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Mimitouti

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 04:01

 

Et voici enfin la 4ème et dernière recette des pâtisseries de la fête des pères !

 

 

m'kha 1

 

 

 

Ingrédients :

200grs de de beurre mou

3 petits oeufs (ou 2 gros)

 

100grs de caramel maison recette ici*

500 grs de farine

 

Décor :

100 grs de pâte d'amande colorée

3 tablettes de chocolat noir

 

On mélange tout dans l'ordre, on abaisse la pâte et on découpe des formes au choix et on fait cuire environ 12 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, je prépare des décors en pâte d'amande pour les décorer un peu plus tard.

Une fois les biscuits, cuits, on les trempe dans le chocolat noir fondu puis, on les décore aussitôt des petites fleurs en pâte d'amande par exemple et perles en sucre ou autre.

Les laisser durcir 2 à 3 heures à température ambiante avant de déguster.

 

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 04:00

 

  Voici la 3ème recette des pâtisseries pour la fête des pères.

Rose ou bleu, pour pas faire de jaloux, vous avez le choix !

 

 

tcahr 1

 

tchar 2

 

 

 

Pâte :

 

500g de farine

250g de beurre en pommade

1 pincée de sel

2 sachets de sucre vanillé

De l'eau de  fleur d`oranger pour ramasser

 

 

 

Farce:

 

300grs de poudre d'amande blanche

150grs de sucre glace

1 cas de vanille ou zeste d`un citron

De l'eau de fleur d`oranger

 

Glaçage :

 

500 grs de sucre-glace  

1 blanc d`œuf

Quelques gouttes d'extrait naturel d'amande amère (1/2cuillère à café)

1 cuillère à café d`huile

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ou autre couleur selon goûts

 

Décor :

 

De la pâte d`amande

 

 

 

Préparation :

 

 

Préparer la la pâte :

 

Dans un plat, mélanger la farine, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre en pommade et travailler, ajouter peu à peu de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte malléable et non collante. Réserver.

 

Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients en poudre puis, ajouter peu à peu de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtenetion d'une ^sorte de pâte d'amande. Réserver.

 

Etaler la pâte et découper des ronds de la taille choisie (pour des tchareks plus ou moins gros selon le diamètre choisi).

Déposer un petit boudin de farce au centre de chaque rond.

 

tcha 1

 

 

Enrouler la pâte sur le petit boudin, pincer les extrémité et ramener vers soi pour donner une jolie forme de lune : la forme des tchareks.

 

tcha 2

 

tcha 3

 

Cuire les tchareks environ 25 minutes à four 180°C.

Les laisser refroidir et préparer le glaçage :

 

Merttre le sucre-glace dans un plat, ajouter le blanc d'huile, l'huile, l'extrait et le colorant, mélanger jusqu'à l'obtenetion d'un glaçage pas trop liquide ni trop consistant. Selon le cas, rajouter du sucre-glace ou du blanc d'oeuf car cela varie de la taille de l'oeuf et de la qualité d'absorbtion du sucre-glace.

Glacer les tchareks, les laisser sécher et décorer de pâte d'amande.

 

tchar 3

 

tcahr 4

 

tcahar 5

 

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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 05:09

 

Et voici une 2ème pâtisserie préparée pour la fête des pères.

Ces petits dziriettes me font panser aux amandines, sauf qu'il n'y a pas de confiture de myrtille au fond et d'amandes effilées torréfiées dessus. 

 

 

dzi 5

  dzi 4

 

 

Pâte:

 

500 grs de farine.

200grs de beurre pommade

1 pincée de sel.

2 sachets de sucre vanillé.

De l'eau de fleur d'oranger pour la ramasse.

 

Farce:

 

300grs de poudre d'amande blanche

150grs de sucre.

Quelques gouttes d'extrait naturel d'amande amère

2 gros oeufs (ou 3 petits)

 

 

Décor :

 

Miel tiède

Pâte d'amande

Paillettes alimentaires

 

 

 

Préparation :

 

 

Pâte :

 

 

Dans un plat, mélanger la farine, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre en pommade et travailler, ajouter peu à peu de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte malléable et non collante. Réserver.

 

 

Farce :

 

Dans un plat, mélanger la poudre d'amandes et le sucre.

Ajouter l'extrait d'amande amère et les oeufs.

Mélanger jusqu'à obtention d'une crème qui ressemble à de la frangipane.

 

 

Confection :

 

Etaler la pâte et découper des ronds avec un emporte-pièce 1cm de diamètre plus gros que celui des moules.

Froncer les moules de pâte.

Déposer 1 cuillère à café de farce dans les moules en les remplissant aux 3/4 car, la frangipane va gonfler à la cuisson.

Enfourner pour environ 15 minutes à four 180°C jusqu'à ce qu'elles soient doréesmoyen pendant 15 à 20 mn,Les Dziriettes doivent avoir une belle couleur dorées.

Puis, les napper de miel tiède à la sortie du four et décorer selon goûts avec des petits sujets en pâte d'amande et paillettes alimentaires.

 

 

dzi 1

 

dzi 2

 

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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 04:40

 

Voici l'une des 4 pâtisseries orientales faite pour la fête des pères.

 

 

makrou 1

 

Pâte :

 

600 grs de semoule moyenne

200grs de beurre fondu

1 pincée de sel

De l'eau de fleur d'oranger pour ramasser à diluer dans de l'eau si trop forte

 

 

Farce :

 

250grs de dattes variété deglet nour

2 cuillères à café de cannelle en poudre de cannelle

 

 

 

Préparation :

 

Pâte de dattes :

Dénoyauter les dattes et les mixer avec la cannelle jusqu'à une pâte. Réserver.

 

Dans un plat, mettre la semoule et le sel. Mélanger, faire une fontaine et ajouter le beurre fondu et bien mélanger le tout. Laissez reposer 1 nuit.

Le lendemain, mouiller peu à peu avec de l'eau de fleur d'oranger et mélangez du bout des doigts sans pétrir.

Former une boule compacte et réserver.

Prendre de la pâte de dattes et façonner un boudin.

Prendre la pâte de semoule et faire une rigole au centre dans le sens de la longueur, cela ressemble à un caniveau.

Introduire le boudin de pâte de dattes dans la fente et recouvrir le boudin de pâte de dattes de pâte à la semoule les bords.

mak 1

mak 2

Rouler délicatement le tout pour avoir un boudin d'une largeur d'environ 2 cm de hauteur.

Avec un moule à empreinte, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d'avoir le motif des makrouts.

mak 3

Découpez en losanges en suivant les traits des motifs puis, mettre les makrouts dans un plat allant au four.

 

Renouvelez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.


 

  makrou 2

 

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 07:10

 

 

 

 

    Bonjour mes Chères Amies, tout d'abord, je tenais à vous rappeler que notre petit concours sur le thème des Bonbons fini ce soir à minuit Alors si vous n'avez pas terminé, il ne vous reste que quelques heures. Et demain, en fin de matinée ou début d'après-midi, nous vous dévoilerons les gagnantes !! Ainsi que leurs cadeaux !! 

 

En attendant, voici une délicieuse petite gourmandise que nous adorons manger pendant les fêtes de fin d'années.

Pour le "design", j'ai piqué l'idée dans le joli petit livre qui s'appelle : "Pâtisseries Orientales" de Sally aux éditions Hachette pratique : petits pratiques cuisine.

 

DATTES-1.JPG

 

 

Moi qui adore le bleu, bien sûr, j'ai flashé dessus !! ça change des traditionnelles en  rose, blanc ou vert que l'on voit partout

 

Ingrédients pour 8-10 personnes

 

500grs de dattes (variété deglet nour)

300grs de pâte d'amandes de différentes couleurs.

 

1. Incisez les dattes dans leur longueur, sur un seul côté.

Dénoyautez-les délicatement.

 

2. Prebez un peu de pâte d'amandes. Roulez-la soigneusement pour former des petits amas de la taille d'une olive et farcissez-en les dattes.

billes-dattes.JPG 

 

Disposez sur une assiette et dégustez.

 

    DATTES-2.JPG

 

Conseils : vous pouvez servir ces dattes fourrées au moment du dessert après un couscous aux haricots verts.

En décoration, vous pouvez disposer quelques perles de sucre et argentées sur la pâte d'amandes.

 

Personnellement, nous les mangeons pour le goûter accompagnées d'une boisson chaude et aussi quand on sait que va recevoir quelques personnes comme aujourd'hui, le tonton, les 2 tata, la mamie et la cousine de Léo et Timéo qui adorent ça !!!

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 09:24

 

Voici une succulente recette de petits gâteaux prise dans le livre de recettes gâteaux sans cuisson Bnina.

 

 

    noix-1.JPG

 

J'y ai apporté 2 petites modifications :

Tout d'abord, la forme : j'ai fait des coeurs à la place des ronds !! (fallait s'en douter !! hihi).

Puis, je n'ai pas mis d'amande mais que des noix car mon gentil petit papa nous en a donné tout plein.

 

    noix-2.JPG

   

Ingrédients : (que j'ai multiplié par 2)

50grs d'amandes

50grs de noix+quelques cerneaux

60grs de sucre-glace (j'ai mis 100grs)

Vanille (j'ai mis de l'arôme)

Blanc d'oeufs (j'en ai mis 2)

100grs de chocolat

 

Préparez tous les ingrédients.

Mettez les amandes et les noix dans un mixer et mixez.

Ajoutez le sucre-glace. Mixez encore.

Mettez le mélange dans un récipient. Ajoutez la vanille. Clarifieer un oeuf et l'ajouter.

Ramassez la pâte. Abaissez-la puis découpez des motifs ronds (ou coeurs !! hihi !!).

Mettez le chocolat au bain-marie. Ajoutez la crème fraîche. Faites fondre.

Posez les gâteaux sur une grille. Glacez les gâteaux de chocolat. Décorez avec un cerneau de noix.

 

 

    noix-3.JPG 

 

Je tiens à remercier grandemant mon petit papa malade pour toutes ces noix qu'il a ramassé au bord lors de ses balades hebdomadaires malgré ses douleurs car il ne supporte pas être enfermé. A demain pour Noël mon petit Pounet ! Bisous ! Je t'aime !

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 19:01

 

Voici un nouveau petit paquet que nous avons reçu de Saléha aujourd'hui avec un échantillon de ses Délices du Palais.

 Nous pensons très fort à elle car en ce moment, elle est très malade et absente pour une semaine de son blog.Nous lui souhaitons un prompt rétablissement et qu'elle nous revienne plus en forme que jamais !!

 

Saléha 1 

 

C'est Léo qui a ouvert la boîte, et il a choisi comme pâtisseriece Cigare rose. Aller savoir pourquoi?

 

Saléha 3     

 

    Ben pour manger les fleurs pardi !

 

Saléha 4

 

Et il m'a donné la corne de gazelle, "la lune bleue" comme il dit ! 

Voici la vue Devant...

 

Saléha 5

 

Derrière...

 

Saléha 6

 

Et Miam !! Trop bon aux amandes et on sent bien la fleur d'oranger !!!

 

Des Délices bien parfumés dont Saléha a testé certaines recettes dans les livres qu'elle à gagné à mon 1er Concours. Comme, je dis, c'est bien de gagner et c'est encore mieux d'utiliser ses cadeaux. Et moi, j'ai encore plus de chance : celle d'y goûter !!

 

Difficile d'y résister !!!

Un grand merci ma Belle Saléha pour ces Douceurs Divines !!

Et merci pour la carte et le CD pour l'annniversaire de notre petit Léo !

 

Saléha 8

 

Un très beau geste d'amitié !

 

Nous te souhaitons encore de vite guérir et de revenir avec une santé de fer ! Biosu et à bientôt !!!

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 09:11

Je ne vais pas être originale en "chipant" une fois de plus une succulente recette de notre Chère Saléha !! Mais bon, on l'avait avertie !!

 C'est tellement bon, que l'on ne peut pas y résister !!

Vous trouverez sa fabuleuse recette sur ce lien :

http://auxdelicesdupalais.over-blog.net/article-gateaux-sans-cuisson-87880214.html  

 

Voici nos gâteaux préparés en très grande partie par Léo en images :  

 sans cui rose

J'ai demandé à Léo de trouver les ingrédients un à un dans les placards pour lui faire un petit excercice et voici ce qu'il en a ressorti :

    sans cui 1  

Tout d'abord, la poudre d'amandes, la farine et on a fait légèrement griller à la poêle. 

     sans cui 3  

Puis le sucre-glace la vanille...

 sans cui 5

sans cui 22

 

Puis , hop, Léo en deux coups de cuillère à pot a cassé le chocolat. Puis fondu et bien mélangé :

sans cui 4  

sans cui 7

Maintenant, au tour de la vanille liquide et du Miel le Nectar des Abeilles.

 Puis du chocolat blanc...

  sas cui8

choc blanc

On garde un petit peu de chocolat blanc fondu que l'on parfumera avec de l'arôme citron pour faire le "Millefeuille".

Et le reste, on y ajoute quelques gouttes de colorant liquide rouge.

sans cui 9

sans cui 10

Cela commence à prendre forme !

etale.JPG

millefeuille

Quelques paillettes alimentaires pour leur donner un air de fête et découpage après 2h00 (on patiente les gourmands !!)...

 sans cui 16

 Miam-Miam !! Un vrai régal !!

 sans cui 15

Inutile de vous dire que Mon Petit Timéo s'est régalé !!!!

TITI.JPG

Ainsi que Mon Petit Léo !! Moi, je les ai mangé accompagnés d'un bon thé Fraise-Framboise et mon mari n'en a pris qu'un car, les a trouvé trop sucrés. La prochaine fois, j'essayerais dans refaire moins sucré.

  sans cui 14

Merci pour cette divine recette Saléha !!

sans cui 11

Titi est comme sa maman ! Un vrai gourmand ! Il s'en lèche même les doigts !! Quel Délice !!

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 23:01

    framboise 1

J'adore absoluement toutes les pâtisseries orientales qui sont bien sucrées, surtout avec bien du miel mais celles que je préfère par dessus tout, ce sont les M'Khabez !!

Ingrédients pour 30 gros biscuits  :

1 plaque de beurre mou

3 oeufs (ou 4 petits)

4 sachets pour flan à la Framboise

500 grs de farine

Décor :

100 grs de pâte d'amande à la framboise 

3 tablettes de chocolat blanc

Je mélange tout dans l'ordre, je découpe des formes au choix et fais cuire comme des sablés à 180°C pendant 10-12 minutes car, je les découpe un peu plus épais que les sablés.

Pendant ce temps, je prépare des fleurs en pâte d'amandes pour les décorer un peu plus tard.

Une fois cuits, je les trempes dans le chocolat blanc fondu puis, je les décores aussitôt des petites fleurs et perles en sucre ou autre.

Je les laisse durcir 2 à 3 heures à température ambiante ou je les mets un petit moment au frigo (1/4h) s'il fait trop chaud.

Trop bon !

 

Pour la pâte d'amande à la framboise, j'ai utilisé une pâte d'amande blanche à laquelle j'ai rajouté de l'arôme naturel de framboise et du coulis de framboises pour la colorer. J'ai également rajouté un peu de sucre-glace car du coup, la pâte collait un peu.!

 

 

 

 

 

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 12:30
 Assalam alaykoum,
Un concours fini et voici qu'un autre arrive !
     
Concours de pâtisserie de l'Aid El Adha
concours 2011
Pour plus d'infos concernant ce concours, cliquez sur le lien suivanr :    http://halwatishop.com/ 
     
     
A GAGNER
Pour la 1ère place: Un bon d'achat de 75 euros à valoir
sur la boutique halwatishop    
et 4 tirages au sort pour gagner chacune un coupon de livraison gratuite
Pour l'instant, aucune date limite de fin de concours n'est fixée
Alors toutes et tous à vos fourneaux et faites nous des merveilles !
halwatishop
Donc voilà, une fois de plus je tente ma chance car qui ne tente rien n'a rien !    
J'ai terminé il y 30 min. J'ai mis à peu près 12 heures par-ci, par-là (surtout quand les enfants faisaient dodo) depuis samedi soir pour en confectionner à peu près 200 pièces diverses. C'était long car plusieurs pâtes à faire, plusieurs garnitures et les petits bouts ainsi que leur papa piochaient sans cesse dans tous les ingrédients. Je ne savais plus où j'en étais ! 
Ils n'arrêtaient pas de me demander si c'était prêt, quand est-ce  qu'ils pourraient en manger, si c'était bientôt fini, s'ils pouvaient déjà en prendre de ceux qui étaient faits... un de fini et ils venaient chacun leur tour en chercher d'autres. Je n'en voyait pas le bout ! Mes assiettes ne se remplissaient pas. Mais bon, j'aime bien faire les pâtisseries et puis ma petite famille aime bien les manger !
 
        Voici ma participation pour le concours Aïd El Adha 2011  :
        
Photo pour le concours Sandrine
Il y a des Tchereks aux pistaches, des Boules Fleuries aux noix, M'Khabez à la vanille, à la rose, des Dominos aux épices douces, Kefta à la framboise, des Sablés à la Confiture (maison à la fraise et à la figue mais on la voit plutôt orangée que violette car je n'ai pas mis la peau), des Sablés à la Fève Tonka, des Biscuits cacao et noix de coco façon Kinder Délice, des Tartelettes au citron, des Biscuits aux amandes et à la pâte d'amande, des Arayechs aux noisettes et chocolat... je vous laisse quelques autres photos ci-dessous de mes petites  préparations et vous mettrai quelques recettes détaillées plus tard car là, je suis un peu fatiguée, je vais me reposer tant que les petits font encore la sieste. Alors à bientôt !
 Photo-concours-Sandrine.JPG
       
 plateau-1.JPG
 
J'ai déjà mis de côté deux gros coeurs comme ceux du milieu pour le goûter de mon Cher Mari.
 
assiette-3.JPG
Les Petits choisiront eux-même, je sais que Timéo aura du mal à choisir car c'est le plus gourmand. Il va déjà en mettre un dans chaque main et Léo je pense qu'il en prendra un avec de la confiture car il adore ça.
Et pour moi, les tartelettes au citron !
 abassiette4.JPG
         
Aller, j'en mange une (ou deux) et je vais faire ma petite sieste ! Miam !
 
 
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