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Mimitouti

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 22:01

 

Une nouvelle fournée de macarons ça vous dit !!

 

Ce coup-ci, ils sont fourrés d'une délicieuse pâte à tariner au citron bio.

Un pur délice !

 

Approuvés par toute la famille !

 

 

mac bl 9

 

mac bl 8

 

mac bl 4

 

mac bl 5

 

 

Recette pour les coques :

 

(Toujours tirée du "Petites Douceurs" de Marie-Laure Tombini).

 

 

 

Pour 15 à 20 petits macarons :

120grs de sucre glace

80grs de poudre d'amandes

2 blancs d'oeufs (80grs)

1 pincée de sel

1 pointe de colorant en poudre (bleu pour moi)

60grs de sucre semoule

1. Mixez finement le sucre glace avec la poudre d'amandes.

Tamisez le mélange dans un saladier.

2. Montez les blancs en neige ferme avec du sel. Ajoutez le colorant, le sucre semoule et continuez de fouetter, jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.

3. A l'aide d'une maryse, incorporez le mélange d'amandes aux blancs d'oeufs en soulevant délicatement la pâte de bas en haut : la préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide.

Attention de na pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.

  4. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson), en les espaçant. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

 

 

Assembler 2 par 2 de pâte à tartiner au citron maison.

Décorer de peinture métallique alimentaire "dark gold".  

 

 

Recette pour la pâte à tartiner au citron : ici.

 

 

 mac bl 1

 

mac bl 2 

 

mac bl 3

 

mac bl 6

 

 Et voici ci-dessous, un spécial pour mon chéri qui a adoré ces macarons au citron.

 

mac bl 10

 

Recette réalisée en partenariat avec la boutique Halwatishop pour la peinture métallique alimentaire.

 

 

Peinture métallique alimentaire " Dark gold "  

 

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Published by Mimitouti - dans Macarons
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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 22:00

 

De délicieux petits macarons blancs nacrés fourrés d'une délicieuse ganache chocolat et arôme bonbon caramel.

 

Inutile de vous dire qu'ils n'ont pas fait long feu !!

 

D'ailleurs, le Mimi fan de macarons s'est approprié le petit pot une fois les photos terminées !!

 

Et verdict du Mimi : "Trop bon maman, faudra en refaire et je t'aiderais !".

 

Pas de soucis mon Mimi !! 

 

 

MACA 4

 

MACA 5

 

MACA 8

 

La recette des coques est toujours tirée du  "Petites Douceurs" de Marie-Laure Tombini.

 

 

MACA 11

 

 

Pour 15 à 20 petits macarons :

 

120grs de sucre glace

80grs de poudre d'amandes

2 blancs d'oeufs (80grs)

1 pincée de sel

1 pointe de colorant en poudre (blanc poudre)

60grs de sucre semoule

 

1. Mixez finement le sucre glace avec la poudre d'amandes.

Tamisez le mélange dans un saladier.

 

2. Montez les blancs en neige ferme avec du sel. Ajoutez le colorant, le sucre semoule et continuez de fouetter, jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.  

 

3. A l'aide d'une maryse, incorporez le mélange d'amandes aux blancs d'oeufs en soulevant délicatement la pâte de bas en hazut : la préparation va deevenir bien brillante et un peu plus liquide.

Attention de na pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.

 

4. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson), en les espaçant. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

  

 

MACA

 

MACA 1

 

MACA 2

 

  

5. Préchauffez le four, option chaleur tournante 150°C (Th.5).

6. Enfournez et faites cuire 12 minutes environ.

Laissez refroidir les macarons avant de les manipuler et de les garnir avec la ganache de votre choix.

 

 

MACA 3

 

Pour la garniture, j'ai choisis une :

 

Ganache au Chocolat Noir et Arôme Bonbon Caramel :

 

Ingrédients pour la ganache :

1 tablette de chocolat noir (100grs)

100ml de crème fraîche

Quelques gouttes d'arôme de bonbon caramel

 

 

MACA 6

 

 

Macarons réalisés en partenariat avec :

 

cuisine_addictgrd 

 

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Published by Mimitouti - dans Macarons
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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 03:57

 

 

Je n'avais plus de poudre d'amande alors vu qu'il me restait de la poudre de noisette, je me suis dit pourquoi pas essayer !!

 

Et ce fût très bon !! Cela change. Juste que j'ai trouvé la consistance de l'appareil pour les coques plus consistant et que du coup, ben avec ma douille cannelée, j'ai eû du mal à "lisser" les coques en tapotant les plaques.

En voyant la couleur de la poudre de noisettes tamisée, j'avais un peu peur du rendu de la couleur à la cuisson.

Oui, j'avais peur que cela donne une couleur toute triste et grisâtre alors moi qui adore les couleurs, j'ai ajouté quelques gouttes de colorant rouge.

 

 

noi 3

 

noi 5

 

Recette pour les coques ici. Donc, comme cité en intro, on remplace la poudre d'amande par de la poudre de noisettes et on ajoute un peu de colorant rouge aux blancs en neige. Ce qui m'a donné des coques d'un rouge-rose fuschia qui ressemble à un rose bordeau ? ou rose prune ??

Ensuite, reste plus qu'à les assembler avec un peu de pâte à tartiner chocolat-noisettes !

 

noi 4

 

 

Là, c'est la poudre de noisette tamisée, qui est un peu de couleur sel et poivre moins appétissante qu'une poudre d'amande blanche.

 

noi 1

 

 

 Avec le reste de poudre de noisettes qui ne passe pas au tamis :

 

 

noi 2

 

 

Vous pouvez préparer gâteaux, biscuits ou du pralin maison par exemple : recette de pralin croustillant ici.

   

pra 5

  

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Published by Mimitouti - dans Macarons
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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 04:00

 

Oui, c'est la ronde des macarons ! Vous en en plaignez ? pas moi !

 

Voici une nouvelle tournée pour qui veut bien !

 

Ce coup-ci les coques sont à l'amande et il fallait que je finisse le petit fond du pot de beurre de cacahuètes que j'ai compléter par un peu de chocolat noir fondu alors, voici ce quez ça m'a donné :

 

mac bleu 9

 

mac bleu 8

 

La recette des coques est ici à laquelle j'ai rajouté un peu d'arôme naturel et de colorant bleu qui a m'a plus donné un genre de vert !

 

Alors chez moi, le colorant vert donne à la cuisson du bleu et le bleu du vert !! Bon, faut que je m'en souvienne !

 

Je vous "collent" queqlues photos de la préparation car j'adore et c'est super rapide !!

 

 

La meringue brillante :

 

mac blu

 

Bon ben comme vous l'aurez remarqué, j'ai toujours pas de robot mais c'est pas grave, on y arrive très bien avec un simple batteur et comme dit mon mari, c'est pas les outils qui font le bon travail mais l'ouvrier !

 

Le mélange meringue et poudres : amandes+sucre-glace tamisés

 

mac bleu 1

 

Le mélange à la spatule : la macaronnade ! lol !!

 

mac bleu 2

mac bleu 3 

 

Bon, j'ai toujours pas de douille à embout rond mais on fait avec les moyens du bord ! Et le résultat est pas trop mal je trouve ! Mon chéri a bien raison !

 

mac bleu 4

 

Encore merci à Natt pour les matrices qui me servent bcp !

 

mac bleu 5

 

Tiens, la sieste est finie pour un des ti-bouts et il veut m'aider...

Euh, oui, Timéo, maman va vite tapoter la plaque mettre les coques dans le four et on va jouer !

 

mac bleu 6

mac bleu 7

 

Et pour l'heure du goûter: Tindin !! je fonds un peu de chocolat et chacun garni ses petites coques !!

 

Ben oui, mes macarons sont petits et à la fin, on en a une bonne trentaine !!

 

 

mac bleu 10

 

 

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Published by Mimitouti - dans Macarons
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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 04:00

 

Tonton Stéphane et Tata Marge sont rentrés de vacances et sachant qu'ils allaient passer nous rapporter un peu de soleil, avec Léo, on leur a concocté des p'tits macarons parfumés à l'eau de rose et fourrés à la crème coco.

 

rose 11

   

Pour les coques, la recette est ici.

Nous avons juste rajouté 1 bouchon d'eau de rose et queqlues gouttes de colorant rouge. 

 

ros 1

ros 2 

ros 3

 

ros 4

 

Et pour le fourrage, on a mélangé :

50grs de crème chantilly + 50grs de noix de coco râpée.

On a pas rajouté de sucre car les coques, c'est déjà bien sucré.

 

 

rose 9

 

rose 10

 

rose 13

 

 

Mais au fait ! Saviez-vous que les macarons roses naissaient dans les roses ??

 

Si non, la preuve en images :

 

 

rose 5 

 

Et oui, on les trouve au coeur de chaque rose lorsque cette dernière est en pleine éclosion !

 

 

rose 6 

 

Y'a plus qu'à les ramasser !!

 

 

rose 7 

 

 Bien évidemment, c'est une de mes bêtises mais vous commencez à me connaître !

 

Je suis pas toujours drôle mais j'aime bien m'amuser !

 

 

 

Je remercie Mr Georges un de nos voisins du dessus pour le prêt de ses roses car, nous n'en avons pas et quand on sait qu'il tente toujours de faire payer 5 euros les personnes qui osent regarder ses roses et bien on a de la chance ! En plus, on a pu récupérer quelques pétales tombés.



Bien sûr, quand il dit qu'il faut payer pour regarder ses roses ou son magnifique jardin, il plaisante mais par contre, il est vrai que son jardin est pour lui sacré qu'il ne faut pas y toucher, normal, c'est sa passion et je peux vous dire que son jardin est absoluement magnifique et il en prend le plus grand soin chaque jour.

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 04:00

 

Oui, en ce moment, comme vous l'aurez remarqué, j'ai un petite période macarons.

Faut dire que je suis bien contente car, maintenant après de nombreux ratages, je les maîtrise un peu mieux ces p'tites bêtes !

 

Et puis, après 11km de course à pied soit 1h02 (on bon, je suis pas pro, je cours pour la forme ! lol !), ben je pense qu'à une chose :

du sucre !

Oui, je l'avoue, je me drogue... au sucre !

 

Je ne bois boit pas, je ne fume pas, faut bien que j'ai un défaut !

Ben oui, c'est le sucre ! Et du coup, en ce moment qui dit sucre, dit pour moi macarons !

 

Comme dit mon mari, je suis incorrigible !! Il a pas tord !

 

Bref, voici les macarons que j'ai eû le plaisir de déguster en rentrant !

 

(Enfin pas tout !! Juste 2 ou 3.Enfin plus 3 que 2 ! Hihi !!

 

Mais c'est pas moi qui ai tout mangé, les ti-bouts et leur mamie

adorent aussi !)

 

 

maca men 4

 

 

Pour les coques, voir la recette de base ici à cette base, j'ai rajouté quelques gouttes d'huile essentielle de menthe que l'on trouve en pharmacie et du colorant naturel vert qui en cuisant m'a plutôt donné du bleu mais c'est un détail.

 

maca men 3

 

Après, pour la garniture, j'ai tout simplement collé les coques 2 par 2 avec du chocolat au lait fondu.

 

 

maca men 5

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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 04:00

 

Ou en french : Macarons Beurre de Cacahuètes et Chocolat !

 

C'est marrant, je déteste manger des cacahuètes ou en avoir des morceaux dans des pâtisseries entre autres mais j'adore le beurre de cacahuètes !!

 

Au plutôt, c'est la consistance bien épaisse que j'adore !

 

Dommage que ce soit aussi calorique !

 

Mais pourquoi tout ce qui est bon au goût est souvent néfaste pour la santé !!

 

Associé au chocolat, pour moi, c'est un pur délice !! 

 

 

mac pea 6

 

mac pea 7

 

mac pea 8

 

J'ai rajouté à la recette 12 gouttes d'arôme de beurre de cacahuètes et j'ai remplacé le colorant par 2 cuillères à café de cacao Nesquik.

 

Pour 15 à 20 petits macarons :

 

120grs de sucre glace

80grs de poudre d'amandes

2 blancs d'oeufs (80grs)

1 pincée de sel

1 pointe de colorant en poudre (facultatif)

60grs de sucre semoule

 

1. Mixez finement le sucre glace avec la poudre d'amandes.

Tamisez le mélange dans un saladier.

2. Montez les blancs en neige ferme avec du sel. Ajoutez le colorant, le sucre semoule et continuez de fouetter, jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.

 

 

 

3. A l'aide d'une maryse, incorporez le mélange d'amandes aux blancs d'oeufs en soulevant délicatement la pâte de bas en hazut : la préparation va deevenir bien brillante et un peu plus liquide.

Attention de na pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.

 

mac pea 1

 

mac pea 2

 

 

 

4. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson), en les espaçant. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

 

mac pea 4 

 

 

5. Préchauffez le four, option chaleur tournante 150°C (Th.5).

6. Enfournez et faites cuire 12 minutes environ.

Laissez refroidir les macarons avant de les manipuler et de les garnir avec la ganache de votre choix.

 

 

 

 

Garniture des coques : beurre de cacahuètes.

 

Oui, oui, je sais, il a déjà pris une sacrée claque !!

 

Mais j'adore le Peanut Butter !

C'est pour ça que j'en achète que très rarement !!

 

 

peanut butter

 

peanut butter 1

 

 

  mac pea 5

 

Trop bon ! 

 

pea but 

 

grille maca

 

Un grand merci à Natt du joli blog "A Table chez Natt" qui a eû "pitié" de moi qui n'ai pas d'imprimante et qui dû coup m'a offert 6 matrices pour faire mes macarons bien proportionés !!

 

C'est super pratique ! Et en plus Natt me les ai plastifiées !! La classe !!

 

Mille mercis ma Chère Natt !! Je ne t'oublie pas !

 

mac pea 3

 

 

 

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 05:00

 

De délicieux petits macarons au bon goût de citron vert !

 

 

mac 7

 

mac 5

 

 

J'ai pris la recette de base dans le livre "Petites Douceurs" de Marie-Laure Tombini.

Il est vrai qu'il est rare que j'achète un livre à cause du prix car ils sont toujours assez onéreux.

 Mais là, 6,95E, tout rose tendre et rempli de délicieuses douceurs, il était parfait et, je n'ai pu résisté.

 

 

Voici donc la recette de base recopiée à laquelle j'ai rajouté une douzaine de gouttes d'huile essentielle de citron vert :

 

Pour 15 à 20 petits macarons :

 

120grs de sucre glace

80grs de poudre d'amandes

2 blancs d'oeufs (80grs)

1 pincée de sel

1 pointe de colorant en poudre (facultatif)

60grs de sucre semoule

 

1. Mixez finement le sucre glace avec la poudre d'amandes.

Tamisez le mélange dans un saladier.

2. Montez les blancs en neige ferme avec du sel. Ajoutez le colorant, le sucre semoule et continuez de fouetter, jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.

 

mac 1

 

3. A l'aide d'une maryse, incorporez le mélange d'amandes aux blancs d'oeufs en soulevant délicatement la pâte de bas en hazut : la préparation va deevenir bien brillante et un peu plus liquide.

Attention de na pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.

 

mac 2

 

4. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson), en les espaçant. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

 

mac 3

 

Je sais que le dressage des coques se fait avec une douille avec un trou rond mais hélàs, je n'en ai pas. Je n'ai qu'une étoile et une fleur.

Ici, j'ai donc utilisé l'étoile.

 

mac 4

 

5. Préchauffez le four, option chaleur tournante 150°C (Th.5).

6. Enfournez et faites cuire 12 minutes environ.

Laissez refroidir les macarons avant de les manipuler et de les garnir avec la ganache de votre choix.

 

 

Pour la garniture, j'ai choisis une :

 

  crème légère au citron vert :

 

 

Ingrédients :

2 petits-suisses

20ml de crème fraîche liquide bien froide

20grs de sucre en poudre

Quelques gouttes de colorant

6 gouttes d'huiles essentielles de citron vert 

 

 

Préparation :

Monter la crème fraîche bien froide en chantilly bien ferme avec 20grs de sucre en poudre et réserver.

Dérouler les 4 petits-suisses, les mettre dans un plat, ajouter le sucre en poudre, le colorant vert et l'huile essentielle de citron vert et bien mélanger.

 

 

mac 6

 

 

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 04:13

 

 

Bon, vous le savez, je suis une vraie tartiflette pour confectionner tout ce qui est meringues et macarons !!

 

Mais je suis pas pessimiste !!

 

C'est pourquoi, j'ai retenté une nouvelle recette de macarons,qui me vient du joli blog d'Isa "Un Brin... de Tulipe_Isa"

 

Sa recette me semblait très rapide et ses macarons étaient trop mimi !!

 

Car oui, pour faire des macarons, je trouve que c'est super long et vous savez que j'ai pas que ça à faire !! Alors, j'aime passer un minimum de temps sur une recette sinon, je commence à m'impatienter et à m'énerver quand je vois l'heure tourner !

 

Et pari gagné, la recette d'Isa est ultra rapide !!

Et en plus, en me souvenant des conseils de Philippe ici, j'ai réussi du premier coup !

Que demander de plus !!

 

Pour les spécialistes des macarons, oui, ils sont sûrement pas parfaits mais moi, je suis contente du résultat.

 

En plus, ils sont trop bons et c'est le principal !  

 

Je remercie grandement Isa pour sa recette et Philippe pour ses conseils et astuces !

 

 

maca 1

 

 

maca 2

 

 

Voici la recette d'Isa que j'ai copiée/collée ici !

 

En fait, je n'avais plus de sirop de violette ou de bonbons à la violette pour en faire du coup, j'ai utilisé le sirop qu'on avait : du sirop fraise-fraises des bois Fruiss. 

 

 

 

 

pour la recette, il faut

c'est ma recette "rapide"

1 blanc d'oeuf

150g de sucre glace

50g de poudre d'amande

+ colorant rose

1CS de sirop de violette

 

A. Battre le blanc d'oeuf en neige et ajouter une CS de sucre poudre, le colorant et le sirop de violette

B. Mélanger ensemble sucre glace, poudre d'amande, (j'ai pas tamisé, car depuis mon déménagement, je n'ai jamais retrouvé mon tamis, ça fait quand même 1 an!!!!) lol

Mélanger ensemble A+B à l'aide d'une spatule.

Le plus difficile pour moi, c'est la poche de douille....

Sur une feuille de cuisson, laissez crouter 30mn avant d'enfourner... (j'ai pas laisser croûter les premier, et donc pas de colerette pour les 1er).

Préchauffer le four à 150° - mettre au four environ 15mn.

 

 

mac 3

Merci mon chéri de m'avoir acheté une grande passette !

C'est nettement moins long qu'une toute petite !

Oui, tamiser la poudre d'amande, c'est pas mon fort ! C'est long et je déteste attendre !!

Chez moi non plus, la patience n'est pas une vertue !

 

mac 1

Après, on mélange A+B comme dit Isa

 

mac 2 

Et après l'étape de la poche à douille qui n'est pas un soucis pour moi, on passe à la mise des futurs macarons sur le papier sulfurisé !

Ben là, non plus, pas mon fort !! C'est tout éparpillé, ça veut rien dire !

Faudra un jour que j'investisse dans une feuille en silicone spéciale macarons ! ce sera plus simple !

En attendant faudra que je m'applique plus que ça !

Aller, Sandrine, soit pas si "speed" et mets du tiens !

 

 

Bon, le résultata est pas trop mal !!

Et on s'est bien régalés !

 

 

maca 3

 

 

Oh ! une petite main sur la photo !! Vous l'avez reconnu ?

 

 

maca 4

 

 

Oui, c'est Timéo qui sort de sa sieste !!

Et 1 minute plus tard...

une 2ème petite menotte !!

 

Ce coup-ci, c'est Léo !!

 

Petits filous !!

 

maca 5

 

Mais vous avez raison !! Toutes façons j'ai fini les photos, on passe à la dégustation ! (la meilleure partie ! hihi !!)

 

maca miam

 

Miam !! Trop bon !! Heureusement que j'en ai mis de côté pour le papa ! lol !

 

Merci Isa pour ta délicieuse recette testée et approuvée par tous !!!!

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 22:01

 

Pour le présenter en quelques mots, Philippe et un de nos proches et rares amis depuis des années. Il est coach sportif et aime bien cuisiner.

   

Dimanche dernier, il nous a invité dans sa petite famille pour une dégustation de macarons salés et sucrés qu'il avait faits et aussi pour me donner un cours sur ces petits délices que je ne sais pas faire. 

   

Il m'a donc livré quelques astuces pour partir sur de bonnes bases et pour réaliser la fameuse collerette.  

 

Voici donc quelques photos d'étapes de cet après-midi pluvieux  et très gourmand !!

 

Tamiser le sucre-glace et la poudre d'amande.

maca.JPG

maca-1.JPG

Préparer le sirop de sucre.

maca-2.JPG  

 

 

Monter les blancs en neige ferme.

  maca-6-copie-1.JPG

maca-7.JPG

 

 

Macaronner !

 maca-9.JPG

Dresser les futures coques.

maca-11.JPG

maca-12.JPG

Ah, la collerette commence à prendre forme !! Chose que je ne savais pas faire !! Chuuut ! un Ange passe...

maca-14.JPG

 

 

Dégustation ! C'est bon ! Hein Timéo !! Tu es sage là ! lol !!

 

maca-16.JPG

 

Au chèvre

chevre.JPG

 

Au chorizo

chorizo.JPG!

 

Cadeau ! des coques + de la ganache de fruits rouges pour chez nous !! Merci Anne-Lise et Philippe !!

maca-15.JPG

 

Avec le petit Timéo qui ne voulait pas jouer avec Léo, papa, Anne-Lise et Florentin, j'ai pas pu aider.

Mais, j'ai écouté, enregistré, pris des photos et surveillé Timéo oupsssssssss qu'il est rapide ! et pas que dans ma cuisine ! lol !

maca-titi.JPG

Mais c'est promis, maintenant que j'ai les astuces, que Philippe m'envoyé par mail la recette, je vais m'y mettre ! Bien que ce ne soit pas du tout light !! que je me souvienne, 200grs de sucre, 200grs de sucre-glace...

Va falloir faire du sport apès pour éliminer tout ce sucre !!

Mais vous en faites pas !! Cadeau supplémentaire, Philippe a pensé à moi !

Il m'a également offert la brochure d'exercices qui va avec l'élastiband offert il y a quelques années.

   -lastiband.JPG

Je remercie grandement Philippe pour son cours de macarons qu'il a eû la gentillesse et la patience de me donner !!

Oui, moi qui suis une quiche pour les macarons, j'ai été ravie d'en apprendre les bases !!

 

En attendant ma prochaine recette, voici les macarons que j'ai reconstitués une fois arrivée à la maison avec les coques et le coulis faits par Philippe :

 

macar-1.JPG

macar-3.JPG

macar-4.JPG

 

Alors, ne sont-ils pas beaux ! En tous cas très bons avec cette ganache acdulée au fruits rouges !

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