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Mimitouti

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 13:45

  

    Dans 1 mois, c'est Pâques et la charmante Florence du joli blog "Les Douceurs de Doucette" nous gâte encore en enchaînant un nouveau concours sur le thème de Pâques.

     

Et qui dit Pâques, dit chocolat bien sûr !! Vous devrez réaliser un dessert avec un ingrédient obligatoire : le chocolat ! Pour le reste, vous pourrez le faire comme vous le souhaiter.

 

images-de-paques2.jpg

 

Si vous aussi, vous souhaitez participer, c'est par ici !

 

 

Je participe volontiers car c'est un thème que j'aime beaucoup et pour l'occasion, j'ai eû l'idée de confectionner des :

 

Tartelettes Nids de Lapins au Chocolat et Lemon Curd

 

pak-good.JPG

pak-good--1-a.JPG

 

Oui, je sais normalement, c'est des poules dans un nid mais je voulais ajouter ma petite touche d'originalité !!

Vous me connaissez maintenant, je ne suis pas du genre à rentrer dans le même "moule" !! Lol !!

Alors je fais suivant mon inspiration qui change tous les jours !!

Et puis de toutes façons, sur mon petit moule, j'avais pas de poulettes !!

 

pak-1.JPG

 

 

Ingrédients pour 6 tartelettes :

 

Pâte sablée au chocolat et amande :

50grs de sucre

1 cuillère à café de cacao

1/2oeuf

quelques gouttes d'arôme d'amande amère

125grs de beurre

100grs de farine

25grs de poudre d'amande

 

Ganache

150grs de chocolat

150ml de crème fraîche liquide entière

 

Lemon Curd (voir recette ici):

250grs de Lemon Curd

lémon curd a 

 

 

Décor :

Moulages en chocolat

Fleurs en pâte à sucre (facultatif)

 

Moulages en chocolat :

100grs de bon chocolat au lait

 

 

Préparation :

 

Fonds de tarte en pâte sablée chocolat amandes :

Mélanger lesz ingrédients un à un dans l'ordre jusqu'à une pâte non collante et facilement modelable. Faire une boule et mettre 1/2h au frais

Passé ce temps, étaler la pâte et découpe des ronds cannélés 1cm de diamètre plus grands que le diamètre de vos moules à tartelettes.

paq-1.JPG

  paq-2.JPG

 

Froncer les moules de pâte, piquer à la fourchette et mettre 10minutes au four 180°C.

 

Pendant ce temps, préparer la ganache :

Casser le chocolat, le mettre dans une casserole, verser la crème liquide et faire fondre à feux doux quelques minutes en brassant souvent jusqu'à une préparation homogène.

 paq-5.JPG

Une fois les fonds de tartelettes cuits, ne pas les démouler et verser directement la ganache dans chaque fond.

paq-7.JPG!

Laisser refoidir et mettre 2 heures au frais.

paq8.JPG 

 

Préparer les moulages (au choix lapins pour moi) : faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, remplir les cavités du moules. Laisser refroidir et mettre au frais.

paq-3.JPG

paq-4.JPG 

 

 

Préparer le Lemon Curd, vous trouverez la recette en cliquant ici.  

 

Montage :

Mettre le Lemon Curd bien froid dans une poche à douille avec une petite douille embout rond. Garnier les tartelettes au chocolat et placer 1 ou 2 moulages en chocolat et décorer éventuellement de petites fleurs en pâte à sucre.

 

 

 pak-3.JPG

 pak-good-1.JPG

 pak-4.JPG

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 04:08
 
 
La Charmante Lilouina du très joli blog 'Fait Maison par Lilouina" participe à mes concours alors, c'est bien normal que je participe aux siens ! Lol!
    
Je vous rappelle vite fait le principe : réaliser une de ses délicieuses recettes salée ou sucrée. Ben oui, c'est bien pour cela que ça s'appelle "A vos tabliers" !! Et on a le droit à 3 recettes maxi. 
 
    jeu3lilouina 
    
Lilouina prolonge son concours jusqu'au 10 mars alors, si vous aussi, vous souhaitez participer, c'est par ici !!   
  
Pour cette deuxième participation, j'ai choisis de refaire ses petites tartelettes au chocolat et carambars que Lilouina m'avait proposées pour notre concours sur le thème des bonbons (parmi bien d'autres très belles réalisations d'ailleurs !) et que Léo avait choisies pour son plus grand bonheur ! Parce que oui, les carambars, pour lui, c'est les "bonbons de Papy" parce que quand il voit son grand-père, ce dernier lui en donne à chaque fois et du coup, ce sont ses bonbons préférés !!
     
  
 Mini tartelettes Chocolat Carambars
 
lil-b.JPG
lil-c.JPG
 
Voici la recette de Lilouina que j'ai copiée/collée :
  
Pour 1 pièce de 23 cm ou 5 pièces de 11 cm de diamètre

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée ou brisée au chocolat ou nature

  • 100 g de chocolat noir

  • 12 carambars au caramel

  • 20 cl de crème fleurette allégée (1 brique)

  

Préparation :
Fond de tarte :
Déposer la pâte sablée piquée dans un moule à tarte de 23 cm recouvert de papier sulfurisé, ou 5 petits de 11 cm de diamètre. Préchauffer le four à 180°C. Puis remettre au frais au moins 15 min. Cuire à blanc 15 à 20 min à 180°C (th 6).
Quand la pâte est bien cuite, la sortir du four et la laisser refroidir dans le moule.

lil-1.JPGlil-2.JPG

 

Crème choco-carambar :
Petit mot au sujet du chocolat choisi : plus le chocolat sera noir et corsé, plus ça cassera l'effet sucré du carambar, mais rien ne vous empêche de prendre un chocolat au lait...

Casser le chocolat en morceaux avec les carambars avant de les mettre dans une casserole avec la crème. Faire fondre à feu très doux en remuant jusqu’à homogénéité.
lil-3.JPGlil4.JPGlil5.JPG

Hors du feu, remuer régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit tiède.

lil6.JPGlil7.JPGlil-8.JPG

A ce stade, soit on démoule le fond de tarte avant de le garnir, soit on laisse dans le moule...

Quand le fond de tarte est froid, le garnir de cette crème.

Laisser refroidir. Mettre au frais au moins 4h.

 
lil-d.JPG
 
Je ne pense pas gagner avec mon recopiage de tartelettes au chocolat et carambars mais c'est un véritable plaisir pour moi de participer !!
Je m'amuse bien et je mes suis même amusée à faire 2 pâtes différentes : chocolat et nature !!
 
lilg.JPG 
  
 Et surtout, je vous conseille ces petites tartelettes car, elles sont vraiment délicieuses, fondantes et le dosage chocolat et carambars est parfait !
 
lil-e.JPG!
Merci Lilouina pour cette super recette !!
 
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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 05:27

 

La jeune et talentueuse Léa du joli blog "Délices de la Jeunesse" nous propose un concours.

 

Pour participer, c'est très simple, il suffit de piocher une de ses recettes, de la réaliser et la présenter en même temps que le concours sur vos blogs.

 

délices jeunesse     

 

 

    Je vous rappelle que vous avez jusqu'au 2 Mars minuit pour participer !

 

Pour plus d'infos, et découvrir les délices de cette jeune cuisinière très douée, cliquez ici

 

 

J'ai déjà réalisé l'une de ses délicieuses recettes que je vous rappelle ici et vu qu'on a le droit de participer avec plusieurs recettes, je me suis fait plaisir en réalisant cette fois-ci ses petites tartelettes au Lemon Curd !! Oui, encore du Lemon Curd !! Mais j'adore !! Alors, j'en ai refais !!  

 

Tartelettes au Lemon Curd

 

tartci-1.JPG     

    tartci-3.JPG 

 

Voici la recette de Léa que j'ai tout simplement copiée/collée :

 

   

Ingrédients :

Pour la pâte à foncer :

- 40g de beurre souple

- 15g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 50g de farine

- 1 cuillère à café d'eau

 

 

Pour le lemon curd :

 

 

- 60g de jus de citron jaune ( 1 à 2 citrons nons traités )

- 2 oeufs

- 80g de sucre

- 10g de fécule de maïs

- 40g de beurre

 

Préparation :

Préparation de la pâte à foncer :

Préchauffez votre four à 160°C ( th. 5/6 ).

Placez vos empreintes sur votre plaque perforée.

Mélangez à la spatule le beurre souple, le sucre glace et le sel.

Ajoutez la farine et l'eau et mélangez sans trop travailler la pâte ( perso, j'ai terminé le mélange à la main )

Filmez et réservez 20 minutes au frais.

Au bout des 20minutes, étalez la pâte à 5mm d'épaisseur et piquez-la à la fourchette.

Détaillez 24 fonds de pâte avec le découpoir cannelé 3,5cm puis foncez-les dans les empreintes.

Tassez légèrement avec le pouce puis faites cuire 15 minutes à 160°C ( th. 5/6 ).

Préparation du lemon curd :

Prélevez les zestes d'1/2 citron puis hachez les finement.

Pressez les citrons pour extraire 60g de jus.

Battez les oeufs avec le sucre.

Dans une petite casserole, versez tous les ingrédients et faites chauffer à feu doux sans ébulition.

Lorsque l'appareil commence à épaissir, retirez du feu.

Garnissez les fonds de pâte de lemon curd et remettez au four 10 minutes à 160°C ( th. 5/6 ).

Laissez reposer 20 minutes avant de démouler.

 

    tartci-2.JPG

 

Timéo a été ravi de manger ces petites tartelettes à son "format" !!

 

tarti-4.JPG

 

Merci Léa pour ces délices !! A quand la 3ème recette ? Ben vu que Léo est en vacances, pour bientôt ! Lol ! ça m'étonnerai pas que vous verrez ses petites mimines au travail ! Je vais lui faire choisir une recette !! A bientôt Léa !!

 

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 04:24

 

   

Le blog "Légitime Gourmandise" organise un super concours de photos gourmandes.  

 

 

    Biscuits à la confiture pour le concours de légitime gourmandise 

 

 

Pour participer, c"est très simple, il suffit de prendre une photo et une seule, d'une gourmandise sucrée que vous aurez réalisée vous même : un dessert, un goûter, un bonbon... et l'accompagner de sa recette.

 

La publier sur votre blog avant le mardi 28 février à minuit avec un lien dans votre article vers http://legitimegourmandise.com/.

 

Vous pouvez publier une ancienne recette sous réserve de la faire remonter.

 

 

Pour participer et obtenir plus d'informations concernant ce concours, cliquez ici 

 

Je participe volontiers avec mes Tartelettes au Chocolat et Cappuccino, une recette de ma pure invention.

Voici donc ma photo gourmande que je propose (suivie de sa recette) : 

 

    concours-nini2.JPG

 

Pour 6 tartelettes :

Pâte sablée au café :

1 oeuf

50grs de sucre

125grs de beurre fondu

250grs de farine

3 cuillères à café de café soluble

 

Mélanger l'oeuf et le sucre puis, ajouter le beurre fondu et bien mélanger à nouveau. Verser la farine et le café soluble malaxer pas trop longtemps, jusqu'à une pâte modelable. Il est important de ne pas trop malaxer longtemps si on veut garder l'effet moucheté du café sinon, ce dernier va se dissoudre et simplement teinter la pâte.

Placer la pâte au moins 1h00 au frais.

    nini-pate-1.JPG

Passé ce temps, étaler la pâte sur un plan saupoudré de sucre-glace, découper des cercles de taille d'1cm de diamètre de plus que le diamètre des moules à tartelettes à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce et froncer les moules. Piquer le fond avec une fourchette et les mettre au four 180°C 10-12 minutes.

    nini-pate-2.JPG

nini-pate-3.JPG

Attendre que les fonds de tartelettes refroidissent avant de les démouler car chauds, ils sont très fragiles.

 

Ganache au chocolat praliné :

150grs de chocolat praliné (ou lait ou noir ou blanc selon goût)

60grs de crème liquide

 

Dans une casserole ou au micro-ondes, fondre le chocolat avec la crème, bien mélanger jusqu"à une ganache onctueuse et en remplir les fonds de tartelettes. Mettre au frais.

 

Crème Mascarpone au Cappuccino :

200grs de Mascarpone

1 sachet de préparation pour un Cappuccino

1 blanc d'oeuf monté en neige

1 cuillère à soupe de sucre

Grains de café en chocolat ou vermicelles ou pralin... pour le décor (facultatif)

 

Mélanger le Mascarpone avec le Cappucino et le sucre jusqu'à une préparation homogène puis, ajouter le blanc d'oeuf monté en neige.

    nini-macar-1.JPG

nini-masca-4.JPG

Remplir une poche à douille de cette crème et en garnir les tartelettes sorties du frigo.

Décorer de grains de café en chocolat, ou copeaux et/ou d'éclats de noisettes caramélisés.

 

    concours-nini7.JPG

 

Mettre un petit moment au frais avant de servir.

 

    concours-nini-8.JPG

Voilà, tout simple mais délicieux, surtout pour les amateurs de café et de chocolat !!

 

 

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 06:59

 

     Les défis de Chef Damien : les Courges

 

Miam les courges !! j'adore ça !! En plus, on peut les manger aussi bien salées que sucrées !! Aujourd'hui, je vous la propose en sucré avec une délicieuse tarte que j'adore mais à laquelle j'ai souhaité rajouter quelques amandes effilées grillées pour lui donner un petit côté croquant.

 

Tarte à la Courge et aux Amandes   

    courge-3.JPG

 

L'occasion aussi pour pour moi de participer au Défi de Chef Damien (750grammes) qui nous  défie à réaliser notre plus belle recette à base de courges : en sucré, en salé, en entrée, en plat, en dessert, réinterprétées, déstructurées....
Il suffit de laissez libre cours à son  imagination et de relever le 1er défi de Chef Damien de 2012.

Pour plus d'infos quant à ce concours, cliquez sur le lien suivant : link

 

Pour une tarte de 26cm de diamètre :

On commence par préparer le fond de tarte sablé :

 

Pâte sablée aux amandes :

125grs de beurre fondu

125grs de sucre

1 gros oeuf

250grs de farine

50grs de poudre d'amande

1/2 cuillère à café d'arôme d'amande amère

 

 

 

    tarte-4-copie-1.JPG

tarte-3-copie-1.JPG

 tarte-5-copie-1.JPG

tarte-6-copie-1.JPG

  courge-1.JPG   

 

 

 

Ingrédients pour la préparation à la courge :

800grs de courge

 250grs de crème fraîche

4 oeufs

200grs de sucre (pour le coup 100grs pour moi)

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de cannelle en poudre

50grs d'amandes effilées pour le décor

 

Cuire la courge épluchée et coupée en dés dans une cocotte environ 10 minutes après que le chuchoteur ai commencé à crâcher de la vapeur.

Puis, mixer la courge en purée à l'aide d'un blender.

Ajouter la crème fraîche, les oeufs, le sucre vanillé, le sucre et la cannellle et mixer à nouveau.

Sortir le fond de tarte débarrassé du papier et garniture si ce n'est pas déjà fait et verser la préparation à la courge dedans. 

 

    courge-2.JPG

 

Mettre de nouveau à cuire 30 minutes. 

Laisser refroidir la tarte et la mettre au frais 1 à 2 heures.

Enfin, faire torréfier les amandes effilées quelques secondes dans une poêle anti-adhésive chaude en brassant ou tournant la poêle délicatement et en veillent de ne pas les faire brûler car les mandes effilées prennent très vite de la couleur.

Décorer la tarte au dernier moment en la parsement d'amandes effilées.

 

 

    courge-4.JPG

 

Cette tarte est l'une de mes préférées. Je trouve qu'elle ressemble beaucoup à un flan et c'est la première fois que j'ai eûl'idée de lui ajouter quelques amandes éffilées afin de lui donner un peu de croquant et un peu plus d'originalité. Cette tarte a été faite comme souvent de ma propre création donc, n'hésitez pas à faire quelques modifications selon vos goûts et envies en lui rajoutant par exemple un peu plus de sucre ou remplacer la crème par du fromage blanc, ne pas mettre de cannelle, bref, chacun a ses propres goûts.

En tous cas, bon appétit, moi, je l'adore ainsi ! bien parfumée et pas trop sucrée !!

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 09:19

     

 

Voici une super recette toute légère et bien fraîche au bon goût de citron en plus très simple à réaliser.

Je l'avait trouvée dans un magazine Femme Actuelle de ma maman il y a maintenant 17 ans car j'adorais lire ces magazines et surtout pour les recettes.

J'avais donc alors 15 ans à ce moment là et j'habitais encore chez mes parents quand j'ai réalisé pour la première fois cette délicieuse tarte. Tout le monde à la maison avait adoré c'est pourquoi j'avait adoptée cette recette !

Et depuis je la réalise souvent pour le plus grand bonheur de mon mari et de mes petits bouts qui adorent ça !!  en oui, ça change du fromage blanc/confiture !!

 

tarte-fro-4.JPG

 

 

Ingrédients pour un petit moule de 20cm de diamètre (multiplier les proportions par 2 pour un moule de 26cm) :

 

2 oeufs

250grs de fromage blanc

1 zeste de citron Bio

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe de sucre-glace

1 pâte brisée

 

Installer la pâte dans le moule et la piquer à la fouchette.

Séparer lesz blancs des jaunes et monter les blancs en neige et ajouter le sucre-glace peut avant la fin.

Mélanger le fromage blanc + les jaunes + le zeste du citron + la farine.

 

  tarte-fro-1.JPG   

 

Mélanger délicatement cette préparation au citron avec les blancs en neige ferme à la spatule.

 

    tarte-fro-2.JPG

 

Verser le tout dans le fond de tarte et enfouner 1/2 heure à 180°C et 45 minutes pour une tarte plus grande.

 

  tarte-fro-3.JPG 

 

Laisser refroidir hors du four et placer au frigo. Se mange très frais.

 

     tarte-fro-4-copie-1.JPG

 

Cette tarte est aussi délicieuse accompagnée d'un coulis au fruits ou chocolat... il est aussi possible de la faire avec un autre agrume : orange, clémentine, pamplemousse ou citron vert !!

 

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 04:57

 

Une envie de chocolat noir !! Et j'hésitais entre une Tarte au Chocolat et un Fondant au Chocolat. Alors, pas contrariante, j'ai eû l'idée de faire les deux en un  Oui, vous le savez maintenant, je suis indécise, je n'arrive jamais à me décider.Certains trouvent que c'est un défaut et d'autres une qualité. Mais vous, qu'en pensez-vous ??

Voici donc ce que ça a donné : Une Tarte-Fondant au Chocolat et Amandes

 

tarte-choc-7.jpg

 

 

Ingrédients pour une petite tarte de 21cm de diamètre :

 

Une pâte sablée aux Amandes :

125grs de beurre fondu

1 oeuf

100grs de sucre

50grs d'amandes en poudre

250grs de farine

 

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre un à un en mélangeant entre chaque jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante. Faire une boule et réserver au frais au moins 1h00.

Etaler la pâte, préparer un moule beurré et  fariné et le garnir de pâte. La précuire environ 10-15min au four 180°C.

 

    tarte-choc-1.jpg

 

 

Pendant ce temps, préparer le fondant au Chocolat :

200grs de chocolat noir

100grs d'amandes en poudre

50grs de beurre

100grs de farine

10 gouttes d'arôme amande amère

 

Fondre le chocolat et le beurre, ajouter les amandes, l'arôme, la farine et le sucre.

Verser sur le fond de tarte précuit et enfourner environ 15min à 180°C.

  tarte-choc-2.jpg

 tarte-choc-3.jpg

    tarte-choc-4.jpg

 

Préparer le glaçage :

Faire fondre 50grs de chocolat noir et 50grs de beurre et verser sur la Tarte-Fondant.

Laisser refroidir puis mettre au frais 1h00 avant de déguster.

tarte-choc-5.jpg 

tarte-choc-6.jpg

      

 

Un délice fondant ! J'ai mangé 4 parts sur 8 ! Oui, je sais c'est pas bien mais j'ai même pas honte ! c'est trop bon ! Mettez-vous à ma place ! Qu'auriez-vous fait ?

 

 

tarte-choc-9.jpg

tarte-choc-8.jpg     

 

 

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 04:39

 

J'ai voulu utiliser la plaque de moules tartelettes en silicone offerte par Nathalie et j'ai testé la recette de la mousse au Kinder qu'il y a dans un des livres que je vous propose de gagner dans mon actuel Concours sur le thème des Bonbons.

 

tarte 2

 

 

 

Pour une douzaine de tartelettes :

 

Une pâte sablée maison :

125grs de beurre fondu

1oeuf

125grs de sucre

250grs de farine

 

Mousse aux oeufs Kinder :

50 ml de crème

3 blancs d'oeufs

4 oeufs Kinder surprise

 

Préparer la pâte sablée en mélangeant les ingrédients un à un jusu'à former une boule et mettre au frais 1h00.

Foncer les moules à tartelettes et les cuire à blanc.

 

Préparation de la mousse :

1) Faites fondre 4 oeufs au chocolat au bain-Marie.

2) Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat fondu tout en fouettant. Laissez tiédir.

3) Incorpore un peu de blancs à la préparation au chocolaten fouettant, puis ajouter le reste des blancs à la préparation en mélangeant délicatement à la spatule. La mousse doit être homogène.

 

Mousse-Kinder.JPG

 

Garnir les fonds de tartelettes cuits de cette mousse et mettre au frigo pour 6 heures.

  

    tarte 4

 

Décorer au dernier moment selon goûts. J'ai mis du sucre coloré bleu et des éclats de Kinder surprise.

 

Heureusement, les Barbapapa était là pour m'aider !!

 

    tarte 6

tarte 7

 

Tiens, voilà, Titi !! Mais où emmènes-tu "Papa" comme tu dis ??

 

    tarte 8

tarte 9

 

Ah !! je vois !! Vous êtes 2 petits gourmands !!

 

    tarte-3.JPG

 tarte-5.JPG

 

Tu es pris sur le fait ! Barbapapa ! Tu es chouette maintenant !! hihi !!

 

 

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