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Mimitouti

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Référencements

29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 06:27

Une nouvelle recette au citron prise dans le second  livre  offert par JLeena "Fondants-glaces-crèmes-moëlleux".

Le résultat fût fort bon, mais, je n'aurais pas appelé ce dessert crèmes au citron mais plutôt faux cheescakes délicieux au citron car la consistance ne m'a pas fait eensé à une crème mais plutôt à un cheesecake sans la base en biscuits et sans fromage blanc ou faisselle ou philadelphia etc...

Aussi, je conseille viveent de multiplier les quzntités par 2 car une coupelle,ça fait pas beaucoup tant c'est léger !

 

cre 8

 

Ces crèmes ont commencées à êtres préparées par Timéo et moi de bon matin et quand Léo s'est réveillé, bien sûr, ila été un peu jaloux et a tenu à nous aider après avoir fait un peu chouiner son frère !

Ah lala !! ils se battent pour cuisiner maintenant !! 

 

 

cre 9 

 

 

Le livre indique 6 personnes mais comme ça ne rempli que 4 ramequins, ce doit être une erreur de frappe, donc, c'est bien une recette pour 4 personnes et non 6 !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 citron non traité

40grs de beurre (pas mis)

160grs de sucre en poudre (mis que 30grs et c'était très bien !!)

2 oeufs

25grs de farine

1/2 sachet de levure chimique

25cl de laijt entier pour moi)

1 pincée de sel

 

Préparation :

1. Zester et presser le citron. Battre le beurre avec le sucre pendant 2 minutes (pas fait).

2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer les jaunes d'oeufs au mélange à base de beurre puis ajouter les zestes de citron.

3. Incorporer la farine et la levure en plusieurs fois.

Verser le lait et le jus de citron et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

cre 1

 

cre 2

4. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement au reste de la préparation.

 

cre 3

 

cre 4

 

5. Verser la préparation dans 4 ramequins, les disposer dans un plat allant au four. Verser de l'eau jusqu'aux deux tiers de la hauteur des ramequins.

 

cre 5

 

6. Faire cuire à 180°C th 6) pendant 25minutes. Les crèmes doivent êtres dorées. Laisser ti&dir avant de servir.

 

  cre 6

 

 

cre 7 

 

 

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 23:08

 

Banou, du joli blog "Le Bonheur est dans le Plat" nous propose son concours de cuisine annuel

dont le thème est sur : Les Desserts de Fêtes !

 

Pour participer, il suffit de confectionner une seule et nouvelle recette originale qui fait vraiment fâte avec un ingrédient imposé au choix : la figue ou le marron

 

 

Pour plus d'infos et participer, cliquez ici.

 

 

Alors, la figue, j'adore ! Mais le marron, je préfère ! C'est pourquoi, spécialement pour ce concours, j'ai imaginé un dessert à base de crème de marrons tant appréciée chez nous :

 

 

Mousse à La Crème de Marrons

 

mar 5

 

mar 3

 

C'est une mousse à base de crème de marrons et de petits-suisses avis aux amateurs de yaourts "Marronsuis'" ! Hein Isa ! Lol!) renfermant un coeur de crème de marrons et déposée sur une génoise au cacao.

 

 

mar 7

 

Pour 4 personnes :

 

Mousse à la crème de marrons :

4 petits-Suisses

8 grosses cuillères à soupe de crème de marrons + 4 cuillères à café pour le coeur

3 oeufs

1/2 cuillère à café d'agar-agar

3 cuillères à soupe de lait

 

Génoise :

60grs de sucre

60grs de farine

1 oeuf

2 cuillères à café de cacao amer en poudre

 

Décor :

Un peu de pâte d'amande blanche maison (recette ici)

1/2 tablette de chocolat au lait ou noir

2 cuillères à café de cacao amer en poudre

Brillant et paillettes alimentaires

Perles en sucre

 

 

Préparation :

 

Commencer par préparer la petite génoise :

 

Dans un plat, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à une préparation mousseuse.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis, les incorporer délicatement au mélange précédent.

Ajouter peu à peu le mélange farine-cacao amer en poudre tout en mélangeant toujours soigneusement jusqu'à une pâte homogène et l'étaler sur 1/2cm d'épaisseur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé et cuire environ 5 minutes à 180°C en surveillant la cuisson.

Sortir la génoise et la laisser refroidir avant de la décoller.

 

 

Puis, passer à la mousse de crème de marrons :

 

Dans un plat, mélanger les petits-suisses, la crème de marrons et les jaunes d'oeufs

  

mar 15

 

Puis, une fois la préparation soigneusement mélangée, ajouter les 3 blancs d'oeufs montées en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer au mélange à base de crème de marrons.

 

mar 1

 

Dans un verre, verser le lait et délayer l'agar-agar en poudre et mettre 15-20 seconde au micro-onde jusqu'à ébullition et incorporer de suite à la mousse.

 

A l'aide de cercles de présentation, couper 4 ronds dans la génoise et les laisser au fond des cercles.

Puis, mettre une couche de mousse de crèmede marrons.

Déposer 1 cuillère à café de crème de marrons et recouvrir de mousse de crème de marrons et lisser à l'aide d'une spatule ou avec la lame d'un couteau.

 

mar 2 

 

Mettre au frais au moins pour 1 heure minimum ou 1 nuit si vous les réalisez la veille.

Puis, décorer selon goût :

J'ai fait des stries en supoudrant du cacao amer en m'aidant d'une lame de couteau pour pochoir.

Puis, j'ai confectionné des petits roses en pâte d'amande à l'aide d'un moule puis passé un coup de brillant alimentaire.

Fait des petites décos avec un déco pen que j'ai fait sur du papier sulfurisé puis mis 5 minutes au frigo pour qu'elles durcissent avant de les décoller et les placer.

J'ai accompagné d'une petite cuillère en chocolat au lait également faite dans un moule.

Parsemé de petites perles en sucre ainsi que de paillettes alimentaires dorées.

 

mar 9 

 

 mar 10

 

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 13:18

 

 

Pour le dessert du repas d'halloween, je voulais faire quelquechose avec du sang mais j'aiabandonné l'idée car Timéo avait déjà bien eût sa dose de monstres pour la journée  !

 

  

Chaque fois que ça sonnait à la porte il se caChait sous une couverture dans le canapé en criant : "peur, peur..montrrr!!!"

 

 

Et cette année, on a été servis entre squelettes et autres sorcières !

 

Du coup, j'ai fait un dessert très simple rapide et délicieux que je refait bien souvient depuis que j'ai pioché la recette chez Lilouina.

 

Vu qu'il restait encore pas mal de bonbons (j'avais prévu large) et beaucoup de carambars, j'ai pas mis de temps à trouver l'idée !

 

 

pana 5

 

 

J'ai rajouté une sorte de coulis maison de fruits rouges qui ressemblerait à du sang... enfin pas trop ! 

 

 

pana 1

 

pana 3

 

pana 4

 

 

Pour le recette de la vous la trouverez ici et une autre de mes réalisations avec toujours la recette de Lilouina .

  

 

Pour le coulis de fruits rouges, il faut :

 

100grs de fruits rouges

100ml d'eau de source

2 cs de sucre

1/2 cc d'agar-agar

 

 

Préparation :

Mixer les fruits rouges avec l'eau, filtrer pour ôter la peau et les pépins et mettre le jus obtenu dans une casserole.

Ajouter l'agar-agar et le sucre, mélanger et porter doucement à ébullition en touillant de temps à autres pendant 1 minute et verser sur les refroidies et remettre au frais 1/2 environ.

 

 

Décorer de fruits rouges ou de petits monstres d'Halloween, moi, je me suis arrêtée là car Timéo a eû sa dose de monstres pour la journée !

Et dire que son doudou est un requin aux dents pointues...

 

 

 

pana 2 

 

pana 6 

 

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 20:26

Le célèbre Dorian du blog "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça..." organise un concours sur le thème de la célèbre pâte à tartiner Nutella.

Pour participer, c'est très simple, il suffit de réaliser et proposer une recette avec du Nutella !

Du ou de la Nutella ?§ En fait, je sais pas ! Et je sais pas pourquoi je vous raconte ça...

 

Si vous aussi souhaitez participer, vous pouvez le faire jusqu'au 13 septembre 2012 à minuit.

Pour connaître tous les détails, merci de cliquer sur le logo du concours ci-dessous : 

 

 

 

Je tente ma chance avec des :

 

 

Panna Cotta au Nutella

 

 

 nut 4

 

 

 

 

Pour 8 personnes :

600ml de lait

400ml de crème fraîche liquide entière

8 grosses cuillères à soupe de Nutella

3 grs d'agar-agar (3cc rases)

1cc d'arôme vanille

 

Préparation :

Dans une casserole, verser le lait, la crème et l'arôme et mélanger.

Faire chauffer à feu doux quelques minutes puis, délayer le Nutella.

Quand tout est homogène, ajouter l'agar-agar et faire monter à ébullition pendant 1 minute tout en remuant.

Verser dans des pots et coupelles.

Laisser refoidir et mettre au moins 1 heure avant dégustation.

Au moment de déguster, j'ai ajouté l'équivalent d'une noix de nutella sur les panna cotta à l'aide d'une poche à douille pour encore plus de gourmandise !

 

nut 7

 

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 04:00

 

Les petits voulaient manger une mousse au chocolat pour le dessert mais manque de bol, plus de chocolat dans le placard. Pourtant, avant d'aller au lit, il restait bien une tablette de chocolat noire... bref, je citerais pas de nom mais, j'ai retouvé l'emballage en boule sous le canapé le lendemain matin en faisant le ménage ! Les déductions sont faciles et les coupables cette fois-ci ne sont  pas nombreux.

 

Bref, j'ai donc improvisé une p'tit mousse toute simple et rapide à faire avec un pot de mascarpone tout neuf qui traînait dans le frigo que j'ai combiné avec du coup du cacao amer.

 

Une mousse légère que tout le monde a adoré.

 

MOU 5

 

 MOU 7

 

MOU 9  

 

Pour 4 grosses coupelles :

 

2 cs de cacao amer

4 cs de sucre complet

4 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

1 pot de 250grs de mascarpone

Un petit peu de lait

 

Décor :

Quelques pralines Mazet

 

Préparation :

 

Dans un plat, détendre le mascarpone avec un peu de lait et incorporer le cacao amer.

 

 

MOU 1

 

 

Bien mélanger et ajouter le sucre et brasser de nouveau.

Dans un autre plat, monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement 1/4 des blancs en naige à la crème mascarpone-cacao.

 

MOU 2

 

Puis, finir d'incorporer peu à peu le reste des blancs d'oeufs.

 

MOU 3

 

Verser dans des coupelles ou laisser dans le plat et mettre au moins 1 heure au frais avant de déguster.

Décorer selon goût.

J'ai posé 2 pralines Mazet pour le côté croquant.

 

MOU 6

 

MOU 8

 

 

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 12:15

 

La semaine dernière, j'ai reçu un joli petit colis de la part de

 

Birambeau LOGO 2009 with baseline 

 

De jolies petites verrines en porcelaine de grande qualité.

Grâce à leur fabrication à très haute température, ils résistent à la cuisson au four, au micro-ondes, à la congélation... Parfaits pour les yaourtières, ils peuvent également servir de moules à gâteaux individuels ou de verrines...

 

 

bir

 

Le seul truc dommage, c'est que 2 pots, c'est pas assez et que ça fait des jaloux à la maison !

Et c'est pas les plus petits qu'on croit !

Pas vrai le papa !!

 

Ben oui, même grand, on garde une âme d'enfant !

 

nut 3

 

  nut 4

 

nut 7

 

 

Pour 8 personnes :

600ml de lait 

400ml de crème fraîche liquide entière

8 grosses cuillères à soupe de Nutella

3 grs d'agar-agar (3cc rases)

1cc d'arôme vanille

 

Préparation :

Dans une casserole, verser le lait, la crème et l'arôme et mélanger.

Faire chauffer à feu doux quelques minutes puis, délayer le Nutella.

Quand tout est homogène, ajouter l'agar-agar et faire monter à ébullition pendant 1 minute tout en remuant.

Verser dans des pots et coupelles.

Laisser refoidir et mettre au moins 1 heure avant dégustation.

Au moment de déguster, j'ai ajouté l'équivalent d'une noix de nutella sur les panna cotta à l'aide d'une poche à douille pour encore plus de gourmandise !

 

 

nut 1

 

nut 2

 

nut 5 

 

nut 8 

 

Je remercie Mathilde P. pour sa gentillesse et l'envoi de ces 2 jolies verrines.

 

 

 

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 04:59

 

Rien de plus simple, il suffit de réaliser une recette (salée ou sucrée) , avec des huiles essentielles. Brum’ ou pas Brum’, tout marche, à condition que vous utilisiez des essences que nous avons également dans notre gamme (pour en être sûr, voyez notre boutique en ligne).

 

 

 

 

 

Pour participer, c'est par ici !

 

Je tente ma chance avec une :

 

 

Crème Légère au Citron Vert dans sa Boule en Chocolat

et ses Petits Macarons

 

boule ci 5

 

boule ci 3

 

boule ci 4

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Crème au Citron Vert:

 

4 petits-suisses

40ml de crème fraîche liquide bien froide

40grs de sucre en poudre

Quelques gouttes de colorant

 12 gouttes d'huiles essentielles de citron vert 

 

Coques en Chocolat :

 

80grs de chocolat au lait

 

Décor :

 

Petites perles et étoiles en sucre (facultatif)

  

 

Petits Macarons au Citron Vert :

 

Voir recette ici.

 

 

 

Préparation :

 

Préparer les coques des petits macarons la veille ou le jour même. Recette ici.

 

Préparer les coques en chocolat :

Fondre le chocolat et tartiner 6 moules demi-sphère.

Mettre au frigo et démouler dès que le chocolat a durci.

 

Puis, réaliser la crème légère au citron vert :

Monter la crème fraîche bien froide en chantilly bien ferme avec 20grs de sucre en poudre et réserver.

Dérouler les 4 petits-suisses, les mettre dans un plat, ajouter le sucre en poudre, le colorant vert et l'huile essentielle de citron vert et bien mélanger.

 

boul ci 1

 

Enfin, incorporer la chantilly délicatement la chantilly jusqu'à une crème légère homogène.

 

 

Montage :

 

Garnir une poche à douille de crème au citron vert et rempli 4 demi-sphères en chocolat.

Décorer de perles et étoiles en sucre.

Recouvrir de la 2ème demi-spère pour former une boule surprise.

Déposer 3 macarons autour et mettre au frais jusqu'au moment de déguster.

 

  

boul ci 2

 

Les petits-bouts et leur papa ont adoré soulever la 1ère demi-sphère pour découvrir la mousse décorée.

Et ils ont tous fini leur assiette.

 

 

 

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 22:00

 

Evelyne du joli blog "La Cuisine d'Evelyne" en collaboration avec "Aux Cuistots Anonymes" nous propose un concours pour mettre un peu d'été dans nos recettes !

 

 

 

 

Pour participer, il suffit de réaliser une recette qui selon vous repésente lle mieux l'été.

La recette pourra être salée ou sucrée.

 

Par participer, c'est par ici !

 

 

Vu que nous ne possèdons pas d'imprimante, j'ai donc recopié le visuel du concours à la main pour pouvoir le placer à côté de ma réalisation comme stipulé dans le règlement du concours.

 

 

Voici donc ma participation :

 

 

Une Mousse à l'Abricot et à la Lavande

 

 

été 2

 

été 4

 

 

Pour la recette, je me suis inspirée d'une recette qui à la base est une mousse aux framboises et qui vient du mini livre "Saveur et Vitalité Les Plats Energisants" de Rosemary Stanton.

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

 

300grs d'abricots bien mûrs

4 cuillères à soupe de miel de lavande

500grs de yaourt nature

2 cc d'agar-agar en poudre

2 cuillères à soupe de jus d'orange

2 blancs d'oeufs

2 cc de fleur de lavande Bio séchées

12 gouttes d'huile essentielle de lavande (pharmacie)

Quelques fleurs fraîches de lavande pour la déco (facultatif)

 

Dénoyauter les abricots et les mixer avec le miel, le yaourt, et l'huile essentielle.

Réserver.

Monter les blancs en neige ferme et réserver également.

Faire chauffer le jus d'orange à feu très doux avec l'agar-agar jusqu'à ébullition et mélanger à la préparation aux abricots.

Bien mélanger et incorporer la lavande séchée.

Incorporer délicatement les blancs en neige et verser le tout en verrine ou coupelles etc...

 

été 1

 

Décor de fleurs de lavande fraîche et mettre au frais aumoins 2 heures avant dégustation.

 

Valeurs nutritionnelles par portion :

Protides : 11grs

Lipides : 0,5grs

Glucides : 25,5grs

Fibres : 4grs

Calories : 160

 

 

 

été 3

 

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13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 22:00

 

 

Emma du joli blog "Saveurs et Expériences" nous propose un super concours ensoleillé pour fêter les 1 an de son blog !

Le thème : l'île Maurice !!

 

Laissez voyager votre imagination
et partagez une recette et une photo
de ce que Maurice vous inspire comme création culinaire.
Salé ou sucré, à votre convenance.
Les critères seront visuels et gustatifs,
une invitation au voyage, des couleurs, des parfums, des produits des îles.....

 

Il est possible de présenter 2 recettes : 1 salée et 1 sucrée.

 

 

 

 

Pour participer, c'est par ici !!

 

 

Pour ce voyage ensoleillé, j'ai imaginé et je propose à Emma :

 

 

Une Mousse Coco-Banane dans son Coquillage en Chocolat Pimenté 

 

coquille good a

 

coquille good b

 

coquille e

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Mousse :

2 bananes bien mûres

 50ml  de lait de coco

50ml de crème fraîche liquide

1 yaourt vanille

1 gousse de vanille

Le jus d'un citron vert

2 cuillères à café de sucre roux

Quelques gouttes d'arôme de rhum Lidl (facultatif)

 

 

Coquilles :

80grs de chocolat au lait

4 pincée de piment oiseau en poudre

 

Décor (facultatif) :

Pâte à sucre ou pâte d'amande de différentes couleurs

Brillants alimentaires

Paillettes alimentaires

Perles en sucre

2 cuillères à café de coco râpée

4 rondelles de bananes

Sucre coloré

 

 

 

Préparation :

 

La veille préparer les coquilles :

Faire fondre le chocolat avec le piment puis, enduire les moules pour coquilles à l'aide d'un pinceau en faisant une couche ni trop fine, ni trop épaisse (environ 2mm d'épaisseur)

 

coq a

 

Mettre au frais pour faire durcir le chocolat et démouler délicatement.

 

La veille également, préparer des petits modelages en pâte à sucre ou pâte d'amande de toutes les couleurs (Coquillages pour moi) et leur passer du brillant alimentaire.

 

 

Le jour même, préparer la mousse coco-banane :

 

Monter la crème en chantilly ferme avec les 2 cuillères à soupe de sucre roux et réserver.

Mixer les bananes, ajouter les graines de vanille, le yaourt, le jus de citron et l'arôme de rhum.

Faire chauffer le lait de coco, ajouter 1 cc d'agar-agar et porter 1 minute à ébullition. Laisser tiédir quelques minutes puis ajouter la préparation à la banane puis, la chantilly.

Incorporer le tout délicatement pour obtenir une mousse onctueuse.

Verser de la mousse coco-banane dans chaque demi-coquille et réserver au frais.

Au moment de servir, décorer de petits sujets modelés en pâte à sucre ou pâte d'amande, ajouter une rondelle au centre pour imiter une perle, ajouter des perles en sucre et saupoudrer légèrement de sucre coloré et de noix de coco.

 

 

coquille good c

 

coquille f

   

  Bon Voyage Gustatif ! 

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 22:01

Huuuummmmm ! la lavande, j'adore la sentir et la manger !!

Que ce soit en parfum, savonnette, bougie etc... c'est une odeur agréable qui détend !

Et au goût, c'est si parfumé !! Si délicat !! Que j'adore en glace, entremets, yaourts etc !!!

Aujourd'hui, je vous propse une petite mousse légère et si parfumée qu'elle ferait bien envie aux papillons !!

 

 

assiette gour 4

 

 

Ingrédients pour 6 coupelles :

2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées Bio

 

125grs de miel de lavande

 

3 oeufs

200grs de crème fraîche liquide

30ml de lait

1 cuillère à café d'agar-agar (2grs)

quelques gouttes de colorant bleu et rouge (ou violet)

 

Quelques gouttes d'huile essentielle de lavande (pharmacie, magasins Bio ou internet)

Quelques fleurs de lavande fraîche (facultatif)

 

 

 

Préparation :

 

Mettre le lait dans une petite casserole ainsi que la lavande séchée, le miel, le ou les colorants et l'agar-agar.

 

Bien mélanger le tout puis porter doucement à ébullition sur feu doux tout en brassant pendant 1 minute.

 

Réserver afin que la préparation refroidisse juste un peu.

Pendant ce temps, monter la crème fraîche en chantilly et ajouter quelques gouttes d'huile essentielle de lavande. Réserver.

Monter les blancs en neige ferme.

Reprendre la 1ère préparation à l'agar-agar qui a un peu refroidie puis ajouter délicatement la chantilly puis, les blancs en neige et bien brasser délicatement le tout jusqu'à une belle mousse aérienne et bien homogène .

Réserver au moins 1h00 au frigo avant de déguster

Décorer de fleurs de lavande fraîche !!

 

 

 

assiette gour 5

 

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