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Mimitouti

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26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 19:23

En prévention de la fête des mamans, je vous propose ces petits dômes fraisiers plein de saveur et de couleur. Et n'oubliez pas un petit bouquet de roses !! Cela fait toujours plaisir ! lol !!

 

 

 

 

 

Pour 4 dômes :

 

Ingrédients pour le fourrage, sirop, nappage et décor :

8 fraises fraîches 

Pâte d'amande blanche et verte

40grs d'amandes effilées légèrement torréfiées

Nappage neutre en poudre (en vente en grandes surfaces) + quelques gouttes de colorant rouge + 1 cc d'arôme naturel de fraise

 

Sirop d'imbibage :

150ml d'eau + 50 ml de kirsch (ou sirop de fraise ou autre parfum)

 

Génoise :

 3 œufs 

100grs de sucre

100grs de farine

 

Préparation de la génoise :

Dans un plat, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à un mélange crémeux et réserver.

Dans  un second plat, monter les blancs en neige ferme.

Incorporer délicatement les blancs aux jaunes à l'aide d'une maryse sans casser les blancs puis, incorporer la farine tamisée toujours délicatement. 

Répartir la pâte dans les 4 demi-sphères puis enfourner pour 25 minutes selon four à 180°C.

Laisser refroidir les génoises avant de les démouler et réserver jusqu'au montage.

 

Bavaroise fraise :

125ml de lait

2 jaunes d'oeufs

50grs de sucre

3grs de gélatine en feuilles

125grs de crème fouettée 

 

Préparation de la bavaroise :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.

Porter le lait doucement à ébullition. Ajouter les jaunes battus et le sucre et mélanger jusqu'à obtention d'une crème anglaise. Ajouter la gélatine essorée et poursuivre la cuisson encore 1 minute tout en remuant.

Verser la crème dans un autre récipient puis laisser refroidir jusqu'à une température de 20-22°C.

Incorporer délicatement la crème fouettée.

 

Montage :

Couper les génoises en deux puis, les imbiber de sirop kirsché à l'aide d'un pinceau. 

Déposer le sommet des dômes de génoise au fond des moules.

Déposer par-dessus la bavaroise à la fraise et les dés de fraises. Recouvrir de la seconde génoise et mettre 3h au congélateur.

Préparer le nappage neutre selon le mode d'emploi. Ajouter le colorant rouge et l'arôme naturel de fraise.

Démouler les dômes sur une grille elle-même posée sur un plateau puis recouvrir les dômes de nappage à l'aide d'un pinceau. Parsemer le pourtour d'amandes effilées grillées et réserver au frais jusqu'à dégustation (minimum 1h à 24h maxi).

 Au moment de servir, orner d'une rose confectionnée avec la pâte d'amande.

 

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

 

http://www.ardtime.com/

 

pour le moule 4 dômes moyens.

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25 mai 2016 3 25 /05 /mai /2016 19:36

Cela vous dit de vous mettre au vert ? C'est le thème de défi proposé par cuisine VG ce mois-ci !

 

 

Pour le gâteau marbré :

250grs de farine

5 oeufs

125grs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

200grs de beurre fondu

50ml de lait 1/2 sachet de levure chimique + 2 cs pour la pâte au cacao

2 cs de cacao amer en poudre

 

Décor :

10 kiwis

3 cs de pâte à tartiner (ou confiture)

Nappage neutre en poudre (en vente dans le commerce)

 

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger les oeufs, les sucres, le lait et le beurre fondu. Ajouter la farine et la levure.

Mélanger de nouveau jusqu'à une pâte homogène.

Diviser la pâte en 2 plats. Dans le second plat, ajouter le cacao et le reste de lait et bien mélanger.

Verser les pâtes dans un moule demi-sphère en alternant les couleurs et cuire 45 minutes selon four à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler le gâteau.

 

Montage :

Couper le dessus du gâteau pour l'aplanir.Le retourner sur un plat de service et le napper de pâte à tartiner à l'aide d'une petite cuillère. Réserver 1 kiwi pour la tête et quelques graines pour les yeux et décorer de rondelles de kiwis sans oublier de découper 4 petites pattes et la queue.

Préparer le nappage neutre selon le mode d'emploi puis, napper les kiwis à l'aide d'un pinceau.

 

 

Avec cette recette, je participe au défi cuisine VG du mois de mai qui porte sur le thème :

 

 

http://cuisinevg.fr/defi-on-se-met-au-vert

 

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28 avril 2016 4 28 /04 /avril /2016 22:15

Aujourd'hui, c'est mon anniversaire ! Oui, encore une année de + !

C'est pas fait pour nous arranger...

 

Cette année, j'ai choisis non pas une forêt noire ou encore un fraisier mais une charlotte vanille/fraise. Oui je n'ai pas pu résister à ces belles fraises bien rouges !!

 

 

 

 

 

Pour la charlotte de 26cm de diamètre (environ 1,4Kg), j'ai réalisé 2 disques de génoises et 2 bandes de cartouchières. Une bavaroise vanille dont j'ai prélevé 1/3 que j'ai coloré en rose et parfumé à l'arôme de fraise pour intensifier le goût et pour apporter une touche girly. J'ai fourré de dés de fraises gariguettes puis décoré de lamaelles de fraises "lustrées" de nappage neutre et de décors et écriture en chocolat au lait.

 

 

 

 

 

Et n'oubliez pas de vous inscrire à mon swap, c'est par ici :

http://mimitouti.over-blog.com/2016/04/swap-fete-des-mamans-du-20-avril-au-23-mai-2016.html

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21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 12:14

 

Après rangement et nettoyage de printemps (bon pas encore fini hein...) j'ai retrouvé un (des nombreux moules) dont je ne m'étais encore jamais servi et dont je me disais, je m'en servirais un jour !

J'avais acheté ce moule dans l'idée de faire (un jour !!) des brownies idividuels.

 Et, ce jour (au bout de plein plein de jours quand même !!) est enfin venu pour lui !

 

Comme, il me restait du chocolat noir corsé entamé (et que personne n'avait envie de manger car trop fort) et qu'il y avait une recette de fondant au dos de la tablette ça tombait plutôt bien !

 

Et pour la touche perso, j'ai souhaité mettre un coeur au beurre de cacahuètes et quelques cacahuètes sur le dessus pour la déco sauf pour les plus jeunes gourmands.

 

Au final, de délicieux petits brownies fondants qui n'ont pas fait long feu.

Par contre à tester la prochaine fois avec du chocolat noir pâtissier car même fondu dans un dessert le chocolat noir corsé porte bien son nom. Mais fondu et mélangé au beurre de cacahuètes, c'est quand même moins fort.

 

En revanche, je garde mon moule sous le coude car ces petites portions, c'est parfait pour petits et grands.

 

 

 

 

Voici la recette un peu modifiée :

 

Pour environ 18 petits carrés :

 

1/2 tablette de chocolat Nestlé Dessert noir corsé (100grs)

50grs de sucre en poudre

50grs de beurre

25grs de farine

2 oeufs

+ 1 grosse cs de beurre de cacahuètes + pour le coeur

Décor (facultatif) : cacahuètes

 

1 Préchauffez votre four th6-7 (200°C)

2 Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

 

3 Mélangez les oeufs, la farine et le sucre.

Ajoutez le chocolat et le beurre fondu.

 

 

4 Versez la préparation dans les minis cavités à demi. Posez un petit coeur de beurre de cacahuètes puis recouvrir lègèrement de pâte au chocolat. Décorez ou non de cacahuètes.

 

5 Faites cuire dans votre four 12 à 13 minutes. Servez tiède.

 

 

 

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29 mars 2016 2 29 /03 /mars /2016 17:41

 

J'ai réalisé ce gâteau pour les 3 ans de Mila, la petite que je garde.

Au départ, je me suis demandée dans quoi je m'étais embarquée car, la reine des neiges n'est pas un personnage que l'on côtoie beaucoup dans cette maison où je suis la seule fille.

Mais, je suis plutôt satisfaite du résultat.

 

 

 

 

J'ai tout d'abord réalisé le disque en pâte d'amande. Pour dessiner le visage, j'ai utilisé des feutres alimentaires. Tout est donc absoluement comestible (en même temps c'est mieux ! lol !).

 

 

Ensuite, j'ai réalisé une génoise traditionnelle...

 

 

Que j'ai coupée en deux dans la longueur...

 

 

Puis, j'ai posé le 1er disque de génoise dans le cercle où j'ai cuis ma génoise puis, j'ai garni de mousseline légère et de fraises coupées en morceaux...

 

 

Puis, j'ai recouvert de mousseline et du second disque de génoise...

 

 

J'ai enrobé le pourtour d'amandes effilées légèrement torréfiées... et je me suis amusée pour la décoration.

J'ai posé un grand disque de pâte d'amande turquoise sur lequel j'ai collé le motif reine des neiges avec du chocolat blanc.

Enfin, j'ai fait une couronne de crème fouettée vanillée à l'aide d'une poche à douille à emboit cannelé et j'ai orné chaque rosace d'une perle en sucre.

 

 

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23 mars 2016 3 23 /03 /mars /2016 13:09

 

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour la table d'anniversaire garçon thème militaire que vous pouvez retrouver ici : http://mimitouti.over-blog.com/2016/03/table-anniversaire-garcon-theme-militaire.html

 

Pour la base, il s'agit d'un simple gâteau au yaourt avec lequel, j'ai essayé de garder l'esprit camouflage en associant trois saveurs de pâte : pistache, chocolat, vanille que j'ai tout simplement mélangées de façon aléatoire en remplissant le moule.

Puis, j'ai ajouté comme garniture de la chantilly et des fraise car, je sais que les garçons à la maison adorent ça.

 

Pour le pourtour, je ne savais pas comment faire l'effet camouflage avec la pâte d'amande et du coup, j'ai laissé faire Timéo qui avait une idée. Et ^le résultata est plutôt pas mal non ?

Voilà, hop un disque en sucre personnalisé, encore un peu de chantilly et le tour est joué !

 

 

 

 

Pour 1 gâteau de 22cm de diamètre :

125grs de yaourt nature

3 oeufs

150grs de sucre

70ml d'huile

375grs de farine

1/2 sachet de levure

10grs de cacao amer en poudre

1cs de lait

un peu de colorant vert

1cc d'arôme naturel de pistache

cc d'arôme naturel de vanille

1/2 sachet de levure

 

Fourrage :

200ml de crème fraîche liquide

50grs de sucre glace

Fraises

 

Décor :

50ml de crème fraîche liquide

Disque en sucre personnalisable camouflage : http://www.vegaooparty.com/p-233250-disque-en-sucre-personnalise-camouflage-20-cm.html

 

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger les oeufs avec le sucre et l'huile.

Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Diviser la pâte en 3 dans 3 récipients.

Dans le premier ajouter l'arôme vanille, dans le second, ajouter le cacao amer en poudre ainsi que le lait Et dans le dernier, ajouter le colorant vert et l'arôme pistache.

Bien mélnager chaque préparation.

Répartir la pâte en mélangeant les couleurs de façon aléatoire remuer à l'aide d'une pique et enfourner pour 35-4O minutes selon four à 180°C.

 

 

 

Laisser refroidir le gâteau, le démouler, couper le dessus pour l'aplanir et le couper dans la longueur pour le fourrer.

 

 

 

Poser la base du gâteau dans le cercle ou moule de pâtisserie puis recouvrir de la moitié de la chantilly. Parsemer de dés de fraises et recouvrir de crème montée chantilly très ferme avec le sucre glace.

Poser le second gâteau puis laisser reposer 1 heure au frais.

 

 

Pendant ce temps, diviser la pâte d'amande en 3, Colorer une pâte en marron avec du cacao amer et une pâte avec du colorant vert.

Faire des petits boudins, les assembler en mélangeant les couleurs puis, aplatir au rouleau.

 

 

 

Découper une bande de la dimension du gâteau puis, la placer autour du gâteau avec un peu de chantilly.

 

 

Il ne reste plus qu'à poser le disque en sucre puis décorer de touches de chantilliy.

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

http://www.vegaooparty.com/

 

 

pour le disque en sucre personnalisé militaire et toute la déco de table.

 

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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 17:18

 

Du Nesquik Tartine pas bon du tout à écouler et qui s'est révélé bien meilleur une fois cuit !

Pour le goûter c'était top.

 

 

 

Ingrédients pour une douzaine de financiers :

70grs de poudre d'amande

70grs de beurre

25grs de farine

40grs de sucre glace

40grs de sucre

4 blancs d'oeufs

le zeste et le jus d'un citron

 

Fourrage :

Nesquik Tartine (ou tout autre pâte à tartiner)

 

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger la poudre d'amande, la farine et les sucres.

Ajouter les blancs d'oeufs un par un en mélangeant entre chaque.

Ajouter le beurre fondu, le jus de citron et le zeste puis mélanger.

Remplir des petits moules aux 3/4 puis déposer une petite noisette de pâte à tartiner au centre.

Cuire 12 minutes à four 180°C.

 

 

 

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13 mars 2016 7 13 /03 /mars /2016 09:04

 

Depuis le début du mois, partout nous croisons lapins au chocolat, petits poussins en plumes, oeufs colorés.

Sans oublier le printemps qui se réveille peu à peu avec toutes ces jolies fleurs : perce-neige, primevères, crocus et même déjà les jonquilles !

 

Et qui de mieux pour fêter le printemps et Pâques que Caliméro !!

ce serait trop injuste s'il n'était pas invité !

C'est pourquoi il est là aujourd'hui.

 

 

 

 

 

Pour la réaliser.

Il faut tout d'abord confectionner quelques jours plus tôt le décor afin qu'il puisse sécher.

Ici, il est en pâte à sucre. Je n'aime pas la pâte à sucre mais comme j'avais gagné celle-ci à un concours, il fallait que j'en passe.

 Il s'agit de pâte à sucre de marque Decora.

 
Une pâte à sucre que je ne vous recommande pas surtout au niveau du goût et surtout pour certains coloris.
 
Mais je vous en reparlerais dans un prochaine article dédié à cette pâte à sucre qui a été testée.

 

 

 
Le matin ou la veille au soir, réaliser la génoise au chocolat.
 
Ici, j'ai fait 2 disque et une cartouchière car, je trouve que la cartouchière donne un aspect raffiné à la forêt noire et lui donne un air de charlotte.
 
 
 

 

 

 
Ensuite, on monte la cartouchière et le premier disque dans le cercle...
 
 

 

 

 
... après avoir imbibé la génoise de lait fraise,  j'ai tartiné le fond de confiture de framboise pour apporter une touche acidulée...
 

 

 

 

... et j'ai rempli à demi de crème fouettée au chocolat.
 
 
 

 

 

J'ai posé le second disque.
 
 
 
 
 

 

J'ai finis mon "remplissage" par de la crème fouettée vanillée.

 

 

 
 
 
 
 

 

J'ai décoré de copeaux de chocolat au lait puis de rosace de crème fouettée vanillée et j'ai enfin déposé mon décor en pâte à sucre.

 

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11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 09:52

 

Envie d'un dessert frais, léger et exotique ?

Cette charlotte est pour vous !

 

 

 

 

Pour une charlotte de 20cm de diamètre :

 

Biscuit cuillère :

150grs d'oeufs

100grs de sucre

100grs de farine

 

Bavaroise vanille/passion :

125ml de lait

125ml de coulis fruit de la passion

50grs de sucre

7grs de gélatine en feuille

2 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

 

Sirop :

2 bouchons de kirsch (ou sirop de citron)

50ml d'eau

20grs de sucre

 

Nappage passion :

125ml de coulis aux fruits de la passion

1/2 sachet de nappage neutre en poudre

25grs de sucre

 

Décor :

Chocolat noir, chocolat blanc, paillettes dorées
 

 

Préparation :

Commencer par préparer le biscuit :

Monter les blancs en neige ferme.

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à un mélange mousseux.

Incorporer les jaunes aux blanc puis ajouter d'un coup la farine tamisée.

Mélanger puis mettre la pâte dans une poche à douille à embout lisse.

Faire 2 bandes de biscuits pour la cartouchière en couchant des petits boudins côte à côte sans qu'ils se touchent et 1/2cm plus longs que la hauteur du moule.

Faire également 2 disques du même diamètre que le moule.

Saupoudrer de sucre glace et enfourner 12-15 minutes selon four.

Laisser refroidir puis décoller.

Chemiser le cercle (posé sur un plat de servir ou carton doré) avec la cartouchière redécoupée sur le bas si nécessaire et avec le premier disque de génoise. Imbiber de sirop tiède puis réserver.

 

 

Préparer la bavaroise :

Porter le lait et le coulis à ébulliton avec la gousse de vanille fendue.

Oter du feu et laisser infuser 15 minutes puis ôter la gousse.

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à un mélange mousseux.

Mettre la gélatine à tremper dans un récipient rempli d'eau froide.

Verser par dessus le lait tiède puis porter le tout lentement à ébullition tout en remuant fréquemment.

Lorsque la crème anglaise nappe la cuillère c'est prêt. Ajouter la gélatine essorée puis l'incorporer à la crème.

Laisser refroidir puis incorporer la crème fouettée.

Verser la moitié de la bavaroise dans le fond de biscuit. Poser le second biscuit imbibé puis, finir de répartir la bavaroise.

Laisser prendre au frais puis préparer le nappage en suivant les insctructions du sachet.

Laisser tiédir puis napper la charlotte.

Laisser prendre le nappage puis, décorer selon goûts de motifs en chocolat, de copeaux de chocolat, de fruits de la passion etc...

 

 

 

Avec ma charlotte, je participe au défi recettes de du mois de mars qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-fruits-et-legumes-de-saison

 

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6 mars 2016 7 06 /03 /mars /2016 15:17

 

Je n'ai plus de mémé mais les fistons ont la chance d'avoir leurs 2 mamies.

Bonne fête les mamies !!

Pour cette occasion, j'ai réalisée une charlotte aux fruits rouges !

Oui encore mais faut dire qu'on l'aime bien aussi celle-ci !

Le dessin est réalisé avec des feutres alimentaires.

 

 

 

 

 

 

 

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