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Mimitouti

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6 mars 2016 7 06 /03 /mars /2016 15:17

 

Je n'ai plus de mémé mais les fistons ont la chance d'avoir leurs 2 mamies.

Bonne fête les mamies !!

Pour cette occasion, j'ai réalisée une charlotte aux fruits rouges !

Oui encore mais faut dire qu'on l'aime bien aussi celle-ci !

Le dessin est réalisé avec des feutres alimentaires.

 

 

 

 

 

 

 

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10 février 2016 3 10 /02 /février /2016 08:59

 

Quoi de mieux comme motif pour la Saint-Valentin qu'un coeur !

J'adore les coeurs mais pas tout le monde aime...

Cependant, comme c'est moi qui pâtisse, c'est moi qui décide.

Du coup, que vous aimez ou pas les coeurs, voici ma charlotte coeur.

Non, il n'est pas rouge mais bel et bien aux fruits rouges qui donne une douce couleur parme dûe à la présence de mûres et de cassis.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4-6 parts :

Ingrédients :

Biscuit cuillère :

150grs d'oeufs

90grs de sucre

90grs de farine

 

 

Sirop pour imbiber :

2 bouchons de kirsch (ou sirop de framboise dilué)

 

Mousse fruits rouges :

 200grs de fruits rouges dégelés (ou frais)

150ml d'eau

120grs de sucre

10grs de gélatine en feuilles

400grs de crème fouettée + un peu pour la décoration

 

Décor :

Pâte d'amande ou autres décors au choix

 

Préparation :

Commencer par préparer les gabarits pour les biscuits cuillère :

Chemiser 2 plaques de papier sulfurisé.

Dessiner 2 bandes à l'aide du cadre plié qui serviront pour le pourtour du gâteau : la cartouchière.

 

 

​Puis, à l'aide du cadre coeur et d'un crayon, dessiner 2 fois le pourtour du cadre coeur monté (rang 3) (1 biscuit pour le fond de la charlotte et le seonde pour la deuxième couche de biscuit).

 

 

.Retourner les 2 feuilles de papier sulfurisé sur chaque plaque afin que l'encre du crayon ne soit pas en contact avec la pâte à gâteau.

Réserver les gabarits.

 

 

Préparation du biscuit cuillère :

Dans un plat, verser les jaunes d'oeufs et le sucre puis fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Parallèlement, monter les blancs en neige très ferme.

Incorporer brièvement les jaunes sucrés aux blancs en neige.

Ajouter la farine tamisée puis, incorporer délicatement en soulevant la masse du bas vers le haut.

Verser la pâte dans une poche à douille muni d'un embout de 8-10cm de diamètre puis remplir les gabarits.

Pour les coeurs, partir du centre en tournant comme pour la coquille d'un escargot.

 

 

Pour les bandes, dessiner des petits bâtonnets côte à côte en les espaçant légèrement.

 

 

Saupoudrer les biscuits de sucre glace tamisé puis, enfourner pour 15 minutes à four 180°C.

Laisser refroidir puis, décoller délicatement à l'aide d'une spatule.

 

 

Retailler éventuellement le contour des coeurs et le bas de la cartouchière pour obtenir des biscuits bien nets.

Imbiber de kirsch ou sirop à l'aide d'un pinceau alimentaire puis réserver.

Poser le cadre coeur sur un plat ou carton de service puis, installer la cartouchière sur tout le pourtour et couper le superflu. Installer également le 1er coeur.

 

 

Préparer la mousse aux fruits rouges :

Mixer les fruits avec l'eau. Filtrer le tout afin d'ôter les petites peaux et les pépins.

Verser la purée obtenue dans une casserole. Ajouter le sucre et porter doucement à ébullition.

Pendant ce temps, mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. L'essorer puis l'incorporer à la purée de fruits rouges. Bien mélanger jusqu'à complète dissolution de la gélatine puis, laisser refroidir.

Une fois que la température de la purée de fruits rouges est redescendue à 20°C, ajouter peu à peu la crème fouettée.

 

 

Verser la moitié de la bavaroise aux fruits rouges dans le fond de la charlotte.

 

 

Recouvrir du second coeur puis verser le reste de la bavaroise aux fruits rouges.

 

 

 

Tapoter légèrement le plat de service pour lisser la surface.

Laisser prendre la charlotte plusieurs heures au réfrigérateur.

On peut aussi la congeler jusqu'à utilisation si on a utilisé des fruits frais.

Une fois la charlotte prise, ôter le cadre et décorer de chantilly et de roses réalisées avec de la pâte d'amande.

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

http://www.ardtime.com/

 

pour le cadre réglable coeur.

 

Vous pouvez retrouver ce cadre dans certains supermarchés et hypermarchés : Super U, Carrefour, Auchan, Cora etc... ainsi que dans certaines boutiques sur le net et sur Amazon, c'est par ici : http://www.amazon.fr/Ardtime-Moule-Coeur-Inox-Extensible/dp/B01ABVJD64/ref=sr_1_7?ie=UTF8&qid=1455113294&sr=8-7&keywords=ard+time+coeur

 

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17 décembre 2015 4 17 /12 /décembre /2015 16:45

 

Aujourd'hui, c'est l'anni de mon p'tit grand Léo. Il a déjà 7 ans !!

Je vais pas refaire un discours mais c'est clair, ça passe trop viiiite !!

Et en plus, il grandit trop vite car pour son anniversaire, il a choisit un gâteau tout simple sans chichis et sans décor enfantin comme avant. Snif ! Déjà fini les Flash Mac Queen, les Spiderman et compagnie...

Mais c'est la vie et toutes façons, on peut rien faire.

 

Voici donc cet entremets que j'ai un peu "égayé" avec 3 sablés flocons.

J'étais si déçue que j'ai pris le 1er plat de service sous la main et c'était pas le plus judicieux...

 

Et là où je suis contente, c'est qu'il a adoré son gâteau et qu'il était très heureux et donc heureuse moi aussi !

Finalement, tout est bien qui fini bien !

 

 

 

 

J'ai quand même sorti des assiettes en carton pour anni d'enfant histoire de les passer !!

 

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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 08:06

 

Drapeau anglais ou presque...

La cousine Lola pour son anniversaire souhaitait un gâteau au chocolat en forme de drapeau anglais ainsi que des cupcakes tout chocolat.

J'aime bien l'angleterre (et surtout pour les pâtisseries et fournitures de gâteaux en tous genres) mais franchement de là à faire un gâteau en forme de drapeau, j'étais pas vraiment inspirée.

 

Et puis, d'autres petits soucis se sont ajoutés. Quand j'ai dis aux hommes de la maison que je devais faire ce gâteau, j'ai eu ces réponses : "du chocolat ! encore !!!! oh non, pas de chocolat, tu sais que j'aime pas les gâteaux au chocolat parce que le chocolat noir c'est trop fort etc..."

Donc, j'ai changé gâteau au chocolat lourd et écoeurant par une génoise légère au cacao banania !

 

Autre soucis, j'ai pas de cercle à génoise rectangulaire (cercle rectangulaire pffff) ! et comme mes plats à gratin sont assez gros et évasé, ça va faire un gâteau énorme. Donc, je joue la moderbité avec un drapeau rond !

 

NB : à noter que pour tous les intéressés pour Noël, si vous savez pas quoi m'offrir, vous pouvez déjà m'offrir un cercle à gâteau rectangulaire en inox ! (voilà qui est dit).

 

Ensuite dernier soucis. Je fais comment le drapeau moi ? en pâte à sucre ? faut que j'aille exprès aller chercher de la pâte à sucre alors qu'il fait froid ? (feignasse !!) En plus, la pâte à sucre c'est très joli visuellement mais gustativement, c'est francheme t dégueu. Enfin, vous connaissez mon aversion pour la pâte à sucre ! Je préfère et j'adore la pâte d'amande et surtout la maison !

Après, pas tout le monde aime la pâte d'amande non plus, jugée trop sucrée également mais quand mêm avec des qualités gustatives et nutritionnelles bien plus intéressantes que la pâte à sucre.

 

Du coup, soucis vite réglé, j'ai opté pour un topping à la base que j'utilise pour les cupcakes à base de petits-suisses car niveau nutrition et goût, je pense que c'est le bon compromis !

Au moins, il y a du calcium lol !

 

Voilà donc du coup, comment je me suis retrouvée à réaliser un gâteau au chocolat transformé en génoise au cacao, un drapeau anglais devenu rond et le tout décoré de petits-suisses colorés !!

 

Quanrt au fourrage, j'ai opté pour un mélange de mascarpone et de pâte à tartiner choco noisette bio. Et donc pas de pâte d'amande mais des amandes effilées pour "habiller" le pourtour.

 

 

Pour le dessin du drapeau, je n'ai pas utilisé la même poche à douille avec sa douille 3 fois de suite car j'aurais du la laver trop fois de suite, mis un temps fou pour faire sécher la poche (oui, bon, j'ai plus de jetable !).

J'ai donc utilisé 3 poches à douille différentes et me suis amusée avec 3 embouts différents (forcément, je suis pas encore au stade zinzin qui possède 3 fois la même douille lol !! Quoique des fois ça pourrait être bien pratique).

 

Voilà, si vous souhaitez vous lancer dans la confection d'un gâteau en forme de drapeau anglais, n'hésitez pas à me faire par de vos photos, ça m'intéresse !!

 

Et pour tous ceux qui souhaiteraient le drapeau américain, euh, pour les étoiles, ce sera des étoiles en sucre d'accord ! lol !!

 

Aller, quelques photos du gâteau en question et des étapes !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Génoise Réalisée en partenariat avec
 

http://www.ardtime.com/

pour le cercle 22cm de diamètre en inox et le plat à gâteau chat.

 

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21 septembre 2015 1 21 /09 /septembre /2015 11:45

 

Tellement "Minion" qu'on le dévorerait !

Alors, si vous me dites que vous n'avez pas le temps de faire un gâteau minion, je vais vous dire que pour la déco, je n'y ai guère passé de temps.

Tout d'abord parce que la pâte à sucre c'est joli mais vraiment, je trouve que c'est pas facile travailler !  Et parce que sincèrement, la pâte à sucre, c'est pas un truc qui me plaît car je préfère la pâte d'amande.

Du coup, pour une fois, je ne voulais pas faire ma perfectionniste et aussi parce que cet après-midi, là, j'avais promis que tout serait terminé (déco etc...) avant que j'aille chercher les enfants à l'école à 15h45 et qu'ils pourraient goûter leur minion !

 

Donc, 1 heure cuisson du gâteau comprise, c'est faisable la preuve !

Le truc c'est qu'il faut bien tout préparer ce dont on a besoin avant de commencer.

Etre organisé quoi.

Alors, pour 1 heure, je trouve que le résultat est plutôt pas mal. En tous cas, il a bien plus ce Minion !

 

 

 

 

 

Pour le réaliser, j'ai utilisé un grand plat à gration rectangulaire pour 10-12 personnes (en fait, le plus grand que j'avais).

J'ai plutôt privilégié la longueur que la hauteur car je ne voulais pas obtenir au final un petit gâteau épais mais plutôt un grand gâteau plus fin.

Les proportions pour ce gâteau étaient déjà énormes pour nous. Nous avons mis 4 jours pour manger ce gâteau (la pâte à sucre n'étant pas notre ingrédient favori, celle-ci était bien meilleure que celle que j'achète d'habitude avec un goût de sucre vanillé).

Je n'ai donc rempli le plat qu'à demi car si je l'avait rempli aux 3/4, le gâteau aurait été bien plus gros, les proportions augmentées et on aurait mis davantage de jours pour le finir ce qui au final aurait été plus du "forcing" que de la gourmandise.

 

Donc pour un gâteau de quand même 10-12 bonnes parts :

 

400grs de farine

8 oeufs

200grs de beurre

200ml de lait

200grs de chocolat à pâtisser (ici Menier)

100grs de sucre (car la pâte à tartiner et la pâte à sucre c'est déjà très sucré)

1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie.

Ajouter les oeufs et le sucre, bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure bien mélanger de nouveau.

Enfin, ajouter le lait peu à peu et finir de mélanger jusqu'à une pâte homogène.

 

Graisser et fariner le plat.

Verser la préparation et cuire environ 40 minutes selon four à 180°C.

Le dessus ne doit pas être grillé et vérifier la cuisson à coeur à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propore une fois le gâteau piquer.

 

Laisser refroidir le gâteau avant de la démouler.

Ensuite, le découper de la forme choisie.

Donc ici, j'ai découpé à l'oeil une forme de minion mais si vous avez un  gabarit c'est encore mieux.

 

 

Oups, je lui ai maladroitement coupé une jambe...

Ensuite, l'enduire de pâte à tartiner choco-noisette (là, il y a pire comme châtiment !).

 

 

Ensuite, on malaxe bien la pâte à sucre puis on l'étale sur un plan légèrement fleuré de maïzena car la pâte à sucre, c'est très très collante tout de même.

 

 

Recouvrement du gâteau de pâte à sucre :

On étale donc notre pâte à sucre largement.

C'est à dire qu'il faut que la pâte à sucre recouvre le dessus du gâteau mais aussi les bords et qu'il faut encore un peu de pâte pour camoufler le petit surplus dessous afin d'obtenir un recouvrment bien net.

Car une fois la pâte à sucre posée sur la pâte à tartiner, il sera trop tard pour l'enlever si on constate que la pâte n'est pas assez étalée puisqu'elle sera pleine de pâte à tartiner...

 

 

On coupe le gros surplus puis, en bourre le petit surplus à l'aide d'une petite spatule ou d'un couteau à beurre. 

 

 

Donc, ici, j'ai recouvert les 2/3 du gâteau de pâte à sucre jaune puis, le tiers restant en pâte à sucre bleue.

Ensuite, j'ai ajouté des détails comme des bretelles + boutons à la salopette ainsi qu'une poche et imité les coutures à l'aide de la pointe d'un couteau.

J'ai fait 2 boudins jaunes pour les bras que j'ai collé avec un peu d'eau puis j'ai confectionné les gants (et oui, j'ai dû vérifier, les minions n'ont que 3 doigts !).

Pour les lunettes, j'ai utilisé 2 verres de diamètre différent.

J'ai donc couper 2 ronds indentiques avec le verres dont le diamètre est le plus gros puis, j'ai découpé l'intérieur des deux ronds avec le verre dont le diamètre était plus petit.

J'ai ajouté des branches et le tout collé toujours à l'aide d'un pinceau imbibé d'eau.

Reste les yeux puis les pieds.

L'argenté des lunettes est de la peinture alimentaire.

 

 

Voilà, tout est bon dans le Minion !!

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

 

http://www.vegaooparty.com/

 

pour la pâte à sucre et toute la déco de table.

Retrouvez la pâte à sucre par ici : http://www.vegaooparty.com/searchResult.php?query=p%C3%A2te+%C3%A0+sucre&mot=p%C3%A2te+%C3%A0+sucre&x=0&y=0

 

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20 septembre 2015 7 20 /09 /septembre /2015 13:17

 

Des p'tites cigales moëlleuses et citronnées pour le goûter, c'est parfait !

Ici, le beurre est remplacé par une petite quantité de la délicieuse préparation culinaire à base d'huile d'olive au citron provenant de chez mon partenaire culinaire L'Huilerie Richard.

 

La préparation à base d'huile d'olive au citron Richard est tout simplement obtenue grâce à la macération de citrons frais dans notre huile d'olive n°3 vierge extra d’origine union européenne.

Cette préparation accompagnera parfaitement vos poissons en papillotes, vos viandes blanches ou vos salades composées.

Quelques gouttes suffisent pour entamer le voyage ...

 

 

 

 

 

Pour 16 cigales :

200grs de farine

4 oeufs

100grs de sucre

2 cs de miel de lavande

50ml de préparation à base d'huile d'olive au citron de l'Huilerie Richard http://www.huilerie-richard.com/huiles-gastronomiques-huile-de-noisettes-huile-de-noix/huile-d-olive-citron.html

1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger le sucre, le miel les oeufs et l'huile d'olive au citron.

Ajouter d'un trait la farine et la levure.

Mélanger jusqu'à une pâte homogène.

Verser dans des petits moules puis cuire 20 minutes à four 180°C.

Laisser refroidir puis démouler.

 

 

 

 

 

L'Huilerie Richard ? Même les cigales en parlent !!

 

 

Je remercie l'Huilerie Richard pour l'envoi de cette excellente huile d'olive au citron et ce joli torchon aux couleurs du soleil !

 

 

http://www.huilerie-richard.com/

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24 juillet 2015 5 24 /07 /juillet /2015 07:57

Naïma du joli blog : 'Les Délices de Naïma" nous propose un super concours pour fêter les 3 ans de son blog.

Pour participer, il suffit de réaliser un gâteau estival.

Pour plus d'infos sur le réglement et pour participer, tout est expliqué ici : http://www.lesdelicesdenaima.com/2015/07/concours-du-meilleur-gateau-estival.html

 

 

Je participe avec joie et jj'ai choisis de réaliser une charlotte à la vanille et à la framboise.

 

Pour moi, la vanille représente les îles, les vacances et la douceur et le sucré et la couleur bien rouge des framboises du jardin  représentent pour moi les fruits qui ont bien profité de ce beau soleil.

Frais et pas lourd, ce gâteau est toujours apprécié en deesert surtout si le repas a été fort copieux.

 

 

 

 

Pour une charlotte de 8/10 parts :

 

Biscuits Cuillères :

150grs de farine

3 oeufs

150grs de sucre

 

 

Bavaroise vanille :

200grs de crème fraîche

200ml de lait

1 gousse de vanille

50grs de sucre

2 oeufs

6 feuilles de gélatine

 

Décor et garniture :

 150grs de framboises + 4 pour la déco

150grs de nappage blond neutre + colorant rouge framboise

1 barre de chocolat blanc

Des roses en pâte d'amande faites maison

 

Préparation :

Commencer par les biscuits cuillères :

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme et réserver.

Dans un plat, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à un mélange mousseux et mélanger délictament aux blancs.

Incorporer délictament la farine tamisée.

Garnir une poche à douille de cette pâte et réaliser une cartouchière de 64 cm de long ou 2 fois 32 cm puis 2 disques de 18cm de diamètre.

Cuire 8 minutes à four 180°C.

 

Préparer la bavaroise :

Dans une casserole porter doucement le lait à ébullition avec la gousse de vanille.

Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.

Dans un plat, mélanger les oeufs et le sucre et mélanger jusqu'à un mélange mousseux.

Ajouter les jaunes sucrés au lait vanillé débarrassé de sa gousse de vanille. Bien brasser.

Essorer la gélatine et l'incorporer à la crème anglaise.

Laisser refroidir puis monter la crème en chantilly ferme et l'incorporer.

 

Montage :

Sur une plaque ou un plat de service, poser le cercle et le garnir d'un disque et de la cartouchière préalablement imbibés de sirop.

Verser le 1/4 de la bavaroise et répartir les framboises. Verser par-dessus encore 1/4 de la bavaroise. Poser le second disque imbibé de sirop puis, verser un nouveau 1/4 de la bavaroise.

Parsemer de framboises puis verser le dernier 1/4 de bavaroise.

Laisser prendre plusieurs heures au frais.

Décorer de nappage neutre coloré en rouge, de framboises également nappées de nappage, de chocolat blanc fondu et de roses en pâte d'amande.

 

Réserver au frais jusqu'à dégustation ou déguster de suite.

 

 

 

 

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22 juillet 2015 3 22 /07 /juillet /2015 10:59

 

 

Merci à toutes les personnes qui s'inquiètent de mon abscence ou de mon non-assiduité sur mon blog.

Mais comme on dit, il y a des priorités dans la vie et vraiment mon blog c'est un amusement et non une priorité.

 

C'est clair, je suis totalement à la bourre concernant les recettes que j'ai effectuées et que je souhaitais partager sur mon blog.

Je vous promets, j'ai des tonnes de recettes à éditer ! Et franchement, je ne pense pas que je pourrais mettre toutes les recettes que j'ai faites car il me faudrait des mois entiers.

J'ai eu vraiment beaucoup de boulot ces derniers mois justement.

J'ai d'ailleurs dans les bonnes nouvelles obtenu mon CAP pâtisserie (Youppppiiiiiii !!!) qui m'a demandé beaucoup de travail comme vous vous en douter depuis deux ans

Et là, c'est les vacances donc, on profite, on cuisine par ci par là, surtout quand on a envie et qu'il ne fait pas trop chaud.

 

Tout devrait rentrer dans l'ordre au mois de septembre où je devrais (je dis bien je devrais...) avoir un peu plus de temps pour moi et du coup, mon blog risquerait de devenir plus fluide niveau publications... ou pas...

 

Je vais aussi partager avec vous plein de jolies tables pour vous donner des idées sur divers thèmes (ça par contre, c'est certain que je vais les publier).

 

Donc oui, tout va très bien, juste le temps qui passe trop vite comme d'hab !!

 

Assez, parlé, je passe au Tutti Frutti lol !

 

Il y a quelques temps déjà, uneneulait que je lui fasse un Tutti Frutti pour l'anniversaire de sa belle-soeur.

Du coup, j'en ai fait 2 car les enfants me voyant couper tous ces délicieux fruits en voulait également un.

 

Je les ai fait en 22cm de diamètre car il fallait un tutti frutti 8/10 parts.

 

Frais, coloré et délicieux, il a fait l'unanimité même pour ceux qui à la base n'aimaient pas trop les fruits.

 

 

Sur les photos, il y a le rhodoïd car comme l'entremets avait un bon voyage à faire j'avais peur qu'il ne fonde même s'il était dans une glacière. La copine a dit qu'il était est arrivé intact et a remporté un franc succès.

 

 

Pour le tutti frutti, j'ai pris la recette de base de CAP (on peut trouver des ft sur le net).

 

On aura besoin de :

1 génoise coupée en deux dans la longueur

du sirop de kirsch (ici, sirop sans alcool) pour imbiber les génoises

de la crème mousseline vanillée (la même que pour le fraisier)

Du nappage (que j'ai coloré en orange)

Un peu de chocolat noir pour l'écriture

Des fruits que voici :

 

 

Montage :

 

On réalise une génoise classique type CAP (22cm de diamètre), on la coupe en deux.

 

 

Placer le cercle (ici un cercle de 22cm de diamètre) garnir d'un rhodoïd (plastique alimentaire fin et souple), placer une génoise imbibée au centre puis, les fruits pelés et découpés sur le pourtour.

 

 

Verser 1/3 de la mousseline puis parsemer de fruits coupés en dés (ci-dessous sans bananes).

 

 

Deuxième tutti frutti avec cette fois des rondelles de bananes. Et aussi plus chargé en fruits (c'est pour nous lol !).

 

 

Verser de nouveau 1/3 de mousseline sur les fruits.

 

 

Placer la seconde génoise imbibée (là, je me suis plantée, je l'ai mise à l'envers mais peu importe comme je l'ai imbibée de l'autre côté ça va).

 

 

Verser le dernier 1/3 de mousseline.

 

 

Laisser prendre au réfrigérateur au moins 2 heures au mettre au congèlateur 1/2 h à 1h pour que la mousseline soit bien figée avant de napper.

 

 

Décorer de fruits frais puis napper de nappage neutre non coloré cette fois et réserbver au frais jusqu'au mome,nt de servir.

 

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7 juillet 2015 2 07 /07 /juillet /2015 12:48

 

Voici la seconde charlotte réalisée pour le goûter d'anniversaire de Timéo (en fait au total, j'avais fait 2 charlottes de chaque).

 

Retrouvez la table d'anniversaire Peppa Pig dans son intégralité ici : http://mimitouti.over-blog.com/2015/07/table-anniversaire-peppa-pig-5-ans-de-timeo.html

 

 

 

Pour 8 parts :

Biscuits Cuillères :

150grs de farine

3 oeufs

150grs de sucre

 

Bavaroise chocolat au lait :

100grs de crème fraîche liquide entière

100ml de lait 50grs de sucre

100grs de chocolat au lait

1/2 gousse de vanille

3 feuilles de gélatine ( 6grs)

 

Moule utilisé : 20cm de diamètre er 4,5cm de haut

 

Préparation :

Commencer par les biscuits cuillères :

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme et réserver. Dans un plat, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à un mélange mousseux et mélanger délicatement aux blancs. Incorporer délictament la farine tamisée. Garnir une poche à douille de cette pâte et réaliser une cartouchière de 64 cm de long ou 2 fois 32 cm et 4,5cm de haut puis 2 disques de 18cm de diamètre. Cuire 8 minutes à four 180°C.

 

Préparer la bavaroise vanille :

Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide. Dans une casserole porter doucement le lait à ébullition avec la 1/2 gousse de vanille. Dans un plat, mélanger les oeufs et le sucre et mélanger jusqu'à un mélange mousseux. Ajouter les jaunes sucrés au lait et ajouter l'arôme vanille. Bien brasser. Essorer la gélatine et l'incorporer à la crème anglaise. Ajouter également le chocolat au lait en morceaux et faire fondre dans la crème anglaise chaude hors feu tout en brassant. Laisser refroidir puis monter la crème en neige ferme et l'incorporer.

 

Montage :

Sur une plaque ou un plat de service, poser le cercle et le garnir d'un disque de biscuit.

Couper très légèrement le bas de la cartouchière et vérifier qu'elle fasse bien 4,5cm de haut (hauteur du cercle). Bien plaquer la cartouchière contre les parois afin d'éviter d'enventuelles fuites. Imbiber le biscuit de sirop. Verser la bavaroise. Poser le second disque. Recouvrir de bavaroise et Laisser prendre au frais.

Décorer avec les décorations de gâteaux Peppa Pig.

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

http://www.vegaooparty.com/

 

pour les décorations de gâteau Peppa Pig.

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30 juin 2015 2 30 /06 /juin /2015 03:06

Je vous avait promis un autre gravity cake et comme je tiens toujours mes promesses, le voici !

Cette fois, nous allons le déguster dans le jardin afin de profiter de ce beau soleil et par la même occasion participer au défi recettes de du mois de juin.

 

 

 

 

Pour un gâteau de 6-8 parts :

 

Le gâteau :

 

1 base de gâteau d'environ 20cm de diamètre (génoise du commerce ou faite maison ou tout autre gâteau type gâteau au yaourt, cake etc...)

 

1 verre de sirop (vanille, grenadine, citron, carame, barbapapa, fraise, framboise etc...)

 

300grs de fourrage (crème au beurre, crème au mascarpone, confiture, pâte à tartiner chocolat, spéculoos, etc...)

 

Le décor :

 

1 paquet de biscuits (type barquettes, on peut mettre aussi des fingers, des mini tartelettes etc...)

 

2 cuillères à soupe de cacao (ou sucre glace ou encore un disque de pâte d'amande ou de pâte à sucre etc...)

 

1/2 tablette de chocolat au lait (ou noir, ou pralinoise ou blanc)

 

1 paquet de bonbons (Fraises Tagada, M&M's, Malteser's, Dragibus, Skittles, Smarties etc... ou un mélange de bonbons variés ou gélifiés comme les crocodiles, nounours etc...)

 

150grs de chocolat noir

 

150grs de crème fraîche liquide

 

 

Matériel :

 

1 cercle à gâteau extensible ou de 20cm de diamètre (ou à défaut un moule de taille équivalente)

 

1 spatule

 

1 pic à brochette

 

1 paille chalumeau

 

1 agrapheuse

 

 

Montage :

 

Etape 1 :

Couper le gâteau en deux dans la longueur à l'aide d'une lyre (ou un couteau à pain).

Poser la base du gâteau sur un plat de service et l'imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau alimentaire. Inbiber également la seconde partie du gâteau puis la réserver.

Tartiner la surface de fourrage puis recouvrir du second gâteau.

Recouvrir entièrement le gâteau de fourrage et lisser à l'aide d'une spatule.

 

Etape 2 :

Disposer des biscuits au choix sur tout le pourtour du gâteau (ici, ce sont des biscuits type Barquettes coupées en deux).

 

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide puis napper le gâteau dans son entièreté (ou décorer d'un disque de pâte d'amande ou autre) puis coller les demi-barquettes sur tout le pourtour du gâteau. Réserver 5 minutes au frais.

 

Etape 3 :

Piquer une brochette en plein centre du gâteau. La recouvrir d'une paille (chalumeau en haut).

Faire fondre le chocolat puis s'amuser à coller des bonbons le long de cette tige.

Agrafer tout au bout du chalumeau de la paille (la tête de la paille) le sachet de bonbons vide et ouvert au plus large (on peut si besoin le rembourrer d'une 1/2 feuille d'essuie-tout).

Enfin, peaufiner en collant des bonbons, sur la base, sur les côté et même sur le rebord du gâteau pour donner l'impression que les bonbons tombent réellement du sachet.

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de juin qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-special-terrasse

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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