Rissoles aux Poires

Isa B., une copine m'a donné des poires à rissoles, une excellente raison d'en faire !

Souvent je n'ai pas ces poires spéciales rissoles qui sont relativement difficiles à trouver et je dois faire avec des poires genre Bonne Louise ou d'autres poires de ce genre;

Mais le goût et la consistance de la compote se ressent au goût... Ben oui, c'est moins bon !

Les poires à rissoles ont la particularité d'être assez dures, avec peu de pépins et amères crues.

Crues, leur goût et leur texture me font penser aux coings.

Mais lorsqu'on les cuits, c'est un peu magique car, la chair devient rose-rouge et très sucrée.

Les poires à rissoles sont également appelées poires d'hiver car, ce sont les dernières poires récoltées.

Les rissoles, sont une spécialité de chez nous en Haute-Savoie appelées en patois : Lé R’zules ou Rézules.

Autrefois, elles étaient cuites dans la friture mais je ne les aime pas ainsi, je préfère cette version au four.

Et il est vrai que s'il y a une période propice pour en réaliser et en déguster, c'est bien lors des fêtes de fin d'année (en boulangerie, elles sont hors de prix et elles ne valent pas le fait maison).

Nous adorons pourboire part les déguster pour le goûter avec une bonne tasse de cacao chaud et en regardant la neige dehors quand il y en a (ce sui est le cas en ce moment).

Et pour la réalisation de ces rissoles, c'est Timéo qui s'y ai collé.

Donc, pour une vingtaine de rissoles, il faut :

3 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi ou maison.

1 bon kilo de petites poires à rissoles

200ml d'eau

200grs de raisins secs

100grs de sucre (facultatif)

Préparation :

Eplucher, épépiner les poires et les couper en morceaux.
Les mettre dans une marmite avec l'eau, les raisins et le sucre et cuire 30 minutes à feu doux (comme ce sont des poires à cuire, elles sont longues à cuire !)

Mixer le tout. 

Ensuite, faire comme des chaussons :

Couper des rectangles ou des bandes à la roulette puis, déposer une bonne cuillère à café de compote au milieu de la pâte.

Fermer et souder.

Repasser un petit coup de roulette pour bien égaliser les bords.

Dorer au jaune d'peur à 'aide d'un pinceau et enfourner au four à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Merci pour les poires Isa !

Comments

[sotis]

hummmm elles sont belles tes rissoles, bravo timéo!!!!! bisous

[Massacre à la Mandoline]

Je ne connaissais pas les poires à rissoles et votre recette a l'air bien alléchante, merci pour cette découverte:)

[guy59600]

de superbes feuilletés je ne connais pas ces poires et félicitations a Timéo pour ce beau travail
excellente soirée