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Mimitouti

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Référencements

28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 04:44

 

J'aime les tartes aux pommes, tout ce qui est version mini et les fleurs.

Voici donc mon inspiration du jour ! Lol !

A la maison, comme tout le monde est fan de pommes, elles n'ont pas fan long feu.  

 

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Pour 6 tartelettes :

 1 pâte sucrée maison

 3 petites pommes

6 cc de compote de pomme maison

Du nappage neutre que j'ai aromatisé à la vanille

 

Décor :

6 petites fleurs en pâte d'amande colorée (maison ou pas)    

 

Préparation :

Etaler la pâte sucrée et découper 6 grosses fleurs avec un grand emporte-pièce.

Déposer au centre 1 cc de compote puis disposer les lamelles de pommes épluchées.

Faire cuire 15-20 minutes selon four four (moi, c'est + 20 min car chauffe moyennement bien) à 180°C.

Napper de nappage en le préparant selon les instructions du fabriquant, laisser prendre mettre au frais.

Au moment de servir, décorer d'une petite fleurs en pâte d'amande.

 

Pour la confection des fleurs :

C'est très simple, j'ai utilisé un petit kit spécial qui permet de réaliser de jolies fleurs en un rien de temps !

Il suffit d'étaler la pâte d'amande, de découper des fleurs à l'emporte-pièce puis de poser une à une les fleurs dans le moule en silicone et presser. Et en hop, la fleur est formée gràace au moule qui a laissé ses empreintes recto-verso.

Je trouve ce moule détaillé qui donne des fleurs très réalistes !

 

Pour le coeur, j'ai utilisé du blanc d'oeuf et des paillettes alimentaires dorées.

 

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Matériel Utilisé :

 

Paillettes Jewel bronze sand  

 

 

 

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18 décembre 2013 3 18 /12 /décembre /2013 10:02

Il s'agit de la tarte préférée de Léo réalisée pour son anniversaire.

J'ai modifiée la déco en utilisant la roulette à losanges offerte par Lilouina lors de mon dernier swap. J'adore cet ustensile !

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Pour une tarte de 6 personnes :

Comme mon chéri m'a cassé mon moule à tarte en verre de 21cm de diamètre, j'ai utilisé un moule à soufflé en verre de 20cm de diamètre (oui, j'en profite pour lui repasser une annonce mdr !!).

1 pâte sablée maison

3 petites pommes rouges

1/2 pâte feuilletée prête à dérouler

1 pot de crème dessert vanille

1cc de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

 

Préparation :

Froncer le moule de pâte sablée en laissant un petit rebords que j'appelle trottoir.

Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les disposer sur le fond de pâte

Passer un coup de roulette losanges sur la 1/2 pâte feuilletée, la poser sur les pommes et la déplier doucement. Coller la pâte feuilletée sur la pâte sablée en appuyant du bout des doigts pour bien fixer le tout.

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Badigeonner au jaune d'oeuf le quadrillage puis, saupoudrer de sucre en poudre.

Enfourner 20-25 minutes selon four à 180°C.

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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 08:22

  "TU t'a-ppelle Emilie, oui, je t'ai reconnue, avec ton bonnet rouge, avec tes chaussures rouges....." 

Et oui, quand on regarde les dessins animés avec les petits, on révise vite ses classiques !

 

Dessins animés : Emilie

 

Mais bon, comme je suis pas trop télé et que je ne veux pas non plus que les petits y passent des heures.

Atelier tarte au citron meringué !! "MOuaaiiissss" !!! c'est mieux que la télé !! Hein !!

Mes p'tits aiment bien les dessins animés mais préfèrent cuisiner avec maman !!

 

Bon, aller, on zap une Emilie pour une Emilie alias Payette ! Ben ouais, en plus, elle vit par chez nous, et ses recettes super entre autres plein de qualités.

 

On vous propose donc, une part de citron meringué.

C'est une première pour nous mais franchement délicieux !!

 

Bon, en ce moment, je sais pas ce qui se passe, mais je ne suis pas du tout contente du visuel.

Fera mieux la fois prochaine !

 

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Voici la recette d'Emilie copiée/collée ici :

 

Tarte au citron

**Tarte au citron meringuée**

-Pour la pâte

-100 g de beurre mou
-50 g de sucre glace
-200 g de farine
-2 g de sel
-40 g d’œufs
-15 g de poudre d’amandes

-Pour la crème au citron

-20 cl de jus de citron
-80 g de sucre roux
-2, 5 cs de maïzena diluée dans 2cs d’eau
-50 g de beurre

-Pour la meringue italienne

-40 g de blanc d’oeuf (2 blancs)
-100 g de sucre en poudre
-3.5 cl d’eau

Commencer par la pâte à tarte. Dans un saladier, disposer le beurre et le sucre glace. Ecraser à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter la farine et le sel tamisés et mélanger brièvement.
Ajouter ensuite l’œuf, puis les 15g de poudre d’amandes.
Mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène. Filmer et mettre au frais 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La disposer dans un cercle à tarte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 20-25 min (bien surveiller)

 

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Sortir du four, laisser tiédir et décercler.
Préparer le lemon curd . Dans une casserole faire chauffer le jus de citron, ajouter le sucre et fouetter.

 

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 Une fois celui-ci fondu, ajouter la maïzena diluée et, sans cesser de fouetter, attendre que ça épaississe sur feu moyen. Une fois bien épaissi, couper le feu et délayer avec le beurre coupé en morceaux. Verser le curd sur le fond de tarte refroidi et laisser prendre au frais.
Préparer la meringue italienne.
Faire un sirop avec l’eau et le sucre. Celui-ci doit atteindre 118 à 121°C. Commencer à monter vos blancs lorsque le sirop atteint 110°C. Verser le sirop en filet sur les blancs en neige commençant à monter.

 

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Continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit tiède (40°C).
Disposer la meringue dans une poche à douille, munie d’une douille cannelée, puis décorer votre tarte.
A l’aide d’un chalumeau brunir la meringue.  

Tarte

 

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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 07:50

 

Il fût une periode, bien avant mon blog, j'en faisait une chaque semaine puis, elle est comme on dit.

Passée à la trappe ! Et là, une lueur de génie (ou plutôt une lueur d'envie !).

Et si je faisais une tarte amandine aux poires...

 

 

 

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Pour une petite trate de 6 personnes :

1 pâte sablée maison

3 poires

50grs d'amande en poudre 

50grs de sucre (ou plus selon goût)

3 oeufs

150grs de fromage blanc (ou crème fraîche si vous aimez)

Quelques gouttes d'arôme naturel amande

 

Préparation :

Préparer la pâte sablée et froncer un petite moule à tarte (le mien 21cm de diamètre).

Dans un plat, mélanger l'amande en poudre avec le fromage blanc, le sucre et l'arôme.

Bien mélanger.

Eplucher les poires, ôter le coeur et couper en lamelles (ou pas) puis les disposer en rosace sur le fond  de tarte.

 

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Verser par-dessus l'appareil à l'amande et cuire 45 minutes à 180°C selon four.

Servir bien frais.

 

 

J'ai servi cette tarte avec du brownie (rond) maison et de la crème anglaise maison.

 

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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 17:03

 

Aujourd'hui, c'était la rentrée et les petits à la maison l'attendait avec impatience ! 

 

Pour "l'évènement", je leur ai donc préparé ce flan qu'ils ont adoré.

Au départ, je voulais faire des biscuits à l'amande mais plus de poudre d'amande au magasin et je ne voulais pas aller dans un autre.

 

Léo et Timéo ont été super contents de leur rentrée !

 Timéo était comme un poisson dans l'eau ! (Ah, si j'avais pu être comme lui à son âge !)

Et en partant, il a dit "Tchao Maîtresse ! A bientôt !" ! 

Quel clown ce p'tit gamin !

Il n'a pas sa langue dans la poche et n'est pas du tout timide  contrairement à son frère et cela, la maîtresse l'a vite remarqué.

Elle qui le pensait comme Léo en le voyant entrer a vite changé d'avis...

Mais c'est vrai que ce p'tit loup, c'est un assoiffé de la vie et il a bien raison !

 

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Pour 1 flan de 6 à 8 parts :  

 

1 rouleau de pâte brisée

1 Litre de lait entier

200grs de farine

3 cuillères à soupe de cacao amer

4 oeufs

100grs de sucre en poudre

100grs de cerises au sirop ou confites 

    

 

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.

Froncer un moule de 26cm de diamètre de pâte brisée, piquer le fond à la fourcette et réserver.
Dans un plat, verser la farine, le sucre et le cacao. Bien mélanger. Réserver.

Verser le lait dans une casserole et ajouter les oeufs en omelette. Bien mélanger.

Ajouter le mélange en poudre en pluie et mélanger au fouet vigoureusement. Ajouter les cerises et mélanger de nouveau.  

Faire cuire tout en brassant pour ne pas que la crème attache le fond. Lorsque la crème a pris la consistance d'une crème pâtissière, la verser sur le fond de pâte brisée et enfourner pour 45 minutes.

 

 

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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 11:59

 

  L'autre jour, lors d'une balade dans la ville où je vivais avant de rencontrer mon mari. Mon chéri justement, m'avait "envoyée" chercher des pains aux raisins à la Panière où je travaillais en tant que vendeuse pendant qu'il attendait dans la voiture avec les petits.

 

En attendant mon tour, j'ai bien sûr regardé les gâteaux et j'ai justement vu des tartelettes au citron présenté en forme de dôme et qui vraiment avait l'air délicieuses en plus de ce nappage brillant.

Mais vu le prix (3,70E et oui, on est à côt de la Suisse) je me suis dit que pour du dégelé en plus, c'était pas donné.

Comme ça m'avait donné envie d'en manger et bien, j'en ai fait mais à ma façon.

 

    Pour les réaliser, j'ai pris comme base du lemon curd sans beurre que j'ai "agaragarisé".

 

Et comme on est fans de citron et de chocolat avec la mamie et bien les assiettes ont été vite finies !    

     

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Recette pour 6 tartelettes

 

1 pâte sablée maison :

225grs de farine de blé Farin'Up 

125grs de sucre

125grs de beurre mou

1 oeuf

 

Ganache :

100grs de chocolat au lait Milka (en garder 1 barre pour la déco)

80ml de crème fraîche liquide 

 

Fourrage (facultatif) :

50grs de chantilly (facultatif, il m'en restait à passer d'un autre dessert, j'en ai profité !!)

 

Décor :

Des petits coeurs en sucre et des paillettes alimentaires     

 

Lemon curd :   

3 citrons Bio + le jus
100ml de lait
100grs de sucre en poudre  
3 oeufs  
2cs de farine
2 pincées de colorant en poudre naturel jaune (pour remplacer la couleur jaune du beurre (facultatif)
 
 
Préparation
     
Fonds de tartelettes :
Dans un plat, mélanger l'oeuf, le sucre et le beurre mou.
Ajouter la farine puis sabler et former une boule.
Filmer et mettre 1 heure au frais.
Puis étaler la pâte, découper des cercles dentelés ou pas d'1cm plus grand que le diamètre des moules puis, froncer ces derniers.
Piquer les fonds de pâte à la fourchette puis, les cuire 15 minutes à blanc à four 180°C et réserver. 
 
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Ganache :
Faire fondre la chocolat avec la crème puis répartir dans les 6 fonds de tartelettes.
Laisser durcir. 
 
Lemon curd :
Bien mélanger. Ajouter le colorant jaune si votre curd est trop pâle pour remplacer la couleur du beurre.
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Faire chauffer à feu doux tout en mélangeant fréquemment et faire épaissir comme une crème pâtissière.
 
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Verser ce lemon curd dans les moules demi-sphère te laisser refroidir avant de mettre 1heure au moins au frais puis démouler.
 
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Montage :
Tartiner les tartelettes chocolatées de crème chantilly puis déposer sur chacune 1 dôme au citron.
 
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Faire fondre la barre de chocolat restante puis décorer les tartelettes selon goût.
Parsemer de paillettes alimentaires et éventuellent de petits coeurs en sucre.
 
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Déguster de suite ou réserver au frais jusqu'au moment de servir.
             
 
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Les petits ont adorés découvrir plusieurs couches dans leurs tartelettes.
 
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Recette réalisée en partenariat avec Création Hloua pour les moules demi-sphère que vous pouvez retrouver ici.
 
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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 09:00

La rhubarbe, on adore ! Alors, quand j'en ai vu et vu le faible prix, je n'ai pas hésité une seconde !

Mais du coup, j'aurais peut-être dû en acheter plus pour en faire de la confiture !

 

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D'habitude, je fais une pâte sablée mais ce coup-ci, honte à moi, j'ai pris une pâte feuilletée du commerce et mon mari m'en a fait la réflexion. C'est vrai qu'avec ma semeine bien complète, j'ai opté pour la simplicitémais bon, la garniture était délicieuse !

 

Pour 1 tarte de 6/8 parts :

 

1 pâte au choix : sablée, brisée, feuilletée, du commerce ou pas

10 tiges fines de rhubarbe

80grs de sucre (40+40grs) en poudre

2 sachets de sucre vanillé

400grs de fromage blanc 0%

3 oeufs

 

Préparation :

La veille, effiler et couper en petits tronçons les tiges de rhubarbe et les faire dégorger dans un plat avec 40grs de sucre en poudre.

Le lendemain, égoutter les morceaux de rhubarbe.

Garnir le moule de pâte puis préparer l'appareil :

Dans un plat, battre les oeufs avec le fromage blanc, ajouter le sucre restant et les 2 sachets de sucre vanillé, bien m"langer, ajouter les mrceaux de rhubarbe, bien les incorporer et verser sur le fond de pâte.

Enfourner à four préchauffé 45 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Servir bien frais.

 

Trop trop bon ! Tout comme la tarte à la courge, je serais capable de manger la moitié de la tarte en 1 dessert !

Et avec une boule de glace maison au praliné, je fonds !!

 

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 23:49

Avec le soleil qui est revenu (pas pour longtemps ! grrrr!) opn a envie de p'tits desserts léger.

Pour cette tarte, comme on est pas encore dans la saison, j'ai utilisé des pêches au sirop en attendant les fraîches bien juteuses !

 

 

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Pour une tarte de 8-10 parts :  

1 boîte de pêches au sirop (ou autres fruits ou frais)  

125grs de compote de pommes maison ou de crème pâtissière 

 

 

Pâte :

300grs de farine semi-complète 

150grs de beurre fondu

50ml d'eau froide

4cs de sucre en poudre

1 oeuf

1 sachet de levure

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre que vous souhaitez et mélanger jusqu'à obtention d'une belle pâte légèrement collante.

 

Dans un moule chemisé de papier sulfurisé, étaler cette pâte à la main.

 

Puis, étaler de façon homogène une couche de compote puis faire des rangées de pêches en lamelles qui se chevauchent légèrement. 

   

Mettre au four une bonne 1/2 heure à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

 

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 22:42

 Hier matin, j'ai eû mon second entretien avec l'infirmière de Pmi pour ma demande d'agrément d'assistant maternel le 1er s'étant bien déroulé.

 

Donc la maison, super sécurisée, très bonnes connaissances sur les bébés et les enfants à tous les niveaux,  excellentes qualités personnelles ou presque... ben oui, seule ombre noire au tableau, j'ai été reprochée d'être trop sollicitée par mes enfants, de faire trop de choses avec eux, de les sur-protéger, de passer trop de temps et surtout de dépenser trop d'énergie pour eux et de ne pas les laisser assez autonomes !!

En gros, je suis toujours derrière eux ! Et j'avoue que c'est vrai depuis qu'ils étaient dans mon ventre à aujourd'hui !! Depuis tout bébés, je ne les ai jamais laissé pleurer une seule fois sans intervenir, je les ai toujours réconfortés, aidés quand ils en avait besoin et j'étais toujours présente pour toutes les occasions et le serait toujours tant que je vivrais.

 

Mais autant vous dire que je ne m'attendait pas à un tel jugement et que je suis tombée des nues !!

Je ne savais même pas que l'on pouvait se "sur-occuper" d'enfants moi qui pense souvent ne jamais en faire assez pour les miens et leur trouve toujours de nouvelles activités à faire ensemble ! c'est vrai, j'essaie de les diversifier un max nos enfants par peur qu'ils s'ennuient mais paraît-il selon l'infirmière qu'un enfant ne s'ennuie jamais... permettez moi d'en douter...

 

Bref, je peux déjà penser à une autre orientation car apparement, les bébés ou enfants que l'on me confieraient seraient trop biens chez moi et je m'en occuperais en excès ! Je ne leur lâcherais pas le grappe, ils feraient trop d'activités en tous genres et ne s'ennuierainet jamais !!

Bon, ben comme on dit, on va pas refaire le monde même si des fois j'avoue qu'il y a des choses vraiment illogiques !!

 

Du coup en ressassant toutes ces critiques durant la journée, après l'école de Léo, j'avais envie de manger une tarte aux pommes (bon aller, tanpis pour mon régime !) et quand j'ai sorti le pèle-pommes, 4 petites mains sont arrivées instinctivement.

Je ne pouvais quand même pas leur dire de ne pas m'aider et d'aller jouer seuls à côté !!

 

J'avoue  que je participe beaucoup aux jeux avec les enfants car j'adore ça et en contrepartie, ils adorent être en ma compagnie, se rendre utiles et m'aider. Je ne peux rien y faire, j'aime les enfants et il me le rendent bien !

 

Alors, sincèrement, tanpis, si je m'occupe trop de mes enfants, ils me le reprocheront peut-être plus tard mais en tous cas, ils ne pourront pas dire que je n'ai pas profité au maximum de ces doux moments qui passent si vite et où chaque jour je me dis avec une petite larme au fond de moi : "Mon Dieu comme ils grandissent trop vite !".

 

Personnellement, je pense que tout enfant a énormément besoin, d'amour, de présence, et d'attention mais on est pas tous pareils.

Aller, bref, je pourrais vous parler des heures de bébés et enfants !!

Mais pour le moment, désolée, si je change de sujet mais on a une délicieuse tarte aux pommes à déguster !!

La recette me vient de la maman d'une amie qui s'appelle Maria et qui est espagnole. C'est une recette que je fais assez souvent depuis quelques années et je ne l'avait pas encore mise sur le blog.

 

Honte à moi, je n'ai pas eû le courage de dire à Léo et Timéo de me laisser seule et d'aller plutôt jouer seuls avec leurs jouets.

C'est plus fort que moi, que ce soit en intérieur à faire des tours de lego ou à l'extérieur à jouer dans la terre, ou dans la cuisine à cuisiner, j'ai besoin d'être entourée d'enfants !!

 

Et même si ça ne plaît pas à tout le monde, jamais je ne serait capable de refuser de jouer ou m'occuper de mes enfants surtout quand ils me le demande.

 

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Pour une tarte de 8-10 parts :

5 petites pommes golden (ou autre pomme)

Gelée de pommes pour le lustrage (je n'en ai pas mis car je n'en avait pas sous la main)

1 pot de yaourt de compote de pommes maison (125grs)

 

 

Pâte :

300grs de farine

150grs de beurre fondu

50ml d'eau froide

4cs de sucre en poudre

1 oeuf

1 sachet de levure

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre que vous souhaitez et mélanger.

 

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Si vous êtes trop petit(e) comme Timéo, demandez à votre grand frère ou grande soeur ou adulte de vous aider à mélanger car "c'est trop dur" de mélanger ! lol !

 

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Et avec les biscottos de Léo, on arrive à une pâte un peu collante qu'il faut impérativement étaler à la main dans un moule garni de papier sulfurisé.

 

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Reste à étaler de façon homogène une couche de compote...

 

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Puis, de peler et couper les pommes... 

 

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...pour en garnir la pâte tartinée de compote...

 

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... et enfin, de mettre au four une bonne 1/2 heure à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

 

Léo ne voulait pas que je mette de cannelle sur toute la tarte mais c'est pas grave, pour celles et ceux qui le souhaitent, on peut en saupoudrer au moment de servir.

 

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Tiède ou froide avec une boule de glace vanille ou de la crème anglaise ou encore du caramel au beurre salé, ou les 3, c'est trop bon ! Mais tout simple, c'est aussi parfait !!

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 06:22

 

 

Dimanche, nous sommes allés chez mes parents et à notre arrivée, une délicieuse odeur se baladait dans l'appartement.

 

Et au moment du goûter, hop, une belle galette bien dorée et toute chaude est apparue sur la table.

 

J'en profite donc pour mettre la recette de mon papa car, cette année, je n'ai pas fait de galette pour l'Epiphanie.

Nous avons acheté une brioche toutefaite !

Honte à moi !

 

Voici la belle galette de papa.

 

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Ingrédients pour une grande galette

  

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler 

 

Frangipane :

 

150grs de poudre d'amande blanche

100grs de sucre

50grs de beurre fondu 

2 oeufs (+ 1 jaune pour la dorure)

1cs d'arôme naturel d'amande amère

 

Préparation :

 

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la frangipane jusqu'à une préparation homogène.

Dans un plat à tarte, installer une pâte feuilletée avec le papier sulfurisé et piquer la pâte à la fourchette.

Etaler la frangipane de façon homogène sur la pâte et recouvrir de la seconde pâte feuilletée.

Bien souder et pincer les bords, dessiner des stries au couteau pour imiter les croisillons de la gelette ou autres dessins puis badigeonner de jaune d'oeuf.

Mettre à cuire à four 180°C environ 25 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée dessus et dessous.

 

Manger tiède ou mettre à réchauffer avant de déguster.

On peut aussi très bien la manger froide.

 

 

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Et c'est Timéo qui a été le Roi !

 

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Merci Papa pour cette délicieuse galette !

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