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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 23:01

 

Une délicieuse pâte à tartiner pour un petit goût de paradis !!

 

pat-coco-1.JPG

 

 

Ingrédients pour 2 gros pots :

1 boîte de lait concentré non sucré

5 tablettes de chocolat blanc

100 grs de noix de coco râpée, mixée et légèrement torréfiées à la poêle

 

Mettre le lait concentré dans une casserole, ajouter les tablettesdechocolat blanc cassées en morceaux et laisser fondre à feu doux, quand cette ganache commence à épaissir, ajouter le noix de coco râpée puis, mixée et enfin légèrement torréfiée dans une poële anti-adhésive. Poursuivre la cuisson quelques secondes tout en mélangeant vivement pour ne pas que la préparation accroche à la casserole et verser dans des petits ou grands pots.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

pat coco 2 

 

A déguster tel quel sur du pain ou de la brioche etc... idéal comme base pour nombreux fourrages ou mousses etc...

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 23:01

   

Pour cette recette, je me suis largement inspirée de la recette du sirop de fraises Tagada de Carol que vous trouverez ici.

Sauf que j'ai pris des fraises Tagada qui pik, que je ne mixe pas les fraises et que je ne rajoute pas de sucre ni de colorant.

 

SI-TAG-4.JPG

 

Pour 2 petites bouteilles :

100grs de fraises Tagada qui pik

300ml d'eau de source

 

Dans une casserole, mettre les fraises qui pik et l'eau de source, laisser fondre à feu doux en surveillant et en remuant assez souvent.

SI-TAG-2.JPG

    Amener doucement à ébullition et, dès que tout est fondu et bien homogène, laisser refroidir et mettre en petites bouteilles.

SI-TAG-3.JPG 

 

Idéal pour les cocktails sans alcool, limonades, sirops etc... mais aussi en fromage blanc ou yaourts ici

 

 

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 07:40

 

La confiture est un autre de mes pêchés mignons !!

En plus, faite maison, ça n'a rien à voir à l'industrielle !!

Et puis en plus, ça sent trop bon dans la maison après !!

 

Cette délicieuse, que dis-je succulente recette provient du très joli blog de Nadjet "Bienvenue chez Oum-Yacine" que je vous invite à découvrir ou à redécouvrir.

L'orange et la cardamome sont 2 saveurs que j'aime beaucoup, et je n'ai jamais pensé les associer et encore moi en faire une bonne confiture, meilleure que celle de Bonne Maman !!

 

En plus, mon petit Léo qui adore les oranges, m'a bien aidée !!

 

 

Confiture d'Orange à la Cardamamome 

 

orange-1.JPG 

 

 

Voici la recette de Nadjet de j'ai copiée/collée ici :

 

Ingrédients:


-1 K 200 g d’oranges

-800 g de sucre

-1 c. à soupe de sucre vanillé

-le jus d’un citron

- 8 cardamome

-la peau d’une orange

 

orleo-1.JPG

Éplucher les oranges "il est importent de garder que la chair des oranges"

orleo-2.JPG

or-4.JPG

or-3.JPG

Ajouter le sucre aux oranges et 2 sachet de sucre vanilles et le jus d'un citron puis remuer et laisser macérer 1 h suffiras

Mettre les 8 cardamomes
or-7.JPG 

Cuire pendant 45 min en remuent de temps en temps

D'autre part cuire la peau d'une orange dans une casserole avec un peu d'eau pendant 15 min, égoutter et coupé en lanière très fine,l'ajouter a la confiture

or 8

  or-9.JPG

or-10.JPG

Amener a ébullition puis mixer le tout légèrement

Mettre dans un pot puis retourner le pour la stérilisation
or-11.JPG

Laisser refroidir avant de déguster

 

orange-2.JPG

 

Ma confiture est certes moins belle que celle de Nadjet qui est bien orange translucide mais elle est excellente !! Je pense que c'est parce que j'ai mis le "blanc" de la peau de l'orange qu'il fallait cuire 15min dans l'eau bouillante, j'aurais du prendre vraiment que la première peau. Je crois que c'est ce qui a rendu ma confiture opaque.

A confirmer par la spécialiste Nadjet !

En tous cas, un grand merci pour cette délicieuse recette !

 

Délicieuse au P'tit Déj':

dej-confit-1.JPG

Au goûter :

fb-2.JPG!

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 23:01

 

Voici une petite recette rapide pour une délicieuse confiture de fraises sans se prendre la tête.

 

confit-1.JPG

 

 

Pour 4 pots environ :

 

1kg de fraises

1kg de sucre

3 sachets de gélifiant pour confiture

2 gousses de vanille pour la pulpe

Le jus d'un citron

1 verre d'eau

 

Couper les fraises en plus ou moins gros morceaux suivant vos goûts.

conf-1.JPG

Placer vos fraises ainsi coupées dans une casserole, ajouter l'eau, le jus de citron, la pulpe des gousses de vanille et le sucre mélangé au gélifiant. Mélanger délicatement et laisser cuire à feu doux tout en mélangeant de temps à autres.

  conf-2.JPG

La préparation va réduire peu à peu pour laisser place à une délicieuse confiture (environ 1/2h de cuisson). Pour savoir si votre confiture a bien pris, prélever une petite cuillère, la déposer dans une coupelle propre et tourner pour voir si elle reste accrochée, et si elle ne dégouline pas, c'est bon autrement, cuire à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit plus consistante.

conf-3.JPG

Mettre directement la confiture chaude en pot, fermer le couvercle et retourner les pots jusqu'à complet reforidissement.

 

 

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 12:27

 

Voici une petite recette toute simple et très rapide pour les fans de caramel et/ou de Carambars !! Cette pâte ressemble beaucoup à de la confiture de lait ou du lait concentré caramélisé mais avec le goût unique et inimitable du caramel des fameux carambars !!

 

pate-carambars-1.JPG 

 

 

Pour 1 gros pot ou 5 petits pots :

 

    250grs de carambars au caramel

    250grs de crème liquide entière

 

"Dénuder" les carambars et les mettre dans une casserole avec la crème.

patcaramb-1.JPG

Faire chauffer doucement à feu très doux tout en remuant dans temps à autre pour ne pas que ça accroche au fond de la casserole.

pate caramb 2

Une fois les carambars tous fondus et la préparation homogène, la verser directement dans des petits pots sans fermer le couvercle et laisser refroidir. Visser les couvercles et conserver de préférence au frais.

patecaramb-2.JPG 

Idéal pour fourrer des gâteaux, assembler des sablés, garnir des crêpes ou étaler sur de la brioche etc...

 

pate-carambars-2.JPG

 

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 08:04

 

Il me restait plein de Spéculoos à finir je me suis dit, pourquoi pas en faire une pâte à tartiner comme celle qui se vend actuellement !!

 

pate-spe-1--2-.JPG

 

 

Ingrédients pour 2 pots moyens ou 6 petits pots comme la photo :

300grs de Spéculoos

150ml de lait concentré non sucré (car les Spéculoos c'est déjà bien sucré)

1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Mixer les Spéculoos très finement, ajouter le lait concentré non sucré et la cuillère de cannelle. Bien mixer à nouveau et voilà !! c'est prêt !! mettre en pots et conserver au frais.

 

pate-spe-2--2--copie-1.JPG     

   

Simple, rapide et délicieux !!

 

Idéal pour fourrer des gâteaux, sablés, pour sucrer des yaourts maison ou à tartiner simplement sur du pain ou de la brioche !!!

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 04:06

 

Après le Lemon Curd ou le Clementine Curd, voici le Raspberry Curd !! Ben oui, il me restait des framboises alors voilà quoi !!

 

    fra 1

 

Ingrédients :

200grs de framboises

200grs de sucre
100 ml d'eau
3 oeufs
100grs de beurre mou en petits dés
   
 
Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et faire chauffer 5 minutes à feu doux. Ajouter les framboises et laisser compoter 5 minutes. Mixer le tout. A ce moment, filtrer pour ôter les pépins. Remettre sur feu doux, ajouter les 3 oeufs tout en fouettant énergiquement puis, une fois la préparation, homogène, ajouter le beurre fondu. Bien incorporer et faire épaissir quelques minutes tout en fouettant.
      fra-3.JPG
Le curd est prêt dès qu'il nappe le dos d'une cuillère.
Mettre directement en pots.

 

 fra-2.JPG

 

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 08:04

 

Le  blog  Neo-Planète le site de l'environnement organise un joli

 

 

Le but du jeu est très simple : envoyer par mail à concours@neoplanete.fr avant le 12 février 2012 votre recette pour un repas de Saint-Valentin naturel et aphrodisiaque.

Vous avez le choix entre une entrée, un plat ou un dessert.

 A vous de laisser libre cours à votre imagination !!

 

Si vous souhaitez participer et pour plus de détails sur le règlement du concours, cliquez ici

 

Je participe volontiers avec ma :

 

Pâte à Tartiner au Chocolat, Gingembre confit et piment d'Espelette

 

Une recette naturelle toute simple !!   

 

patafro-3.JPG

 

Voyons la recette que j"ai inventée pour 1 petit pot :

 

100grs de chocolat Bio noir (ou au lait)

100ml de crème fraîche entière

50grs de gingembre confit + 10 grs coupés en très petits morceaux

4 pincées de piment d'Espelette AOC

        

Mixer les 50grs de gingembre confits dans un blender et réserver.

 

Casser le chocolat en petits morceaux et le fondre dans une casserole ou au micro-ondes avec la crème fraîche. Bien mélanger jusqu'à une crème homogène.

Verser cette crème au chocolat dans le blender avec le gingembre confit et mixer à nouveau. Ajouter le piment d'Espelette et mixer encore !

pate-2.JPGpat-3.JPG

Verser la préparation dans un bol et ajouter les petits morceaux de gingembre confits et bien mélanger à la cuillère.

Enfin, verser le tout dans un petit pot hermétique et mettre au frais au moins 1h00 avant de déguster.

 

    patafro-4.JPG

 

Un bon goût de chocolat aux notes poivrées et pimentées !! De quoi donner du piquant à vos tartines !!

Et que de bonnes choses naturelles dans un petit pot en verre recyclable si par malchance il serait cassé !

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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 23:00

 

Après le Lemon Curd, voici le Clementine Curd !! Oui, j'adore aussi les clémentines !!

Un pur délice pour vos tartines ou pour agrémenter votre fromage blanc, yaourts natures etc... c'est aussi une excellente base de fourrage pour gâteaux et autres biscuits !!

 

    clem curd 1 

    
Voici la recette :
6 clémentines Bio ou non traitées
200 g de sucre
3 oeufs
100 g de beurre mou en petits dés
1 pincée de sel
 
Prélevez le zeste des clémentines puis pressez les fruits (vous devez obtenir environ 130 ml de jus).
Dans une casserole moyenne, mélangez au fouet le jus, ajoutez le sucre, les oeufs, le zeste et le sel.
      clementine-curd-1.JPG
Ajoutez le beurre et mettez la casserole sur feux doux, fouettez sans cesse jusqu'à ce que le beurre fonde.
 
          cementine-curd-2.JPG
Augmentez le feu et faites cuire sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Celui-ci doit alors prendre une consistance épaisse. 
Le curd est prêt lorsqu'il nappe le dos d'une cuillère.
Passez immédiatement le curd au tamis puis versez-le dans un récipient que vous aurez préalablement stérilisé.
 
clem-curd-2.JPG       
 
       
Le curd se conserve environ 3 semaines au frigo.
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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 04:16
     
Carol, du blog que j'adore "Sucrés Délices" a fait il y a quelques jours cette recette de Lemon Curd et il se trouve que j'ai le même livre d'où elle en a tiré cette excellente recette.
 
Et en voyant les alléchantes photos chez Carol (+ belles que celle du livre !), ça m'a trop donné envie de réaliser ce Lemon Curd !! Il est vrai que j'adore le citron et que j'ai déjà réalisé dces recettes de beau livre mais jamais fait celle du Lemon Curd ! L'occasion était donc toute trouvée !! Et je me suis exécutée !!
 
        lémon curd a
 
Voici la recette :  
 
3 citrons Bio ou non traités
200 g de sucre
3 oeufs
100 g de beurre mou en petits dés
1 pincée de sel
 
Prélevez le zeste des citrons puis pressez les fruits (vous devez obtenir environ 130 ml de jus).
Dans une casserole moyenne, mélangez au fouet le jus, ajoutez le sucre, les oeufs et le sel.
      lemon curd 2
 
Ajoutez le beurre et mettez la casserole sur feux doux, fouettez sans cesse jusqu'à ce que le beurre fonde.
      lemon curd 3
Augmentez le feu et faites cuire sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Celui-ci doit alors prendre une consistance épaisse.
Le curd est prêt lorsqu'il nappe le dos d'une cuillère.
lemon curd 4-copie-2
          Passez immédiatement le curd au tamis puis versez-le dans un récipient que vous aurez préalablement stérilisé.
Note : le curd se conserve environ 3 semaines au frigo.
 
    lemon curd b 
 
La recette est très simple et rapide !! Et surtout délicieuse !!
Pourquoi ne l'avais-je pas réalisée avant !! Mieux vaut tard que jamais comme on dit !
 
    lemon curd c
 
Inutile de vous dire que j'ai adoré !! Vous vous en doutez !! j'ai fini certains pots à la petite cuillère !! Quand je vous dis que je suis gourmande !! Je le fait pas qu'à moitié !! Lol !! Et j'adore le citron !
 
    lemon curd e
 
La prochaine fois, j'essaie avec des clémentines, un autre fruit de saison que j'adore !!!
 
    lemon curd f-copie-1
 
Par contre, je crois qu'il y a une petite erreur dans le livre car, il n'est pas écrit à quel moment on met les zestes de citron, moi, je les ai mis en même temps que les oeufs, le sucre, le jus de citron et le sel, ça me semble logique !!
 
lemon.JPG   lemon curd 5  
 
Recette tirée du livre "Je fais mes pâtes à tartiner pour réussir brunchs, goûters et apéros" De Rachel Khoo aux éditions Les petits plats Marabout qui dat de août 2010.
 
     
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