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Mimitouti

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10 octobre 2017 2 10 /10 /octobre /2017 19:51

 

En automne, vive les pommes, rouges, jaunes, vertes... croquantes, farineuses etc, il y en a pour tous les goûts.

En plus, le défi recettes de du mois d'octobre porte sur le thème des pommes, ça tombe plutôt bien !

 

 

 

 

 

 

Pour 6 parts :

200grs de pâte sablée maison

200grs de compote de pommes maison

4 pommes

1cs de sucre en poudre + 1/2cc de cannelle en poudre

Gelée de pommes

Pâte d'amande blanche et paillettes alimentaires dorées

 

Préparation :

Garnir un cercle à tarte de pâte sablée, chiqueter le pourtour avec une pince et piquer le fond de pâte à la fourchette.

Etaler la compote sur le fond de tarte.

Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles.

Les disposer en rosace sur la compote.

Saupoudrer les pommes du mélange sucre/cannelle.

Enfourner pour 30 minutes à four 180°C.

A la sortie du four, faire chauffer la gelée de pommes à feu doux puis, à l'aide d'un pinceau, "vernir" les lamelles de pommes cuites.

Laisser refroidir la tarte puis la mettre 1heure au frais.
Confectionner des petites fleurs en pâte d'amande (ici, j'ai utilisé un moule en silicone), mettre un peu de gelée de pommes au centre des fleurs puis déposer des paillettes alimentaires.

Décorer la tarte avec ces fleurs.

 

 

 

Avec ma tarte, je participe au défi recettes de du mois d'octobre qui porte sur le thème : 

https://recettes.de/defi-pomme

Défi Cuisine : Recettes vite faites pour une rentrée sans stress !

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Published by Mimitouti - dans Tartes et tartelettes
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7 octobre 2017 6 07 /10 /octobre /2017 07:15

 

Une tarte, vite faite et délicieuse pour le goûter et on peu changer les myrtilles par toute autre fruit ou des pépites de chocolat...

 

 

 

 

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée maison ou du commerce

250grs de myrtilles fraîches (ou surgelées)

Crème à l'amande :

100grs de lait

100grs de sucre

100grs de poudre d'amande

2 oeufs

10grs de poudre crème

Quelques gouttes d'extrait amande amère

 

Préparation :

Foncer un moule (22cm de diamètre de côté) de pâte.

Dans un plat, verser le lait, délayer la poudre de flan, ajouter le sucre, la poudre d'amande, les oeufs et l'extrait d'amande amère.

Bien mélanger jusqu'à un appareil homogène.

Verser l'appareil sur le fond de tarte puis disperser les myrtilles.

 

 

Enfourner pour 30 minutes à four 180C°.

Laisser refroidir et démouler.

 

 

 

 

 

 

Petit dicton du jour sur mon sachet de thé !

You want to be Wise ? Throw away all wisdom

Vous voulez être Sages ? Jetez toute la sagesse

 

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11 juillet 2017 2 11 /07 /juillet /2017 06:57

 

C'est la tarte que Timéo m'avait commandée pour fêter son anniversaire de ses 7 ans le 4 juillet dernier.

 

 

 

 

Pour 4/6 personnes :

4 belles pommes (ici Pink Lady)

1 pâte sablée recette ici

1/2 pot de caramel au beurre salé recette ici

1cs de sucre en poudre

Un peu de cannelle en poudre

Du nappage neutre pour tarte ou de l'abricotine

 

 

Préparation :

Réaliser la pâte sablée puis foncer un cercle à tarte carré ou rond sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé.

Piquer le fond à la fourchette puis tartiner le fond de caramel au beurre saler.

Eplucher et découper les pommes et les disposer sur le fond de tarte au caramel.

Saupoudrer de sucre en poudre puis de cannelle.

Enfourner pour 45 minutes à 180°C.

A la sortie du four napper de nappage pour tartes et laisser refroidir.

Décorer de fleurs en pâte d'amande puis réserver quelques heures au frais avant de déguster.

 

 

 

 

 

 

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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 09:19

 

Pour la Thanksgiving, la maîtresse d'anglais de Léo leur a donné une recette de pumkin pie.

La maîtresse avait dit aux élèves que ceux qui le souhaitent et le peuvent pourront la réaliser à la maison.

Et ceux qui ne seront allergiques à aucun ingrédient pourront la déguster ce vendredi dans la classe puisque la maîtresse va en préparer une à la maison car elle manque de temps pendant les cours pour la réaliser avec les enfants.

 

Comme Léo n'est allergique à aucun ingrédient, il la goûtera vendredi mais en attendant, nous l'avons testé à la maison car nous avons 3 énormes courges à passer qui nous ont été offertes par papy et mamie.

 

 

 

 

Je crois que la recette vient du site AZ-Cuisine

 

Pour 8 personnes :

3 gros oeufs

1 pâte brisée

230grs de sucre

100grs de beurre

500grs de potiron

1cc de cannelle

1 cc de muscade

1cc de 4 épices

sel

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Placez la pâte brisée dans le moule.

Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs ou de billes en céramique.

 

 

Faites cuire la pâte pendant 15 minutes.

Faites cuire à la vapeur le potiron et égouttez le.

Mixez le potiron ou réduisez le en purée.

Dans un bol, battez les œufs avec 150grs de sucre.

Rajoutez le sel.

Rajoutez les épices.

Mélangez.

Faites fondre le beurre.

Ajoutez la moitié du beurre au mélange.

Ajoutez le potiron dans le mélange.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Versez la préparation dans le moule avec la pâte.

Répartissez le reste du sucre sur le dessus et le reste du beurre (on a zappé cette étape... mais on a décoré de chantilly maison vanillé une fois la tarte refroidie !).

Faites cuire pendant 45 minutes, sortez une fois le dessus de la tarte caramélisé.

 

Merci Alexine pour cette recette, la prochaine fois, nous testerons la recette au dos avec le sirop d'érable et les noix de pécan.


Avec cette recette, je participe au défi recette de du mois de novembre qui porte sur le thème :

http://recettes.de/defi-cuisine-americaine

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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 16:59

 

Bon, j'avoue, j'ai encore craqué sur une recette de Gaëlle.

Mais c'est pas ma faute car, nous étions ce coup-ci invités chez mes parents et j'avais vu cette recette quelques jours avant en me disant, faudra que je la fasse celle-ci car elle est trop belle et certainement trop bonne ! Et surtout, y'a du chocolat !

Par contre, j'ai eu un p'tit soucis niveau poires car j'avais bien les poires mais horreur en les épluchant, elles étaient soit pas mûres du tout soit pourries à l'intérieur. Du coup, je me suis rabattue sur une boîte de poires au sirop en stock au cas où.

Mais comme j'avais déjà préparé le sirop, je les ai quand même re-badigeonnées de sirop pour ne pas le jeter.

Pour la pâte, j'ai fait une pâte à tarte sucré au lieu de brisée comme le conseillait Gaëlle.

Et comme c'était le calme plein à la dégustation de la tarte et que personne ne disait rien (je vous jure, ça fiche la trouille la calme plat) je pense que c'était très bon ou alors, tout le monde était bon comédien !

Cette tarte est pour ma part au top avec ces noisettes croquantes et le chocolat noir fondant marié à la douceur de la poire.

 

 

 

 

 

Voici la recette de Gaëlle copiée-collée ici :

Pour 4 personnes

200g de pâte à tarte

40g de poudre de noisette

40g de poudre d'amande

80g de sucre

60g de beurre

60g de chocolat

2 œufs

2 poires

Sirop (30g d'eau+30g de sucre)

1 petite poignée de noisettes concassées

 

 

Préparez un sirop: Dans une casserole portez l'eau et le sucre à ébullition, coupez le feu et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte dans le moule, piquez-la et réservez-la au frais.

Préparez la crème d'amande: Faites fondre le beurre au micro-onde avec le chocolat. Mélangez la poudre d'amande et la poudre de noisette avec le sucre et les œufs, incorporez le mélange beurre-chocolat fondu, mélangez et étalez cette pâte sur les fond de tarte.

Epluchez et coupez les poires en deux, retirez le cœur et badigeonnez-les de sirop.

Déposez les poires sur la crème de noisette au chocolat, parsemez de noisettes concassées et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

 

 

 

Une p'tite photo de la découpe chez mes parents.

6 belles parts comme ça et plus une miette dans les assiette.

J'aurais peut-être dû en faire deux...

 

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7 juillet 2016 4 07 /07 /juillet /2016 13:49

 

Bien que nous ayons fêté l'anniversaire de Timéo dans sa classe avec les cake pops, il ne l'avait pas encore fêté à la maison avec papa et Léo. Alors, pour marquer le coup comme on dit, je voulais aussi lui préparer quelquechose pour son anniversaire et pour souffler ses 6 bougies le même jour.

Et comme en ce moment il est très rhubarbe à cause de la visite que l'on a faite chez le maraîcher pour la sortie scolaire de fin d'année, j'ai décidé de lui faire cette tarte à la rhubarbe du coup achetée chez le même maraîcher !

Comme c'était une fin d'année un peu chargée, je n'ai pas pu lui faire une fête "décorée" comme il dit mais ce sera rectifié après demain avec un gâteau cette fois.

Pour cette tarte, j'ai utilisé une technique de la mamie qui nous avait donc présenté des recettes à base de rhubarbe et autres fruits et légumes pour le plus grand bonheur de Timéo.

Cette astuce consiste à récupérer le jus de la rhubarbe dégorgée dans le sucre et s'en servir pour faire un joli nappage brillant et plein de goût... de rhubarbe !

 

 

 

 

Pour 1 tarte de 6 parts :

1 pâte sablée maison

6 petites tiges de rhubarbe

150grs de sucre

1 sachet de nappage pour tarte

2 cs de poudre d'amande (facultatif)

 

Appareil à flan

2 oeufs

150grs de crème fraîche liquide

100grs de sucre

 

Préparation :

La veille, ôter les fils de la rhubarbe (ici fait par Léo)...

 

...puis, couper les tiges en petits morceaux...

 

 

...puis mettre à dégorger dans le sucre une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, récolter le "jus" obtenu et le réserver pour le nappage.

 

 

Etaler la pâte sablée puis foncer un cercle à tarte.

Pincer les bords puis, sauooudrer le fonds de poudre d'amande.

 

 

Disposer les morceaux de rhubarbe sur le fonds de tarte.

 

 

Dans un bol, mélanger les oeufs, les sucres et la crème et verser sur la rhubarbe.

Enfourner pour 45 minutes à 180°C.

 

 

Laisser refroidir et démouler.

Préparer le nappage selon le mode d'emploi sur le paquet en remplaçant l'eau et le sucre par le "jus" de rhubarbe.

 

 

 

 

 

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11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 09:50

 

A la maison, tout le monde adore les kiwis. En plus, c'est plein de vitamines.

Idéal pour affronter l'hiver tout en se régalant !

 

 

 

 


 

Pour 1 tarte de 6 personnes :

1 pâte sablée maison recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/article-sables-varies-theme-petite-enfance-118790160.html

200grs de crème pâtissière vanillée recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/article-creme-patissiere-vanillee-98216900.html

7-8 kiwis

Du nappage neutre

 

Préparation :

Réaliser la pâte sablée. La laisser reposer 1h au frais.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière er réserver.

Foncer un cercle à tarte de pâte puis, précuire le fond et laisser refroidir.

Garnir de crème pâtissière. Eplucher les kiwis et les couper en rondelles. Faire une rosace de rondelles de kiwis. Préparer le nappage neutre selon le mode d'emploi, laisser tiédir et napper les rondelles de kiwis à l'aide d'un pinceau alimentaire.

Réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster.

 

 

Avec ma tarte, je participe au défi recettes de du mois de mars qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-fruits-et-legumes-de-saison 

 

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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 14:03

 

Ce mois-ci Cuisine VG nous propose un défi sur le thème de la citrouille.

Que ce soit courge butternut, citrouille, potimarron etc... il suffit de réaliser une recette à base de citrouille.

Pour ma part, j'ai choisis de réaliser une mini pumkin pie réalisée avec du potimarron et des épices accompagnée de son attendrissant bébé en pâte d'amande déguisé en citrouille que j'ai réaliser en m'inspirant des photos de bébés d'Anne Geddes (ben oui, c'est bientôt Halloween !).

 

 

 

 

 

 

Pour 4 tartelettes :

1 petit potimarron (au final on se retrouvera avec 400grs environ de purée cuite)

1 gousse de vanille

1/2 cc de cannelle moulue

100grs de sucre

100grs de crème fraîche épaisse

2 oeufs

1 pâte brisée maison ou du commerce

 

Préparation :

Foncer 4 moules à tartelette beurrés et farinés de pâte brisée et réserver au frais.

Peler et vider le potmarron.

Le cuper en morceaux et le faire cuire à la vapeur.

Mixer la chair cuite en ajoutant la pulpe de la gousse de vanille, la cannelle moule, la crème fraîche épaisse et les oeufs.

Répartir la préparation de potimarron dans les 4 fonds de tartelettes.

 

 

Cuire les tartlettes 20 minutes à four 180°C.

Décorer d'un petit bébé déguisé en citrouille fait en pâte d'amande.

Retrouvez le tuto du bébé en pâte d'amande ici : http://mimitouti.over-blog.com/2015/10/bebe-en-pate-d-amande-deguise-en-citrouille.html  

 

 

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi Cuisine VG du mois d'octobre qui porte sur le thème :

http://cuisinevg.fr/defi-citrouille

 

Défi Citrouille... ...si trouille !

 

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19 octobre 2015 1 19 /10 /octobre /2015 07:06

 

Comme je l'avais déjà précisé dans l'article de la recette du caramel au beurre salé de Sotis, Timéo avait vue cette recette d'apple pie de l'émission la meilleure boulangerie de France tout en jouant, du coup, je ne savais pas qu'il l'avait enregistrée.

Et comme la télé, je l'écoute bien plus que je ne la regarde, vraiment, j'ai rien vu des étapes.

Alors, j'ai laissé faire le p'tit bout qui m'a juste demandé de lui faire le fameux caramel, de lui acheter des pommes et le préparer tout le nécessaire pour la réalisation de sa recette.

Il a même été jusqu'à allumer lui-même le four.

Oui, il y tenait à sa recette, c'est pour cela qu'aujourd'hui, elle est à l'honneur sur mon blog.

En plus, c'était surper bon avec au final peu d'ingrédients.

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 pommes

1 petit pot de caramel au beurre salé (recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/2015/10/caramel-au-beurre-sale-de-sotis.html )

2 pâtes brisés pur beurre prêtes à l'emploi (ou mieux faites maison)

1 oeuf battu

 

Préparation :

Commencer par découper 8 cercles d'1cm de diamètre plus grands que les moules à tartelettes à l'aide d'un emporte-pièce ou bol ou à main levée etc...

Dans 4 ronds faire un petit trou à l'emporte-pièce ou à l'ide d'une douille lisse comme ici.

Garnir de pâte les 4 fonds de tartelettes.

Déposer sur chaque fond de pâte une pomme épluchée et évidée.

Remplir le trou de la pomme de caramel.

Recouvrir du cercle de pâte troué.

Bien souder les bords et et couper le surplus avec un ciseau.

Badigeonner d'oeuf battu et cuire 15-20 minutes selon four à 180°C.

 

Délicieux tiède !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 08:57

 

Pour changer du traditionnel flan pâtissier, j'ai souhaité remplacer une grande partie du lait de vache par du lait de coco Ayam élu produit de l'année 2015.

Qui au final m'a donné un flan encore bien plus crémeux et goûteux que d'habitude.

Et pour rester dans les saveurs "coco" j'ai décidé de faire une pâte sucrée à la noix de coco.

 

 

 

 

Pour un gros flan crémeux et épais de 6-8 bonnes parts :

100grs de poudre à flan non sucrée

1 oeuf entier (50-60grs environ)

1 boîte de lait de coco Ayam (400ml)

600ml de lait

150grs de sucre

 

Pâte sucrée :

180grs de farine

175grs de beurre fondu

1 oeuf

70grs de noix de coco râpée

100grs de sucre

 

Préparation :

 

Commencer par préparer la pâte sucrée coco :

Dans un plat, mélanger le beurre fondu, l'oeuf et le sucre.

Ajouter la farine et la noix de coco râpée. Mélanger jusqu'à  former une boule, la filmer et la mettre au moins 1 heure au frais.

Etaler la pâte puis garnir un moule à manqué préalablement chemisé de papier sulfurisé.

Piquer la pâte puis réserver au frais le temps de préparer la crème.

 

Préparation de la crème :

Dans une casserole, mélanger le sucre et la poudre de flan

Ajouter le lait de coco et mélanger

Ajouter le lait, mélanger de nouveau et mettre le tout à épaissir à feu doux en brassant fréquemment à l'aide d'un fouet afin que la crème n'attache pas au fond de la casserole

Une fois la crème épaissie, la verser sur le fond de tarte sorti du frigo

Mettre le flan à cuire 45 minutes à four préchauffé à 180°C.

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

http://www.ayam.fr/fr/
 

pour le lait de coco.

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