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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 20:31

 

Stéphane, du blog "Recettes de Cuisine" a eût la brillante idée d'organiser un concours "Les petits déjeuners du monde": link ou plutôt, "Breakfast of the World": link car oui, ce concours est en English !! of course !! 

 

verygood-badge-1-.png

 

Voici mon petit déj' :

 

Un petit déjeuner à la française !!  

 

    p-tit-dej-1.JPG

 

Composé de :    

1 bon chocolat au lait chaud (normalement ce serait un café noir mais comme vous le savez, je déteste ça !!)

1 jus d'orange fraîchement pressé

Des sablés au beurre en forme de tour Eiffel (ou tour de fersi vous préférez !!) et de mini croissants

Des mini brioches parisiennes  

 

 

    ptit-dej-3.JPG

 

Bon, vous aurez vu que je vous ai épargné de la traditionnelle baguette !! et j'ai pas mis de béret pour faire le p'tit déj'  

 

    p-tit-dej-4.JPG   

 

Bon alors, il vous plaît mon "French" Déjeuner ??? enfin "Breakfast" Français !?

 

 

Recette pour les brioches :

350grs de farine

50grs de beurre

25grs de sucre

1 oeuf

120ml de lait

1/2 cube de levure de boulanger

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Diluer la levure dans du lait tiède et surtout pas chaud.

Verser la farine dans un saladier et faire uun puits. Y verser l'oeuf, le sucre, le beurre fondu et le lait avec la levure. Bien mélanger jusqu'à une pâte homogène.

Remplir aux 3/4 des mini moules pour briochettes et ajouter une petite boule sur le dessus pour faire la "tête".

Dorer au jaune d'oeuf et cuire 10 minutes au four à 180°C.

 

    p-tit-dej-2.JPG

 

Recette pour les sablés :

125grs de beurre fondu

125grs de sucre 

1 oeuf

250grs de farine

 

Mélanger tous les ingrédients un à un et dans l'ordre jusqu'à former une pâte homogène modelable.

La réserver au frais au moins 1h00 puis l'abaisser et découper des Tour Eiffel ou autres formes et des triangles pour former des mini croissants.

Cuire au four chaud 8-10 minutes à 180°C.

 

    p-tit-dej-5.JPG

 

 

Traduction in english please ! (Traduction en anglais s'il vous plaît !)

Bon aller, je vais eesayer mais je ne vous garantis rien !! Well to go, I am going to try but I guarantee you nothing !!

 

 

Stéphane, of "Very Good Recipes": link has had brilliant idea to organize a competition(help) " The breakfasts of the world" : link

 

Here is my breakfast:

 

A breakfast in the French !!

 

Consisted of:

 

1 good warm milk chocolate (normally it would be a black coffee but as you know, I hate that!!)

1 orange juice freshly pressing

Shortbread cookies in the butter in the shape of Eiffel Tower (or tour(tower,ballot) of fersi you prefer!!) and of mini croissants

Mini Parisian brioches

 

Well, you will have seen that I saved (spared) you some traditional baguette !! And I put of beret to make the breakfast

 

Well then, you like my "French" to Have lunch???

 

 

Recipe(Takings) for brioches:

350grs of flour

50grs of butter

25grs of sugar

1 egg

120ml of milk

1/2 cube of baker's yeast

1 egg yolk for the gilt


Dilute the yeast in some tepid(warm) milk and especially not warmly.

Pay(Pour) the flour into a salad bowl and make uun well. Pay(pour) the egg, the sugar, molten butter there and milk with the yeast. Indeed mix up to a homogeneous dough.

To fill(Perform) in 3/4 mini grind for small brioches and to add a small ball on the top to make the "head".

Gild(Bronze) in the egg yolk and bake 10 minutes in 180°C.

 

 

Recipe(Takings) for shortbread cookies:

125grs of molten butter

125grs of sugar

1 egg

250grs of flour

 

Mix all the ingredients one by one and in the order until train(form) a homogeneous modelable dough.

Reserve her(it) for the cool at least 1:00 am then lower her(it) and cut Eiffel Tower or the other forms and triangles to train(form) mini croissants.

Bake warmly 8-10 minutes in 180°C.

 

 

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 08:44

 

J'aime bien réaliser les recettes de Céline du blog "Bienvenue dans ma Cuisine" car ce sont des recettes simples et simplement très bonnes !!

Après les petites brioches au Nutella (faites à la confiture), j'ai souhaité tester sa succulente brioche aux pépites de chocolat et on s'est bien régalés au p'tit déjeuner !!

 

 

     brioche-pep-1.JPG

 

Voici la recette que j'ai copié/collé : je n'ai absoluement rien changé à part que n'ayant pas de machine à pain, j'ai fait la pâte à la main. Elle est bien moins belle que celle de Céline mais le goûr y est !!

 

 

 

Ingredients3-sign

130ml de lait

1 oeuf

35g de sucre

350g de farine

40g de beurre

10g de levure de boulanger


20g de beurre fondu

20g de sucre

pépites de chocolat

 

1 jaune d'oeuf

 

Preparation3-sign

 

1)Mettre tous les ingrédients dans la machine a pain(dans l'ordre) programme pâte.(sauf les 20g de beurre et les 20g de sucre)

2)Des que le programme est fini sortir la pâte, l'étaler en rectangle.Mélanger le beurre fondu avec le sucre.Badigeonner la pâte puis mettre les pépites de chocolat.Rouler la pâte en boudin puis couper la.

3)Mettre dans un moule et laisser lever 50 minutes.Badigeonner de jaune d'oeuf.

4)Cuire dans four chaud a 180°c 20 minutes.

 

     brioche-pep-2.JPG

    brioche-pep-3.JPG

 brioche-pep4.JPG

 

Pour voir la brioche aux pépites de chocolat de Céline dans son contexte original, cliquer ICI

 

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 04:19

 

Voici une délicieuse recette de brioches que j'ai piqué chez Céline du blog "Bienvenue dans ma Cuisine" : link

Je n'ai pas de machine à pain donc, j'ai mis la main à la pâte !!

Celles de Céline sont magnifiques contrairement aux miennes et je vous invite à aller les voir, ça vaut le détour !! c'est par ici : link

    J'ai remplacé le Nutella par de la confiture de fraise et mis du sucre en grains sur le dessus.

 

    brioches-a.JPG

    brioches-d.JPG

 

Voici la recette de Céline que j'ai copié/collée :

 

 

pour 8 brioches

préparation:1h30 MAP

cuisson:15 minutes

 

Ingredients3-sign

 

200ml de lait

1/2 c à c de sel

40g de sucre

30g de beurre

350g de farine

11g de levure de boulanger fraîche

nutella

1 jaune d'oeuf +lait

 

 

Preparation3-sign

 

1)Mettre la farine,le sucre,le sel dans la MAP.Ajouter le lait tiède dans lequel on aura délayé la levure.Lancer le programme pâte.

2)Ajouter le beurre apres 5 minutes.

3)Une fois le programme terminé,dégazer la pâte en malaxant et diviser en 8 pâtons.

4)Les étaler en ovale et tartiner de nutella,replier les bords pour former un boudin.

5)Laisser reposer 30 minutes.

6)Préchauffer le four a 180°c.

7)Badigeonner avec le jaune d'oeuf et un peut de lait.

8)Enfourner 15 minutes a 180°c.

 

    brioches-5.JPG

    brioches-b.JPG

 brioches-c.JPG

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 14:00

 

Le blog très connu 750grammes continue sa série de concours sur la cuisine régionale. Du 02 janvier au 01 février 2012, c'est au tour du Rhône-Alpes !

Région dont je fais parti car je suis née et vit en Haute-Savoie !! Evidemment, je participe avec une spécialité de ma région que j'adore!!

Le principe est super simple, il suffit de déposer sa recette régionale et à la fin du concours, le jury se réunit pour déterminer les recettes gagnantes. Et si votre recette est sélectionnée, vous recevez alors, chez vous, votre lot. 

 

Rhône-Alpes

 

Pour en savoir plus sur ce joli concours, cliquez vite sur le lien suivant : link

 

Concours-Rhone-Alpes.png

 

Pour ce concours, je propose mes Rissoles car dans la famille, c'est un peu une tradition ! Depuis toute petite, dans ma famille on en fait. Et en plus, en ce moment, on est en plein dans l'époque pour confectionner de bonnes Rissoles !! On en fait pour la Noël et aussi au début de l'Année !! 

Alors, pour bien débuter cette nouvelle année, je vous en rappelle la recette familiale depuis je ne sais combien de générations  : Les voici :

 

 

 

 

  rissoles-2.JPG

 

Donc, pour une vingtaine de Rissoles, il faut :

3 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi (ou de la pâte feuilletée maison).

1 bon kilo de petites poires vertes (même si elles sont très dures) genre Bonne Louise ou William.

200grs de raisins noirs

150grs d'abricots secs

100grs de sucre (facultatif)

1/2 cuillère à café de cannelle

200ml d'eau de source

 

Là, cette fois-ci, j'ai mis un mélange de raisins : 150grs de raisins noirs + 50grs de raisins golden et donc les 150grs d'abricots secs.

1h00 avant (ou la veille), on fait tremper les raisins et les abricots secs dans de l'eau chaude pour les faire gonfler (facultatif)
On épluche, épépine les poires et on les coupe en petits morceaux.
On met les raisins+abricots+200ml d'eau du trempage+les poires en cubes et on fait cuire environ 10 à 20 minutes à feu doux comme une compote.

 

raisins-golden.JPG

cuisson-bonne.JPG

On mixe le tout grossièrement au mixer ou mieux au moulin à légumes. Ce ne doit pas être lisse mais un peu granuleux.
Moi, je ne rajoute pas de sucre contrairement à maman car je trouve que sinon, c'est trop sucré (sinon, il faut 100grs de sucre).

Mais je mets bien la cannelle.

compote.JPG

Si on peut faire la compote la veille, elle n'en sera que meilleure car les différents fruits exhalteront leur goût et elle aura égoutté.

Ensuite, on fait comme des chaussons :

On coupe des rectangles selon la taille voulu (moi je fais 5cm sur 10cm ou des carrés de 5cmx5cm) ou des bandes à la roulette, je pose une bonne cuillère à café de compote au niveau des 1/3 du rectangle, je referme la pâte dessus, je soude bien les bords en appuyant franchement, je fais un petit trou sur le dessus avec une pointe de couteau pour ne pas que la rissole s'ouvre à la cuisson. Puis, repasse un petit coup de roulette pour bien égaliser les bords.

pate-1.JPGpate-2.JPG

decoupe-rissoles.JPG

Et je fais de même jusqu'à plus de pâte ni farce.
Enfin, je dore avec un peu de jaune d'oeuf au pinceau silicone avant de les mettre au four 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées (10-15min à peu près suivant le four)

rissole-4.JPG

Se mange tiède ou froid.

rissoles-4.JPG.

 

 

 

 

 

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 12:24

 

Ce mois-ci le blog "Recettes de Cuisine" organise son 12ème Défi sur le thème de "La Galette des Rois Revisitée" mais pas question de proposer une banale galette à la frangipane !!  

Pour participer au défi, il faut proposer une recette de galette des rois revisitée ou réinventée (pas de galette fourrée à la frangipane donc !), elle sera jugée par un jury composé de 9 menbres.

Si vous avez d'en savoir plus sur ce défi et y participer, cliquer sur le lien suivant : link   

Il y a de magnifiques caderaux à gagner alors comme moi, tentez votre chance ! on ne sait jamais !! Allez, cliquez !! link

 

 

 recettes badge

 

 

Voici la galette que j'ai imaginée avec mon petit Léo spécialement pour ce super Défi :

 

Une Galette au Chocolat au Lait et Noix de Coco :

 

      galco-17-defi.JPG

 

Ingrédients pour une galette de 21cm de diamètre : 

125grs de noix de coco râpée

1 petit-Suisse

2 oeufs

150grs de chocolat au lait

2 pâtes feuilletées

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

    galco-1.JPG

 

Mélanger la noix de coco + le petit-Suisse + les 2 oeufs. Bien mélanger et ajouter le chocolat fondu.

 

 galco-3.JPG

galco-5.JPG

 galco-6.JPG

 galco-7.JPG

 

 

Découper 2 cerles de 22cm à l'aide d'un plat retourné ou autre gabarit.

Poser un disque sur une plaque chemisée de papiuer sulfurisé et étaler la garniture bien au centre en laiisant un espace d'environ 1cm sur les bords pour bien pouvoir souder les bords.

 

    galco-8.JPG

 

Placer le deuxième disque de pâte sur la garniture, bien pincer les bords et faire un ourlet.

Décorer en faisant un quadrillage.

 

    galco-9.JPG

 

Avec les chutes de pâte, nous avons découper des petits palmiers à l'emporte-pièce pour rappeler la garniture

 

    galco-10.JPG

 

Dorer au jaune d'oeuf et enfourner 1/2h à four 180°C.

 

Voilà, c'est prêt à déguster tant que c'est chaud !!

 

     galco-16.JPG

 galco15.JPG

 

Vous prendrez bien une part de "Paradis" !!

 

 galco-18.JPG

 

 

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 11:39

     

Mais ma frangipane est sans beurre car la pâte feuilletée en contient déjà beaucoup donc, je trouve que c'est mieux si on peut limiter le gras tout en ayant un super bon goût.

 

 

Des mini Galettes des Rois au Caramel (à la Frangipane sans beurre)

    galettes-5.JPG 

 

Ingrédients pour 10 mini galettes :

 

2 pâtes feuilletés étalées

200grs d'amandes en poudre

2 sachets pour flan au caramel

1 petit-suisse

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

4-5 gouttes d'arôme amande amère

 

Mélanger la poudre d'amande+le caramel+l'oeuf+le petit-Suisse+ l'arôme et laisser reposer si possible afin que la poudre d'amande gonfle (encore mieux si vous pouvez la préparer la veille).

Avec un gros emporte-pièce en forme de coeur, découper 20 formes et déposer une bonne cuillère à café de frangipane au caramel au centre de 10 coeurs, mettre une fève et refermer avec le deuxième coeur en soudant bien les bords.

 

    galettes-1.JPG

galettes-2.JPG

 

       galettes-3.JPG

 

Tracer les quadrillages à l'aide d'un petit couteau et dorer au jaune d'oeuf avec un pinceau de pâtisserie.

Mettre au four 20 minutes à 180°C en surveillant la cuisson de temps en temps.

A déguster tiède au froid.

Il est tout à fait possible de les préparer à l'avance et de les réchauffer environ 3 minutes au four avant de les déguster!

 

    galette-4.JPG

 

Voici un petit aperçu de ma collection de fèves.

J'en ai un paquet car, je les collectionne depuis l'âge de 8 ans. Vous imaginez le nombre de galettes dévorées...

Non, c'est préférable de ne pas imaginer !  hihi !!

  galettes--6.JPG

 

Bonne Epiphanie !!

 

 

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 10:13

Voici une bonne petite recette de pains briochés idéale pour faire de bons petits casse-croûte ou pour manger avec un plat en sauce.

Pain-brioche.JPG

Ingrédients pour 6 petits pains tressés :

130 ml de lait

1/2 cube de levure boulangère dilué dans 30 ml de lait tiède es 130ml.

3 oeufs battus

500grs de farine pour brioche (ou normale si vous n'avez pas dans vos placards).

30grs de beurre

 

 

Donc, vu que nous n'avons pas de machine à pain, je les fais à la main :

Dans un saladier, verser la farine, faire un puits et y verser  les 100ml de lait + les 3 oeufs + les 30grs de beurre fondu et le 1/2 cube de levure boulangère diluée dans les 30ml de lait tiède (et surtout pas chaud ce qui risquerait de tuer les bactéries).

pains-1.JPGpains-2.JPG

pains-3.JPG

 

Laisser reposer 15 min. Puis tresser 6 petits pains (faire 18 petits boudins d'environ 10cm de long et 1cm de large à tresser par 3) .

Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les couvrir d'un torchon propre et laisser lever environ 1h00.

Passé ce temps, les dorer de jaune d'oeuf et parsemer de graines de pavot bleu  avant de les enfourner.

Cuire à 180°C pendant 10-15minutes suivant votre four.

 

 

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