Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Mimitouti

  • : Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices
  • Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices
  • : Le plaisir de s'amuser à cuisiner avec des ingrédients simples
  • Contact

Partenaires Culinaires

   

Mon nouveau partenaire!!!! Lotus Bakeries Capture5

Kikkoman

 

 

 

olive-and-bio2.jpg

ciguena-negra.jpg

cuisine_addictgrd

Poche à douille

 

GetAttachment (14)

mazet

Retrouvez-moi sur Mazet Cuisine !

Birambeau LOGO 2009 with baseline

 

Logo feeling cooking fond noir

Muroise

    anisFlavigny

 mail.google.com-copie-2

       

    logo Stilic Force

-10% avec le code : 10MIMITOUTI

 

 

 

Vous Recherchez Une Recette Sur Mon Blog ?

Référencements

14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 06:04

 

Je vous préviens tout de suite, j'ai pas mis le foie gras !

Parce que j'en avais pas et que je suis la seule à aimer à la maison.

Mais comme j'avais un filet mignon acheté par chéri à faire et que j'avais pas trop de temps devant moi, je me suis souvenue d'un filet mignon en croûte vu chez les Matmat Chocolativores.

Bon, je ne me souvenais plus qu'il y avait du foie gras mais pas grave, j'ai fait sans et c'était super bon ! De quoi me réconcilier avec le porc (j'aime pas ça mais chéri adore).

Merci les Matmat, vous m'avez sauvée et fait gagné du temps.

 

2

 

3

 

Voici la recette d'Aurore copiée/collée ici :

 

Une recette de Sorcilili, vite faite pour les fêtes hi hi hi!!!

 

      http://i14.servimg.com/u/f14/12/28/11/64/3110.jpg

Ingrédients: - 1 filet mignon
- 130g de foie gras
- piment d’espelette
- fleur de sel
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’oeuf

Préparation: 
1) Faire revenir le filet mignon dans une poêle chaude et beurrée.
2) Etaler la pâte feuilletée et déposer des tranches de foie gras au centre.
3) Déposer le filet mignon dessus.
4) Y déposer de la fleur de sel et du piment d’espelette.
5) Refermer la pâte feuilletée et faire des croisillons dessus (ou autre).
6) Dorer avec du jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.
7) Enfourner à 210°C pour une 30aine de minutes (selon si vous l’aimez plus ou moins cuit).

http://i14.servimg.com/u/f14/12/28/11/64/4510.jpg

Notre avis: - je ne suis pas une fan du foie gras contrairement au filet mignon
- nous nous sommes régalés et tout ça sans passer des heures en cuisine

 

4

Repost 0
5 mai 2014 1 05 /05 /mai /2014 07:24

D'accord, c'est le printemps mais on se gèle !!

Encore des -5°C le matin mais j'y crois pas !

Aller, il est tant se régaler et réchauffer avec un bon bourguignon !

 

z7

 

z8

 

Pour 6-8 personnes :

1,5 kilo de bourguignon du boucher d'excellent qualité (comme ça en + d'être tendre on gagne 1h de cuisson ! et vraiment, on a pas l'effet chewing gum de la viande des grandes surfaces en plus au même prix !)

1 poignée de couennes de porc (facultatif à demander au boucher c'est gratuit)

1 litre d'eau

2 grosses cs de fond de veau

1cs de fécule de pomme de terre

Poivre selon goût et éventuellement sel

 

Préparation :

Redécouper les morceaux de votre boucher en 2 voir 3.

Les faires revenir dans la cocotte sans rien pour qu'ils gardent leurs scus durant la cuisson.

Verser l'eau et fermer la cocotte pour 1h30.

Si vous voulez rajouter des légumes genre carottes etc... c'est maintenant.

On rajoute aussi éventuellement de l'eau si on estime qu'il n'y en a plus assez.

La couenne de porc en morceaux.

On prend un bol du jus de la cocotte, on y ajoute et délaye le fond de fond et la fécule et on reverse dans la cocotte et on mélange bien.

Remettre à cuire 1/2 heure et c'est prêt, tendre et moëlleux à souhait comme on aime !

Aller, vite, c'est bon quand c'est chaud !!

 

z5

 

z6

 

Repost 0
23 avril 2014 3 23 /04 /avril /2014 04:29

 

Pour Pâques, j'ai fait un repas vite fait car après, on devait partir.

J'ai rajouté un p'tit lapin feuilleté pour dire que c'est Pâques hihi.

Léo s'est chargé de la déco de table et aussi du dessert.

Pour ce dernier, rendez-vous demain pour découvrir de quoi il s'agissait.

 

c6

 

c7

 

c8

 

c9

 

Pour 4 personnes :

4 courgettes rondes bio

Farce :

2 steacks hâchés du boucher

3 saucisses de boeuf du boucher

1/2 poivron

2 pincées de paprika

2 gousses d'ail pressées

Poivre et sel selon goût

 

 

Préparation :

Evider les courgettes lavées et essuyées avec une parisienne.

Faire un petit trou au fond ou sur le côté pour laisser s'échapper l'eau que rendront les courgettes et garder la chair.

Préparer la farce en mixer le tout.

Remplr les courgettes de farce, refermer avec un petit bout de chair de courgettes.

Faire un lit de chair de courgette, puis poser les courgettes farcies dessus.

 

c1c2

c3

 

Cuire 45 minutes à four 180°C.

10 minutes avant la fin de cuisson, découper 4 formes de lapin dans une pâte feuilletée étalée, dorer au jane d'oeuf et cuire.

Servir les courgettes farcies avec le lapin feuilleté, un régal.

 

c4

c5

 

Repost 0
3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 20:46

En ce moment, un bon bourguignon, ça nous remet d'aplomb !

Sans vin rouge car nous n'aimons pas le goût mai avec un peu de bière pour le moëlleux et des petits pois pour donner un peu plus de couleur, c'est un plat que nous adorons.

 

m18

 

m20

 

Pour 4 personnes :

500grs de bourguignon de bonne qualité (très important)

10 champignons frais de Paris coupés en lamelles

2 carottes épluchées et coupées en lamelles

1 poignée de petits pois surgelés

1 petit verre de bière

1/2 litre d'eau

4 cs de fond de veau

 

Préparation :

Dans une cocotte, saisir légèrement la viande pour qu'elle ne perde pas ses sucs en cuisson.

Arrosser d'eau et de bière puis fermer la cocotte et cuire 1h30.

Laisser dans la cocotte 1/2h.

Vérifier s'il ne manque pas d'eau et en rajouter si nécessaire.

Ajouter le fond de veau et cuire de nouveau 1 heure.

Laisser 1/2 heure dans la cocotte puis ajouter les petits pois, les carottes et les champignons poursuivre la cuisson encore 1/2 heure et c'est prêt !

Une viande toute tendre qui se coupe à la fourchette ! miam ! c'est bon quand c'est chaud !!

 

m21

Repost 0
30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 04:50

Non, non, vous ne rêvez pas ! Voici une nouvelle recette de poisson sur mon blog !

C'est plutôt rare mais le poisson bien que je n'en sois pas grande fan est bon pour la santé et en plus, j'ai toujours entendu dire que ça rendait intelligent et comme je n'ai jamais vu quelqu'un qui a fait une over-dose d'intelligence, ça m fera le plus grand bien.

Et c'est surtout que j'avais un reste de filets de poisson de la fondue chinoise et aussi du lait de coco à terminer.

 

s2

 

Pour 2 personnes :

100grs de filet de plie (sans arêtes)

100grs de filet de carrelet (sans arêtes)

1 citron vert

200ml de lait de coco

Poivre 5 baies

2 pincées de gingembre en poudre

1 cc d'huile

(sel facultatif, pas mis)

 

Préparation :

Couper les filets de poissons en petits morceaux et les déposer dans une poêle anti-adhésive huilée et chaude.

Ajouter le lait de coco et le jus du citron vert puis, laisser cuire à feu doux 2-3 minutes.

Assaisonner de poivre 5 baies et gingembre en poudre.

Mélanger délicatement, ajouter le zeste d'1/2 citron vert et servir avec des nouilles ou du riz.

 

s1

Repost 0
30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 09:57

Un bon plat d'chez nous ! C'est en faite une tartiflette dont on remplace les patates par des crozts.

Simple, rapide et conviviale et surtout, ça tient au corps par de telles températures.

  

Coût par personne : 2,20E.

 

B26 

 

 

Pour 8 personnes : 

400grs de crozets natures (2,89E la boîte de 400grs)

400grs d'oignons ( 1,58E/kg soit 0,63E) 

    15grs de sucre en poudre (0,89E/kg soit 0,13E)

400grs de lardons fumés (ou jambon fumé ou poitrine de porc fumée etc...) (13,65E/kg soit 5,46E les 400grs)

    50ml de vin blanc (2,66E le litre soit 0,13E les 50ml) 

    2grs de poivre (2,32E les 35grs soit 0,13E) 

200ml de crème fraîche (1,63E la briquette de 200grs)

500grs de reblochon (13,20/kg soit 6,60E les 500grs)

 

Coût pour 1 personne :

 

   17,60  

(2,89+0,63+0,13+5,46+0,13

0,13+1,63+6,60)  : 8 = 2,20E par personne.

 

 

Préparation :

 

Commencer par faire cuire les crozets selon le mode d'emploi (environ 11 minutes) puis les égoutter.

Les placer au fond d'un plat à gratin puis recouvrir de crème fraîche.

Dans uen poêle anti-adhésive, faire revenir les oignons émincés finement avec les lardons puis, déglacer d'un petit verre à liqueur de vin blanc. Faire caraméliser le tout avec la cuillère à soupe de sucre tout en brassant puis répartir sur les crozets. 

Enfin, recouvrir de morceaux de reblochons, poivrer et enfourner pour 20 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré et servir.

 

b5 B11  

B25

 

 

Avec ce plat, je participe au défi noël pour pas un rond proposé par recettes de

 

  

 

http://recettes.de/defi-noel-pour-pas-un-rond

 

Plat de Noël - 2,50 euros par personne

 

 

 

 

Repost 0
17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 03:34

 

Une idée toute simple et rapide que je fais le soir quand on rentre tard et qu'on a trop faim !

D'habitude, je mets aussi un peu de béchamel à ma façon mais là, il fallait faire vraiment au plus vite pour les petits estomacs affamés.

 

On peut varier les goût et les plaisir avec des garbitures au choix comme par exemple façon pizza avec de la sauce tomate, sucré salé avec du fromage de chèvre et du miel ou roquefort et poires, avec aussi et c'est très bien, des légumes et du boeuf haché et du curry etc... et mêle ce que tout simplement il vous reste dans le frigo ! C'est un excellent fourre-tout.

 

Désolée pour les photos, maintenant, il faut nuit tôt ! Alors, je vais oublier de photographier la nuit. 

 

 

br36

 

br39

 

br41

 

 

  Pour 15 crêpes :

 

Pâte à crêpe : 

 

1 Litre de lait

200grs de farine

200grs de farine de seigle Farin'Up

3 oeufs

1 cuillère à soupe d'huile

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure

 

Garniture au choix et selon goût :

 

Ici jambon blanc, champipis de Pris frais et fromage râpé.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer. A défaut, tout mettre dans un saladier et fouetter jusqu'à une pâte homogène.

Huiler votre poêle à crêpe et c'est parti !!

 

 

 

 

br29 br31 

br32 

 

 

 

Une fois les crêpes cuites, replacer une crêpe dans la crépière, déposer dessus des carrés de jambon, des champignons de Paris frais en tranches et du fromage râpé. Refermer en portefeuille, retourner pour fixer la crêpe et servir ! Tout simple mais un pur délice !

 

br33 br34 

 

br42

 

br43

 

Repost 0
8 octobre 2013 2 08 /10 /octobre /2013 09:34

    Depuis hier, on a de la neige sur les sommets.

Bon, pas des tonnes, mais les températures s'en ressentent !

6°C à 8H00 pour aller à l'école, ça réveille un peu.

On va commencer à attaquer les bons plats chauds qui tiennent au corps.

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette trouvée chez Graziella.

Simple, rapide et délicieuse.

 

C32

 

c7

 

c6

 

 

Voisa sa recette copiée/collée ici :

j'ai remplacé les côtes de porc non pas par ses steacks mais des escalopes de porc

Côtes de porc à la sauce tomate

 

CotePorcSauceTomatBLOG13

Une sauce tout simple pour accompagner des petites côtes de porc. J'avais envie d'utiliser ma nouvelle poêle de chez Fissler. Une petite merveille cet ustensile de cuisine. Belle cuisson et surtout tout simple à nettoyer.

Je profite de ce post pour informer que c'est le dernier jour pour participer au concours en partenariat avec Stilic Force :

Voir les conditions en cliquant sur l'image : 

ConcoursStilicForceLotsàgagner

Temps de préparation : 10 minutes  Temps de cuisson : 10-15 minutes Quantité : 2-4 personnes

Ingrédients :

CotePorcSauceTomatBLOG1  CotePorcSauceTomatBLOG2  CotePorcSauceTomatBLOG3

  • 4 côtes de porc
  • 30 grammes de beurre
  • 1 gros oignon   
  • 65 grammes de coulis de tomate
  • 160 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de Dukkah au piment d'espelette
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de thym
  • 5 brindilles de persil
Préparation :

CotePorcSauceTomatBLOG4  CotePorcSauceTomatBLOG6  CotePorcSauceTomatBLOG7

CotePorcSauceTomatBLOG8  CotePorcSauceTomatBLOG9  CotePorcSauceTomatBLOG12

CotePorcSauceTomatBLOG15

Idées, trucs & astuces de Hellyane du blog "Passiflore, Passion d'Héllyane" :

Petite astuce pour que le porc soit tendre. Faire bouillir la viande dans un peu de lait avant de le faire revenir avec les oignons.

 

  c5

Repost 0
22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 04:40

 

Avec les escargots achetés à la ferme d'arno, j'ai réalisé de délicieux p'tits chaussons.

Mais comme la pâte est déjà assez grasse, je n'avais pas envie de réaliser un "vrai" beurre d'escargot qui comme son nom l'indique est fait à base de beurre. J'ai donc opté pour une délicieuse béchamel light façon beurre d'escargot avec de l'ail, du persil frais et des échalottes.

Ces feuilletés furent délicieux et tout le monde même la mamaie ( et sauf Léo qui n'aime pas les escargots) a adoré l'odeur le goût de ma béchamel d'escargot et aussi la tendresse des escargots. Rien à voir avec les escargots surgelés du commerce très souvent caoutchouteux.

 

A noter que si vous n'aimez pas les escargots, on peut les remplacer par de moules cuites c'est trop bon aussi.

Autrement des crevettes ou juste la sauce persillée.

 

 

  FR27  

 

FR29

 

 

Pour 12 chaussons feuilletés :

Recette de la béchamel ici.

2 échalottes émincées

4 gousses d'ail émincées

4 belles branches de persil frais

3 douzaines d'escargots au court-bouillon

Sel, poivre selon goût

1 cs d'huile

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler

 

Préparation :

 

Emincer l'échalotte et l'ail.

 

FR7 

 

Dans une poële, faire revenir l'ail et l'échalotte émincées dans 1 cs d'huile.

Lorsque les échalottes sont dorées et transparentes. Réserver.

 

FR9 

 

Réaliser la béchamel puis, la mixer avec le persil émincé.

 

FR10 FR11

 

Verser la béchamel persillée dans l'ail et l'échalotte, saler, poivrer puis faire épaissir à feu doux.

 

FR12 FR18

 

Dérouler la pâte, découper des cercles à l'aide d'un appareil à chusson ou d'un emporte-pièce rond puis, verser au centre 1 cs de béchamel escargot + 3 escargots.

 

FR20 FR23 FR25

 

Fermer les chaussons en pressnt ou en pinçant du bout des doigts puis, les dorer au jaune d'oeuf.

Enfourner pour 15 minutes à four 180°C.

 

Servir tiède ou chaud.

 

Je les ai servis avec du filet mignon en sauce light, des légumes frais et un gâteau de patates. 

 

FR26

 

 

  FR32 

Repost 0
20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 17:41

 

  De sa  fructueuse cueillette de chanterelles, notre voisin du dessus, Mr Georges nous en a donné.

Il m'a même donné son astuce pour savoir si les chanterelles étaient verreuses ou pas.

Oui, pas très appétissant, mais efficace, si on ne veut pas manger de la viande avec ! lol ! 

 

 

CHAN1

 

Alors, après les avoir laissé séché une journée étalées sur des cagettes, notre voisin m'a donc montré comment les préparer pour les congeler ou les futures recettes.

 

D'abord, il faut ôter toutes les éventuelles épines de sapins, et couper nettement les pieds.

Puis, il faut couper chaque champignon dans la longueur pour voir ce qu'il se passe à l'intérieur.

 

Donc, sur le photo ci-dessous, à gauche, une girolle saine et à droite, une vermoulue.

 

CHAN4

 

Il m'a appris que lorsque la chanterelle n'était totalement blanche comme en haut à gauche mais qu'elle était comme celle de droite, c'est qu'elle a été mangée par de petits vers qui probablement son encore dans le champipi.

Donc, si l'on voit des genres de petits tunnels ou galeries c'est le "grignotage" des petits vers.

 

Ci-dessous, la chanterelle piquée par les vers. Et au final, j'en ai vu, ils sont vraiment tout petits et orangés.

Moi qui déteste les vers et autres asticots, j'étais dégoûtée ! Mais aussi rassurée de savoir qu'on avait pu trier celles susceptibles de contenir ces micro vers !

Bon, je dis pas, j'ai déjà par inadvertance mangé toutes sortes de petites bestioles. D'ailleurs, j'avais lu une fois dans un magazine il y a fort longtemps, que l'on mangeait même des insectes volants ou rampants ou araîgnées entre autres pendant notre sommeil mais si on peut éviter cela, c'est bien plus sympa !

 

Parce que oui, les fourmis et autres moustiques, je peux vous dire, c'est vraiment pas bon ! J'ai trouvé les fourmis acides et sucrées et les moustiques, ça gratte la gorge ! lol !!

 

CHAN3

 

Donc, pour les bon conseils de notre voisin Mr Georges, je lui ai donné en échange un pot de confiote à l'ananas vanillé.

 

CHAN2

 

Et une fois les chanterelles sans vers, c'est Léo qui a souhaité les couper en morceaux. 

 

CHAN6

 

Puis, on ne les a pas congelées, on les a préparées de suite.

 

CHAN7

 

Et j'y ai ajouté un peu de crème pour les servir avec des pâtes et c'était trop bon ! On s'est régalés !

Et sans vers, le top !

 

CHAN8

 

CHAN9

 

Repost 0