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Mimitouti

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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 08:44

Ce n'est certes pas la saison des fraises, mais, cela peut donner des idées pour la St Valentin qui est dans 2 semaines et j'avais envie de tester mon nouveau cercle en forme de coeur.

Bonne excuse Non ?

 

Et la cerise fraise sur le gâteau, c'est qu'en plus, je vous ai préparé un fraisier tout léger comme indiqué dans le titre car cette version est sans beurre et peu de sucre.

J'ai remplacé la couche de pâte d'amande traditionnelle par des vermicelles en chocolat et des roses en pâte d'amande.

 

 

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Ingrédients pour un grand moule d'environ 26cm de diamètre et 7cm de haut :

Génoise :

120grs de farine

60grs de sucre

3 oeufs

Mousseline = remplacée par une crème pâtissière light vanillée :

1 litre de lait (oui, le moule est gros, il faut bien le remplir ! lol !)

120grs de sucre

1 gousse de vanille de Madagascar

6 oeufs

80grs de farine

2,5 cc d'agar-agar

Décor :

400grs de fraises (ici, elles sont un peu trop grosses dommage)

Environ 60grs de pâte d'amande (ici, environ 45grs de rouge et 15grs de verte)

Vermicelles en chocolat

Préparation :

Commencer par les génoises :

Dans un  plat, mettre les blancs et les monter en neige ferme.

Dans un second plat, mélanger jaunes+sucre et bien battre puis ajouter la farine et mélanger.

Incorporer peu à peu les oeufs en neige ferme à la cuillère sans les casser.

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Verser la pâte à génoise dans une poche à douille à embout rond.

Sur une feuille de papier sulfurisé, dessiner le contour du cercle coeur puis retourner la feuille et remplir le coeur en débordant un peu de pâte.

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Faire cuire 8 minutes à 180°C.

Faire un second coeur une taille au dessous pour le deuxième étage de génoise.

N'ayant qu'une seule plaque de four, j'ai donc cuit mes génoises en 2 fois mais si l'on possède 2 plaques, on peut cuire les 2 génoises en même temps, gain de temps et d'électricité lol ! (pendant ce temps, j'ai préparé ma crème vanillée).

Laisser refroidir les génoises et réserver.

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Préparer la crème :

Dans une casserole, fait bouillir la gousse de vanille fendue dans la longueur puis laisser infuser 15 minutes.

Oter la gousse, ajouter le sucre et les oeufs, bien mélanger, puis ajouter la farine tamisée en pluie et mélanger de nouveau tout en faisant épaissir à feu doux jusqu'à une crème qui nappe le dos d'une cuillère. Ajouter alors l'agar-agar puis, laisser chauffer encore 1 minute tout en brassant puis laisser refroidir.

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Montage :

Déposer le cercle sur un plat de service, déposer au fond la 1ère génoise puis, couper les fraises en deux et garnir tout le pourtour face couper contre le cercle coeur.

Verser la moitié de la crème vanille refoidie puis, disposer quelques dés de fraises avec les fraises restantes.

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Poser la seconde génoise, tasser légèrement sans écraser puis, verser le reste de crème vanille.

Décorer de vermicelles en chocolat puis de roses en pâte d'amande.

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Je vous montre pour la confection des roses, c'est facile, rapide et très esthétique :

Prendre un peu de pâte d'amande rouge et bourrer le moule sur le dessin de la rose.

Tasser modérément et ôter l'éventuel surplus puis, bourrer les motifs des feuilles avec la pâte d'amande verte et tasser de même.

Tordre légèrement le moule puis attrapper délicatement la rose formée du bout des doigts.

Faire autant de rose que souhaité (ici donc 3).

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Avec cette recette, je participe au défi recettes de sur le thème :

 

Défi Cake Design

http://recettes.de/defi-cake-design

 

Et au concours organisé par le site Odélices pour lequel il suffit de réaliser un^dessert pour la St Valentin impérativement en forme de coeur.
 

Je vous propose un jeu concours « Mon p’tit coeur » pour partager avec nous vos meilleures recettes et gagnez peut-être l’un des lots mis en jeu !  

Mon p'tit coeur : le jeu concours de la Saint-Valentin


Read more at http://www.odelices.com/concours/mon-ptit-coeur-le-jeu-concours-de-la-saint-valentin/#rIDgeDh6ecJL6dXb.99

Mon p'tit coeur : le jeu concours de la Saint-Valentin

 

Retrouvez ma recette sur ôdélices ici : http://www.odelices.com/concours/mon-ptit-coeur-le-jeu-concours-de-la-saint-valentin/

 

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 09:43

 

Voici ma seconde participation pour le concours de Mymy organisé ici pour les 2 ans de son mimi blog.

Pour participer, il suffit de choisir 1 à 3 recettes maxi et de la réaliser.

 

logo-concours.png

 

Cette fois-ci, j'ai choisis de réaliser le brownie au chocolat, un classqie certes, mais franchement délicieux !! En plus, Mymy a rajouté des papites de chocolat et de la nougatine ! Un délice chocolaté !

Et puis, les garçons souhaitaient absoluement utiliser le moule voiture offert par Lilouina comme beaucoup d'autres cadeaux d'ailleurs mais je vous en reparlerait dans un prochain article !  

 

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Voici les p'tites roues :

 

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Voici la recette de Mymy copiée/collée ici :

 

Un brownies simple mais que nous aimons beaucoup!

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(Ardoise et pic pour la présentation offert par  Mon 6ème partenaire: Edgar's)

Ingrédients:

-200g de chocolat noir pâtissier

-3 oeufs

-125g de beurre

-50g de pèpites de chocolat

-50g de pépites de nougatine

-150g de sucre

-70g de farine.

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Préchauffez le four à 180°.

Faire fondre le chocolat cassé au bain marie avec le beurre.

Verser le mélange dans un saladier et ajouter le sucre.

Incorporez les oeufs un à un.

Ajouter la farine en pluie ainsi que les pèpites de chocolat et de nougatine.

Beurrez un moule et versez la préparation.

Enfournez pour 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Découpez des carrés et régalez vous!!!

 

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Côté très pratique, je n'ai pas eu a découper des carrés puisque les morceaux était déjà pré-découpés grâce à ce super moule !

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 16:52

 

Cela faisait un moment que Léo qui adore les fruits me demandait un gâteau avec des fruits rouges.

 

Ces derniers n'étant pas les grands amis de son papa, j'ai décidé de les mixer pour les incorporer dans un entremets.

 

Et comme il me restait de la pâte de spéculoos, mon mariage a été vite trouvé.

 

Et tout le monde a adoré et Léo tout content a eu sa dose de fruits rouges qu'il aime tant.

 

Faut dire qu'on est fan de ce genre de desserts et à toutes les sauces !.

 

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Pour 6/8 personnes :

2 ronds de génoise de 20cm de diamètre (recette ici)

 

Bavaroise Spéculoos :

80grs de pâte de spéculoos

100ml de lait

1 oeuf

3 feuilles de gélatine

100grs de chantilly maison

 

Bavaroise Fruits Rouges :

200grs de fruits rouge (dont un peu pour la déco)

50 ml de lait

3 feuilles de gélatine

 

Préparation :

Préparer la bavaroise spéculoos :

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole, mettre le lait la pâte de spéculoos et l'oeuf, bien mélanger, faire épaissir puis, ajouter la gélatine essorée et faire refroidir. Ajouter la chantilly.

 

Préparer la bavaroise fruits rouges :

Mixer les fruits avec le lait, chauffer avec la gélatine ramollie et égouttée et faire refroidir. Ajouter la chantilly.

 

Montage :

Mettre un disque de génoise au fond d'un cercle, mettre la bavaroise fruits rouges, mettre le second disque puis verser la bavaroise spéculoos et réserver au frais.

Démouler et décorer avant de servir selon goûts de fruits rouges et décos en sucre.

 

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 09:31

Une délicieuse charlotte réalisée pour l'anni de mon chéri.

Niveau montage, ce n'est toujours pas top, mais je continuerais à m'entraîner.

 

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Pour 1 charlotte de 6/8 parts :

Biscuits :

2 disques de 18cm de diamètre + 1 cartouchière (recette génoise ici)

 

Mousse chocolat blanc noix de coco :

250ml de crème fraÎche liquide

2cs de noix de coco

1cc d'arôme naturel noix de coco

100grs de chocolat blanc

200ml de lait

5 feuilles de gélatine

2 oeufs

 

Gelée framboise :

50ml d'eau

2 bouchons de sirop de framboise

1 peu de colorant rouge

1 feuille de gélatine

 

Décor :

1 barquette de framboises

2 petits suisses

50ml de crème fraîche liquide

25grs de sucre

 

Une fois les 2 disques de génoise réalisés, confectionner la mousse :

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer le lait avec le chocolat blanc coupé en moreaux. Ajouter la noix de coco, les oeufs et la gélatine essorée.

Chauffer au ralenti jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Puis faire refroidir la préparation et mettre l'arôme.

Monter la crème frapiche en chantilly et l'incorporer à la crème coco chocolat blanc.

Mettre un disque au fond d'un cercle puis, poser la cartouchière. Verser un peu de mousse,au fond, disposer la moitié des framboises puis recouvrir de mousse. Poser le second disque, verser de la mousse et des framboise puis laisser prendre plusieurs heures au frais.

 

Une fois la mousse durcie, préparer la gelée framboise : faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Verser le sirop+ eau dans une casserole, ajouter la gélatine essorée puis chauffer doucement sans bouillir. Laisser refroidir puis verser sur la mousse chocolat blanc coco. Laisser prendre 1 heure au frais.

Monter la crème en chantilly avec le sucre. Mélanger la chantilly aux petits-suisses puis mettre dans une poche à douille embout cannelé et décorer. Ajouter quelques décos et servir.

 

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 11:37

 

Le blog de Mymy va fêter ses 2 ans d'existence le mois prochain ! Et pour L'occasion, Mymy nous a concocté un très joli concours avec de superbes cadeaux à gagner. 

   logo-concours.png

 

Pour participer, il vous suffit de :

Réaliser une des recettes de Mymy présentes sur son blog et de la publier sur le votre en mentionnant sur votre article que vous participez à son concours avec lien vers cet article et logo du concours

 

       Les 3 gagnants seront élus par tirage au sort.

 Pour + de chances,  on peut participer avec maximum 3 recettes. 

 

Le concours est ouvert dès à présent et jusqu'au dimanche 8 Décembre 2013.

 

Pour plus d'info, c'est par ici.

 

J'ai déjà testé plusieurs recettes de Mymy et je peux vous dire qu'elles sont délicieuses !!

Hier, comme c'était la fête de Léo, il m'a demandé un gâteau, du coup, je me suis laissée tentée par la confection de la charlotte poire chocolat de Mymy ! Un pur délice qui se mange croyez-moi sans fin !!

 

 

Les photos ont été prises au dessert d'hier soir elles ne sont pas très lumineuses...

 

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J'ai remplacé les boudoirs du commerce par des boudoirs maison (ou plutôt une cartouchière complètement foirée et 2 disques en pâte à boudoirs).

 

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J'ai remplacé le cacao saupoudré par des p'tites décos comestibles aux couleurs du blog de Mymy..

 

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Voici la recette de Mymy, copiée/collé :

 

Charlotte chocolat poire

Une de mes recettes favorites.

Il y a bien longtemps que je n’en avais pas faite, à notre plus grand regret.

On a aimé, adoré, on s’est régalé…

Les collègues à chéri ont adoré et m’en réclame déjà !

Fin bref je vous la recommande !

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Ingrédients pour 8 personnes :

-1 tablette de chocolat pâtissier noir

-2 sachets de sucre glace

-4 œufs

-1pincée de sel

-1 boite de poire au sirop

-4 plaquettes de boudoirs soit environ 40 boudoirs (mis des boudoirs maison faits en bande et en disques).

-2 cuillères à café de chocolat en poudre (remplacé par des décos comestibles).

 

Ouvrez votre boîte de poire au sirop, mettre le jus dans une assiette creuse et réservez les poires.

Prenez une casserole et couper un rond de papier sulfurisé et le mettre dans le fond.

Trempez des boudoirs dans le jus de poire et disposez les tout autour du moule.

Faites fondre à feu doux votre tablette de chocolat avec 2 cuillères à soupe d’eau.

Une fois le chocolat fondu, retirer du feu et le mélanger avec le sucre vanillé.

Séparez les blancs des jaunes, mélangez les jaunes avec le chocolat.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélangez ensuite délicatement les blancs en neige avec le mélange chocolat, sucre, jeune d’œuf.

Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule.

Couper quelques morceaux de poires et disposez les sur la mousse.

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Trempez à nouveau des boudoirs dans le jus et disposez sur le dessus de la mousse et des poires.

Versez le reste de la mousse dans le moule.

Mettre à nouveau quelques morceaux de poires (en garder 2 morceaux pour la déco)

Trempez des boudoirs dans le jus pour « fermer » la charlotte.

Mettre une assiette sur le dessus puis réserver au frais au moins 3 heures.

 

Au moment de servir, retournez la charlotte, ôter le morceau de papier sulfurisé.

Couper les 2 morceaux de poires et disposez les sur le dessus de la charlotte, saupoudrez d’un peu de chocolat en poudre pour faire joli.

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Il ne vous reste plus qu’à dévorer cette délicieuse charlotte !

 

 

N'oubliez pas de me souhaiter bonne chance pour le tirage au sort !!

Aller, je suis pas pénible, pour la 3ème place ! lol ! c'est mon lot préféré !!

 

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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 14:38

 

D'habitude, je fais mes fraisiers sans cercle mais comme chéri m'en a offert un, j'ai tout de suite voulu le tester et monter mon fraisier dedans !! Je trouve que la présentation est plus moderne avec un cercle bien que mon fraisier soit complètement foiré niveau technique. Mais niveau goût, rien à redire ! En en redemanderait ! lol !

 

 

 

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Ingrédients :

2 disques de génoise de 20cm de diamètre

1 barquettes de gariguettes

De la crème mousseline

Du sirop

De la pâte d'amande

 

Préparation :

Mettre le 1er disque imbibé de sirop au fond d'un cercle à mousse de 20cm de diamètre, puis, disposer les fraises coupées en 2 en tout autour du cercle face coupée contre ce dernier.

Déposer une première couche de mousseline, recouvrir d'un disque de génoise imbibé de sirop, déposer la moitié de votre mousseline restante, parsemer e dés de fraises, recouvrir de mousseline, lisser, déposer un fin disque de pâte d'amande ici blanche. Puis décorer de chocolat fondu, de pâte d'amande etc... selon goûts et humeur !

 

 

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31 octobre 2013 4 31 /10 /octobre /2013 16:00

 

Je savais depuis un petit moment que j'allais faire un millefeuille pour lesoir d'Halloween.

Surtout depuis que j'ai vu le délicieux millefeuille chez Laurence.

C'est une première pour moi et avant mêm de commencer, je savais que je n'y arriverai pas !!

Finalement, je pense qu'inconsciemment, je savais qu'il serait horrible et que donc, il conviendrait très bien pour cette soirée !!

 

Niveau goût, il était vraiment top ! c'est plutôt l'apparence qui est moche !

 

En plus, pour une fois, j'avais acheté du fondant sur le net pour l'occase en plus de quelques cadeaux de Noël.

 

Tout allait pas trop mal quand arriva le glaçage !!

 

Oui, j'aurais pu bien mieux faire mais j'ai une excuse (nin, nin, nin !!).

 

Non, sérieux, au départ, tout allait bien, j'avais résussi à obtenir la consistance idéale au bain-marie pour l'étaler.

Munie de ma spatule, je commence à étaler.

Puis, ding-dong !! On somme à la porte, je demande à chéri d'ouvrir car les mains prises.

Je lui dit que c'est sûrement mon colis du swap halloween.

Il y va. Puis, me demande, alors, je demande pourquoi car, je peux pas lâcher mon fondant car c'est capricieux cette p'tite bête et s'il durci alors que je suis en train d'étaler, la galère !

 

Mais pas le choix ! Il y a un problème avec mon colis. Alors, un peu énervée, j'y vais.

Ben oui, la fatrice me présente un colis dont le carton est tout mou, tout mouillé avec des bruits de verre dedans.

Elle me conseille de ne pas le prendre et de faire un retour à l'envoyeur. Le colis vient d'un partenaire culinaire alors, du coup, j'hésite, je prends, je prends pas ?? Elle appuie en me diant que ça voiture est trempée et qu'on son avis, il reste pls grand chose de potable dedans.

Oui mais si je peux récupérer un truc bien ? et si mon partebaire ne veut pas me renvoyer un autre colis en échange ?

Oui, ben ça a bien duré 2 minutes et du coup, sous les conseils de mon mari et de la factrice, j'ai signé pour refuser le colis.

 

Et le temps que jairee revienne, mon fondant pas fini d'âtre étaler est redevenu à son état d'origine, plein de bosses sur mon millefeuille et je dois refondre le reste pour finir de tenter d'étaler le tout tant bien que mal.

Et aujourd'hui, c'était plutôt mal ! Après, plein de soucis avec le chocolat bref !!

C'était pas le jour pour faire un décor de millefeuille !

 

Alors, plan B car oui, j'ai toujours des plans en stock ! Léo m'appelle même "Barbasolution" car je lui trouve toujours une solution potable et surtout qu'il accepte lorsqu'il a un pépin.

 

Du coup, ceci explique cela, pour ne pas trop louché sur mon horrible glaçage, j'ai collé dessus d'adorables petites figurines en sucre que j'ai en plus vu qu'on est le 31 payé -50% ! Que demande le peuple !

 

Bon, voilà, vous savez tout sur mon histoire d'affreux millefeuille ! j'aurais voulu faire plus moche que je serais même pas arrivé !

 

Mais ne vous en fait pas ! Comme d'habitude, je retesterais jusqu'à pouvoir y arriver !!

 

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Bon, aller, pour me rassurer, la pâte feuilletée est faite maison et la crème pâtissière aussi. C'est déjà pas mal !

 

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    J'ai pris la recette de pâte feuilletée sur le Meilleur du Chef ici

 

Au passage merci encore à mon papa de m'avoir offert son rouleau en bois de hêtre.

 

 Il est beau celui de Lolo ! Retrouvez le ici.

 

 

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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 14:36

 

Dimanche après-midi, par une journée assez fraîche et humide, nous sommes allés emmener les petits jeter les bateaux qu'ils avaient faits à l'eau.

 

 

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Autant dire que la question était "lequel va gagner la course??".

une fois lâchés, les garçons n'ont pas quitté leur bateau des yeux. Un p'titbrin de nostalgie les a envahis car ils savaient qu'ils repartiraient sans. C'était e^n fat le but même de la manoeuvre.

Je précise que ce sont des bateaux 100% bio fabriqués à partir d'éléments rammassés en forêt. Sauf pour la ficelle 100% biodégradable.

 

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Et chacun avait imaginé un enfant retrouver leur bateau lors d'une balade en famille.

Alors selon vous qui a gagné la course ? (réponse en bas de l'article !)

 

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Bon, après 2 heures de jeux intensifs avec le sable mouillé et des brumes glacés, on était tous d'accord pour aller chacun son tour à la douche et passer au goûter !!

 

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Et j'avais prévu des whoppies qui ont été dévorés en moins de deux minutes !!

 

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Pour 12 whoopies :
1 pâte à choux
De la crème pâtissière maison parfumée au citron
Décor ; billes en sucre
 
 
Et une ombrelle en papier pour Léo, il trouvait que ça faisait mieux ! lol !
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 Et il y avait aussi de jolis fruits d'automne non comestibles dont j'adore les couleurs. Par contre, je ne saurais vous dire le nom... je ne sais même plus comment sont les feuilles et les fleurs à la base ! Je verrais cela l'année prochaine !  

 

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  Et c'est le bateau de Léo qui a gagné la course est qui est parti de plus en plus loin et celui de Timéo qui le suivant plus lentement derrière... 

 

 

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Bon voyage...

 
   
   

 

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 11:16

 

 

Dimanche,nous recevions mes parents et j'en ai profité pour faire le dessert préféré de mon papa : des religieuses au café !  

   

Je n'avais jamais testé cette pâtisserie typiquement française et pourtant, ça fait partie des choses à maîtriser pour la CAP.

   

Donc, pif, paf pouf, je me lance et le résultat fût très très bon !!

J'étais moi-mêm étonnée du résultat.

 

Mon papa m'a dit chapeau ! car il en a mangé des religieuses au café et les miennes sont excellentes. Il en a même mangé 2 !

   

Et maman m'a dit de continuer comme ça.

Ah, c'est encourageant ! J'ai une lueur d'espoir pour réussir maintenant ! Aller, on y croît !!  

 

 

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Pour 14 religieuses :

 

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Pâte à choux recette ici.

 

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Crème pâtissière café recette ici (rajouter 2 cs de café soluble diluées dans le lait) 

Fondant (remplacé par du glaçage maison au café)

 

 

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 11:15

 

Non, non, je n'ai pas mélangé la vanille et le chocolat dans le même éclair, quoique, j'en aurais bien été capable !!

 

Juste que lorsque j'ai demandé à mes hommes à quoi je les faisais, il y avait 2 votes pour le chocolat et 2 pour la vanille. Vous remarquerez qu'il y a un qui a voté pour les deux !

 

Du coup, j'ai fait les deux ! C'était plus simple !!

 Et c'est bien tombés sur nos 4 invités, 2 préfèrais le chocolat et les 2 autres à la vanille !

 

Et comme dirait une certaine chanson enfantine, la vanille c'est pour les filles et le chocolat pour les gars et ben ce jour là, c'était pas vraiment le casmais plutôt le contraire à 2 exceptions près.       

 

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  Désolée pour le fondant ce n'est pas du vrai fondant, c'est une sorte de glaçage que j'ai fait maison. 

Dans mon patelin, difficile de trouver du fondant. Ou alors, c'est des enseignes qui ne vendent qu'aux pros et pas aux particulers (c'est pas juste ! snif !) et moi, je n'ai pas de carte pro. 

 

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Du coup, glaçage hyper moche pour les éclairs vanille ! Alors, je leur ai fait une sorte de lacet rouge et mis des p'tites billes rouges. Le glaçage au chocolat est mieux réussi et plus ressemblant. 

 

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    Mais le principal, c'est que le monde a adoré alors, je suis bien contente. 

Moi, j'ai eu une préférence pour le chocolat, ça vous étonne ?

 

    Guillaume est même tombé "amoureux" de mes éclairs au chocolat et il même a demandé le lendemain si je pouvais lui en refaire (et je lui en ai refait). 

 

 

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Recette crème pâtissière vanille ici. 

 

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Recette crème pâtissière chocolat : rajouter 2cs de cacao amer en poudre en même temps que la farine

 

Recette pâte à choux ici.

 

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Oui, j'ai fait un peu des éclairs "Mammouths" ! lol ! Mais ça a dérangé personne !!  

 

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Reste plus qu'à fourrer et glacer !

 

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Et vous, vous préférez lesquels ? Vanille ou chocolat ?

 

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