Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Mimitouti

  • : Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices
  • Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices
  • : Le plaisir de s'amuser à cuisiner avec des ingrédients simples
  • Contact

Partenaires Culinaires

   

Mon nouveau partenaire!!!! Lotus Bakeries Capture5

Kikkoman

 

 

 

olive-and-bio2.jpg

ciguena-negra.jpg

cuisine_addictgrd

Poche à douille

 

GetAttachment (14)

mazet

Retrouvez-moi sur Mazet Cuisine !

Birambeau LOGO 2009 with baseline

 

Logo feeling cooking fond noir

Muroise

    anisFlavigny

 mail.google.com-copie-2

       

    logo Stilic Force

-10% avec le code : 10MIMITOUTI

 

 

 

Vous Recherchez Une Recette Sur Mon Blog ?

Référencements

4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 05:29

   

Voici la 8ème recette testée suite à mon concours organisé ici.

 

 

Je fais souvent du caramel au beurre salé ou caramel liquide etc...

Car, la maison, on aime bien en manger sur différrents "supports" comme le pain, la brioche, les crêpes... aussi dans les yaourts, le fromage blanc ou pour fourrer des chocolats etc...

 

Alors, quand j'ai vu la pâte de caramel de "G Faim", ben, ça m'a tout de suite donné faim ! Lol!!

 

Alors, j'ai eû envie de la réaliser car oui, il s'agit d'une pâte de caramel, je me suis dit que ça devait peut-être différent du caramel au beurre salé épais que je fais.

 

Pour la savoir, je me suis dit que j'allais essayer !

 

Mais je m'excuse d'avance car, j'ai complètement râté la recette !

Au départ, j'ai obtenu du caramel blanc qui n'a jamais voulu dorer puis, j'ai fini par le faire dorer mais trop cuire et du coup, c'est devenu du fudge !

Et vu que j'avais mis la pâte en pot et bien pour en ressortir la préparation, retour au bain marie.

 

Mais le résultat bien qu'il soit pour ma part en version dure, était très bon !

 

Voici la recette de "G Faim" copiée-collée ici :

 

Pour un pot :

- 240g de sucre semoule

- 80 ml d’eau

- 100 g de beurre salé

- 150 ml de crème liquide

Sur feu doux, faire fondre le sucre dans l’eau. Ajouter le beurre dès que le sucre est dilué.

Faire bouillir jusqu’à ce que l’on obtienne une coloration caramel clair/roux.

Hors du feu, ajouter la crème pour décuire le caramel et remuer vivement pour avoir une consistance homogène. Remettre à bouillir doucement environ 10 minutes jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide (texture miel liquide).

Mettre en pot et laisser refroidir. Cette crème se conserve au frigo pendant un mois environ.

 

Alors voici quelques photos de mes péripéties puis le résultat qui est bien loin de la pâte de caramel proposée ci-dessus ! (Snif !)

 

Alors, tout d'abord, j'ai fait fondre le sucre dans l'eau.

 

car 3

 

Puis, une fois dilué, j'ai ajouté le beurre.

En plus du bon beurre d'une fromagerie de la région.

 

  fu gde beurre

car 2

 

Puis, j'ai fait bouillir pour que le caramel dore. 

 

car 5

Rah, seul soucis, c'est que le caramel ne blondit pas mais alors pas du tout !

 

car 6

 

 Tanpis, alors, alors du feu, j'ajoute la crème liquide. 

car 7

 

Et je remue vivement pour avoir une consistance homogène.

Je sais pas si c'est normal, mais ma préparation est devenue liquide comme de l'eau.

 

car 8

 

 Bon, je poursuis, je fais cuire environ 10 minutes (tout en brassant de temps en temps car, j'ai trop peur que ça accroche) jusqu'à la texture d'un miel et là, le caramel commence à blondir ! Super !!

 

car 9

 

Alors, vite, vite, je mets en pot !

 

car 11

 

Tindin ! Pas mal non !!

 

 Contente, je passe à la dégustation !

 

 

car 12

 

Oui ben, sauf que je n'arrive pas planter ma p'tite cuillère !!

 

car 13

 

Grrrr, ma pâte de caramel s'est transformée en fudge !

 

 

car 14

 

Et dans un pot, c'est pas rigolo !!

 

car 15

 

Hop, au bain marie car je souhaite récupérer mon pot et aussi recycler ma préparation...

 

car 16

 

 Et voilà ! Du coup, j'ai émietté ma pâte de caramel devenue fudge en paillettes de caramel !

 

 Vous verrez dans les jours qui suivent un exemple avec une compote de pommes maison.

 

car 18

Super bonne pour accompagner tous les desserts !!! Un bon goût de caramel au beurre salé.

Mais j'aurais quand même bien voulu la goûter car on adore les pâtes à tartiner et pour savoir si elle était meilleur que mon caramel épais au beurre salé ! lol !

 

 

 

 

A retester !



Si ça vous dit de relever aussi le challenge ! Comme ça, vous me donnerez des nouvelles !!

Repost 0
2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 12:32

Il s'agit de la 5ème recette que j'ai souhaité tester pour notre concours ici.

 

 

Il est vrai qu'à la maison, on adore le chocolat et qui plus est les pâtes à tartiner alors, je ne pouvait pas passer à côté.

Pour cette recette, Timéo et son papa ont souhaité mettre la main à la pâte au plutôt au mixer !

 

pate m 1

pate m 2

pate m 3 

 

  
La recette de Mina et ses enfants Eltina et Lorian (Source : Livre M&M's les 30 recette cultes)  :
 
Ingrédients :
100grs de chocolat pâtissier au praliné (remplacé par du chocolat au lait)
100grs de m&m's peanut
6 cuillerées à soupe de crème fleurette
6 cuillerées à soupe de lait
 
 
Préparation : 
A l'aide d'un robot, réduire les m&m's en poudre.
 
pate m
 
pate m 0
Au bain-marie, faire fondre le praliné et la poudre de m&m's (ajouter une noisette de beurre si le mélange a du mal à fondre. Ajouter la crème et le lait hors du feu et lisser au fouet.
 
pate mm
 
Laisser tiédir, verser en pot et conserver au frais.
 
Après, on peut manger les m&m's de la déco !
N'est-ce pas les petits gourmands !!
 
 pate m 4 pate m 5

 

 

 

 

Repost 0
27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 22:00

 

 

Mercredi, il n'y avait plus de sirop à la maison et les petits m'en réclamait (catastrophe ! MDR !).

 Vu les trombes d'eau dehors, aucune envie de se faire rincer surtout que les petits coquins adorent se jeter avec joie dans les flaques d'eau comme de vraies petites grenouilles !

 

Alors pendant leur sieste, j'ai souhaité leur du sirop avec ce qu'il y avait dans les placard.

 

Résultat, un délicieux sirop au bon goût de fraise et très concentré.

 

Les petits ont adoré ! Ils étaient tout contents !

Surtout Léo qui s'est réveillé pile pour la séance de remplissage de bouteilles !! 

 

 

si 5

si 6

 

Ingrédients pour environ 1/2 litre de sirop :

1 litre d'eau de source

1kg de sucre

2 cs de colorant rose

Environ 10 cuillères à soupe d'arôme naturel de fraise

(j'ai utilisé la marque scrapcooking mais cet arôme naturel n'est pas très puissant il faut en mettre beaucoup c'est pourquoi, j'ai mis la 1/2 de la bouteille ! Si votre arôme est plus fort que celui-ci, il suffit d'entre mettre moins et selon goût. Cepandant, au final, mon sirop était bien concentré et il n'en fallait pas une grosse dose pour préparer un verre)

 

 

Préparation :

Dans une casserole, verser l'eau, le sucre et le colorant.

Bien dissoudre le tout et faire chauffer le tout à feu très doux jusqu'à épaississement (environ 10 minutes) tout en remuant souvent.

Pas faire trop cuire pour ne pas que le sirop ne tourne en caramel ce qui risquerait de brunir le sirop. 

 

si 2 

 

Hors feu, ajouter l'arôme de fraise et laisser refroidir.

 

si 1

 

si 3

 

Puis, mettre en bouteilles.

 

si 4 

 

Et déguster dilué dans de l'eau bien fraîche !!

 

si 7

 

Le sirop peut se conserver plusieurs semaines au frais. 

 

si 8 

 

Comme je n'aurais pas le temps de faire de vrais miracles faits maison à offrir à mes 3 futures gagnantes de mon concours je leur offrirais à chacune une petite bouteille de ce sirop en plus de leur cadeau car oui, faut bien que je mette un cadeau fait maison et qui se conserve bien !

 

 

Repost 0
3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 04:00

 

Il y a quelques mois, j'avais vu cette délicieuse recette sur le blog de Nadjet "Les Douceurs de Nadjet" et vu le jolie couleur dorée et l'association, je m'étais dit de la refaire.

 

Mais pour ce jour là, j'avais choisie de réaliser en premier sa très goûteuse confiture orange et cardamome.

 

Puis, en voyant tant de délicieuses recettes sur de nombreux blogs que j'ai envie de refaire également, j'ai oublié la confiture poire-gingembre de Nadjet...

 

Mais notre belle Samar du blog "Mes Inspirations Culinaires" était également tombée sous le charme de cette confiture originale et simple en même temps et l'a réalisée puis, en relisant une recette de Samar, je tombe sur la confiture de Nadjet qu'elle a sublimement refaite.

Pour ne pas oublier une seconde fois de la refaire, le lendemain, nous sommes allés acheter des poires.

 

Cette confiture est vraiment délicieuse mais dans ma précipitation, j'ai complètement oublié de mixer légèrement la confiture.

Du coup, elle comporte quelques tout petits morceaux qui ne changent en rien son goût.

 

conpoi 1 

 

conpoi 3

 

conpoi 4

 

con poi 6

 

 

Voici la recette de Nadjet que j'ai copiée-collée ici

Vous pouvez aussi retrouver la superbe réalisation de Samar .

 

C'est une recette que Nadjet a prise dans le Larousse des Confitures de Christine Feber.

 

 

Ingrédients :

Pour environ 1kg de fruits il vous faut :

800grs de poires et 1 pomme

15grs de gingembre frais

Le jus d'1/2 citron

800grs de sucre en poudre vu que les poires sont bien sucrées

1 gousse de vanille

 

 

Préparation :

Couper en petits morceaux les poires et la pomme après les avoir lavées et épluchées, puis verser tous les ingrédients en même temps dans une casserole ou marmite.

 

confpoirgin 3

 

confpoirgin 4

 

Faire cuire pendant 45 min en remuant de temps en temps, la préparation doit presque caraméliser.

 

confpoirgin 5

  

En fin de cuisson mixer légèrement.

Verser dans des bocaux en verre et fermer.

 

 

Un pure délice cette confiture !

Nous avons adoré son petit côté piquant et doux en même temps ! 

 

 

conpoi 5

 

 

conpoi 7

 

 

conpoi 8

 

Repost 0
30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 22:00

 

L'idée de cette petite invention m'est venue lorsque mon mari m'a dit que mes pâtes de fruits à la poire étaient excellentes natures mais qu'il adorait les manger dans le fromage blanc mais qu'il était dommage que l'on ne puisse pas les mêler dans ce dernier comme une confiture ou compote et que du coup, il fallait les émietter.

Sans compter Léo qui voulait absoluement les tartiner sur son pain pour faire comme papa.

 

Donc, le lendemain, j'ai refait la recette de mes pâtes de fruits et j'ai tout simplement mis1 sachet de gélifiant en en moins.

Er cela nous a donné une délicieuse pâte à tartiner toute douce, bien parfumée et d'une texture vraiment agréable

 

 

poir 1

 

 poir 5

 

poir 4

 

poir 6

 

 

Ingrédients pour 2 pots :

 

1kg de poires (Guyot pour moi mais on peut prendre une autre sorte)

500grs de sucre roux

2 gousses de vanille de madagascar

1 jus de citron

2 sachets de gélifiant naturel pour confiture (genre vitpris)

 

 

Eplucher les poires, les épipiner et les couper en petits dés.

 

conf poirgin 1

 

Les mettre dans une casserole et ajouter le jus de citron, les 2 gousses de vanille fendues en 2 et le sucre.

Faire cuire environ 25-30 minutes à feu doux tout en remuant de temsps à autre pour ne pas laisser brûler le fond.

Passé ce temps, ôter les 2 gousses de vanille, mixer comme une compote et mettre en pots.

 

poir 7

 

poir 8

 

poir 9

Repost 0
27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 12:20

 

Après la confiture d'abricots au réglisse, j'ai décidé de continuer ma lancée dans le teste des épices avec ce coup-ci une confiture d'abricots au curry de madras.

Une association étonnante et délicieuse sur une tranche de pain ou pour accompagner un morceau de fromage.

 

 

conf curry 1

 

conf curry 2

 

 

Ingrédients pour 4 pots :

 

1kg d'abricots

1 gousse de vanille

600grs de sucre roux (plus selon goût)

1cc de curry de Madras (Maison des Antilles) 

1 verre d'eau de source (environ 125ml)

 

Laver, dénoyauter et couper en petits morceaux les abricots et les mettre dans une casserole, ajouter l'eau, la pulpe et la gousse de vanille et le sucre roux. Mélanger délicatement et laisser cuire à feu doux tout en mélangeant de temps à autres.

 

La préparation va réduire peu à peu pour laisser place à une délicieuse confiture (environ 1/2h de cuisson).

 

En fin de cuisson, ajouter et mélanger la poudre de réglisse et faire cuire encore quelques minutes. .

 

Mettre directement la confiture chaude en pots.

 

conf curry 3

 

conf curry 4 

 

Recette en partenariat avec :

 

56-142-home 

Repost 0
22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 06:00

 

 

J'avais reçu des épices dont de la poudre de réglisse de la part de l'île aux épices.

Alors, j'ai tenté de faire des yaourts mais franchement, le goût était beurk !

J'ai tenté des biscuits mais le goût pas top !

Après, une amie qui se reconnaîtra avait testé la même poudre en macarons et elle n'a pas trouvé ça génial non plus.

Pourtant, on avait mis une infime quantité.

Bref, que faire de cette poudre de réglisse ?

Pourtant, j'adore le goût à la base mais en poudre, c'est pas pareil.

J'ai donc epu l'idée de l'associer dans une confiture d'abricots et là, "Eureka" c'était très bon !

Il faudra aussi que je teste cette poudre en boisson des fois que.

 

conf rég 1

 

conf rég 3

 

 

Ingrédients pour 4 pots :

 

1kg d'abricots

1 gousse de vanillle Bourbon

600grs de sucre roux (plus selon goût)

1cc de réglisse en poudre

1 verre d'eau de source (environ 125ml)

 

Laver, dénoyauter et couper en petits morceaux les abricots et les mettre dans une casserole, ajouter l'eau, la pulpe et la gousse de vanille et le sucre roux. Mélanger délicatement et laisser cuire à feu doux tout en mélangeant de temps à autres.

 

 

conf ab 2

 

Pour ne pas avoir de trop gros morceaux, j'écrase un petit peu les abricots en cours de cuisson à l'aide d'un presse-purée.

 

conf ab 3

 

 

La préparation va réduire peu à peu pour laisser place à une délicieuse confiture (environ 1/2h de cuisson).

 

En fin de cuisson, ajouter et mélanger la poudre de réglisse et faire cuire encore quelques minutes. .

 

Mettre directement la confiture chaude en pots.

 

 

conf rég 2 

 

conf rg 3 

 

Recette réalisée en partenariat avec :

 

GetAttachment-copie-7

Repost 0
21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 22:00

 

 

Alors quand j'ai dit à Léo que les prunes jaunes que nous avons cueillies en même temps que les prunes rouges s'appelaient des mirabelles, il m'a dit : "Ok, d'accord, j'ai compris ! Comme Mirabelle dans "Mama Mirabelle" !

 

Ah, les enfants, ils enregistrent tout et ils me font trop rire !!

Les dessins animés, ça va mieux que de compter !

 

Alors pour celles et ceux qui ne connaissent pas, Mama Mirabelle est donc un dessin animé et, Mama Mirabelle, c'est la maman éléphant qui raconte l'histoire.

 

En plus, il y a Léo le tigre alors, des fois, mon Léo se prend pour un "gros" tigre ! GRRRRRRRRRRRRR !!!

 

 

mira 2

 

mira 1

 

 

 

Ingrédients pour 4 à 5 pots :

 

mir 3

 

2kg de mirabelles

1 petit verre d'eau de source (125ml), pas plus, car les mirabelles étaient très juteuses

600grs de sucre (ou plus si vous aimez la confiture très sucrée)

2 cc d'agar-agar

 

 

Préparation :

 

Laver et dénoyauter les mirabelles.

Les mettre dans une grosse casserole ou marmite.

 

  

 

Ajouter l'eau et le sucre.

Bien brasser.

Cuire le tout environ 15 minutes à feu doux tout en remuant de temps à autre pour ne pas que ça accroche au fond.

Ecumer au besoin.

 Cuire encore 15 minutes, ajouter l'agar-agar, bien mélanger durant 30 secondes, mettre en pots puis fermer.

 

 

 

mira 3

 

mira 4

 

mir 4

 

 Comme vous pouvez le constater, il y en a énormément et très peu de gens les ramassent, du coup, elles pourrissent au sol.  Pourtant, elles sont excellentes  !

 

mir 5

 

mir 6

 

 

Même Timéo a tenu en en cueillir !

 

 

Petite astuce :

 

 

Il est bien long de dénoyauter les mirabelles et autres petites prunes au couteau.

J'aidonc utilisé un dénoyauteur pour olives et ça a super bien été !

 

 

mir 1

mir 2 

 

Repost 0
20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 22:00

 

Après avoir goûté maintes lemon curd ou pâte à tartiner au citron, voici une nouvelle recette imaginée sans beurre, avec peu de sucre et des ingrédients simples comme du citron évidemment, de la farine mais aussi de l'eau de source !

J'ai utilsé cette recette pour garnir le gâteau d'anniversaire de mon papa car, il ne doit pas manger trop de beurre.

 

 

 

LELI 4

 

LELI 5 

 

LELI 7

 

 

Pour 1 grand pot ou 4 petits pots comme la photo :

 

3 citrons Bio

10ml d'eau de source

40grs de sucre roux

1 cuillère à soupe bombée de farine

3 oeufs

 

 

Prélever le zeste des citrons, extraire le jus et verser le tout dans une petite casserole.

 

LELI

 

Ajouter le sucre, mélanger.

 

LELI 2

 

Diluer la farine dans l'eau et ajouter également ainsi que les 2 oeufs.

Bien brasser le tout et faire épaissir quelques minutes à feu doux.

 

LELI 3

 

Mettre en pot.

Se conserve 2 semaines au frigo.

 

 

LELI 6

 

LELI 8

Repost 0
15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 22:00

 

 

Mine de rien, chez nous, passé août, l'été se termine !

Ben oui, je veux pas être rabat-joie, pour l'instant, on profite du soleil qui a mis du temps à venir et après, hop, on voit pas venir l'hiver qui est bien trop long !!

 Alors avant QUE les précieux fruits d'été disparaissent de nos étals, vite ! Des confiotes !!

 

Et oui, encore des abricots !! Mais on adore !

Et j'ai voulu les associer à la douceurde la vanille.

Une bonne confiture subtil et gourmande !

 

conf av 1

 

conf av 2

 

conf av 3

 

Ingrédients pour 4 pots :

 

1kg d'abricots

2 gousses de vanille de madagascar

300 grs de sucre roux (ou plus selon goût)

1cc d'agar-agar

1 verre d'eau de source

 

Laver, dénoyauter et couper en petits morceaux les abricots et les mettre dans une casserole, ajouter l'eau, la pulpe et les gousses de vanille et le sucre roux. Mélanger délicatement et laisser cuire à feu doux tout en mélangeant de temps à autres.

  

conf ab 1

conf ab 2

 

Pour ne pas avoir de trop gros morceaux, j'écrase un petit peu les abricots en cours de cuisson à l'aide d'un presse-purée.

 

conf ab 3

 

 

La préparation va réduire peu à peu pour laisser place à une délicieuse confiture (environ 1/2h de cuisson).

 

En fin de cuisson, ajouter et mélanger l'agar-agar que je mets car vu que je mets moins de sucre, la prise sera plus facile et la confiture se gardera plus longtemps.

Faire frémir encore 30 secondes tout en brassant et c'est prêt.

 

Astuce : Pour savoir si votre confiture a bien pris, prélever une petite cuillère, la déposer dans une coupelle propre et tourner pour voir si elle reste accrochée, et si elle ne dégouline pas, c'est bon autrement, cuire à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit plus consistante.

 

Mettre directement la confiture chaude en pots.

 

 

conf av 4

 

conf av 5

 

conf av 6

Repost 0