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Mimitouti

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27 décembre 2016 2 27 /12 /décembre /2016 11:56

 

Comme Timéo avait envie d'une bûche en forme de Rudolph, j'ai regardé sur le net pour voir s'il n'y avait pas un modèle moins compliqué que celui que j'avais en tête.

Et quand Timéo a vu cette bûche roulée avec ce charmant motif évidemment, il est tombé sous le charme. Et ouf, on est loin du Rudolph 3D que je m'étais déjà imaginé...

J'ai juste eu une petite crainte, celle de ne pas réussir à faire le dessin ou qu'il lui arrive quelque chose pendant la cuisson ou le démoulage. et que les garçons soient déçus du résultat.

Finalement, tout est allé comme sur des roulettes et je me suis bien amusée à faire ce Rudolph même si je l'avoue cela m'a pris pas mal de temps mais la joie des enfants émerveillés devant la bûches et ces "Waouh" en valent bien la peine.

 

 

 

 

Pour la recette, je l'ai prise sur le blog de la boutique Féerie Cake.

Voici la recette copiée-collée ici. Vous verrez, tout y est très bien expliqué.

Comment réaliser le gâteau roulé Rudolph :

La pâte à cigarette

– 30 g de beurre pommade

– 30 g de sucre glace

– 30 g de blanc d’œuf

– 30 g de farine

– colorants gel

Blanchissez le sucre glace avec le beurre pommade.

Ajoutez ensuite les blancs d’œuf puis la farine et mélangez bien.

Divisez votre pâte dans plusieurs bols, selon vos besoins et colorez avec des colorants gel.

Versez vos pâtes colorées dans des poches à douilles.

Tout d’abord, imprimez ou dessinez le décor que vous souhaitez réaliser et placez-le sur votre plaque (on a trouvé notre renne ici). Puis, recouvrez-le d’une feuille de papier cuisson de la même dimension que votre plaque.

Attention à l’endroit où vous placez votre dessin si vous souhaitez qu’il soit bien centré lors du roulage.

A l’aide de vos pâtes à cigarette colorées, commencez par recouvrir les éléments en premier plan de votre dessin (bois, intérieur des oreilles, points de lumière sur les yeux et le nez, bouche et ventre). Puis placez votre plaque au frais une quinzaine de minutes.

Continuez ensuite en recouvrant les éléments en second plan (l’iris des yeux, le nez, les démarcations des bras et jambes). Puis de nouveau au frais.

Terminez en recouvrant le corps de votre dessin. Retirez ensuite votre dessin imprimé et placez au frais pendant une heure.

La pâte à cigarette doit avoir durci entièrement avant de couler la pâte à génoise par dessus.

La génoise

Pour une plaque de 27 x 35 cm

– 4 oeufs

– 100 g de sucre

– 100 g de farine

– colorant gel rouge

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les jaunes des blancs d’oeuf.

Blanchissez les jaunes avec le sucre puis incorporez la farine tamisée.

Mélangez les blancs avec le colorant puis montez-les en neige.

Incorporez 1/3 des blancs à l’aide du fouet au mélange jaunes/sucre/farine puis ajoutez le reste et mélangez délicatement à l’aide d’une Maryse.

Sortez votre plaque du réfrigérateur puis versez votre pâte à génoise par dessus. Lissez avec une spatule.

Faites cuire environ 9 à 10 minutes.

A la sortie du four, démoulez votre génoise sur une feuille de papier cuisson puis retirez délicatement le papier cuisson où se trouvait votre dessin.

Retournez votre génoise sur un torchon humide (face avec le dessin vers le bas) puis roulez-la et laissez-la refroidir.

Une fois refroidie, déroulez et garnissez votre génoise avec le fourrage de votre choix (confiture, ganache, chantilly…). Roulez-la de nouveau puis filmez et laissez votre gâteau roulé au frais pendant 4 heures minimum (une nuit idéalement).

 

 

 

Avec cette bûche, je participe au défi recettes de du mois de décembre qui porte sur le thème :

http://recettes.de/defi-buches

 

 

Je la propose également pour le défi Noël Végé :

 

http://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien

 

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27 décembre 2016 2 27 /12 /décembre /2016 10:57

 

Voilà où est passée une partie du curd à l'orange et à la fleur d'oranger dont j'avais chipé la recette chez Sotis.

Et comme aussi, comme j'avais prévenue Gaëlle (lol) j'ai réalisé sa bûche à l'orange, fleur d'oranger, miel et pain d'épices dont j'étais tombée sous le charme de par ses saveurs. 

J'ai respecté le plus gros de la recette et j'y ai apporté quelques modifs notamment pour la déco mais l'essentiel donc le goût est là !

J'ai emmené cette bûche chez mes parents pour Noël et elle a eu un grand succès.

 

 

 

 

 

 

Voici la recette de Gaëlle copiée/collée ici :

 

Pour 8 personnes

 

Crémeux à l'orange et fleur d'oranger

6g de gélatine (3 feuilles)

110g de chocolat blanc

270g de curd d'orange à la fleur d'oranger

230ml de crème

 

Panna cotta

500ml crème liquide légère

3.5 feuilles de gélatine

2 cuil à soupe de miel de sapin

Zeste d'1 orange

 

Pain d'épice (maison ou du commerce)

 

Pour le glaçage

25g de gelée de nappage neutre

2 cuil à café rase de colorant blanc en poudre

1,5 feuille de gélatine

50g de crème liquide

20g de poudre de lait

25g d'eau

100g de sucre en poudre

32g de miel liquide

 

Pour un moule à buche de 10cm de large et 25 de long à sa base et de 8cm de haut

 

La veille préparer le curd et le pain d'épice.

 

La panna cotta: Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole portez la crème à frémissement, ajoutez le miel et le zeste d'orange, mélangez et laissez infuser les zestes pendant 10 minutes à couvert. Filtrez la crème (facultatif, moi je ne l'ai pas fais). Réchauffez un peu la crème et incorporez les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélangez bien pour dissoudre la gélatine et versez dans le moule à buche, laissez refroidir avant de faire prendre au congélateur pendant au moins 3 heures.

 

Le crémeux à l'orange et fleur d'oranger: Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Montez la crème liquide en chantilly (au fouet ou au siphon, à la main pour les plus téméraires)

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois qu'il est bien lisse, ajoutez la gélatine préalablement essorée en restant sur le bain marie, ce sera plus facile à travailler. Quand la gélatine est bien dissoute incorporez le curd d'orange à la fleur d'oranger. Homogénéisez bien l'ensemble avant d'y incorporer délicatement la chantilly. Réservez au frigo.

Coupez une grande tranche dans l'épaisseur de votre pain d'épices, de la taille de la base de votre moule à buche (ou plusieurs petites tranches).

Montage: Démoulez la panna-cotta en passant le moule sous l’eau chaude et réservez la au congel. Essuyez le moule à buche et coulez-y le crémeux à l'orange et fleur d'oranger. Posez la panna cotta sur le crémeux coté plat vers le haut et appuyez dessus pour l'enfoncer dans le crémeux jusqu'à sa base. Posez ensuite la, ou les, tranche(s) de pain d'épices sur la panna cotta et appuyez dessus également pour faire en sorte qu'il s'enfonce dans le crémeux lui aussi. Retour au congélateur pour 3-4 heures minimum (le mieux c'est de le laisser 1 nuit).

Glaçage: (le glaçage peut être posé au dernier moment ou à l'avance et congelé avec la buche)

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffez la crème liquide et la poudre de lait au bain-marie. Dans une autre casserole faites cuire l'eau, le sucre et le miel jusqu'à ce que mélange atteigne 110°C. Ajoutez alors la crème chaude puis la gélatine essorée et enfin le nappage neutre et le colorant en poudre pour obtenir la couleur désirée. Mélangez bien pour homogénéiser le glaçage et laissez refroidir jusqu’à 30-35°C avant de le versez sur la bûche tout juste sortie du congel. Pour cela placez la bûche sur une grille elle-même placée sur un plat creux de façon à pouvoir récupérer le glaçage, il faudra peut être en ajouter une deuxième couche.

Décorez la buche avec les restes du pain d’épice et régalez-vous !!

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de décembre qui porte sur le thème :

 

http://recettes.de/defi-buches

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22 décembre 2016 4 22 /12 /décembre /2016 07:40

 

Nos biscuits pour le Père-Noël sont prêts ! Il restera juste à lui mettre un verre de lait chaud (enfin si je ne dois pas refaire de biscuits d'ici là lol ! Il paraît que ceux qui ressemblent à de la cire à cacheter sont les meilleurs).

Et vous, vous avez préparer quelque chose pour le Père-Noël ?
 

 

 

 

 

Pour 12 biscuits :

200grs de farine

1 oeuf

100grs de sucre

90grs de beurre

2 tablettes de chocolat blanc

1/2 cc rase de colorant liposoluble rouge

 

Préparation :

Mélanger l'œuf et le sucre.

Ajouter le beurre fondu.

Ajouter la farine.

Laisser reposer 1h au frais puis étaler et couper des petits beurres.

Mettre 10 minutes au four à 180°C.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc.

Colorer la moitié avec le colorant et parfumer avec l'arôme naturel fraise.

Couler le chocolat blanc et le chocolat rouge dans les moules et laisser durcir.

Démouler et les coller sur les biscuits avec du chocolat fondu.

Laisser durcir un peu et dégustez.

 

 

 

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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 10:19

 

Parce que Noël approche, c'est vrai qu'en ce moment le four tourne bien lol !

Pour offrir ou tout simplement pour le goûter, je vous propose ces p'tits biscuits aux saveurs de Noël. Mais si vous n'aimez pas les épices, rien ne vous empêche de ne pas en mettre. Mais pour les fans, c'est vrai que les épices se marient bien avec le chocolat.

 

 

 

Pour 12 biscuits :

200grs de farine

1 oeuf

100grs de sucre

1 cs de mélasse

1 cs de miel

Cannelle, muscade, gingembre, anis selon goût

90grs de beurre

2 tablettes de chocolat au lait

 

Préparation :

Mélanger l'œuf et le sucre.

Ajouter la mélasse, le miel et le beurre fondu.

Ajouter la farine et les épices.

Laisser reposer 1h au frais puis étaler et couper des petits beurres.

Mettre 10 minutes au four à 180°C.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat, le couler dans les moules et laisser durcir.

Démouler et les coller sur les biscuits avec du chocolat fondu.

 

 

 

 

Ces biscuits faisient parti d'un des cadeaux gourmands de la maîtresse de CP de Timéo.

Je trouve que du fait maison, c'est plus sympa que d'offrir de l'industriel.

 

 

A tout bientôt avec une autre recette de biscuits !! Sans épices ce coup-ci...

 

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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 09:37

 

Tout d'abord, Bonne Fête aux Nicolas ! Et ça veut dire que normalement votre sapin doit être prêt et décoré car, Noël approche plus vite qu'on ne le pense...

Même si votre sapin n'est pas encore "habillé", cette année, je vous propose de décorer votre table avec des sapins... qui se mangent.

Mais à ne pas manger avant la fin du repas...

Bien sûr, pour gagner du temps (encore plus précieux en période de fêtes) vous pourrez les confectionner dès à présent et mettre le sucre glace au dernier moment car ils se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Bon, je dis ça mais en même temps, les miens ont déjà été dévorés !

Heureusement qu'il restent quelques photos lol !

 

 

 

Sapin Grand Modèle :

360grs de beurre mou

2 oeufs

700grs de farine

250grs de sucre

1/2 cuillère à café de levure

 

Sapin Petit Modèle :

180grs de beurre mou

1 oeuf

350grs de farine

125grs de sucre

1/2 cuillère à café de levure

 

Décor :

Sucre glace

Confiture + paillettes alimentaires dorées (facultatif)

 

Préparation :

Que ce soit pour le petit ou le grand modèle :

Dans un plat, mélanger le beurre mou avec le sucre et l'oeuf

Bien mélanger puis ajouter la farine et la levure

Mélanger de nouveau jusqu'à une pâte homogène

Faire une boule, la filmer puis, la placer au moins 1 heure au frais

Sur un pan de travail légèrement fariné, étaler la pâte puis découper six étoiles de chaque taille + 1 petite étoile pour la cime du sapin (pour le petit modèle : découper quatre étoiles de chaque + 1 petite pour la cime). Ajourer au centre chaque étoile (sauf celle pour la cime) avec le petit emporte-pièce rond.

Déposer les biscuits sur plusieurs plaques et faire cuire 12 minutes selon four à 180°C.

Laisser refroidir les biscuits cuire puis les assembler par catégorie de taille et des plus grands aux plus petits sur le socle en bois.

Saupoudrer de sucre glace.

Badigeonner la petit étoile restante de confiture puis, saupoudrer de paillettes alimentaires et la poser sur la cime du sapin.

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

http://ardtime.com/

pour le kit sapins de Noël 3D.

 

Avec ma recette, je participe au défi cuisine VG du mois de décembre qui a pour thème :

http://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien

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2 janvier 2016 6 02 /01 /janvier /2016 09:37

Envie d'une pause gourmande et sucrée tout en se réchauffant ? Cet instant est pour vous ! Profitez-en !

 

 

 

 

 

 

Thé de Noël :

4cs de thé noir

2 pincées pétales de bleuet bio sèchés 

2 pincées de pétales de roses bio sèchés émiettés

2 pincées d'écorces d oranges bio séchées

 

 

Assortiments de biscuits :

Bredeles voir recette sur mon blog ici : http://mimitouti.over-blog.com/2015/10/biscuits-varies-avec-le-hachoir-a-viande.html

Sablés glacés voir recette sur mon blog ici : http://mimitouti.over-blog.com/2015/12/chocolat-viennois-epice-et-ses-petits-sables-vanilles.html

Sablés noisette voir recette sur mon blog ici : http://mimitouti.over-blog.com/2014/03/biscuits-noisette-et-chocolat.html

Sablés chocolat voir recette sur mon blog ici : http://mimitouti.over-blog.com/2014/03/sables-chocolat-speculoos.html

 

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de décembre qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-au-coin-du-feu

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28 décembre 2015 1 28 /12 /décembre /2015 17:26

 

Pour celles et ceux qui comme moi n'aiment pas le vin mais adorent les épices, cette boisson chaude est pour vous ! Réalisée sans sucre ajouté et avec du jus de pommes bio elle est accompagnée de délicieux cookies.

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

1,2L de jus de pommes bio

2 bâtons de cannelle

2 étoiles d'anis

1/2cc de gingembre rape

1/2cc de muscade moulue

1 orange bio

 

Préparation :

Dans une grande casserole, verser le jus de pommes et ajouter les bâtons de cannelle, les étoiles d'anis, le gingembre râpé, la muscade moulue et l'orange coupée en rondelles.

FAire chauffer le tout jusqu'à ébullition douce puis laisser infuser 15 minutes. fIltrer puis, remettre à chauffer quelques minutes puis servir

 

 

Les cookies aux pépites de chocolat :

100grs de beurre mou

125grs de sucre

1 oeuf

1/2cc d'arôme vanille

150grs de farine

50grs de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger l'oeuf, le sucre et le beurre mou. Ajouter l'arôme vanille.

Incorporer la farine et enfin les pépites de chocolat.

Former des boules puis les poser sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Ecraser légèrement les boules et cuire 15 minutes à four 180°C.

Laisser refroidir avant de les rnger en boîtes.

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de décembre qui porte sur le thème :

 

 

 

http://recettes.de/defi-au-coin-du-feu

 

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9 décembre 2015 3 09 /12 /décembre /2015 10:17

 

En ce moment, je publie peu car l'écran de mon ordi est en train de rendre l'âme et il fonctionne quand il le souhaite et pas longtemps. Je mets donc un temps fou (entre quelques minutes où il fonctionne) pour écrire un article.

 

Ce mois-ci, recettes de nous propose d'imaginer une recette sucrée ou salée accompagnée d'une boisson chaude (thé, café, chocolat, soupe etc...) à déguster au coin de la cheminee.

Malheureusement, nous n'avons pas de cheminée mais je me souviens des cacaos que nous buvions enfants au coin du feu dans les maison qu'avait mes parents.

Du coup, aujourd'hui, je vous propose un chocolat chaud avec du vrai chocolat mais aussi de la cannelle et de la vanille. Sans oublier un nuage de crème fouettée et des petits sablés.

Ici, j'ai choisis de réaliser des flocons car on aime bien la neige et c'est bientôt Noël et des petits chats (des Marie plus excatement) car c'est le doudou de la petite que je garde et elle est folle de ces biscuits !

 

 

 

 

Chocolat chaud pour 4 personnes :

1,2l de lait

150grs de chocolat noir de bonne qualité

1cc de cannelle

1 gousse de vanille pour sa pulpe

150grs de cassonade

 

Préparation :

Verser le lait dans une casserole et y ajouter la gousse de vanille fendue.

Porter très lentement à ébullition puis, laisser infuser 15 bonnes minutes.

 

 

Oter la vanille fendue puis remettre à feu doux.

Ajouter le chocolat concassé puis battre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le sucre et la cannelle en poudre.

Une fois le tout bien mélangé, verser dans des tasses puis orner de crème fouettée légèrement sucrée.

Servir avec des petits sablés.

 

 

Sablés :

220grs de farine

60grs de beurre en dés

1 oeuf

120grs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé des isles

 

Décor (facultatif) : glace royale

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre voulu.

Mettre la pâte au frais pendant 1 heure puis l'étaler.

Découper des formes à l'emporte-pièce puis, cuire 10 minutes à 180°C.

Décorer éventuellement de glace royale et laisser sécher.

 

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de décembre qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-au-coin-du-feu

 

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22 décembre 2014 1 22 /12 /décembre /2014 12:59

Les étoiles de Noël ou Zimsternes, sont des petits biscuits que nous adorons faire et manger à la maison. J'en fait chaque année. mais a=chaque année, je n'en fait pas assez.

Comme j'avais pas mal de poudre d'amande grossière qu'il me restait des tests macarons, cette année, j'ai quadruplé les quantités.

Du coup, cela nous a donné plus de 120 étoiles à déguster mais aussi à partager avec les gourmands qui nous en avait fait comprendre déja l'an dernier qu'ils aimeraient bien en avoir.

 

 

 

Retrouvez ma recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/article-etoiles-a-la-cannelle-ou-zimmrtsternes-95156532.html

 

 

 

 

 

 

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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 09:14

En ce moment, je décroche du blog car, j'ai tant de choses à faire  et à préparer en ce moment que ce n'est pas si simple de trouver un peu de temps.

Entre cadeaux, gourmandises, travail, enfants et autres tâches ménagères le temps passe trop viiiiiiiiiiiiiiiiite !!! Je n'arraive jamais tout faire ce que j'avais prévu car toujours un imprévu ! Vous devez certainement connaître.

 

Aujourd'hui, je vous propose un classique que nous adorons réaliser et en particulier en période de Noël.

Cela ne sentirait-il pas bientôt les vacances aussi ?

 

Pour le recette, nous l'avons pris dans le livre de contes "C'est Noël".

C'est Timéo qui a déniché la recette.

 

 

 

Il faut :

115grs de margarine

115grs de sucre en poudre

3 cs de miel liquide

1cc de gingembre râpé

280grs de farine

1/2 cc de bicarbonate de soude

 

Nappage chocolat fondu et glaçage

 

Mélanger la margarine fondue, le sucre et le miel pour avoir un sirop.

Ajouter farine, gingembre et bicarbonate puis mélanger pour avoir une pâte ferme.

L'étaler et découper des bonshommes.

Faire cuire à four moyen 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir la plaque.

Avec le nappage, redessinez la silhoulette.

 

 

 

 

 

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