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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 01:45

 

Mon mari adore les grosses pâtes que l'on peut fourrer mais comme je n'en trouve plus, j'achète des pâtes pour cannellonis. Enfantin et rapide ! Un pur délice !

 

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Pour 4-6 personnes :

500grs de reste de viande (ici de la carbonade recette )

3 gousses d'ail réduites en purée

2cs de concentré de tomates

1 boîte de pâtes cannellonis

De la béchamel light (recette ici)

100grs de mélange de fromage râpé

 

Préparation :

Hacher la viande, ajouter l'ail en purée et le concentré de tomate. Saler, poivrer au besoin si la viande ne l'était pas ou pas assez. Bien mélanger puis fourrer les cannellonis.

 

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Dans un plat à gratin, verser une fine couche de béchamel, déposer les cannellonis fourrés puis, recouvrir de béchamel et saupoudrer de fromage râpé.

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Enfourner pour 20 minutes à four 180°C.

 

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Bon appétit !

Avec des légumes, c'est top !!

Et peut-être même une p'tite glace au yaourt en dessert ou un smoothie glacé ! miam !! 

 

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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 21:40

Ces petits gâteaux ne sont rien d'autres que des beignets de patates à la seule différence qu'ils ne sont pas cuits dans l'huile mais au four.

Car oui, à la maison, on adore les beignets mais le seul soucis c'est qu'il y a trop d'huile à notre goût et faut avouer qu'on ne se contente pas que d'un seul beignet...  

 

J'ai donc testé de cuire ma pâte à beignets dans des moules en silicone.

Et le réultat fut délicieux et bien sûr pas gras du tout.

Par contre, on les a trouvés un peu épais c'est pourquoi je les ai appelés plutôt gâteaux.

Et au moins, avec 2 ou 3, on est calés lol !!

 

La fois prochaine, je testerais de les cuire à plat sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé.   

 

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  Pour la pâte, la recette est ici

Et j'ai utilisé les patates que j'avais sous la main. D'habitude, j'en utilise des ordinaire style bintje et là, ce sont des amandines. Plus fines en goût.

Et je les ai râpées comme le veut la tradition pars chez nous, avec une râpe à main.

 

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Timéo le spécialiste du "brassage" n'a pas failli à son p'tit boulot.

Et j'ai utilisé de la levure Alsa car maman dit toujours que c'est la meilleure pour les beignets de patates.

 

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Voilà, on mets en moules et hop 15-20 minutes au four jusqu'à ce que les beignets ou gâteaux de patates soient bien dorés.

 

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Je les ai servis avec du filet mignon en sauce, des p'tits feuilletés escargots et des légumes.

 

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On s'est bien régalés !! 

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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 19:43

 

Une recette repérée par mon chéri sur la Qooq et créée par Christophe Casazza. Et comme j'adore les pâtes et la couleur bleue, cette recette m'a toute de suite tentée !

Et les petits épatés par des pâtes bleues !! Ben oui, fallait y penser ! Moi, je n'y aura pas pensé ! Et vous ?

 

En plus, on peut décliner les ouleurs ! Et bien comme ça, en plein hiver, quand j'en aurat assez de la neige, je ferais des pâtes jaunes soleil !

 

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Par contre, je n'ayant ni vin blanc no oeufs de poissons, j'ai zappé ces 2 ingrédients.

Voici la recette en vidéo sur you tube ici ou sur Qooq  car je n'arrive pas à copier-coller les textes de la recette en entier.

 

Farfalles grand bleu 

 

Les recettes QOOQ > Pâtes

Caractéristiques de la recette

Ingrédients de la recette :

Pâtes Farfalle, Noix de Saint-Jacques, Moules, Calamar(s), Crevettes roses, Colorant, Crème liquide (fleurette), Lait demi-écrémé, Parmesan, Echalote(s), Vin blanc, Huile d'olive

Type de plat :

Pâtes > Pâtes, riz, céréales > Plats

Temps de préparation :

12 heures 15 minutes

Difficulté / Coût / Calories :

Facile / Pas cher / 644 kcal

Le mot du chef Christophe Casazza

chef Christophe Casazza

Christophe Casazza, Auteur culinaire

Mais oui ces pâtes sont comestibles! Des pâtes bleues qui vont étonner vos amis et amuser vos enfants. Laissez-vous tenter par cette recette originale et ludique.
Dans cette recette, on utilise un mélange de fruits de mers surgelés. Ils nécessitent une préparation la veille pour les décongeler.

Aperçu de la recette

  1. Dans un saladier rempli de fruits de mer congelés, verser du lait à hauteur et filmer le saladier. Réserver pendant une nuit au réfrigérateur.
  2. Le lendemain, sortir les fruits de mer du réfrigérateur. Recouvrir le fond d'un saladier de papier absorbant et y déposer les fruits de mer préalablement égouttés à l'aide d'une écumoire.
  3. Éplucher puis ciseler l'échalote à l'aide d'un couteau d'office. Réserver dans un ramequin.
.

 

 

 

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  J'ai préparé ce plat, un soir en rentrant d'une baignade glacée dans une rivière, cela nous a vites requinqués !

Et la couleur de l'eau des pâtes m'avait fait pensé à l'eau bleue-verte de la rivière.  

 

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Voici l'eau bien claire, limpide et glacée de la montagne !

 les petits se sont super bien amusés mais moi, je vieillis car c'est vraiment gelé !!

 

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La photo ci-dessous,   est prise du pont et des jeunes font des plongeons malgré les interdictions.

Je trouve qu'ils sont fous, déjà que j'ai pris la photo vite fait à cause de mon vertige !

Aller, vite, je file !

 

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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 04:58

 

J'adore les coquillettes sauf que ce coup-ci, j'avais vu un peu gros en faisant tout le paquet !

Et oui, avec la chaleur chez nous, on mange un peu moins.

Au départ, je voulais faire une salade puis, je me suis dit que les petits font faire un peu la mine devant des pâtes froides car ils les adore chaudes.

Du coup, hop, je me suis dit que j'allais faire des galettes avec du fromage et du poulet dedans.

Les petits ont adoré et les galettes accompagnées d'une ratatouille faite par Léo, Timéo et le Rat Rémi n'ont pas fait long feu !!

Mission anti-gaspi 100% réussie !

 

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Pour 4 personnes (6 grosses galettes, 1 pour les petits et 2 pour les grands !) :

400grs de coquillettes cuites

200grs de dés de poulet

50grs de fromage râpé (ici, un mélange)

1 peu de persil frais ciselé (je n'en ai pas mis beaucoup car Léo n'aime pas trop cela)

2cc d'ail en poudre

2cc de curry (ou moins s'il est très fort)

4 oeufs

200ml de lait

Sel et poivre (facultatif, j'ai oublié d'en mettre mais on a même pas remarqué !)

 

 

1cs d'huile pour la poêle

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrdéients ensemble puis, faire cuire les galettes dans une poêle à pancakes (ou une grosse poêle) anti adhésive jusqu'à ce que les galettes soient dorées des 2 côtés.

 

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Servir chaud avec une salade ou des légumes.

 

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 05:15

 

Vous n'allez pas me croire, c'est la 1ère fois que je fais des raviolis !!

Ben oui, je n'avais pas de moule pour faire ces p'tits "coussins"! 

Pour une première, j'ai fait sans sauce, sans rien, juste pour essayer et comme tout le monde les a aimés la prochaine fois, j'en ferais avec de la sauce et par la suite, des plus originaux !

 

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 Ingrédients pour personnes :

   200grs de reste de viande (pris un reste de boeuf carottes recette ici)

 

La recette pour la pâte que j'ai recopiée su mode d'emploi fourni :

400grs de farine

3 oeufs frais

sel

1/ Tamiser la farine avec soin, faire une fontaine, puis, mettre eu centre les oeufs et 1 pincée de sel.

2/ Battre les oeufs à la fourchette, puis commencer à incorporer la farine du bout des doigts, en commençant par les bords de la fontaine.

3/ Travailler le mélange avec les mains pendant 15-20 minutes, bien amalgamer l'ensemble, saupoudrer de temps en temps le plan de travil avec un peu de farine. Continuer aisni jusqu'à ce que la pâte soit ferme et homogène. Lorsque la pâte commence à faire des bulles, former une boule. La leisse reposer pendant 1/2 heure.

4/ Etendre avec le rouleau une feuille de pâte (1/3mm). Chaque fois saupoudrer la "Raviolera" avec de la farine.

 

     Voilà, la pâte est prête, ma farce aussi, y'a plu qu'à !! 

 

 

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Bon appétit !

 

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 08:35

 

Autant pour le sucré, souvent je me lâche que pour tous les plats salés, je fais super attention car, ce sont de vrais repas et c'est vital !

Pas comme les desserts et autres gourmandises qui ne sont pas vitales (et oui, moi qui pensaient le contraire ! lol !!) !

 

A la maison,les plats salés doivent toujours êtres équilibrés, sains le plus possible et en respectant les quantités selon les besoins de chacun (âge, sexe, activité physique etc...).

Tout est pesé et réalisé en fonction des goûts et surtout des besoins et non pas des envies !

 

Bon, je vais pas partir sur ce sujet, sinon, je vais parler des heures !

 

Aussi, comme vous vous en douter ce doit être bon est rapide !

Par rapide, j'entends par là, la préparation, pas la cuisson, car pendant ce temps, j'ai les maisn libres et je peux faire autre chose !

 

Voici donc une idée repas équilibrée et vite préparée !

 

  Bon après, faut aimer la composition ou alors remplacer les ingrédients par d'autres ingrédients similaires !

Pour cela, si jamais, je peux vous donner d'autres idées d'associations saines et équilibrées selon vos goûts car il y a toujours quelquechose qui remplace autre chose.

 

 

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C'est pourtant si simple de bien manger !

Par contre, que ça ne coûte pas plus cher, pas toujours ! Mais pour ce plat, c'est OUI !!!

 

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Pour 4 personnes : 2 adultes et 2 enfants :

 

7 pilons de poulet 

3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)

1/2 boîte de tomates concassées

2OOml d'eau

80grs de riz + 80grs de pois cassés

1cs de curry

Poivre

Sel selon goût (facultatif)

 

Préparation :

 

Laver, les poivrons, les épépiner et les couper en petits morceaux puis, les mettre dans un faitout ou une sauteuse.

Poser les pilons par-dessus (on peut aussi les faire dorer à part si on a le temps puis ôter la peau avant de les incorporer aux poivrons comme ça on ôte un max de gras).

Puis, on verse les tomates concassées, l'eau (je me sers de la boîte vide en la remplissant à demi) puis, le curry et le poivre et le sel si voulu.

Tout mélanger et cuire environ 20 à 30 minutes tout en brassant de temps à autre et jusqu'au ce que le poulet soit cuit à coeur.

 

Pendant que les pilons aux poivrons cuisent, cuire le mélange de riz et pois cassés puis, égoutter.

Et servir tant que c'est chaud !

 

 

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Normalement, le dessert doit aller dans le sens du plat salé ! Avec un dessert sain et également équilibré !

Pour mon chéri  et les enfants, ce sera oui mais pour moi, vous connaissez mon penchant pour le sucré !

 Et je ne fais pas toujours du light de ce côté... on ne me changera pas !

Mais je fais tout de même pas trop de folies car j'ai trop peur des kilos de trop ! 

 

 

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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 06:16

 

J'ai pris l'idée recette au dos d'un paquet de Kiri. J'avoue ne pas en acheter souvent car les petits sont adeptes du fromage de biquette comme ils disent mais de temps en temps, c'est bien de changer ! Surtout, que les kiris étaient en promo...

 

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Les p'tits loups ont adoré ! Léo avant même de finir m'a demandé s'il y en avaiat encore car c'est trop bon !

 

Pour 2 enfants et 2 adultes :

6 kiris

2 petites patates douces

2 tranches de jambon

 

Faire une purée de patate douce avec les 2 patates et ajouter 2 kiris.

Mixer la jambon avec 2 kiris.

Dans le fond des verrines, mettre une couche de purée de paptates puis, une couche de jambon, recouvrir de purée de patates et décorer de dés de kiris restants.

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 08:59

 

Ce genre de plat alors qu'on est en été ! Non, j'suis pas folle ! On a eu pas mal de pluie et même des grêlons jeudi ! autant vous dire que l'atmosphère se refroidi vite par ici ! Alors, vive les plats chauds ! 

 

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Ingrédients pour un plat pour plusieurs jours !

2 kilos de belle viande de boeuf pour bourguignon

1cs d'huile

1 canette de bière

2 cs de fond de fond de veau en poudre

1cs de farine

1,5 l d'eau

6 belles carottes

 

Commencer par débiter la viande en plus petits morceaux et la faire revenir avec 1cs d'huile dans le fond de la cocotte afin que la viande conserve ses sucs durant la cuisson.

 

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Pendant ce temps éplucher et couper les carottes en rondelles.

Puis, une fois la viande saisie, verser 1 litre d'eau et la bière, mélanger puis, fermer la cocotte et laisser cuire 1h00.

Passé ce temps, passer la cocotte sous l'eau puis ouvrir et rajouter le reste d'eau, les carottes en rondelles et le fond de veau, mélanger et faire cuire de nouveau 30 minutes.

Passé ce temps, passer encore la cocotte sous l'eau pour pouvoir l'ouvrir plus vite et ajouter éventuellent un petit peu d'eau.

Prendre un bol du jus puis, délayer dedans la cuillère à soupe de farine et reverser le bol dans la cocotte. Laisser épaissir la sauce 8-10 minutes et c'est prêt !

Et comme beaucoup de plat de ce genre, c'est encore mailleur réchauffé !

 

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Une délicieuse viande ultra fondante qui se coupe même sans couteau !

 

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J'ai accompagné mon boeuf carottes de riz complet sauvage de Camargue que j'adore mais qui n'a pas fait l'unanimité à la maison à cause de l'enveloppe comestible plus dure à mastiquer (moi, c'est ce que j'adore !).

 

Ah, quand on change les habitudes !

 

Mais comme ça, tout en mangeant, j'ai pu leur apprendre que le riz blanc n'est pas récolté directement blanc, qu'il a été décortiqué et poli et a donc subi une transformation et que ce riz complet donc a de meilleurs qualités nutritionnelles et donc meilleur pour la santé et est plus digeste aussi !

 

Bon, le riz complet est aussi décortiqué mais il y a juste les enveloppes non comestibles qui ont été retirées, seules les comestibles sont gardées (son et germe) donc, oui, le riz complet est bien meilleur que le riz blanc niveau nutitrif après, niveau gustatif, c'est justement question de goût !

 

Et vous, quel riz préférez vous ??

 

 

 

 

 

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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 05:38

 

    Comme avec Léo nous avions fait les buns, restait plus qu'à les garnir !

La viande sur les photos paraît pas cuite en faite, elle est juste saisie car c'est ainsi que j'aime manger la viande de cheval, juste un aller-retour dans une poêle bien chaude ! (pour le papa et les petits, c'était bien cuit)

Mais on peut évidemment la remplacer par du boeuf, poulet ou encore steack de soja pour les végétariens.

 

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Pour 4 personnes :

Recette des buns briochés ici (en fait, ça en donne 8 donc diviser les proportions si nécessaire)

400 à 800grs de viande de viande hâchée de cheval (nous, on fait des steack de 200grs)

Sel, poivre et ail en poudre 

Moutarde, ketchup

4 tranches de fromage pour raclette

 

Montage :

Couper les buns en deux, tartiner une oitié de ketchup, l'autre de moutarde.

Saisir la viande dans une grande poële anti-adhésive bien chaude, saler, poivrer et saupoudrer légèrement d'ail.

A côté, dans une petite poêle, faire fondre doucement le fromage.

Déposer la viande sur le pain de base du hamburger puis verser du fromage fondu, refermer et servir de suite avec un accompagnement au choix.

 

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Nous avons accompagné ces hamburgers d'une salade de haricots verts à l'ail et au persil frais.

 

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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 08:00

 

     

  Le grand concours "les recettes de Malène" est ouvert ! Et il y a plein de livres de cuisine à gagner par tirage au sort.

Pour participer, il suffit de choisir et de réaliser une recette sur son blog.

Pour voir toutes les modalités, cliquer sur le logo du concours suivant :4

 

 

Pour ma part, j'ai choisi le sauté de porc aux carottes car cette recette ressemble beaucoup à ma façon de cuisiner les plats salés.

 Tout comme Malene, je n'ajoute pas de matière grasse ou pas plus d''1cs et j'essaie toujours de faire un plat complet et équilibré avec viande, légumes et féculents.

Et comme Malene, bien souvent je pars d'une idée pour en arriver à une autre et c'était toujours top.

Et donc, quand j'ai vu l'assiette de Malène, tout de suite, je me suis dit, c'est bon, cette recette est pour nous car, elle nous ressemble et en plus, on a de l'émincé de porc dans le frigo car mon chéri adore ça. 

Et bien sûr, on s'est régalés !

 

 

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La sauce paraît un peu liquide sur les photos car le contenu de l'assiette présentée et brûlant (je soufflais pour ôter la fumée !) mais il fallait faire vite, hop, Léo et son papa arrivaient et ils n'aiment pas attendre.

Mais la sauce s'épaissit en refroidissant un peu.

Alors, clic, clic, clic et miam !

 

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Pour la recette, j'ai juste utilisé de l'émincé de porc à la place du rôti et j'ai juste rajouté un peu de poivre et d'ail sinon, je n'ai rien changé mis à part que j'ai utilisé une sauteuse à la place de la cocotte (un détail).

 

Voici la délicieuse recette de Malène copiée/collée ici à laquelle j'ai rajouté quelques photos des étapes comme d'hab. :

 

   

 

  • un roti de porc dans le filet (+/- 400gr)
  • 1 paquet de petites carottes surgelées (ou alors 3-4 carottes que vous couperez en rondelles)
  • 1 verre de vin blanc 
  • 2 verres de bouillon de volaille (ou plus si vous mettez plus de viande)
  • 2 oignons
  • 1CS de maizena
  • 1CS d'eau
  • 1cc d'arôme saveur de maggi

Couper vos oignons en lamelles et votre roti de porc en morceaux.

Faire revenir l'oignons dans votre cocotte minute (avec 1cc d'huile si vous voulez mais moi je la mets pas forcement, je mets une CS d'eau pour pas que ça rattache). Une fois doré, ajouter votre roti de porc.

 

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Laisser cuire votre porc quelques minutes (il ne doit plus etre rose, vous pouvez même le laisser jusqu'à ce qu'il dore mais ça risque de rattacher).  
Ajouter les carottes et bien mélanger.
Ajouter le vin blanc (oui oui du vin blanc avec des carottes! c'est très bon) ainsi que le bouillon de volaille.

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Fermer votre cocotte minute et laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes à partir du chuchottement de la soupape.
Après la cuisson, retirer votre viande et vos carottes de la cocotte, normalement il doit vous rester du jus de cuisson. Dans un bol mélanger 1CS de maizena avec 1CS d'eau et 1CC d'arome saveur de maggi. Verser dans la cocotte avec le jus de cuisson et laisser chauffer à feu doux. Votre sauce doit s'epaissir.

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Servir la viande avec la sauce et du riz (1 point pour toute la sauce, à vous de diviser en nombre de part)  

 

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Voilà, un bon plat comme on les aime ! Merci Malène ! 

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