Pendant ces vacances, nous avons eu pas mal de visites surprises et du coup, des invités surprises.
Et chaque fois, vite se dépêcher en cuisine pour trouver un repas ou un dessert vite fait bien fait qui plairait à un maximum de personnes c'est pas toujours évident et un peu stressant.
Du coup, je me suis dit qu'il fallait que je remplisse mon congèle de plats et de desserts maison pour faire face à ces petits imprévus.
Voici donc des petits desserts appréciés par grand nombre de personnes que l'on mettre dans des pots et les congeler sans soucis.
Il suffira de les sortir au moment de l'apéro par exemple.
Voilà, les amis, vous n'aurez plus à attendre le dessert ! lol !!
Ingrédients pour une douzaine de desserts :
Crème anglaise :
500ml de lait
4 jaunes d'œufs
7grs de gélatine
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la verveine.
Laissez infuser 20 min. Filtrer.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Délayez avec le lait.
Reversez le tout dans la casserole sur feu doux tout en brassant régulièrement sans dépasser les 80°C sino la crème anglaise va coaguler.
Stopper la cuisson dès que la crème nappe la cuillère.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, l'essorer et l'incorporer à la crème anglaise chaude jusqu'à complète dissolution.
Ajouter au dernier moment la liqueur afin qu'elle garde tout son arôme.
Verser la crème anglaise dans un plat et la lasser refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne 20-22°C.
Fouetter la crème en chantilly ferme et réserver au frais.
Lorsque la crème anglaise commence à prendre et qu'elle atteint la température voulue, incorporer délicatement la chantilly.
Montage :
Dans des petits pots, disposer une couche de pralin, verser la bavaroise à la verveine citronnelle à demi, garnir de framboises et finir de remplir les pots de bavaroise.
Saupoudrer de pralin, ajouter 2-3 framboises et refermer.
Laisser au moins 1 heure au frais si c'est pour consommer dans la journée sinon mettre au congélateur.
On peut aussi décorer de feuilles de verveine citronnelle.
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