

Sucres aromatisés, huiles, parfumées, vinaigres mais aussi parfums, vous y trouverez forcément votre bonheur !!

 

Voici le joli colis parfumé que j'ai reçu de la part de Virginie de la boutique 

 

logo au pays de la fleur d'oranger

 

 

Où vous trouverez plein de cadeaux parfumés à offrir ou à vous offrir.

 

 

flkeur d'oranger

 

 

 

Une bouteille de 10cl d'huile d''olive à la tomate et au basilic

60grs de sucre parfumé à la fleur d'oranger

1 échantillon de parfum au Néroli

 

 

Pour la 1ère recette et, pour tester tout d'abord l'huile d'olive à la tomate et au basilic, je vous propose un carpaccio tout simple sur un sablé fondant à l'orange avec un petit filet d'huile d'olive à la tomate et au basilic.

 

  

Avant de vous donner cette recette de ma pure invention, je souhaitais donner mon avis sur l'huile.

C'est une huile, vraiment très parfumée, l'on sent vraiment bien le goût de tomate et de basilic, et cela ne camoufle pas non plus la savuer de l'huile d'olive elle-même. On sent dons les 3 goûts et ils sont parfaitement équilibrés tout en donnant une huile puissante et concentrée. Il suffit d'un filet pour ajouter une touche ensoleillée au plat le plus simple du monde !

 

C'est une huile de cette qualité dont j'aurais eû besoin pour faire ma glace à l'abricot et à l'huile d'olive mais bien sûr soit nature, soit au citron.

 

 

hule to 1

 

huile to 2 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

2 petites tomates Romanella (Savéol)

2 tranches de fromage de chèvre pour sandwichs

DEl'huile d'olive tomate et basilic "la fleur d'oranger"

 

 

 

pâte sablée :

 

125grs de farine

30grs de beurre demi-sel fondu

le zeste d'une orange

1 petit oeuf

 

 

Préparation :

 

Pour la pâte sablée, tout mélanger dans l'ordre jusqu'à une pâte homogène et non collante et faire une boule. Mettre au frais 1h00.

Puis, la sortir et l'abaissser. Découper 4 cercles et cuire les fonds sablés environ 8 minutes à four 180°C.

Laisser refroidir et réserver.

 

Pendant ce temps, découper les tomates en fines tranches et découper des formes au choix dans le fromage de chèvre pour sandwich.

 

Poser les fonds sablés sur chaque assiettes, Alterner les tranches de tomates avec le fromage et déposer un fin filet d'huile d'olive tomate et basilic "Au Pays de la Fleur d'Oranger"

Déguster aussitôt !

 

 

huile to 3

 

Une petite entrée, simple, rapide, savoureuse et parfumée !

 

Avec le jus des tomates fraîchement coupées et l'huile d'olive parfaumée, le sablé est super fondant, aucunement besoin de couteau !

Moi, je dis, une bonne petite invention ! Lol !!

bon après, c'est question de goût ! lol !! Si on n'aime pas les tomates ou autre !

 

 

huile to 4  

 

Je remercie grandement Virginie pour cette réactivité, cette gentillesse et ces délicieux produits que nous avons eû plaisir de découvrir et de déguster !

 

 

huile to 5 

 

 

A très vite donc pour le dessert au sucre de fleur d'oranger Bio !

 

 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 04:07

 

 

Voici la petite entrée qui composait notre repas d'anniversaire de nos 4 ans de mariage

 

 

Bricks au Thon et aux Crevettes

 

bric 2

 

bri 3

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  

1 petite boîte de thon à la tomate

1 petite boîte de crevettes roses (ou des fraîches)

1 oeuf

40 grs de fromage râpé

Poivre

1 peu de paprika doux ou du curry

8 feuilles de bricks

 

Mélanger tous les ingrédients (bon, sauf les feuilles de brick, ça va de soi !).

Plier la feuille de brick en deux, déposer une cuillère à soupe de farce et plier le tout comme vous pouvez ! moi, je suis pas douée en pliages alors heureusement que je ne fait pas de l'origami !

Non, c'est surtout que je suis pressée et que je déteste le pliage et que je n'y met pas du mien !!

Mais, bon, c'est le goût qui compte !!

Aller, après environ 15 minutes au four 180°C jusqu'à) ce qu'ils soient bien dorés et c'est bon !!

A déguster chaud ou tiède !!

 

 

bric 1

 

Bon, Léo avait bien remarqué mon pliage à la va vite !!

 

Il me dit : "Maman, c'est quoi c'truc !? On dirait un crabe comme au magasin !"

(Oui, on s'arrête toujours devant les tourteaux et les poissons quand on va au magasin !)

 

Alors, je lui réponds : "Ben tu y es presque mon Léo ! ça a un rapport avec la mer ! C'est au thon et aux crevettes !

Pas de crabe dedans mais ça aurait pu ! Bonne idée !".

 

Et il me sorta à nouveau : "Léo l'aime bien au thon et crevettes !"

 

 

Ah, les enfants ! Trop rigolos, ils sortent de ces choses !! J'adore le regard et la franchise des enfants ! Y'a que ça de vrai !! 

 

 

brik 5

 

Bon, moi, je m'en fiche de la forme; hihi, c'est ce qu'il y a dedans qui compte et c'était trop bon ! 

 

bric 6

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 04:08

Le joli blog "ça croustille" nous propose son 1er concours Croustillant !

 

Le thème est simple : Une recette salée ou sucrée qui croustille ! Bien sûr...
Ce qui veut dire que votre plat, dessert, gâteau, etc... doit être croustillant, croquant, craquant !

 

Pour participer, c'est par ici !

 

Je tente donc ma chance avec mes :

 

 

 

Sucettes Croustillantes à la Tomme de Savoie

 

tom-a.JPG

 

 

 

 

Pour 12 sucettes :

500grs de Tomme de Savoie

200grs de lardons allumettes

1 gros oignon

100 ml de crème fraîche liquide

1 petit verre de vin blanc

6 feuilles de Filo

12 bâtonnets de bambou

 

Faire suer et dorer les lardons et les oignons dans une poële anti-adhésive. Déglacer avec le petit verre de vin blanc et ajouter la crème. Bien mélanger.

tom-1.JPG!

Ajouter la Tomme de Savoie sans sa crôute et coupés en petits dés. Laisser fondre doucement.

tom-2.JPG

tom-3.JPG

tom-4.JPG

Laisser refroidir la préparation.

Couper les feuilles de Filo en deux.

Déposer un petit boudin de préparation à la Tomme de Savoie à environ 2 cm d'un des bords.

tom-5.JPG

Replier le plus petit côté de la feuille de Filo sur le petit boudin, Replier le haut et le bas, puis, rouler 1 fois le boudin sur lui-même, couper la feuille de Filo qui dépasse avec un couteau bien coupant si besoin.

tom-6.JPG

Faire de même pour les autres sucettes.

tom-7.JPG

Piquer un bâtonnet de bambou sur chaque sucette et enfourner environ 15 minutes à four 180°C.

 

tom-b.JPG

 

A déguster chaud ou tiède avec une bonne salade en entrée ou pourquoi pas en apéro.

 

tom-c.JPG

 

Les sucettes peuvent se prépararer à l'avance, mais il ne faudra pas oublier de les passer quelques minutes sur le grill avant de les servir.

 

tom-d.JPG

 

 

 

 

 

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