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Mimitouti

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 08:30

Une bonne alternative à la mayonnaise classique bourrée de lipides.

Cette recette me vient de Danielle notre diététicienne.

Je la fait régulièrement car je n'ai pas la mayo lipidique et aussi, c''est toujours des calories économisées si on fait un régime ou alors, des calories gagnées pour manger autre chose tout aussi sain ! 

 

On peut la manger avec des cruidités, des dips de légumes, des pommes de terre vapeur ou des frites au four maison etc...

Aujourd'hui, je l'ai utilisée dans une salade de céleri rémoulade avec des pommes vertes et des raisins.

 

sala 1

 

sala 2

 

 

Ingrédients :

 

1 oeuf

150grs de fromage blanc

1cc de moutarde

1cc de jus de citron

Sel, poivre selon goût

Paprika et persil hâché (facultatif)(pas mis)

 

Préparation :

 

Mélanger le jaune d'oeuf, le persil hâché, la moutarde, le jus de citron.

Incorporer au mélange le fromage blanc en fouettant, assaisonner.

Ajouter délicatement le blanc d'oeuf battu en neige ferme.

Saupoudrer de paprika.

 

 

sala3

 

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 23:07

 

Quand j'étais petites, ma Mémé nous faisait toujours un de ses 2 plats préférés.

Soit un steak hâché avec des grosses frites maison qui ressemblaient à des potatoes soit son riz rouge comme on l'appelait servi avec un filet de carrelet.

Mémé nous a quittés il y a 4 ans mais les souvenirs et recettes restent...

 

 

ri 4 

 

ri 2

 

ri 5

 

Ingrédients pour personnes :

 

Pour 8 personnes :

  

250grs de riz pour risotto

1 cs d'huile d'olive 

Sel, poivre selon goût

800ml d'eau

200ml de coulis de tomates

 

 

Préparation :

 

Dans une grande poêle anti-adhésive, mettre l'huile, ajouter le riz et bien l'enrober.

 

ri 3

 

Faire cuire une petite minute à feu doux en brassant bien et verser environ 1/4l d'eau.

Mélanger à nouveau puis, laisser cuire et rajouter un deuxième quart de bouillon quand le riz a déjà bien absorbé le 1er.

Laisser cuire de nouveau, ajouter encore 1/4 de bouillon quand il en manque.

Enfin, ajouter le coulis de tomates, saler er poivrer et bien mélanger.

Mettre un couvercle et laisser gonfler 5 minutes jusqu'au moment de servir. 

 

 

 

ri 6 

 

 

Mémé nous servait ce riz avec des oignons caramélisés sur le dessus qu'onn adorait mélanger pour certains et que d'autres ôtaient... moi, je les mangeait !

 

 

ri 7 

 

Note : on peut très bien le préparer à l'avance et le faire réchauffer, il n'en sera que meilleur !!

 

 

 

 

  ri 1

 

 

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 05:35

 

Une p'tit idée de gratin, rapide, facile, pas cher et light pour accompagner vos viandes ou poissons.

Comme en ce moment mes petits comencent à rechigner devant brocolis et autres choux-fleurs, ben je mélange tout et même si finalament, ils voient très bien ce que c'est les p'tits bouts dedans comme dit Léo oui,pas folle la guêpe !) et bien de cette façon,ils les mangent ! Et oui, je les connais ! QSue ils finissent plus leur légumes, c'est qu'il est temps de faire un truc qui change un peu !

 

 

grat 1

 

grat 2 

 

grat 5

 

Pour un gratin de 6-8 parts (6 pour nous) :

 

1kg de mélange de trois fleurettes : choux-fleur, brocolis, choux Romanesco (frais ou surgelé)

De la béchamel light (recette ici) à laquelle on peut rajouter 100grs de fromage râpé si on le souhaite

Du fromage râpé pour le dessus (100grs) 

 

Préparation :

 

Faire cuire les fleurettes coupées en petits bouquets à la cocotte ou cuiseur vapeur si vous avez.

Préparer la béchamel.

Dans un plat à gratin, disposer les fleurettes uniformément et verser la béchamel dessus de façon homogène à recouvrir toutes les fleurettes.

Saupoudrer de fromage rapé.

 

Si on souhaite cuire de suite le gratin encore chaud, le mettre 5 minutes environ sous le grill (220°C) jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Si le gratin est préparé à l'avance et donc la béchamel et légumes froids, le mettre 20 minutes à four 180°C pour qu'il soit chaud et doré à la sortie. 

 

 Note : On peut tout à fait rajouter des lardons préalablement dorés à la poêle dans la préparation avant de la mettre au four.

 

 

grat 3

 

 

Et voici le 1er cadeau de la boîte Kinder de Léo (case 13) :

 

  kind 6

 

kin 8

 

Des autocollants et des bracelets élastiques.

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 08:30

 

Mon mari a tant adoré les potatoes de Lilouina qu'il m'a demandé d'en refaire avec des "vraies" patates pour le lendemain car il les avait trouvées vraiment délicieuses avec ces épices et ces herbes !! Et pas grasses. 

 

 

 

Donc, j'en ai fait avec de simples patates et une fois de plus, tout le monde a trouver cela aussi super bon !! L'extérieur croustillant et l'intérieur tout tendre !

 

Donc, Lilouina, t'as les félicitations du plus difficile pour cette recette !

 

C'est d'ailleurs une recette que je referais quand on voudra manger des frites... non, pas tous les jours ! lol !!

 

po 10

 

po 11

 

po 12

 

Juste, comme je n'ai pas acheté de patates Bio, je les ai épluchées.

 

Voici la croustillante recette de Lilouina que j'ai recopiée ici :

 

1kg de pommes de terre Bio

2cs d'huile d'olive

1cs de farine (facultative)

1cs d'épices (paprika, curry, cajun...)

1cs de thym ou d'herbes de Provence

 Sel (de Guérande) et poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200-210°C.

Laver et brosser les pommes de terre sous l'eau claire. Bien les essauyer. Puis, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié encore en 3 ou 4 quartiers pour obtenir de grosses frites régulières (d'à peu près de la même taille pour obtenir une cuisson uniforme).

 

Dans un saladier, déposer les pommes de terre. Verser dessus l'huile d'olive la farine (facultative), les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger pour que chaque quartier soit parafaitement enrobé.

 

Ranger les potatoes sur une plaque de cuisson recouverte de papier (ou tapis) de cuisson les unes à côté des autres sans les superposer.

 

po 6

 

Enfourner environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et remuer à mi-cuisson. Vérifier éventuellement la cuisson en enfonçant dedans la pointe d'un couteau. Rectifier l'assaisonement dès le sortie du four si besoin.

 

 

po 14

 

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 08:29

 

  Lundi, avant de partir à l'école, Léo m'a "commandé" des frites !

Les frites, c'est vrai que je n'en fais pas souvent car déjà, je n'ai pas de friteuse et les Mc Cain au four, c'est super gras.

 

Mais je me suis rappellée que j'avais vu une recette de potatoes chez Lilouina.

 

Bon, comme ce jour là, je n'avais pas de pommes de terre natures sous la main, je les ai faites avec des patates douces et les enfants étaient ravis car ils adorent aussi les patates douces avec leur goût sucré !

 

Tout le monde a adoré ! Et avec les épices, c'est délicieux !

 En plus, c'est nettement moins gras que les potatoes surgelées ou faites à la friteuse ! 

 

 

 

po 2

 

 

po4

 

po 5 

 

 

  

 

Voici la croustillante recette de Lilouina que j'ai recopiée ici :

 

1kg de pommes de terre Bio

2cs d'huile d'olive

1cs de farine (facultative)

1cs d'épices (paprika, curry, cajun...)

1cs de thym ou d'herbes de Provence

 Sel (de Guérande) et poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200-210°C.

Laver et brosser les pommes de terre sous l'eau claire. Bien les essauyer. Puis, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié encore en 3 ou 4 quartiers pour obtenir de grosses frites régulières (d'à peu près de la même taille pour obtenir une cuisson uniforme).

 

Dans un saladier, déposer les pommes de terre. Verser dessus l'huile d'olive la farine (facultative), les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger pour que chaque quartier soit parafaitement enrobé.

 

Ranger les potatoes sur une plaque de cuisson recouverte de papier (ou tapis) de cuisson les unes à côté des autres sans les superposer.

 

po 1

 

Enfourner environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et remuer à mi-cuisson. Vérifier éventuellement la cuisson en enfonçant dedans la pointe d'un couteau. Rectifier l'assaisonement dès le sortie du four si besoin.

 

Servir aussitôt avec une viande et des légumes (nous c'était poisson pané et haricots).

 

 

po 7 

 

po 8 

 

La cuisson au four nécessite 30 minutes mais, j'ai cuit en même temps 2 fournées et aussi une plaque de muffins que j'ai retirée 10 minutes avant la fain des frites et les muffins n'avaient pas du tout le goût ou l'odeur des frites lol !! Voilà ben oui, même sur l'électricité chez nous, on économise !

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 23:10

 

Avec toute la blancheur de la neige, bien que ce soit super joli,on a envie de couleur alors, hop, on oublie le riz blanc !

Et on passe à un délicieux risotto coloré fait avec ce qu'on à sous la main !

 

riso 1 

 

riso 3

 

riso 2

 

 

Pour 8 personnes :

 

1 barquettes de 200grs de lardons fumés allumettes

200grs de petits pois surgelés

200grs de mélange de carottes jaunes et oranges

250grs de riz pour risotto

Sel, poivre selon goût

1litre de bouillon de viande ou de volaille (ici, j'ai utilisé 2 Kub Or)

 

Préparation :

Faire dorer les lardons dans une poêle anti-adhésive.

Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter le riz et bien mélanger et verser environ 1/4 du bouillon.

Mélanger à nouveau puis, ajouter les carottes pelées et coupées en dés.

Laisser cuire et rajouter un deuxième quart de bouillon quand le riz a déjà bien absorbé le 1er.

Laisser cuire de nouveau, ajouter encore 1/4 de bouillon quand il en manque et lorsqu'on ajoute le dernier 1/4 de bouillon, ajouter également les petits pois surgelés et cuire quelques minutes puis, éteindre (ou bout de 15-20 minutes depuis le début de la cuisson), mettre un couvercle et laisser gonfler 5 minutes jusqu'au moment de servir.

 

crem 5

 

Brasser le tout une dernière fois avant de servir.

 

Nous avons mangé ce riz avec des samsas aux fruits de mer et au curry déjà tout prêts.

 

Et pour accompagner le riz, les enfants et le papa se sont bien amusés ! Lol !!

 

crem 6

crem 7

crem 8  

 

riso 4

 

 

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 06:41

 

Un délicieux hamburger 100% Home Made dont j'ai trouvée la recette dans le magazine Gourmand n°253.

Tout le monde l'a adoré ! Et ça tombe bien car, il faut pas compter sur moi pour aller au Mac Do...

 

H 12

 

H 11

 

Pour 6 personnes :

 

6 steacks hâchés de boeuf

3 tomates

60grs de feuilles de laitue

2 boules de mozzarella

2 blancs d'oeufs

6 pains à hamburgers  recette ici.

1 pincée de cumin

1 pincée de paprika

Ketchup

Huile d'olive

Huile neutre

Sel et Poivre

 

Préparation :

1. Lavez, épépinez et coupez les tomates en rondelles. Egouttez les boules de mozzarella. Coupez-les en tranches régulières. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

2. Faites cuire les steaks hâchés dans une poêle huilée très chaude, selon la cuisson désirée. Assaisonnez. Posez une tranche de mozzarella sur chaque steak et laissez cuire pendant 1 minue de façon à faire fondre le fromage.

3. Lavez et essorez les feuilles de laitue.

Coupez-les en chiffonnade.

4.Ouvrez les pains en deux. Grillez-les au grill-pain. Répartissez les tomates sur la base, puis ajoutez la salade et le steak hâché garni de mozzarella.

 

H 7 

 

Nappez de ketchup et placez le pain restant dessus. Servez avec les frites de patates douces.

 

 

H 13 

 

J'avais des patates douces mais, je n'avais pas le temps de cuire mes frites au four (je n'ai pas de friteuse) donc, avec, ça a été salade de carottes colorées (violettes, jeunes et oranges).

 

salade carottes

 

Et j'ai remplacé les tomates par des mini tomates coeur de pigeon rouges et jaunes, bref, j'ai fait le fond du frigo lol !! 

 

H 14 

 

Voici le délicieux hamburger du magazine que j'avais vraiment trouvée alléchante et vraiment, il était très bon cet hamburger !!

 

hambu 2

 

  

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 06:26

 

La recette est tirée livre "Pour tous les jours, 30 recettes irrésistibles"  offert par JLeena.

Ben oui, quand j'ai vu du poulet avec du citron, je me suis dit que ça ne pouvait qu'être bon !

Les petits et moi, avons beaucoup aimé mais le papa a dit de ne plus jamais faire de poulet au citron car selon lui, ça ne va pas du tout ensemble.

Question de goût ! Mais mon chéri ne m^che jamais ses mots et du coup ben, je sais toujours à quoi m'en tenir !

 

ci 3

 

ci 9

 

ci 5

 

 

Pour 6 personnes :

 

1 gros poulet découpé en morceaux (mis 8 pilons de poulet)

4 yaourts nature

3 citrons jaunes

2 oignons

1 petit morceau de gingembre

6 cs de miel liquide

1 cs de curry

1 cc de graines d'anis

Quelques feuilles de coriandre (pas mis, j'en avait pas)

3 cs d'huile

Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

1. Pelez et hâchez les oignons. Pressez deux citrons. Pelez et râpez le gingembre. Posez les morceaux de poulet dans un plat creux et arrosez-les de jus de citron. Ajoutez les oignons, le gingembre et l'huile. mélangez bien et laissez mariner 1 heure.

 

poul 1

 

2. Egouttez le poulet et badigeonnez-le de miel. Mélangez les yaourts, le curry et les graines d'anis, puis salez et poivrez. Versez dans le fond d'un plat.

 

poul 2

 

poul 5

 

3. Coupez le dernier citron en rondelles. Posez les morceaux de poulet dans le plat, puis ajoutez les rondelles de citron.

 

poul 4

 

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 Faites cuire 45 minutes, en mélangeant très souvent. Répartissez le poulet dans des assiettes creuses , décorez de coriandre et servez.

 

Nous avons décoré de rondelles de citron :

 

 

poulci 6

 

 

Petit + :  vous pouvez également réaliser cette recette dans une cocotte. Fiates dorer les morceaux de poulet marinés, versez le yaourt aux épices et laissez mijoter 50 minutes à feu doux.

 

J'ai servi ce poulet accompagné de riz parfumé de préparation à l'huile d'olive au basilic et je me suis également servie des emporte-pièces en plastique offerts par JLeena :

 

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Et en dessert, j'ai servi des crèmes au citron très appréciées de tous !!!

 

poul 3 

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 06:40

   

La poudre de cèpes est un produit que je n'avait jamais goûté et que je n'aurais jamais eû l'idée d'acheter avant d'en recevoir de la part de mon partenaire culinaire Felling Cooking.

 

Pour tester ce produit au goût rustique et délicat, j'ai eû envie de préparer un risotto.

 

D'habitude, je fais mon risotto avec du fond de veau, des lardons préalablement dorés et j'ajoute aussi du parmesan râpé mais là, je voulais garder toute la saveur de la poudre de cèpes sans cacher son goût par d'autres ingrédients.

 

Du coup, mon risotto à la base très simple est devenu encore plus simple mais simplement délicieux et crémeux !

 

On sent bien le goût des cèpes qui s'accommodent très bien avec les champignons de Paris.

 

La poudre de cèpe est un produit avantageux car, il en fait peu pour bien parfumer votre plat et transformé et conditionné ainsi, il garde toute sa saveur et on peut toujours en avoir sous la main quelque soit la saison !

 

En plus, ça tombe bien car, les champipis, à la maison, on adore entre beaucoup d'autres choses ! lol !!) ! 

 

riso 8

 

riso 5

 

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  Ingrédients pour 6 personnes :

250grs de riz arborio ou pour risotto (ici Vivien Paille)

250grs de champignons de Paris en rondelles frais ou dégelés et égouttés

1 oignon rouge

2 cs d'huile d'olive

1 litre d'eau

4cc de poudre de cèpe de mon partenaire Feeling Cooking

Sel, poivre selon goût

 

Préparation :

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.

 

 riso 1

 

Puis, ajouter le riz pour risotto et bien mélanger. Le riz enduit d'huile, devient alors translucide.

Faire dorer quelques instants comme pour du riz pilaf et ajouter 1/4 des 1 litre d'eau et bien brasser.

 

riso 3

 

Ajouter les champignons et la poudre de cèpes (que j'aurais tout aussi bien pu diluer dans les 1 litre d'eau chaude comme je fais d'habitude pour le fond de veau si j' avait pensé !!), saler et poivrer.

 

riso 4

 

Bien surveiller la cuisson, brasser de temps à temps pour ne pas que ça accroche et verser de l'eau au fur et à mesure que le riz la boit et aussi qu'elle s'évapore.

Au bout d'une vingtaine de minutes depuis le tout début de la cuisson, quand il n' a plus d'eau à ajouter, le riz est prêt. Sauf qu'il a des riz qui absorbe plus que d'autre, il est possible de rajouter de l'eau ou pas. Là, c'est à nous de juger. En général, on peut rajouter jusqu'à 200ml d'eau pas plus.

 

Servez aussitôt ou très bon aussi réchauffé avec des légumes et une viande, c'est parfait !!

 

riso 6 

 

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Un bon risotto crémeux au bon goût de champipis !

Merci Feeling Cooking !

 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 23:37

 

 

ça caille ! je continue ma ronde des soupes ! ça tient au corps, ça réchauffe, c'est plus de vitamines et exvcellent pour la santé !

 

Ce coup-ci, elle est aux poivrons car, je sais que chéri adore les poivrons.

 

 

poi 1

 

poi 2

 

Ingrédients pour 5-6 personnes :

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron orange

Paprika doux

1 oignon

1 cs d'huile d'olive

1 cube bouillon de mouton 

500ml d'eau

 

Préparation :

Laver les poivrons, les épépiner et les couper en morceaux.

Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans un fait-tout avec la cs d'huile d'olive.

Quand les oignons commencent à dorer, ajouter les poivrons, l'eau le cube de bouillon et faire cuire tout en remuant de temps à autres.

Lorsque les poivrons sont cuits, ajouter un peu de paprika et mixer le tout.

Servir aussitôt en entrée ou en plat avec du fromage, croûtons, des morceaux de viande hâchée cuite etc...

 

 

poi 3

 

 

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