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Miam les courges !! j'adore ça !! En plus, on peut les manger aussi bien salées que sucrées !! Aujourd'hui, je vous la propose en sucré avec une délicieuse tarte que j'adore mais à laquelle j'ai souhaité rajouter quelques amandes effilées grillées pour lui donner un petit côté croquant.
Tarte à la Courge et aux Amandes
L'occasion aussi pour pour moi de participer au Défi de Chef Damien
(750grammes) qui nous défie à réaliser notre plus belle
recette à base de courges : en sucré, en salé, en entrée, en plat, en dessert, réinterprétées, déstructurées....
Il suffit de laissez libre cours à son imagination et de relever le 1er défi
de Chef Damien de 2012.
Pour plus d'infos quant à ce concours, cliquez sur le lien suivant : link
Pour une tarte de 26cm de diamètre :
On commence par préparer le fond de tarte sablé :
Pâte sablée aux amandes :
125grs de beurre fondu
125grs de sucre
1 gros oeuf
250grs de farine
50grs de poudre d'amande
1/2 cuillère à café d'arôme d'amande amère
Ingrédients pour la préparation à la courge :
800grs de courge
250grs de crème fraîche
4 oeufs
200grs de sucre (pour le coup 100grs pour moi)
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de cannelle en poudre
50grs d'amandes effilées pour le décor
Cuire la courge épluchée et coupée en dés dans une cocotte environ 10 minutes après que le chuchoteur ai commencé à crâcher de la vapeur.
Puis, mixer la courge en purée à l'aide d'un blender.
Ajouter la crème fraîche, les oeufs, le sucre vanillé, le sucre et la cannellle et mixer à nouveau.
Sortir le fond de tarte débarrassé du papier et garniture si ce n'est pas déjà fait et verser la préparation à la courge dedans.
Mettre de nouveau à cuire 30 minutes.
Laisser refroidir la tarte et la mettre au frais 1 à 2 heures.
Enfin, faire torréfier les amandes effilées quelques secondes dans une poêle anti-adhésive chaude en brassant ou tournant la poêle délicatement et en veillent de ne pas les faire brûler car les mandes effilées prennent très vite de la couleur.
Décorer la tarte au dernier moment en la parsement d'amandes effilées.
Cette tarte est l'une de mes préférées. Je trouve qu'elle ressemble beaucoup à un flan et c'est la première fois que j'ai eûl'idée de lui ajouter quelques amandes éffilées afin de lui donner un peu de croquant et un peu plus d'originalité. Cette tarte a été faite comme souvent de ma propre création donc, n'hésitez pas à faire quelques modifications selon vos goûts et envies en lui rajoutant par exemple un peu plus de sucre ou remplacer la crème par du fromage blanc, ne pas mettre de cannelle, bref, chacun a ses propres goûts.
En tous cas, bon appétit, moi, je l'adore ainsi ! bien parfumée et pas trop sucrée !!
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