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Mimitouti

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 23:05

 

 

Une bonne petite soupe de saison au bon goût de châtaignes avec du chèvre frais, c'est un vrai régal !

Je n'ai pas cuit mon potimarron avec la peau pour la consommer car, bien que mes potimarrons soient Bio,leur peau étaient franchement pas bien belle.

 

pot 1

 

 

 

pot 4

 

pot 5

 

 

Pour 6-8 personnes :

1 oignon

1cs d'huile d'olive

2 petits potimarrons Bio

500ml d'eau de source

1 cube de bouillon de mouton

150grs de châtaignes crues

Sel et poivre selon goût

Du chèvre frais

 

Préparation :

Inciser les châtaignes, les cuire à l'eau et les décortiquer pour récupérer la purée.

Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon émincé dans la cs d'huile d'olive et brasser de temps à autres pour ne pas les faire brûler.

 Quand ils comment à dorer, ajouter les potimarrons pelés et coupés en cubes.

Faire revenir quelques instants puis, ajouter l'eau et le cube de bouillon.

Bine mélanger et faire cuire à feu doux tout en mélangeant de tempsen temps.

En fin de cuisson, ajouter la purée de châtaigne, saler, poivrer et mixer le tout.

Servir en entrée avec un morceau de chèvre frais.

 

 

pot 6

 

On peut bien évidemment manger la soupe sans fromage frais mais ça va si bien avec le potimarron et les châtaignes que c'est difficile d'y résister !

 

 

pot 2

 

Et c'est pas Timéo qui dira le contraire ! Lol !

 

pot 7

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 23:26

 

 

Alors à la maison, mon chéri déteste la soupe ! Surtout celle déjà prête en briques ou en bouteilles ou pire en sachets !

Il a l'impression de boire de l'eau aux légumes !

Mais bonne nouvelle pour moi, il n'aime que mes soupes ! Ben oui, je les fais toujours assez compactes car, moi non plus, je ne suis pas soupes liquides ou autres bouillons qui me font penser àn ceux qu'on nous servaient à la cantine !

Pour moi, les soupes, c'est compactes, ça tient au corps et c'est plein de légumes et on est pas forcément obligés d'ajouter une tonne de pain, de croûtons ou de fromage pour la manger.

Ce coup-ci, j'ai délibérément fait exprès de faire une soupe bien compacte, c'est pourquoi je l'appelle soupe-purée car, c'est une soupe qui ressemble à une purée llisuide de légumes !

 

Et les assiettes ont vites été finies !

Je dois dire qu'à la maison, tout le monde aime les légumes surtout les petits qui en ont toujours eû depuis petits mais ça dépend vraiment comment c'est préparé, si je balance des morceaux de légumes comme ça dans l'assiette, c'est sûr que ce sera pas mangé !

Alors vive les soupes, les flans, les gratins, les purées et les soupes-purées ! lol !!

 

Et ça permet aussi de "passer" les légumes moins aimés de certains.

 

 

sou 1

 

Ingrédients pour environ 8 personnes :

2 petits navets

3 carottes

1/4 de chou blanc

2 blancs de poireaux

500ml d'eau de source

1 cube de bouillon de mouton

200grs de pâtes perles

Selet poivre selon goût (et facultatif) 

 

Préparation :

Eplucher et couper tous les légumes en morceaux et les mettre dans un fait-tout.

Ajouter l'eau et le cube et laisser cuire le tout à feu doux tout en brassant de temps à autrespour bien dissoudre le cube et que tous les légumes cuisent.

Pendant ce temps, on peut commencer à mettre l'eau à chauffer pour les patounes, les duire et les réserver.

Quand les carottes sont cuites... ben oui, quoi, tout lemonde conait l'expression ! Et puis, c'est toujours le légume le plus long à cuire ! Mixer le tout grossièrement et avant de servir, ajouter les pâtes perles cuites.

 

Voilà, c'est tout facile, tout bon et on a sa dose de légumes pour lerepas !Et tout mixé, difficile de dire ce qu'il y a dedans !

Ben on cherhce pas, on mange sa soupe et on se tait ! Hihi !!

 

Note : Evidemment après, on met les légumes qu'on a et qu'on aime quand même !

 

 

sou 2

 

Désolé pour les photos sombres, j'ai eû un petit soucis avec le flash qui fonctionne 1 fois sur 2 (ou plutôt sur 3) plus car j'ai pris mon vieil appareil que j'avais sous la main.

 

sou 3

 

Et pour les plus gourmands, on peut saupoudrer de fromage râpé !

 

 

 

 

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 13:30

 

Samedi 17 novembre, c'était l'anni de mon mari mais nous l'avons fêté le lendemain dimanche et pour le plat, j'ai choisi la délicieuse recette de Daphné qu'elle avait récemment publiée et qui me semblait parfaite pour l'occasion et la saison.

Sans compter que belle-maman est originaire du Nord.

Tout le monde a a ce plat goûteux et réconfortant.

 

carbo 19 

 

carbo 15

 

 Carbonade ou Carbonnade : nom féminin (provençal carbonada, viande grillée, ou italien carbonata, de carbone, charbon)

 

  carbo 17

   

Voici la délicieuse recette de Daphné du joli blog "Ma Cuisine Maison par Daphné" que j'ai copiée/collée ici :

 

 

Pour la recette, Daphné s'est inspirée de celle de Bernard, de la cuisine de Bernard, moi, j'ai suivis celle de Daphné avec très peu de modifs) et ça m'a fait pour environ 10 personnes.

 

 

 carbonade-flamande3.jpg 

 

  • 1.5kg de gite (mis du bourguignon)
  • 2 oignons
  • 30g de beurre (mis 1cs d'huile isio 4 olive à la place)
  • 1 càS de cassonade
  • 1 càS de farine
  • 75cl de bière blonde (mis 1 bouteille de 650ml, j'ai rajouté 100ml d'eau pour arriver aux 75cl)
  • sel et poivre
  • 5 petites tranches de pain d'épice
  • moutarde

Découper et parer la viande, c'est à dire retirer le gras et les partie dures. Tailler en cube.

 

carbo 1

 

Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile bien chaude et saisir la viande. Laisser dorer.

 

carbo 2

 

Réserver la viande dans une assiette et faire fondre le beurre. Ajouter les oignons coupés en lamelles.

 

carbo 3

 

 Ajouter un petit verre d'eau pour cuire plus vite. Faire blondir les oignons, puis ajouter la cassonade, saler et poivrer. Mélanger.

Une fois l'eau évaporé, ajouter la viande et son jus. Ajouter la cuillère de farine et bien mélanger. Selon la quantité de farine mis, votre sauce sera plus ou moins onctueuse.

 

carbo 6

 

Verser la bière, tartiner les tranches de pain d'épice de moutarde et placer dans la sauteuse.

 

carbo 7

(Oups, j'avais oublié de tartiner le pain d'épices de moutarde ! Je rectifie ! Des fois, ça sert bien de prendre en photos ! lol !!)

carbo 11

 

Une fois le pain fondu et les 1ere ébullition démarré, baisser le feu et couvrer.

Laisser mijoter 3h.

 

 

 

Et pour une des rares fois de ma vie, j'ai acheté de l'alcool pour cette recette mais comme la viande a cuit plus de 3 heures, l'alcool s'est entièrement évaporé depuis un moment en ne laissant place qu'à l'arôme.

 

carbo 4

 

La bière est je crois un des alcools que je déteste le plus mais avec la moutarde et le pain d'épices, c'est très bon et la viande fondante à souhait.

 

carbo 18

 

Merci Daphné pour cette délicieuse recette à refaire !

J'ai quant à moi accompagné la carbonnade flamande avec du riz cantonais (recette à venir) 

 

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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 23:11

 

 

On aime bien les lasagnes surtout par ces temps !

C'est un plat réconfortant et qui tient au corps.

Un plat vite fait bien fait.

 

 

las 1

 

las 2

 

las 3

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Des feuilles pour lasagnes Barilla (9 ou 12) 

500grs de viande hâchée à 5% de mg

1 oignon émincé

2 carottes râpées

Herbes de Provence 

1 cuillère à soupe d'huile isio 4 olive

150ml de sauce tomate maison préparée (recette ici) ou du commerce

200grs de béchamel light (recette ici)

125grs de mélange de fromages râpés (gruyère, mozzarella)

 

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans la cs d'huile, puis, ajouter la viande, les herbes de Provence et les carottes râpées.

Préparer la béchamel et verser une fine couche au fond d'un plat à gratin.

Recouvrir la couche de béchamel de feuilles de lasagnes puis, déposer dessus une 2ème couche de béchamel puis, une couche de viande.

Recouvrir d'une couche de feuilles de lasagnes puis de béchamel,puis de viande, de feuillesde lasagnes, de béchamel, de viande de feuilles de lasagnes, de béchamel et saupoudrer de fromage râpé.

On peut prendre un plat plus petite et plus haut pour faire davantage de couches.

Mettre 20 minutes environ au four 180°C et déguster.  

 

Pour la partie légumes (ben oui, y'en a pas assez dans ces lasagnes lol !) j'ai servi ces lasagnes avec de la purée de courge.

 

las 4

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 23:09

 

Une tourte toute simple idéale en plat avec un complément de légumes.

C'est une des premières recettes que j'ai imaginé dans mon adolescence,ce là, où j'ai commencé à cuisiner plus asiduement. Une bonnetourte dont on ne se lasse pas et dans laquelle ou peut rajouter des carottes râpés, rondelles de poireaux, épinards etc... 

 

tourt 1

 

tourt 2

 

tourt 3

 

Pour une tourte de 6/8 personnes :

 

1 pâte brisée

1 pâte feuilleté

1 oeuf (pour la dorure)

400grs d'escalopes ou aiguillettes de poulet

1cs d'huile d'olive

1 petit oignon émincé

1 petite boîte de champignons de Paris en tranches (ou des dégelés)

De la béchamel maison (ma recette ici à laquelle il faudra rajouter 2cs de fond de veau dans le lait)

Paprika ou persil (ce coup-ci paprika, je n'avais pas de persil)

 

Préparation :

 

Dans un plat à manqué, installer la pâte brisée et la piquer à la fourchette.

 

tourt a

 

Faire suer l'oignon dans la cs d'huile puis, couper le poulet en petits morceaux et les faire dorer avec les oignons.

Pendant ce temps, préparer la béchamel ici sans oublier de diluer 2cs de fond de veau dans le lait.

Une fois la béchamel terminée, ajouter le poulet et les oignons et les champignons.

Ajouter du paprika ou persil ou autre herbe ou épice au choix.

Bien mélanger et verser la préparation obtenue sur le fond de pâte brisée.

 

tourt c

 

Refermer la tourte avec la pâte feuilletée, dessiner des motifs et badigeonner d'oauf battu.

 

tourt b

 

Faire cuire 45 minutes à four 180°C.

 

tourt d

 

Déguster chaud ou tiède avec une bonne salade ou autres légumes comme des haricots beurre, des épinards etc...

 

tourt 4

 

 

 

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 13:13

 

 

  Un petit repas vite fait bien fait pour Halloween pour contenter petits et grands !

   

 

pu 2

 

pu 3 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

Ecrasé de pommes de terre à l'huile d'olive :

12 pommes de terres moyennes

4 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive AOP de Nyons de mon partenaire Huilerie Richard

Sel, poivre selon goût

500ml de lait chaud

 

Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux à la cocotte.

Pendant ce temps, préparer les nuggets.

Une fois cuite, les mettre dans un grand plat, écraser en ajoutant l'huile, le sel, le poivre et le lait peu à peu en écrasant au presse-purée.

pu 1

 

Quand on a la consistance souhaitée, servir sans tarder.

 

Nuggets :

Recette ici, ce soit des boulettes, mais il suffit d'étaler la pâte au poulet et de découper des chauve-souris à l'aide d'un gabarit ou emporte-pièce puis, procéder comme pour les boulettes, tremper, les nuggets chauve-souris dans l'oeuf battu puis, dans la chapelure et cuire à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive AOP de Nyons toujours de mon partenaire huilerie Richard.

 

Service :

Mettre au centre de l'assiette de l'écrasé de pommes de terre, des haricots autour puyis, surmonter l'écrasé de pommes de terre d'un nugget chauve-souris.

A noter qu'un nugget ce n'était pas assez pour les grands maisil y en avait en + !

 

 

pu 4

 

 

 

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 10:26

 

Quand j'ai vu la délicieuse recette que Guy du joli blog "Guy 59600" nous proposait, ça a été du genre aussitôt vue, aussitôt faite !!

  

Trop bon !

Mais je m'excuse d'avance pour le résultat final auprès de Guy !

Rah, je suis vraiment pas douée pour le "démoulage" des tortillas et autres omelettes ! Je n'arrive jamais à faire une jolie galette !

 

Au moment de retourner, je casse toujours la galette et ce qui me donne au final une bouillie pas très alléchante !

 

Mais j'avoue, que même tout brouillé ainsi,le résultat fût très bon et tout le monde a bien aimé cette tortilla au chorizo. 

Comme on dit, faut pas se fier aux apparences !

 

Si vous avez des conseils pour démouler facilement tortillas et omelettes, je suis preneuse car je suis vraiment nulle pour ça !

  

 

Voici ma tortilla pas très présentable... 

 

tor 6 

 

 

et voici celle de Guy qui est vraiment belle et en un seul bout !

 

017 (2)

 

 

Et voici la recette de Guy que j'ai copiée/collée ici et que Guy a lui même reprise chez "Dîne avec Sandrine":

 

Tortilla au Chorizo :
----------------------------------

Pour 4, compter 8 œufs, 100g de chorizo, 2 poivrons, sel et poivre, un peu d’huile d’olive :

 

Laver les poivrons, les couper en dés :

 

J’ai choisi un vert et un rouge pour la variété des couleurs !!!

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laisser mijoter:

 

Oter la peau du chorizo et le détailler en rondelles, puis demie rondelles. Les ajouter aux poivrons:

 

Faire mijoter : Quand le tout est bien revenu, couper le feu et réserver :

Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette :

 

ajouter la préparation poivrons chorizo :

 

Dans une poêle bien chaude, avec de nouveau un peu d’huile d’olive, verser le mélange aux œufs et laisser cuire jusqu’à ce que les bords de la tortilla soient pris.

A l’aide d’une grande spatule, faire glisser votre tortilla sur votre plat de service.

 

017 (2)

Servir aussitôt chaude, avec une tranche de pain frais, cette tortilla est franchement délicieuse !!!! Personnellement, je la préfère aux tortillas plus classiques, à base de pommes de terre.

 

tor 7

 

J'ai choisis un trio poivrons : rouge, jaune, et vert et je n'ai mis que la moitié de chacun.

 

 

 

tor 1

 

Du chorizo moyennement fort (surtout pour les petits)

 

tor 2

 

huuum, ça sent trop bon !

 

tor 3

 

Hop, je mets les oeufs !

 

tor 4 

 

ça fait mêmevenir le soleil ! Il avait bien raison Guy, cette tortilla met du soleil dans les assiettes !!

 

tor 5

 

Et je montre pas mon démoulage catastrophique !

Juste une part !

 

  tor 7

 

Merci à Guy et Sandrine pour cette délicieuse tortilla à refaire pour ma part en mieux ! 

 

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 06:26

La nuit dernière, il a neigé et il neige encore d'ailleurs.

La semaine dernière, on était presque en t-shirt mais aujourd'hui, c'est plutôt les doudounes ! Mais on adore !

Alors, rien de tel qu'un bon bol de soupe pour se réchauffer.

 

 

neige

  

(je prends toujours la photo extérieure de la même fenêtre mais, on ne voit plus le tout gros sapin car les voisins l'on coupé).

 

   

sou 5

 

sou 7

 

sou 8

 

Pour 4 personnes :

500grs d'oignons rouges en lamelles 

1 cuillère à soupe d'huile isio 4 olive

2 cs de farine ou maïzena

sel, poivre selon goût

800ml d'eau

1 cube de bouillon mouton halal

 

Préparation :

Dans une sauteuse ou grosse poêle anti-adhésive, faire revenir les oignons en lamelles avec la cuillère à soupe d'huile. 

 

sou 1

 

Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la farine et remuer en recouvrant bien les oignons.

 

sou 2

 

Ajouter le bouillon de mouton dilué dans l'eau chaude et faire épaissir la soupe.

 

sou 3

 

Servir assitôt.

On peut également ajouter des petits croûtons à l'ail ou des perles pour potageou faire gratiner la soupe au four avec du fromage râpé genre Beaufort ou Abondance comme on fait souvent chez nous.

 

sou 6

 

J'ai servi cette soupe avec des foies de volailles également cuisinés aux petits oignons et au vinaigre de framboises.

 

 

foies

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 12:19

 

 

La courge, j'adore, c'est d'ailleurs mon légume préféré !

En plus, mon papa et ma maman nous ont ramené plein de fruits et légumes Bio dont des potimarrons et une grosse courge ! Mon légume préféré !

 

De quoi faire plein de délicieuses recettes !

 

 

courge

 

Oui, oui, elle pèse son petit poids ! 12kg !!

Mais finalement, je sens qu'elle va être vite mangée !

 

 

En plus, ce jour là, j'avais eû une très grande aide car tout le monde avait mis la main à la pâte au plutôt à la courge !!

 

Alors chéri qui s'est dévoué pour trancher la courge :

 

courge chéri

 

Mon papa pour l'éplucher...

 

courge papa

 

ainsi que ma maman...

 

courge mamie

 

...et mon p'tit Léo toujours partant quand il s'agit de cuisine et d'aider !

 

courge léo

 

Et Timéo me direrz vous ?

Ben à la corvée d'oignons ! 

 

cag oi

 

Et oui, il s'est amusé à lmes éplucher et en même temps, il a appris que les oignons, ça faisait pleurer ! Pic !

 

 

Et moi ?

Ben moi, j'ai été voire un bon chocolat chaud et me suis installée dans le canapé !

Non, je mettais des morceaux de courge en sacs pour le congèle puis, j'ai aidé Timéo à couper les oignons qu'il avait épluchés pour faire une bonne soupe aux oignons rouges !

 

 

Une fois de plus, j'ai trop parlé, alors, vite, je passe à la recette !

 

   

 

   Des petits flans light facile, rapide à réaliser et qui vont avec tout ou presque !

 

Timéo les a adorés ! 

 

 

 

flans 1

 

 

flans 2

 

 

flans 4 

 

Pour 2/3 personnes :

700grs de morceaux de courge épluchés et en morceaux pour obtenir environ 500grs de courge

1 pincée de fleur de sel

2 pincées de fromage râpé

2 cuillères àsoupe de fromage blanc

1 oeuf

Poivre selon goût

 

Préparation :

Faire cuire les morceaux de courge à la vapeur ou à la cocotte puis laréduire en purée.

Mettre cette purée dans un plat, ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Mettre dans des moules en silicone ou caissette ou petit plat à gratin et faire cuire environ 15-20 minutes selon four.

Peu se préparer à l'avance, à ce moment, il suffira juste de les réchauffer un peu au micro-ondes ou au four.

 

flans 3

 

flans 5

 

 

Pour un repas complet spécifique à mes besoins, j'ai rajouté 2 tranches de dinde fumée et 3 cuillères à soupe de riz cuit.

Après, on peut accompagner ces petits flans avec tout ce que l'on veut et aime. 

 

 

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 04:37

 

Une délicieuse soupe toute simple agrémentée de petites pâtes en forme d'alphabet avec lesquelles j'adorait m'amuser quand j'étais petite à écrire mon prénom avant de manger ma soupe qui n'étrait plus toujours très chaude du coup... ben oui, il me manquait toujours une lettre alors, des fois, je demandais même à mon frère ou ma soeur s'il l'avait sous les yeux ou plutôt dans leur soupe....

 

 

Et Léo a trouvé qu'il manquait de la viande !

 

Et comme je faisais justement une bolognaise maison avec du tandoori et de la tomate, j'ai du coup rajouté un peu de viande dans chaque assiette, et c'est vrai que ce fût encore meilleure et un repas complet !

 

 

soup 2

 

soup 4

 

soupe 6 (2)

  

Ingrédients :

  

400grs de morceaux de courge cuits et égouttés

200ml de bouillon au mouton

Poivre selon goût

1 petit oignon revenu dans 1 cc d'huile isio 4 olive

8 cs de pâtes cuites alphabet

400grs de viande pour bolognaise

  

Préparation :

  

Faire chauffer l'eau pour cuire les pâtes.

Mixer la courge avec l'oignon revenu.

Mettre la purée de courge dans une grande casserole et ajouter le bouillon, bien diluer et faire chauffer à feu doux tout en remuant de temps à autre. Rajouter un peu de bouillon si trop épais.

Une fois les pâtes cuites, les ajouter (ou les donner au moment de servir).

Et ajouter la viande hâchées ou la donner également au moment de servir.

 

 

 soup 5

 

On touille, on touille, et miam !!

 

Merci Léo pour ton aide !

 

 

C'est prêt ! C'est bon quand c'est chaud !

 

 soup 3

 

soup 7

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