Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Mimitouti

  • : Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices
  • Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices
  • : Le plaisir de s'amuser à cuisiner avec des ingrédients simples
  • Contact

Partenaires Culinaires

   

Mon nouveau partenaire!!!! Lotus Bakeries Capture5

Kikkoman

 

 

 

olive-and-bio2.jpg

ciguena-negra.jpg

cuisine_addictgrd

Poche à douille

 

GetAttachment (14)

mazet

Retrouvez-moi sur Mazet Cuisine !

Birambeau LOGO 2009 with baseline

 

Logo feeling cooking fond noir

Muroise

    anisFlavigny

 mail.google.com-copie-2

       

    logo Stilic Force

-10% avec le code : 10MIMITOUTI

 

 

 

Vous Recherchez Une Recette Sur Mon Blog ?

Référencements

30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 18:00

 

Encore des cupcakes me direz vous et bien oui ! On adore !

Cette fois, ils sont aux fruits avec une onctueuse crème au chocolat.

Une délicate association.

 

f4

 

f5

 

 

Ingrédients pour 12 cupcakes :

 

Secs :

220grs de farine

100grs de sucre

1/2 sachet de levure

 

Humides :

1 oeuf

50ml d'huile

125grs de cocktail de fruits St Mamet

 

Topping :

100grs de mascarpone

    200grs de chocolat blanc

2cs de cacao amer non sucré

240grs de petits-suisses

 

Décor :

12 demi-cerises au sirop St Mamet

12 fleurs faites maison en pâte d'amande 

 

 

Préparation :

Commencer par faire les muffins aux fruits :

Dans un plat, verser et mélanger tous les "secs" et dans un second plats, verser et mélanger tous les "humides".

Regrouper les 2 plats pour n'en faire qu'un et mélanger vite fait. Enfin, ajouter délicatement les fruits avec une cuillère.

Mettre en caissettes et cuire 20 minutes environ à four 180°C.

Bien laisser refroidir avant de décorer.

 

Préparer  le topping :

Mélanger le mascarpone avec les petits-suisses, le cacao amer.

Ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger rapidement jusqu'à une préparation lisse et homogène et réserver au moins 1 heure au frais.

 

Montage :

Mettre le topping dans une poche à douille cannelée et faire une rosace sur chaque muffins.

Déposer une demi-cerise au sirop au centre et orner d'une fleur en pâte d'amande.

 

f7

 

f8

 

  Avec cette recette, je participe au concours Spécial Desserts aux Fruits  St Mamet

 

 
Elaborez le dessert de votre choix avec les fruits St Mamet.
Les 10 plus belles créations seront récompensées par un cours de cuisine avec un chef !
Repost 0
Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
commenter cet article
26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 12:32

 

Bon, c'est pas un secret, les cupcakes entre bien d'autres délices sucrés j'adore !

 

Alors, je n'imaginais pas la fête des Mamans sans eux !

Car en plus d'êtres bons et gourmands, les cupcakes sont aussi jolis et on peut associer les goûts qu'on l'on aime et les décorer comme on veut ou comme on peut !

 

 

      ro22       

 

ro10

 

ro11

 

 

Pour 12 cupcakes :

 

Muffins au chocolat au lait :

180ml de lait

50ml d'huile (ou 50grs beurre fondu) 

100grs de chocolat au lait (ou chocolat noir)

1 oeuf

2cs de Stévia en poudre (ou 80grs de sucre en poudre)

220grs de farine

1/2 sachet de levure

 

Fourrage :

Lemon Curd Light (recette ici)

 

Topping :

250grs de chocolat blanc

2 cs de lait

5 petits-Suisses (300grs)

Arôme naturel de fraise Vahiné

Colorant en poudre rouge

 

Décor :

100grs de chocolat au lait

Peintures alimentaires métalliques rose et or

Paillettes Alimentaires pink disco

Perles et billes en sucre

 

Préparation :

 

    1. Commencer par préparer les muffins :

Dans un plat, mettre l'oeuf, le lait chaud et l'huile (ou beurre fondu).

   

ma8   

 

Puis, ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Ajouter en pluie, la farine, la levure et le stévia en poudre.

 

ma9 

 

Mélanger rapidement et mettre en caissettes et cuire 20 minutes à four 180°C. Puis laisser refroidir.

 

    2. Préparer le topping :

Faire fondre le chocolat blanc avec les 2 cs de lait.

Ajouter les petits-suisses et mélanger rapidement puis ajouter l'arôme naturel de fraise.

 

 

ma1   ma2

Diviser la préparation en 2 bols et mettre un peu de colorant rouge dans l'un pour le colorer en rose et mélanger. Dans le second bol, rajouter davantage de colorant rouge jusqu'à obtentir un beau rouge vif.

 

ma3 

 

Mettre ces 2 topping au frais.

 

 

    3. Préparer le Lemon Curd selon la recette ici puis réserver.

 

    4. Préparer les décors en chocolat :

Faire fondre le chocolat puis, le verser dans un moule à cavités pour chocolat. Mettre 5-10 minutes au frais puis démouler et décorer de peinture alimentaire métalisée et de paillettes alimentaires.

 

 ma7 

 

Montage :

 

Une fois les muffins au chocolat froid, évider le centre à l'aide d'un emporte-pièce ou évide-pomme ou une petite cuillère bref, ce qu'on a sous.

Garnir le trou de Lemon curd.

 

ma4 ma5 

 

 

Mettre les topping dans 2 poches à douille différentes ou comme moi, laver la poche quand on a plu de topping d'une couleur pour passer à la seconde couleur puis, décorer les cupcakes comme une glace à l'italienne.

Parsemer de perles ou billes en sucre puis piquer le petit sujet en chocolat.

 

Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir pour que l'humidité du lemon curd et du topping rendent le muffin encore plus moëlleux et pas sec du tout et que le topping et le lemon curd se solidifient légèrement et ainsi, ils ne craindront pas de rester même plusieurs heures hors du frigo (euh bon, ben là, ils ont pas eu le temps de vivre si longtemps mais je dis ça par exemple, si on doit les faire voyager ou patienter si on doit les faire voyager pour aller chez quelqu'un etc...).

 

Voilà, reste plus qu'à dresser la table du repas et de déposer les cupcakes dans les assiettes au moment du dessert...

 

 

  ro5

 

  rou21     

     

...Et se régaler !!  

 

ro17ro19  

 

Oui, ben Timéo croyait que c'était un anniversaire !

Alors, je lui fait plaisir à souffler une bougie !

 

  tab 

 

  tag tah

 

  ma25 

 

  Avec mon p'tit dessert pour la fête des Mères, je participe au grand concours de Nicole.

 

Toutes les infos sont sur le logo.

 

jeu concours fetesMeres 2013 Greenweez et Nicole Passions

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
commenter cet article
25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 06:04

Je me suis souvenue qu'une fois maman qui n'avait plus de levure avait préparé un gâteau au yaourt avec de la limonade. je ne me souvient plus de proportions alors, j'ai eu envie de tester la limonade dans des cupcakes et le résultat fut vraiment moêlleux et délicieux !

Avec un bon goût citronné ! 

 

vin10 

 

vin11

 

vin12

 

 

Pour 12 cupcakes :

 

Muffins :

 

Humides :

200ml de limonade au citron

1 oeuf

50ml d'huile

 

Secs :

220grs de farine

60grs de sucre en poudre

 

Topping :

600grs de cream-cheese

1 berlingo de crème coco

100grs de confit de rose

 

Décor :

Billes croustillantes chocolatées

Fleurs en pâte d'amande 

 

Préparation :

Dans un plat, verser et mélanger les "humides" puis, ajouter les secs.

Mélanger rapidement puis, mettre en caissettes puis au four 20 minutes à 180°C.

Laisser complètement refroidir avant de décorer.

 

vin1 

 

Préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse.

 

vina

 

Mettre la crème dans une poche à douille à embout cannelé et décorer les muffins.

Saupoudrer de billes croustillantes chocolatés et orner d'une fleur en pâte d'amande. 

 

vin4    

 

vin6

 

vin7

 

vin8

 

vin9

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
commenter cet article
22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 20:17

 

 

Sandy fête les 6 mois de son blog "Sandy Miam Miam" et pour l'occasion, elle nous propose un concours.

Pour participer, il suffit de réaliser une recette de son blog et de la photographier.

Pour plus d'infos et participer, cliquer sur le logo du concours.

 

Sans titre

 

je n'ai eu aucun mal à choisir, j'ai vite trouvé ces délicieux cupcakes forêt noire mon gâteau préféré !

Et comme cela faisait un moment que je souhaitais réaliser une forêt noire en format cupcakes, c'est bien  tombé !

En plus, ils étaient parfaits ! Tout le monde a adoré ! Une recette que je vous conseille si vous êtes aussi fanns de forêt noire et de cupcakes !! 

 

     

fo12

 

fo13

 

fo14

 

 

 

Voici la recette de Sandy copiée/collée ici à laquelle j'ai rajouté quelques photos des étapes et mis que 50grs de chocolat au lieu de 100grs car mon chocolat à 74% est très puissant :

 

 SAM_3978 SAM_3992

 Pour 12 cupcakes :

Pâte :

- 100g de beure mou

- 75g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 100g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 100g de chocolat pâtissier (mis que 50grs car mon chocolat est très très puissant)

fo1 

 

 

Garniture :

- 20cl de crème fraîche liquide entière

- 40g de sucre glace

- 24 cerises amarena

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau. Avec un batteur, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre. Incorporer les oeufs, puis ajouter par petites quantités la farine et la levure, et enfin le chocolat fondu refroidi. Remplir les caissettes aux 2/3 de la hauteur, enfourner pour 15/20 minutes, puis laisser refroidir complètement.

 

 

fo2 fo3 

 

fo4 fo5 

fo6 fo7 

 

Pendant ce temps, monter la crème fraîche en chantilly, incorporer délicatement le sucre glace lorsque la crème commence à mousser. Réserver au frais.

Creuser un puits à l'intérieur de chaque cupcake (j'ai un ustensile pour ça, mais un vide-pomme fait très bien l'affaire). A l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille étoile, déposer une noisette de chantilly au fond du puits, puis une cerise, puis à nouveau une noisette de chantilly de façon à remplir le cupcake.

 

fo 9 fo10

(je n'ai pas de vide-cupcake ni de vide-pomme, j'ai pris un emporte-pièce)

 

Lisser le dessus et selon votre tour de main fétiche ^^, dessiner une rose ou un tortillon de crème sur chaque cupcake. Décorer avec quelques goutes de sirop de vos cerises et bien évidemment d'une belle cerise (sur le gâteau Hihi !!!).

Régalez-vous !!

 

 

Et un grand merci à Sandy car, on s'est régalés ! Les muffins sont parfaits, aériens et légers avec une croûte croustillante et l'intérieur fondant ! Les cupcakes ont bien le goût de la forêt-noire, c'est top !

 

fo15 

 

Bon par contre, il m'a manqué 2 muffins à garnir car ils ont été chipés mais on le comprends  !

 

fo11 

 

fo17 

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
commenter cet article
17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 12:10

 

Tous les vendredis à partir de 16H15, il y a une vente de gâteaux au profit de l'école de Léo.

 

Et en ce vendredi 17 mai, c'était au tour de la classe de moyenne section de Léo d'apporter des gâteaux.

Donc chaque élève devait amener obligatoirement un gâteau fait maison.

 

Mais pour changer un peu (et comme je suis dans ma période cupcakes comme vous avez sûrement dû remarquer...), avec Léo, nous avons fait des cupcakes ! 

Et vu que je n'ai pas de boîtes adéquates pour transporter des cupcakes avec de la crème, j'ai opté pour des cupcakes glacés qui ne risquaient pas de s'abîmer dans des assiettes et sous un film transporant.

 

Et comme hier soir Léo en faisant la pâte commençait à me demander s'il pourrait manger 1 ou 2 gâteau(x) en dessert, je me suis dit que j'allais faire 2 fournées de 12 car son papa et son petit frère aussi en réclameraient.     

 

mi7

 

mi11

 

Sur les photos, le glaçage est encore humide mais 1heure après il était complètement sec.

 

mi12   

 

Pour la recette de la base des muffins des cupcakes, je l'ai prise dans le livre Cupcake Academy de John Bentham que m'avait offert Valérie lors du swap cupcake. Un des nombreux livres que je souhaitais d'avoir depuis un moment.

J'ai pris la recette des cupcakes Mille et Une Nuits mais, je n'ai pas mis de loukoum ni d'eau de rose mais à la place, j'ai mis de l'arôme naturel de fraise et du colorant rouge.

 

Voici donc la recette recopiée du livre pour 12 cupcakes :

 

Cupcakes :

2 oeufs bio

125grs de sucre en poudre

125grs de farine avec levure incorporée

2CS d'eau de rose (mis arôme naturel de fraise Vahiné à la place et 1CS de colorant rouge)

125grs de beurre fondu

300grs de loukoum (pas mis car, je n'en avait pas)

 

Glaçage :

250grs de sucre-glace

2 cs de jus de citron

Colorant alimentaire rose (pas mis)

 

Décor :

Roses en pâte d'amande + paillettes alimentaire Pink Disco

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C et disposez les caissettes en papier dans un moule à muffins.

 

Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les oeufs avec un fouet électrique jusuq'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu petit à petit et l'eau de rose en continuant de fouetter. Ensuite, incorporez la farine et mélangez doucement.

 

 

mi1mi2

 

Une fois que votre pâte est lisse est homogène, remplissez le fond des moules, ajoutez un morceau de loukoum et recouvrez de pâte. Enfournez pour environ 15 minutes. Attendez 10 minutes puis laissez refroidir hors des moules.

 

mi3mi4

  mi5   

 

Mélangez le sucre glace, le jus de citron et quelques gouttes de colorant.

Glacez les cupcakes à l'aide d'une cuillère à café ou d'un couteau palette.

Décorez avec des morceaux de loukoum (nous, roses en pâte d'amande et saupoudrés de paillettes alimentaires qu'on ne voit pas vraiment sur les photos d'ailleurs).  

 

mi8

 

Et pas loupé, les 3 hommes au dessert se sont rués sur les cupcakes ! A croire que je ne leur fait jamais à manger !

Et Léo avait dit qu'on sentait bien la fraise et qu'il aimait bien le petit goût de citron.

Quant au papa et petit frère, on ne les a plus entendus...

Moi, je les ai trouvés très bon, certes trop sucrés et bien trop gras mais très bons ! 

 

Voilà, j'espère qu'ils seront tous vendus et que les personnes qui les auront dégustés auront comme nous bien aimé ! Cela, je pense qu'on ne le saura pas !

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
commenter cet article
17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 08:02

 

Marilyne du joli blog "La Cuisine de Malou" nous propose son tout premier concours pour fêter les 1 an de son blog..

      

Parce que Malou adore particulièrement la pâtisserie et qu'elle aime aussi mettre sa belle région d'Alsace en avant, pour participer, il suffit de choisir une recette sucrée ou alsacienne (sucrée ou non) de son blog et la reproduire.

 

Pour plus d'infos, et participer, c'est par  ici .

 

 

Bloganniversaire.jpg

 

    Le choix a été difficile pour moi car, il y a plein de bonnes choses chez Marilyne ! Et j'hésitais vraiment entre plusieurs recettes.

Mais j'ai fini par me décider et, j'ai choisi ses superbes cupcakes fête des mères car je les trouve très beaux mais aussi appétissants et parce qu'on adore ça !

 

 

cu20

 

Aussi, j'ai souhaité faire 2 saveurs de glaçage différents : des rouges foncés au coulis de fruits rouges et des roses à l'arôme naturel de fraise.

 

cu13

 

cu14

 

  cu18

 

 

Voici la délicieuse recette de Malou copiée/collée ici en rajoutant des photos de ma réalisation comme je fais d'habitude  :

 

Le 3 juin dernier, c'était la fête des mères. On m'avait demandé pour l'occasion de faire une quarantaine de cupcakes. En farfouillant un petit peu, j'ai trouvé une idée qui m'intéressait. Le but étant de faire de beaux cupcakes mais pas trop lourd non plus.

J'ai donc repris ma recette de base de muffins (voir article "les petits gâteaux à la confiture de cerise"), que j'ai fourré avec une noisette de nutella, vraiment pas beaucoup, histoire de trouver quand même ce côté gourmand et fondant.

 

L'originalité se trouve dans le glaçage. J'ai trouvé la recette dans "Le grand livre des cupcakes", vraiment sympa avec pleins d'idées qui sortent de l'ordinaire. Voici la recette :

 

Glaçage pour 40 cupcakes :

- 200g de chocolat blanc

- 30g de crème liquide entière

- colorant rouge

 

La veille, faire fondre le chocolat blanc dans 15 cl de crème liquide au micro-onde ou au bain-marie. Quand le mélange est homogène, ajouter le reste de la crème fraîche et mélanger. La recette originale contient de l'eau de rose, j'en avais pas donc j'ai fait sans. Laisser reposer la préparation une nuit au frais.

 

Le lendemain, ajouter un peu de colorant rouge à la ganache. J'ai mis du colorant en poudre, ça prend super bien, mais les colorants liquides fonctionnent aussi. Battre la ganache jusqu'à obtenir une crème mousseuse, ferme. On obtient ça :

 

cupfdm.JPG

 

    cu1 cu6 (à gauche au coulis de fruits rouges et à droite à l'arôme de fraise et du colorant rouge et noir pour le 1er et rouge pour le second)

 

cu2 cu3 

 

Une fois les muffins prêts et refroidir, prendre une poche à douille et la remplir à moitié de ganache. Pour obtenir un effet de rose, utiliser une douille à 5 dents de 17mm de diamètre et partir du centre vers l'extérieur.

Et voilà, on obtient de beaux cupcakes en forme de rose !

 

cupfdm1.JPG

 

J'ai juste divisé la quantité de glaçage par 2 car, j'ai fait 15 muffins à décorer parce que 40, ça aurait fait un peu beaucoup quand même.

Et j'ai mis de la confiture de figues au lieu de cerise ou encore Nutella.

 

 

Aussi, comme on était en retard et qu'on devait vite partir chez la Mamie Paternelle des petits pour lui souhaiter un bon annversaire, je n'avais plus le temps de faire le glaçage des muffins qui venaient tout juste de sortir du four alors, je mes suis dit que ce sera pour le soir avec Léo et papa.

 

Et du coup comme Timéo avait entendu le mot "anniversaire" qui est pour lui synonyme de bougie(s), il a voulu en emporter une.

 

Du coup, j'ai pris 2 muffins et quand Timéo est arrivé chez la Mamie, aprsèslui avoir souhaité un bon anniversaire lui demandé du feu pour allumer la bougie déjà plantée dans un gâteau pour souffler avec elle !

Et Mamie était toute contente !

 

cu4  cu5 

 

 

Dommage que je n'avais pas eu le temps de mettre le glaçage mais c'est pas grave, on lui en apportera des glacés pour ce soir !

 

 

Et une fois à la maison et le glaçage à peine terminé, Timéo en a voulu un et du coup, moi aussi lol ! Et dire qu'on mange dans moins d'1heure !

 

Gourmands nous ? Oh mais ils sont trop bons !!

     

cu17cu16

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
commenter cet article
14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 05:02

 

Chez nous, ce n'est pas encore la sason des myrtilles, c'est plutôt en août. Mais pas de regrets car même si par chez nous quand j'étais petites les bois regorgaient de baies sauvages délicieuses et bien de nos jours pour trouver des myrtilles ben c'est pas facile ! Du coup, j'ai donc utilisé des myrtillles royales bien belles et bien bonnes mais quand même rien à voir avec les p'tites myrtilles de mon enfance bien sucrée et qui coloraient les doigts en les ramassant même délicatement ! Que c'était bon en tartes et dans les yaourts ! Il fallait bien une après-midi pour remplir son petit panier mais comme je suis patiente, j'adorais ça !

 

 

my 7

 

my 8

 

 

Ingrédients pour 12 cupcakes :

 

Secs :

220grs de farine

100grs de sucre

1/2 sachet de levure

 

Humides :

1 oeuf

50ml d'huile

 

100grs de myrtilles royales (ou mieux sauvages !!) à rajouter à la fin + un peu pour la déco (25grs)

 

Préparation :

Dans un plat, verser et mélanger tous les "secs" et dans un second plats, verser et mélanger tous les "humides".

Regrouper les 2 plats pour n'en faire qu'un et mélanger vite fait. Enfin, ajouter délictement les myrtilles avec une cuillère.

Mettre en caissettes et cuire 20 minutes environ à four 180°C.

 

my2my 3

 

 

Laisser refroidir et décorer de mousse au chocolat recette ici et de myrtilles.

 

  my4 

 

my5

 

my 6

 

my 9

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
commenter cet article
9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 12:33

 

 Des fois, j'ai des idées d'associations de goûts qui me traversent l'esprit ! Et bien souvent, je réalise ces sortes de "visions culinaires" !!

 

        Mais comme je ne savais pas quel nom donner à mes cupcakes  comme  pleins de fer, je me suis dit que "Popeye" leur irait bien !!

 

Car oui, mes cupcakes pourtant SUCRES sont à base de farine de lentilles vertes, d'épinards frais qui sont plein de fer !

 Il y a aussi du chou rouge mais c'est juste pour la couleur bleue du topping. J'aurais pu le vert vert avec du jus d'épinards mais je voulais trancher un peu. 

 

Et franchement, bien qu'ils comportent une bonne partie de légumes et bien ils sont délicieux !

 

Une belle façon de faire manger des légumes à ceux qui n'aiment pas !

 

Nous, on aime les légumes et c'est vrai qu'en sucré, c'est un peu surprenant mais si bon qu'ils n'ont pas fait long feu !

 

Et puis, si je ne vous aurait pas dit ce qu'il y avait dedans, auriez-vous trouvé ?

 

En tous cas, le goût est délicieusement surprenant et difficile de dire ce qu'il y a dedans juste en goûtant !quand on ne sait pas ce qu'il y a dedans

 

ep 5

 

ep 6

 

ep 7

 

ep 8

 

 

Pour 12 cupcakes :

 

Muffins épinards-lentilles vertes :

 

 

Secs :

220grs de farine de lentilles vertes  

1/2 sachet de levure chimique

50grs de sucre (ou plus selon goût)

ep 4

 

 

Humides :

1 oeuf

50ml d'huile d'olive

100ml de lait entier

80ml de jus d'épinards frais*

 

 

Topping :

 

200grs de fromage frais (creamcheese) type St Morët ou autre

50grs de sucre

Jus de chou rouge + bicarbonate de soude pour faire du colorant bleu

 

Décor :

Sucre vert

 

 

Préparation :

 

Préparer le jus d'épinards : mixer 40grs d'épinards avec 40ml d'eau de source ce qui donnera les 80ml de jus d'épinards.

 

ep 1

 

Puis, confectionner les muffins : dans un plat, mélanger les secs.

Dans un 2ème plat, bien mélanger les humides.

Mélanger les le contenu des 2 plats pour n'en faire qu'un et bien mélanger.

Verser la pâte obtenue dans des caissettes en silicone puis cuire 20 minutes à four 180°C.

 

  ep 3

 

Laisser refroidir et préparer le topping :

 

Mélanger le fromage frais avec le sucre et quelques cuillères de colorant bleu obtenu en mélange du jus de chou rouge avec un  peu de bicarbonate de soude.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un joli bleu puis, remplir une poche à douille et décorer les muffins. Saupoudrer les cupcakes de sucre en poudre vert.

 

ep 9

 

 

Laissez-vous tenter par cette recette tout spécialement imaginée pour le défi Recette de., vous serez agréablement surpris par le goût sucré et la douce texture en plus, vous mangerez des légumes qui est toujours un plus même si vous en manger chaque jour !

 

Et puis, j'avais pas fait attention, c'est juste en venant charger les photos sur l'article que je remarque que c'est Mini-Popeye aussi habillé en Marin qui prépare les cupcakes ! Lol !!

 

 

 ep 2

 

 

    Avec cette recette, je participe au défi Recette de. de mai qui est ce mois-ci sur le théme que j'aime beaucoup : "Des légumes pour le dessert" !

 

Défi Arc-en-ciel 

Si vous aussi souhaitez participer, c'est par ici ou par là : http://recettes.de/defi-dessert-aux-legumes  

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
commenter cet article
4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 12:00

"A cause" du swap Cupcakes avec Valérie, j'ai EU envie de faire des cupcakes et aussi surtout parce que je voulais utiliser (comme une gamine) mes nouvelles caissettes et mes p'tits présentoirs.

 

Mais ce coup-ci, je n'ai pas souhaité faire un topping light à base de petits-suisses ou avec des blancs d'oeufs en neige ou encore en ajoutant de l'agar-agar pour plus de maintien etc...

 

Non, pour une fois, je voulais faire de "vrais" cupcakes avec une vraie crème au beurre bien grasse et calorique !

Car  oui, niveau calories, la crème au beurre c'est un cocktail explosif pour miner notre ligne ! Mieux vaut ne pas compter les calories ou avoir cette chance (injuste !) de pouvoir tout manger sans prendre un gramme !

 

    Je voulais surtout voir si avec ce genre de consistance plus épaisse j'arriverais mieux à me servir de ma poche à douille...

 

   

    cup 2  

 

cup 1

 

cup 3

 

 

Résultat ?

Je trouve que la crème au beurre est plus consistante et bien plus agréable que toutes les préparations (bien plus lights...) que j'utilise habituellement.

Et, je trouve que je me suis mieux servi de ma poche à douille que d'habitude.

 

Mais bon, je préfère des cupcakes plus moches mais avec bien moins de calories que ces p'tites bombes caloriques !         

 

 

Car la crème au beurre, je peux pas surtout quand je sais tout le beurre (et le sucre) qu'il y a dedans, je trouve que c'est monstrueusement trop pour finalement quelques secondes de plaisir !  

 

Du coup, je sais pas de calories peuvent compter un seul de ces cupcakes mais j'imagine ! C'est pour ça en fait que ça me bloque d'en manger même 1 seul en entier car j'imagine tout de suite combien de temps je devrais courir pour l'éliminer !

  

Du coup, je cherche comment faire un topping le plus light possible tout en ayant une consistance qui se maintien et qui ne s'affaisse pas. Je pense à une mousse, un truc léger du genre.

Qu'en pensez-vous ?

 

Bon aller, je vous mets la recette, à vous de voir si vous souhaitez l'alléger ou alors être kamikaze, la faire telle quelle et pire encore la manger !

 

Comme c'était un test, je n'en ai fait que 4 :

 

Muffins au citron : recette ici.

 

Crème au beurre à la fraise :

125grs de beurre

50ml d'eau chaude

1 cc de colorant en poudre

50grs de sucre-glace

1 cc d'arôme naturel de fraise

 

Préparation :

Faire ramollir le beurre 20 seconde au micro-ondes dans un bol.

Ajouter l'eau chaude (pour éviter un choc thermique), le colorant, le sucre-glace et l'arôme naturel de fraise. Bien mélanger jusqu'à une crème homogène et onctueuse. Remplir la poche à douille et décorer les muffins au citron parfaitement froids.

 

 

 

cup 5

   

cup 7

 

cup 8

 

 

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
commenter cet article
29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 22:01

 

Hier, j'apprends que ma belle-soeur et notre nièce venaient

nous rendre visite pour le goûter et comme on avait mangé toute ma charlotte d'anniversaire à midi, je n'avais rien en "stock" à leur proposer.

 

Du coup, je me suis dit que j'allais faire des gâteaux de fées.

Enfin des cupcakes quoi !

Oui, aller, bon, de simples muffins avec un topping léger à la fraise !

 

Mais je trouvais que gâteaux des fées (Fairy Cake ou Cupcakes en anglais), ça faisiat plus poétique que cupcakes !

 

Et puis oui, un cupcake c'est quoi au final, ben juste un délicieux p'tit muffin auquel on rajoute un glaçage ou une crème, des sprinkles etc...

 

Alors voilà, tout ça pour dire que gâteaux des fées, je trouve cela plus joli que muffins déguisés ! lol !

 

Pour le glaçage, j'ai opté pour des petits-suisses parfumés et colorés avec de l'arôme et colorant naturels.

J'ai ensuite rajouté de l'agar-agar pour faire comme une mousse aérienne.

 

 

  f5  

 

f6

 

Eu, par contre, je ne suis toujours pas copine avec la poche à douille et la douille tout court !

Franchement, je ne sait jamais pour quelle douille opter pour ce genre de déco.

Une petite douille, une grosse douille ? Là, j'ai testé avec ma plus grosse douille cannelé (N°29 d'Ateco) et je la trouve finalement trop grosse et trop dentelée ! Qu'en pensez-vous ? Quelle douille me conseillerez-vous ?

 

f9

 

f10 

 

Pour environ 12 gâteaux, il vous faut:    

220grs de farine

1/2 sachet de levure chimique

60grs de sucre (ou plus selon goût)

60grs de margarine

1 oeuf

180 ml de lait

 

Topping :

10 petits-suisses

60grs de sucre (ou plus selon goût)

100ml de lait

2 cc d'agar-agar

Colorant et arôme naturel de fraise

 

Décor :

Paillettes alimentaires disco pink

 

 

Préparation :

Commencer par faire le topping : dans un plat, mélanger les petits-suisses avec le sucre, l'arôme et le colorant.Dans une petite casserole, verser le lait et l'agar-agar et porter doucement à ébullition. Faire bouillir 1 minute t laisser refroidir avant d'incorporer au mélange de petits-suisses puis mélanger les 2 préparations et mettre dans une poche à douille et réserver.

 

f3

 

Préparer les muffins : dans un plat, mélanger la margarine avec le sucre en mélanageant bien puis ajouter l'oeuf et le lait.

Enfin, ajouter la farine et la levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Verser la pâte dans les caissettes et cuire environ 20 minutes à four 180°C jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.

 

f1 f2

 

Les laisser refroidir puis, les décorer à la poche à douille. aupoudrer de paillettes alimentaires.

 

  f8

 

  f11

Repost 0
Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
commenter cet article