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Mimitouti

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 12:16

 

Au départ, je voulais faire une pizza et puis hop, je ne suis dit non, je vais faire des hamburgers !

 

Bon par contre, j'ai gardé la garniture de ma pizza à savoir, jambon, fromage car, je n'avais pas de steack ni de salade etc... pour faire de "vrais" hamburgers !

 

   

Mais ça a donné des super petits pains bien aérés et moëlleux que nous avons tous adorés ! Même les petits ont fini jusqu'à la dernière graine dans leur assiette en plus des quelques haricots proposés.

   

Super faciles à réaliser et avec peu d'ingrédients, parfait !!

 

 

pin 4

 

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Pâte à Pizza :

300grs de farine

1 oeuf

100 ml de lait entier

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

10grs de levure de boulanger    

         

 

Mettre à tiédir le lait et diluer la levure de boulanger dedans. Attention, il ne doit surtout pas être chaud sous risque de tuer les bactéries de la

levure.  

   

Dans un saladier, mettre la farine et faire un puits et verser le lait+levure, l'oeuf, l'huile et le sel.  

         

Bien mélanger, pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule et couvrir d'un linge propre et laisser reposer 1/2 heure à température ambiante ou vers une source de chaleur tel qu'un radiateur par exemple.

  

 

pin 1

    

Dégazer, confectionner des petites boules puis, disposer ces boules sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Laisser gonfler 1/2 heure puis, badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de graines au choix.

 

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Faire cuire environ 15-20 minutes à four 180°C.

Laisser refroidir les pains avant de les fourrer de ce que l'on souhaite.   

 

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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 11:41

Quand on fait les courses, les petits quelques fois les petits ont envie de petites briochettes aux pépites de chocolat.

Et j'avoue en manger avec eux car elles sont vraiment délicieuses.

Voici à quoi elles ressemblent :

 

bri 8 bri 9

 

 

C'est vraiment un des très rares produits insdustriels que l'on achète par praticité mais quand on se met à lire la liste des ingrédients, ça fait peur ! Mieux vaut ne pas y penser quand on les mange !!

 

Entre sucre, beurre, émulsifiants antioxydants etc... je culpabilise de manger cela et surtout de voir mes enfants manger cela..

 

Puis, je me suis souvenue qu'il y a un bon moment, Emilie avait testé une super recette très saine de briche qui du coup en voyant ses jolies photos, ressembleient beaucoup à ces fameuses brioches insdustrielles mais sans beurre, sans oeufs et que du bon quoi !!

 

Et cela, c'est vraiment parfait pour nous et on peut en manger sans crainte ! Bon, sans se gaver non plus ! Lol !
 

Emilie a trouvé cette succulente recette dans  le livre de Marie Laforêt du blog 100végétal, un ouvrage qui traite de la pâtisserie végétalienne. Un livre que j'aimerais beaucoup avoir comme tant d'autres malheureusement !!  

Emilie pour encore plus de gourmandises a rajouté des pépites de chocolat noir et j'ai fait de même ! Et sincèrement le goût et la texture sont vraiment parfaits !! Maintenant, je suis ultra contente et j'en fait une fois par semaine la veille au soir du jour des courses !  

 

Et ce   soir là, c'est Léo et Elodie qui ont mis la main à la pâte Timéo étant déjà dans les bras de Morphée !!

 

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La recette empruntée chez Emilie ici, n'ayant pas de robot, nous avons fait la pâte à la main et nous avons mis du lait d'amande à la place du lait d'avoine :

 

 Brioche légère a l'huile d'olive

 

La photo ci-dessus appartient à Emilie, je lui ai également empruntée.

 

**Brioche légère à l’huile d’olive**

-500g de farine blanche bio
-1 sachet de levure boulangère
-40 g de sucre de canne bio
-1 cuil. à café de sel gris bio
-75 g d’huile d’olive bio
-25 cl de lait d’avoine (perso lait de riz bio)
-100 g de chocolat noir bio

J’ai fait ma recette au kitchenaid.

Mélanger la farine et la levure de boulanger, le sucre et le sel. Ajouter l’huile et mélanger au crochet 1 min.

 

bri 1

 

 Ajouter progressivement, tout en continuant de mélanger, le lait de riz.
Rajouter un peu de lait de riz si la pâte est trop sèche (personnellement j’ai eu ce problème et j’ai du rajouter un peu de lait de riz environ 5 cl). Ajouter le chocolat coupé en morceaux (ou bien des pépites) Puis pétrir la pâte (toujours au robot) pendant 10 min.

 

bri 4

 

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Couvrir d’un linge et laisser reposer 1h à température ambiante. Sortir votre pâte, puis la pétrir quelques instants. Façonner des boules, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie.  

 

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 Laisser gonfler 30 min à 1h vos brioches dans votre four préchauffé à 40 °C, avec un peu d’eau bouillante dans le lèche frites.
Préchauffer votre four à 180°C.
Et cuire les brioches 20 à 30 min.
A consommer rapidement.  

 

bri 18

 

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 09:05

 

Pour le goûter de la Saint-Valentin, j'ai souhaité réaliser (avec l'aide de Timéo) les délicieuses brioches aux pommes que nous proposait notre chère Samar ici pour le p'tit déjeuner de la Saint-Valentin).

 

Simples et rapides à réaliser elles ont aussi l'avantage d'être faites avec de bons ingrédients.

 

Pas trop sucrées et bien parfumées, ces délicieuses brioches n'ont fait le temps qu'un goûter à nous 4 pour la Saint-Valentin !    

 

En plus, j'ai trouvé que leur forme ressemblait à de jolies roses...     

 

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Pour la recette, je l'ai donc prise chez Samar ici.

J'ai suivi ses conseils et j'ai mis 2 pommes et qu'une cuillère à café de gingembre car j'avais également peur que ce soit un peu "piquant" pour les petits.

 

 

Je n'ai pas encore eut le temps de recopier la recette chez Samar, c'est pourquoi, en attaendant, je vous laisse lui rendre une petite visite et je vous laisse également en compagnie du petit Timéo pour un bref aperçu des ingrédients...

 

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Non, t'en fais pas, c'est pas grave pour la coquille mon p'tit Timy !

 

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Voilà, tu peux recommencer (avec succès) avec le dernier oeuf !

 

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 05:54

 

 

J'ai pris la recette dans le magazine Gourmand N°253 du 02 au 14/11/2012.

Comme vous le savez, je préfère le fait maison aux produits industriels mêmesi le fait maison est un peu plus long, c'est bien meilleur, on sait ce qu'il y a dedans et il y a pas tous ces conservateurs etc...

Un pain super moëlleux et le meilleur de tous ceux faits avant.

 Recette à retenir !!

 

 

H 13

 

Pour 6 personnes :

 

hambu 3

 

50grs de beurre ramolli + 30grs pour la finition

14cl de lait tiède

1 jaune d'oeuf

250grs de farine

10grs de levure de boulanger

5grs de sucre

5grs de sel

Graines de sésame, pavot ou tournesol au choix

 

Préparation :

 

1.Versez la farine dans un saladier.

Ajoutez la levure, le sel et le sucre.

 

H 1

 

Mélangez bien (au batteur si possible), puis incorporez le lait tout en mélangeant, le jaune d'oeuf et 50grs de beurre.

 

H2

 

Laissez lever à température ambiante pendant 1 heure.

 

H3

 

2. Préchauffez le four à th.6-180°C.

3. Séparez la pâte en six boules égales.

Posez-les sur laplque du four, recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Appuyez légèrement dessus et laissez-les gonfler à nouveau et hors du four pendant 1h30.

4. Faites fondre le beurre restant dans une casserole. Badigeonnez-en la surface des boules de pain à l'aide d'un pinceau. Parsemez de graines de votre choix.

 

 

H 5

 

 

Enfournez pour 15 minutes environ (selon les fours).

Laissez refroidir les petits pains sur une grille.

 

 

Je n'ai pas mis de papier sur ma plaque du four car, je n'en avais plus.

 

Aussi, pour les graines, j'ai utilisé les graines que j'adore, les graines de lin car, je hais le sésame.

 

Miam, ultra moëlleux, j'ai dû en refaire pour le soir !

 

hambu 4

 

 

 

 

 

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 22:01

 

Le 1er jour d'école pour Léo a été un peu rude et chargé de peripéties !

 

Et le mercredi, il était tout content de rester avec maman et petit frère.

 

Il avait envie de faire une recette car comme il dit toujours, il aime bien aider maman.

 

Pour combler son bonheur, je lui ai proposé de réaliser la délicieuse recette des petits pains briochés de Guy du joli blog "Guy 59600".

 

J'avais vu la recette de notre ami Guy et aussi la réalisation de Lou du joli blog "Tentations Sucrées mais pas que..." lors d'une mise à l'honneur de Guy.

 

Ce jour là, j'avais trouvé que c'était le moment idéal pour que mon p'tit Léo mette la main à la pâte pour le goûter !

 

Je vous rassure, depuis, tout est rentré dans l'ordre pour lui à l'école maintenant, il court même pour y aller, il aime bien son nouveau maître et s'est fait de nouveaux amis.

 

 

paingi 6

 

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Voici la délicieuse recette de Guy que j'ai copiée/collée ici :

 

Alors tout comme Lou ici, vu que je n'ai pas de robot, Léo a fait la pâte à la main.

 

 

INGREDIENTS :
-------------------------
3OO gr de farine ; 40 gr de sucre ; 2 oeufs ; 5 gr de sel ; 1/2 paquet de levure fraiche de boulanger ; 50 gr de beurre mou ; un peu d'eau ou farine si necessaire :
003 (2)-copie-2PREPARATION :
--------------------------
diluer la levure dans un peu d'eau ; mettre la farine dans le bol du robot ; ajouter le sucre ; le sel et mélanger un peu ; ajouter les oeuf battus en omelette ; ajouter la levure diluer et commencer a pétrir jusqu'a ce que la pâte ce décolle des parois du bol ajouter un peu de farine ou d'eau si necessaire mais très peu une fois que la pâte se décolle ajouter le beurre et continuer de pétrir une fois la pâte souple couvrir et laisser lever dans un endroit tiéde si vous faites les pains le jour même sinon mettre au frigidaire pour le lendemain la pâte lévera au frigidaire ; une fois la pâte levée la rabattre ; pesée des pâtons de 40 gr et les allongées en forme de boudins sur environ 10 cm d long ; les déposés sur une plaque a pâtisserie et laisser lever ; une fois les petits pains bien levés battre un oeuf et les baigeonners faites des petites incisions sur le dessus a l'aide d'une lame de rasoir et faire cuire a four chaud th 6/7 pour environ 1/4 d'heure surveiller la cuisson une fois les pains dorés mettre a refroidir sur une grille :
PS: pour le petit déjeuner avec du nutella ou une bonne confiture :

 

 

Aller mon p'tit Léo, au boulot !

 

 

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J'ai juste aidé Léo pour peser les pains et faire les stries au couteau (et bien sûr lui dicter la recette et m'occuper du four mais ça, vous vous en doutiez).

 

Le rendu des stries n'est pas top, on a pas de bons couteaux qui coupent. L'idéal aurait été une lame de rasoir que nous n'avons pas non plus.

 

 

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Mais en tous à 16h00... miam, on s'est régalés !

La recette nous a donné 12 petits pains.

Merci Guy pour ce partage !

 

 

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 22:01

 

 

Hier, il a plu  un paquet.

 Et du coup il y a plein d'escargots partout !

Et les petits sont tous fous chaque fois qu'ils voient ces curieuses petites bêtes grimper de partout sur les trottoirs avec leur maison sur le dos.

 

Léo d'ailleurs ne comprends pas pourquoi ils avancent si lentement.

Alors, je lui ai dit que c'est parce qu'ils n'avaient pas de pattes, qu'ils avaient trop de choses dans leur maison et que surtout, ils n'étaient pas pressés de rentrer chez eux car ils aiment bien prendre la douche dehors.

En parlant de "pattes", j'ai eû l'idée pour le goûter de faire de la pâte à bricoche et leur faire des petits escargot.

Ils étaient tout contents.

Ils voulaient même aller les manger dehors devant les escargots !

 

esca 1

 

esca 5

 

esca 6 

 

Pour la pâte :

200ml de lait 

3 oeufs 

500grs de farine

100grs de sucre

1/2 cube de levure fraîche (20grs environ)

100grs de beurre ramolli

 

 

Fourrage et décor :

cannelle + sucre en poudre

Sucre perlé

1 jaune d'oeuf

 

Préparation : 

 

Casser les oeufs dans le verre doseur et complétez avec le lait jusqu'à atteindre la graduation de 300 ml.

Laisser reposer 1/2h à température ambiante puis verser dans un saladier.

Recouvrir avec farine, le sucre et la levure fraîche émiettée.

 

Bien mélanger et ajouter le beurre ramolli.

Amalgamer pendant environ 10-15 minutes.

Puis,  laisser la pâte  lever 1h00.

 

Passé ce temps, dégazer.

Puis, fariner un plan de travail et étaler la pâte.

Découper des bandes, les saupoudrer d'un mélange sucre-cannelle.

Enrouler en escargots.

Poser les escargots en les espaçant sur une plaque habillée de papier sulfurisé et laisser gonfler  1/2h.

Puis, les badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre perlé.

 

Cuire 15 minutes au four 180°C.

 

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esca 4 

 

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 08:19
 
Mon papa a toujours aimé faire son pain lui-même comme ça, il met absoluement ce qu'il veut dedans et suivant son humeur et envies du jour.
La fois dernière, il nous a fait goûter son pain au raisin.
Trop bon pour un apéro sucré-salé ou un goûter ou petit déj' et même carrément pour accompagner un plat !
Les photos ci-dessous sont celles du pain de mon papa.
J'ai refait la recette et vous trouverez les photo de mon pain en fin d'article comme ça, vous pourrez découvrir si j'ai été bon élève !
 
  pain papa 1
 
pain papa 2
 
pain papa 3      
 
Ingrédients pour 1 pain (j'en ai fait 2 petits) :
 
300grs de farine
200ml d'eau tiède
11grs de levure de boulanger
1gr de sel
150grs de raisins secs
1 bol de rhum ambré Negrita (eau + arôme rhum pour moi)
 
Faire gonfler une nuit les raisin dans du rhum ambré (dans de l'eau chaude pour moi et 1heure)
 
Délayer le levure de boulanger dans l'eau tiède mais surtout pas chaude.
Dans un plat, verser la farine et le sel et faire un puits. Y verser l'eau avec la levure délayée et les raisins réhydratés et égouttés.
 
Mélanger le tout avec une fourchette et faire une boule rapidement.
 
  pr5   
 
Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h00.
Puis, ajouter 1 cuillère à soupe de farine sur la pâte, s'enfariner un peu les mains et former rapidement un boudin que l'on déposera sur une plaque revêtue d'une feuille de papier sulfurisé.
     
Et faire cuire 25-30 minutes selon le four à 180°C.
  
Et voici ma réalisation :
  
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pr2
pr3
pr4
 
 
 
 
 
 
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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 22:00

 

Pour les peronnes qui ne sauraient pas ou qui n'en s'en rappeleraient plus, les brioches Saint Genis sont une spécialité de Savoie.

D'habitude, elles ont cette forme :

 

brioch-2.JPG

 

brioch-4.JPG

 

Enfin là, j'ai fait la version individuelle !

Mais j'ai eû l'idée de les faire roulées comme des petits gâteaux roulés pour amuser les ti-bouts.

Et voici ce que ça donne :

 

 

gen rou 3

 

gen rou 5

 

 

Préparation :

 Voir la recette de la pâte ici.

Ensuite, on étale la pâte, on coupe des bandelettes d'environ 15 cm sur 10cm, on étale de la poudre de pralines roses (pralines broyées) puis, on enroule comme pour un gâteau roulé.

On les dépose sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé et on les badigeonne de jaune d'oeuf puis, on parsème de sucre en grains.

A ce stade, j'aurais pu piquer quelques pralines roses sur le dessus mais j'ai complètement zappé !!

 

Et hop, au four 12 minutes à 180°C. 

 

 

gen rou 1

 

gen rou 2

 

gen rou 4

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 10:57

lll

  Voici une recette qui me vient de Nessy Zizou, elle a souhaité m'offrir sa délicieuse recette de pain Algérien que je partage à mon tour avec vous ! Zizou n'a pas de blog, c'est bien dommage !!

J'ai profité de notre anniversaire de maraige pour les réaliser car vu que c'est une recette de partage, je trouvais que c'était une belle occasion !

 

 

 pain zizou 3

 

pain zizou 4

 

Voici donc la recette de Zizou que j'ai copiée/collée des coms :

 

la voici ma fameuse recette,500 g de farine , 1 c s de sucre , 1 verre a thé d'huile ( olive ou végétale selon le gout) , 1 ou 2 œufs , 1 cs de lait en poudre , 1 c s de levure de boulanger instantanée , 1 petite c c de sel , graines aux choix,moi je met des graines de pavot et un peu de poudre de graines de fenouil , de l'eau tiède , alors tu mélanges tout ensemble puis tu rajoutes l'eau progressivement, la pâte doit coller un peu aux mains puis tu commences a pétrir en imbibant tes mains avec de l huile pour faciliter le pétrissage jusqu’à obtention d'une pate molle et facile a travailler. Mettre ds un saladier couvrir et laisser doubler de volume au chaud,après cela repprendre la pate petrir encore une fois la couper en deux boules les mettre sur une plaque farinée couvrir et laisser doubler de volume encore une fois. Après ce temps badigeonner avec un j aune d'oauf garnir de graines rt au four,le temps de cuisson c'est a toi de voir,voila bonne dégustation

 

 

Merci Zizou pour cette délicieuse recette !

 

Tes pains étaient délicieux !

 

Alors, vu que je n'ai pas la photo de tes pains, ça ressemble ??

 

 

 

pain zizou 1

pain zizou 2 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 22:01

 

Hier, j'ai emprunté la recette chez Samar du joli blog "Mes Inspirations Culinaires".

 

 

pain 2 - Copie

 

 

Mon mari adore ce genre de pains alors, quand j'ai vu cette recette, ni une ni deux, je me suis mise à préparer ces délicieux pains.

Cela ne prends pas beaucoup de temps et c'est vraiment bon !!

 

Par contre, j'ai tenté de cuire le premier pain dans une poêle anti-adhésive à feu moyen comme Samar mais je pense que j'ai faits mes pains trop petits et du coup trop épais, c'est vrai que sur les photos, on a pas les notions de taille (enfin, surtout moi !!).

 

 

J'aurais dû les faire plus grands et du coup, plus fins car, je ne suis pas arrivée à cuire ce premier pain correctement, trop cuit sur les faces et pas assez à l'intérieur, c'est pourquoi, j'ai tenté de cuire le deuxième au four, et là, c'était parfait !!

 

 

pain 1 - Copie

 .

 

Du coup, ce pain ne ressemblait plus à ceux de Samar mais le goût super bon !! Et c'est ce qui compte !!

 

 

 

pain 3 - Copie

 

 

Voici la recette de Samar que j'ai recopiée (voir sa recette ici !) :

 

 

1 tasse = 120grs = 240ml

 

 

3 tasses de farine à pain

1 tasse d'eau tiède

1,5 cc de farine de boulanger

2cs d'huile d'olive

1,5 cc de sel

1cc de sucre

semoule de maïs (facultatif)

 

 

 

1. Verser la farine, le sel et le sucre dans une terrine et mélanger.

2. Ajouter la levure et bien mélanger, ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive et pétrir 15 minutes.

3.Huiler le fond de la terrine avant de déposer la pâte et recouvrir d'un torchain humide, laisser lever (la pâte doit doubler de volume).

 

4. Dégazer la pâte sur le plan de travail et la diviser en 2, laisser reposer 10 minutes.

5. Saupoudrer le plan de travail de semoule de maïs (facultatif), former 2 pains ronds, couvrir et laisser lever une seconde fois.

6. Chauffer un poêle anti-adhésive et cuire les pains à feu moyen tout en surveillant la cuisson, retourner lepain et continuer la cuisson.

 

 

pain 4 - Copie

 

 

 

On a dégusté ce pain au repas accompagné d'une sauce blanche maison à l'ail et à la ciboulette.

 

Et mon mari l'a terminé en le trempant dans son yaourt !

 

 

 

Merci Samar pour cette bonne recette !

 

Et merci à mon p'tit Timéo pour m'avoir cueilli cette joli fleur violette dans le champ lors de notre petite balade journalière !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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