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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 04:21

Un délicieux pain idéal du p'tit déj' aux repas en passant par le goûter ! 

 

pain2

 

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Pour 1 gros pain :

250grs de farine de blé farin'up

250grs de farine de seigle farin'uo

50grs de mélange de graines farin'up

1/2 cube de farine boulangère fraîche

1 pincée de sel

300ml d'eau

 

Préparation :

Dans un plat, verser les 2 farines, le mélange de graines et le sel. Bien mélanger.

Dans un petit plat, diluer la levure fraîche dans l'eau tiède et la verser sur le mélange de farines.

Bien malaxer pendant 10 minutes.

Laisser gonfler 1h.

Dégazer, former un pâton sur une plaque du four chemisée de papier sulfuriser, entailer le pain et laisser gonfler 1/2 heure.

 

pain1 

 

Cuire 25 minutes à four 210°C.

Et (normalement) laisser refroidir avant de déguster !

Mais nous, on peut pas attendre ! lol !! 

 

pain5     

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 06:25

 

Je n'avais jusqu'alors jamais réalisé de pain de mie moi-même car, je pensais que c'était trop dur.

 

Mais comme maman la semaine dernière m'a donné le livre "Mon Métier Boulanger" de la confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française qui appartenait à mon p'tit frère quand il était en CAP boulangerie-pâtisserie et qu'il ne voulait plus (comme tous les ustensiles qu'il a hélas laissés au centre de formation)

 

Du coup, ben j'ai adopté ce livre pour l'ajouter à ma collection !

 

Et quand j'ai vu tous ces bons pains et que je suis tombée sur le pain de mie, je me suis dit, tanpis même si je n'ai pas le moule spécial pain de mie je tente !

 

Ou plutôt, on tente car Timéo était super motivé pour m'aider !

Il est venu en courant en me voyant sortir le cul de poule et en me demandant "Maman, tu fais la pâte ?^

 

Je n'avais plus d'excuse et puis, je me suis dis, même si le pain de mie était râté, il serait tout de même mangeable !

     

Et j'ai été très surprise du résultat !

Un pain de mie parfait et ultra moëlleux !!

 

Il y a juste la forme qui ne va pas car, ça ne fait pas de jolies tranches carrées, mais, vu le prix des moules à pain de mie, mon moule à cake ira très bien !

 

     mi8

 

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Je vous donne la recette initiale.

Je l'ai divisée par 2 ce qui m'a donné 1 pain mais si j'avais su, j'en aurais fait 2 !

J'aime bien le vocabulaire utilisé, on dirait que le livre vit et qu'il est un chef et qu'il nous parle comme à un apprenti !

La recette est présentée sous forme de tableau, comme je ne sais pas les faire, je vous la met "normale" :

 

Fabrication :

 

500grs de farine de gruau

500grs de farine

0,600l d'eau de coulage

30grs de sucre

30grs de levure 25grs de poudre de lait

100grs de matière grasse

 

Préparation au pétrissage :

Tous les ingrédients sauf la matière grasse sont mélangés ensemble.

 

 

mi1 mi2  mi3

 

 Ajouter la matière grasse 5mn avant l'arrêt du pétrin.

 

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Il faut environ diviser par deux la durée du pétrisssage au batteur.

Température de la pâte pétrie 24°C.

 

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Pointage en masse.

Si la pâte est trop fraîche, donner un rabat au bout de 45 mn.

 

mi 

 

Façonnage très serré.

 

Apprêt aux 3/4 du moule.

 

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Température de cuisson : 240°C.

Sécher le produit. 

 

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Et le lendemain, on a dû refaire un second pain car, il y en avait déjà plus.

Jer l'ai fait un plus + cuire car mon mari trouvait le 1er un peu trop moëlleux mais même plus cuit, il reste super moëlleux ! Peut-être la croûte légèrement croustillante.

 

mi14

 

 

  Voici le moule à pain de mie qui coûte environ 40 Euros mais je trouve cela un peu cher pour ce que c'est comme bien beaucoup de choses.

 

Moules et plaques à pain : Moule pain de mie

 

          Mais en regardant bien, c'est un moule à cake droit avec un couvercle, il est peut-être possible de bricoler un couvercle ou mettre un plat rectangulaire genr à gratin sur le moule rempli de pâte.

A voir !

 

Il existe également des moules en forme de cylindre, de coeur et étoile etc... un peu moins chers mais je ne sais pas s'ils sont aussi pratiques et faciles d'emploi.

 

Et vous, dans quoi faites vous le pain de mie ?

 

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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 16:21

Les Simpson, j'adore ! Et je ne saurais pas dire quel personnage je préfère car je les aime tous !

 

Mais pour ce qui est de la gourmandise ben c'est sûr, c'est Homer !

J'adore quand il bave devant son plat préféré qu'est les côtes de porc, ou le barbecue, qu'il donnerait pour un simple donut ou cookie.

Des fois, je me demande  si je n'auarais pas des gênes de de Garfield et d'Homer Simpson d'ailleurs !

 

Mais ouf, contrairement à eux, je sais rester raisoonable... Enfin, pas toujours c'est vrai !

Mais contrairement à eux encore, je fais du sport ! Na !

 

Tout ça pour dire qu'aujourd'hui, je vous propose les donuts d'Homer Simpson à consommer quand même avec modération si vous ne voulez pas devenir comme Garfield ou Homer ! Lol !

 

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Merci à Lola la cousine de Léo et Timéo pour le verre Quick ! Léo l'aime beaucoup. Et c'est pas avec moi qu'il aurait été chez Quick ! Lol !

 

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J'ai pris la recette dans le livre 50 best donuts churros et beignets de Stéphan Lagorce. La recette m'a paru un peu longue et compliquée je pense qu'on peut faire plus simple !

 

Et les photos ne sont pas très explicites... Si le 3/4 des donuts sont frits dans l'huile... Je serais bien étonnée ! On dirait plutôt qu'ils sortent tout droit d'un appareil à donuts électrique !

Mais au final, c'était très bon et c'est le principal !

 

Pour 15-20 donuts

Préparation : 35 min

Repos : 1 nuit + 2 à 3 h

Cuisson : 4 à 5 min

Difficulté : un peu difficile

Coût : bon marché

 

 

Ingrédients :

50grs de sucre en poudre (pas mis car déjà beaucoup dans le glaçage)

3grs de sel fin

20grs de levure de boulanger

20cl de lait

2 oeufs

500grs de farine

70grs de beurre (mis que 40grs de beurre allégé, ce qui nous restait)

Sucre glace

1L d'huile pour la cuisson (arachide, tournesol) (mis 0,5L d'huile de colza) 

 

Pour le glaçage

12 cuillères à soupe de sucre glace

4 cuillères à soupe d'eau froide

(+ colorant naturel et décos en sucre pour nous)

 

Matériel

Robot de cuisine (je n'en ai pas, on a utilisé nos mimines !!)

 

Préparation :

1.La veille, assemblez le sucre, le sel, la levure effritée, le lait et les oeufs dans un bol. Mélangez le tout avec un fouet à main pendant quelques instants.

 

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2. Dans le bol du robot de cuisine, ajoutez la farine au mélange précédent. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés, pétrissez encore 3 à 4 minutes, le temps que le beurre soit incorporé. Laissez reposer la pâte une nuit dans le réfrigérateur.

3. Le jour même, étalez la pâte pour faire une rectangle d'environ 50x30cm. Découpez des disques de 8 à 9 cm avec un verre.

Percez les diques d'un trou de 2cm environ avec un emporte-pièce. Déposez les donuts sur du papier sulfurisé fariné et laissez-les gonfler pendant 2 à 3 heures.

4. Faites chauffer l'huile dans une poële (pas plus de 150°C, si vous avez un thermomère). Faites frire les donuts 4 à 5 minutes en les retournant.

 

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Comme je n'ai pas de friteuse, j'ai cuit les donuts dans une vieille petite casserole pour ne pas abîmer celles que j'utlise couramment qui sont récentes et auxquelles je tiens.  

 

Egouttez-les et déposez les sur du papier absorbant.

5. Dans un bol, mélangez le sucre glace et l'eau puis glacez les donuts avec un pinceau.

 

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Laissez sécher avant de déguster. 

     

 

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 Avec ces donuts, je participe au défi recettes de du mois de juillet qui a pour thème : 1 film 1 recette. 

 

    Pour participer, il suffit de réaliser une nouvelle recette inspirée d'un film (ou d'une série, d'un dessin animé ou même d'une autre oeuvre culturelle : livre, BD etc.). Vous pouvez réaliser une recette d'un plat dégusté par les personnages du film, inspirée par l'ambiance, ou tout simplement par le titre de l'oeuvre.

Dans votre participation, pensez à expliquer votre choix de film (ou de livre etc.) et de recette.

 

  Défi 1 film 1 recette

http://recettes.de/defi-cinema

     

 

 

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 00:51

 

Depuis que mon Papa a appris à faire le pain à mon Chéri ben il aime bien mettre la main à la pâte !

Ce coup-ci, il nous a préparé de bons petits pains ! 

 

 

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La recette de la pâte à pain est ici.

Chéri a pris soin de peser chaue boule de pâte pour faire des petits pains de 40grs notre portions pour chaque repas tel qu'il soit. 

 

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Et avec de la confiture maison, c'est trop bon !! 

 

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 20:44

Mon Papa adore faire son pain et mon chéri adore le pain de mon papa !

Du coup, mon Papa a appris à mon Chéri à faire son pain !

Et le lendemain, Chéri s'est empressé de faire la recette et était très content du résultat !

Voici donc le pain de Papy suivit du pain de chéri !

 

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Rah, le couteau de la photo me rappelle de bons souvenirs d'enfance !

Il a 1 an de + que moins et est en super bonne état presque en meilleur que moi en plus !  Lol !

 

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Pour 1 pain

400grs farine

240ml d'eau

1/4 cc de sel

1/2 cube de levure boulangère fraîche

 

Diluer la levure dans la moitié d'eau tiède mais surtout pas chaude. Laisser même 'infuser" quelques minutes puis bien mélanger.

 

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Dans un plat, verser la farine et le sel.

Puis, ajouter la levure bien diluée dans l'eau et le reste d'eau.

Bien mélanger à la fourchette ou pique à viande.

 

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Laisser lever couvert d'un torchon durant 1h00.

 

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 (J'aime bien cette horloge et elle a 1 an de + que moi, comme le couteau à pain !)

 

 

 

 

 

 

Ajouter un peu de farine sur les bords du plat, et à l'aide d'une corne à pâtisserie, dégazer, confectionner un pâton puis laisser de nouveau lever 1/2heure.

 

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Une fois le pain levé, enfourner pour 30 minutes à four 230°C. 

 

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Laisser refroidir avant de déguster !

 

Mais on a pas attendu !

 

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 Et le lendemain matin, c'est au tour de Chéri : 

 

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 Et... Tindin !

 

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Et comme je ne les laisse jamais seuls, voici ma réalisation (j'ai préféré faire 2 petits pains au lieu d'un grand) :

 

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 04:50

Miracle, aujourd'hui il fait beau ! Bon, pas encore chaud mais au moins, il ne pleut pas !

Alors, hop, on va profiter de cette belle journée !

Aller, hop, on file déjeuner avec des briochettes allégées !

 

 

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Pour 25 briochettes environ :

   

600grs de farine

1 oeuf

20grs de levure boulangère

230ml d'eau

1cs d'huile 

1 pincée de sel

Sucre en grains pour la déco + 1 jaune pour la dorure.

 

 

    Préparation

 

Dans un plat, mélanger la farine et le sel.  

Faire tiédir l'eau et ajouter et diluer la levure puis ajouter l'oeuf.

 

Verser le mélange liquide sur le mélange farine et ajouter l'eau et l'huile.

 

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Malaxer 1 minutes puis, faire une boule, couvrir d'un linge et faire lever 1/2 heure.

Former 12 boules et laisser lever encore 1 heure. 

 

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Etaler la pâte, découper des ronds à l'aide d'un emporte pièces, dorer au jaune d'oeuf et parsemer de sucre en grains et laisser lever 30 minutes.

 

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Faire cuire 15 minutes à 200°C et laisser refroidir.  

 

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 05:16

Il est vrai que je ne pense jamais à faire des hot-dogs car il est vrai aussi que je n'achète pas souvent de saucisses car trop gras.

Mais il est vrai encore que les saucisses, c'est quand même bien bon et que les enfants adorent ça !

 

Et quand j'ai vu la recette de pains pour hot-dogs de Ma P'tite Popotte , je me suis tiens, je vais en faire pour les petits et pour nous aussi lol !

Par contre, je trouve mes pains bien moins jolis que ceux de ma p'tite popotte mais ils étaient super bons et c'est le principal !

 

     

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  Comme, je n'ai pas de robot, j'ai comme d'hab fait la pâte à la main et j'ai rajouté 25grs de farine car ma pâte collait trop, c'est peut-être pour cela que mes pains sont moins beaux. 

 

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1 saucisse viennoise, ça suffisait pas lol ! Alors, du coup, on en a mis 2 !

Ben oui, c'est jour de fête quoi ! en plus, pour l'occase, j'ai même acheté du soda sans sucre ! Autant dire que les petits étaient tout contents !

 

k32

 

Voici sa recette copiée/collée ici.

 

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{Ingrédients} pour 6/8 pains à hot dog ou pains à hamburger

* 120ml de lait

* 60ml d'eau

* 15g de beurre

* 275g de farine

* 1 sachet de levure de boulanger

* 10g de sucre

* 1 oeuf

* 1/2 cuillère à café de sel

* graines de sésame (pour les pains à hamburger)

 

{Préparation}

Dans un bol, mettre l'eau et le lait. Faire chauffer au micro-ondes pendant 1 minute et ajouter le beurre, puis le laisser fondre.

 

Dans le bol du thermomix, mettre 100g de farine, la levure, le sel et le sucre.

Mixer 20 sec / vit 5

 

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Verser le mélange eau/beurre/lait et l'oeuf.

Pétrir 1 min / pétrin

 

Ajouter le reste de farine.

Pétrir 3 min 30 / pétrin

 

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Laisser reposer et lever pendant 1 heure dans le bol du thermomix.

 

Diviser la pâte en 6 à 8 morceaux et leur donner la forme souhaitée : en long pour moi, pour faire des pains à hot dog. (j'avais aussi fait un gros burger)

 

Les placer sur une feuille de cuisson en silicone (Birambeau pour moi) et couvrir d'un torchon.

Laisser lever pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 200°C.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner de lait.

Si vous faites des pains à hamburger, parsemer de graines de sésame.

 

Mettre au four pendant 12 minutes à 200°C.

 

Laisser refroidir et garnir selon vos envies ...  

 

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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 07:50

  Il est rare que l'on achète du pain, mais j'en fais souvent car mon chéri adore avoir son pain quotidien !

Frais ou grillé ou encore en transformé en croûtes aux oeufs, il trouve toujours sa place chez nous et jamais il n'est gaspillé comme tout en fait ! 

 

  pc  

 

 

Pour 2 pains :

    300grs de farine blanche + 200grs de farine complète

20grs de levure boulangère fraîche

1/4cc de sel

300ml d'eau

 

Préparation :

Dans un plat, mettre laes 2 farines et le sel.

Faire tiédir mais surtout pas bouillir l'eau et dissoudre la levure.

Verser le mélange eau-levure sur le mélange farine et sel, mélanger et malaxer 10 minutes.

 

pd  

 

Faire lever 1h00, puis dégazer, former 2 pâtons, dessiner un quadrllage et fariner légèrement puis laisser lever 1/2h avant de mettre 15-20 minutes selon four à 200°C.

 

pe 

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

pa 

 

pb

 

 

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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 05:40

 

Mercredi, avec Léo, on s'amiusait à coller des étiquettes Panini.

Puis, comme on commençait à en avoir assez, on a décidé de préparer le repas avant que papa et Timéo ne reviennent.

Du coup, Léo a choisit des hamburgers alors, hop, on a commencé à faire des buns mais comme je n'avais plus de farine "normale", pas de panique, on a prit ce qu'il y avait soit de la farine pour brioches !

Et le résultata fut vraiment top et moëlleux ! Du coup, ces buns peuvent très bien âtres mangés en salé ou sucré (bon, vous me direz n'imorte quel buns aussi ! lol !! mais ceux-ci particulièrement).

 

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Ingrédients pour 12 pains :  

600 grs de farine pour brioche 

25 grs de levure fraîche de boulanger

180ml de lait

150ml d'eau 

1 oeuf

1 cc de sel

1cs de sucre en poudre 

30 ml d'huile) 

 

Décor :

Graines de pavot  

1 jaune d'oeuf

 

  Dans un plat, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Faire tiédir l'eau et le lait et ajouter et diluer la levure puis ajouter l'oeuf.

 

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Verser le mélange liquide sur le mélange farine et ajouter l'eau et l'huile.

 

pain 3

 

Former une boule, couvrir d'un linge et faire lever 1/2 heure.

Former 12 boules et laisser lever encore 1 heure. 

 

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Faire cuire 15-20 minutes à 200°C et laisser refroidir.

 

Aller, pendant ce temps, on retourne aux autocollants !

 

pain 4  

 

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 13:23

      Encore de délicieux buns briochés mais sans oeuf.

A garnir selon goûts et envies !

Parce que oui, pour moi, un hamburger fait avec du pain industriel, c'est pas un hamburger !

 

 

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Ingrédients pour 12 pains :  

600 grs de farine pour brioche 

25 grs de levure fraîche de boulanger

180ml de lait

150ml d'eau  

1 cc de sel

1cs de sucre en poudre 

30 ml d'huile) 

 

Décor :

Graines aux choix 

 

  Dans un plat, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Faire tiédir l'eau et le lait et ajouter et diluer la levure.    

Verser le mélange liquide sur le mélange farine et l'huile. 

 

Former une boule, couvrir d'un linge et faire lever 1/2 heure.

Former 12 boules et laisser lever encore 1 heure. 

 

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Faire cuire 15-20 minutes à 200°C et laisser refroidir.

 

  bu5

 

  Nous, on les a fourrés de délicieux steack à 5% de Mg tout frais du boucher revenus dans de l'ail ! Miam !

Avec aussi de la raclette fondu et des pousses d'épinards en guise de salade.

Un vrai régal !

 

bu2 ha   

 

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