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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 22:00

 

De délicieux petits pains-muffins qui accompagneront subtilement vos plats ou vos apéritifs !

Au départ j'étais partie pour faire du pain mais avant de partir à l'école mon petit Léo m'avait demandé de faire un patit "apéro" comme il dit.

Mais je ne savais quoi lui faire et c'est là que m'est venue cette idée !! Du pain parfumé en forme de muffins !

Tout le monde à adoré cette recette un peu double-emploi !

Il y avait du pain et de l'apéro et chacun l'a mangé comme bon lui semblait. Nature tartiné de moutarde ou pour récupérer la sauce de son assiette etc...

 

muf-pain-1.JPG

muff-pain-3.JPGmu-pain-4.JPG 

 

Ingrédients pour environ 10-12 muffins :

 

300 grs de farine

200ml de lait

1/2 sachet de levure de boulanger

100grs de parmesan râpé

1 oeuf

Des herbes de Provence

 

 

 

Verser la farine et la levure dans un plat et faire un puits.

Ajouter l'oeuf battu, le parmesan et les herbes de provence.

Bien mélanger et remplir des moules à muffins à l'aide d'une cuillère.

Cuire environ 25 minutes à 180°C.

 

muff-pain-2.JPG

  

muff-pain-6.JPG

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 12:56
 
 
De très bons petits pains moëlleux et fondants à déguster au p'tit déj', repas, goûter ou pour de délicieux petits encas.
 
 
pains-1-copie-1.JPG
pains-2-copie-1.JPG
 
 
Ingrédients pour 6 petits pains tressés :
200ml de lait
11grs de levure de boulanger
300grs de farine.
 
 
Dans un saladier, verser la farine, faire un puits et y verser la levure diluée dans le lait tiède mais pas chaud. 
Mélanger le tout, faire une à peu près une boule, la laisser dans le saladier et recouvrir d'un linge propre.
Laisser lever 1h00.
Dégazer, faire des 18 petits boudins et les tresser par 3. A ce stade, on peut soit mettre les petits pains dans des moules à cakes ou les faire cuire à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
brioche
pains-a.JPG
 
Laisser gonfler encore 1/2h, dorer au jaune d'oeuf et faire cuire 20-25 minutes selon four à 180°C.
 
pains-3-copie-1.JPG
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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 22:01

    Voici une délicieuse recette de pain au levain très facile, rapide et surtout pas besoin de MAP !!

Mon papa prépare tous les jours son pain malgré son handicape à l'épaule en autres Pour lui, rien de tel qu'un bon pain fait maison !

En plus, ce pain se fait en un coup de fourchette !!

pains-1.JPG 

pains-3.JPG 

pains-4.JPG

Désolée, je n'ai pas de photos du pain qu'il fait lui-même et les photos en étapes alors, on se contentera des miennes !! Mais je mettrais un jour une de ses réalisations car oui, mon petit papa fait des pains bien différents : au fromage, aux graines, aux olives etc...

 

Mais pour le moment, voici sa recette que j'ai réalisée pour 1 pain (enfin moi, j'en ai fait plusieurs petits) :

300grs de farine

200ml d'eau tiède

11grs de levure de boulanger

1gr de sel

 

Délayer le levure de boulanger dans l'eau tiède mais surtout pas chaude.

Dans un plat, verser la farine et le sel et faire un puits. Y verser l'eau avec la levure délayée.

pain-a.JPG

Mélanger le tout avec une fourchette et faire une boule rapidement.

pain c

pain-d.JPG

Couvrir d'un linge propore et laisser lever 1h00.  

Puis, ajouter 1 cuillère à soupe de farine sur la pâte, s'enfariner un peu les mains et former rapidement un boudin que l'on déposera sur une plaque revêtue d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire des incisions pour former les dessins du pains avec une lame de rasoir.

Pour ma part, j'ai fait des petites boules que j'ai décorées à l'aide d'un tampon à pain en spirale.

J'ai mis un peu de jaune d'oeuf+eau pour faire coller des graines de lin doré ouvertes par ma chère Saléha !

Et faire cuire 25-30minutes selon le four à 180°C.

 

  pains-5.JPG

 

Déguster tel quel ou en accompagnement d'un plat ou comme moi au petit déj' avec de la pâte à tartiner au chocolat !!

 

 

 

 

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 22:01

 

Merveilles, c'est comme ça qu'on appelle les Bugnes chez nous en Haute-Savoie.

Les Merveilles sont souvent préparées pour fêter un carnaval et ça tombe bien puisque Léo a fait le carnaval à l'école cette semaine... déguisé... en fleur !!

Oui, ben pour un garçon, c'est pas top comme dit son papa !!

Mais bon, il est petit et aussi, je me souviens que quand j'avais son âge, garçons et filles on était tous déguisés en pâquerette !! Juste une petite fille était déguisée en abeille car elle devait butiner les fleurs pour le spectacle !!   Des fois, on nous fait faire des trucs !! Mais bon, le ridicule ne tue pas car je pense qu'il ne restera plus grand monde !!

 

Revenons aux merveilles !!

 

Merveilles au Citron

 

  merveilles 1

merveilles-2.JPG

 

 Dont voici la recette pour 4 personnes :

 250grs de farine 

2 oeufs

60grs de beurre mou

50grs de sucre

10grs de levure de boulanger

1 citron Bio

5cl d'eau

1 pincée de sel 

1 bain de friture

 

Délayer la levure dans l'eau juste tiède.

Mettre la farine dans un plat et creuser un puits. Y ajouter le sucre, le sel, le zeste de citron, le beurre, les oeufs et le mélange levure-eau.

Pétrir la pâte et faire une boule. La couvrir d'un linge et la laisser doubler de volume à température ambiante pendant 1h00.

La placer ensuite une nuit au frigo.

Le lendemain, étaler la pâte assez finement et découper des rectangles ou losanges en faisant une inscision partielle au centre.

Les plonger dans un bain de friture chaud.

Les retourner pour bien les dorer de chaque côté.

Les égoutter sur de l'essuie-tout et saupoudrer de sucre-glace.

 

 

Dis-donc ! y'en manque une sur la photo ! Bizarre !

 

merveilles-3.JPG

 

Normalement, la vraie forme, c'est des losanges incisés au milieu puis, une pointe retroussée dans la boutonnière mais pour changer, j'ai découpé des bandes auxquelles j'ai fait un noeud.

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 03:57

 

Pour fêter les 2 ans de son blog "Anne aux Fourneaux", Anne nous propose un petit concours autour des scones et shortbreads.

Le principe :
Proposer 1 recette, sucrée ou salée, de scones ou de shotbreads.

Lâchez-vous sur la présentation, l'association des saveurs et les couleurs. Tout cela entrera en ligne de compte pour déterminer le gagnant.

 

concours scones et shortbreas

 

Si vous aussi, vous souhaitez participer, c'est par ici !

 

Je n'avais jamais confectionné de scones auparavant et c'est ce qui est bien avec les concours, ça permet de faire de nouvelles choses que l'on ne connaît pas ou auxquelles on ne pense même pas en plus de découvrir de jolis blogs !!

   

Donc pour cette première, j'ai épluché mes livres de cuisine jusqu'à trouver une recette de scones au citron.  

 

Scones au Citron

 

    scones-1.JPG      

 scones-2.JPG

Et ils étaient absoluement délicieux !

scones-5.JPG

  

Voici la recette du livre "Pains et Viennoiseries pour tartines maison" de Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard :

  

Pour 6 personnes :

1 citron non traité

250grs de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

50grs de sucre en poudre

50grs de beurre

12,5cl de lait

1 jaune d'oeuf

  

1 Zester le citron. Dans un saladier, verser la farine, la levure le sel et le sucre. Incorporer le beurre coupé en morceaux.

2 Creuser un puits et y verser le lait. Mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer les zestes de citron.

3 Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur vde la pâte doit être de 2cm environ.

4 Découper des disques de 6 cm de diamètre (des coeurs pour moi !!) et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

scones-a.JPG

Badigeonner les scones de jaune d'oeuf.

scone-b.JPG

5 Faire cuire à 220°C (th7-8) pendant 10 minutes.

  

scones-4.JPG

 

Dégustez les scones tièdes avec une noisette de beurre ou 1 cuillèrée de confiture et une grande tasse de thé !

 

scones-3.JPG

 



 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 12:09

 

 

Pour fêter ses 1 an, le blog "Uneliyaasdebonneschoses" nous a organisé un concours gourmand afin de nous faire tenter un joli livre sur le pain.

Le principe est tout simple, il suffit de réaliser une des recettes de viennoiseries ou de boulangeries publiées sur son blog en essayant de rester le plus fidèle possible !

  

Logo-concours.jpg

Pour plus d'infos et si comme moi, vous souhaitez participer, c'est par ici !!

  

Bon, je n'ai malheureusement pas de MAP mais c'est pas grave, comme d'hab, je mets la main à la pâte ! lol !!

  

Et pour ce concours, j'ai choisi de confectionner les :

 

Pains au Chocolat "Illusion

 

pains-3.JPG 

  

De délicieux pains au chocolat qui cachent bien leur jeu car, ils sont briochés !! Un pur délice gourmand !!

 

pains-1.JPG 

 

Par contre, je les ai faits version "minis", plus facile à amnger pour les petits !

 

 pains-5.JPG

Voici la délicieuse recette que j'ai copiée/collée ici :

 

pour une douzaine de pains au chocolat
500 g de farine
80 g de sucre
160 g de beurre mou
240 ml de lait tiède
2 sachets de levure de boulangerie
1 cuillère à café de sel
Des barres de chocolat...(pr moi une plaque de chocolat découpée en barres)

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, en commençant par les liquides, et lancer le programme pâte.(moi au robot)

Quand la machine a terminé, sortir le pâton, le dégazer et le séparer en 2 boules égales.
Laisser reposer quelques minutes, puis étaler chaque boule en rectangle de 20 cm X 50 cm environ.
Couper dans chaque rectangle 5 bandes de 10 cm de large.

 

Déposer une barre de chocolat (ou des carrés de chocolat si vous n'en avez pas) sur le bord de la
bande de pâte et rouler 2 fois. Déposer une seconde barre de chocolat, et rouler jusqu'au bout.
Renouveler l'opération pour toutes les bandes de pâte.

Laisser lever 40-45 minutes dans un endroit chaud, recouvert d'un linge humide.

Préchauffer le four à 180°C.
Dorer les pains au chocolat à l'oeuf, puis mettre au four pour une quinzaine de minutes.

 

pains-6.JPG

!

Autant dire qu'ils n'ont pas fait long feu avec les petits bouts !!

Merci pour cette belle recette !!!

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 12:55

 

Depuis le temps que je devais faire la délicieuse galette de ma chère Saléha du joli blog "Aux Délices du Palais" ! C'est avec cette fameuse galette que Saléha avait remporté la 1ère place au concours de la plus belle galette chez Laurence ici et moi, la 2ème ! 

 

Voilà qui est fait !! Je l'ai complètement râtée mais au goût, elle est excellente !! 

   J'en veux à mes pâtes feuilletées qui n'ont pas levées et qui sont restées raplapla !! C'est la 1ère fois que de la pâte feuilletée me fait ce coup là ! Je suis déçue ! On dirait de la pâte brisée !!

Du coup, ma galette a été bien moche, toute plate mais très bonne ! Et c'est le principal !

 

Il faudra que je la refasse pour de plus jolies photos !

En attendant la voici :

 

galsale-1.JPG 

galsale-3.JPG

 

 

Voici la recette de Saléha que j'ai copiée/collée  ici (j'ai juste remplacé la chocolat noir par du chocolat au lait) :

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)

125 g de poudre d'amande.

100 g de sucre.(+1càs pour le sirop).

100 g de beurre.

100 g de chocolat noir.

1 petite boîte de poire au sirop (400 g environ,vous garder le sirop)

3 oeufs.

1 cuillère à soupe de lait.

1 sachet de sucre vanillé.

Préparation:

Dans un récipient, mélangez lee beurre mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la poudre d'amandes.
Ajoutez un œuf entier et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Répétez cette opération avec un deuxième œuf.
Pour donner du croquant à votre galette, ajoutez quelques morceaux d'amandes entières concassées.  

gal amaz 2
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (puissance minimale). Laisser-le refroidir puis mélanger-le à la crème d'amandes jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et badigeonner-en le pourtour (sur environ 2 cm) avec un pinceau et un peu d'eau.
Étaler la crème au centre et recouvrer de lamelles de poires au sirop(que vous égoutteriez et garder leur sirop), puis ajouter une fève si vous le souhaitez.

gal-ama-3.JPG

gal-ama-4.JPG!

Mélanger un œuf avec une cuillère à soupe de lait et la vanille puis badigeonner la galette puis dessiner les formes de votre choix avec la pointe d'un couteau.

Enfourner à four chaud (240°C) pendant 10 minutes, puis à 180°C pendant 20 minutes.


Pour finir... Dès que la galette est cuite, badigeonner la du sirop de poire froid(sirop des poires que vous gardé puis vous le portez à ébulition avec une càs de sucre jusqu'à qu'il ai épaissi) pour lui donner un aspect brillant et appétissant.

 

galsalé 2

  galsalé 4

 

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 23:01

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette non pas de Haute-Savoie mais de Savoie !!

 

Il est vrai, qu'il y a beaucoup de ressemblances entre nos 2 départements que ce soit en terme de spécialités, recettes ou paysages... ils sont souvent confondus d'où source de pas mal d'erreurs.

 

Je vous présente donc la brioche de nos cousins qui est une spécialité gastronomique de la petite ville Savoyarde de Saint-Genix-sur-Guiers.

On en trouve aussi dans toutes les boulangeries chez nous et peut-être chez vous car, cette délicieuse brioche se confectionne de plus en plus et de plus en plus loin !

 Cette brioche porte les couleurs de la Savoie (et aussi de la Haute-Savoie ! quand je vous dis qu'il y a tout pour confondre !!) : rouge et blanc. Et à la maison, on adore ça !!

 

    brioch-2.JPG

 

 

Voici sans plus attendre la recette pour 8 briochettes ou un grosse brioche :

 

500grs de farine

5 oeufs

10grs de levure de boulanger + 1 petit fond d'eau

100grs de beurre ramolli

150grs de sucre

150grs de pralines roses concassées + quelques unes pour le décor

Du sucre en grains ou à défaut en poudre (facultatif)

 

Verser le farine dans un saladier et faire un puis, ajouter les 5 oeufs, le sucre, la levure diluée dans un petit fond d'eau et mélanger le tout. Ajouter le beurre coupé en morceaux et bien travailler la pâte de façon à ce qu'elle soit homogène et qu'on puisse la mettre en boule. Rajouter un peu de farine si nécessaire.

Etaler la pâte entièrement pour une grosse brioches sinon, couper 8 petits bouts identiques.

Etaler la pâte et déposer dessus de la praline écrassée.

    brioch-pra-1.JPG

Et plier suivant mes photos :

1 fois en 2.

    brioche-pra-2.JPG

Puis, rabattre les 2 bords du haut et du bas.

Puis, rabattre les 2 bords de gauche et droite.

    brioche-pra-3.JPG

Former une boule au creux de la main et poser sue une plaque préparée.

    brioch-pra-44.JPG

Dorer au jaune d'oeuf, saupoudrer de sucre en grains ou en poudre et piquer une pralines si c'est des petites brioches et plusieurs comme une couronne si c'est une grossse brioche.

    brioche-pra-5.JPG

Je n'ai pas mis de pralines sur certaines toutes petits brioches car j'ai peur que Timéo ne s'étouffe avec.

Pour les petites brioches, mettre au four à 180°C pendant 12 minutes et pour la grosse brioche 25minutes !!

Régalez-vous bien !! C'est délicieux !! Noux, on les a mangées après une balabe en luge et avec un bon cacao chaud !! Un délice de plus !!

 

J'ai pû en garder qu'une rescapée juste pour la photo...

 

    brioch 2

 

mais elle ne sera pas restée rescapée, longtemps !!

 

    brioch-4.JPG

 

 

 

 

 

 

 

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 04:41

 

Comme vous le savez maintenant, mon petit Léo de 3 ans, adore faire la cuisine avec maman que ce soit pour du salé ou du sucré.

 Et aujourd'hui, il avait envie de manger de la compote de pommes !!

 C'est vrai qu'on en fait souvent à la maison en chageant les saveurs et les fruits suivant la saison. Les mélanges, goûts et textures sont infinies !!

Aujourd'hui, j'ai décidé de la faire à la saveur du pain d'épices car je sais que mes petits bouts adorent. 

On a donc fait cette compote, on en a bien mangé, et avec le reste, Léo a fait de délicieux petits chaussons !!

 

 

    chaussons-1.JPG

 

Voici la recette et démonstration de Léo  pour 14 chaussons aux pommes:

 

2 rouleaux de pâtes feuilletées étalées

10 pommes golden (ou autre pommes)

1 verre d'eau de source (250ml)

1 cuillère à café de mélange pour pain d'épices

1 sachet de sucre vanillé

 

Peler, épépiner et couper les pommes en petits morceaux. Les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau.

    chaussons-2.JPG

Ajouter le sucre vanillé et le mélange pour pain d'épices.

     chaussons-3.JPG

Faire cuire à feu doux environ 10minutes en touillant de temps à autre.

Mixer encore chaud au mixer girafe.

Découper des cercles à l'aide d'un moule à chaussons, installer un cercle de pâte ainsi obtenu sur le moule à chaussons, déposer une cuillère à café de compote et refermer en pressant bien les bords afin de bien souder les chaussons.

    chaussons-4.JPG

chaussons-5.JPG

chaussons-6.JPG

Les badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner pour 12-15minutes selon la grosseur à 180°C.

    chaussons-7.JPG

 

A déguster tiède ou froid.

 

chaussons 8     

 

Trop simple mais trop bon la compote !! C'est pour ça qu'on en fait souvent car c'est délicieux nature et aussi trop bon dans les gâteaux, yaourts et autres fromages blancs, ça revient pas cher et c'est bon pour la santé !! Que demander de plus !! 

 

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 20:31

 

Stéphane, du blog "Recettes de Cuisine" a eût la brillante idée d'organiser un concours "Les petits déjeuners du monde": link ou plutôt, "Breakfast of the World": link car oui, ce concours est en English !! of course !! 

 

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Voici mon petit déj' :

 

Un petit déjeuner à la française !!  

 

    p-tit-dej-1.JPG

 

Composé de :    

1 bon chocolat au lait chaud (normalement ce serait un café noir mais comme vous le savez, je déteste ça !!)

1 jus d'orange fraîchement pressé

Des sablés au beurre en forme de tour Eiffel (ou tour de fersi vous préférez !!) et de mini croissants

Des mini brioches parisiennes  

 

 

    ptit-dej-3.JPG

 

Bon, vous aurez vu que je vous ai épargné de la traditionnelle baguette !! et j'ai pas mis de béret pour faire le p'tit déj'  

 

    p-tit-dej-4.JPG   

 

Bon alors, il vous plaît mon "French" Déjeuner ??? enfin "Breakfast" Français !?

 

 

Recette pour les brioches :

350grs de farine

50grs de beurre

25grs de sucre

1 oeuf

120ml de lait

1/2 cube de levure de boulanger

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Diluer la levure dans du lait tiède et surtout pas chaud.

Verser la farine dans un saladier et faire uun puits. Y verser l'oeuf, le sucre, le beurre fondu et le lait avec la levure. Bien mélanger jusqu'à une pâte homogène.

Remplir aux 3/4 des mini moules pour briochettes et ajouter une petite boule sur le dessus pour faire la "tête".

Dorer au jaune d'oeuf et cuire 10 minutes au four à 180°C.

 

    p-tit-dej-2.JPG

 

Recette pour les sablés :

125grs de beurre fondu

125grs de sucre 

1 oeuf

250grs de farine

 

Mélanger tous les ingrédients un à un et dans l'ordre jusqu'à former une pâte homogène modelable.

La réserver au frais au moins 1h00 puis l'abaisser et découper des Tour Eiffel ou autres formes et des triangles pour former des mini croissants.

Cuire au four chaud 8-10 minutes à 180°C.

 

    p-tit-dej-5.JPG

 

 

Traduction in english please ! (Traduction en anglais s'il vous plaît !)

Bon aller, je vais eesayer mais je ne vous garantis rien !! Well to go, I am going to try but I guarantee you nothing !!

 

 

Stéphane, of "Very Good Recipes": link has had brilliant idea to organize a competition(help) " The breakfasts of the world" : link

 

Here is my breakfast:

 

A breakfast in the French !!

 

Consisted of:

 

1 good warm milk chocolate (normally it would be a black coffee but as you know, I hate that!!)

1 orange juice freshly pressing

Shortbread cookies in the butter in the shape of Eiffel Tower (or tour(tower,ballot) of fersi you prefer!!) and of mini croissants

Mini Parisian brioches

 

Well, you will have seen that I saved (spared) you some traditional baguette !! And I put of beret to make the breakfast

 

Well then, you like my "French" to Have lunch???

 

 

Recipe(Takings) for brioches:

350grs of flour

50grs of butter

25grs of sugar

1 egg

120ml of milk

1/2 cube of baker's yeast

1 egg yolk for the gilt


Dilute the yeast in some tepid(warm) milk and especially not warmly.

Pay(Pour) the flour into a salad bowl and make uun well. Pay(pour) the egg, the sugar, molten butter there and milk with the yeast. Indeed mix up to a homogeneous dough.

To fill(Perform) in 3/4 mini grind for small brioches and to add a small ball on the top to make the "head".

Gild(Bronze) in the egg yolk and bake 10 minutes in 180°C.

 

 

Recipe(Takings) for shortbread cookies:

125grs of molten butter

125grs of sugar

1 egg

250grs of flour

 

Mix all the ingredients one by one and in the order until train(form) a homogeneous modelable dough.

Reserve her(it) for the cool at least 1:00 am then lower her(it) and cut Eiffel Tower or the other forms and triangles to train(form) mini croissants.

Bake warmly 8-10 minutes in 180°C.

 

 

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