Gâteau au Chocolat Poires Entières

Publié par Mimitouti sur 9 Mars 2018, 05:52am

Catégories : #Gâteaux

J'adore le chocolat et les poires alors, quand j'ai vu le cake chez Samar (oui, il y a déjà plus d'un mois), je savais que je le referais quand j'aurais un peu de temps et tous les ingrédients.

J'avais adoré le fait que les poires soit entières, je trouve que cela rend bien à la découpe et ça fait un côté surprise, surtout si on a des invités.

Et le gâteau de Samar était sublime comme chaque fois.

Le mien n'est pas aussi, joli. De plus, je n'ai pas mis d'amandes effilées comme elle a fait car je n'en avait plus et plus au magasin également, du coup, j'ai coupé des amandes entières en lamelles puis, je les ai caramélisées.

Ce gâteau était tout simplement bluffant et délicieux ;-)

Voici la recette de Samar copiée/ sur son blog ici :

Ingredients

Pochage des poires :

4 petites poires
1 L d’eau
250g de sucre
Le jus d’un citron
Les graines d’une gousse de vanille

gâteau chocolat :

150 g de chocolat noir
50 ml de crème
120 g de beurre mou
120 g de sucre
4 oeufs
80 g de poudre d'amande
40 g de farine
1 c-a-soupe de cacao amère
1 c-a-c de levure chimique

Glaçage :

80 g de chocolat noire
80 de crème liquide

Instructions

Pochage des poires :

Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le jus de citron et la vanille mélanger bien afin que le sucre se dissolve.
Peler les poires et les plonger dans la casserole et laisser pocher 15 minutes. Égoutter.

Gâteau chocolat :

Faire fondre le chocolat et la crème liquide au bain-marie de préférence (ou au micro-onde)
Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
ajouter les oeufs un a un (prendre soin d'incorporer l'oeuf avant de rajouter le suivant).
Verser le chocolat fondu et tiédit.
Dans un saladier, mélanger ensemble farine, poudre d'amande, sel, cacao et levure chimique.
Tamiser au dessus des oeufs et incorporer totalement.
Chemiser un moule à cake de 28-30 cm (le miens mesure 26 cm)de papier sulfurisé.
Verser une petite partie de pâte au fond du moule et déposer les poires.
Verser le reste de pâte (les poires ne seront pas recouvertes totalement mais le gâteau va gonfler durant la cuisson).
Enfourner dans un four préchauffé a 180 C (350 F) durant 40 minutes environs (45 minutes pour moi).
Laisser tiedir avant de démouler le gâteau sur une grille.
Laisser refroidir complètement avant de verser le glaçage sur la surface.

Glaçage :

Chauffer la crème liquide.
Verser la crème liquide en 3 fois sur le chocolat.
Laisser fondre un peu le chocolat avant de remuer jusqu’à une consistance lisse.
Verser sur le cake.
Dégustez.

Note :

Par contre, je pense que mon moule était trop petit car il me restait environ 1/3 de pâte à gâteau. J'aurais du en prendre un plus large...

Aussi, j'avais peur que mon moule en question ne soit pas assez haut alors, je l'ai rempli avec un maximum de pâte en espérant que le gâteau ne déborde pas à la cuisson (je n'ai pas de moule à cake plus haut...).

Mais après cuisson, ouf, le gâteau n'avais pas débordé et en plus il était bien gonflé.

Puis, comme je n'avais plus de papier sulfurisé, j'y suis allée "freestyle", j'ai fait confiance à mon moule qui jusqu'ici n'a jamais collé (et j'ai bien fait de lui faire confiance).

Pour finir, comme nous n'aimons pas les gâteaux au chocolat trop forts, j'ai fait moitié chocolat noir et moitié chocolat au lait et c'était top.