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Mimitouti

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14 juillet 2016 4 14 /07 /juillet /2016 09:43

 

Depuis toute petite, j'adore le Sérac entre autres fromages de chez nous et d'ailleurs.

C'est une spécialité que l'on retrouve beaucoup en Suisse, dans le Jura et chez nous en Haute-Savoie et surtout dans le Chablais.

Du côté de la Haute-Savoie où je vis maintenant ce fromage se trouve plus difficilement malheureusement.

C'est pourquoi lorsque nous allons manger chez mes parents qui habitent dans le chablais ma maman m'en achète. Celui-ci c'est maman qui me l'a acheté d'ailleurs.

C'est un fromage à pâte fraîche qui a une consistance dense et plâtreuse  et qui n'a pour moi pas spécialement de goût mise à part la fraîcheur mais c'est cette dernière et la densité que j'adore. Il me fait penser à une faisselle compressée.

C'est à l'origine un fromage de pauvre réalisé avec le petit lait de vache. Un fromage non élaboré qui est la base de fromages tels que l'Abondance ou l'emmental ou le comté ou encore le beaufort ou le gruyère).

 

En général, je le consomme tel quel avec un peu de sel et de poivre et quelques fois du miel.

 

Le Sérac est aussi donné comme nom à un énorme bloc de glace partiellement détaché d'un glacier.

Je pense que ce nom a été donne à ce fromage en raison de sa blancheur et de sa friabilité et que le morceau coupé chez le fromager ressemble à un bloc de glace.

 

Comme mon chéri n'aime pas ce fromage qu'il trouve insipide, aujourd'hui, je vous le propose grillé en salade accompagné de sauce au fromage blanc.

Attention toutefois, ce fromage se jaunit vite et ne se garde peut de temps c'est pourquoi il faut le consommer bien frais. 

(La seule fois que j'en ai vu en vendre par chez nous, il était d'une couleur jaunâtre beurk !)

 

 

 

Pour la sauce :

200grs de fromage blanc

2 cs de crème fraîche épaisse 

1 échalote émincée 

de la ciboulette émincée 

Sel et poivre selon goût 

 

Préparation :

Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche, ajouter l'échalote et la ciboulette. Mélanger de nouveau.

Saler et poivrer selon goût.

 

 

Couper le serac en dés et le faire revenir à la poêle dans un filet d'huile. 

Servir avec la salade et la sauce.

 

 

 

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 20:40

Riquiqui les petits kiwis... miam avec une délicieuse sauce et d'autres copains fruits...

Simple, rapide et c'est un des goûters préférés des p'tits loups. Et ils ont adoré la sauce et ont d'ailleurs demandé une double ration !

 

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Pour 2 personnes :

2 kiwis

1 banane

6 fraises

+ sucre vanillé CPVD Foulon Le Champion

 

Sauce caramel/fleur d'oranger :

20grs de caramel au beurre salé CPVD Foulon Le Champion

1/2cc d'arôme fleur d'oranger CPVD Foulon Le Champion

 

Préparation :

Eplucher et couper les fruits en rondelles, mélanger délictement et répartir dans 2 coupes, saupoudrer d'un nuage de sucre vanillé puis servir de sauce caramel au beurre salé et fleur d'oranger que vous aurez préalablement mêlés et mis en pipette.

 

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 13:54

Notre voisine Solange nous a donné 1/4 de pastèque et mise à part les petits qui picorent 2 ou 3 morceaux, il n'y a que moi qui aime !

Alors, c'est l'occasion idéale de faire une sauce que j'aime bien pour aller avec !

 

J'adore la fleur d'oranger, je ne me suis donc pas privée !!

 

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Sauce :

2 cs d'eau de fleur d'oranger + 1cs de miel et c'est parti !

Et c'est trop bon !

A déguster en dessert avec par exemple des makrouts !

 

Oui, j'en ai encore à "passer" ! lol !!  

 

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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 22:03

 

Un p'tit dessert, tout simple, tout frais et délicieux !

Idéal pour compenser par exemple quelques pâtisseries bien sucrées !

D'habitude, je n'aime pas trop la grenade bien que je trouve les graines très décoratives culinairement parlant.

Mais quand j'ai vu l'alléchante photo bien fraîche du livre et de la grenade vraiment pas chère, je me suis dit que j'allais tester. Et le résultat fut admirablement délicieux ! A refaire !

 

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J'ai pris la recette dans le livre les douceurs du Ramadan 2013.

 

Pour 4 personnes :

   

2 grenades

3 cs de sucre semoule (mis 1cs)

3cc d'eau de fleur d'oranger

1/2 botte de naâ naâ (mis les feuilles de 2 belles tiges)

 

1. Coupez les grenades en 2 puis en 4. Avec les doigts, égrenez les greandes en prenant soin de retirer les menbranes blanchâtres et la fine peau.

 

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2. Ajouter le sucre sur les graines de grenade. Mélangez. Arrosez la préparation d'eau de fleur d'oranger.

 

  MA28 .

 

3. Mélangez délicatement. Lavez les feuilles de menthe. Essuyez-les et ciselez-les finement.

 

4. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées sur les graines de grenade. Mélangez. Dressez dans de jolis bols.

 

 

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 04:46

Les salades de fruits en été, pour moi, c'est incontournable comme les glaces.

Rien de tel pour se rafrâîchir pour le dessert ! 

Je souhaitais ajouter de la fleur d'oranger pour faire le sirop mais comme belle-maman n'aime pas cela, j'ai mis de la vanille à la place.

 

  s3

 

Pour 8 personnes :

2 kiwis

12 fraises

1 banane

1/2 grappe de raisins

5 petits abricots

1 nectarine jaune

1/2 ananas frais

Le jus d'un citron

2 cuillère à soupe de miel

1 verre d'eau tiède

1 gousse de vanille pour la pulpe

 

Préparation :

Peler les kiwis, la banane et l'ananas et les couper en morceaux ou rondelles tout comme les autres fruits et les mettre dans un plat.

Dans un petit mixeur, verser l'eau le miel, le jus de citron et la pulpe de la vanille et mixer quelques secondes. Verser sur les fruits et mettre au frais au moins 1 heure avant de déguster.

 

 

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Servir en coupelles avec par exemple un boule de glace et un biscuit sec (voir exemple ici).

 

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7 juin 2013 5 07 /06 /juin /2013 04:01

 

 

    Il fait enfin beau et commence enfn à faire chaud !

Et c'est génial car, tout pousse enfin !

Comme ma p"tite ciboulette !

 

cib

 

Du coup, aujourd'hui, je vous propose une délicieuse sauce onctueuse, fraîche et surtout légère qui accompagnera agréablement tous les plats pour remplacer une sauce trop grasse.

Extrêmemnt rapide à exécuter, elle sera idéale également en salades (pommes de terre pâtes, concombres...) ou en apéro avec des dips de légumes par exemple.

  

 

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Pour 200grs de sauce :

 

200grs de fromage blanc à 20% de mg

1/2 petit bouquet de ciboulette fraîche ciselée

1 cuillère à café d'ail en poudre

Sel selon goût

 

Hop, on mélange tout et c'est prêt !

 

Je m'en suis servie pour agrémenter une salade de concombres

 

 

  ail3  

 

 

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 22:48

 

C'est une recette que j'ai trouvée au dos de la boîte de pois chiches Vivien Paille mon partenaire culinaire.

 

   Vous me direz, rien de bien original dans cette recette mais, elle me tentait bien et je sais que mon chéri adore les pois chiches (je dois toujours mettre le double de pois chiches dans le couscous) et aussi le poivron.

 

    Comme jeudi soir dernier, il faisait très beau temps chéri a sortit pour la 1ère fois de l'année le barbecue (depuis, il ne cesse de pleuvoir, Grrrr). 

 

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Je me suis dis que cette salade irait très bien en accompagnement.

 

 

poi 7

 

Et il est vrai que bien que simple, cette salade fut délicieuse, croquante et fraîche et se mariait très bien avec la merguez et quelques chips (oui, oui, des chips, c'est rare qu'on en mange mais la salade saine et pleine de vitalité contrebalançait merguez et chips !).  

 

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  Comme je n'avais pas de coriandre fraîche, j'ai mis du persil.

La recette indique que l'on peut rajputer des dés de concombre ce qui je trouve aura apporté encore plus de fraîcheur mais, je n'en ai pas mis chéri n'aimant pas du tout cela.

 

Cependant, on peut aussi très bien rajouter du maïs et/ou pourquoi pas du thon etc... c'est une bonne base pour laisser place à une grande imagination !

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

400grs de pois chiches Vivien Paille (mis que 200grs car avec les petits, 400grs, me paraissait beaucoup et il me sera resté que 100grs de pois chiches à passer pour une autre recette ce qui fait peu)

1 poivron rouge

1/2 jus de citron

De l'huile d'olive

Sel, poivre

De la coriandre fraîche (mis persil frais)

1 ou 2 gousse(s) d'ail écrasée(s)

1 concombre (facultatif)

 

Préparation :

(J'ai pour ma part fait teempé les pois chiches 1 nuit pui égouttés pour réduire le temps de cuisson).

poi 1

 

Faites cuire les pois chiches selon la méthode décrite sur cet emballage.

Coupez le poivron en petits dés et mélangez-les aux pois chiches.

 

poi 2

 

Assaisonnez avec le citron, de l'huile d'olive l'ail écrasé, le sel, beaucoup de poivre et la coriandre fraîche (ou du persil plat.

Ajoutez éventuellement le concombre coupé en petits dés.

 

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 02:58

 

J'adore l'aspect et la consistance dans les aspics, terrines ou autres gelées.

 

On dirait aussi que les fruits sont emprisonnés comme dans un objet de déco ou bijou fait en résine.

Mais en plus de l'aspect, j'adore le côté ultra gélifiant de cette algue qui en même temps est le secret minceur des japonaises !

 

Je voulais faire un petit dessert ultra frais, léger et surtout pas calorique. J'avais donc pensé comme souvent à une salede de fruits mais pour changer, je l'ai donc réalisée en version "solide" et donc en aspic.

 

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Pour 4 personnes :

4 mandarines

4 kiwis

300ml d'eau de source

2 bouchons d'eau de fleur d'oranger (20ml)

2 grs d'agar-agar

 

Préparation :

Peler, et découper les kiwis en petits dés.

Peler et détacher les segments des mandarines.

Installer les fruits dans des petites coupelles et réserver.

Dans une casserole, verser l'eau et l'agar-agar, brasser et porter doucement à ébullition durant une minute.

Hors feu ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger et verser sur les fruits installés dans les coupelles.

Mettre au frais au moins 1 heure et dégustez.

 

C'est beaucoup plus simple et plus rapide que les décos en résine ! Lol !

 

 

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 12:47

Ma marraine vis en Suisse dans les alpages.

Si vous connaissez Heïdi, ben son micro village, c'est le même genre !

 

Il n'y a rien à part la montage, la verdure, le calme et des troupeaux. Et ben franchement, c'est reposant ! Et les paysages magnfiques !

 

 

Chaque fois qu'on va voir ma marraine, on se croit en vacances et en plus, ma marraine nous fait chaque fois sa délicieuse petite sauce à base de lait qui est un régal même avec des simples feuilles de salade.

Et la salade, c'est pas mon fort, surtout la salade verte mais avec cette petite "saucinette", je finis mon assiette !

 

C'est pourquoi, je vous la présente aujourd'hui !!

Et pour donner une belle note de couleur à cette vinaigrette, j'ai eû envie de lui ajouter un mélange de fleurs Bio dont je viens de remarquer il y a peu sur l'emballage que les fleurs provenait de chez moi en Haute-Savoie et à seulement quelques kilomètres d'où je vis !

 

BELLE 

 

Je ne savais même pas ! Que le même est petit !  

Alors raison de plus pour moi d'acheter futurement cette marque !

Vive les produits locaux !!

 

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Ingrédients pour plusieurs salades :

500ml de lait entier

2cs de moutarde forte

4cs de vinaigre blanc

4cs d'huile de tournesol ou de colza

4 cuillères à soupe de mélange la belle saladière

Sel, poivre selon goût

 

Préparation :

Dans une bouteille en plastique (ou pour moi shaker), verser tous les ingrédients puis secouer énergiquement.

Voilà, c'est prêt ! On peut garder cette vinaigrette 1 semaine dans le frigo.

 

Nous l'avons dégustée avec une salade de betterave, puis une de carottes et enfin une de mâche !

 

 

fle 3

 

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 07:44

Une petite salade de fruits de saison qui va peut-être nous amener doucement vers le printemps ??

On aime beaucoup la neige et il est vrai que cette année on a été gâtés !! Après ces quelques jours doux on la neige a bien fondu et où on a profité un maximum de sortir se balader avec les enfants pendant ces vacances et bien voilà la pluie ! Oui, la pluioe, je déteste !! Alors tanpis, on fait avec !

Mais vivement le printemps avec un doux soleil !! 

 

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Pour 4 personnes :

2 belles mangues mûres juste ce qu'il faut

4 kiwis

le jus de 2 citron verts

2 cs d'huile olive isio 4

2 cc de miel 1000 fleurs

 

Préparation :

Peler et découper les fruits en cubes et rondelles pour les kiwis !

Dans un plat, verser le jus des 2 citrons verts, l'huile et le miel, bien mélanger, ajouter les fruits, mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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