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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 05:23

   Hier débutait le 1er jour du Ramadan, je ne fait pas mais je fais des pâtisseries orientales car on adore ça !

 

Comme souvent,la 1ère pâtisserie que je confectionne est le tcharak.

 

Voici un peu d'histoire avant la dégustation !

 

.

 

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre :    
         

Le Tcharak (en arabe تشاراك) ou Tcharak Msekkar (litt. Tcharak saupoudré de sucre) est une pâtisserie d'Algérie à base de farine, de beurre et de fleur d'oranger (pâte sablée), fourrée à la pâte d'amandes et enrobée de sucre glace.

 

Avec sa forme en croissant de lune, symbole de l'empire ottoman, cette pâtisserie algéroise rappelle une période historique de la capitale.

En Algérie, les Tcharak sont incontournables durant la fête de l'Aïd où ils constituent un gâteau phare, tout comme le mchewek, autre spécialité typiquement algéroise.

 

Il existe une autre variante, le Tcharak el Aaryane (Tcharak "nu" par opposition au Tcharak saupoudré de sucre) : Ici, le sucre est incorporé dans la pâte. Le Tcharak el aaryane a une forme particulière en croissant de viennoiserie, souvent saupoudré d'amandes concassées ou effilées, de pistache ou bien de noix de coco.

Enfin les tcharaks glacés, très colorés et décorés, marque de fabrique.

 

Ci-dessous, mes Tcharaks Glacés Fait Maison.  

 

or5 

 

or6

 

 

  Ingrédients pour environ 30 pièces :  

 

Farce :

340grs de poudre de noisettes 

125grs de sucre glace

1 blanc d'oeuf

 

 

Pâte :

 

500grs  de farine

100grs de sucre glace

250grs de beurre pommade

De l'eau de fleur d'oranger pour ramasser

 

Glaçage :

 

350grs de sucre-glace

1 blanc d'œuf

1,5 cuillère à soupe d'arôme feur d'oranger (la mienne est très puissante en goût) 

1 cuillère à soupe d`huile

Quelques gouttes de colorant naturel vert

 

Décor :

 

De la pâte d'amande

   

Préparation :

 

Préparer la la pâte : 

 

Dans un plat, verser la farine et le sucre-glace. Ajouter le beurre en pommade et travailler, ajouter peu à peu de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte malléable et non collante. Réserver.

 

Préparer la farce : 

 

Mélanger tous les ingrédients en poudre puis, peu à peu de l'eau de fleur d'oranger judsqu'à l'obtention d'une sorte de pâte d'amande. Réserver.

 

Etaler la pâte et découper des ronds de la taille choisie (pour des tchareks plus ou moins gros selon le diamètre choisit).

Déposer un petit boudin de farce au centre de chaque rond.

 

or3 

 

Enrouler la pâte sur le petit boudin, pincer les extrémité et ramener vers soi pour donner une jolie forme de lune : la forme des tchareks.    

Cuire les tchareks environ 25 minutes à four 180°C. Les laisser refroidir. 

     

Préparer le glaçage :

 

Mettre le sucre-glace dans un plat, ajouter le blanc d'oeuf, l'huile, la fleur d'oranger et le colorant, mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage pas trop liquide ni trop consistant. Selon le cas, rajouter du sucre-glace ou du blanc d'oeuf car cela varie de la taille de l'oeuf et de la qualité d'absorbtion du sucre-glace.

Glacer les tchareks, décorer de pâte d'amande et laisser sécher sur une grille.

     

or4

 

Les verres sont vides, il n'y a plus qu'à les remplir de thé à la menthe !

 

 

or7

 

Tous mes Voeux pour ce mois Sacré et Bénit du Ramadan !

     

Avec cette recette, je participe au concours d'Anna-Sarah du blog  

la Grande cuisine du Mini Chef  qui a pour thème : la cuisine du monde.

 

 

Pour cela, il vous suffit de préparer une entrée, un plat ou un dessert sur ce thème et de suivre les conditions de participation à son concours qui sont ici.

 

 

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 13:11

 

En recevant le nouvel article de ma chère Oum Rukia, j'ai appris que Najet du blog "La Popotte de Nani" était partie rejoindre les anges.  

Une bien triste nouvelle qui m'a beaucoup peinée bien que je ne la connaissait pas.

 

Cela fait bizarre, d'habitude, les blogs culianires, c'est plein de joie, plein de vie etc... il est vrai qu'on ne s'attend pas à une telle nouvelle qui pourtant fait malheureusement parti de la vie.

 

Mais apparement, son blog était si plein de vie et apparement, Najet serait partie si vite, 1 mois après son papa.

   

Alors, pour lui rendre hommage même si elle ne le saura jamais, j'ai eû envie de préparer une de ses recettes.

C'est aussi un moyen pour moi de dire toutes mes condoléances à sa famille et ses proches.

  

Paix à son âme...

 

 

nad 7

 

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nad 14

 

Juste, je n'ai pas mis de miel pour l'enrobage car, je n'en avais plus (c'est demain les courses...) et j'ai mis du sucre vanillé maison à la place du sucre normal.

 

 

Voici la recette prise sur le blog de Najet et copiée/collée ici :(j'ai juste rajouté quelques photos de Léo en train de m'aider à confectionner les pâtisseries ) :

 

Makrouts colorés et moulés

SALAM ALEIKOUM

BONSOIR A TOUTES ET TOUS

 

 

C'est en surfant sur le forum P'tits bonheurs que j'ai trouvé les belles photos de makrouts colorés et décorés au four, que Oumleïla avait posté, qu'elle tient du livre "l'éventail des gâteaux traditionnels" de Mme Rezki.

 

J'ai voulu bien sûr les tester et j'ai bien fait, ils sont bien fondants et trés bons, je la remercie infiniment pour ce délice.

long-copie-3.jpg

 

Vous pouvez aussi allez visiter son blog, Halawiat maghribya qui est vraiment bien garni de bonnes recettes les unes plus alléchantes que les autres.

 

 

INGREDIENTS

pour 35 makrouts

 

750 g de semoule moyenne

250 g de beurre

eau+eau fleur d'oranger

1 pincée de sel

colorant (pour la pâte au choix 1, 2 ou 3)

 

Farce :

500 g d'amandes moulues

150 g de sucre en poudre

eau fleur d'oranger

 

Décor :

miel 100 % fleurs

paillettes

 

 

PREPARATION

 

 

Dans une terrine, la semoule, le sel, le beurre fondu et bien frotter avec les mains.

 

    nad 1  

 

Puis ajouter un peu d'eau mélangée à de la fleur d'oranger, et travailler un peu la pâte pour qu'elle soit homogéne.

 

Diviser la pâte en fonction des couleurs désirées, pour ma part j'ai choisi de la colorer en corail,  j'ai donc mis 5 gouttes de colorant rouge liquide et 5 gouttes de colorant jaune (vous en trouverez au supermarché en vente par 3 petits flacons) puis laisser la pâte reposer.

 

Préparer la farce en mélangeant les ingrédients, puis en faire des petites boules.

 

 nad 2  

 

Prendre un morceau de pâte, et en faire des boules, puis les farcir de la préparation aux amandes, petites boulettes et bien refermer la pâte.

 

Mettre la boule dans le moule à maamoul (on peut en trouver sur les marchés ou magasins orientaux), bien appuyer puis tapoter le moule sur une serviette pour faire sortir la boule de pâte décorée.

 

    nad 6nad 3

nad 4 nad 5 

 

 

Voici le moule à maamoul :

mouleamaamoul.jpg

 

Vous pouvez décorer en plus avec une pince nekkache, je ne l'ai pas fait.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et farce, puis déposer les makrouts moulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à four chaud durant 15 à 20 minutes.

 

Aprés cuisson, plonger dans du miel tiéde, laisser égoutter, vous pouvez les miéler une 2éme fois si vous voulez.

2biais

coeur.jpg

A trés bientôt INCHALLAH.        

 

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nad 12

 

 

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 12:50

 

Je vous rappelle que notre chère Saléha du joli blog

"Aux Délices du Palais" nous propose son tout 1er concours pour fêter les 1 an de son blog !

 

Pour participer, il suffit de réaliser sa propre recette de délices orientaux ou alors, si on est en panne d'idée, Saléha nous propose de refaire une de ses excellentes recettes que je vous conseille d'ailleurs !!).  

 

Concours-Delices-d-orientorient-cuisine.jpg

 

 

Si vous aussi souhaitez participer, il suffit de cliquer sur le logo ci-dessus.

 

En partenariat avec :

 

Aux cuistots anonymes

 

De plus, Saléha nous autorise de lui proposer 2 recettes.

C'est pourquoi, j'ai préparé de nouvelles petites pâtisseries sans cuisson.

 

   

Keftas Mauresques des 1001 Nuits :

 

Il s'agit de keftas à l'orange (les oranges) ou à la pistaches (les vertes) fourrées d'une farce aux pralines roses. pour environ 20 keftas mauresques :





salé 4



salé 2



salé 3

 

 

   

Farce aux pralines roses :

30grs de purée d'amande ou de sésame etc

120grs d'amandes en poudre

1 blanc d'oeuf ou l'équivalent en eau 

100grs de pralines roses

 

Pâtes d'amande :

Pâte d'amande maison parfumée à l'orange : recette ici +colorant orange et arôme naturel orange Vahiné

Pâte d'amande à la pistache : recette ici +colorant vert (jaune et bleu) et arôme naturel de pistache Vahiné  

 

Décor :

Peinture alimentaire

Paillettes alimentaires 

Perles en sucre

Pâte d'amande verte parfumée à la pistache (recette ici)

Pâte d'amande orange parfumée à l'orange (recette ici)

 

 

Préparation :

 

On commence par faire la pâte d'amande :

 

Faire une pâte de la recette nature (recette ici ), puis, la diviser par 2 et colorer et parfumer une moitié en orange et à l'arôme naturel d'orange et parfumer la seconde à l'arôme naturel de pistache et la colorer en vert.  

 

Puis, la farce :

 

Réduire les pralines roses en poudre.

Dans un plat, mélanger, la poudre de pralines avec la poudre d'amande.

Bien mélanger et ajouter la purée d'amande et le blanc d'oeuf et mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte malléable non collante qui se rapproche d'une pâte d'amande.

On étale la pâte d'amande sur un plan sucre glacé et, on découpe les motifs choisis (par 2) et on réserve.

On étale la farce aux pralines roses sur un plan sucre glacé et on découpe les motifs nécessaires pour fourrer les motifs en pâte d'amande.

 

 

Montage :

 

On pose une pâte d'amande puis, une pâte de farce et on recouvre d'une pâte d'amande.

Puis, on décore selon goût.

J'ai pour ma part opté pour des petites fleurs en pâte d'amande vertes et oranges avec quelques perles en sucre pour faire le coeur (ben oui, des fleurs, j'en mets souvent en décor, c'est pas pour rien que je suis fleuriste !) Puis, j'ai ajouté de la peinture métallique alimentaire dorée pour faire ressortir les bordures, j'ai passé un peu de brillant alimentaire et mis quelques paillettes alimentaires pour que mes keftas brillent comme dans un palais des 1001 nuits...

 

  salé 1

 

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 06:00

 

 

Notre chère Saléha du joli blog "Aux Délices du Palais" nous propose son tout 1er concours pour fêter les 1 an de son blog !

 

Pour participer, il suffit de réaliser sa propre recette de délices orientaux ou alors, si on est en panne d'idée, Saléha nous propose de refaire une de ses excellentes recettes que je vous conseille d'ailleurs !!).

 

Saléha m'a toujours suivie en me faisant hônneur de participer àhacun de mes concours il était donc bien normal que je participe au sien !

 

 

Concours-Delices-d-orientorient-cuisine.jpg

 

 

Si vous aussi souhaitez participer, il suffit de cliquer sur le logo ci-dessus.

 

En partenariat avec :

 

Aux cuistots anonymes

 

 

Et c'est donc avec joie que je propose à Saléha une délicieuse recette de pâtisseries algériennes que j'avais déjà repérée depuis un moment et qu'lle propose également pour mon petit concours actuel.

 

 

Jardin Fleuri

 

jardin 3

 

 

Note de Saléha :

 

 

Le jardin fleuri est un  gâteau algérien fait en deux couches.

L'une est comme un mkhabez au zeste de citron trempé dans du miel après cuisson, et la seconde est une pâte d'amande aromatisée à la pistache.

Le tout décoré de pistaches concassées. Un délice cette harmonie entre la pistache, l'amande et le citron.

 

 

 

jardin 2

   

 

Voici donc la recette de Saléha que j'ai copiée/collée ici :

 

Ingrédients :

Pour les mkhabez il vous faut:

 

200 g de pistaches moulues.

300 g d'amandes moulues.

180 g de sucre glace.

Zeste d'un citron jaune.

2 à 3 blanc d'oeufs.

Un peu de maïzena pour le façonnage.

Pour la pâte d'amande nature il vous faut:

1 mesure d'amande moulue trés finement.

1 mesure de sucre glace.

2 càs d'eau de fleur d'oranger.

une noix de beurre.

Vanille.

Colorant alimentaire vert et jaune.

Sirop préparé avec un verre d'eau et un demi verre de sucre.

Pour la décoration:

Du miel.

Des paillettes alimentaires.

 

Préparation:

Dans une terrine,mélanger les amandes, les pistaches moulus et le sucre glace re-mixés ensemble,ajouter le zeste de citron puis mouiller avec les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Sur un plan de travail saupoudré de maïzena,façonner un rouleau de 3 cm environ d'épaisseur et de 20 cm de longueur.A l'aide d'un emporte-pièce carré dentelé de 3 cm de côté,découper des carrés et les disposer sur une plaque farinée,laisser les reposer pendant 4 heures pour sécher.Les enfourner dans un four moyen préchauffe pendant 10 à 15 mn.Laisser refroidir.

 

Préparer la pâte d'amande;dans une terrine,mettre les amandes moulues,le sucre,la vanille,le beurre mou et l'eau de fleur d'oranger,ramasser avec le sirop jusqu'à obtention d'une pâte d'amande homogène.la colorer en verre et en jaune.

Les gâteaux sont refroidis,tremper les dans du miel,et les placer à égoutter.

Avec le même emporte pièce dentelé de 3 cm découper des carrés de pâte d'amande verte et jaune placer un carré sur le gâteaux.

Passer un pinceau trempé dans du miel sur la moitié du carré et remplir cette moitié de pistache moulus.

Placer sur le gateau une fleur et une pistache puis répandre des paillettes alimentaires dorées.

Nb:pour la pâte d'amande vous pouvez l'acheter toute prête dans le commerce...

 

 

Le plus long a été de décortiquer toutes les pistaches, c'est long, surtout quand 3 gourmands vous chipent au fur et à mesure les pistaches dénudées !!

 

Heureusement, j'avais prévu 2 paquets car, il est vrai que sans leur armure, les pistaches pèsent bien moins lourd !

 

pis 1

 

Et on dirait pas comme ça mais pour 200grs de poudre de pistache il faut pas mal de pistaches entières.

 

pis 2

 

Voilà, Saléha, j'espère que ma réalisation te plaira !

 

  

 

J'ai beaucoup aimé.comme bon nombre de pâtisseries orientales (pour par dire toutes !! lol !!).

Ben oui, des pistaches, de la pâte d'amande, du miel... et en plus des fleurs !!

 

 

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 04:57

De nouvelles petites pâtisseries toutes simples qu'on adore !

Bon, ce coup-ci, elles ne sont pas enrobées de miel car Monsieur Léo est dans sa pleine période "J'ai les main qui collent !" dès qu'il commencent à manger des choses avec du miel ou pâte à tartiner etc... alors, je voulais lui ôter ce supplice qui lui fait laver les mains entre chaque bouchée !

 

 

sam 2

 

sam 4

 

 

 

Pour environ 25 samsas :

 

1 paquet de feuilles de bricks

150grs de poudre d'amande blanche

50grs de purée d'amande

100grs de confiture de fruits rouges Rigoni di Asiago

 

Décor :

 

1oeuf battu

Des graines de lin doré

 

  ci 8  

 

Préparation :

Dans un plat, verser la poudre d'amande, ajouter la purée d'amande et la confiture de fruits rouges.

 

sam 1 

 

Bien mélanger jusqu'à la consistance d'une pâte homogène.

Couper les feuilles de bricks en 2, puis replier chaque 1/2 feuille en deux, déposer un petit tas de farce sur un bord et plier en samsa ou triangle.

Dorer à l'oeuf battu, parsemer d'un peu de graine de lain dorer et cuire environ 5-6 minutes au four 180°C.

 

 

sam 3

 

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 05:35

De délicieux cigares croustillants au bon goût de miel et d'amande !

J'ai opté pour la cuisson au four, bien plus light.

 

 

ci 2

 

Ingrédients pour 25 cigares :

300grs de poudre d'amande

150grs de miel de châtaignier Rigoni

1 paquet de feuilles de brick

1 oeuf

 

Enrobage :

Miel et fleur d'oranger.


Préparation :

 

Dans un plat, mélanger la poudre d'amande parfumée avec le miel et le blanc d'oeuf (garder le jaune pour dorer).

 

hamb 3

 

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte proche d'un massepain.

 

Couper les feuilles de brick en deux.

Déposer sur un bord un boudin de pâte à l'amande et au miel.

Rabattre les extrémitées chaque côté) sur le boudin et enbrouler jusqu'à former comme un nem.

Faire de même jusqu'à épuisement des stocks d'ingrédients.

Les badigeonner de jaune d'oeuf et les mettre au four environ 6 minutes à four 180°C.

 

Pendant ce temps, préparer le sirop d'enrobage en faisant chauffer à feu doux du miel et de l'eau de fleur d'oranger.

A la sortie du four, plonger les cigares dans ce sirop et les laisser égoutter.

 

 

ci 3

 

ci 6

 

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 22:00

Après les 200 pâtes d'amandes faites ici, j'ai également préparé 200 biscuits fleuris.

Autant vous dire que mine de rien, ça n'a pas été une mince affaire !

On dirait pas comme ça mais, j'ai mis 5 heures à les faire !

Désolée pour la qualité des photos prise de nuit.

 

fleur 8

 

fleur 9

 

fleur 6

 

Ingrédients pour 200 biscuits :

 

Pâte :

1Kg de farine

800 kg de poudre d'amande

800grs de beurre fondu

100ml d'eau froide parfumée avec de l'arôme naturel d'amande amère

8 oeufs

1kg de sucre vanille

 

Décor :

1,5kg de pâte d'amande maison (recette ici)

200 perles en sucre

Paillettes

 

 

Préparation :

Commencer par préparer la pâte d'amande selon la recette et réserver.

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la pâte et bien mélanger jusqu'à une pâte non collante.

 

 

fleur 13

 

 

Mettre au frais 1 heure puis, étaler et découper les formes au choix.

 

fleur 1

 

fleur 2

 

Faire cuire les biscuits environ 10 minutes à four 180°C.

Les laisser refroidir puis, étaler et découper des formes dans la pâte d'amande et les "coller" sur les biscuits avec un peu de glaçage ou fondant

 

Orner d'une perle pour le coeur et, saupoudrer de paillettes.

 

 

fleur 10

 

fleur 16

 

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 22:00

 

J'adore la forme de ces pâtisseries qui ressemblent aux petits tourniquets que j'apprenais à faire à la grande maternelle avec du papier, et des piques à brochettes entre autres.

 

 

 

 

Et du coup, vu que c'est la rentrée et que cette année Léo va à l'école toute la journée (snif pour maman !!) je pense que ça va être du changement pour cette première journée car en plus, il n'est pas dans la même classe que son camarade Lény.

 

Bon, heureusement, il va rentrer pour midi et quoi de mieux pour le dessert que des pâtisseries qu'il adore !

 

Alors, un peu de réconfort en famille avec ces petits délices sucrés, je pense que ça va l'aider ! Je le connait bien.

  

 

MOUL 4

 

  MOUL 6

 

MOUL 7

 

 

J'ai pris la recette de la pâte dans le livre gâteaux secs bnina que j'ai légèrement modifiée.

 

Ingrédients pour environ 40 pièces :

 

Pâte :

250grs de beurre

3/4 de verre de sucre-glace (mis du sucre vanille maison 30grs)

sucre vanille 1

1 oeuf

Farine (environ 350grs pour moi)

Vanille  

 

Farce :

200grs de poudre d'amande

100grs de sucre vanille maison

1 blanc d'oeuf

4cc d'arôme naturel de fraise

 

Mettre le beurre, la farine et le sucre vanille dans une terrine.  

 

Bien travailler.

Ajouter l'oeuf et ramasser.

Faire une boule, en prélever une petite boule que l'on colorera de la couelur souhaitée pour faire une petite fleur ou autre motif.

Filmer les 2 pâtes et mettre au moins 1/2 heure au frais.

   

Préparer la farce : mélanger tous les ingrédients jusqu'à une pâte homogène et non collante qui ressemble à du massepain niveau texture.

 

Sortir la pâte du frigo, l'étaler finement.

L'idéal étant à la machine à pâte mais je n'en ai pas donc, je l'étale au rouleau.

Et couper des carrés de même taille.

 

Faire 4 entailles en partant des extrémités des carrés et rejoindre le centre sans pour autant couper les carrés en 4 mais en s'arrêtant avant le milieu. En fait, on obtient une seule pièce avec 4 entailles. Puis, on dépose une petite boule au centre des entailles là, où du coup ce n'est pas coupé.

 

MOUL 1

 

Ensuite, une rabat une pointe de droite sur la boule de farce, on appuie bien puis, on fait de même pour les 3 autres pointes restantes.

 

MOUL 2

 

 

On étale la pâte de couleur, on découpe des petits motifs au choix. Fleurs ici pour moi et on orne d'une bille en sucre que l'on enfonce bien pour que ça tienne à la cuisson.

 

  MOUL 3

 

On met à cuire environ 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, les tremper dans un sirop de miel.

 

MOUL 5

 

MOUL 8

 

Moulin-vent-papier-deco

 

Prochaine étape ?

Faire de vrais moulins à vent avec les ti-bouts ! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eh bien pour le moment, je participe au concours spécial rentrée proposé par Sana du joli blog " Bienvenue chez Samsana "

 

Pour participer, il suffit de lui  proposer une recette de votre choix qui a pour thème la rentrée et c'est sa petite qui piochera et choisira le gagnant.

 

Si vous aussi vous souhaitez participer, c'est par ici !

image_rentree_2009.jpg

  

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 22:00

 

De nouvelles petites pâtisseries bien sucrées au doux parfum de miel d'amande et de rose.

Tout un poème !

D'habitude, je fais des petits motifs à la pince nakkache mais là, je ne sais plus où je l'ai rangée ! Ma cuisine n'est pas grande pourtant ! 

Il est certain que je vais la retrouver en cherchant bien car, ell est toute petite. 

 

 env 1

 

env 2

 

env 4

 

env 6

 

J'ai pris la recette de la pâte dans le livre gâteaux secs bnina que j'ai légèrement modifiée.

 

Ingrédients pour environ 40 pièces :

 

Pâte :

250grs de beurre

3/4 de verre de sucre-glace (mis du sucre vanille maison 30grs)

sucre vanille 1

1 oeuf

Farine (environ 300grs pour moi)

Vanille (pas mis, j'ai mis de l'eau de rose à la place)

 

Farce :

200grs de poudre d'amande

100grs de sucre vanille maison

1 blanc d'oeuf

 

Décor :

Petites fleurs en pâte d'amande aromatisées à l'eau de rose

 

Mettre le beurre, la farine et le sucre dans une terrine.

Arroser d'un peu d'eau de rose (environ 2 bouchons)...

 

  

 

Bien travailler.

Ajouter l'oeuf et ramasser.

Faire une boule, la filmer et la mettre au moins 1/2 heure au frais.

   

Préparer la farce : mélanger tous les ingrédients jusqu'à une pâte homogène et non collante qui ressemble à du massepain niveau texture.

   

Sortir la pâte du frigo, l'étaler finement.

L'idéal étant à la machine à pâte mais je n'en ai pas donc, je l'étale au rouleau.

 

Et couper des carrés de même taille.

 

Faire 4 entailles en diagonale sans pour autant couper les carrés en 4 mais en s'arrêtant avant le milieu. En fait, on obtient une seule pièce avec 4 entailles.

 

env 8

 

 Puis, on dépose une petite boule au centre des entailles là, où du coup ce n'est pas coupé.

 

  env 7

 

Ensuite, une rabat les 4 pointes une à une sur la boule de farce en appuyant assez fermement pour que ça ne se détache pas à la cuisson. 

 

On met à cuire environ 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, les tremper dans un sirop de miel puis décorer d'une rose en pâte d'amande. 

 

 

env 3

 

env 5 

  

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 06:00

 

Aujourd'hui, c'est la rentrée pour beaucoup de personnes.

Et oui, que ça passe vite ! Je pense également à mon chéri et sa maman qui n'y avait pas trop goût ! Oui, bosser dans l'huile (pas de friture ! lol !!) on a vu mieux mais on a pas toujours le choix. 

 

Alors, pour garder le moral, je vous propose de délicieuses fleurs de jasmin délicatement parfumées à l'amande et à la vanille que vous pourrez déguster avec un bon thé pour le goûter à la sortie du boulot !

 

Il y avait longtemps que je n'en avait pas fait.

Quand Léo avait 1 an, j'en faisait souvent car il adorait. Je mettais un petit nounours bleu à la place de la fleur.  

 

Et vu que Timéo n'avait pas encore eû l'occasion de goûter ces petites merveilles, j'ai rectifié le tir car, c'était pas normal !!

 

 

YAS 7

 

  YAS 12

 

YAS 9

 

YAS 15

 

J'ai pris la recette de la pâte dans le livre gâteaux secs bnina que j'ai légèrement modifiée.

 

Ingrédients pour environ 40 pièces :

 

Pâte :

250grs de beurre

3/4 de verre de sucre-glace (mis du sucre vanille maison 30grs)

sucre vanille 1

1 oeuf

Farine (environ 300grs pour moi)

Vanille (pas mis, j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger à la place)

 

Farce :

200grs de poudre d'amande

100grs de sucre vanille maison 

1 blanc d'oeuf

 

Mettre le beurre, la farine et le sucre dans une terrine.

Arroser d'un peu de fleur d'oranger (environ 2 bouchons)...

 

YAS 1 

 

Bien travailler.

Ajouter l'oeuf et ramasser.

Faire une boule, en prélever une petite boule que l'on colorera de la couelur souhaitée pour faire une petite fleur ou autre motif.

Filmer les 2 pâtes et mettre au moins 1/2 heure au frais.

 

YAS 2 

 

Préparer la farce : mélanger tous les ingrédients jusqu'à une pâte homogène et non collante qui ressemble à du massepain niveau texture.

 

YAS 3 

 

Sortir la pâte du frigo, l'étaler finement.

L'idéal étant à la machine à pâte mais je n'en ai pas donc, je l'étale au rouleau.

Et couper des carrés de même taille.

Faire 4 entailles (2 verticales et 2 horizontales) en plein milieu de chaque côté des carrés sans pour autant couper les carrés en 4 mais en s'arrêtant avanat le milieu. En fait, on obtient une seule pièce avec 4 entailles. Puis, on dépose une petite boule au centre des entailles là, où du coup ce n'est pas coupé.

 

YAS 4 

 

Ensuite, une rabat une pointe sur la boule de farce, on appuie bien et on rejoint les 2 extrémitées de la pointe attachée en pinçant bien et on fait de même pour les 4 pointes. 

 

YAS 5 

 

On étale la pâte de couleur, on découpe des petits motifs au choix. Fleur icic pour moi et on orne d'une bille en sucre que l'on enfonce bien pour que ça tienne à la cuisson.

 

YAS 6

 

On met à cuire environ 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, les tremper dans un sirop de miel.

  

YAS 10 

 

YAS 13

 

Timéo a adoré !

Ila dit que c'était des papillons !

En regardant bien, il n'a pas tord !

 

YAS 14 

 

 

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