Macarons Clémentine-Citron

Que diriez-vous de macarons ensoleillés et vitaminés ? 

Aujourd'hui, je vous propose ces macarons dont les coques sont parfumées avec de l'arôme naturel de Clémentine et fourrées de lemon curd (crème de citron) maison. 

Pour environ 20 macarons :

120grs de sucre glace

80grs de poudre d'amandes

2 blancs d'oeufs 

1 pincée de sel 

Colorant orange en poudre

60grs de sucre semoule

1/2 cc d'arôme naturel clémentine

Lemon curd :

3 citrons Bio ou non traités

150grs de sucre

3 oeufs

50grs de beurre mou en petits dés

Préparation :

Pour le Lemon curd :

Prélever le zeste des citrons puis pressez les fruits pour obtenir environ 120ml de jus.

Dans une casserole moyenne, mélanger au fouet le jus, le sucre, et les oeufs.

Ajouter le beurre et mettre la casserole sur feux doux tout en brassant.

Faire cuire sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Pour les coques :

Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace.

Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le colorant, le sucre semoule et l'arôme et fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.

Incorporez le mélange sucre-glace et poudre d'amandes aux blancs d'oeufs en soulevant délicatement la pâte de bas en haut.

A l'aide d'une poche à douille, former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

Laisser refroidir les coques, les décoller et les assembler 2 par 2 avec du Lemon curd. 

Avec mes macarons, je participe au défi recettes de du mois de janvier 2022 qui porte sur le thème : 

https://recettes.de/defi-cuisinons-les-agrumes

Comments

[The-FoodTrotter]

Non seulement tes macarons sont magnifiques mais en plus j'adore le choix des saveurs je suis un immense fan de la mandarine!

[Aux délices du palais]

Coucou Sandrine,

J'espère que tu vas bien! Un excellent macaron qui donne bien envie !

Je te souhaite une agréable journée ,

Saléha.

[Sandrine]

Coucou Saléha, oui, je vais bien, merci et toi ? J'ai juste beaucoup de travail donc moins présente sur les blogs mais je pense faire un coucous à tous pendant les vacances fin février. Bon weekend bisous

[Wattoote]

des macarons qui ont du peps

[Sandrine]

Merci

[guy59620]

de uolis macarons et une belle garniture
excellente soirée bisous

[Mimitouti]

Merci Guy, très bonne soirée à toi, Bisous

[thithoad]

ils sont très réussis
bonne fin de journée

[Mimitouti]

Merci beaucoup, bonne soirée