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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 23:04

 

 

Hier, j'ai fait un énorme rôti et il en restait pas mal alors, j'ai décidé d'en faire un hachjis enfin, un faux hachis parmentier à ma façon !!

 

    hachis 1 (2)!

 

Ingrédients pour un grand plat de 8-10 personnes :

1/2 rôti cuit (environ 500grs) et son jus (300ml)

800grs de pommes de terre

2 petites carottes

200ml de lait entier

30cl d'huile de vanille (Voir recette ici)

4 oeufs

150grs de chapelure

 

 

Pour le rôti, je l'avait donc piqué d'ail avant de le cuire et rajouté de petits morceaux de gousses d'ail dans le jus de cuisson ainsi que des oignons, et du bouillon de boeuf fait avec 500ml d'eau de source et 1 cube de bouillon de boeuf.

Mixer le rôti préalablement coupé en petits morceaux puis, ajouter le jus pour obtenir une viande moulue goûteuse et pas sèche.

    hachis-1.JPG

hachis-3.JPG

Passer à la purée : éplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en rondelles et les cuire à la vapeur.

Les écraser à la main à l'aide d'un écrase purée en ajoutant peu à peu l'huile de Vanille et le lait jusqu'à l'obtention d'un écrasé de pommes de terre homogène puis, ajouter 2 oeufs et mélanger à nouveau.

    puree-va-1.JPG

hachis-puree.JPG

Prendre des emporte-pièces en inox (nonnettes), étaler au fond une première couche de purée pomme de terre carottes, puis, une seconde couche de viande, puis une troisième couche de purée.

Etaler sur le dessus un mélange de 2 oeufs avec 150grs de chapelure.

Mettre au four environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir chaque part avec quelques gouttes d'huile de Vanille sur le pourtour de l'assiette.

Il est tout  à fait possible de faire qu'un seul grand plat familial plutôt que des parts individuelles.

 

    hachis-2.JPG

    hachis 3 (2)

 

Avec cette recette, je participe au Défi Vanille de Chef Damien sur 750grs.

 

Les défis de Chef Damien : la vanille

 

Pour plus d'information concernant ce défi, c'est ici !!

 

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 04:07

        

Hier soir, pas le temps de faire un grand plat et il me restait un sachet de purée en vue dans le placard. Alors, j'ai vite imaginé cette recette de croquettes qui se fait en très peu de temps !!

Et tout le monde a adoré !!

 

    croquettes-1.JPG

 

Voici ma recette pour une douzaine de croquettes : 

1 sachet de purée en flocons

2 verres de lait (250ml)

1 petite assiette de chapelure dorée

2 oeufs battus dans un bol ou une assiette creuse

1 petit bain d'huile

 

Verser le sachet de purée dans un saladier, verser les 2 verres de lait et mélanger jusqu'à une pâte molle mais facilement modelable.

    croc-1.JPG 

 Puis modeler des petits boudins ou petites boules comme vous voulez et comme vous voulez, comme vous pouvez.

    croc-2.JPG

Ensuite, les rouler dans les oeufs battus puis dans la chapelure et enfin, les mettre dans une petit bain d'huile bien chaud.

    croc-4.JPG

 Et les retourner lorsqu'un côté est doré.

    croc-5.JPG

 

A servir chaud avec par exemple un steack hâché et des haricots verts.

 

    croquettes-2.JPG

 

C'était très rapide à réaliser et très bon, la prochaine fois que j'aurais plus de temps, j'essayerais d'en faire en mettant de la viande hâchée avec des petits oignons ou du persil ou fourrées avec du fromage, à la tomate... bref, les associations sont alors nombreuses !!

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 07:15

 

 

Le Chef Damien ( du blog 750grammes)  qui nous défie à réaliser notre plus belle recette à base de courges : en sucré, en salé, en entrée, en plat, en dessert, réinterprétées, déstructurées....
Il suffit de laissez libre cours à son imagination et de relever le 1er défi de Chef Damien de 2012. 

 

Les défis de Chef Damien : les Courges

 

 

Miam ! Les courges, j'adore ça !! Et vu que l'on a le droit à plusieurs recettes, je propose donc ma soupe à la courge, carotte et Orange pour le défi du Chef Damien.   Une délicieuse soupe épaisse pleine de vitamines et de soleil !! Idéale pour réchauffer les coeurs par ce temps glacial !!

oour plus d'infos quant à ce concours, n'hésitez pas à cliquer sur le lien suivant : link 

 

 

Voici donc ma soupe :

 

Soupe à la Courge, Carotte et Orange

soupe-7.JPG

 

    soupe-3.JPG

         

 

Pour 4 personnes :

500grs de courge

1 gros oignon

1 cuillère à soupe d'huile

3 grosses carottes

1 cube Maggi au mouton

1 orange bio

1/2 briquette de crème liquide (100ml)

200ml d'eau de source

1 bouillon de mouton

Fleur de selPoivre au 5 baiesPiment d'Espelette

1/2 noix de Muscade

1 cuillère à café de curry (facultatif)

 

 

Eplucher, découper et cuire la courge à la vapeur.

Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans une cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'eau de source, une cube de mouton et cuire les carottes épluchées et coupées en rondelles. En réserver une douzaine de rondelles pour le décor.

Mixer la courge, ajouter la préparation au carottes et ajouter le jus de l'orange et mixer à nouveau. Saler, poivrer selon goût et ajouter 1/2 noix de muscade râpée. A ce moment, il est possible d'ajouter une cuillère à café de curry si vous aimez.  

Disposer la soupe encore chaude (ou réchauffée) dans des bols et remettre un petit coup de moulin de poivre aux 5 baies et mettre une pincée de piment d'espelette.

Verser un fin filet de crème liquide, décorer de rondelles de carottes découpées selon la forme désirée (pour moi des coeurs) et de quelques zestes d'orange.

 

    soupe-5.JPG

 

Servez avec quelques croûtons à l'ail et rajouter un peu de gruyère pour encore plus de gourmandise !!

 

 

    soupe-6.JPG

 

Chez nous, nous adorons la soupe épaisse alors, si toutefois vous la préférée plus liquide, n'hésitez pas à rajouter de l'eau ou du lait pour les enfants.

 

 

 

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 06:26

J'aime beaucoup les plats sucrés-salés et, me restant des patates douces, j'ai eû l'idée d'accompagner  de ma banale purée en l'accompagnant d'une petite sauce à base de Châtaignes.

Rien de plus simple et très rapide.

 

puree-douce-2.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Purée de patates douces :

4 grosses patates douces à chair rouge ou 8 petites.

100grs de crème fraîche épaisse à 30% de mg.

1 pincée de fleur de sel.

 

On épluches les patates et on les cuits à la cocotte. Ensuite, je les mixe en ajoutant la crème et la fleur de sel.

Puis on réserve.

 

 

Sauce aux Châtaignes :

10 chataîgnes cuites en conserve.

1 cuillère à café de poudre de fond de veau.

1 petit verre d'eau chaude.

1 petit verre de lait.

 

On délaye le fond de veau dans l'eau puis, on le verse dans le blender ou mixeur avec les châtaignes et le lait et on "pulse" à pleine piuissance quelques secondes.

 

Pour le dressage au dernier moment, on rechauffe vite fait la purée et la sauce puis, on dresse les assiettes comme on le sent !!

 

A servir accompagné d'une viande au choix : j'ai servi cette purée accompagnée de morceaux de rosbeef avec une sauce champignons.

Une bonne alliance sucrée-salée que les petits et mon mari ont adoré !! Plus rien dans les assiettes !!

 

puree-douce-1.JPG

 

 

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 05:27

 

Voilà encore une de mes recettes toute simple que je fais souvent et il arrive que je remplace le coquelet par des pilons de poulet ou autre morceau.

 

poulet 2

 

 

Pour 2 personnes :

1 courgette pelée une fois sur deux et coupée en rondelles

2 carottes pelées et coupées en rondelles

2 pommes de terre en cubes

150grs de champignons de Paris surgelées coupés en lamelles

1/2 boîte de tomates en dés

1 bol d'eau

4 gousses d'ail sans le germe et coupées en mini dés

1 oignon coupé en lamelles

Sel et poivre selon goût

1 coquelet

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Je fais cette recette dans ma marmite préférée en fonte qui va entièrement au four.

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile. Un fois doré, ajouter les tomates, l'eau, saler, poivrer, ajouter les carottes et installer le coquelet au milieu.

 

 poulet apoulet b

 

Mettre la marmite au four et cuire environ 30min en arrosant le coquelet avec le jus de temps en temps. Puis ajouter les courgettes et les pommes de terre. Cuire encore 15min puis, ôter le couvercle, arroser le coquelet et mettre 5min sous le grill en surveillant pour lui faire prendre une belle couleur dorée.

 

poulet-c.JPGpoulet-d.JPG

 

J'adore le goût naturel et la simplicité de ces légumes sans épices ni herbes de Provence. Et le fondant du coquelet cuit à l'étuvée et légèrement grillé sur le dessus

 

poulet-e.JPG.

 

A servir avec un bon riz au choix (Thaï pour moi) cuit dans un cube de bouillon de volaille !!

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 05:14

 

Voici une bonne petite recette que je fais souvent car chez nous, tout le monde aime bien ! Et c'est trop simple et assez rapide !!!  

 

tajine-fin.JPG

 

Ingrédients :

600 grs d'escalope de poulet coupées en cubes (environ 2cm de côté)

500 grs d'haricots plats coupés en morceaux (2cm de long environ)

200 ml d'eau de source

200 ml de lait de coco

2 cuillères à soupe d'huile

1 oignon

2 gousses d'ail

1 brique de purée de tomates

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à café de curry

Sel et poivre selon goût

 

 tajine ingrédients

 

Maintenant que l'on a tout (ouuupps !!!, n'oublions pas l'ail !!), on commence par éplucher l'oignon et on le coupe en fines lamelles, puis, on le fait revenir dans un tout petit peu d'huile. Quand commencent à devenir transparents, on ajoute les cubes de poulet et on laisse dorer.

 

Tajine poulet8

 

Puis, on ajoute les haricots coupés et tout de suite, on met l'eau, le lait de coco, la purée de tomates, le concentré et l'ail écrasé puis, on assaisonne selon le goût de curry, sel et poivre.

 

tajine tomate0tajine curry

tajine sel7 tajine poivre

 

On laisse mijoter le tout jusqu'à cuisson des haricots et du coup épaississement de la sauce.

 

    tajine mijote

 

A servir avec du riz ou de la semoule mais ce coup-ci, j'ai mis des coquillettes car le jour d'avant on avait déjà mangé du riz

J'ai rajouté un peu de Tandoori sur les pâtes pour donner un peu de couleur et je conseille de mélanger un peu les pâtes avant dégustation à part si vous adorez ça comme mon Mari !

 

tajine-forcheztte.JPG

 

Bon Appétit !! Et un grant merci à mon petit Léo ainsi que son petit Rémy de ratatouille pour m'avoir bien aidée ! En fait, je dois dire que je n'ai pas fait grand chose à part allumer le gaz et surveiller qu'ils ne se brûlent pas !!!

 

 

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 05:55

        Une fois de plus, je refais une recette de notre petite Saléha !!

Et que c'était délicieux !! Nous avons tous les 4 adoré !!

Vous pourrez retrouver la recette et bien d'autres délices sur son superbe blog "Aux Délices du Palais".

 

Voici le lien de cette trop bonne recette :

 http://auxdelicesdupalais.over-blog.net/article-poulet-roti-au-miel-88824743.html

 

Merci à Ma Petite Saléha pour cette délicieuse recette !

 Voici notre assiette :  

poulet-11.JPG    

Préparation de la marinade.

marinade-1.JPGmarinade 2

 "Pose" et mise au frais de la marinade sur le poulet... et le sauçage en cours de cuisson... hummmm... ça sent bon !!

poulet 1 poulet 3

    Préparation du riz.

poulet 4   poulet 6

        poulet 8

 Hummmmm !!! ce délicieux riz parfumé à la cardamome, une épice que j'adore !!! Très goûteux !!

poulet 9

Rien que revoir la photo me donne l'eau à la bouche tellement c'était bon !

Quelle surprise pour mon mari en rentrant du boulot !! Tout de suite, il me dit, "ça sent trop bon là moi qui a super faim !" et le petit Léo qui répliqua : "Maman, trop bon miam-miam Léo trop faim !!" Quant au petit Timéo, il était à côté de moi à essayer de chiper quelques grains de riz pendant que je dressais les assiettes !!

 

 

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 13:44

Voici une succulente recette de Couscous Algérien qui vient du très beau blog de Ma Chère Saléha, une personne au grand coeur que j'apprécie énormément.
Je n'oserai jamais vous donner moi-même la recette mais je vous donne le lien direct de cette sublime recette sur blog de Saléha "Aux délices du Palais" où vous pourrez découvrir tous les détails et vous invite ainsi à découvrir ses autres petits Merveilles pleines de chaleur et de soleil. : http://auxdelicesdupalais.over-blog.net/article-couscous-85802982.html

Voici les quelques photos de ce couscous que j'ai eû plaisir à réaliser :

couscous 2

Inutile de vous dire qu'on s'est bien régalé avec ce couscous riche en goût !! Miam Miam Trop bon !!

couscous 1

Par contre, j'ai juste remplacé l'agneau contre du boeuf bourguignon (que j'ai cuit 1h00 de plus avant de mettre les différentes étapes pour les légumes car le boeuf est long à mijoter pour qu'il soit fondant).

couscous-7.JPG

légumes 1légumes 2

ça mijote... et comme ça sent bon dans tout l'appartement !!!

Couscous-6.JPG

Egrainage de la semoule à la fourchette.

 semoule.JPG

 Voici les délicieuses sauces : une aux raisins et l'autre à l'harissa.

sauces

    harissa 

Merci beaucoup Saléha pour ta délicieuse recette !! On s'est bien régalés !

Allez, une petite dernière rien que pour les yeux !!

couscous 1

J'ai même pas eû le temps de faire la déco que je voulais autour de l'assiette  car toute le monde s'énervait avec sa fourchette alors, j'ai dû faire vite !!!

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