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Mimitouti

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26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 09:03

Voici une nouvelle idée recette créée avec le moule modulable.

Voir la précédente recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/2015/03/gateau-lettres-avec-le-moule-modulable.html

 

 

 

 

 

Pour 1 gâteau de 4 personnes (on peut multiplier par 1,5 pour 6 personnes ou 2 pour 8 personnes)

 

Gâteau Vanille :

2 oeufs

100grs de sucre

100grs de beurre fondu

100grs de farine

1/4 de sachet de levure chimique

2 cc d'arôme naturel vanille

 

 

Gâteau Chocolat :

2 oeufs

100grs de sucre

100grs de beurre fondu

100grs de farine

1/4 de sachet de levure chimique

2 cs de cacao amer en poudre

2 cs de lait

 

Ganache et glaçage chocolat :

100grs de chocolat noir

100grs de crème fraîche liquide

 

Décor :

Sucre coloré ou autre au choix

 

 

Préparation :

Parallèlement, dans deux plats différents préparer les deux pâtes.

Commencer par casser les oeufs, ajouter le sucre, battre, puis ajouter le beurre, mélanger de nouveau.

Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Enfin, ajouter pour la pâte vanille l'arôme et pour la pâte au chocolat le cacao amer en poudre et le lait.

Bien mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Placer les cubes du moules pour faire soit un carré de 12 ou 9 cubes selon la hauteur désirée du gâteau. (celui de la photo est de 9 cubes soit 3 carrés sur 3 carrés).

Beurrer et fariner la partie où l'on va couler la pâte puis couler la pâte vanille.

 

 

Cuire le gâteau environ 20 minutes à 180°C.

 

 

Laisser refroidir, démouler.

 

Laver le moule puis replacer les cubes, beurrer et fariner comme pour la pâte vanille et couler la pâte chocolat.

 

 

Enfourner également environ 20 minutes à 180°C.

 

Une fois les 2 gâteaux refroidis et démoulés couper la partie bombée pour que le gâteau soit bien plat puis le retourner face quadrillée visible.

Prendre un cube qui va servir d'emporte-pièce puis découper les carrés en suivant le quadrillage pour chaque gâteau.

 

 

Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat :

Faire chauffer à feu doux la crème fraîche.

Couper le chocolat en carrés puis verser dessus la crème fraîche chocolat.

Bien brasser jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

 

Coller chaque carré de gâteau avec la ganache chaude en alternanant les couleurs.

 

 

 

 

Enfin, recouvrir entièrement le gâteau de ganache comme un glaçage puis saupoudrer de sucre coloré ou autre décor selon goût.

 

 

 

Recette réalisé en partenariat avec

 

 

pour le moule modulable.

 

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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 05:47

 

Aujourd'hui, je vous présente un moule ludique et rigolo qui vous permettra de réaliser des gâteaux sous forme de lettres ou de chiffres ou encore des damiers, des brownies etc... et sans vous laisser de chutes de gâteau !

Simple d'utilisation et avec de belles finitions, ce moule en alu ravira petits et grands.

Je remercie grandement toute l'équipe d'Ard'time pour m'avoir permise de tester ce produit.

 

Pour aujourd'hui, j'ai testé pour vous les lettres.

Mais d'autres recettes seront à venir avec différentes versions autour de ce même moule qui offre de nombreuses combinaisons au final.

 

 

 

Pour 3 lettres soit 3 gâteaux (cela ne parait pas au vu des photos et l'épaisseur des lettres mais ça fait l'équivalent de 2 gros cakes, à 8, nous n'avons pas tout fini).

8 oeufs

200grs de beurre

200ml de lait

400grs de farine

1 sachet de levure chimique

4 cc d'arôme naturel vanille

 

Décor :

200grs de chocolat blanc de bonne qualité

1 cs d'huile neutre

250grs de cream cheese (ou fromage blanc)

Colorant rouge (ou autre au choix)

Petits sujets en sucre

 

Préparation :

Dans un grand plat, mélanger les oeufs, l'arôme naturel de vanille et le sucre.

Ajouter le beurre fondu, mélanger de nouveau puis ajouter le lait tout en fouettant.

Enfin, incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu'à une pâte homogène.

Répartir la pâte dans 3 contenants plus petits.

Former la première lettre choisie avec les cubes du moule en les calant bien dans les rainures. Donc ici le "L".

 

 

Beurrer et fariner le moule sur toute la partie intérieure de la lettre.

Verser la pâte puis cuire 15-20 minutes selon four à 180°C.

 

 

 

Laisser refroidir, démouler. Nettoyer le moule et effectuer la même opération pour chaque lettre.

 

Préparer la crème :

Dans une grande casserole au bain-marie ou un grand plat si micro-ondes faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec l'huile.

Une fois le chocolat fondu, verser par-dessus le cream cheese et mélanger rapidement.

Ajouter le colorant, mélanger de nouveau jusqu'à une couleur et texture homogène puis remplir une poche à douille avec un embout cannelé.

Mettre la poche à douille environ 10 minutes au frais puis décorer les gâteaux.

 

 

Le gâteau peut être servi aussitôt ou conservé au frais jusqu'à dégustation.

Au moment de servir, décorer de petits sujets en sucre.

 

 

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

 

pour le moule modulable.

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13 mars 2015 5 13 /03 /mars /2015 08:41

 

ça y est presque, nous sommes presque au printemps !

En tous cas avec les primevères colorés, les jonquilles ouvertes, les oiseaux qui chantent dans le jardin, et les 1ers bourgeaons, on y croit !

 

Désolée de ne pas être très présente sur vos blogs et aussi sur le mien !

En ce moment, j'ai pas mal de travail, de projets, de révisions, de petits imprévus sans compter que le temps passe trop trop vite !

 

En attendant un peu plus de calme et moins de boulot, je vous propose une part de génoise printanière réalisée il y a déjà quelques temps en prévisions des doux jours.

Sans compter que j'ai quelques gourmandises en "stock" en prévision de Pâques.

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 génoise maison 20cm de diamètre (une recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/article-genoise-express-98216929.html )

1/3 de pot de confiture d'abricot maison

De la pâte à sucre au choix

 

Montage :

Découper la génoise en deux, recouvrir un disque de confiture puis recouvrir du second disque.

Etaler la pâte à sucre puis recouvrir la génoise fourrée.

 

 

A l'aide d'un moule à motifs oiseaux et nature, former des petits sujets dans de la pâte à sucre colorée. Egaliser au couteau puis décoller par une légère torsion du moule ou à l'aide d'un morceau de pâte à sucre pour encore plus de faciliter (ne pas oublier de sucre glacer légèrement les empreintes avant de placer et d'appuyer sur la pâte à sucre).

 

 

 

Coller les petits sujets avec un peu de chocolat fondu.

Décorer de paillettes et brillants alimentaires.

 

 

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

 

pour le moule silicone oiseaux et fleurs.

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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 07:13

Ce mois ci, le thème du défi recettes de est sur le thème cuisine en rose.

Pour participer, il suffit de réaliser une recette salée ou sucrée avec la couleur rose ou avec de la rose sous toutes ses formes dedans ou encore en forme de rose.

 

Pour ma part, j'ai choisis de combiner les 3 critères donc la couleur avec de la pâte d'amande rose (et aussi la framboise pour l'intérieur), la forme de rose et le goût de rose avec de l'eau de rose dans la pâte.

 

Un p'tit dessert tout en douceur, facile et rapide à réaliser en plus d'être bon.

Ce sera aussi parfait pour la St Valentin qui arrive dans 3 jours !

 

 

 

  

 

Ingrédients pour 6 petits amandiers :

 

100grs de poudre d'amande

50grs de farine de blé (ou mix sans gluten)

2 oeufs

80grs de sucre

1/2 sachet de levure chimique

2 bouchons d'eau de rose

50grs de beurre

100grs de framboises dégelées

 

 

Décor :

 

Pâte d'amande rose maison + un peu de vert

 

Préparation :

 

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre (excepeté les framboises) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Incorporer les framboises dans trop mélanger.

Verser dans des petits moules en silicone en forme de coeur et enfourner 10-15 minutes à 180°C.

 

 

 

Laisser refroidir, enrober de pâte d'amande rose et décorer de petites feuilles en pâte d'amande verte.

 

 

 

 

Hum, délicieux !!

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi de février de recettes de sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-cuisine-en-rose

 

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31 décembre 2014 3 31 /12 /décembre /2014 08:32

 

Et oui, encore un bavarois dans la même semaine !

Faut dire que chez nous, c'est une valeur sûre.

Cette fois encore un nouveau test ! Il fut bien délicieux aussi ! Un peu plus compacte que le précédent mais très bon !

 

 


 

Pour un bavarois de 6 personnes environ :

Il faut :

Un appareil à génoise recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/2014/12/gateau-roule-a-la-confiture-de-mures-et-joyeux-anniversaire-leo.html

300grs de crème fouettée

300grs de crème anglaise maison à la vanille (mis pulpe + essence de vanille dedans)

7 grs de gélatine en poudre

 

Sirop :

25ml de rhum

25ml d'eau

30grs de sucre

 

Miroir framboises :

125grs de framboises

50ml d'eau

50grs de sucre

1/2 cc d'agar-agar

 

Décor :

Physalis

 

Préparation :

Préparer l'appareil à génoise puis dessiner 2 cercles un peu plus grand que le diamètre du moule sur 2 plaqyes recouvertes de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille et cuire 8 minutes à four 180°C.

Préparaer la crème anglaise et incorporer la poudre de gélatine et bien mélanger jusqu'à complète dissolution. Laisser refroidir et réserver.

Mélanger la crème anglaise refroidie à la chantilly.

Placer un disque de génoise dans le cercle puis l'imbiber de sirop au rhum.

Verser la moiié de la crème vanille, imbiber le second disque de sirop de rhum et le placer puis recouvrir du reste de crème bavaroise.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Préparer le miroir.

Dégeler et mixer les framboises avec l'eau et le sucre, tamiser et mettre dans une casserole.

Ajkouter l'agar-agar, faire chauffer à feu doux jusqu'aux premières bulles.

Laisser refroidir puis verser sur le bavarois. Mettre au frais 2 ou 3 heures avant de démouler.

 

 ou

 

 

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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 17:31

 

Un bavarois tout en douceur pour terminer un repas plutôt bien copieux !

C'est très apréciable cette touche de fraîcheur pour digérer.

Comme un ami est revenu il y a peu de vacances en Martinique et qu'il m'a rapporté des ingrédients locaux pour la cuisine et les desserts, j'en ai profité pour utiliser dans cette recette du rhum ambré (trois rivières), de l'essence de vanille et une gousse de vanille.

 

 

 

 

Pour un bavarois de 6 personnes :

 

Génoise : recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/2014/12/gateau-roule-a-la-confiture-de-mures-et-joyeux-anniversaire-leo.html

 

Sirop :

30cl de rhum de la Martinique

20ml d'eau

30grs de sucre

 

Crème vanille :

3 oeufs

100ml de lait

100grs de crème fouettée

200grs de yaourt nature onctueux

50grs de sucre

1 gousse de vanille de Martinique

1cs d'essence de vanille de Martinique

6grs de gélatine en poudre

 

 

Miroir fruits de la passion :

125ml de jus de fruits de la passion

2grs de gélatine en poudre

 

Décor :

Grenouilles, flocons et étoiles en sucre

 

Préparation :

Commencer par préparer la génoise et faire 2 disques du diamètre du moule utilisé à l'aide d'une poche à ouille à embout plat sur 2 plaques revêtues de papier sulfurisé.

Cuire les deux disques de génoise puis les imbiber de sirop de rhum.

 

 

Placer le premier dans un cercle et réserver le second.

Préparer la mousse :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir.

Couper le gousse de vanille en deux, extraire le pulpe et la mettre dans une petite casserole avec le laut chaud et la gousse et faire chauffer.

Mélanger les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter par dessus le lait chaud (ôter le gousse) puis mélanger et remettre à épaissir à feu doux tout en remuant fréquemment jusqu'à une crème anglaise.

Laisser refroidir la crème anglaise.

Y ajouter la gélatine, bien mélanger jusqu'à complète dissolution, ajouter le yaourt, l'essence de vanille et délicatement la crème fouettée.

Enfin, y ajouter les 3 blancs d'oeufs montés en neige ferme.

Verser la moitié de la crème sur la 1ère génoise puis ajouter la seconde.

 

 

Finir de verser la crème vanille et laisser prendre au moins 1 heure au frais.

Préparer le miroir en faisant chauffer le jus des fruits de la passion avec la gélatine jusqu'à complète dissolution. Verser délictement sur le bavarois puis laisser prendre le tout 2 à 3 heures au frais.

 

 

 

Démouler puis décorer.

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de décembre qui est :

 

 

http://recettes.de/defi-noel-autour-du-monde

http://recettes.de/martinique

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19 décembre 2014 5 19 /12 /décembre /2014 18:38

 

Voici le gâteau d'anniversaire de Léo, cette année, il a choisit un gâteau ultra simple et rapide à réaliser. J'ai juste ajouté quelques pois rouges pour une touche de fantaisie.

Vous pouvez retrouver le bâteau pirate ici :

http://www.vegaooparty.com/bateau-pirate-pour-gateau.html?type=product

 

 

 

Ingrédients :

4 oeufs

125grs de farine

125grs de sucre

 

Préparation :

Mélanger les oeufs et le sucre, faire mousser puis battre le tout jusqu'à tripler de volume.

Ajouter la farine tamisée, incorporer délicatement à la maryse.

Réserver une petite coupelle de pâte que l'on colorera en rouge.

Avec la pâte rouge, faire des pois sur la plaqueen silicone puis faire chauffer 5 minutes à four 180°C.

Verser le reste de la pâte par-dessus les pois et égaliser.

Cuire 8 minutes à 180°C.

A la sortie du four, démouler sur un torchon propre puis enrouler la génoise.

Laisser refroidir ainsi.

Dérouler, garnir puis réenrouler !

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

 

pour le bâteau pirate.

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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 08:13

 

Je continue mes recettes de Noël qui pourront peut-être vous donner des idées.

 

no2

 

no8

 

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Pour 6 gâteaux :

100grs de beurre

125grs de chocolat noir pâtissier

100grs de sucre

4 œufs

150grs de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Décor :

Pâte d'amande ou pâte à sucre colorée

Paillettes alimentaires

 

Préparation :

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Bien mélanger puis, ajouter les œufs et le sucre.

Ajouter la farine et la levure.

Bien mélanger jusqu'à une pâte onctueuse et homogène.

Verser dans les moules puis, cuire 35 minutes selon four à 180°C.

 

no3no4

 

Vérifier la cuisson des gâteaux à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir, démouler, puis décorer de pâte à sucre ou de pâte d'amande colorée selon goût. Saupoudrer de paillettes alimentaires.

 

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Recette réalisée en partenariat avec

 

 

pour le moule sujets de Noël.

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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 04:29

 

Oh, oh, oh !!!

Avez-vous étés bien sages cette année ?

Parce qu'il paraît que le Père-Noël est en train de préparer les cadeaux...

Si non, il est encore tant de se rattrapper !

En attendant le 25 décembre qui approche finalement très vite, je vous propose de débuter les recettes en vue de Noël avec cette charmante (mais aussi délicieuse) bouille de papa-noël.

 

PS : non, toujours pas de soleil par chez moi, j'avais ce gâteau il y a quelques temps pour vous le présenter dans la bonne période.

 

 

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Pour 6 personnes :

150grs de beurre fondu

100grs de miel

3 œufs

100grs de farine

50grs de poudre d'amande

1/2 sachet de levure chimique

Quelques gouttes d'arôme amande amère (suivant la concentration de la marque utilisée)

 

Décor :

Pâte d'amande ou pâte à sucre colorée

100grs de glaçage vanille

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger le beurre fondu avec les œufs, l'arôme amande et le miel.

Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure.

Bien mélanger jusqu'à une pâte onctueuse et homogène.

Verser dans le moule puis, cuire 35 minutes selon four à 180°C.

 

pa1pa2

 

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir, démouler, puis décorer de pâte à sucre ou pâte d'amande et de glaçage vanille selon goût.

 

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Recette réalisée en partenariat avec

 

 

pour le moule tête de père-noël.

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27 novembre 2014 4 27 /11 /novembre /2014 17:15

Le koughelopf (ou koughelof, ou kouglof etc...) possède bon nombre d'écritures diverses et variées.

Il s'agit d'une sorte de brioche qui se rapproche d'un pannettone ou d'un pandoro en Italie.

Le Koughelopf est une spécialité Alsacienne mais aussi du Sud de l'Allemagne (Gugelhupf), et de République Tchèque (Bàbovka)

Il se prépare dans un moule spécial qui est en cuivre ou en terre cuite émaillée avec de jolis motifs. On le trouve de plus en plus en tôle antiadhésive.

L'origine du mot Gugelhupf viendrait comme suit :

Gugel signifiant cagoule au Moyen Âge en Allemagne et

 hupf  qui serait peut être un dérivé de hefe qui veut dire levure.

Certains pensent que le nom de cette brioche viendrait du mot Kugelhut :

Kugel signifiant boule et hut chapeau.

Le chapeau que portaient les parlementaires de Strasbourg à l'époque.

 

En tous cas, je trouve les moules particulièrement ceux en terre cuite très jolis.

Si bien qu'il y a deux semaines, lorsque j'ai fait un vide-grenier (ou plutôt vide-cuisine pour moi), je n'ai pas pu m'empêcher d'acheter un moule à Koughelopf sous prétexte que je n'en avais pas (enfin, j'ai un bien un acheté à un marché de Noël en Alsace mais c'est une miniature).

Et oui, j'étais partie pour faire de la place dans mes placards mais, je ne me suis pas arrêtée là, du coup, une trouvaille en emportant une autre, j'ai même racheté d'autres trucs et babioles certes très jolies mais encombrantes et pas toujours très utiles. Bon, j'ai quand même gagné quelques sous mais, avec mes trouvailles, j'ai intérêt d'en faire des gâteaux !

 

 

 

 

Ingrédients pour 1 Gugelhupf ou Koughelopf :

600grs de farine
80grs de sucre

100grs de beurre
1 pincée de sel
100grs de fruits confits ou de raisins secs
250ml de lait

1 oeuf

20grs de levure boulangère

1 poignée de noisettes ou amandes décortiquées

1 bouchon d'eau de fleur d'oranger ou de kirsch ou de gnôle etc...

 

Préparation :

Chauffer légèrement le lait et y mettre à fondre le beurre, le sucre et le sel.

Verser le mélange liquide sur la farine.

Mélanger un peu puis ajouter l'oeuf puis la levure émiettée et éventuellement l'eau de fleur d'oranger
Mélanger de nouveau puis ajouter les fruits confits.

Lorsque la pâte se détache des parois du plat, beurrer le moule et y déposer les noisettes ans les creux du fond du moule.
âte.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever  à température ambiante ou près d'une source de chaleur en hiver jusqu'à ce que la pâte double de volume.

 

 

Faire cuire 30 à 45 minutes selon four à 180°C.

Pour moi, c'est plus 45 minutes.

Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

 

 

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