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Mimitouti

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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 12:55

Et oui, comme les fraises sont désormais à prix raisoonable (chez nous, 0,99E les 500grs au lieu de 5,45E les 500grs il y a 2 semaines) et bien on en profite et on fait des petites confitures qu'on adore  

 

Car oui, la confiture maison c'est bien meilleur que celle du commerce bien que cela revienne un peu plus cher.

 

Mais pour moi, comme vous le savez, rien ne remplace le fait maison et surtout pas l'industriel ou souvent ils nous passent des fruits pas très jolis...

 

En plus, mon petit Léo m'a aidée pour la découpe des fraises car il trouvait que mes morceaux de fraises étaient trop gros et que selon lui, des petits morceaux de fraises, c'est encore meilleur ! Comme il m'a dit !

Alors s en plus, c'est fait avec amour, on adore !

 

Et Léo a été très étonné du résultat, il ne pensait pas que toutes ces fraises rentreraient dans ces pots pour devenir une délicieuse confiture qu'il a adoré ! La magie des enfants ! 

 

Et bien oui, la confiture à peine refroidie que les 3 hommes piochaient dans un pot pour étaler la confiture sur leurs tartines !

Ah les gourmands ! 

 

 

conf 11

 

conf 21

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : 

1kg de fraises

1kg de sucre

3 sachets de gélifiant pour confiture

2 branches de menthe fraîche ciselées (ou + selon goût)  

Le jus d'un citron

1 verre d'eau

 

Couper les fraises en petits morceaux.

 

  conf 1 conf 2 

 

Placer les fraises coupées dans une casserole, ajouter l'eau, le jus de citron et le sucre mélangé au gélifiant. Mélanger délicatement et laisser cuire à feu doux tout en mélangeant de temps à autres.

 

 

     conf 3conf 4

 

Puis ajouter la menthe fraîche.

 

conf 5     conf 6

 

La préparation va réduire peu à peu pour laisser place à une délicieuse confiture (environ 1/2h de cuisson). Pour savoir si votre confiture a bien pris, prélever une petite cuillère, la déposer dans une coupelle propre et tourner pour voir si elle reste accrochée, et si elle ne dégouline pas, c'est bon autrement, cuire à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit plus consistante.

 

Mettre directement la confiture chaude en pot, fermer le couvercle et retourner les pots jusqu'à complet reforidissement.

 

conf 10

 

 

conf 13

 

  Avec cette recette, je participe au défi Arc-en-ciel de Recettes de avec la couleur Rouge !  

 

 Défi Arc-en-ciel  

http://recettes.de/defi-arc-en-ciel  

 

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 11:04

   Je me suis renseignée sur les goûts de Valérie (ma swapée pour la thème cupcakes chez Nadia ici) en faisant quelques recherches en fouinant sur son blog.

 

Bon, je ne suis pas de nature curieuse mais quand il s'agit de faire plaisir, je n'hésite pas à mener ma petite enquête !

 

Et j'ai donc pu découvrir que Valérie fondait littéralement devant du caramel au beurre salé.

A

Alors, comme j'adore faire plaisir même aux gens que je ne connais pas mais passionnés de cuisine comme moi, ni une, ni deux, je me suis mise aux foruneaux pour pouvoir lui offrir un pot de ma p'tite création.

 

Bon, il n'y a pas vraiment de rapport avec le swap qui est sur le thème des cupcakes mais je me dit que Valérie pourra peut-être en fourrer quelques uns...

 

 

ca 1

 

ca 2

 

ca 3

 

 

Ingrédients pour 2 pots moyens ou 4 comme celui de la photo :

300grs de sucre

100grs de beurre salé

200ml de lait entier chaud

 

Préparation :

Verser le sucre uniformément dans le fond d'une poële anti-adhésive et faire chauffer doucement jusqu'à ce que les bords comencent à caraméliser et tourner doucement et de temps en temps la poêle pour faire fondre uniformément le sucre.

 

ca 4

 

Une fois le sucre fondu et caramélisé, ajouter le beurre puis la 1/2 du lait chaud en prenant garde de ne pas se brûler puis brasser le tout et faire épaissir quelques minutes.

 

 

ca 5ca 6

ca 7

 

 Rajouter l'autre moitié de lait chaud, brasser et faire épaissir de nouveau quelques minutes puis mettre en pots.

 

ca 8

 

Le caramel épaissit encore un peu en refoidissant.

 

ca 12!

      

Voilà, j'espère que Valérie aimera cette tartinade !

A la maison, il n'a pas fait long feu !

 

 

 

Note : pour le caramel, je fais toujours une cuisson "à sec" donc sans rajouter d'eau dans le sucre carje trouve cette méthode plus imple et plus rapide. Et surtout qu'en faisant ainsi, je croise les doigts mais, je n'ai jamais râté on caramel qu'il soit dur, mou, liquide ou onctueux...

 

 

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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 12:20

Ah, j'y crois pas !

Ce matin, on a quoi, de la neige !

Alors que tout commence enfin à être en fleurs et qu'on se croyait enfin au printemps parce qu'il y a 2 jours en était encore en t-shirt et bon non, après la journée de pluie d'hier, aujourd'hui c'est la neige ! Grrr !!

Bon aller, pour oublier cela, je vous propose la recette de la gelée de pissenlit que l'on a faite mercredi alors qu'on profitait aussi pleinement du soleil !

C'est le même goûts que le sirop présenté il y a peu. C'est aussi le mêm début de préparation, il y a juste du gélifiant naturel à rajouter pour donner la texture de la gelée.

La première fois que j'ai réalisé cette recette, c'était en classe de maternelle et je voulais la faire connaître aux enfants qui m'ont aidé pour la cueillette.

 

  pi 1

 

pi 2 

 

Pour 8 petits pots :

  500ml d'eau de source

500grs de sucre

1 bol de pétales de fleurs de pissenlits

    1 sachet de vitpris  

 

Préparation :

Après avoir cueillis les fleurs de pissenlits, prélever uniquement les pétales jaunes à l'aide d'un ciseau.

 

PI 1

 

On doit obtenir un bol (sans tasser).

Dans une casserole, verser l'eau le sucre et les pétales de pissenlits. Bien brasser et faire chauffer à feu doux pendant 10 minutes. Eteindre. Laisser infuser 15 minutes puis filtrer.

Mettre de nouveau à chauffer, ajouter et diluer le sachet de vitpris et épaissir durant environ 20 minutes puis mettre pots.

A conserver au frais et consommer rapidement.

 

   bun 5    

 

Oui, petites précision que je n'avais pas faite sur l'article du sirop de fleurs de pissenlits, bien regarder s'ils n'y a pas de petites bêtes dans les fleurs.

On peut les laisser sécher sur du journal et les bêtes s'il y en a partent d'elles-même.

Oui, on ne fait pas de gelée à la viande ! lol !

      .  

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 22:50

 

Un délicieux sirop de fleurs de pissenlits qui rappelle la gelée de pissenlits que je faisais souvent petite et qui réveillent en moi de doux souvenirs d'enfance ! Une recette sûrement à venir pendant les vacances d'avril !

 

Un goût de miel et aussi, j'ai toujours trouvé de jus de carottes !

Allez savoir pourquoi !

   

Comme hier il faisait vraiment très beau et que l'on était mercredi, avec les enfants, nous avons bien profité de la journée.

Au programme vélo et balades et cueillette de fleurs de pissenlits !

 

Autant dire que de 8h30 du matin à 20h00 du soir, nous ne sommes pas restés longtemps dont la maison, juste pour manger et cuisiner des fondants au chocolat (recette à venir) et le sirop de pissenlits que je vous présente de suite  et qui nous a rafraîchis !

Et oui, ça a été sport mais on adore !!

 

 

PI10

 

PI13 

 

 

Ingrédients pour 1 litre de sirop environ :

750ml d'eau de source

500grs de sucre

1 bol de pétales de fleurs de pissenlits

 

 

Préparation :

Après avoir cueillis les fleurs de pissenlits, prélever uniquement les pétales jaunes à l'aide d'un ciseau.

 

PI 1

 

On doit obtenir un bol (sans tasser).

Dans une casserole, verser l'eau le sucre et les pétales de pissenlits. Bien brasser et faire chauffer à feu doux pendant 10 minutes. Eteindre. Laisser infuser 15 minutes puis filtrer.

Mettre de nouveau à chauffer et épaissir durant environ 20 minutes puis mettre en bouteilles.

Conserver au frais. Il peut se conserver que 2 semaines car il n'y a pas de conservateurs ni colorants.

 

 

 

PI 3PI 2

 

Et oui, déjà à 8h30 du mat', ils ont la pêche les petits ! Mine de rien, ils tracent et c'est comme ça toute la journée et après, le soir, ils dorment bien et ronflent même !

 

PI7

 

Les pissenlits à 8H30 du matin...

 

PI 5

 

...les pissenlits à 20h00 du soir...

ben oui, il font dodo !! Comme j'expliquait à Léo et Timéo, il est grand temps de rentrer à la maison manger car il commence à faire tard et Léo a l'école le lendemain.

Mais vous pensez avec le jour encore présent, ils ne me croyaient pas alors avec ce petit repère "les pissenlits sont au lit", ils sont quand même venus mais péniblement et très sceptiques !

 

Mais si, mais, si, c'est bien 20 Heures ! 

 

PI15 

 

Avec cette recette, je participe au défi Arc-en-ciel de Recettes de avec la couleur vous l'aurez deviné ! Jaune !!  

 

 Défi Arc-en-ciel  

http://recettes.de/defi-arc-en-ciel  

 

 

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 04:58
   
Pour la seconde année consécutive, PriceMinister s’associe à la pétillante blogueuse culinaire Juliette du joli blog Juices & Cakes pour nous proposer un concours de blog cuisine spécial Saint-Valentin.
 
 
Pour cette édition 2013, il suffit de réaliser une recette originale (entrée, plat ou dessert) à partir d’un des 6 ingrédients aphrodisiaques proposés qui sont : 
   chocolat, gingembre, avocat, amande, basilic et pour les plus aventureux d’entre vous, le wasabi.
 
Cette recette donnera peut-être des idées aux amoureux pour épicer leurs dîner de St-Valentin !
 
 
 Il y a de magnifiques lots à gagner.
 
 
 De plus, chaque participant se verra remettre un bon d'achat de 20E pour étoffer sa panoplie culinaire !!
C'est pas génial ça !! Surtout qu'on a toujours besoin de quelquechose ! 
 
Pour connaître toutes les modalités et participer, c'est par ici :
 
 
Je participe volontiers à ce concours spécial Saint Valentin avec ma :
 
Pâte à Tartiner au Chocolat, Gingembre confit et piment d'Espelette
 
Une recette naturelle toute simple mais simplement délicieuse !  
 
patafro-3.JPG
 
Voici la recette que j'ai inventée pour 1 petit pot de 250grs :
 
100grs de chocolat noir (ou au lait)
100ml de crème fraîche entière
50grs de gingembre confit + 10 grs coupés en très petits morceaux
4 pincées de piment d'Espelette AOC
        
Mixer les 50grs de gingembre confits dans un blender et réserver.
 
  pata gin
 
Casser le chocolat en petits morceaux et le fondre dans une casserole ou au micro-ondes avec la crème fraîche. Bien mélanger jusqu'à une crème homogène.
 
pat 1
 
Verser cette crème au chocolat dans le blender avec le gingembre confit et mixer à nouveau. Ajouter le piment d'Espelette et mixer encore !
 
  pâte 2
 
pat 3
 
Verser la préparation dans un bol et ajouter les petits morceaux de gingembre confits et bien mélanger à la cuillère.
Enfin, verser le tout dans un petit pot hermétique et mettre au frais au moins 1h00 avant de déguster ainsi, la pâte va devenir plus ferme et les saveurs vont bien se mélanger.
 
    patafro-4.JPG
 
Un bon goût de chocolat aux notes poivrées et pimentées !! De quoi donner du piquant à vos tartines !!
 
  Concours blog cuisine priceminister
 
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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 03:33

 

       Tout d'abord, je vous souhaite à tous et à toutes un très Joyeux Noël !
 
Peut-être que le Père-Noël vous a déjà bien gâtés tôt ce matin !
 
Moi, oui !!
On dirait que j'ai vraiment été sage !!
Ben oui, j'ai eû un ordinateur portable et une imprimante !!
Imaginez ma joie !!
 
Aller, cela me donne faim !
Je vous propose des tratines de confiture de Noël avec un bon lait chaud !
Cela vous dit ??

 

 

conf 5

 

conf 7 

 

conf 8 

 

conf 9

 

 

Ingrédients pour 2 grands pots :

1kg de poires bien mûres

700grs de sucre pour confitures

200grs de chocolat au lait

2 cuillères à soupe de mélange pour pain d'épices (acheté tout fait)

1 grand verre d'eau

 

Préparation :

Eplucher les poires, ôter les pépins,  les couper en dés et les mettre dans une marmite 

 

conf 1

 

Ajouter le sucre, le mélange d'épices. 

 

conf 2

 

Ajouter le chocolat au lait en carrés.

 

conf 3

 

Puis, faire chauffer à feu doux pendant 45 minutes tout en brassant de temps à autres pour ne pas que ça accroche au fond.

 

conf 4 

 

Quand la confiture est prête, la mixer légèrement puis, la verser en pots.

Fermer, retourner les contenants et laisser refroidir avant de les retourner de nouveau.

 

conf 10

 

 

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 23:15

 

Une tendre ganache rose bonbon délicieuse tiède sur un gâteau et toute aussi délicieuse froide à tartiner sur une tranche de brioche.

On peut également l'utiliser pour fourrer des chocolats au des macarons (recette à venir sous peu !).

  

gan 7

 

gan 3

 

gan 4 

 

 

Pour 2 petits pots :

100grs de chocolat blanc

1 grs de fraises bonbons

100ml de crème frapiche liquide

 

Préparation :

 

gan 1

 

Dans une casserole, mettre le chocolat coupé en morceaux avec les fraises et arroser de crème liquide.

Faire chauffer à feu doux tout en remuant fréquemment.

Servir chaud ou tiède sur un gâteau ou mettre en pots er laisser refroidir avant de mettre au frais.

 

gan 6

 

gan 5

 

 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 12:46

 

Comme vous l'aurez certainement remarqué, j'adore associer l'huile d'olive au sucré je trouve que ça apporte une note et un goût original aux chocolats ou pâte à tartiner.

 

Le seul soucis dans cette recette, c'est qu'il faut être un peu patient et qu'il faut attendre que la pâte à tartiner durcisse avant de le déguster...

Patiente moi ? En général oui ! Mais pour goûter et en plus de la pâte à tartiner dont je raffole ben là, non, j'ai aucune patiente !

Je veux pas attendre !!

 

Alors, j'ai goûté liquide et c'était déjà très bon ! 

 

Cependant, je vous conseille de patienter avant de goûter cette délicieuse pâte à tartiner car elle n'en sera que meilleure !

  

Enfin, perso, je la préfère plus solide ! Mais il faut attendre...

 

Je vous rappelle également le concours de Magalie sur le thème des Cadeaux Gourmands que Magalie a prolongé jusqu'au 30 novembre prochain.

A l'approche de Noël, Magalie M. du joli blog

"1,2,3,4 les filles aux fourneaux... " et également gérante de la super boutique culinaire en ligne "Shopping Culinaire" nous propose son tout premier concours qui sera sur le thème "Cadeaux Gourmands" !!

 

photo-concours-cadeau-gourmands.jpg

 

 

 

Et comme on a droit à plusieurs participations, Magalie, je te propose également cette délicieuse pâte à tartiner qui a fait l'unanimité à la maison et qui peut être un joli et délicieux cadeau à glisser dans un panier gourmand :

 

 

Pâte à Tartiner au Chocolat Blanc et Huile d'Olive

 

 

tar 7 

 

 

La recette est tirée du livre de Rachel Khoo "Je fais mes pâtes à tartiner".

   

 

  

Pâte à tartiner Chocolat-Huile d'olive :  

200grs de chocolat au lait

100ml d'huile d'olive vierge extra de mon partenaire Huilerie Richard

1 pincée de sel 

 

Préparation :

 

1. Mettez le chocolat et le sel dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat fonde

 

2.Versez lentement l'huile d'olive sur le chocolat tout en mélangeant.

3. Versez la pâte dans un pot stérilisé et fermez. Elle prendra en 30 minutes au réfrigérateur ou en 2 heures à température ambiante.

 

tar 4

 

Elle se conserve environ une semaine dans un placard à l'abri de la lumière et de la chaleur.  

 

tar 2

 

tar 6

 

tar 10

 

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 04:58

 

 

Un p'tit sirop tout vert qu'adorent les enfants !

En plus, avec des crocodiles, il a du style !!

Saviez-vous que nos crocodiles verts avaient le goût de poire ??

 

 

sic 6

 

CRO 1

 

 

ingrédients pour environ 250ml de sirop :

100grs de sucre

125ml d'eau de source

Un peu de colorant vert

5 crocodiles verts halal 

 

 

Préparation :

Dans une casserole, mettre le sucre et verser l'eau.

 

sic 1

 

Brasser et ajouter le colorant.

 

sic 2

 

Faire chauffer à feu tout et ajouter les crocodiles et les faire fondre tout en remuant

 

sic 3

 

Faire chauffer jusqu'à complète dissolution des crocos.

 

sic 4

 

Quand les crocodiles sont fondus, mettre en bouteilles.

 

sic 5

 

Note : si comme pour le sirop de fraises tagada, le sirop a légèrement gélifier, le mettre un instant au bain-marie pour le liquéfier.

 

sic 7 

 

Puis servir bien frais !

 

 

 

 

 

CRO 4



CRO 5



CRO 2



CRO 3

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 22:00

 

 

Une délicieuse pâte à tartiner au bon goût de caramel qui sera la base de nombreux petits délices culinaires !!  

Je vous propose ma recette en étapes qui pour moi est vraiment inratable et rapide.

Il suffit juste d'avoir 2-3 bonnes minutes au départ pour la colorantion du caramel sous peine d'avoir un caramel pas ou très peu coloré.

 

car 8

 

car 9

 

 

Voici mes dosages pour 1 pot genre à confiture (environ 350grs) :

 

 

150grs de sucre en poudre 

250ml de lait 

   

 

Préparation :

Faire chauffer le sucre à feu moyen dans une poêle anti-adhésive.

 

car 1

 

Le laisser chauffer sans y toucher jusqu'à ce que le sucre sur les bords commence à prendre une jolie couleur dorée (ça prends 2-3 minutes, alors patience).

 

car 2

 

car 3

 

Quand le caramel commence à prendre la couleur souhaité (en faisant tout de même attention à ce qu'il ne brûle pas), faire tourner le sucre dans la poêle juste en tenant la poigné et sans y toucher.

 

car 4

 

Puis, le mélanger à l'aide d'un ustensile au choix (cuillère pour moi) et bien faire fondre les éventuels morceaux à feu très doux.

 

car 5

 

Hors, feu, ajouter le lait d'un trait et mélanger sans cesse jusqu'à ce que le lait soit bien mélangé au caramel.

 

car 6

 

Puis, remettre sur feu doux et faire épaissir jusqu'à une consistance crémeuse tout en continuant de mélanger pour ne pas laisser le caramel brûler.

Pour ma part, j'ai bien fait épaissir pour pouvoir en fourrer des chocolats. 

 

car 7

 

Verser en pots et laisser refroidir complètement avant utilisation.

 

 

car 10 

 

Avec ce caramel, j'ai souhaité fourrer traditionnellement des chocolats que vous pouvez retrouver ici.

 

 

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