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Mimitouti

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Référencements

15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 22:00

 

 

glace coco

   

glace coco 2

 

 

Ingrédients pour 1 Litre de glace :

 

1 boîte de lait de coco (400ml)

300ml de crème fraîche liquide

200grs de sucre en poudre

100grs de noix de coco râpée et mixée

1/4 de cuillère à café en poudre de colorant alimentaire blanc

 

 

Préparation :

   

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait de coco et la crème sans bouillir.
Pendant ce temps, dans un bol, mettre les jaunes et le sucre et mélanger jusqu'à une préparation mousseuse

Verser le mélange lait de coco et crème tiède sur les oeufs, délayer et remettre le tout dans la casserole.
Faire de nouveau cuire en brassant souvent au fouet jusqu'à une crème anglaise

Incorporer la noix de coco râpée-mixée.

Laisser refroidir et mettre dans une sorbetière.

Faire turbiner 30 minutes.

Verser dans un bac et mettre au congèle au moins 1 heure.

Confectionner des boules à l'aide d'une cuillère à glace et saupoudrer de sucre coloré.

 

 

glace coco 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

glace coco 3

 

glace coco 4 

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 05:20

 

Pour fêter la publication prochaine de son 100ème article sur son joli blog "Cook With Love" et puis parce qu'elle a envie de nous remercier, Mélanie organise un petit concours avec pour thème : recettes d'été !

 

L'idée est simple, il suffit de publier la recette qui représente le mieux l'été pour vous (entrée, plat, desssert ; peu importe...) "

 

 

Pour participer, c'est par ici !
 
Glace Express aux Fruits Rouges et Petits-Suisses

gla 1

 

D'habitude, je fais cette glace aux framboises mais il me restait des fruits rouges à passer.

 

 

Ingrédients :

 

Glace :

500grs de fruits rouges surgelés

2 petits-suisses

200ml de lait

4 cuiillères à soupe de miel

 

Crème :

120grs de glace aux fruits rouges

1 petit-suisses

 

 

Préparation :

 

Mettre les fruits rouges surgelés dans un blender et ajouter, petits-suisses déballés, lait et miel.

Mixer quelques secondes à plaine puissance.

On peut directement la glace ainsi ou la mettre une petute heure au congélateur pour plus de consistance pour former de jolies boules.

 

Crème :

 

A part, mixer glace et petit-Suisse, mettre la crème obtenue dans une poche à douille et décorer les boules de glace .

 

Parsemener de petits sprinkles.

 

gla 2

 

gla 3

 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 11:13

 

 

Aujourd'hui, je souhaiterais vous présente une Huile d'Olive d'Exception 100% Bio !

 

L'Huile d'Olive Extra Vierge de culture biologique Cigüena Negra d'Olive and Bio ! 

 

olive-and-bio2.jpg

ciguena-negra.jpg

 

 

 

Le Domaine d'Olive and Bio qui s'appelle : "Dehesa La Granja".se situe au coeur de l'Extremadura, une des régions les plus authentiques d'Espagne, située au nord-est de Caceres, encerclée par les montagnes de la Sierra de Gata".

 

 

Ce domaine composé de 15000 Oliviers tous centenaires a été choisi comme habitat privilégié par une espèce rare de cigognes : la cigogne noire, d'où le nom "Cigüena Negra".

 

On peut même en apercevoir ici et là en traversant l'Oliveraie 100% Bio !

 

Olive & bio : Notre Boutique

 

 

Olive and Bio n'utilise qu’une seule variété d’olive : la Manzanilla Cacerena.

Une olive rare et si singulière parmi les 750 variétés d’olives répertoriées dans le monde.

On ne trouve cette variété qu'en Extremadura.

 

Cette huile biologique, pure et haut de gamme est élaborée dans un moulin artisanal. l'huile est extraite à froid et sans filtration.

 

Il y a deux périodes de récolte en 2 produits, les 2 huiles que j'ai eû l'honneur de recevoir :

 

 

OLIVE 1

 

 

L'huile Frutado : une huile légèrement amère et fruitée ! Les olives sont cueillies entre mi-novembre et mi-décembre. Ce sont des olives mûres, vertes et rouges. 

L'huile Intenso : une huile d'olive douce et intense ! Les olives sont cueillies uniquement la 2ème semaine de novembre, moment de cueillette optimal en terme de qualité mais à très faible rendement car, ce sont les 1ères olives pas complètement mûres et très vertes.  

  

 

OLIVE 2

 

 

J'ai souhaité goûté quelques gouttes pures de ces merveilleuses huiles et j'ai été "choquée", choquée en bien évidemment de la puissance de ces huiles dont on sent vraiment la différence entre les 2 !

 

De succulentes huiles artisanales qui font voyager le palais en quelques secondes !!

 

A utiliser sans hésiter toutes toutes vos préparations salées ou sucrées !

De la simple salade verte ou de fruits à une recette plus sophistiquée ! 

 

 

 OLIVE 3

 

Je remercie grandement Mickaël pour son extrême gentillesse et sa rapidité !

  

 

Un grand merci également à Michaël pour nous avoir fait découvrir cette précieuse huile ! De l'or liquide !

 

 

 

Glace à l'Abricot et à l'Huile d'Olive Olive and Bio

 

gla 2

 

 

Voir la recette ici.

 

sor 3

 

 Mais j'ai juste mis 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Artisanale d'Olive and Bio soit 15ml au lieu de 100ml d'huile d'olive industrielle du commerce.

Et on sent bien le goût !

Voilà toute la différence entre une bonne huile artisanale et une huile industrielle !

L'huile artisanale est pure et concentrée, il en faut peu pour en sentir le goût !

 

gla 5

 

gla

 

Et vu que cette huile est riche en acides gras essentiels, vitamines, antioxydants et autres composants naturels diététiques bons pour la Santé, alors, je me permet d'en rajouter un petit filet sur la glace car c'est délicieux !

  

gla 1

 

gla 4

 

 

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 04:00

 

J'ai trouvé cette recette dans le magazine "Vie Pratique Gourmand" N°243 dans un petit article.

C'est la recette de Dorian (www.doriancuisine.com)

 

J'y ai apporté juste une petite modification au niveau du sucre car oui, en ce moment, j'ai quelques petits soucis de santé et dois limietr le sucre au maximum et vu que mes mangues étaient bien sucrées, le résultat fût parfait !!

On sentait bien le goût de mangue et  c'était sucré pile ce qu'il faut !!

 

 

sor ma 1

 

 

 

Voici donc la "recette-réponse" de Dorian à la question :

 

 "Comment faire son sorbet maison?" :

 

Pour réaliser par exemple un sorbet à la mangue, préparez d'abord un sirop en faisant chauffer 120grs de sucre et 12cl d'eau.

Dès que le sucre a bien fondu, laisser refroidir. Mixer la chair de 2 belles mangues bien mûres, ajoutez le sirop, mixez encore arrosez du jus d'1 citron. Vous n'avez plus qu'à passer à la sorbetière ou à la turbine pour avoir un sorbet délicieusement parfumé !

 

sor ma 4 

 

 

Alors, moi, perso, j'ai une sorbetière mais blonde que je suis, j'oublie toujours de réfrigérer le bac au congèle 12 heures avant !

Faut dire que ça me prends d'un coup de faire glace ou sorbet !!

 

Donc, du coup, ben oui, j'ai une sorbetière (un des rares gros appareils) mais je m'en sers que rarement !! Cela veut bien dire que j'en ai pas réellement  besoin !! Mais c'était un cadeau de Noël.

 

 

Alors, pas de sorbetière utilisée pour moi pour cette recette !!

Il faut juste penser à gratter 3-4 fois le sorbet au congèle (1 fois toutes les 1/2heures).

Et je n'ai mis que 50grs de sucre au lieu de 120grs car les mangues étaient excellentes et le sorbet étaient vien sucré !

 

 

 

sor ma 2

 

Avant de servir, j'ai saupoudré de 2 pincées de sucre de fleur d'oranger !

Un délicieux sorbet bien rafraîchissant !

 

 

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 04:00

 

 

Voici donc la recette du dessert que nous avons mangé hier pour nos 4 ans de mariage ! 

 

 

J'ai trouvé cette délicieuse recette dans le magazine "Vie Pratisue Gourmand" n° 243 du 14/06 au 27/06/2012. 

 

 

A la base, la vraie recette, c'était une glace aux cerises mais quand j'ai vu le prix des cerises par chez nous entre 7 et 9 euros le kilo.

Je me suis dit, ils peuvent se les garder !!

Et j'ai acheté à la place un autre de mes fruits préférés : des abricots !!

1,59 E le kilo, c'est parfait !! A ce prix là, j'en prends même 2 kilos ! lol !

  

 

 

Glace à l'Abricot et à l'Huile d'Olive

 

sor 2

 

sor 3

 

 

Voici donc la recette que j'ai recopiée :

 

Pour 6 personnes 

 

300grs de cerises (donc abricots pour moi)

4 oeufs

2 jaunes d'oeufs

200grs de sucre (euh, là, je trouvais trop, j'ai mis que 100grs et c'était déjà bien sucré !)

10cl d'huile d'olive (Je trouve la quantité énorme !! pourquoi autant !!)

 

 

1 Lavez et dénoyautez les cerises, mixez-les.

Cuisez cette "pâte" avec le sucre. Incorporez les oeufs et les jaunes. faites tiédir et retirez du feu pour ajouter l'huile d'olive montée en émulsion.

 

sor a

sor b

 

2 Placez dans un moule au congélateur.

 

sor c

 

Sortez de temps à autre la glace et remuez-la pour éviter qu'elle cristallise.

Je l'ai grattée 3 fois en 2 heures environ.

 

sor 1 

 

   

Le résultat fût excellent ! Tout le monde a adoré ! même les petits ! J'avais fait des yaourts au kinder au cas où mais ils n'y avait pas besoin, ils avaient fini leur coupelle !! C'est pas grave, ils n'ont pas été perdus ! hihi !!

 

 

sor 4

 

 

Par contre, je regrette d'avoir mis autant d'huile pour un glace !!

 

Au goût, c'était très bon mais tout ce gras pour une glace que j'avais allégée en sucre car mes abricots étaient bien sucrés à la base  !! C'est bien dommage !!

 

Je sais bien qu'on fait du sport mais là, j'ai abusé je trouve !

 

 

Vu que j'avais déjà ôté du sucre, je me suis dit que si je commençais à modifier toute la recette, ce serait peut-être râté !

 

Mais finalement, je pense qu'avec 2 cuillères à soupe d'une excellente huile d'olive de qualité, ça aurait été pareil mais avec beaucoup de gras en moins !!

 

Ah, j'aurais dû m'écouter une seconde fois !!

 

Donc à retester avec encore moins de sucre et 2 cuillères à soupe d'une très bonne huile d'olive car la mienne était une marque de distributeur à prix avantageux pour ne pas dire bas de gamme ou de mauvaise qualité. Je vous tiendrais au courant du résultat niveau goût avec ces modification vu que je connais le goût de la grasse ! 

 

 

 

sor 6

 

On avait saupoudré nos boules de glace de crumble au spéculoos :

 

sor 5

 

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 12:15
 
La charmante Mymy du joli blog "MymyCuisine" nous a organisé un concours sur le thème des glaces en prévention de l'été qui apprroche !
 
Que ce soit une glace, un sorbet, en bac, en cornet, pour les enfants, aux fruits, aux bonbons ou à d'autres parfums, fait avaec sorbetière ou sans sorbetière, toutes vos recettes sont les bienvenues !
 
concours-glace.jpg
 
 
    Pour participer et pour plus d'infos quant à ce concours rafraîchissant, c'est par ici !!
 
 
Alors A vos glaces!!!! Prêts?! Partez!!!!!!!!!!!!!
 
Noux proposons donc à Mymy, 3 recettes de glaces (j'ai mis les recettes en annexe car l'article serait trop long) :
 
1/ Glace au Kiwi et à la Vanille
kiwi-a.JPG
 kiwi-e.JPG
Recette ici  
 
 
2/ Sucettes Glacées à la Fraise et au Yaourt
lfraises-9.JPG 
lfraises-11--2-.JPG
Recette ici
     
 
3/ Glace à la Banane/Noix de coco/Pépites de chocolat
ban-4.JPG 
     ban-5.JPG
Recette ici
   
 
   
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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 11:33

 

Quand j'avais l'âge de Léo ma maman pour chnager des fraises nous faisait aussi de la glace à la banane car j'adorais manger des bananes !

J'ai rajouté de la noix de coco car Léo adore ça mais aussi des pépites de chocolat pour Timéo fan de chocolat également !

 

 

ban 4

ban 5

 

Ingrédients pour environ 1/2L de glace:

3 petites bananes

le jus d'1 citron

50grs de noix de coco râpée

250ml de crème fraîche liquide

50grs de pépites de chocolat noir

50grs de sucre (ou plus selon goût) 

 

Mixer les bananes avec le jus de citron la noix de coco râpée et le sucre. Réserver.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer à la purée de bananes. Ajouter en dernier les pépites de chocolat et mettre en sorbetière.

J'ai la chance d'en avoir eû une à Noël il y a 3 ans par mon cher mari et c'est un des rares "gros appareils" que je possède mais c'est super !.

Placer dans un ou plusieurs petits bacs et mettre 1 nuit au congélateur.

Donc si vous n'avez pas de sorbetère, mettre le bac de glace au congélateur et lorsque la glace commence à prendre, vous pouvez remuer ou gratter le dessus à l'aide d'une fourchette afin de casser les cristaux et remettre au réfrigérateur. Répéter plusieurs fois cette oprération afin d'obtenir une crème bien onctueuse.

 

Servir des mini-boules de glace dans des mini coupelles faites en pâte sablée et cuite dans des petits moules.

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ban 2

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 09:22

 

Voici une délicieuse glace pour tous les amoureux de kiwi, j'ai emprunté la recette (avec son accord) à Amale du joli blog "Culinaire Amoula" et la recette du coulis de kiwi, je l'ai imaginé car je ne l'ai pas trouvée sur son blog.

 

kiwi-a-copie-1.JPG 

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Voici la recette originale d'Amale que j'ai copiée/collée ici  :

 

Ingrédients:

- 500ml de crème fraîche liquide.

- 1 boite de lait concentré sucré.

- 200 g de coulis de kiwi.

- 1 yaourt vanillé.

- Quelques goûtes de colorant vert.

 

 

* Préparation:

- Battre la crème en chantilly ferme, continuer à battre en ajoutant petit à petit le lait concentré sucré, le yaourt et le coulis de kiwi.

- Verser la préparation dans une sorbetière.

- Laisser glacer au congélateur toute la nuit.

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kiwi e

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Voici ma recette de coulis au Kiwi et à la Vanille pour obtenir environ les 200grs :

6 kiwis bien mûrs

300grs de sucre

100ml d'eau de source

1 gousse de vanille

une dizaine de gouttes de colorant vert

 

Epucher les kiwis et les couper en morceaux, les mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau.

kiwi-1.JPG

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Une fois les kiwis cuits, mixer le tout et remettre dans la casserole en ajoutant le colorant, la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et laisser épaissir.

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Puis, au bout de 5 minutes, filtrer partiellement pour garder quelques graines de kiwi car je trouve que ça fait joli ou tout filtrer.

Laisser refroidir.

kiwi-8.JPG!

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 09:05

 

 

Quand j'étais petite, maman nous faisait souvent des glaces à l'eau ou aux fruits.

On adorait les manger au goûter.

 

Et c'est rigolo, car trente ans plus tard, c'est moi qui les refaits à mes enfants et en plus avec les même moules !!

 

Et oui, on pourra dire qu'ils ont servi ces moules à glace Tupperware !! Et ils n'ont pas bougé mise à part quelques rayures et quelques coups de dents sur les bâtonnets !!

 

 

lfraises 9

 

Voici donc la recette utra rapide et délicieuse pour 6 bâtonnets

250grs de fraises bien sucrées

125ml de crème fraîche liquide à 30% de mg

1 yaourt maison nature ou à la vanille (au lait entier)

La pulpe d'une gousse de vanille.

50grs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé (ou plus selon goûts)

 

Equeuter les fraises les couper en petits morceaux et les mixer.

lfraises-1.JPG

Monter la crème en chantilly.

Mélanger la chantilly les fraises mixées, et ajouter tous les autres ingrédients dans un plat.  

Bien mélanger jusqu'au une préparation homogène et remplir les moules pour sucettes glacées.

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Mettre au congélateur toute l'après-midi ou une nuit.

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Passer les moules sous l'eau chaude pour démouler facilement sans se geler les doigts ! lol !!

 

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 06:00
Je sais, nous sommes en hiver mais je n'ai pas envie d'attendre l'été pour manger de la glace !!
De plus, chez nous, la neige commence à fondre, les oiseaux chantent, le soleil pointe de plus en plus timidement le bout de son nez, on dirait que le Printemps arrive bien qu'il fasse encore froid ! En tous cas, ça sent le Printemps !! Youpi !! Et ça m'a donné envie de faire et de manger de la glace !!
Je vous propose donc aujourd'hui ma recette de glace maison à la Vanille et huile de Vanille !! Et je vous propose de la faire à lma main ! Mais si vous avez une sorbetière, c'est encore mieux !! 
 
 
gla-good-1.JPG
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Ingrédients :
500ml de lait entier
250ml de crème fraîche liquide entière
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
200grs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
40cl d'huile de Vanille (+ un peu pour napper) (Recette ici)
 
 
 
Mélanger le lait et la crème. Râcler la puilpe de la gousse de vanille fendue en deux et chauffer à feu doux 5 minutes. Laisser infuser la vanille au moins 15 minutes. Dans un plat, mélanger les sucres et les jaunes et bien fouetter jusqu'à un mélange mousseux. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait chauffer, bien mélanger. Et ajouter le mélange sucres-oeufs dans la casserole de lait tout en remuant vigoureusement sans cesse.Ajouter l'extrait et l'huile de vanille.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère comme une crème anglaise.
Laisser refroidir puis, mettre dans un bac ou boîte (avec un couvercle pour la conserver plus tard) au frais 1/2h.
Puis mettre au réfrigérateur.
 
A la main : une fois que la glace commence à prendre, remuer ou gratter le dessus à l'aide d'une fourchette afin de casser les cristaux et remettre au réfrigérateur. Répéter plusieurs fois cette oprération afin d'obtenir une crème bien onctueuse.
! 
A la sorbetière, si vous en avez une, il suffit de suivre les instructions du manuel une fois que votre crème anglaise est froide.!

A déguster telle quelle ou accompagnée de fruits de saisons ou biscuits sablés. Servir la glace nappée d'huile à la Vanille.

 

gla-good-2.JPG

 gla-good-3.JPG

 

 

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