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Mimitouti

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 08:19
 
Mon papa a toujours aimé faire son pain lui-même comme ça, il met absoluement ce qu'il veut dedans et suivant son humeur et envies du jour.
La fois dernière, il nous a fait goûter son pain au raisin.
Trop bon pour un apéro sucré-salé ou un goûter ou petit déj' et même carrément pour accompagner un plat !
Les photos ci-dessous sont celles du pain de mon papa.
J'ai refait la recette et vous trouverez les photo de mon pain en fin d'article comme ça, vous pourrez découvrir si j'ai été bon élève !
 
  pain papa 1
 
pain papa 2
 
pain papa 3      
 
Ingrédients pour 1 pain (j'en ai fait 2 petits) :
 
300grs de farine
200ml d'eau tiède
11grs de levure de boulanger
1gr de sel
150grs de raisins secs
1 bol de rhum ambré Negrita (eau + arôme rhum pour moi)
 
Faire gonfler une nuit les raisin dans du rhum ambré (dans de l'eau chaude pour moi et 1heure)
 
Délayer le levure de boulanger dans l'eau tiède mais surtout pas chaude.
Dans un plat, verser la farine et le sel et faire un puits. Y verser l'eau avec la levure délayée et les raisins réhydratés et égouttés.
 
Mélanger le tout avec une fourchette et faire une boule rapidement.
 
  pr5   
 
Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h00.
Puis, ajouter 1 cuillère à soupe de farine sur la pâte, s'enfariner un peu les mains et former rapidement un boudin que l'on déposera sur une plaque revêtue d'une feuille de papier sulfurisé.
     
Et faire cuire 25-30 minutes selon le four à 180°C.
  
Et voici ma réalisation :
  
pr1
pr2
pr3
pr4
 
 
 
 
 
 
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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 22:00

 

Pour les peronnes qui ne sauraient pas ou qui n'en s'en rappeleraient plus, les brioches Saint Genis sont une spécialité de Savoie.

D'habitude, elles ont cette forme :

 

brioch-2.JPG

 

brioch-4.JPG

 

Enfin là, j'ai fait la version individuelle !

Mais j'ai eû l'idée de les faire roulées comme des petits gâteaux roulés pour amuser les ti-bouts.

Et voici ce que ça donne :

 

 

gen rou 3

 

gen rou 5

 

 

Préparation :

 Voir la recette de la pâte ici.

Ensuite, on étale la pâte, on coupe des bandelettes d'environ 15 cm sur 10cm, on étale de la poudre de pralines roses (pralines broyées) puis, on enroule comme pour un gâteau roulé.

On les dépose sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé et on les badigeonne de jaune d'oeuf puis, on parsème de sucre en grains.

A ce stade, j'aurais pu piquer quelques pralines roses sur le dessus mais j'ai complètement zappé !!

 

Et hop, au four 12 minutes à 180°C. 

 

 

gen rou 1

 

gen rou 2

 

gen rou 4

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 10:57

lll

  Voici une recette qui me vient de Nessy Zizou, elle a souhaité m'offrir sa délicieuse recette de pain Algérien que je partage à mon tour avec vous ! Zizou n'a pas de blog, c'est bien dommage !!

J'ai profité de notre anniversaire de maraige pour les réaliser car vu que c'est une recette de partage, je trouvais que c'était une belle occasion !

 

 

 pain zizou 3

 

pain zizou 4

 

Voici donc la recette de Zizou que j'ai copiée/collée des coms :

 

la voici ma fameuse recette,500 g de farine , 1 c s de sucre , 1 verre a thé d'huile ( olive ou végétale selon le gout) , 1 ou 2 œufs , 1 cs de lait en poudre , 1 c s de levure de boulanger instantanée , 1 petite c c de sel , graines aux choix,moi je met des graines de pavot et un peu de poudre de graines de fenouil , de l'eau tiède , alors tu mélanges tout ensemble puis tu rajoutes l'eau progressivement, la pâte doit coller un peu aux mains puis tu commences a pétrir en imbibant tes mains avec de l huile pour faciliter le pétrissage jusqu’à obtention d'une pate molle et facile a travailler. Mettre ds un saladier couvrir et laisser doubler de volume au chaud,après cela repprendre la pate petrir encore une fois la couper en deux boules les mettre sur une plaque farinée couvrir et laisser doubler de volume encore une fois. Après ce temps badigeonner avec un j aune d'oauf garnir de graines rt au four,le temps de cuisson c'est a toi de voir,voila bonne dégustation

 

 

Merci Zizou pour cette délicieuse recette !

 

Tes pains étaient délicieux !

 

Alors, vu que je n'ai pas la photo de tes pains, ça ressemble ??

 

 

 

pain zizou 1

pain zizou 2 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 22:01

 

Hier, j'ai emprunté la recette chez Samar du joli blog "Mes Inspirations Culinaires".

 

 

pain 2 - Copie

 

 

Mon mari adore ce genre de pains alors, quand j'ai vu cette recette, ni une ni deux, je me suis mise à préparer ces délicieux pains.

Cela ne prends pas beaucoup de temps et c'est vraiment bon !!

 

Par contre, j'ai tenté de cuire le premier pain dans une poêle anti-adhésive à feu moyen comme Samar mais je pense que j'ai faits mes pains trop petits et du coup trop épais, c'est vrai que sur les photos, on a pas les notions de taille (enfin, surtout moi !!).

 

 

J'aurais dû les faire plus grands et du coup, plus fins car, je ne suis pas arrivée à cuire ce premier pain correctement, trop cuit sur les faces et pas assez à l'intérieur, c'est pourquoi, j'ai tenté de cuire le deuxième au four, et là, c'était parfait !!

 

 

pain 1 - Copie

 .

 

Du coup, ce pain ne ressemblait plus à ceux de Samar mais le goût super bon !! Et c'est ce qui compte !!

 

 

 

pain 3 - Copie

 

 

Voici la recette de Samar que j'ai recopiée (voir sa recette ici !) :

 

 

1 tasse = 120grs = 240ml

 

 

3 tasses de farine à pain

1 tasse d'eau tiède

1,5 cc de farine de boulanger

2cs d'huile d'olive

1,5 cc de sel

1cc de sucre

semoule de maïs (facultatif)

 

 

 

1. Verser la farine, le sel et le sucre dans une terrine et mélanger.

2. Ajouter la levure et bien mélanger, ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive et pétrir 15 minutes.

3.Huiler le fond de la terrine avant de déposer la pâte et recouvrir d'un torchain humide, laisser lever (la pâte doit doubler de volume).

 

4. Dégazer la pâte sur le plan de travail et la diviser en 2, laisser reposer 10 minutes.

5. Saupoudrer le plan de travail de semoule de maïs (facultatif), former 2 pains ronds, couvrir et laisser lever une seconde fois.

6. Chauffer un poêle anti-adhésive et cuire les pains à feu moyen tout en surveillant la cuisson, retourner lepain et continuer la cuisson.

 

 

pain 4 - Copie

 

 

 

On a dégusté ce pain au repas accompagné d'une sauce blanche maison à l'ail et à la ciboulette.

 

Et mon mari l'a terminé en le trempant dans son yaourt !

 

 

 

Merci Samar pour cette bonne recette !

 

Et merci à mon p'tit Timéo pour m'avoir cueilli cette joli fleur violette dans le champ lors de notre petite balade journalière !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 22:00

 

De délicieux petits pains-muffins qui accompagneront subtilement vos plats ou vos apéritifs !

Au départ j'étais partie pour faire du pain mais avant de partir à l'école mon petit Léo m'avait demandé de faire un patit "apéro" comme il dit.

Mais je ne savais quoi lui faire et c'est là que m'est venue cette idée !! Du pain parfumé en forme de muffins !

Tout le monde à adoré cette recette un peu double-emploi !

Il y avait du pain et de l'apéro et chacun l'a mangé comme bon lui semblait. Nature tartiné de moutarde ou pour récupérer la sauce de son assiette etc...

 

muf-pain-1.JPG

muff-pain-3.JPGmu-pain-4.JPG 

 

Ingrédients pour environ 10-12 muffins :

 

300 grs de farine

200ml de lait

1/2 sachet de levure de boulanger

100grs de parmesan râpé

1 oeuf

Des herbes de Provence

 

 

 

Verser la farine et la levure dans un plat et faire un puits.

Ajouter l'oeuf battu, le parmesan et les herbes de provence.

Bien mélanger et remplir des moules à muffins à l'aide d'une cuillère.

Cuire environ 25 minutes à 180°C.

 

muff-pain-2.JPG

  

muff-pain-6.JPG

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 22:01

    Voici une délicieuse recette de pain au levain très facile, rapide et surtout pas besoin de MAP !!

Mon papa prépare tous les jours son pain malgré son handicape à l'épaule en autres Pour lui, rien de tel qu'un bon pain fait maison !

En plus, ce pain se fait en un coup de fourchette !!

pains-1.JPG 

pains-3.JPG 

pains-4.JPG

Désolée, je n'ai pas de photos du pain qu'il fait lui-même et les photos en étapes alors, on se contentera des miennes !! Mais je mettrais un jour une de ses réalisations car oui, mon petit papa fait des pains bien différents : au fromage, aux graines, aux olives etc...

 

Mais pour le moment, voici sa recette que j'ai réalisée pour 1 pain (enfin moi, j'en ai fait plusieurs petits) :

300grs de farine

200ml d'eau tiède

11grs de levure de boulanger

1gr de sel

 

Délayer le levure de boulanger dans l'eau tiède mais surtout pas chaude.

Dans un plat, verser la farine et le sel et faire un puits. Y verser l'eau avec la levure délayée.

pain-a.JPG

Mélanger le tout avec une fourchette et faire une boule rapidement.

pain c

pain-d.JPG

Couvrir d'un linge propore et laisser lever 1h00.  

Puis, ajouter 1 cuillère à soupe de farine sur la pâte, s'enfariner un peu les mains et former rapidement un boudin que l'on déposera sur une plaque revêtue d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire des incisions pour former les dessins du pains avec une lame de rasoir.

Pour ma part, j'ai fait des petites boules que j'ai décorées à l'aide d'un tampon à pain en spirale.

J'ai mis un peu de jaune d'oeuf+eau pour faire coller des graines de lin doré ouvertes par ma chère Saléha !

Et faire cuire 25-30minutes selon le four à 180°C.

 

  pains-5.JPG

 

Déguster tel quel ou en accompagnement d'un plat ou comme moi au petit déj' avec de la pâte à tartiner au chocolat !!

 

 

 

 

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 22:01

 

Merveilles, c'est comme ça qu'on appelle les Bugnes chez nous en Haute-Savoie.

Les Merveilles sont souvent préparées pour fêter un carnaval et ça tombe bien puisque Léo a fait le carnaval à l'école cette semaine... déguisé... en fleur !!

Oui, ben pour un garçon, c'est pas top comme dit son papa !!

Mais bon, il est petit et aussi, je me souviens que quand j'avais son âge, garçons et filles on était tous déguisés en pâquerette !! Juste une petite fille était déguisée en abeille car elle devait butiner les fleurs pour le spectacle !!   Des fois, on nous fait faire des trucs !! Mais bon, le ridicule ne tue pas car je pense qu'il ne restera plus grand monde !!

 

Revenons aux merveilles !!

 

Merveilles au Citron

 

  merveilles 1

merveilles-2.JPG

 

 Dont voici la recette pour 4 personnes :

 250grs de farine 

2 oeufs

60grs de beurre mou

50grs de sucre

10grs de levure de boulanger

1 citron Bio

5cl d'eau

1 pincée de sel 

1 bain de friture

 

Délayer la levure dans l'eau juste tiède.

Mettre la farine dans un plat et creuser un puits. Y ajouter le sucre, le sel, le zeste de citron, le beurre, les oeufs et le mélange levure-eau.

Pétrir la pâte et faire une boule. La couvrir d'un linge et la laisser doubler de volume à température ambiante pendant 1h00.

La placer ensuite une nuit au frigo.

Le lendemain, étaler la pâte assez finement et découper des rectangles ou losanges en faisant une inscision partielle au centre.

Les plonger dans un bain de friture chaud.

Les retourner pour bien les dorer de chaque côté.

Les égoutter sur de l'essuie-tout et saupoudrer de sucre-glace.

 

 

Dis-donc ! y'en manque une sur la photo ! Bizarre !

 

merveilles-3.JPG

 

Normalement, la vraie forme, c'est des losanges incisés au milieu puis, une pointe retroussée dans la boutonnière mais pour changer, j'ai découpé des bandes auxquelles j'ai fait un noeud.

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 03:57

 

Pour fêter les 2 ans de son blog "Anne aux Fourneaux", Anne nous propose un petit concours autour des scones et shortbreads.

Le principe :
Proposer 1 recette, sucrée ou salée, de scones ou de shotbreads.

Lâchez-vous sur la présentation, l'association des saveurs et les couleurs. Tout cela entrera en ligne de compte pour déterminer le gagnant.

 

concours scones et shortbreas

 

Si vous aussi, vous souhaitez participer, c'est par ici !

 

Je n'avais jamais confectionné de scones auparavant et c'est ce qui est bien avec les concours, ça permet de faire de nouvelles choses que l'on ne connaît pas ou auxquelles on ne pense même pas en plus de découvrir de jolis blogs !!

   

Donc pour cette première, j'ai épluché mes livres de cuisine jusqu'à trouver une recette de scones au citron.  

 

Scones au Citron

 

    scones-1.JPG      

 scones-2.JPG

Et ils étaient absoluement délicieux !

scones-5.JPG

  

Voici la recette du livre "Pains et Viennoiseries pour tartines maison" de Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard :

  

Pour 6 personnes :

1 citron non traité

250grs de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

50grs de sucre en poudre

50grs de beurre

12,5cl de lait

1 jaune d'oeuf

  

1 Zester le citron. Dans un saladier, verser la farine, la levure le sel et le sucre. Incorporer le beurre coupé en morceaux.

2 Creuser un puits et y verser le lait. Mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer les zestes de citron.

3 Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur vde la pâte doit être de 2cm environ.

4 Découper des disques de 6 cm de diamètre (des coeurs pour moi !!) et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

scones-a.JPG

Badigeonner les scones de jaune d'oeuf.

scone-b.JPG

5 Faire cuire à 220°C (th7-8) pendant 10 minutes.

  

scones-4.JPG

 

Dégustez les scones tièdes avec une noisette de beurre ou 1 cuillèrée de confiture et une grande tasse de thé !

 

scones-3.JPG

 



 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 12:09

 

 

Pour fêter ses 1 an, le blog "Uneliyaasdebonneschoses" nous a organisé un concours gourmand afin de nous faire tenter un joli livre sur le pain.

Le principe est tout simple, il suffit de réaliser une des recettes de viennoiseries ou de boulangeries publiées sur son blog en essayant de rester le plus fidèle possible !

  

Logo-concours.jpg

Pour plus d'infos et si comme moi, vous souhaitez participer, c'est par ici !!

  

Bon, je n'ai malheureusement pas de MAP mais c'est pas grave, comme d'hab, je mets la main à la pâte ! lol !!

  

Et pour ce concours, j'ai choisi de confectionner les :

 

Pains au Chocolat "Illusion

 

pains-3.JPG 

  

De délicieux pains au chocolat qui cachent bien leur jeu car, ils sont briochés !! Un pur délice gourmand !!

 

pains-1.JPG 

 

Par contre, je les ai faits version "minis", plus facile à amnger pour les petits !

 

 pains-5.JPG

Voici la délicieuse recette que j'ai copiée/collée ici :

 

pour une douzaine de pains au chocolat
500 g de farine
80 g de sucre
160 g de beurre mou
240 ml de lait tiède
2 sachets de levure de boulangerie
1 cuillère à café de sel
Des barres de chocolat...(pr moi une plaque de chocolat découpée en barres)

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, en commençant par les liquides, et lancer le programme pâte.(moi au robot)

Quand la machine a terminé, sortir le pâton, le dégazer et le séparer en 2 boules égales.
Laisser reposer quelques minutes, puis étaler chaque boule en rectangle de 20 cm X 50 cm environ.
Couper dans chaque rectangle 5 bandes de 10 cm de large.

 

Déposer une barre de chocolat (ou des carrés de chocolat si vous n'en avez pas) sur le bord de la
bande de pâte et rouler 2 fois. Déposer une seconde barre de chocolat, et rouler jusqu'au bout.
Renouveler l'opération pour toutes les bandes de pâte.

Laisser lever 40-45 minutes dans un endroit chaud, recouvert d'un linge humide.

Préchauffer le four à 180°C.
Dorer les pains au chocolat à l'oeuf, puis mettre au four pour une quinzaine de minutes.

 

pains-6.JPG

!

Autant dire qu'ils n'ont pas fait long feu avec les petits bouts !!

Merci pour cette belle recette !!!

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 12:55

 

Depuis le temps que je devais faire la délicieuse galette de ma chère Saléha du joli blog "Aux Délices du Palais" ! C'est avec cette fameuse galette que Saléha avait remporté la 1ère place au concours de la plus belle galette chez Laurence ici et moi, la 2ème ! 

 

Voilà qui est fait !! Je l'ai complètement râtée mais au goût, elle est excellente !! 

   J'en veux à mes pâtes feuilletées qui n'ont pas levées et qui sont restées raplapla !! C'est la 1ère fois que de la pâte feuilletée me fait ce coup là ! Je suis déçue ! On dirait de la pâte brisée !!

Du coup, ma galette a été bien moche, toute plate mais très bonne ! Et c'est le principal !

 

Il faudra que je la refasse pour de plus jolies photos !

En attendant la voici :

 

galsale-1.JPG 

galsale-3.JPG

 

 

Voici la recette de Saléha que j'ai copiée/collée  ici (j'ai juste remplacé la chocolat noir par du chocolat au lait) :

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)

125 g de poudre d'amande.

100 g de sucre.(+1càs pour le sirop).

100 g de beurre.

100 g de chocolat noir.

1 petite boîte de poire au sirop (400 g environ,vous garder le sirop)

3 oeufs.

1 cuillère à soupe de lait.

1 sachet de sucre vanillé.

Préparation:

Dans un récipient, mélangez lee beurre mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la poudre d'amandes.
Ajoutez un œuf entier et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Répétez cette opération avec un deuxième œuf.
Pour donner du croquant à votre galette, ajoutez quelques morceaux d'amandes entières concassées.  

gal amaz 2
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (puissance minimale). Laisser-le refroidir puis mélanger-le à la crème d'amandes jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et badigeonner-en le pourtour (sur environ 2 cm) avec un pinceau et un peu d'eau.
Étaler la crème au centre et recouvrer de lamelles de poires au sirop(que vous égoutteriez et garder leur sirop), puis ajouter une fève si vous le souhaitez.

gal-ama-3.JPG

gal-ama-4.JPG!

Mélanger un œuf avec une cuillère à soupe de lait et la vanille puis badigeonner la galette puis dessiner les formes de votre choix avec la pointe d'un couteau.

Enfourner à four chaud (240°C) pendant 10 minutes, puis à 180°C pendant 20 minutes.


Pour finir... Dès que la galette est cuite, badigeonner la du sirop de poire froid(sirop des poires que vous gardé puis vous le portez à ébulition avec une càs de sucre jusqu'à qu'il ai épaissi) pour lui donner un aspect brillant et appétissant.

 

galsalé 2

  galsalé 4

 

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