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Mimitouti

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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 09:19

 

Pour la Thanksgiving, la maîtresse d'anglais de Léo leur a donné une recette de pumkin pie.

La maîtresse avait dit aux élèves que ceux qui le souhaitent et le peuvent pourront la réaliser à la maison.

Et ceux qui ne seront allergiques à aucun ingrédient pourront la déguster ce vendredi dans la classe puisque la maîtresse va en préparer une à la maison car elle manque de temps pendant les cours pour la réaliser avec les enfants.

 

Comme Léo n'est allergique à aucun ingrédient, il la goûtera vendredi mais en attendant, nous l'avons testé à la maison car nous avons 3 énormes courges à passer qui nous ont été offertes par papy et mamie.

 

 

 

 

Je crois que la recette vient du site AZ-Cuisine

 

Pour 8 personnes :

3 gros oeufs

1 pâte brisée

230grs de sucre

100grs de beurre

500grs de potiron

1cc de cannelle

1 cc de muscade

1cc de 4 épices

sel

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Placez la pâte brisée dans le moule.

Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs ou de billes en céramique.

 

 

Faites cuire la pâte pendant 15 minutes.

Faites cuire à la vapeur le potiron et égouttez le.

Mixez le potiron ou réduisez le en purée.

Dans un bol, battez les œufs avec 150grs de sucre.

Rajoutez le sel.

Rajoutez les épices.

Mélangez.

Faites fondre le beurre.

Ajoutez la moitié du beurre au mélange.

Ajoutez le potiron dans le mélange.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Versez la préparation dans le moule avec la pâte.

Répartissez le reste du sucre sur le dessus et le reste du beurre (on a zappé cette étape... mais on a décoré de chantilly maison vanillé une fois la tarte refroidie !).

Faites cuire pendant 45 minutes, sortez une fois le dessus de la tarte caramélisé.

 

Merci Alexine pour cette recette, la prochaine fois, nous testerons la recette au dos avec le sirop d'érable et les noix de pécan.


Avec cette recette, je participe au défi recette de du mois de novembre qui porte sur le thème :

http://recettes.de/defi-cuisine-americaine

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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 16:59

 

Bon, j'avoue, j'ai encore craqué sur une recette de Gaëlle.

Mais c'est pas ma faute car, nous étions ce coup-ci invités chez mes parents et j'avais vu cette recette quelques jours avant en me disant, faudra que je la fasse celle-ci car elle est trop belle et certainement trop bonne ! Et surtout, y'a du chocolat !

Par contre, j'ai eu un p'tit soucis niveau poires car j'avais bien les poires mais horreur en les épluchant, elles étaient soit pas mûres du tout soit pourries à l'intérieur. Du coup, je me suis rabattue sur une boîte de poires au sirop en stock au cas où.

Mais comme j'avais déjà préparé le sirop, je les ai quand même re-badigeonnées de sirop pour ne pas le jeter.

Pour la pâte, j'ai fait une pâte à tarte sucré au lieu de brisée comme le conseillait Gaëlle.

Et comme c'était le calme plein à la dégustation de la tarte et que personne ne disait rien (je vous jure, ça fiche la trouille la calme plat) je pense que c'était très bon ou alors, tout le monde était bon comédien !

Cette tarte est pour ma part au top avec ces noisettes croquantes et le chocolat noir fondant marié à la douceur de la poire.

 

 

 

 

 

Voici la recette de Gaëlle copiée-collée ici :

Pour 4 personnes

200g de pâte à tarte

40g de poudre de noisette

40g de poudre d'amande

80g de sucre

60g de beurre

60g de chocolat

2 œufs

2 poires

Sirop (30g d'eau+30g de sucre)

1 petite poignée de noisettes concassées

 

 

Préparez un sirop: Dans une casserole portez l'eau et le sucre à ébullition, coupez le feu et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte dans le moule, piquez-la et réservez-la au frais.

Préparez la crème d'amande: Faites fondre le beurre au micro-onde avec le chocolat. Mélangez la poudre d'amande et la poudre de noisette avec le sucre et les œufs, incorporez le mélange beurre-chocolat fondu, mélangez et étalez cette pâte sur les fond de tarte.

Epluchez et coupez les poires en deux, retirez le cœur et badigeonnez-les de sirop.

Déposez les poires sur la crème de noisette au chocolat, parsemez de noisettes concassées et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

 

 

 

Une p'tite photo de la découpe chez mes parents.

6 belles parts comme ça et plus une miette dans les assiette.

J'aurais peut-être dû en faire deux...

 

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7 juillet 2016 4 07 /07 /juillet /2016 13:49

 

Bien que nous ayons fêté l'anniversaire de Timéo dans sa classe avec les cake pops, il ne l'avait pas encore fêté à la maison avec papa et Léo. Alors, pour marquer le coup comme on dit, je voulais aussi lui préparer quelquechose pour son anniversaire et pour souffler ses 6 bougies le même jour.

Et comme en ce moment il est très rhubarbe à cause de la visite que l'on a faite chez le maraîcher pour la sortie scolaire de fin d'année, j'ai décidé de lui faire cette tarte à la rhubarbe du coup achetée chez le même maraîcher !

Comme c'était une fin d'année un peu chargée, je n'ai pas pu lui faire une fête "décorée" comme il dit mais ce sera rectifié après demain avec un gâteau cette fois.

Pour cette tarte, j'ai utilisé une technique de la mamie qui nous avait donc présenté des recettes à base de rhubarbe et autres fruits et légumes pour le plus grand bonheur de Timéo.

Cette astuce consiste à récupérer le jus de la rhubarbe dégorgée dans le sucre et s'en servir pour faire un joli nappage brillant et plein de goût... de rhubarbe !

 

 

 

 

Pour 1 tarte de 6 parts :

1 pâte sablée maison

6 petites tiges de rhubarbe

150grs de sucre

1 sachet de nappage pour tarte

2 cs de poudre d'amande (facultatif)

 

Appareil à flan

2 oeufs

150grs de crème fraîche liquide

100grs de sucre

 

Préparation :

La veille, ôter les fils de la rhubarbe (ici fait par Léo)...

 

...puis, couper les tiges en petits morceaux...

 

 

...puis mettre à dégorger dans le sucre une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, récolter le "jus" obtenu et le réserver pour le nappage.

 

 

Etaler la pâte sablée puis foncer un cercle à tarte.

Pincer les bords puis, sauooudrer le fonds de poudre d'amande.

 

 

Disposer les morceaux de rhubarbe sur le fonds de tarte.

 

 

Dans un bol, mélanger les oeufs, les sucres et la crème et verser sur la rhubarbe.

Enfourner pour 45 minutes à 180°C.

 

 

Laisser refroidir et démouler.

Préparer le nappage selon le mode d'emploi sur le paquet en remplaçant l'eau et le sucre par le "jus" de rhubarbe.

 

 

 

 

 

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11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 09:50

 

A la maison, tout le monde adore les kiwis. En plus, c'est plein de vitamines.

Idéal pour affronter l'hiver tout en se régalant !

 

 

 

 


 

Pour 1 tarte de 6 personnes :

1 pâte sablée maison recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/article-sables-varies-theme-petite-enfance-118790160.html

200grs de crème pâtissière vanillée recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/article-creme-patissiere-vanillee-98216900.html

7-8 kiwis

Du nappage neutre

 

Préparation :

Réaliser la pâte sablée. La laisser reposer 1h au frais.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière er réserver.

Foncer un cercle à tarte de pâte puis, précuire le fond et laisser refroidir.

Garnir de crème pâtissière. Eplucher les kiwis et les couper en rondelles. Faire une rosace de rondelles de kiwis. Préparer le nappage neutre selon le mode d'emploi, laisser tiédir et napper les rondelles de kiwis à l'aide d'un pinceau alimentaire.

Réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster.

 

 

Avec ma tarte, je participe au défi recettes de du mois de mars qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-fruits-et-legumes-de-saison 

 

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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 14:03

 

Ce mois-ci Cuisine VG nous propose un défi sur le thème de la citrouille.

Que ce soit courge butternut, citrouille, potimarron etc... il suffit de réaliser une recette à base de citrouille.

Pour ma part, j'ai choisis de réaliser une mini pumkin pie réalisée avec du potimarron et des épices accompagnée de son attendrissant bébé en pâte d'amande déguisé en citrouille que j'ai réaliser en m'inspirant des photos de bébés d'Anne Geddes (ben oui, c'est bientôt Halloween !).

 

 

 

 

 

 

Pour 4 tartelettes :

1 petit potimarron (au final on se retrouvera avec 400grs environ de purée cuite)

1 gousse de vanille

1/2 cc de cannelle moulue

100grs de sucre

100grs de crème fraîche épaisse

2 oeufs

1 pâte brisée maison ou du commerce

 

Préparation :

Foncer 4 moules à tartelette beurrés et farinés de pâte brisée et réserver au frais.

Peler et vider le potmarron.

Le cuper en morceaux et le faire cuire à la vapeur.

Mixer la chair cuite en ajoutant la pulpe de la gousse de vanille, la cannelle moule, la crème fraîche épaisse et les oeufs.

Répartir la préparation de potimarron dans les 4 fonds de tartelettes.

 

 

Cuire les tartlettes 20 minutes à four 180°C.

Décorer d'un petit bébé déguisé en citrouille fait en pâte d'amande.

Retrouvez le tuto du bébé en pâte d'amande ici : http://mimitouti.over-blog.com/2015/10/bebe-en-pate-d-amande-deguise-en-citrouille.html  

 

 

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi Cuisine VG du mois d'octobre qui porte sur le thème :

http://cuisinevg.fr/defi-citrouille

 

Défi Citrouille... ...si trouille !

 

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19 octobre 2015 1 19 /10 /octobre /2015 07:06

 

Comme je l'avais déjà précisé dans l'article de la recette du caramel au beurre salé de Sotis, Timéo avait vue cette recette d'apple pie de l'émission la meilleure boulangerie de France tout en jouant, du coup, je ne savais pas qu'il l'avait enregistrée.

Et comme la télé, je l'écoute bien plus que je ne la regarde, vraiment, j'ai rien vu des étapes.

Alors, j'ai laissé faire le p'tit bout qui m'a juste demandé de lui faire le fameux caramel, de lui acheter des pommes et le préparer tout le nécessaire pour la réalisation de sa recette.

Il a même été jusqu'à allumer lui-même le four.

Oui, il y tenait à sa recette, c'est pour cela qu'aujourd'hui, elle est à l'honneur sur mon blog.

En plus, c'était surper bon avec au final peu d'ingrédients.

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 pommes

1 petit pot de caramel au beurre salé (recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/2015/10/caramel-au-beurre-sale-de-sotis.html )

2 pâtes brisés pur beurre prêtes à l'emploi (ou mieux faites maison)

1 oeuf battu

 

Préparation :

Commencer par découper 8 cercles d'1cm de diamètre plus grands que les moules à tartelettes à l'aide d'un emporte-pièce ou bol ou à main levée etc...

Dans 4 ronds faire un petit trou à l'emporte-pièce ou à l'ide d'une douille lisse comme ici.

Garnir de pâte les 4 fonds de tartelettes.

Déposer sur chaque fond de pâte une pomme épluchée et évidée.

Remplir le trou de la pomme de caramel.

Recouvrir du cercle de pâte troué.

Bien souder les bords et et couper le surplus avec un ciseau.

Badigeonner d'oeuf battu et cuire 15-20 minutes selon four à 180°C.

 

Délicieux tiède !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 08:57

 

Pour changer du traditionnel flan pâtissier, j'ai souhaité remplacer une grande partie du lait de vache par du lait de coco Ayam élu produit de l'année 2015.

Qui au final m'a donné un flan encore bien plus crémeux et goûteux que d'habitude.

Et pour rester dans les saveurs "coco" j'ai décidé de faire une pâte sucrée à la noix de coco.

 

 

 

 

Pour un gros flan crémeux et épais de 6-8 bonnes parts :

100grs de poudre à flan non sucrée

1 oeuf entier (50-60grs environ)

1 boîte de lait de coco Ayam (400ml)

600ml de lait

150grs de sucre

 

Pâte sucrée :

180grs de farine

175grs de beurre fondu

1 oeuf

70grs de noix de coco râpée

100grs de sucre

 

Préparation :

 

Commencer par préparer la pâte sucrée coco :

Dans un plat, mélanger le beurre fondu, l'oeuf et le sucre.

Ajouter la farine et la noix de coco râpée. Mélanger jusqu'à  former une boule, la filmer et la mettre au moins 1 heure au frais.

Etaler la pâte puis garnir un moule à manqué préalablement chemisé de papier sulfurisé.

Piquer la pâte puis réserver au frais le temps de préparer la crème.

 

Préparation de la crème :

Dans une casserole, mélanger le sucre et la poudre de flan

Ajouter le lait de coco et mélanger

Ajouter le lait, mélanger de nouveau et mettre le tout à épaissir à feu doux en brassant fréquemment à l'aide d'un fouet afin que la crème n'attache pas au fond de la casserole

Une fois la crème épaissie, la verser sur le fond de tarte sorti du frigo

Mettre le flan à cuire 45 minutes à four préchauffé à 180°C.

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

http://www.ayam.fr/fr/
 

pour le lait de coco.

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13 avril 2015 1 13 /04 /avril /2015 06:47

Que faire avec plein de bouts d'oeufs et de cocottes de Pâques en chocolat que personne ne veut manger parce que c'est tout cassé ?

Un recyclage sous forme de tarte au chocolat bien sûr !

 

 

 

 

Ingrédients :

Pâte sucrée :

200grs de farine

100grs de beurre ramolli

100grs de sucre glace

1 oeuf

 

Ganache chocolat :

300grs de crème fraîche liquide

225grs de chocolats de Pâques divers et brisés

50grs de beurre ramolli

 

Préparation :

Pâte sucrée :

Mélanger le sucre et les oeufs.

Quand le sucre est fondu, ajouter le beurre en morceaux et mélanger de nouveau.

Incorporer la farine et bien mélanger.

Finir par fraiser à la main puis, aplatir la pâte en un disque épais, la filmer et la réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Abaisser la pâte en vérifiant qu'elle soit bien de la taille du cercle à tarte de diamètre 22cm. (Rajouter environ 3cm pour les bords et 2 cm pour lerebord).

Poser le disque sur le cercle puis régulariser au rouleau (ou rabattre un rebord pour chiqueter si envie ou pour s'entraîner. C'est ce que j'ai fait)..

Piquer le fond à la fourchette puis, réserver la pâte au froid de nouveau pendant 1 heure.

Cuire à blanc  20 minutes en ôtant le cercle à mi-cuisson.

 

Réaliser la ganache :

Faire chauffer la crème doucement puis verser sur le chocolat en 3 fois et ajouter le beurre ramolli.

Garnir le fond de tarte de ganache puis réserver au frigo au moins 1 heure avant dégustation.

 

(Auparavant, j'ai saupoudré de miettes de biscuits en pâte sucrée réalisés grâce aux chutes de pâte).

 

 

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5 avril 2015 7 05 /04 /avril /2015 20:33

 

JDurant nos vacances au Lavandou, nos hôtes nous ont offert un sac de citrons de Menton qu'ils avaient eu durant la fête des citrons.

 
Du coup, après avoir fait 7 pots de vrais lemon curd que j'ai offerts pour la plupart, j'avais envie de faire uen tarte aux citrons.

J'adore le citron mais les tartes au citron, ce n'est pas mon dessert préféré car je trouve que c'est toujours trop sucré !

Dans la vraie recette, celle des pâtissiers, il y a beaucoup de trop de beurre et de sucre à mon goût surtout si en plus, elle est meringuée..

C'est pourquoi, je préfère la faire plus allégée.

Dans le curd, que je vous propose, il n'y a pas du tout de beurre. Cette crème au citron se tient grâce à l'ajout de maïzena et d'agar-agar.

Quant au sucre, la quantité est divisée par 2. On peut aussi la diviser par 3 si on aime que ce soit plus acidulé.

 

 

 

 

Pour une tarte de 6 personnes :

1 pâte sablée maison

3 citrons (comme ils étaient gros et bien juteux, je n'en ai mis que 2) soit environ 150ml de jus

100grs de sucre

3 oeufs

150ml de lait

10grs de maïzena

1gr d'agar-agar

 

Préparation :

Préparer la pâte sablée et cuire dans un cercle à blanc. Laisser refroidir, démouler et réserver.

Presser les citrons et prélever le zeste d'un citron. Réserver.

Dans une casserole, verser le lait et porter doucement à ébullition.

Ajouter les oeufs en omelette, le jus de citron et le zeste et la maïzena. Poursuivre la cuisson tout en brassant et jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Ajouter le sucre et l'agar-agar. Poursuivre la cuisson 1 minute. Verser la crème sur le fond de tarte sablée cuit.

Laisser refroidir puis mettre au frais.

Décorer de chocolat et remettre au frais.

Orner de fleurs en sucre au moment de servir.

 

 

 

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7 mars 2014 5 07 /03 /mars /2014 06:21

Et non, c'est toujours pas la saison des fraises.

Celles-ci viennent d'Espagne, elles sont bien sucrées et parfumées et il faut bien aussi faire travailler nos voisins espagnols en attendant les fraises françaises !

 

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Pour 4 tartelettes (j'ai cuit les 3 autres dans 3 autres moules différents car, je n'en ai qu'un comme celui-ci) :

Génoise rouge :

125grs de sucre

125grs de farine

3 oeufs

1 pointe de colorant rouge

 

Fourrage et décor :

Pâte à tartiner au chocolat

1 barquette de fraises

Des fraises en chocolat à la fraise home made recette ici.

 

Préparation :

Commencer par confectionner la génoise en mélangeant les jaunes, le sucre et le colorant.

Réserver. Battre les blancs en neige ferme.

Incorporer 1/3 des oeufs en neiges aux jaunes sucrés puis incorporer 1/3 de farine à ce dernier mélange.

Puis incorporer délictament et successivement par tiers les blancs et la farine.

Verser dans les moules beurrés et farinés et cuire 8 minutes à four 180°C.

Laisser refroidir puis garnier les fonds de pâte à tartiner au chocolat.

 

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Décorer de lamelles de fraises et orner le centre d'un petit chocolat fraise.

 

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Vous pouvez retrouver le moule made in France ici chez mon partenaire culinaire Création Hloua.

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Recette en partenariat avec la boutique  .

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