Pannacotta Vanille, Fruits Rouges et Topping Rainbow

Pour Noël midi, j'étais censée apporter chez mes parents une bûche pâtissière maison aux fruits rouges.

Oui, sauf qu'en m'étant couché la veille à 2H30 et en me levant à 9h00 et sachant qu'on avait plus d'1 heure de route pour arriver à chez mes parents, c'était pas possible. 

Du coup, j'ai emporté quelques ingrédients avec nous dont les fameux fruits rouges et j'ai préparé là-bas des pannacotta que finalement on avait mangé le soir car maman avait tôt le matin préparé une délicieuse tarte tatin ! Bien vu maman ! 

Pour 6 pannacotta :

200ml de lait

200ml de crème fraîche

200grs de fruits rouges

100grs de sucre-glace

1cc d'arôme naturel de vanille

7 feuilles de gélatine

Topping rainbow :

250grs de mascarpone

100grs de sucre-glace

Colorant de couleurs au choix

Préparation :

Dans une casserole, verser 100ml de lait + 100ml de crème fraîche, et 60grs de sucre glace.

Mélanger puis, ajouter 3 feuilles de gélatine égouttées. Porter doucement à ébullition tout en brassant puis aux 1ers bouillons, éteiendre, ajouter l'arôme naturel de vanille et verser en ramequins.

Laisser refroidir puis, laisser prendre 1 heure au frais.

 

Dans une seconde casserole, verser le lait+crème restants ainsi que le sucre glace puis ajouter les fruits rouges mixés. Ajouter les 4 feuilles de gélatine essorées puis porter également à douce ébulition et éteindre aux 1ers bouillous.

 

Verser la préparation aux fruits rouges sur celle à la vanille qui doit être durcie.

Laisser refroidir puis, mettre 1 heure au frais.

 

Préparer le topping en mélangeant le mascarpone et le sucre-glace.

Colorer en tant de couleurs souhaitées puis, verser les crèmes colorées en les séparant grosièrement dans une grande poche à douille cannelée puis décorer les panna cotta bien froide et servir.

 

  Et la délicieuse tarte tatin de maman :