Crèmes Catalanes

Encore un dessert, tout simple, vite fait mais très bon.

Et une recette qui provient encore du livre Plats du Soir préparés à l'avance.

Ils ont intitulé cette crème "Crème Catalane" mais, contrairement à la crème Catalane que je connais (qui ressemblerait plus à une crème brûlée sauf que la crème brûlée, on la repasse au four...), il n'y a pas de sucre à saupoudrer sur le dessus pour la caraméliser.

Du coup, perso, je ne l'aurais pas appelée ainsi mais bon.

Je dirais que cette crème est un mélange entre une crème pâtissière et une crème du style Danette.

Une crème veloutée qui ravira les fans de crèmes dessert et d'épices.

D'ailleurs, par la suite on peut s'amuser à changer les épices et mettre par exemple de la vanille, de la fève tonka... ou même du cacao. C'est une bonne base pour faire place à l'imagination.

Pour 4 personnes :

1 oeuf + 2 jaunes

50cl de lait

75grs de sucre de canne blond

25grs de fécule de maïs

1/2 cc de citron en poudre 

1/2 cc de cannelle en poudre

1/4 cc d'anis vert en poudre 

1. Dans un saladier, mélangez le sucre de canne, la fécule de maïs, l'écorce de citron en poudre, la cannelle et l'anis.

Ajoutez les oeufs et fouettez jusqu'à obtenir le blanchiment du mélange.

2. Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Tout en fouettant, versez le lait bouillant en filet sur le mélange aux oeufs. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire la crème à feu doux, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.

3. Répartissez la crème catalane dans 4 cassolettes et laissez-les refroidir jusqu'au moment de servir.

Note : J'ajouterais juste que si vous ne souhaitez pas qu'une peau se forme sur les crèmes, je vous conseille des les filmer, les laisser refroidir et les mettre au frais, car elles sont encore meilleurs bien froides.

Comments

[Muriel des Myls]

Avec l'anis c'est excellent et versé dans une cassolette en terre cuite, tu ajoutes du sucre dessus quand elles sont froides et tu passes au grill pour former une croute de caramel et là, tu tiens une crème Catalane :)

[henebe]

bonjour, belle crème catalane, c'est bien 1 oeuf et 2 jaunes mais on les met quand

[guy59600]

de jolies crèmes c'est 1 œuf
excellent après-midi

[sotis]

hummmm quel régal!!!! bisous