Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Mimitouti

  • : Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices
  • Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices
  • : Le plaisir de s'amuser à cuisiner avec des ingrédients simples
  • Contact

Partenaires Culinaires

   

Mon nouveau partenaire!!!! Lotus Bakeries Capture5

Kikkoman

 

 

 

olive-and-bio2.jpg

ciguena-negra.jpg

cuisine_addictgrd

Poche à douille

 

GetAttachment (14)

mazet

Retrouvez-moi sur Mazet Cuisine !

Birambeau LOGO 2009 with baseline

 

Logo feeling cooking fond noir

Muroise

    anisFlavigny

 mail.google.com-copie-2

       

    logo Stilic Force

-10% avec le code : 10MIMITOUTI

 

 

 

Vous Recherchez Une Recette Sur Mon Blog ?

Référencements

6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 05:23

 

A l'occasion de la Saint Valentin, le blog "Very Good Recipes", la version francophone du blog de "Recettes de Cuisine" géré par Stéphane organise un nouveau Challenge "Be My Valentine".

 

verygood-badge[1]

 

Le principe est simple, il suffit de proposer une recette incluant du rouge : la couleur de l'amour !!

 

On peut participer jusqu'au 27 février inclus.

 

     

 

Pour plus d'infos concernant ce concours amoreux, cliquer ici

 

    Pour ce concours, j'ai imaginé :

 

un Bavarois à la Grenadine et aux Bonbons Fraises Tagada

 

    bava-tag-1.JPG

     

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Base en Biscuits :

200grs de boudoirs

50grs de beurre fondu

 

 

Bavarois Grenadine :

200ml de crème liquide entière

50ml de sirop de grenadine

2 feuilles de gélatine

 

Miroir aux Bonbons Fraises Tagada

100grs de fraises tagada

50ml d'eau de source

 

Préparation :

 

Commencer par la base en biscuits en mettant le beurre et les boudoirs dans un mixeur.

Prendre 4 emporte-pièces en forme de coeur et mettre une couche de cette cette préparation aux biscuits au fond de chacun en étalant et tassant bien.

Ensuite, on passe au bavarois grenadine :

Mettre les 2 feuilles de gélatine à tremper quelques minutes dans l'eau froide pour qu'elle se ramollisse.

Verser la moitié de la crème dans une casserole avec le sirop de grenadine. Bien mélanger, ajouter la gélatine ramollie et essorée et porter doucement à ébullition. Eteindre le feu aux premiers bouillons. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, monter le reste de crème liquide en chantilly bien ferme et l'ajouter à la préparation à la grenadine refroidie et verser sur la base de biscuits dans les emporte-pièces jusqu'aux 2/3. Réserver au réfrigérateur.

Enfin, on passe au miroir de Bonbons Fraises Tagada : verser l'eau de source dans une casserole et ajouter les bonbons fraises et les laisser fondre à feu d'eau. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la préparation nappe le dos d'une cuillère. Laisser refroidir.

Sortir les 4 emporte-pièces et finir le bavarois en versant le miroir aux bonbons fraises refroidi dessus jusqu'en haut de chaque emporte-pièce.

Mettre au réfrigérateur au moins 2h00.

Démouler délicatement et décorer de mini coeurs en sucre et quelques Bonbons Fraises Tagada.

 

A servir avec un bon sirop de Grenadine.

 

 

    bava-tag-2.JPG

 

 

Un bon petit dessert léger et sucré juste ce qu'il faut !

  bava-tag-3.JPG

 

 

D'avance, je souhaite une très belle Saint-Valentin à tous les Amoureux !

 

Voici ma recette en anglais (enfin j'essaye !!)  

Here is my recipe(takings) in English (finally I try!!)  :

  

On the occasion of the Valentine's Day, the blog "Very Good Recipes", the French-speaking version of the blog of "Recettes de Cuisine" managed by Stéphane organize a new Challenge "Be My Valentine".
The principle is simple, it's enough to propose a recipe (takings) including some red : the color of the love!
We can participate until inclusive February 27th.
For more information concerning this loving competition(help), to click here

 

For this competition(help), I imagined :

A Bavarian in the Grenadian and in the candies Strawberries Tagada

 

 


Ingredients for 4 persons :


Base in Biscuits :
200 grs of boudoirs

50 grs of molten butter

 


Bavarian Grenadian :
200 ml of whole single cream

50 ml of syrup of Grenadian

2 gelatin sheets

 

Mirror in candies Strawberries Tagada :

100 grs of strawberries tagada

50 ml of spring water


To take 4 takes heart-shaped rooms (parts,plays) and to put a coat(layer) of this preparation in biscuits at the bottom of each by spreading (displaying) and by compressing well.

Then, we pass to the Bavarian Grenadian:
Put 2 gelatin sheets to dip a few minutes into the cold water so that she (it) softens.
Pay (Pour) half of the cream into a pan with the syrup of Grenadian. Indeed mix, add the soft and pressed gelatin and carry (wear) slowly in boiling. Put out(switch off) the fire (light) in the first broth. Let cool.
Meanwhile, to go (take) up the rest of single cream in very firm whipped cream and to add it to the preparation in Grenadian cooled and overturn on the basis of biscuits in takes them rooms (parts,plays) until 2/3. Reserve for the refrigerator.
Finally, we cross (spend) in the mirror of Candies Strawberries Tagada: pay (pour) the spring water into a pan and add candies strawberry and let them melt on fire (light) of water. Continue the cooking until the preparation coats the back of a spoon. Let cool.

 

Finally, we cross (spend) in the mirror of Candies Strawberries Tagada: pay (pour) the spring water into a pan and add candies strawberries and let them melt on fire (light) of water. Continue the cooking until the preparation coats the back of a spoon. Let cool.

To take (Bring) out 4 takes rooms (parts,plays) and to finish the Bavarian cream by paying (pouring) the mirror in bonbonx strawberries cooled above until top of every punch (pastry cutter).

Put in the refrigerator at least 2:00 am.

Turn out delicately and decorate with mini hearts in sugar and some Candies Strawberries Tagada.

 

To serve with a good syrup as Grenadian.

 

A good small just light and sweet dessert what is needed !

 

 

Beforehand, I wish a very beautiful St Valentine's Day to all the Lovers !

 

   

Repost 0
1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 05:19

  
 

Voici une délicieuse Panna Cotta au Chocolat blanc et coulis de Violette Une association que je trouve vraiment très gourmande.

 J'adore le côté gourmand et onctueux du chocolat et la saveur acidulée des bonbons à la violette. C'est une de mes Panna Cotta préférées !! Je voulais partager ma recette avec vous !!

 

    pana-choc-vio-1.JPG

pana-choc-vio-2.JPG 

 

Pour 4 personnes :
200ml de lait entier
200ml de crème liquide entière
100grs de chocolat blanc
1 gousse de vanille
2grs d'agar-agar (1 cuillère à café)

Du coulis de violettes, recette ici

coulis violette

 

 

Couper le chocolat en morceaux, le placer dans une casserole et verser dessus le lait et la crème.
Faire fondre à feu très doux en braasant de temps en temps.Ajouter les grains de la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur puis grattée avec une lame de couteau. Bien mélanger et ajouter l'agar-agar et faire bouillir 1 minute.
Passer des ramequins sous l'eau froide, ne pas trop les essuyer et verser la préparation au chocolat blanc dedans. Laisser refroidir puis mettre 1h00 au frais au moins et au moment de servir, verser du coulis de violette sur le dessus et déposer quelques brisures de violettes cristallisées dont je vous donnerai la recette lorsque ce sera la saison des violettes donc, ce Printemps !! (vivement !! hihi !!).

  pana-choc-vio-3.JPG

        

Je vous souhaite une excellente dégustation, aller trop gourmande que je suis, je peux plus attendre une minute de plus !

 

pana-choc-vio-4.JPG 

 

Miam !!.

 

    pana-choc-vio-6.JPG!

Repost 0
31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 04:17

 

    Depuis hier lundi après-midi, chez nous, il neige !! et il a neigé toute la nuit !! Alors pour réchauffer les coeurs par un petit voyage gustatif, voici un bon petit dessert tout simple aux saveurs des îles que j'ai imaginé avec ce qu'il y avait dans les placards et frigo comme d'hab !!

 

iles-1.JPG 

 

 

Pour 4 personnes :

 

1 petite boîte d'ananas au sirop en tranches

1 cuillère à soupe de Mascarpone

1 sachet de sucre vanillé

 

Crème pâtissière vanillée maison (voir recette plus bas) et y ajouter 10 gouttes d'arôme de rhum (ou à défaut du rhum) (facultatif)

1 génoise maison (voir recette plus bas)

Chantilly (facultatif)

Petits décors en pâte d'amande, billes en sucre et mini pépites de chocolat

 

Tout d'abord, préparer la génoise, c'est ici

Puis, passer à la crème pâtissière, c'est par là

Et enfin, faire la crème à l'ananas, pour cela :

Mettre une tranche d'ananas de côté pour le décor. Garder le sirop qui servira à imbiber les petites génoises.

Mixer les tranches restantes avec une cuillère à soupe de Mascarpone.

Découper 8 cercles (oui autre forme de la taille de vos verres ou verrines etc...) dans la génoise et les imbiber légèrement de sirop d'ananas au pinceau.

Placer une génoise au fond de chaque contenant, mettre une couche de crème pâtissière au rhum.

Poser à nouveau une petite génoise et déposer une couche de crème à l'ananas.

Mettre au moins 1 heure au frais pour que la génoise finisse de bien s'imbiber.

Les sortir au dernier moment et les décorer.

A ce moment, il est possible d'ajouter de la chantilly mais je n'en avais pas ce jour là !!

Décorer selon goût de motifs en pâte d'amande, copeaux de chocolat, billes en sucre etc...

 

    iles-2.JPG

 

Crème pâtissière maison à la vanille :

1 jaune d'oeuf

50grs de sucre

15grs de farine

250ml de lait

1 gousse de vanille

 

 

Mettre le lait à chauffer (en gardant l'équivalent d'1/2 verre) avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée.

Battre le jaune at le sucre jusqu'à un mélange mousseux.

Ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le 1/2 verre de lait pour rendre le mélange un peu plus liquide.

Ôter la gousse de vanille du lait chaud et ajouter la préparation précédente. Gratter la gousse de vanille à l'aide d'un petit couteau et mettre les graines dans la préparation et la laisser chauffer à feu doux jusqu'à épaississement de la crème.

crepepatisssiere-1.JPG

 

Recette de la génoise :

2 petits oeufs ou un gros

50grs de farine

50grs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

+ du sirop de fraise pour imbiber les génoise

 

Au batteur, battre les oeufs et le sucre jusqu'à un mélange mousseux qui a doublé de volume.

Puis ajouter la farine et battre à nouveau.

    val4

Etaler cette préparation sur la lèche-frite du four préalablement garnie de papier sulfurisé et enfourner pendant 8 minutes à 180°C.

    val6

  val8

 

îles

 

Repost 0
30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 13:44
     
J'avais déjà repéré cet appétissant dessert que proposait Calvie du joli blog "L'Antre des Gourmets" au concours "La Clémentine ça vous parle" que proposait Bluette (qui avait d'ailleurs "zappé" ma participation mais bon, pas grave).
Et là, depuis le temps, recette effectuée !!
Trop délicieux !! J'adore ce dessert !! Cela se mange sans fin !!
C'est si léger et sucré juste ce qu'il faut !! Un pur délice !
A refaire sans soucis et pourquoi pas avec les fruits de chaque saison !
 
  bava-1.JPG
   
  
Voici la recette de Calvie que j'ai copiée/collée et qui  m'a donné 4 bavarois en forme d'étoile :
 
Ingrédients :
6 clémentines non traitées
3 feuilles de gélatine
50 g de sucre
30 cl de crème fleurette
1 c à c de cannelle
10 spéculos
30 g de beurre fondu
 
Préparation :
Dans un premier temps, placer votre crème fleurette et le récipient dans lequel vous monter la crème en chantilly au congélateur (15 minutes suffisent pour bien les refroidir) et faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide
Pendant ce temps, prélever les zestes de 3 clémentines et les faire blanchir.
Presser le jus de 4 clémentines que vous ferai chauffer à feu doux dans une casserole avec les zestes et le sucre.
Ajouter la cannelle et y dissoudre les feuilles de gélatine. Laisser refroidir.
Monter alors la crème fleurette en crème chantilly.
En trois fois, verser le jus de clémentines et soulever délicatement la crème, à l'aide d'une maryse, afin d'incorporer le jus.
Laisser tel quel le temps de réaliser la croûte du bavarois. Écraser les spéculos. Y ajouter le beurre fondu et mélanger.
Verser dans les fonds des cercles à pâtisserie et tasser (avec vos doigts ou avec le dos d'une cuillère !).
Vous pouvez maintenant verser par dessus la crème aux clémentines et épices.
Laisser au frais toute une nuit (24h c'est mieux).
2h avant de servir, réaliser le miroir à la clémentine. Pour ce faire, presser le jus des 2 clémentines restantes et le faire chauffer. Pendant que le jus est sur le feu, faire ramollir une feuille de gélatine. La faire dissoudre lorsque le jus est à ébullition. Verser sur les bavarois et remettre au frais !
 
      bava-2.JPG
     
bava 3

Voilà, Calvie, j'espère que ma réalisation de ta recette te plaît ! En tous cas, j'ai été ravie de la faire !
 
Pour voir la recette de Calvie dans son contexte original, cliquez ici
  
A noter que Calvie tire la source de cette recette sur ce blog : http://lilielagourmande.canalblog.com/tag/Cannelle  

Repost 0
26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 22:50

 

Lilouina du magnifique et délicieux blog "Fait maison par Lilouina": nous organise son 3ème concours "A vos Tabliers".

 

jeu3lilouina

 

 

 

Le principe est tout simple  : tester une de ses recettes !

    Pour plus de détails concernant ce concours, cliquez sur le lien suivant : link

 

Bon, je n'ai pas de tablier mais comme on dit, c'est pas l'habit qui fait le moine alors, voici la recette de Lilouina que j'ai choisis de réaliser :

 

Ses Délicieux Flans aux Carambars et à la framboise.

 

concours-lilouina-1.JPG

 

Ben oui, j'ai pas osé faire à cette chère Lilouina des sablés ! hihi !!

  

 

Voici la recette de Lilouina que j'ai copiée/collée :

 

 

Ingrédients :

  • 30 cl de lait (de vache, de soja, de coco, d'amande, ... c'est comme on veut)

  • 20 cl de crème liquide

  • 15 carambars

  • 2 g d’agar agar soit 1 càc rase, pas tout à fait pleine

 

Pour le coulis de framboise :

  • de la gelée de framboise, ou confiture de framboise, fraise ou fruits rouges...

 

Préparation :
Dissoudre l’agar agar dans 3 càs de lait froid ou à température ambiante mais surtout pas chaud.

Déshabiller les carambars hihi, les couper éventuellement en morceaux.   (pas facile !! résistants ces petits filous !!)

 concour-lil-1.JPG

concours-lil-2.JPG

 

Verser le reste du lait avec la crème dans une casserole, y ajouter l’agar agar dilué et les carambars. Les faire fondre à feu doux en remuant avec une spatule en bois.

 

     concours-lil-3.JPG concours-lil-4.JPG

concours-lil-5.JPG

 

Remplir les ramequins avec le lait chaud, j'ai obtenu 4 moules à flans et 2 coeurs avec mes proportions.

Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 1h.

Pour la partie à la framboise, faire fondre un peu de confiture à la framboise au micro ondes, la passer ensuite au chinois.

 

    concours-lil-6.JPG

concours-lil-7.JPG

 

Et enfin, démouler les flans, verser dessus le coulis tiède et déguster ! 

 

concours lilouina 3

 concours-Lilouina-2.JPG

 concours-lilouina-4.JPG

 

 

Voilà, Lilouina, j'espère que ma réalisation te plaît et que j'ai su la mettre en valeur. En tous cas, j'ai adoré la faire !! Et on a tous les 4 adoré manger tes flans !! sucrés, juste, ce qu'il faut !! Les petits se sont amisés à les gober !! Bisous ma Chère !!   

Si vous ne le connaissez pas encore le blog de Lilouina, je vous invite à aller le visiter car c'est une mine d'or !!  C'est par ici : link

 

Pour voir la recette de Lilouina dans sa version originale, cliquer ici : link

 

 

Repost 0
16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 20:12

  

 

 

A l'occasion de la Saint Valentin, qui approche à grands pas,

    Florence, du très joli blog "Les Douceurs de Doucette" : link  a eu l'idée d'organiser un concours pour célébrer cette fête de l'amour. Le principe est simple, il suffit de réaliser une recette pour 2 personnes, en tenant compte des couleurs de l'amour bien entendu, à savoir, le rose, le rouge et leurs dérivés,  bref, que de jolies couleurs !!!!!!!!  

Je vous invite à aller faire un saut sur ce joli blog rempli de douceurs !!

 

 

 

saint-valentin.jpg

 

    .  

Le concours est ouvert dés maintenant jusqu'au 14 février ! 

Pour plus d'infos sur le règlement de ce concours romantique, cliquez sur le lien suivant : link  

 

Vous vous doutez que j'adore ce thème, moi, qui vous "balance" des coeurs de partout !!

Et bien là encore, vous verrez que je ne failli pas à ma "signature" avec des coeurs dans ma participation !! hihi !!  

 

Normalement, il fallait une recette pour 2 personnes, mais je devais aussi compter les 2 petits amours de ma vie !! Alors, pour 2 personnes, il vous suffira juste de diviser les quantités par 2 !!

 

Voici ma petite participation que j'ai crée pour ce concours :

 

Un Duo de mousse Fraise et Chocolat :    

    concours val 5

 

Recette pour 4 personnes :

Pour 2 personnes : diviser les qauntité par 2 tout simplement !!

 

    concours val 2

   

Pour la génoise :

2 petits oeufs ou un gros

50grs de farine

50grs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

+ du sirop de fraise pour imbiber les génoise

 

Au batteur, battre les oeufs et le sucre jusqu'à un mélange mousseux qui a doublé de volume.

Puis ajouter la farine et battre à nouveau.

    val4

Etaler cette préparation sur la lèche-frite du four préalablement garnie de papier sulfurisé et enfourner pendant 8 minutes à 180°C.  

    val5.JPG

 val8

 

Pour la Mousse au chocolat au lait :

100grs de chocolat au lait

50grs de mascarpone

2 blancs en neige

 

Fondre le chocolat et y ajouter le mascarpone en fouettant vivement,  puis, ajouter les 2 blancs en neige.

   val10

val11

 

val12

 

 

Pour la Mousse de Fraise : 

100grs de mascarpone

1/2 cuillère à café d'arôme de fraise

1 blanc d'oeuf en neige

1 cuillère à café de sucre-glace

5-6 gouttes de colorant rouge

 

Fouetter le mascarpone avec le sucre-glace. Ajouter l'arôme de fraise et le colorant. Enfin, incorporer le blanc d'oeuf en neige.

      val13 

val14

 

 

Montage :

Prendre des nonettes ou emporte-pièce en forme de coeur.

Découper 2 ou 4 fonds dans la génoise pour faire la base.  

    val15

Imbiber chaque génoise de sirop de fraise à l'aide d'une petite cuillère ou d'un pinceau de cuisine.  

    val17

Poser les emporte-pièce sur la base de génoise et remplir au 2/3 de mousse au chocolat.  

  val18.JPG

val19.JPG

Puis, finir de remplir jusqu'en haut de mousse à la fraise.  

     val20.JPG 

val21.JPG

 

Mettre au frais au moins 1h00 avant de servir. Peut se préparer à l'avance.

Préparer les décors.  

 

Décors :

50 grs de pâte d'amande blanche

Quelques gouttes de colorant rouge

Arôme fraise

50grs de chocolat au lait

Des perles en sucre

Du sucre coloré

 

Prendre de la pâte d'amande blanche et la colorer et la parfumer avec du colorant rouge et de l'arôme de fraise.

Puis, découper des coeurs à l'emporte-pièce ou faire des roses à l'aide d'un moule en silicone ou des coeurs ou autre motif...

Réserver.

Fondre le chocolat et remplir un stylo alimentaire ou petite poche à douille et dessiner des motifs sur une feuille de papier sulfurisé selon son inspiration et ses envies. On peut également faire de petits moulages en chocolat comme j'ai fait pour les petites cuillères.

    val22.JPG

Entreposer au frigo au moins 5 minutes.

 

Montage de la décoration :

Sortir les mousses du frigo, les démouler sur des assiettes et décorer selon goûts avec le sucre coloré, les décors en pâte d'amande et en chocolat et parsemer de perles en sucre. On peut aussi ajouter quelques gouttes de sirop dans le décor... les possibilités sont infinies, voici quelques suggestions :

 

L'assiette de mon Chéri :

    concours-val-3.JPG

 

 

L'assiette de mon p'tit Léo :  

val 6

    val-6-mimi.JPG

     

 

L'assiette de mon p'tit Timéo :

concours-val-10.JPG

 miam-val-12.JPG

miam-val-14.JPG

 

 

L'assiette de Sandrine :

    al miam

Oups... j'ai presque tou mangé ! hihi !! Je vous laisse imaginer mon décor !! Aller, je vous aide, des perles bien sûr, un coeur comme celui de Léo et un motif chocolat.

 

 

 

 

Repost 0
10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 09:47

 

Quand j'étais petite, ma maman nous faisait souvent de la crème de riz. Mais de nos jours, plus moyen de trouver ces petits paquets de crème de riz de marque Tipiak. J'ai fait pratiquement tous les magasins, supérettes... je ne les trouve plus !! Mais au jour, par hasard, j'ai trouvé de la farine de riz dans une épicerie asiatique et pour mon plus grand bonheur, je peux à nouveau refaire ce petit dessert léger et bien frais que j'adore !!

 

     CARDA-3.JPG

 

 

En voici la recette :

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 litre de lait entier (ou o% si vous surveiller votre ligne !!)

6 cuillères à soupe de farine de riz

1 cuillère à soupe de gousses de cardamome (environ 30 petites gousses)

2 cuillères à soupe de sucre-glace

quelques gouttes de colorant vert (ou bleu et jaune)

 

 

Faire chauffer le lait à feu doux en ajoutant le colorant et les gousses de cardamome ouvertes.

Laisser infuser un bon quart d'heure.

 

    CARDA-1.JPG

 

Filtrer le lait parfumé et remettre sur feux doux.

Ajouter la farine et le sucre-glace.

Faire épaissir tout en brassant souvent afin que ça n'accroche pas à la casserole.

Verser dans des coupelles.

Laisser refroidir et mettre au frais.

 

CARDA-3-copie-1.JPG 

 

 

 

A déguster bien froid.

 

 

On peut déguster cette crème avec de bons petits sablés, gâteau aux yaourts, madeleines et autres quart-quarts... mais j'adore les manger nature !!

 

 

 

 

NOTE : Cette délicieuse rème a plutôt la consistance d'une crème anglaise. Si vous souhaitez une crème un peu plus épaisse, vous pouvez rajouter 2 cuillère à soupe de farine de riz ce qui vous donnera une crème un peu plus épaisse genre crème dessert. Il est également tout a fait possible de remplacer la cardamome par de la vanille de l'anis... Comme pour beaucoup de recettes, les associations sont infinies !! Après, c'est question de goût, d'envie et ce qu'on a dans les placards.  Et si vous êtes très gourmand(e)s, vous pouvez remplacer la moitié du lait par de la crème liquide qui vous donnera encore plus de velouté !! mais bon, après, c'est moins "Light" !! Je vous proposerais dans les jours à venir une recette de ce genre.

 

 

Repost 0
31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 17:57

 

 

Mousse au Chocolat au Lait et Crème de Marrons :

   

    mousse-marron--2.JPG

 

Pour 6 personnes :

200grs de bon chocolat au lait

30grs de beurre

100grs de crème de marrons

200grs de crème liquide à 30% de mg

4 oeufs

 

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.

Fondre le chocolat au lait avec le beurre, bien mélanger et ajouter les 4 jaunes en battant bien au fouet puis, incorporer la crème de marron.

 

    mousse-marron--7.JPG

 

Laisser tiédir quelques instants. Pendant ce temps, monter la crème bien froide en chantilly, et l'incorporer délicatement à la spatule à la crème au chocolat puis, incorporer les blancs en neige délicatement.

verser cette mousse dans des cercles en inox on des petits moules, mettre quelques heures voir une nuit au congélateur si vous les préparer la veille.  

mousse--marron-6.JPG

 

Démouler les mousses 3h00 avant de servir et les décorer selon goûts.  

 

Décor :  

Cacao amer en poudre saupoudré

Petits sujets en pâte d'amande faits maison

Paillettes et brillants alimentaires

Décors en chocolat fait maison

 

    mousse-marron--4.JPG

 

Ces décors sont donnés à titre d'exemple personnel, il y a mille et une façon de les décorer selon le goût et les couleurs de chacun

 

    mousse-marron--3.JPG

  Mousse-marron-1.JPG

 

Je vous Souhaite une Excellente fin d'année !!

Repost 0
21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 04:41

 

 

mousse-2.JPG

 

Je vous présente aujourd'hui, une Mousse Nounours en Guimauve et Chocolat au Lait extraite d'un des livres à gagner (Bonbecs Party) de notre petit concours sur le thème des bonbons, l'occasion aussi de vous rappeler qu'il fini dans 5 jours !! Donc, n'oubliez pas de nous envoyer votre participation !! link

 

    mousse-nounours-1.JPG

 

Ingrédients pour 4 Mousses :

 

180grs de chocolat noir pâtissier (j'ai remplacé par du chocolat au lait)

25 cl de crème fraîche liquide

200grs de nounours en guimauve (chocolat au lait)

1 cuillère à soupe de sucre-glace

 

1 Cassez le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Ajoutez 100grs de nounours en chocolat en remuant doucement pour les faire fondre.

 

2 Laissez tiédir la préparation.

 

3 Coupez le reste des nounours en morceaux.

 

4 Montez la crème liquide très froide en chantilly en saupoudrant le sucre-glace. Incorporez doucement la préparation au chocolat en mélangeant délicatement.

 

5 Versez dans des coupes, jusqu'à leur hauteur une couche de mousse puis, alternez les morceaux de nounours.

 

6 Placez au moins 2 heures au réfrigéarteur avant de servir

 

    mousse-3.JPG

 

Miam ! Un Délice !

 

 

  mousse 4

 

 

Nous avons tous bien aimé sauf Léo qui n'aime pas la guimauve même sous cette forme ! J'aurais pensé que ça aurait passé mais pas folle la guêpe !Quand on aime pas ! on aime pas !!

 

    mousse-5.JPG

 

Mais c'est pas grave, Nounours l'un des doudous de Timéo ne s'est pas fait prier et à pris sa part !! Miam-Miam !!!

 

Repost 0
19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 05:15

 

J'ai pris la recette de la Panna Cotta vanille dans le très beau livre  Panna Cotta de Stéphanie Bulteau.

Mais j'ai changé la crème par du lait entier c'est pourquoi je l'appelle "Fausse" Panna cotta.

Puis, n'aimant pas la gélatine, je l'ai remplacée par de l'Agar-Agar car j'adore la consistance un peu granuleuse .

 

 

pana8.JPG 

 

 

Ingrédients pour la Panna cotta :

60 cl de crème liquide entière (600ml)

100grs de sucre en poudre

1 gousse de vanille

4grs d'Agar-agar (1 cuillère à café)

 

Pour la Panna cotta : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. (étape que je n'ai pas faite car j'ai utilisé de l'agar-agar).

Dans une casserole, portez la crème (pour moi le lait entier avec l'agar-agar) à petite ébullition avec le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue. Hors du feu, retirez la gousse, prélevez les graines avec la pointe d'un couteau, incorporez-les à la crème puis laissez infuser 15 minutes à couvert (ce que je n'ai pas fait car j'avais peur que l'agar-agar commence à se figer alors, j'ai rajouté 1 cuillère à café d'arôme de vanille).

Réchauffez légèrement la crème. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien jusqu'à complète dissolution (étape non faite). Rincez sous l'eau froide 4 verres en plastique, ou 4 moules individuels en plastique, et égouttez-les sans les essuyer. Versez-y la crème et faites prendre au moins 5 heures au réfrigérateur.

 

Pour mon coulis maison :

Le coulis est une de mes petites créations car normalement, le coulis aux fruits rouges qui va avec cette Panna Cotta est faite avec 50grs de fraises et 50grs de framboises et l'auteur du livre ne fait pas épaissir sous coulis dans une casserole à feu doux.

J'y rajoute de l'arôme d'abricot pour donner plus de goût aux abricots en boîte car ces derniers étaient très fades.

 

Ingrédients pour le coulis :

1 boîte d'oreillons d'abricots au sirop

1/2 cuillère à café d'arôme abricot

1 cuillère à soupe de sucre-glace

 

Mixer les oreillons d'abricots ( en garder 2 ou 3 oreillons pour le décor) sans leur jus au sirop et ajouter le sucre glace, puis verser la purée obtenue dans une petite casserole et faire compoter à feu doux jusqu'aux premiers petits bouillons.

 

 

     pana-7.JPG

 

Démoulez les Panna Cotta sur des assiettes et décorer de coulis et fruits en tranches.

 

    pana-9.JPG

 

Miam ! 

 

    pana4.JPG

 

Titi, si tu essaye de tout prendre avec ta petite cuillère, je pense pas que tu vas arriver à tout mettre dans ta bouche !! Petit gourmand !!

 

    pana-5.JPG

 

T'as raison, avec les doigts, c'est encore meilleur !!

 

    pana-10.JPG

 

 Ou on peut les laisser dans leur petites coupelles et mettre du coulis sur le dessus ainsi que quelques perles sucrées comme l'a fait Léo.

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0