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Mimitouti

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Référencements

8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 22:01

 

Alors moi, j'adore les associations originales et quand j'ai vu la délicieuse confiture aux abricots et a thym de Daphné du joli blog "Ma Cuisine Maison", j'ai complètement craqué !

 

J'adore les abricots et le thym alors parfait !!

 

Je ne connaissais pas cette association, je connaissais juste figues et thym car, j'en avais déjà fait l'année dernière avec les figues que nous avait donné notre voisin. Bon, cette année, il n'y aura pas de confiture de figues car, le figuier en question n'a pas survécu (comme beaucoup dans la région) à l'hiver dernier où l'on a eû des -13°C !

 

 

 ab thym 3

 

ab thym 6

 

ab thym 5

 

 

 

 

Voici donc l'excellente recette de Daphné copiée/collée ici qui m'a donné 4 pots :

 

 

Cela peut étonner mais l'abricot se marie tres bien avec le thym.

J'ai tres peu sucré ma confiture volontairement. Maintenant vous pouvez ajouter plus de sucre sans souci.

  • 2 kg d'abricots dénoyautés
  • 800g de sucre (500grs pour moi, les abricots étaient super sucrés)
  • thym (1 ou 2 branches) (4 pour moi car j'adore !)
  • eau (de source pour moi)

  

Couper les abricots en 2 (moi, en lamelles), les mettre dans une grande marmite ou une casserole à confiture. Ajouter de l'eau (environ 10cl), le sucre et le thym (moi je l'ai émietté).

 

CONF THY 1

 

Faire cuire a feu vif jusqu'a ce qu'une écume se forme. Mélanger régulièrement.

Laisser cuire a feu doux.

 

CONF THY 2

 

Pour savoir si la confiture est cuite il suffit de déposer un peu de celle ci sur une assiette et de l'incliner legerement. Si la confiture ne glisse pas c'est pret !

 

 

ab thym 2

 

ab thym 8

 

ab thym 7

 

Franchement, c'est une association très douce et parfumée !

D'ailleurs, j'ai racheté plein d'abricots pour en refaire ainsi que d'autres confitures d'abricots avec des associations différentes qui me sont passées par la tête ! Recettes à venir !!

 

Merci Daphné pour cette excellente recette de confiture que je classe d'office parmi mes préférées !

 

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 22:00

 

A côté de chez nous, le long de la voie ferrée, il y a plein de pruniers sauvages.

 

prun 1

  

Lors de notre petite balade dominicale, nous nous sommes amusés avec les enfants à ramasser et cueillir des prunes sauvages.

Et j'ai eû envie d'en faire de délicieuses confitures allégées.

 

bqt 1

 

Et un p'tit bouquet de bambous et de solidagos pour la mamie des petits avant la fin de la cueillette !

 Cela fait toujours plaisir !

 

 

Voici une petite branche des prunes en question :

 

PRUN 1 

 

 

Contre toute attente avec cette pointe d'originalité, tout le monde a adoré !!

Même mon chéri et sa maman qui n'aiment pas la confiture en général !

Là, ça m'a épatée !

 

Et aussi dans du fromage blanc, c'est excellent !!  

 

 

PR 2

 

 

 

Ingrédients pour 4 pots :

 

2kg de prunes sauvages mélangées

1 petit verre d'eau de source (125ml), pas plus, car les prunes étaient bien juteuses

600grs de sucre (ou 2kg si vous aimez la confiture très sucrée)

2 cc d'agar-agar

 

1/2 cc d'extrait naturel d'amande amère

 100grs d'amandes en poudre.

 

 

Préparation :

 

Laver et dénoyauter les prunes.

Les mettre dans une grosse casserole ou marmite.

 

PRUN 3

 

Ajouter l'eau et le sucre.

Bien brasser.

Cuire le tout environ 15 minutes à feu doux tout en remuant de temps à autre pour ne pas que ça accroche au fond.

Ecumer au besoin.

Ajouter l'arôme naturel d'amande amère, l'amande en poudre et l'agar-agar, bien mélanger et cuire quelques minutes.

Mettre en pots, fermer.

 

 

PR 1

 

PR 2

     

Ben tiens, mon petit gourmand qui vient de se réveiller me vole ma tartine !! Coquin !

 

 

PRU 3 

 

Il adore cette confiture !!

 

 

PRU 4

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 22:00

 

C'est Solange, une voisine jeune retraîtée qui nous a fait découvrir et déguster ce bon sirop de menthe.

 

Et c'est vrai que c'est une bonne idée 100% Bio et faite maison ! Tout pour plaire !!

 

Les petits bouts avaient bien aimé alors, elle nous a gentiment recopié sa recette !

 

Merci Solange !

 

 

Par contre, j'ai utilsé pour ma part de la menthe poivrée car c'est la menthe qu'on avait le plus, les autres menthe, il n'en en avait pas beaucoup.

 

 

Et avec la menthe poivrée, ce sirop est tout aussi délicieux, il ressemble au sirop de menthe glaciale. 

 

 

si men 4

 

si men 5

 

si men 3

   

Voici la rafraîchissante recette de Solange :

  

men 7

 

Solange a bien écrit mais je vous recopie quand même sa recette car il manque juste une petite phrase qui est au dos :

 

Sirop de Menthe :

 

Ingrédients :

 

1 Litre d'eau bouillante

200grs de feuilles de menthe fraîches

1,5kg de sucre en poudre

 

Préparartion :

 

Placer les feuilles dans un grand bocal et les couvrir d'1 litre d'eau bouillante. Fermer le bocal et laisser reposer 24H.

Au terme des 24H, filtrer le contenu du bocal pour récupérer le liquide obtenu.

Le mettre dans une casserole avec le sucre, bien mélanger.

 

Faire cuire en mélangant souvent : faire bouillir 6 minutes.

 

Laisser refroidir et placer ce sirop dans une bouteille hermetique.

Laisser reposer quelques jours dans un endroit sec et à l'abris de la lumière avant la dégustation.

Se conserve parfaitement au frigo.

 

 

 

Aller Mimi, c'est parti pour la cueillette de la menthe !!

On croirait pas mais 200grs de feuilles de menthe, c'est long à couper !! La balance est longue à afficher 200grs !!

 

men 3

 

men 4

 

Aller, maintenant, il faut effeuiller toutes les tigces et les laver avant ...

 

men 5

 

..de les mettre dans un bocal...

 

men 6

 

... et verser l'eau chaude !

 

men 8

 

Et on attend 24 heures !!

Bon, pas devant le pot ! lol !! on a le droit d'aller jouer et d'aller dormir !

A demain !!

 

si men 4

 

 

J'ai mis le sirop dans différentes petits bouteilles car je n'en avait pas de grande.

 

Timéo a adoré ! 

 

sir men

 

 

 

Vous vous doutez qu'il fallait bien que je rajoute ma p'tite touche perso !!

 

Ben oui, Léo me dit : "Mais maman, chez mamie, le sirop à la menthe il est vert ! Pourquoi pas le tient ?"

C'est du Bio mon chéri !

 

Bon aller, je vais pas te contrarier : 1 goutte de colorant bleu et le tour est joué !!

 

 si men 7

 

si men 6

 

si men 2 

 

Ce sirop est délicieux glacé mais aussi chaud car chaud, ça ressemble à un genre de tisane sucrée !

  

 

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 11:30

 

Je me souviens que quand j'étais petite, ma maman ou ma mémé me faisait souvent un "Bébé Rose" pour le goûter avec des petits biscuits.

 

Maman ou Mémé remplaçait tout simplement l'eau du sirop de grenadine par du lait.

 

C'éatit super bon, sucré et ça faisait légèrement épaissir le lait.

 

Vous devez sûrement connaître cette boisson qu'elles appelaient "bébé Rose".

 

Moi, j'en garde un doux souvenir.

 

Et pour le goûter d'hier, j'ai souhaité faire aux petits ce bébé rose mais en bleu ! Ben oui, couleur garçon quoi.  

 

Donc, j'ai utilisé du sirop de curaçao pour le bleu (et aussi le goût légèrement amer) et du sirop de grenadine

 

 

cok titi 1

 

cok titi 2

 

Donc, on verse le lait dans le verre de sirop de curaçao, on touille...

 

cok titi 3

 

... puis, on ajoute le sirop de grenadine, on touille et hop, on obtient un joli lait (ou bébé bleu) bleu pastel et les petits avaient adoré !

 

 

cok titi 4 

 

Et j'allais pas rester devant eux à les regarder boire ! Lol !!

Ben oui, mon âme d'enfant s'est souvenue de ce bébé rose et là, pour changer, je me suis fait un bébé violet ! lol !!

 

Ben oui, avec du sirop maison de bonbons à la violette ! (Recette du sirop ici)

 

cok maman 2 

 

cok mama 3 

 

Une petite pensée pour Mémé Franceline qui nous a quittés il y a bientôt 4 ans et qui m'a donné le goût de la cuisine avec ses recettes salées et sucrées qu'elle prenait plaisir à m'apprendre.

 

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 04:00

 

Un délicieux coulis du célèbre bonbon au bon goput de caramel et chocolat !

Que vous pourrez associer par exemple avec des petits-Suisses (suggestion ici) ou une salade de fruits frais, une glace, flans, gâteaux, tartes... les possibilités sont nombreuses et inombrables ..

En plus, c'est d'une simplicité extrême et rapide à faire !

Que demander de plus !!

Goûter ! Peut-*être !

Alors, si vous vous goûter, y'a plus qu'à vous munir de carambars, de lait et d'une casserole sur le feu !

 

 

coul 1

 

ingrédients pour recouvrir 6 desserts :

 

15 carambars déballés

100ml de lait entier

 

Dans une casserole, verser le lait et ajouter les carambars.

Faire fondre doucement à feu dous en brassant de temps à autre.

Cuire environ 5 minutes puis, laisser refroidir avant de changer de contenant et mettre au frais un petit 1/4h.

 

 

coul 2 

 

coul 3 

 

coul 4

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 11:29

 

Un coulis, simple, rapide, efficace et super bon !

Qui accompagnera une multitude de desserts tels que les glaces, gâteaux, fromages blancs,entremets, panna cotta etc !!

 

Pour la vanille, j'ai utilisé la vanille Bourbon envoyée par l'ïle aux Epices !

 

GetAttachment-copie-7.jpg

 

Huuum, ce bon goût vanillé, subtil et envoûtant !

Vous pouvez retrouver la vanille ici !

 

coulis d'abricot

 

 

Ingrédients pour environ 500 ml de coulis:

 

400grs d'abricots

100ml d'eau

100grs de sucre (pas mis car les abricots étaient super sucrés)

1 gousse de vanille Bourbon grattée

 

  

Dénoyauter les abricots et les couper en morceaux.

Mettre les morceaux d'abricots dans le mixer avec l'eau, la pulpe de la gousse de vanille et éventuellement le sucre.

Bien mixer et filtrer.

 Verser le coulis dans des pots ou bouteilles laisser refroidir puis fermer les contenants.

Se conserve environ 2 semaines au frais mais bien souvent il n'en reste plus avant !!

 

 

coulis abricot 2

 

 

 

ll

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 05:15

 

Flo du joli blog "Je Cuisine, Tu cuisines..." nous propose un concours bien gourmand pour fêter sa joie d'avoir réussi le concoursd'entrée en école d'auxiliaire de puericulture. Génial !

Pour participer donc au concours de Flo, c'est tout simple, il suffit de réaliser une de ses recettes, parfaitement à l'identique (c'est-à-dire que les ingrédients doivent rester les memes : après, si certains veulent en modifier les quantités, libre à eux évidemment!).

Il est possible de participer avec 2 recettes : 1 sucrée et 1 salée

 

rouleau-a-patisserie

 

 

Pour plus d'infos et participer, c'est par ici !

 

Pour la recette sucrée, après avoir longumement hésité entre plusieurs recettes au chocolat, j'ai fini par choisir de réaliser :

 

La Pâte à Tartiner Chocolat-Marron

 

pat choc mar 3 

 

 Je suis accro aux pâtes à tartiner et j'adore autant le chocolat que la crème de marrons !!

 

Voici la recette de Flo que j'ai copiée/collée ici !

 

 

 

 

 Ingrédients (pour 5 petits bocaux) :

 

- 150g de crème de marrons

- 200g de chocolat au lait à patisser

- 10cl de crème liquide (entière pour moi)

Dans une casserole (ou au bain-marie), faire fondre, à feu doux, le chocolat avec la crème liquide.

Hors du feu, ajouter la crème de marrons.

 

pa^te chioco mar 1

 

 

pat choc mar 1 

 

Gourmands que nous sommes, on a pas attendu pour goûter cette délicieuse pâte à tartiner, c'est pourquoi elle ressemble à de la ganache sur les 2 premières photo mais après 2h00 au frais, ell est plus compacte ! La preuve en image :

 

 

crèma marron choco 

 

Ben oui, quand on est gourmand !! C'est long d'attendre ! Lol !!

 

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 22:01

J'avais + qu'adoré la délicieuse pâte à tartiner aux M&M's que m'avait fait ma chère Oumy Val alors vu que j'en avait plus depuis un moment, j'ai décidé d'en refaire !

Enfin essayer car oui, j'ai pas la recette Snif !!

Val, si tu entends ou plutôt lis mon SOS ! Lol !!

 

Alors voilà, j'ai tenté d'en faire une en l'imaginant en repensant aux goûts que j'avais sentis dans la pâte de Val.

Bon, j'avais aussi senti comme de l'hguile de coco ou de végétaline mais c'était peut-être les cacahuètes.

 

Par contre, n'ayant pas plus de chocolat noir (car oui, celle d'Oumy Val avait bien le goût de chocolat noir), j'ai utilisé du chocolat au lait et ce fût franchement pas trop mal pour une 1ère imaginée !

 

 A tester avec du chocolat noir  !!

 

pat 1*

 

pâte 2

 

 

 

Pour 2 petits pots :

200grs de M&M's (sauf que j'ai pris la marque du distrbuteur bien moins chère)

100ml de crème fraîche liquide

100grs de chocolat au lait

 

J'ai mixé finement les M&M's, et j'ai mis la poudre obtenue dans une casserole avec la crème et le chocolat cassé en morceaux et, j'ai fait fondre le tout à feu doux jusuq'à obtenetion d'une belle ganache et j'ai mis la préparation obtenue dans les pots et j'ai laisser refroidir pots ouverts à température ambiante.

 

 

 

pat 3

 

 

Je vous remémore la pâte à tartiner de Val ! MiaM !!

 

 

SWAP VAL 9

 

SWAP VAL 10

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 04:29

 

 

Après mon caramel onctueux et inratable au beurre salé et mon caramel oncteux à la crème fraîche, voici mon caramel liquide !!

Egalement idéal pour les nappages de crèmes, de glaces, d'îles flottantes et bien d'autres desserts faits à base de caramel comme des sablés ou de la panna cotta etc...

 

Recette ultra simple comme d'hab !! Il demande juste un peu de patience.

 

 

caramel liquide 1

 

Ingrédients pour 3 petites bouteilles :

400grs de sucre en poudre

150ml d'eau chaude (bouilloire pour moi) 

 

 

Mettre le sucre dans une poêle ou casserole à fond anti-adhésif.

CARA-1.JPG

Mette à chauffer à feu doux et on PATIENTE ( c'est très important pour obtenir une jolie couleur) jusqu'à ce que le sucre sur les bords fonde et surtout prenne une jolie couleur marron dorée sans qu'il ne brûle non plus.

CARA-2.JPG

A ce stade, sans toucher le caramel, faire tourner la poêle ou casserole (hors feu) pour faire glisser en rond le caramel. Si vous avez le poignet bien souple, il sera plus facile de réaliser ce petit "exercice". Comme ça, le caramel déjà coloré va se mélanger au sucre pas encore fondu petit à petit et le tout va prendre une belle couleur dorée.

CARA-3.JPG

Puis, une fois que le sucre est bien fondu et qu'il s'est transformé en un beau caramel doré, incorporer l'eau chaud doucement sans faire d'éclaboussures car le caramel est brûlant.

CARA-4.JPG

e et là, on s'aide d'une cuillère pour bien incorporer le caramel et l'eau. Si le caramel durci ou qu'il y a des bouts durs, le laisser chauffer à feu doux en brassant jusqu'à complète dissolution de morceaux de caramel.

CARA-5.JPG

Laisser complètement refroidir.

CARA-6.JPG

Puis servir ou mettre en bouteilles.

caramel liquide 1

Se conserve bien au frigo. Combien de temps, je sais pas, car je n'ai pas testé, ça reste pas longtemps dans le frigo !!

 

îles 1

 

Bon Lundi de Pâques !!!

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 23:01

 

Une délicieuse pâte à tartiner pour un petit goût de paradis !!

 

pat-coco-1.JPG

 

 

Ingrédients pour 2 gros pots :

1 boîte de lait concentré non sucré

5 tablettes de chocolat blanc

100 grs de noix de coco râpée, mixée et légèrement torréfiées à la poêle

 

Mettre le lait concentré dans une casserole, ajouter les tablettesdechocolat blanc cassées en morceaux et laisser fondre à feu doux, quand cette ganache commence à épaissir, ajouter le noix de coco râpée puis, mixée et enfin légèrement torréfiée dans une poële anti-adhésive. Poursuivre la cuisson quelques secondes tout en mélangeant vivement pour ne pas que la préparation accroche à la casserole et verser dans des petits ou grands pots.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

pat coco 2 

 

A déguster tel quel sur du pain ou de la brioche etc... idéal comme base pour nombreux fourrages ou mousses etc...

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