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Papy, Mamie, Léo et Timéo... ça en fait du monde !
Mais les bricelets, ces biscuits en forme de gros cigares sont si exquis et
croustillants qu'il fallait bien tout ce petit monde !
Aujourd'hui, après notre rectte traditionnelle et familiale, que je vous avait présentée ici l'année dernière, je vous
propose la recette de mon papa.
Mais avant tout, je vous propose un petit rappel sur ces petites gourmandises idéales
au p'tit déj', avec du café, au goûter avec un bon cacao ou du thé ou encore au dessert avec du fromage blanc ou de la compote ou tout simplement natures !
Les bricelets sont une spécialité Suisse Romande et comme
nous sommes à la frontière Suisse, les recettes de nos voisins ont tendance à très facilement chez nous ! Tout comme la fondue Savoyarde que nous avons chipé il faut bien l'avouer à nos
voisins Suisses !!
Chaque région et chaque famille de Suisse Romande propose sa recette de bricelets à pâte plus ou moins épaisse et utilise soit du saindoux soit du beurre et/ou de la crème puis, du kirsch ou du vin blanc en fonction de la spécialité locale.
Les bricelets ressemblent à de fines gaufrettes et sont cuits comme une
gaufre dont un appareil spécial qu'on appelle tout simplement appareil à bricelets.
Avant, les appareils étaient à bois comme les anciens gaufriers mais aujourd'hui, l'on
vend que des appareils électriques.
Il est vrai que ces appareils sont assez onéreux mais les motifs sont vraiment très
jolis. Pour ma part, je les aiment beaucoup mais il est vrai qu'une fois enroulés, on ne voit pas grand choses c'est pourquoi on peut ne pas les enrouler et les laisser sous forme de
gaufrettes.
En Suisse, on a pas de mal à trouver ces appareils, chez nous en Haute-Savoie, je n'en
ai jamais vu dans le commerce. Je crois que Lagrange avait créé un modèle de gaufrier pour gaufrettes qui y ressembleraient beaucoup. A confirmer !
Mais pour en revenir à la vraie
tradition, on roule ces fines gaufrettes comme des gros cigares.
Il faut aller assez vite car, en refroidissant, les bricelets deviennent alors très
croustillants un peu comme des cigarettes Russes.
Mais on peut ne pas les rouler et les laisser sous forme de
gaufrettes.
On peut également leur donner la forme que l'on souhaite comme par exemple faire
des tulipes dans un moule tulipe ou encore une coupelle que l'on pourra garnir de crème glacée, de fruits, de chantilly etc...
On peut également faire des bricelets salés pour l'apéritif. Ils sont généralement
composés de fromages Suisses comme le Gruyère, Tilsiter, Emmentaler ou encore avec des fromages de chez nous en Haute-Savoie comme l'Abondance, le Beaufort etc...
Là, c'est une recette à venir que je vous présenterais au moment venu.
Là, c'est une recette à venir que je vous présenterais au moment venu.
Pour 30 bricelets moyens
250 grs de farine
125 grs de sucre
125 grs de saindoux fondu (ou de beurre)
4 oeufs
1 pincée de sel
Le zeste d'un citron
100 ml de crème fraîche liquide (ou lait entier)
1 petit verre de kirsch ou vin blanc (facultatif)
Préparation :
Dans un saladier, verser la farine, le sucre le sel, le zeste de citron puis ajouter le saindoux fondu, les 4 oeufs, la crème fraîche, le kirsch et mélanger bien le tout .
La pâte est assez épaisse proche d'une pâte à gaufre bien
parfumée.
Léo a bien aidé Papy pour la confection de la
pâte.
Et Timéo un peut jaloux cherche à se rendre
utile.
Et c'est donc au tour de Timéo d'aider la Mamie à remplir la
louche...
Et finalement, ce sera Léo qui aidera Mamie à verser la pâte sur l'appareil à
bricelets ! Et oui, difficile de mettre tout le monde d'accord !!
Donc, à l'aide d'une petite louche, déposer de la pâte au centre de l'appareil
préalablement chauffé puis refermer.
Laisser cuire 20 secondes ou plus selon les modèles et puissance de l'appareil
(ici un Mio Star, le mien est de marque Jura et il faut laisser un peu plus longtemps).
Puis, enrouler rapidement le bricelet
à l'aide d'une barre en métal (ici queue de rat) ou à l'aide du manche d'une cuillère en bois.
Mamie enroulera seule les bricelets car cela est très chaud et il faut aller assez
vite car, les bricelets durcissent rapidement en refroidissant et gardent donc la forme réalisée alors qu'ls étaient encore bien chauds.
Il ne reste plus qu'à les déposer dans une
boîte.
Les bricelets se conservent très bien dans une boîte métallique
fermée.
Je voudrais vous dire qu'ils peuvent se conserver un bon mois mais il y en a déjà plus
le lendemain !
Mais au fait ? Où
est Timéo ?
Et bien avec sa tite cocotte, son "travail", c'est de garder la boîte à biscuits
!
Sans en manger ?? Non, c'est pas possible !! Il est trop gourmand
!
Tiens, je vens de remarquer qu'une petite erreur s'est glissée dans la photo qui va suivre... ben oui, Timéo qui avait si faim pour le goûter a lâché son spéculoos pour un bricelet !
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