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Mimitouti

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13 mars 2016 7 13 /03 /mars /2016 09:04

 

Depuis le début du mois, partout nous croisons lapins au chocolat, petits poussins en plumes, oeufs colorés.

Sans oublier le printemps qui se réveille peu à peu avec toutes ces jolies fleurs : perce-neige, primevères, crocus et même déjà les jonquilles !

 

Et qui de mieux pour fêter le printemps et Pâques que Caliméro !!

ce serait trop injuste s'il n'était pas invité !

C'est pourquoi il est là aujourd'hui.

 

 

 

 

 

Pour la réaliser.

Il faut tout d'abord confectionner quelques jours plus tôt le décor afin qu'il puisse sécher.

Ici, il est en pâte à sucre. Je n'aime pas la pâte à sucre mais comme j'avais gagné celle-ci à un concours, il fallait que j'en passe.

 Il s'agit de pâte à sucre de marque Decora.

 
Une pâte à sucre que je ne vous recommande pas surtout au niveau du goût et surtout pour certains coloris.
 
Mais je vous en reparlerais dans un prochaine article dédié à cette pâte à sucre qui a été testée.

 

 

 
Le matin ou la veille au soir, réaliser la génoise au chocolat.
 
Ici, j'ai fait 2 disque et une cartouchière car, je trouve que la cartouchière donne un aspect raffiné à la forêt noire et lui donne un air de charlotte.
 
 
 

 

 

 
Ensuite, on monte la cartouchière et le premier disque dans le cercle...
 
 

 

 

 
... après avoir imbibé la génoise de lait fraise,  j'ai tartiné le fond de confiture de framboise pour apporter une touche acidulée...
 

 

 

 

... et j'ai rempli à demi de crème fouettée au chocolat.
 
 
 

 

 

J'ai posé le second disque.
 
 
 
 
 

 

J'ai finis mon "remplissage" par de la crème fouettée vanillée.

 

 

 
 
 
 
 

 

J'ai décoré de copeaux de chocolat au lait puis de rosace de crème fouettée vanillée et j'ai enfin déposé mon décor en pâte à sucre.

 

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11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 09:52

 

Envie d'un dessert frais, léger et exotique ?

Cette charlotte est pour vous !

 

 

 

 

Pour une charlotte de 20cm de diamètre :

 

Biscuit cuillère :

150grs d'oeufs

100grs de sucre

100grs de farine

 

Bavaroise vanille/passion :

125ml de lait

125ml de coulis fruit de la passion

50grs de sucre

7grs de gélatine en feuille

2 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

 

Sirop :

2 bouchons de kirsch (ou sirop de citron)

50ml d'eau

20grs de sucre

 

Nappage passion :

125ml de coulis aux fruits de la passion

1/2 sachet de nappage neutre en poudre

25grs de sucre

 

Décor :

Chocolat noir, chocolat blanc, paillettes dorées
 

 

Préparation :

Commencer par préparer le biscuit :

Monter les blancs en neige ferme.

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à un mélange mousseux.

Incorporer les jaunes aux blanc puis ajouter d'un coup la farine tamisée.

Mélanger puis mettre la pâte dans une poche à douille à embout lisse.

Faire 2 bandes de biscuits pour la cartouchière en couchant des petits boudins côte à côte sans qu'ils se touchent et 1/2cm plus longs que la hauteur du moule.

Faire également 2 disques du même diamètre que le moule.

Saupoudrer de sucre glace et enfourner 12-15 minutes selon four.

Laisser refroidir puis décoller.

Chemiser le cercle (posé sur un plat de servir ou carton doré) avec la cartouchière redécoupée sur le bas si nécessaire et avec le premier disque de génoise. Imbiber de sirop tiède puis réserver.

 

 

Préparer la bavaroise :

Porter le lait et le coulis à ébulliton avec la gousse de vanille fendue.

Oter du feu et laisser infuser 15 minutes puis ôter la gousse.

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à un mélange mousseux.

Mettre la gélatine à tremper dans un récipient rempli d'eau froide.

Verser par dessus le lait tiède puis porter le tout lentement à ébullition tout en remuant fréquemment.

Lorsque la crème anglaise nappe la cuillère c'est prêt. Ajouter la gélatine essorée puis l'incorporer à la crème.

Laisser refroidir puis incorporer la crème fouettée.

Verser la moitié de la bavaroise dans le fond de biscuit. Poser le second biscuit imbibé puis, finir de répartir la bavaroise.

Laisser prendre au frais puis préparer le nappage en suivant les insctructions du sachet.

Laisser tiédir puis napper la charlotte.

Laisser prendre le nappage puis, décorer selon goûts de motifs en chocolat, de copeaux de chocolat, de fruits de la passion etc...

 

 

 

Avec ma charlotte, je participe au défi recettes de du mois de mars qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-fruits-et-legumes-de-saison

 

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6 mars 2016 7 06 /03 /mars /2016 15:17

 

Je n'ai plus de mémé mais les fistons ont la chance d'avoir leurs 2 mamies.

Bonne fête les mamies !!

Pour cette occasion, j'ai réalisée une charlotte aux fruits rouges !

Oui encore mais faut dire qu'on l'aime bien aussi celle-ci !

Le dessin est réalisé avec des feutres alimentaires.

 

 

 

 

 

 

 

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10 février 2016 3 10 /02 /février /2016 08:59

 

Quoi de mieux comme motif pour la Saint-Valentin qu'un coeur !

J'adore les coeurs mais pas tout le monde aime...

Cependant, comme c'est moi qui pâtisse, c'est moi qui décide.

Du coup, que vous aimez ou pas les coeurs, voici ma charlotte coeur.

Non, il n'est pas rouge mais bel et bien aux fruits rouges qui donne une douce couleur parme dûe à la présence de mûres et de cassis.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4-6 parts :

Ingrédients :

Biscuit cuillère :

150grs d'oeufs

90grs de sucre

90grs de farine

 

 

Sirop pour imbiber :

2 bouchons de kirsch (ou sirop de framboise dilué)

 

Mousse fruits rouges :

 200grs de fruits rouges dégelés (ou frais)

150ml d'eau

120grs de sucre

10grs de gélatine en feuilles

400grs de crème fouettée + un peu pour la décoration

 

Décor :

Pâte d'amande ou autres décors au choix

 

Préparation :

Commencer par préparer les gabarits pour les biscuits cuillère :

Chemiser 2 plaques de papier sulfurisé.

Dessiner 2 bandes à l'aide du cadre plié qui serviront pour le pourtour du gâteau : la cartouchière.

 

 

​Puis, à l'aide du cadre coeur et d'un crayon, dessiner 2 fois le pourtour du cadre coeur monté (rang 3) (1 biscuit pour le fond de la charlotte et le seonde pour la deuxième couche de biscuit).

 

 

.Retourner les 2 feuilles de papier sulfurisé sur chaque plaque afin que l'encre du crayon ne soit pas en contact avec la pâte à gâteau.

Réserver les gabarits.

 

 

Préparation du biscuit cuillère :

Dans un plat, verser les jaunes d'oeufs et le sucre puis fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Parallèlement, monter les blancs en neige très ferme.

Incorporer brièvement les jaunes sucrés aux blancs en neige.

Ajouter la farine tamisée puis, incorporer délicatement en soulevant la masse du bas vers le haut.

Verser la pâte dans une poche à douille muni d'un embout de 8-10cm de diamètre puis remplir les gabarits.

Pour les coeurs, partir du centre en tournant comme pour la coquille d'un escargot.

 

 

Pour les bandes, dessiner des petits bâtonnets côte à côte en les espaçant légèrement.

 

 

Saupoudrer les biscuits de sucre glace tamisé puis, enfourner pour 15 minutes à four 180°C.

Laisser refroidir puis, décoller délicatement à l'aide d'une spatule.

 

 

Retailler éventuellement le contour des coeurs et le bas de la cartouchière pour obtenir des biscuits bien nets.

Imbiber de kirsch ou sirop à l'aide d'un pinceau alimentaire puis réserver.

Poser le cadre coeur sur un plat ou carton de service puis, installer la cartouchière sur tout le pourtour et couper le superflu. Installer également le 1er coeur.

 

 

Préparer la mousse aux fruits rouges :

Mixer les fruits avec l'eau. Filtrer le tout afin d'ôter les petites peaux et les pépins.

Verser la purée obtenue dans une casserole. Ajouter le sucre et porter doucement à ébullition.

Pendant ce temps, mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. L'essorer puis l'incorporer à la purée de fruits rouges. Bien mélanger jusqu'à complète dissolution de la gélatine puis, laisser refroidir.

Une fois que la température de la purée de fruits rouges est redescendue à 20°C, ajouter peu à peu la crème fouettée.

 

 

Verser la moitié de la bavaroise aux fruits rouges dans le fond de la charlotte.

 

 

Recouvrir du second coeur puis verser le reste de la bavaroise aux fruits rouges.

 

 

 

Tapoter légèrement le plat de service pour lisser la surface.

Laisser prendre la charlotte plusieurs heures au réfrigérateur.

On peut aussi la congeler jusqu'à utilisation si on a utilisé des fruits frais.

Une fois la charlotte prise, ôter le cadre et décorer de chantilly et de roses réalisées avec de la pâte d'amande.

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

http://www.ardtime.com/

 

pour le cadre réglable coeur.

 

Vous pouvez retrouver ce cadre dans certains supermarchés et hypermarchés : Super U, Carrefour, Auchan, Cora etc... ainsi que dans certaines boutiques sur le net et sur Amazon, c'est par ici : http://www.amazon.fr/Ardtime-Moule-Coeur-Inox-Extensible/dp/B01ABVJD64/ref=sr_1_7?ie=UTF8&qid=1455113294&sr=8-7&keywords=ard+time+coeur

 

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17 décembre 2015 4 17 /12 /décembre /2015 16:45

 

Aujourd'hui, c'est l'anni de mon p'tit grand Léo. Il a déjà 7 ans !!

Je vais pas refaire un discours mais c'est clair, ça passe trop viiiite !!

Et en plus, il grandit trop vite car pour son anniversaire, il a choisit un gâteau tout simple sans chichis et sans décor enfantin comme avant. Snif ! Déjà fini les Flash Mac Queen, les Spiderman et compagnie...

Mais c'est la vie et toutes façons, on peut rien faire.

 

Voici donc cet entremets que j'ai un peu "égayé" avec 3 sablés flocons.

J'étais si déçue que j'ai pris le 1er plat de service sous la main et c'était pas le plus judicieux...

 

Et là où je suis contente, c'est qu'il a adoré son gâteau et qu'il était très heureux et donc heureuse moi aussi !

Finalement, tout est bien qui fini bien !

 

 

 

 

J'ai quand même sorti des assiettes en carton pour anni d'enfant histoire de les passer !!

 

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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 08:06

 

Drapeau anglais ou presque...

La cousine Lola pour son anniversaire souhaitait un gâteau au chocolat en forme de drapeau anglais ainsi que des cupcakes tout chocolat.

J'aime bien l'angleterre (et surtout pour les pâtisseries et fournitures de gâteaux en tous genres) mais franchement de là à faire un gâteau en forme de drapeau, j'étais pas vraiment inspirée.

 

Et puis, d'autres petits soucis se sont ajoutés. Quand j'ai dis aux hommes de la maison que je devais faire ce gâteau, j'ai eu ces réponses : "du chocolat ! encore !!!! oh non, pas de chocolat, tu sais que j'aime pas les gâteaux au chocolat parce que le chocolat noir c'est trop fort etc..."

Donc, j'ai changé gâteau au chocolat lourd et écoeurant par une génoise légère au cacao banania !

 

Autre soucis, j'ai pas de cercle à génoise rectangulaire (cercle rectangulaire pffff) ! et comme mes plats à gratin sont assez gros et évasé, ça va faire un gâteau énorme. Donc, je joue la moderbité avec un drapeau rond !

 

NB : à noter que pour tous les intéressés pour Noël, si vous savez pas quoi m'offrir, vous pouvez déjà m'offrir un cercle à gâteau rectangulaire en inox ! (voilà qui est dit).

 

Ensuite dernier soucis. Je fais comment le drapeau moi ? en pâte à sucre ? faut que j'aille exprès aller chercher de la pâte à sucre alors qu'il fait froid ? (feignasse !!) En plus, la pâte à sucre c'est très joli visuellement mais gustativement, c'est francheme t dégueu. Enfin, vous connaissez mon aversion pour la pâte à sucre ! Je préfère et j'adore la pâte d'amande et surtout la maison !

Après, pas tout le monde aime la pâte d'amande non plus, jugée trop sucrée également mais quand mêm avec des qualités gustatives et nutritionnelles bien plus intéressantes que la pâte à sucre.

 

Du coup, soucis vite réglé, j'ai opté pour un topping à la base que j'utilise pour les cupcakes à base de petits-suisses car niveau nutrition et goût, je pense que c'est le bon compromis !

Au moins, il y a du calcium lol !

 

Voilà donc du coup, comment je me suis retrouvée à réaliser un gâteau au chocolat transformé en génoise au cacao, un drapeau anglais devenu rond et le tout décoré de petits-suisses colorés !!

 

Quanrt au fourrage, j'ai opté pour un mélange de mascarpone et de pâte à tartiner choco noisette bio. Et donc pas de pâte d'amande mais des amandes effilées pour "habiller" le pourtour.

 

 

Pour le dessin du drapeau, je n'ai pas utilisé la même poche à douille avec sa douille 3 fois de suite car j'aurais du la laver trop fois de suite, mis un temps fou pour faire sécher la poche (oui, bon, j'ai plus de jetable !).

J'ai donc utilisé 3 poches à douille différentes et me suis amusée avec 3 embouts différents (forcément, je suis pas encore au stade zinzin qui possède 3 fois la même douille lol !! Quoique des fois ça pourrait être bien pratique).

 

Voilà, si vous souhaitez vous lancer dans la confection d'un gâteau en forme de drapeau anglais, n'hésitez pas à me faire par de vos photos, ça m'intéresse !!

 

Et pour tous ceux qui souhaiteraient le drapeau américain, euh, pour les étoiles, ce sera des étoiles en sucre d'accord ! lol !!

 

Aller, quelques photos du gâteau en question et des étapes !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Génoise Réalisée en partenariat avec
 

http://www.ardtime.com/

pour le cercle 22cm de diamètre en inox et le plat à gâteau chat.

 

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21 septembre 2015 1 21 /09 /septembre /2015 11:45

 

Tellement "Minion" qu'on le dévorerait !

Alors, si vous me dites que vous n'avez pas le temps de faire un gâteau minion, je vais vous dire que pour la déco, je n'y ai guère passé de temps.

Tout d'abord parce que la pâte à sucre c'est joli mais vraiment, je trouve que c'est pas facile travailler !  Et parce que sincèrement, la pâte à sucre, c'est pas un truc qui me plaît car je préfère la pâte d'amande.

Du coup, pour une fois, je ne voulais pas faire ma perfectionniste et aussi parce que cet après-midi, là, j'avais promis que tout serait terminé (déco etc...) avant que j'aille chercher les enfants à l'école à 15h45 et qu'ils pourraient goûter leur minion !

 

Donc, 1 heure cuisson du gâteau comprise, c'est faisable la preuve !

Le truc c'est qu'il faut bien tout préparer ce dont on a besoin avant de commencer.

Etre organisé quoi.

Alors, pour 1 heure, je trouve que le résultat est plutôt pas mal. En tous cas, il a bien plus ce Minion !

 

 

 

 

 

Pour le réaliser, j'ai utilisé un grand plat à gration rectangulaire pour 10-12 personnes (en fait, le plus grand que j'avais).

J'ai plutôt privilégié la longueur que la hauteur car je ne voulais pas obtenir au final un petit gâteau épais mais plutôt un grand gâteau plus fin.

Les proportions pour ce gâteau étaient déjà énormes pour nous. Nous avons mis 4 jours pour manger ce gâteau (la pâte à sucre n'étant pas notre ingrédient favori, celle-ci était bien meilleure que celle que j'achète d'habitude avec un goût de sucre vanillé).

Je n'ai donc rempli le plat qu'à demi car si je l'avait rempli aux 3/4, le gâteau aurait été bien plus gros, les proportions augmentées et on aurait mis davantage de jours pour le finir ce qui au final aurait été plus du "forcing" que de la gourmandise.

 

Donc pour un gâteau de quand même 10-12 bonnes parts :

 

400grs de farine

8 oeufs

200grs de beurre

200ml de lait

200grs de chocolat à pâtisser (ici Menier)

100grs de sucre (car la pâte à tartiner et la pâte à sucre c'est déjà très sucré)

1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie.

Ajouter les oeufs et le sucre, bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure bien mélanger de nouveau.

Enfin, ajouter le lait peu à peu et finir de mélanger jusqu'à une pâte homogène.

 

Graisser et fariner le plat.

Verser la préparation et cuire environ 40 minutes selon four à 180°C.

Le dessus ne doit pas être grillé et vérifier la cuisson à coeur à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propore une fois le gâteau piquer.

 

Laisser refroidir le gâteau avant de la démouler.

Ensuite, le découper de la forme choisie.

Donc ici, j'ai découpé à l'oeil une forme de minion mais si vous avez un  gabarit c'est encore mieux.

 

 

Oups, je lui ai maladroitement coupé une jambe...

Ensuite, l'enduire de pâte à tartiner choco-noisette (là, il y a pire comme châtiment !).

 

 

Ensuite, on malaxe bien la pâte à sucre puis on l'étale sur un plan légèrement fleuré de maïzena car la pâte à sucre, c'est très très collante tout de même.

 

 

Recouvrement du gâteau de pâte à sucre :

On étale donc notre pâte à sucre largement.

C'est à dire qu'il faut que la pâte à sucre recouvre le dessus du gâteau mais aussi les bords et qu'il faut encore un peu de pâte pour camoufler le petit surplus dessous afin d'obtenir un recouvrment bien net.

Car une fois la pâte à sucre posée sur la pâte à tartiner, il sera trop tard pour l'enlever si on constate que la pâte n'est pas assez étalée puisqu'elle sera pleine de pâte à tartiner...

 

 

On coupe le gros surplus puis, en bourre le petit surplus à l'aide d'une petite spatule ou d'un couteau à beurre. 

 

 

Donc, ici, j'ai recouvert les 2/3 du gâteau de pâte à sucre jaune puis, le tiers restant en pâte à sucre bleue.

Ensuite, j'ai ajouté des détails comme des bretelles + boutons à la salopette ainsi qu'une poche et imité les coutures à l'aide de la pointe d'un couteau.

J'ai fait 2 boudins jaunes pour les bras que j'ai collé avec un peu d'eau puis j'ai confectionné les gants (et oui, j'ai dû vérifier, les minions n'ont que 3 doigts !).

Pour les lunettes, j'ai utilisé 2 verres de diamètre différent.

J'ai donc couper 2 ronds indentiques avec le verres dont le diamètre est le plus gros puis, j'ai découpé l'intérieur des deux ronds avec le verre dont le diamètre était plus petit.

J'ai ajouté des branches et le tout collé toujours à l'aide d'un pinceau imbibé d'eau.

Reste les yeux puis les pieds.

L'argenté des lunettes est de la peinture alimentaire.

 

 

Voilà, tout est bon dans le Minion !!

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

 

http://www.vegaooparty.com/

 

pour la pâte à sucre et toute la déco de table.

Retrouvez la pâte à sucre par ici : http://www.vegaooparty.com/searchResult.php?query=p%C3%A2te+%C3%A0+sucre&mot=p%C3%A2te+%C3%A0+sucre&x=0&y=0

 

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20 septembre 2015 7 20 /09 /septembre /2015 13:17

 

Des p'tites cigales moëlleuses et citronnées pour le goûter, c'est parfait !

Ici, le beurre est remplacé par une petite quantité de la délicieuse préparation culinaire à base d'huile d'olive au citron provenant de chez mon partenaire culinaire L'Huilerie Richard.

 

La préparation à base d'huile d'olive au citron Richard est tout simplement obtenue grâce à la macération de citrons frais dans notre huile d'olive n°3 vierge extra d’origine union européenne.

Cette préparation accompagnera parfaitement vos poissons en papillotes, vos viandes blanches ou vos salades composées.

Quelques gouttes suffisent pour entamer le voyage ...

 

 

 

 

 

Pour 16 cigales :

200grs de farine

4 oeufs

100grs de sucre

2 cs de miel de lavande

50ml de préparation à base d'huile d'olive au citron de l'Huilerie Richard http://www.huilerie-richard.com/huiles-gastronomiques-huile-de-noisettes-huile-de-noix/huile-d-olive-citron.html

1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger le sucre, le miel les oeufs et l'huile d'olive au citron.

Ajouter d'un trait la farine et la levure.

Mélanger jusqu'à une pâte homogène.

Verser dans des petits moules puis cuire 20 minutes à four 180°C.

Laisser refroidir puis démouler.

 

 

 

 

 

L'Huilerie Richard ? Même les cigales en parlent !!

 

 

Je remercie l'Huilerie Richard pour l'envoi de cette excellente huile d'olive au citron et ce joli torchon aux couleurs du soleil !

 

 

http://www.huilerie-richard.com/

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24 juillet 2015 5 24 /07 /juillet /2015 07:57

Naïma du joli blog : 'Les Délices de Naïma" nous propose un super concours pour fêter les 3 ans de son blog.

Pour participer, il suffit de réaliser un gâteau estival.

Pour plus d'infos sur le réglement et pour participer, tout est expliqué ici : http://www.lesdelicesdenaima.com/2015/07/concours-du-meilleur-gateau-estival.html

 

 

Je participe avec joie et jj'ai choisis de réaliser une charlotte à la vanille et à la framboise.

 

Pour moi, la vanille représente les îles, les vacances et la douceur et le sucré et la couleur bien rouge des framboises du jardin  représentent pour moi les fruits qui ont bien profité de ce beau soleil.

Frais et pas lourd, ce gâteau est toujours apprécié en deesert surtout si le repas a été fort copieux.

 

 

 

 

Pour une charlotte de 8/10 parts :

 

Biscuits Cuillères :

150grs de farine

3 oeufs

150grs de sucre

 

 

Bavaroise vanille :

200grs de crème fraîche

200ml de lait

1 gousse de vanille

50grs de sucre

2 oeufs

6 feuilles de gélatine

 

Décor et garniture :

 150grs de framboises + 4 pour la déco

150grs de nappage blond neutre + colorant rouge framboise

1 barre de chocolat blanc

Des roses en pâte d'amande faites maison

 

Préparation :

Commencer par les biscuits cuillères :

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme et réserver.

Dans un plat, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à un mélange mousseux et mélanger délictament aux blancs.

Incorporer délictament la farine tamisée.

Garnir une poche à douille de cette pâte et réaliser une cartouchière de 64 cm de long ou 2 fois 32 cm puis 2 disques de 18cm de diamètre.

Cuire 8 minutes à four 180°C.

 

Préparer la bavaroise :

Dans une casserole porter doucement le lait à ébullition avec la gousse de vanille.

Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.

Dans un plat, mélanger les oeufs et le sucre et mélanger jusqu'à un mélange mousseux.

Ajouter les jaunes sucrés au lait vanillé débarrassé de sa gousse de vanille. Bien brasser.

Essorer la gélatine et l'incorporer à la crème anglaise.

Laisser refroidir puis monter la crème en chantilly ferme et l'incorporer.

 

Montage :

Sur une plaque ou un plat de service, poser le cercle et le garnir d'un disque et de la cartouchière préalablement imbibés de sirop.

Verser le 1/4 de la bavaroise et répartir les framboises. Verser par-dessus encore 1/4 de la bavaroise. Poser le second disque imbibé de sirop puis, verser un nouveau 1/4 de la bavaroise.

Parsemer de framboises puis verser le dernier 1/4 de bavaroise.

Laisser prendre plusieurs heures au frais.

Décorer de nappage neutre coloré en rouge, de framboises également nappées de nappage, de chocolat blanc fondu et de roses en pâte d'amande.

 

Réserver au frais jusqu'à dégustation ou déguster de suite.

 

 

 

 

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22 juillet 2015 3 22 /07 /juillet /2015 10:59

 

 

Merci à toutes les personnes qui s'inquiètent de mon abscence ou de mon non-assiduité sur mon blog.

Mais comme on dit, il y a des priorités dans la vie et vraiment mon blog c'est un amusement et non une priorité.

 

C'est clair, je suis totalement à la bourre concernant les recettes que j'ai effectuées et que je souhaitais partager sur mon blog.

Je vous promets, j'ai des tonnes de recettes à éditer ! Et franchement, je ne pense pas que je pourrais mettre toutes les recettes que j'ai faites car il me faudrait des mois entiers.

J'ai eu vraiment beaucoup de boulot ces derniers mois justement.

J'ai d'ailleurs dans les bonnes nouvelles obtenu mon CAP pâtisserie (Youppppiiiiiii !!!) qui m'a demandé beaucoup de travail comme vous vous en douter depuis deux ans

Et là, c'est les vacances donc, on profite, on cuisine par ci par là, surtout quand on a envie et qu'il ne fait pas trop chaud.

 

Tout devrait rentrer dans l'ordre au mois de septembre où je devrais (je dis bien je devrais...) avoir un peu plus de temps pour moi et du coup, mon blog risquerait de devenir plus fluide niveau publications... ou pas...

 

Je vais aussi partager avec vous plein de jolies tables pour vous donner des idées sur divers thèmes (ça par contre, c'est certain que je vais les publier).

 

Donc oui, tout va très bien, juste le temps qui passe trop vite comme d'hab !!

 

Assez, parlé, je passe au Tutti Frutti lol !

 

Il y a quelques temps déjà, uneneulait que je lui fasse un Tutti Frutti pour l'anniversaire de sa belle-soeur.

Du coup, j'en ai fait 2 car les enfants me voyant couper tous ces délicieux fruits en voulait également un.

 

Je les ai fait en 22cm de diamètre car il fallait un tutti frutti 8/10 parts.

 

Frais, coloré et délicieux, il a fait l'unanimité même pour ceux qui à la base n'aimaient pas trop les fruits.

 

 

Sur les photos, il y a le rhodoïd car comme l'entremets avait un bon voyage à faire j'avais peur qu'il ne fonde même s'il était dans une glacière. La copine a dit qu'il était est arrivé intact et a remporté un franc succès.

 

 

Pour le tutti frutti, j'ai pris la recette de base de CAP (on peut trouver des ft sur le net).

 

On aura besoin de :

1 génoise coupée en deux dans la longueur

du sirop de kirsch (ici, sirop sans alcool) pour imbiber les génoises

de la crème mousseline vanillée (la même que pour le fraisier)

Du nappage (que j'ai coloré en orange)

Un peu de chocolat noir pour l'écriture

Des fruits que voici :

 

 

Montage :

 

On réalise une génoise classique type CAP (22cm de diamètre), on la coupe en deux.

 

 

Placer le cercle (ici un cercle de 22cm de diamètre) garnir d'un rhodoïd (plastique alimentaire fin et souple), placer une génoise imbibée au centre puis, les fruits pelés et découpés sur le pourtour.

 

 

Verser 1/3 de la mousseline puis parsemer de fruits coupés en dés (ci-dessous sans bananes).

 

 

Deuxième tutti frutti avec cette fois des rondelles de bananes. Et aussi plus chargé en fruits (c'est pour nous lol !).

 

 

Verser de nouveau 1/3 de mousseline sur les fruits.

 

 

Placer la seconde génoise imbibée (là, je me suis plantée, je l'ai mise à l'envers mais peu importe comme je l'ai imbibée de l'autre côté ça va).

 

 

Verser le dernier 1/3 de mousseline.

 

 

Laisser prendre au réfrigérateur au moins 2 heures au mettre au congèlateur 1/2 h à 1h pour que la mousseline soit bien figée avant de napper.

 

 

Décorer de fruits frais puis napper de nappage neutre non coloré cette fois et réserbver au frais jusqu'au mome,nt de servir.

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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