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Mimitouti

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Référencements

24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 23:01

 

 

Voici une bonne petite crème bien légère et vite faite sortie de mon imagination qui pourra être utilisée dans de nombreux desserts et surtout en fourrage ou décoration.

 

Cupcakes

muff 10

 

Fraisier (ici)

  frais 7

 

Ingrédients :

500ml de lait entier

3 oeufs

60grs de poudre pour flan  pâtissier à la vanille

2 citrons bio

100grs de sucre (plus ou pas du tout selon goûts)

10 gouttes de colorant jaune (facultatif)

 

 

ci-3.JPG

Verser le lait dans une casserole, à feu doux, délayer la poudre de flan, le sucre, le zeste et le jus des citrons.

patci-1.JPG

Bien mélanger et ajouter les 3 oeufs en omelette, mélanger à nouveau, mettre du colorant si souhaité pour donner un superbe jaune.

patci-2.JPG

Et faire épaissir tout en remuant de temps à autre pour ne pas que la crème accroche au fond de la casserole.

 patci-3.JPG

pat-ci-5.JPG

frais-4.JPG

 

Une bonne crème légère qui sera idéal pour garnir des fonds de tartelettes, fourrer des gâteaux, biscuits, décorer des cupcakes etc... 

 

 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 12:13

 

 

Bernadette du très intéressant blog "Cuisine "Santé-Saveur-Satiété"" rempli d'astuces et recettes rapides et faciles pour être en bonne santé ne compte pas moins de 150 recettes et pour fêter ça, Bernadette nous propose un joli concours.

Pour cela, rien de plus, simple, il suffit de réaliser une au plusieurs de ses recettes présentes sur son blog et proposer une seule photo pour chacune.

 

appareil photo

 

 

 

 

 

 

 

Pour en savoir plus quant à ce concours et si comme moi, vous souhaitez y participer, c'est par ici !

 

J'ai choisi de réaliser sa :

 

Mousse au Chocolat Extra 

 

mousse-2.JPG

mouuse-1.JPG

 

 

Voici la recette que j'ai copiée/collée ici

 

La mousse au chocolat est un aliment cru, très à la mode en ce moment parce que ce mode de préparation garde les qualités des ingrédients. Et je choisis ceux-ci bios (pour la santé), équitables (pour l’éthique) et frais (pour la sécurité)…

Pour cette mousse exceptionnelle, vous avez besoin de :

  • 6 barres de chocolat Côte d’or, noir de noir… Mais oui, tout bon chocolat de cuisine peut faire l’affaire, y-compris les moins chers. Cela représente à peu près 180 à 200 g de chocolat. Mais noir, c’est indispensable !
  • 4 œufs
  • 6 cuiller à soupe de sucre (que je prends bio aussi…) ou 4 si votre chocolat n’est pas au moins à 70% de cacao

On est parti…mousse au chocolat

Mettez le chocolat coupé en morceaux dans une petite casserole avec un petit peu de lait (jamais d’eau) et faites-le fondre doucement au bain-marie, ou placez-le 1 min au micro-ondes pour les irréductibles qui en ont un.

Mélangez-le bien pour le rendre fluide puis ajoutez-lui, un par un, les jaunes d’œufs dont vous gardez précieusement les blancs que vous battrez en neige et bien fermes.

choc-2.JPG

Ajoutez le sucre et intégrez-le soigneusement.

Terminez en ajoutant les blancs battus et en les intégrant doucement avec une cuiller en bois et avec des gestes ronds et délicats pour ne pas les casser. La mousse est prête… mais elle deviendra ce qu’elle doit être après quelques heures (une nuit, c’est parfait) au réfrigérateur !

choc-3.JPG

choc-4.JPG

Astuces :

  • Vous pouvez parfumer votre mousse avec du Grand Marnier ou du Whisky. Ajoutez-en une ou deux cuillers à soupe avant les blancs.image
  • Vous pouvez la mettre dans un moule à marguerite et la congeler, puis la sortir quelques minutes avant de la servir
  • et la trancher comme un gâteau. Il vous suffit de beurrer légèrement les bords puis au démoulage de tremper la charlotte quelques secondes dans de l’eau chaude pour faire fondre le beurre et démouler ainsi facilement.
  • vous pouvez même tapisser les bords de la charlotte de biscuits boudoirs qui seront du plus bel effet au démoulage.!

 

mousse-3.JPG

 

Une délicieuse mousse très douce et très onctueuse que l'on a apprécié deguster au dessert !!

 

 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 08:03

   

Mon mari est né à Montélimar et pourtant, il n'y a jamais vécu.

Mais il adore le nougat !!

Alors, j'ai eû l'idée de préparer une délicieuse crème.

Un bon goût de miel et d'amandes.

 

crem-nonou-1.JPG

 

Pour 1 gros pot :

200grs de nougat blanc de Montélimar

200ml de crème fraîche liquide

 

Dans une casserole, faire fondre les nougats dans la crème. Filtrer pour ôter les amandes puis, remettre à feu doux et laisser épaissir doucement tout en brassant sans cesse afin que la préparation n'attache pas au fond.

Verser directement dans un pot ou plusieurs petits.

Idéal pour des tartines gourmandes ou yaourts etc...

 

creme-nounou-2.JPG

 

 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 08:02

 

A l'occasion de la Saint-Valentin, PriceMinister en partenariat avec le blog Juices and Cakes avait organisé un joli concours permettant de gagner d'office un bon d'achat de 20Euros pour chaque participant + 10Euros pour chaque parrainage.  

  

 

Revoir ce concours ici et ma participation ici.

 

J'ai eû donc droit comme toutes les personnes ayant participé au concours à un bon d'achat de 20E + 10E car j'ai en plus, été parrainée ou plutôt "marrainée" par ma gentille marraine Saléha soit un bon d'achat de 30E au total.

 

Voici ce que je me suis offert avec ce bon, ou plutôt ce que j'ai offert à mes p'tits bouts de choux pour leur plus grande joie :

 

Une boîte de Barbamodeler

 

barba-1.JPG

barba-3.JPG 

barba-4.JPG

 

Et ça ne pouvait pas mieux tomber puisque, que nous avons reçu le colis mercredi, le jour des enfants !!

 

barba-5.JPG

 

Je vous dis pas combien ils étaient contents ! Vous imaginez !!

 

barba 7

 

Pour une fois que les petits ont bien joué ensemble sans se disputer !! Même Yoko, la chère coccinelle de Léo que son petit frère lui avait offerte était super sage !!

 

barba-8.JPG 

 

Je remercie Oliver de PriceMinister, le blog Juices and Cakes et Saléha !

Nous sommes très heureux de ce merveilleux cadeau ! 

 

barbapapa.png!

 

J'ai également prévu un petit cadeau pour remercier ma marraine et sa petite Sirine mais chuuut, je ne peu pas le dire, des fois qu'elle lise !! je lui enverrais dans un prochain colis !!  

 

 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 23:01

 

J'avais déjà posté ma recette de crème de riz à la Cardamome ici.

Mais les photos étaient pas top et surtout, j'ai utilisé une nouvelle farine de riz déjà colorée en vert ! Donc, plus besoin de rajouter de colorant.

Cette farine est une farine de riz gluant parfumée au baitheuil que j'ai trouvée dans une épicerie asiatique.

 

carda-1.JPG

 

 

    Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 litre de lait entier (ou o% si vous surveiller votre ligne !!)

6 cuillères à soupe de farine de riz gluant parfumé au baitheuil

 

carda-3.JPG

 

1 cuillère à soupe de gousses de cardamome (environ 30 petites gousses ou 15 grosses)

2 cuillères à soupe de sucre-glace (ou de sucre en poudre)

 

 

Faire chauffer le lait à feu doux en ajoutant les gousses de cardamome ouvertes.

Laisser infuser un bon quart d'heure.

 

Filtrer le lait parfumé et remettre sur feux doux.

Ajouter la farine et le sucre-glace.

carda-4.JPG

Faire épaissir tout en brassant souvent afin que ça n'accroche pas à la casserole.

carda-5.JPG

Verser dans des coupelles.

carda-6.JPG

Laisser refroidir et mettre au frais au moins 1h00.

Se déguste bien froid tel quel ou accompagné de petits sablés par exemple.

 

carda-2.JPG!

 

Note : si vous ne trouver pas de farine de riz gluant au baitheuil, vous pouvez mettre de la farine de riz gluant nature et quelques gouttes de colorant vert ou de la farine de riz simple en utilisant la première recette.

 

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 07:41

 

C'est les 6 ans du blog "Dans ma Cuisine" et pour fêter l'évènement, nous sommes tous et toutes convié(e)s à réaliser une recette salée ou sucrée de ce joli blog !!

 

logoconcours

 

Alors, si vous aussi, vous souhaitez participer, c'est par ici !

 

Et comme j'adore le chocolat et les oranges, voici ce que j'ai choisis !

 

Mousse Légère de Chocolat à l'Orange

    mousse-choc-good-1.JPG

mousse-choco-1-good-1.JPG

 

Voici la recette d'Anna que j'ai copiée/collée :

 

Une recette du super livre Cuisine minceur, dans la collection "la Popote des potes"

popote

Mousse légère de chocolat à l'orange

Pour 4 personnes:
-3 feuilles de gélatine
-2 oranges
-200g de chocolat noir dessert
-6 oeufs (6 blancs et 3 jaunes)

Mettez les feuilles de gélatine à tremper 10 min dans un bol d'eau froide. Pressez les oranges et versez le jus dans une petite casserole. Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains.
Portez le jus à ébullition, sortez le aussitôt du feu et ajoutez la gélatine essorée.

mouscho-1.JPG

Mélangez pour bien la dissoudre puis ajoutez le chocolat coupé en carrés. Remuez avec une cuillère en bois pendant que le chocolat fond, pour obtenir un mélange bien lisse.

mousscho-2.JPG

mousss-choc-3.JPG

Remettez quelques secondes sur feu très doux si le chocolat n'est pas complètement fondu.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Gardez les 6 blancs mais ne conservez que 3 jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme.
Versez les 3 jaunes sur le chocolat fondu et mélangez. Incorporez les blancs délicatement en mélangeant bien avec une spatule.
mouss-choc-4.JPG

Versez dans un saladier et mettez au moins 2h au froid avant de déguster.

 

mousse-choc-2.JPG

     

Je n'ai absoluement rien changé à la recette, j'ai juste présenté la mousse dans des petites boîtes en chocolat en forme de coeur et rajouté une cuillère en chocolat pour la déguster !

 

 mouss-choc-5.JPG

mousse-miam.JPG

 

Ben oui, la mousse est légère, il n'a pas de beurre ni de sucre rajouté alors, à la place, on peut se permettre de rajouter du chocolat ! Lol !!!

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 06:05

 

    mousse-nou-1.JPG 

 

Il restait des nounours ratés !! Et oui, nos p'tits bouts ne supportent pas manger des aliments cassés ! On dirait que pour eux, c'est comme si on leur donnait des aliments grignotés, bref, pas intacts !!

J'avoue que je suis comme eux, par exemple, je n'aime pas manger des biscuits cassés pourtant, dans notre ventre, ça va se transformer en bouillie !! On est toqués, faut pas chercher !!

Avec Timéo qui n'arrêtait pas de dire : "Nounou, nounou, cassé !!... bahhhhh !!!" et Léo : "Non, j'en veux pas, c'est tout cassé ! ", ça n'arrangeait pas les choses !!

 

    nounours-1.JPG

 

Bon faut dire qu'en plus, Léo n'est déjà pas fan de ces nounours alors en plus cassés !! Vous imaginez !!

A la maison, le gaspillage aussi petit soit-il n'existe pas alors, j'ai eû l'idée de "recycler" ces pauvres Nounours en mousse-crème !! Et là, tout le monde l'a dévorée !! Ben oui, elle était entière !

 

    mousse-nou-3.JPG

 

Voici ma recette de recyclage pour 4 coupelles :

 

16 nounours en guimauve cassés (ou pas !!)

250ml de lait de coco

 

Faire fondre les nounours cassés dans le lait de coco à feu doux.

MOUS-A-copie-1.JPG    MOUS-B.JPG

MOUS-C.JPG

Une fois qu'ils sont bien fondus, verser cette préparation dans 4 coupelles ou ramequins etc... Laisser refroidir et mettre au frais au moins 1h00 !! Voilà, trop simple, très rapide et super bon !!

Je n'y ai pensé qu'après, mais j'aurais aussi pu saupoudrer cette mousse de noix de coco râpée !

 

J'ai utilisé du lait de coco car il m'en restait à passer dans le frigo mais peut très bien le remplacer par du lait de soja, ou un mélange de lait de vache et de crème etc... bref, on fait avec ce qu'on a !!

Je n'ai pas rajouté de sucre car, je trouve les nounours déjàç bien sucrés et vu qu'il y a de la gélatine pour la guimauve, pas besoin d'en rajouter pour que la mousse se tienne !

 

mousse-nou-2.JPG

 

En fait, le résultat est un genre de mousse-crème, très onctueuse genre Panna Cotta.

 

 

mousse-nou-4.JPG

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 07:20

 

 

Une petite idée vite faite, toute simple mais délicieuse pour votre dessert de Saint-Valentin :

 

Une Panna Cotta Vanille et Sirop de Fraise Tagada

 

    pana-val-1.JPG 

 

Pour 4 personnes (pour 2, diviser par 2 les quantités) :

200ml de lait

200ml de crème entière

50grs de sucre vanillé

1 gousse de vanille

1,5 feuille de gélatine

Quelques coeurs en sucre ou autre pour le décor

Sirop de fraises Tagada, voir recette ici

 sirop-1.JPG

 

 

Mettre le lait et la crème dans une casserole et y ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur (sans oublier de gratter la pulpe). Chauffer 10 minutes à feu doux et laisser infuser au moins un quart d'heure.

Mettre la gélatine à ramollir dans un peu d'eau, l'essorer. Ôter la gousse de vanille du lait vanillé et ajouter la gélatine ainsi que le sucre vanillé. Remettre à chauffer à feu doux jusqu'à douce ébullition puis, mettre dans des ramequins et laisser refroidir.

Une fois les coupelles refroidies, les placer 1h00 au frigo. Au dernier moment, verser un peu de sirop de fraise Tagada sur le dessus et parsemer de quelques sucre en coeurs.

 

Note: le sirop peut se préparer à l'avance et se conserve très bien au réfrigérateur.

 

    pana-val-2.JPG

 

Et oui, parce que les choses simples sont souvent les meilleures !

 

  pana-val-3.JPG

 

 

Et puis, pas besoin d'attendre la Saint-Valentin pour faire de bons petits desserts à son Mari ou Chéri !

 

L'amour, c'est tous les jours !!

 

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 23:01

 

Marie, du superbe blog très nature, "100% Végétal cuisine végétale gpurmande" nous a organisé un joli petit concours pour tenter de gagner 2 exemplaires de son magnifique livre "100% végétal et gourmand". Tout Beau et tout Bio !! Pour ceux qui décident de se lancer, de s'essayer à une cuisine plus éthique, plus saine et plus écolo. Une excellente chose !!

 

 

Pour participer, c'est tout simple, il suffit de proposer une recette 100% Végétale que vous aimez en précisant que vous participez au concours et venez signaler votre participation en commentaire du billet du concours.

Pour plus d'infos quant à ce concours qui me parle beaucoup, cliquez ici!

En plus, tout le monde a sa chance car les gagnants se feront par tirage au sort le 1er mars. Alors, je participe car on ne sait jamais si je gagne 1 des ces 2 fabuleux exemplaires !!

 

Tout spécialement pour ce Concours et pour la Saint-Valentin de mon cher Mari qui est très nature, j'ai imaginé la recette 100% végétale suivante :

 

Blanc-Manger Amandes, Vanille et Framboises

   

végé good 1

vege-7-copie-1.JPG     

 

Et voici les ingrédients 100% Végétal :

    

Pour le blanc-manger :

500ml de lait d'amande Bio

50grs de sirop d'agave

1 cuillère à café d'agar-agar

1 gousse de vanille

50grs de poudre d'amande Bio

 

Coulis de framboises :

400grs de framboises

40grs de sirop d'agave

150ml d'eau de source

 

Décor :

Quelques framboises

Amandes effilées légèrement torréfiées

Coulis

 

 

Préparation :

 

Mettre le lait d'amande dans une casserole. Couper la gousse de vanille en deux, et gratter la pulpe. Chauffer 10 minutes à feu doux et laisser infuser un bon quart d'heure.

    vege-h.JPG

Pendant ce temps, préparer le coulis de framboises :

Mettre les framboises dans une casserole et ajouter l'eau. Faire compoter 5 minutes à feu doux puis, mixer le tout. Filtrer pour ôter les pépins puis, remettre le jus obtenu dans la casserole lavée et ajouter le sirop d'agave. Laisser épaissir 5 minutes à feu doux tout en brassant. Laisser refroidir. Mettre en petits pots ou petites bouteilles.

    vege-b.JPG

vege-d.JPG

vege-k.JPG!

On revient au blanc-manger :

Ôter la gousse de vanille, remettre sur feu doux et ajouter le sirop d'agave, la poudre d'amande et l'agar-agar. Amener doucement à ébullition et laisser bouillir 1 minute tout en fouettant.

    vege-i.JPG

vege-j.JPG

Verser la préparation dans des ramequins ou petits moules en silicone au choix.

Laisser refroidir et mettre au moins 1h00 au frigo.

Démouler les blanc-manger ou les laisser dans les ramequins, et décorer de framboises entières, amandes effilées torréfiées et coulis de framboise. Ou servir le coulis séparé.

 

    vege-8.JPG!

 

Facile, 100% Végétal et trop bon !!

 

  vege-9.JPG

 

A tous les amoureux, je vous souhaite une très belle Saint-Valention et pour les célibataires, n'oubliez pas que l'amour ne prévient pas et qu'il peut arriver n'importe quand, n'importe où et à n'importe quelle heure !! Il suffit juste d'âtre prêt(e) à l'accueillir !!

 

 

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 05:43

 

 

A l'occasion de la Saint-Valentin, PriceMinister en partenariat avec Juices and Cakes organise un concours spécial food !
Spécialement mis en place pour les blogueurs, ce concours vous permettra de gagner le robot que tous blogueurs qui se respectent, rêveraient d'obtenir (si c'est pas déjà fait ;)): Le Kitchen Aid !!
  
 
 
     Il y a des coupons de 20€ pour tous les participants et un grand prix pour la meilleure recette, qui sera choisie par l'experte en  chef  : Juliette ! + un coupon supplémentaire de 10€ pour chaque blog parrainé alors, n'hésiter pas à me parrainer en mentionnant le nom de mon blog lors de l'envoi de votre participation à Olivier !
 
Voici son adresse : oliver.moss@priceminister.com
Pour encore plus d'informations concernant ce concours, cliquez ici
 
  
  Voici ma participation de ma pure invention :
 
 
Un Duo de mousse Fraise et Chocolat :     
 

    concours val 5

 

 

Recette pour 4 personnes :

Pour 2 personnes : diviser les quantités par 2 tout simplement !!

 

    concours val 2

 

 

Pour la génoise :

2 petits oeufs ou un gros

50grs de farine

50grs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

+ du sirop de fraise pour imbiber les génoise

Au batteur, battre les oeufs et le sucre jusqu'à un mélange mousseux qui a doublé de volume.

Puis ajouter la farine et battre à nouveau.

val4

Etaler cette préparation sur la lèche-frite du four préalablement garnie de papier sulfurisé et enfourner pendant 8 minutes à 180°C.

val5.JPG

val8

 

Pour la Mousse au chocolat au lait :

100grs de chocolat au lait

50grs de mascarpone

2 blancs en neige

Fondre le chocolat et y ajouter le mascarpone en fouettant vivement, puis, ajouter les 2 blancs en neige.

val10

val11

 

val12

 

 

Pour la Mousse de Fraise :

100grs de mascarpone

1/2 cuillère à café d'arôme de fraise

1 blanc d'oeuf en neige

1 cuillère à café de sucre-glace

5-6 gouttes de colorant rouge

Fouetter le mascarpone avec le sucre-glace. Ajouter l'arôme de fraise et le colorant. Enfin, incorporer le blanc d'oeuf en neige.

val13

val14

 

 

Montage :

Prendre des nonettes ou emporte-pièce en forme de coeur.

Découper 2 ou 4 fonds dans la génoise pour faire la base.

val15

Imbiber chaque génoise de sirop de fraise à l'aide d'une petite cuillère ou d'un pinceau de cuisine.

val17

Poser les emporte-pièce sur la base de génoise et remplir au 2/3 de mousse au chocolat.

val18.JPG

val19.JPG

Puis, finir de remplir jusqu'en haut de mousse à la fraise.

val20.JPG

val21.JPG

 

Mettre au frais au moins 1h00 avant de servir. Peut se préparer à l'avance.

Préparer les décors.

Décors :

50 grs de pâte d'amande blanche

Quelques gouttes de colorant rouge

Arôme fraise

50grs de chocolat au lait

Des perles en sucre

Du sucre coloré

Prendre de la pâte d'amande blanche et la colorer et la parfumer avec du colorant rouge et de l'arôme de fraise.

Puis, découper des coeurs à l'emporte-pièce ou faire des roses à l'aide d'un moule en silicone ou des coeurs ou autre motif...

Réserver.

Fondre le chocolat et remplir un stylo alimentaire ou petite poche à douille et dessiner des motifs sur une feuille de papier sulfurisé selon son inspiration et ses envies. On peut également faire de petits moulages en chocolat comme j'ai fait pour les petites cuillères.

val22.JPG

Entreposer au frigo au moins 5 minutes.

Montage de la décoration :

Sortir les mousses du frigo, les démouler sur des assiettes et décorer selon goûts avec le sucre coloré, les décors en pâte d'amande et en chocolat et parsemer de perles en sucre. On peut aussi ajouter quelques gouttes de sirop dans le décor... les possibilités sont infinies.

 

 

 
Par ma part, je tente ma chance car comme vous aurez pu le constater dans les photos, je n'ai pas de robot Kitchen Aid !! Lol !!
    
 
Kitchenaid.jpg

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