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Référencements

5 août 2016 5 05 /08 /août /2016 16:01

 

Maintenant, avec toutes les recettes déjà réalisées avec du beurre de cacahuètes, tout le monde sait que j'adore le beurre de cacahuètes.

Alors, comment pouvais-je résister à la glace vue chez Gaëlle ?? Impossible.

J'ai juste remplacé les noix par des noisettes.
Je n'ai pas eu le temps de m'appliquer pour les photos car à peine la glace sortie, 3 gourmands pressés me sont tombé dessus. Du coup, j'ai oublié d'ajouter une touche de chantilly !
 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici la recette de Sotis copiée/collée par ici :

 

Pour 1 litre de glace

8 jaunes d'œufs

200g de sucre

600ml de lait

100ml de crème liquide

180g de beurre de cacahuètes

 

100g de sucre

100g de crème liquide chaude

180g de noix (au choix) concassées

 

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu'à frémissement puis versez le sur les œufs blanchis, mélangez et reversez le mélange dans la casserole. Faites chauffer à  feu moyen et en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Coupez le feu et incorporez le beurre de cacahuètes, mélangez et mixez pour bien homogénéiser la crème. Laissez refroidir avant de réserver au frigo pendant 3 heures.

Versez le sucre dans une casserole faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde et se colore légèrement, ôtez la casserole du feu et incorporer la crème chaude en filet pour éviter les éclaboussures. Incorporez les noix, mélangez bien pour les enrober et laissez refroidir.

Quand la crème est bien froide, versez la dans la sorbetière et turbinez la pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin incorporez le caramel aux noix (gardez-en un peu).

Versez la glace dans une boite ou un autre contenant résistant à la congélation, versez le restant de caramel aux noix dessus et mélangez grossièrement avec la pointe d'un couteau pour créer des marbrures. Réservez au congélateur et pensez à sortir la glace 15 minutes au moins avant de la servir pour qu'elle soit plus tendre.

 

 

 

 

 

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16 avril 2015 4 16 /04 /avril /2015 12:13

 

Grâce aux moules mini tartelettes et au moule demi-sphère, il est encore plus gourmand de créer un dessert 2 en 1 !

Aujourd'hui, je vous propose comme dessert 2 en 1 ce pêcher mignon.

Composé d'une tartelette pêche noisettine et un dômé glacé à la vanille.

De quoi fondre de gourmandise ! Et oui, 2 desserts en valent mieux qu'un.

 

 

 

Pour 6 desserts à combiner selon les goûts et envies :

 

Tartelettes :

 

Pâte sucrée :

250grs de farine

100grs de sucre

100grs de beurre mou

1 oeuf

 

Garniture :

3 demi-pêches au sirop (ou autre fruit au choix)

60grs de poudre de noisettes

2 oeufs

100ml de lait

60grs de sucre

 

Dômes :

6 boules de glace à la vanille (ou autre selon goût)

Petites fleurs en pâte d'amande (facultatif)

 

 

Préparation :

Préparer la pâte sucrée à la main ou au robot :

Mélanger le sucre et l'oeuf jusqu'à un mélange mousseux.

Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu'à e que ce dernier soit incorporé.

Enfin, ajouter la farine et mélanger jusqu'à pouvoir faire une boule.

Laisser reposer au moins 20 minutes au réfrigérateur.

Remplir les 6 cavités ddu moule demi-sphère de glace à la vanille un peu ramollie.

Bien tasser et réserver au congélateur.

Etaler la pâte puis foncer chaque petit moule de pâte.

 

 

Passer un coup de rouleau pour égaliser la surface et piquer le fond à la fourchette.

 

 

Préparer la garniture : mélanger les oeufs avec le lait, le sucre et la poudre de noisettes.

Répartir cette préparation dans les 6 fonds de tartelettes (le mieux est de placer directement les fonds de tartelettes sur une plaque du four afin d'éviter le transport).

 

 

Couper les pêches en dés puis les poser sur la noisettine.

 

 

Enfouner le tout pour 15 minutes à four 180°C.

 

 

Laisser refroidir puis décercler.

 

 

Avant de servir mettre chaque tartelette dans une assiette à dessert.

 

 

Démouler par-dessus la glace vanille. Décorer d'une fleur en pâte d'amande et servir.

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

 

pour l'ensemble moules pour tartelettes et moule silicone demi-sphères.

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14 août 2014 4 14 /08 /août /2014 16:03

 

Et oui, en plein mois d'août, je vous recolle une recette aux airs de fin d'année !

Mais c'est pour mieux vous présenter les nouveaux produits du catalogue

 

 

qui regorge d'ustensiles ludiques et design.

En plus de tous ces produits astucieux qui vous faciliteront la vie, vous y trouverez également de jolis articles pour faire vos desserts de Noël ou fin d'année.

Pour feuilleter le catalogue, c'est par ici !

Aujourd'hui, je vous présente le grand moule sapin.

Et en novembre, pour vous donner des idées pour Noël, je vous présenterais des petites maisons en pain d'épices et aussi des sujets de Noël au chocolat et pâte d'amande ainsis qu'une très sympathique tête de père-Noël en gâteau.

 

 

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sap7

 

 

 

Pour 1 sapin (4/6 personnes)

Ingrédients :

250ml de crème liquide

150grs de crème fraîche épaisse

70grs de miel

150grs de yaourt

150grs de crème fraîche épaisse

Quelques gouttes d'arôme vanille (selon concentration de la marque utilisée)

 

Décor :

Décors en sucre (ici, perles et confettis) et étoiles en chocolat au autre.

 

 

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide et le miel. Retirer du feu et laisser tiédir).

 

sap4

 

 Incorporer le yaourt et la crème fraîche au mélange précédent. Verser la préparation dans le moule sapin  et mettre au congélateur environ 5 heures.

 

sap5

 

Remuer 2 à 3 fois à l'aide d'une fourchette pour éviter les cristaux.

Sortir 5 minutes avant la dégustation, décorer de petits décors en sucre et chocolat puis découper en parts comme une bûche pour servir.

 

Recette en partenariat avec

 

pour le moule grand sapin

 

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30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 06:04

"OUa-ou-ou" (en coeur), voici ce que j'entends quand au supermarché je passe devant les noix de coco. Non, non, je vous rassure, il n'y a pas de singes au magasin, juste l'effet "kiss cool" (vous vous souvenez du second effet du bonbon mdr..) de mes 2 p'tits gars devant les noix de coco (on devrait dire noyaux en fait vu que la noix de coco est un noyau).

En gros ça veut dire, maman on veut de la noix de coco.

Ou plutôt 2 noix de coco car chaque fois, il faut absoluement que je reparte avec 2 noix de coco.

Pourquoi ? ben pour le jus !

Parce que le jus d'une noix de coco rempli exactement le contenu d'une petite bouteille et que comme mes p'tits loups sont un peu toqués dans tous les sens du terme mdr, et qu'ils ne veulent pas avoir une bouteille à moitié vide ou à moitié pleine si je partageais.

Il y a toujours l'option prendre deux plus petites bouteilles mais premièrement, je n'en ai pas et après, ben ils vont me dire que ça fait pas assez, que c'est tout minus etc...

Pas fous les lapins crétins !

Du coup, 2 noix de coco=2 petites bouteilles et tout le monde est content !

Heureusement qu'il y en a pas 10 comme on dit mdr !!

 

acoco

 

Tout ça pour en venir oui, mais après, c'est qui qui mange la chair de la noix de coco ? Alors je dis, qui veut manger de la noix de coco ?

Tiens, il n'y a plus personne, juste les p'tites bouteilles qui finissent de tourner sur elle-mêmes sur la table tel un gros courant d'air.

 

Je file les chercher puis mon Léo du haut de 5 ans et demi me dit : "Mais maman, si tu veux pas avoir autant de noix de coco à manger, t'as qu'à pas en acheter deux !".

Bien sûr ! lui répondis-je comme ça ton frère aura le jus de la noix de coco puis toi rien.

"Euh ben non alors !" fit-il. Et toujours le dernier mot, "Maman, ça existe pas du jus de coco en bouteille ?" Euh ben oui, je pense que oui...

 

Mouais, j'adore la noix de coco mais bon après, je fais quoi, je me cuit du riz et je fait style je suis en vacances à Koh Lanta ? Euh, non, je veux pas manger les vers !! (quoique un séjour là-bas et je maigris !).

 

Non, non, j'ai trouvé une meilleur idée ! pas de gâteaux, pas de biscuits, de la glace mais plus précisément des noix de coco givrées qui ont fait l'hunanimité !

Bon, ce coup-ci, pour la glace, j'ai blindé de noix de coco exprès pour la passer.

Il y a donc beaucoup de coco dedans et ça tombe plutôt bien pour une coco givrée !

 

CO2

 

CO4

 

CO7

 

 

Pour 4 noix de coco (4 demi-coques) :

 

1 boîte de lait de coco (400ml)

300ml de crème fraîche liquide

200grs de lait concentré sucré

300grs de noix de coco râpée fraîche râpée 

 

acoco2

acoco3

 

Préparation :

 

Mélanger le lait de coco, le lait concentré sucré, la noix de coco râpée et la crème fraîche liquide.

 

 

coco2

 

Bien mélanger et répartir dans les coques de noix de coco vides.

 

coco3

 

Laisser infuser 15 minutes puis verser dans des demi coques de noix de coco.

Poser chaque coco remplie dans un récipient pour les stabiliser et les mettre au congélateur.

Gratter 1 fois les 3 premières 1/2h et laisser prendre au congélateur.

Sortir les coques 5-10 minutes selon chaleur ambiante avant de les déguster.

Trop bon !!

 

CO1

 

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Je garde toujours les coques des noix de coco car je trouve cela joli et puis des fois, on me demande de les garder pour des décos.

Là, il y a un petit moment que l'on ne m'a pas sollicitée et je commence à en avoir un petit stock mais j'ai quelques idées de recyclage alors, je vais tester et reviendrais vers vous si j'arrive à sortir quelque chose de pas trop moche !

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recette de du mois de juillet qui est sur le thème des desserts glacés :

 

Défi Desserts glacés

 

http://recettes.de/defi-desserts-glaces

 

 

 

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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 05:32

Dites moi pas que c'est pas vrai ! Le soleil est enfin revenu depuis quelques jours et du coup, on en profite un max !

Bon, là, c'est l'heure du goûter donc, hop, hop, hop, des p'tits profiteroles au bon goût du paradis façon bounty, ça vous dit ?

Un grand classique dont on ne se lasse pas et dont j'ai souhaité ajouté une p'tite touche innovante en remplaçant la traditionnelle glace vanille par de la glace à la noix de coco, ça change et c'est trop booonnnn !!

 

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Pour 5 personnes :

Choux recette ici

Glace recette coco ici

 

Sauce tiède au chocolat :

1 tablette de chocolat noir

100ml de crème liquide

 

Décor : Chantilly

 

Préparation :

Une fois les choux, réalisés et refroidis, les couper à demi et les fourrer de glace à la noix de coco.

Monter les choux garni en pyramide par 4.

 

 

pro1pro2

 

Faire fondre à faux doux le chocolt et la crème liquide puis napper les choux garnis de glace et décorer de crème chantilly.

Déguster sans attendre.

 

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Avec cette recette, je participe au défi recette de du mois de juillet qui est sur le thème des desserts glacés :

 

Défi Desserts glacés

 

http://recettes.de/defi-desserts-glaces

 

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10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 06:45

 

Push up ou push pop ou encore pousse-pousse.

De nos jours, on les trouve sous forme de gâteaux ou autres desserts.

Aujourd'hui, je vous propose de déguster des push up glacés sachant que dans les jours prochains, je vais vous proposer des push up sous forme de dessert et gâteau. Oui, parce que la avec une semaine de pluie folle, vous n'avez peut-être pas envie de glace. C'est qui qui a du soleil à nous refiler svp ? On a besoin des ses rayons, on en a trop marre du gris et du trempé.

Comme moi, peut-être que vous avez connu et vous rappelez des fameux pousse-pousse  ou encore kim-pouss que l'on trouvaient au citron ou à l'orange et plus tard au malabar avec un chewing gum au milieu. Et plus tard encore avec des mini smarties.

Cette année, ils innovent avec les push up glacés à la fraise Tagada.

Aujourd'hui, je vous propose des push up glacés tout simples, tout bêtes mais si rafraîchissants et plus light aussi.

Après, toutes les fantaisies sont permises selon ses goûts ! 

 

push 1

 

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Ingrédients pour 6 push up :

Glace vanille :

125ml de crème liquide

125grs de yaourt nature au choix (grec, bulgare, fromage blanc etc...)

50grs de sucre

Quelques gouttes d'arôme vanille (selon concentration de la marque utilisée)

 

Glace framboise express :

100grs de framboises surgelées

50ml de lait

2 cs de sucre (30grs)

 

Préparation :

Glace vanille :

Dans un plat, mélanger le yaourt et la crème fraîche.

Préparer les push up fleur : Fixer le bâton des push up dans le trou des couvercles fin de les faire tenir debout.

Verser la préparation jusqu'aux 2/3  des moules, puis, les mettre debout au congélateur environ 5 heures (vérifier avant de remplir les puch up que vous avez de la place dans votre congèlateur et que surtout vos push up tiennent debout dans ce dernier. Sinon, vous pouvez toujours geler votre glace dans un plat en la remuant 2 ou 3 fois afin d'éviter les cristaux, puis, de la sortir 5 minutes à l'air ambiant et garnir vos push up à l'aide d'une petite cuillère en tassant).

 

Glace Framboise :

Avant de sortir vos push up, mixer ensemble le lait et les framboises gelées.

Mettre aussitôt la glace dans une poche à douille à embout cannelé et finir de remplir les push puis servir aussitôt.

On peut très bien aussi, pour prendre de l'avance les remettre au congélateur avec les 2 glaces et les sortir au dernier moment.

 

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Recette réalisée en partenariat avec

artd'time

pour les moules push up.

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de juillet qui est sur le thème des desserts glacés

 

Défi Desserts glacés

 

http://recettes.de/defi-desserts-glaces

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 06:45

Ces dômes très rafraîchissants sont composés d'une glace maison miel et romarin avec un coeur de sorbet au melon et à la menthe.

Le tout est réalisé sans sorbetière.

Une p'tite création glacée que tout le monde a trouvé originale de par les saveurs mais vraiment délicieuses.

J'ai mis la recette des glaces dans 2 autres articles pour ne pas faire un article trop chargé et plus net.

 

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Pour 6 dômes :

Glace miel et romarin (recette ici).

Sorbet melon et menthe (recette par ).

 

Décor :

Quelques feuilles de menthe, quelques brins de romarin et quelques framboises fraîches

 

Montage :

Sortir la glace et le sorbet melon/menthe quelques minutes pour qu'ils ramollisent un peu.

Remplir 6 cavités d'un moule mini demi sphères et réserver.

Tapisser les parois de 6 grands moules demi sphère de glace miel/romarin à l'aide d'une petite cuillère. Bien tasser.

Déposer au centre de chaque grand moule demi-sphère garni de glace miel/romarin, une demi sphère au sorbet melon/menthe et recouvrir le tout de glace miel et romarin en tassant bien.

 

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Remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Sortir les dômes, les démouler dans des petites assiettes puis décorer de brins de menthe, romarin et framboises fraîches.

 

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Recette réalisée en partenariat avec

 

artd'time

 

Pour le moule mini demi-sphères et le moule grandes demi-sphères.

 

Avec cette recette, je participe au défi recette de du mois de juin qui est sur le thème "un dessert aux herbes !"

 

http://recettes.de/defi-dessert-aux-herbes

 

Défi Un dessert aux herbes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et je participe également au concours desserts de l'été cakes and sweets.fr :

 

 

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 05:03

Voici la recette pour toi Isa lol !

Une glace que je peux ranger dans la catégorie de mes préférées !

Bon, j'avoue que j'ai des goûts bizarres et j'aime bien les saveurs qui changent ou dont on a pas l'habitude.

Cette glace est très onctueuse grâce à la crème mais aussi très douce et sucrée avec le sucre et le miel et très parfumée avec le romarin.

On dirait pour vous donner une idée de goût une glace au miel de lavande ou de romarin (j'adore particulièrement ces 2 miels) une glace bien ensoleillée.

 

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J'ai pris la recette dans le livre délicieuses créations glacées éditions Naumann et Göbel.

Je n'ai pas fait infusé les brins de romarin mais je les ai directement incorporés finement ciselés dans la préparation. Je n'ai pas mis non plus la gousse de vanille car plus une graine en stock pour mon grand malheur mais cette glace est vraiment délicieuse même sans vanille (j'ai mis un yaourt vanille).

 

Ingrédients :

250ml de crème liquide

70grs de sucre

1cs de miel d'acacia (mis crémeux)

1/2 gousse de vanille (pas mis)

2  brins de romarin (finement ciselés pour moi)

150grs de yaourt (vanille pour moi)

150grs de crème fraîche

Décor facultatif : nougatine

 

Préparation :

1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide, le sucre, le miel, la gousse de vanille et les brins de romarin. Retirer du feu et laisser tiédir. Gratter la pulpe de la gousse de vanille et la retirer. öter les brins de romarin et passer le mélanger au chinois (j'ai pour ma part laissé le romarin finement ciselé volontairement).

 

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2. Incorporer le yaourt et la crème fraîche au m"élange précédent. Verser la préparation dans un récipient à fond plat et mettre au congélateur environ 5 heures. Remuer plusieurs fois.

 

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Former des boules à l'aide d'une cuillère parisienne et servir sans attendre. Parsemer de nougatine selon les goûts.

 

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Servie avec une boule de sorbet melon-menthe, une whoopie chocolat fourrée crème de laurier et des fruits frais au choix.

 

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 05:02

Un sorbet tout en fraîcheur qui vous ravira lors des grandes chaleurs.

 

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Pour la recette, j'ai pris celle du livre délicieuses créations glacées éditions Naumann et Göbel à laquelle j'ai rajouté 4 belles feuilles de menthe fraîche.

 

Pour 4 personnes :

250grs de melon jaune (mis du Cavaillon, les 3/4) + 4 feuilles de menthe fraîche lavée

125grs de sucre

2 cs de jus de citron vert (mis du jaune)

1 blanc d'oeuf

Sel

 

Préparation :

1. Peler le melon, enlever les pépins et détailler la chair en dés. Couvrir et mettre au congélateur.

2. Dans une casserole, dissoudre le sucre dan 250ml d'eau en remuant, porter à ébullition puis laisser refroidir. Mixer les dés de melon (avec la menthe) avec le sirop et le jus de citron vert pour obtenir une purée.

3. Verser le sorbet dans un récipient à fond plat et mettre au congélateur environ 5 heures. Remuer plusieurs fois vigoureusement avec une fourchette.

 

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4. Battre le blanc en neige avec une pincée de sel, l'incorporer au sorbet et faire prendre de nouveau au congélateur. Prélever des boules à l'aide d'une cuillère parisienne et servir sans attendre.

 

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J'ai servis avec une boule de glace miel-romarin (recette ici), une whoopie chocolat et crème de laurier (recette ) et des fruits (il y avait au choix cerises ou framboises fraîches du jardin d'un ami).

 

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 08:08

 

Pour fêter les 3 ans du blog 1-2-3... Cuisinez ! nous propose un concours dont le thème est « American Junk Food » .

Vous pouvez nous proposer bagels, brownies, burgers, cheesecakes, cookies, crèmes glacées, donuts, hot-dogs, pancakes, sandwiches…
De quoi nous faire saliver !

Pour + d'infos et participer, cliquer sur le logo ci-dessous :

 

concours n°5

 

Pour ma part, j'ai choisis de créer et de proposer un sundae à la vanille avec une sauce caramel au citron décoré de mini smarties.

 

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Pour la recette de la glace à la vanille, je l'ai prise du sundae du livre de recettes "le meilleur des desserts New Yorkais" de Fanny Matagne éditions City.

Voici la recette de la glace vanille du sundae du livre :

4 jaunes d'oeufs

125grs de sucre

50cl de lait

1 gousse de vanille (j'ai utilisé de la vanille Bourbon en poudre de mon Partenaire culinaire C.V.P.D Foulon le Champion : http://www.cpvd-foulon.fr/boutique/gousses-de-vanille)

 

Préparation :

Fendez la gousse de vanille et mettez-la dans une casserole avec le lakit. Portez à ébullitionet laissez tiédir un peu.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez la gousse de vanille et versez le lait en mélangeant sur les jaunes au sucre.

Versez la préparation dans une casserole et faites chauffez jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir et gardez au frais.

Versez la crème dans une sorbetière et faites tourner pendant 20 minutes. Mettez au congélateur.

 

Caramel au citron : ma  recette ici.

 

Montage :

Sortir la glace 5 minutes à température ambiante. La mettre dans une poche à douille à gros embout cannelé, garnir 4 cups, verser du caramel par dessus et décorer de mini smarties.

 

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