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Mimitouti

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 04:41

 

Comme vous le savez maintenant, mon petit Léo de 3 ans, adore faire la cuisine avec maman que ce soit pour du salé ou du sucré.

 Et aujourd'hui, il avait envie de manger de la compote de pommes !!

 C'est vrai qu'on en fait souvent à la maison en chageant les saveurs et les fruits suivant la saison. Les mélanges, goûts et textures sont infinies !!

Aujourd'hui, j'ai décidé de la faire à la saveur du pain d'épices car je sais que mes petits bouts adorent. 

On a donc fait cette compote, on en a bien mangé, et avec le reste, Léo a fait de délicieux petits chaussons !!

 

 

    chaussons-1.JPG

 

Voici la recette et démonstration de Léo  pour 14 chaussons aux pommes:

 

2 rouleaux de pâtes feuilletées étalées

10 pommes golden (ou autre pommes)

1 verre d'eau de source (250ml)

1 cuillère à café de mélange pour pain d'épices

1 sachet de sucre vanillé

 

Peler, épépiner et couper les pommes en petits morceaux. Les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau.

    chaussons-2.JPG

Ajouter le sucre vanillé et le mélange pour pain d'épices.

     chaussons-3.JPG

Faire cuire à feu doux environ 10minutes en touillant de temps à autre.

Mixer encore chaud au mixer girafe.

Découper des cercles à l'aide d'un moule à chaussons, installer un cercle de pâte ainsi obtenu sur le moule à chaussons, déposer une cuillère à café de compote et refermer en pressant bien les bords afin de bien souder les chaussons.

    chaussons-4.JPG

chaussons-5.JPG

chaussons-6.JPG

Les badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner pour 12-15minutes selon la grosseur à 180°C.

    chaussons-7.JPG

 

A déguster tiède ou froid.

 

chaussons 8     

 

Trop simple mais trop bon la compote !! C'est pour ça qu'on en fait souvent car c'est délicieux nature et aussi trop bon dans les gâteaux, yaourts et autres fromages blancs, ça revient pas cher et c'est bon pour la santé !! Que demander de plus !! 

 

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 20:31

 

Stéphane, du blog "Recettes de Cuisine" a eût la brillante idée d'organiser un concours "Les petits déjeuners du monde": link ou plutôt, "Breakfast of the World": link car oui, ce concours est en English !! of course !! 

 

verygood-badge-1-.png

 

Voici mon petit déj' :

 

Un petit déjeuner à la française !!  

 

    p-tit-dej-1.JPG

 

Composé de :    

1 bon chocolat au lait chaud (normalement ce serait un café noir mais comme vous le savez, je déteste ça !!)

1 jus d'orange fraîchement pressé

Des sablés au beurre en forme de tour Eiffel (ou tour de fersi vous préférez !!) et de mini croissants

Des mini brioches parisiennes  

 

 

    ptit-dej-3.JPG

 

Bon, vous aurez vu que je vous ai épargné de la traditionnelle baguette !! et j'ai pas mis de béret pour faire le p'tit déj'  

 

    p-tit-dej-4.JPG   

 

Bon alors, il vous plaît mon "French" Déjeuner ??? enfin "Breakfast" Français !?

 

 

Recette pour les brioches :

350grs de farine

50grs de beurre

25grs de sucre

1 oeuf

120ml de lait

1/2 cube de levure de boulanger

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Diluer la levure dans du lait tiède et surtout pas chaud.

Verser la farine dans un saladier et faire uun puits. Y verser l'oeuf, le sucre, le beurre fondu et le lait avec la levure. Bien mélanger jusqu'à une pâte homogène.

Remplir aux 3/4 des mini moules pour briochettes et ajouter une petite boule sur le dessus pour faire la "tête".

Dorer au jaune d'oeuf et cuire 10 minutes au four à 180°C.

 

    p-tit-dej-2.JPG

 

Recette pour les sablés :

125grs de beurre fondu

125grs de sucre 

1 oeuf

250grs de farine

 

Mélanger tous les ingrédients un à un et dans l'ordre jusqu'à former une pâte homogène modelable.

La réserver au frais au moins 1h00 puis l'abaisser et découper des Tour Eiffel ou autres formes et des triangles pour former des mini croissants.

Cuire au four chaud 8-10 minutes à 180°C.

 

    p-tit-dej-5.JPG

 

 

Traduction in english please ! (Traduction en anglais s'il vous plaît !)

Bon aller, je vais eesayer mais je ne vous garantis rien !! Well to go, I am going to try but I guarantee you nothing !!

 

 

Stéphane, of "Very Good Recipes": link has had brilliant idea to organize a competition(help) " The breakfasts of the world" : link

 

Here is my breakfast:

 

A breakfast in the French !!

 

Consisted of:

 

1 good warm milk chocolate (normally it would be a black coffee but as you know, I hate that!!)

1 orange juice freshly pressing

Shortbread cookies in the butter in the shape of Eiffel Tower (or tour(tower,ballot) of fersi you prefer!!) and of mini croissants

Mini Parisian brioches

 

Well, you will have seen that I saved (spared) you some traditional baguette !! And I put of beret to make the breakfast

 

Well then, you like my "French" to Have lunch???

 

 

Recipe(Takings) for brioches:

350grs of flour

50grs of butter

25grs of sugar

1 egg

120ml of milk

1/2 cube of baker's yeast

1 egg yolk for the gilt


Dilute the yeast in some tepid(warm) milk and especially not warmly.

Pay(Pour) the flour into a salad bowl and make uun well. Pay(pour) the egg, the sugar, molten butter there and milk with the yeast. Indeed mix up to a homogeneous dough.

To fill(Perform) in 3/4 mini grind for small brioches and to add a small ball on the top to make the "head".

Gild(Bronze) in the egg yolk and bake 10 minutes in 180°C.

 

 

Recipe(Takings) for shortbread cookies:

125grs of molten butter

125grs of sugar

1 egg

250grs of flour

 

Mix all the ingredients one by one and in the order until train(form) a homogeneous modelable dough.

Reserve her(it) for the cool at least 1:00 am then lower her(it) and cut Eiffel Tower or the other forms and triangles to train(form) mini croissants.

Bake warmly 8-10 minutes in 180°C.

 

 

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 14:00

 

Le blog très connu 750grammes continue sa série de concours sur la cuisine régionale. Du 02 janvier au 01 février 2012, c'est au tour du Rhône-Alpes !

Région dont je fais parti car je suis née et vit en Haute-Savoie !! Evidemment, je participe avec une spécialité de ma région que j'adore!!

Le principe est super simple, il suffit de déposer sa recette régionale et à la fin du concours, le jury se réunit pour déterminer les recettes gagnantes. Et si votre recette est sélectionnée, vous recevez alors, chez vous, votre lot. 

 

Rhône-Alpes

 

Pour en savoir plus sur ce joli concours, cliquez vite sur le lien suivant : link

 

Concours-Rhone-Alpes.png

 

Pour ce concours, je propose mes Rissoles car dans la famille, c'est un peu une tradition ! Depuis toute petite, dans ma famille on en fait. Et en plus, en ce moment, on est en plein dans l'époque pour confectionner de bonnes Rissoles !! On en fait pour la Noël et aussi au début de l'Année !! 

Alors, pour bien débuter cette nouvelle année, je vous en rappelle la recette familiale depuis je ne sais combien de générations  : Les voici :

 

 

 

 

  rissoles-2.JPG

 

Donc, pour une vingtaine de Rissoles, il faut :

3 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi (ou de la pâte feuilletée maison).

1 bon kilo de petites poires vertes (même si elles sont très dures) genre Bonne Louise ou William.

200grs de raisins noirs

150grs d'abricots secs

100grs de sucre (facultatif)

1/2 cuillère à café de cannelle

200ml d'eau de source

 

Là, cette fois-ci, j'ai mis un mélange de raisins : 150grs de raisins noirs + 50grs de raisins golden et donc les 150grs d'abricots secs.

1h00 avant (ou la veille), on fait tremper les raisins et les abricots secs dans de l'eau chaude pour les faire gonfler (facultatif)
On épluche, épépine les poires et on les coupe en petits morceaux.
On met les raisins+abricots+200ml d'eau du trempage+les poires en cubes et on fait cuire environ 10 à 20 minutes à feu doux comme une compote.

 

raisins-golden.JPG

cuisson-bonne.JPG

On mixe le tout grossièrement au mixer ou mieux au moulin à légumes. Ce ne doit pas être lisse mais un peu granuleux.
Moi, je ne rajoute pas de sucre contrairement à maman car je trouve que sinon, c'est trop sucré (sinon, il faut 100grs de sucre).

Mais je mets bien la cannelle.

compote.JPG

Si on peut faire la compote la veille, elle n'en sera que meilleure car les différents fruits exhalteront leur goût et elle aura égoutté.

Ensuite, on fait comme des chaussons :

On coupe des rectangles selon la taille voulu (moi je fais 5cm sur 10cm ou des carrés de 5cmx5cm) ou des bandes à la roulette, je pose une bonne cuillère à café de compote au niveau des 1/3 du rectangle, je referme la pâte dessus, je soude bien les bords en appuyant franchement, je fais un petit trou sur le dessus avec une pointe de couteau pour ne pas que la rissole s'ouvre à la cuisson. Puis, repasse un petit coup de roulette pour bien égaliser les bords.

pate-1.JPGpate-2.JPG

decoupe-rissoles.JPG

Et je fais de même jusqu'à plus de pâte ni farce.
Enfin, je dore avec un peu de jaune d'oeuf au pinceau silicone avant de les mettre au four 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées (10-15min à peu près suivant le four)

rissole-4.JPG

Se mange tiède ou froid.

rissoles-4.JPG.

 

 

 

 

 

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 12:24

 

Ce mois-ci le blog "Recettes de Cuisine" organise son 12ème Défi sur le thème de "La Galette des Rois Revisitée" mais pas question de proposer une banale galette à la frangipane !!  

Pour participer au défi, il faut proposer une recette de galette des rois revisitée ou réinventée (pas de galette fourrée à la frangipane donc !), elle sera jugée par un jury composé de 9 menbres.

Si vous avez d'en savoir plus sur ce défi et y participer, cliquer sur le lien suivant : link   

Il y a de magnifiques caderaux à gagner alors comme moi, tentez votre chance ! on ne sait jamais !! Allez, cliquez !! link

 

 

 recettes badge

 

 

Voici la galette que j'ai imaginée avec mon petit Léo spécialement pour ce super Défi :

 

Une Galette au Chocolat au Lait et Noix de Coco :

 

      galco-17-defi.JPG

 

Ingrédients pour une galette de 21cm de diamètre : 

125grs de noix de coco râpée

1 petit-Suisse

2 oeufs

150grs de chocolat au lait

2 pâtes feuilletées

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

    galco-1.JPG

 

Mélanger la noix de coco + le petit-Suisse + les 2 oeufs. Bien mélanger et ajouter le chocolat fondu.

 

 galco-3.JPG

galco-5.JPG

 galco-6.JPG

 galco-7.JPG

 

 

Découper 2 cerles de 22cm à l'aide d'un plat retourné ou autre gabarit.

Poser un disque sur une plaque chemisée de papiuer sulfurisé et étaler la garniture bien au centre en laiisant un espace d'environ 1cm sur les bords pour bien pouvoir souder les bords.

 

    galco-8.JPG

 

Placer le deuxième disque de pâte sur la garniture, bien pincer les bords et faire un ourlet.

Décorer en faisant un quadrillage.

 

    galco-9.JPG

 

Avec les chutes de pâte, nous avons découper des petits palmiers à l'emporte-pièce pour rappeler la garniture

 

    galco-10.JPG

 

Dorer au jaune d'oeuf et enfourner 1/2h à four 180°C.

 

Voilà, c'est prêt à déguster tant que c'est chaud !!

 

     galco-16.JPG

 galco15.JPG

 

Vous prendrez bien une part de "Paradis" !!

 

 galco-18.JPG

 

 

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 11:39

     

Mais ma frangipane est sans beurre car la pâte feuilletée en contient déjà beaucoup donc, je trouve que c'est mieux si on peut limiter le gras tout en ayant un super bon goût.

 

 

Des mini Galettes des Rois au Caramel (à la Frangipane sans beurre)

    galettes-5.JPG 

 

Ingrédients pour 10 mini galettes :

 

2 pâtes feuilletés étalées

200grs d'amandes en poudre

2 sachets pour flan au caramel

1 petit-suisse

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

4-5 gouttes d'arôme amande amère

 

Mélanger la poudre d'amande+le caramel+l'oeuf+le petit-Suisse+ l'arôme et laisser reposer si possible afin que la poudre d'amande gonfle (encore mieux si vous pouvez la préparer la veille).

Avec un gros emporte-pièce en forme de coeur, découper 20 formes et déposer une bonne cuillère à café de frangipane au caramel au centre de 10 coeurs, mettre une fève et refermer avec le deuxième coeur en soudant bien les bords.

 

    galettes-1.JPG

galettes-2.JPG

 

       galettes-3.JPG

 

Tracer les quadrillages à l'aide d'un petit couteau et dorer au jaune d'oeuf avec un pinceau de pâtisserie.

Mettre au four 20 minutes à 180°C en surveillant la cuisson de temps en temps.

A déguster tiède au froid.

Il est tout à fait possible de les préparer à l'avance et de les réchauffer environ 3 minutes au four avant de les déguster!

 

    galette-4.JPG

 

Voici un petit aperçu de ma collection de fèves.

J'en ai un paquet car, je les collectionne depuis l'âge de 8 ans. Vous imaginez le nombre de galettes dévorées...

Non, c'est préférable de ne pas imaginer !  hihi !!

  galettes--6.JPG

 

Bonne Epiphanie !!

 

 

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 10:13

Voici une bonne petite recette de pains briochés idéale pour faire de bons petits casse-croûte ou pour manger avec un plat en sauce.

Pain-brioche.JPG

Ingrédients pour 6 petits pains tressés :

130 ml de lait

1/2 cube de levure boulangère dilué dans 30 ml de lait tiède es 130ml.

3 oeufs battus

500grs de farine pour brioche (ou normale si vous n'avez pas dans vos placards).

30grs de beurre

 

 

Donc, vu que nous n'avons pas de machine à pain, je les fais à la main :

Dans un saladier, verser la farine, faire un puits et y verser  les 100ml de lait + les 3 oeufs + les 30grs de beurre fondu et le 1/2 cube de levure boulangère diluée dans les 30ml de lait tiède (et surtout pas chaud ce qui risquerait de tuer les bactéries).

pains-1.JPGpains-2.JPG

pains-3.JPG

 

Laisser reposer 15 min. Puis tresser 6 petits pains (faire 18 petits boudins d'environ 10cm de long et 1cm de large à tresser par 3) .

Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les couvrir d'un torchon propre et laisser lever environ 1h00.

Passé ce temps, les dorer de jaune d'oeuf et parsemer de graines de pavot bleu  avant de les enfourner.

Cuire à 180°C pendant 10-15minutes suivant votre four.

 

 

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