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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 13:00

Une délicieuse mousse qui me rappelle les Marronsui’s® que ma mémé m'envoyait chercher au petit camion-épicerie qui annonçait sa présence toujours à peu près vers l'heure du goûter en klaxonnant. Elle m'envoyait également pour chercher du fromage du pays et des petit-suisses.

De nos jours, je ne sais pas s'il y a toujours ce petit camion qui passe mais c'était bien utile car la 1ère supérette en vue était à plusieurs kilomètres et il famlait y aller à pied ou à vélo car ma mémé n'avait pas le permis.

Aujourd'hui, je vous les propose faits maison avec une délicieuse crème de châtaigne subtilement vanillée.

 

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Pour 4 personnes :

200grs de mascarpone

200grs de crème de châtaigne Charles Antona

2 blancs d'oeuf

 

Préparation :

Mélanger la crème de châtaigne avec le mascarpone.

 

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Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au précédent mélange.

Répartir la mousse dans 4 petits récipients et mettre au moins 1 heure au frais pour que la mousse prenne (ce que nous n'avons pas fait mais c'est trop bon...).

 

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Recette réalisée en partenariat avec :

 

http://charlesantona.com/

 

Pour la crème de châtaigne de Corse.

 

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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 05:14

Non, non, je ne décabane pas de vous faire des sapins de Noël en plein été et à pile 6 mois de Noël !

Je vous rassure, c'est juste pour vous présenter en avant-première un des moules de la de la nouvelle collection Ard'time pour Noël 2014.

 

Pour changer, j'ai eû envie de réaliser de la panna cotta un dessert simple, rapide et que tout le monde adore à la maison.

 

Je les ai parfumée avec de l'arôme marron glacé pour rester dans l'ambiance Noël (bien que je rappelle que l'on ne soit pas le 25 décembre mais bien le 25 juin mdr !) mais bien sûr, on est libre de mettre l'arôme que l'on souhaite.

 

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Pour 6 sapins :

250ml de lait

250ml de crème liquide

100grs de sucre en poudre

2cc d'arôme marron glacé (ou autre arôme au choix)

Colorant vert

2grs d'agar-agar

 

Décor :

Perles en sucre, flocons, étoiles, paillettes alimentaire or (facultatif).

 

 

Préparation :

Dans une casserole, verser le lait, la crème, le sucre, le colorant et l'agar-agar.

Bien mélanger et porter le tout doucement à ébullition tout en mélangeant fréquemment.

Aux premiers bouillons, laisser encore chauffer 1 minute en mélangeant puis couper le feu.

Ajouter l'arôme marron glacé, mélanger de nouveau puis répartir dans les 6 cavités sapins du moule.

 

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Laisser refroidir puis, mettre au moins 1 heure au frais avant de démouler.

Décorer selon goût de petites perles, étoiles, flocons etc... en sucre.

 

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Si vous avez aimé cette réalisation, d'autres sapins, bonhommes de neige et Père-Noël sont à venir pour vous rafrapichir cet été !

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

artd'time

 

pour le moule sapins.

Et

 

 

 

pour l'arôme marron glacé.

 

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21 février 2014 5 21 /02 /février /2014 08:40

 

Une p'tite panna cotta trouve toujours sa place en fin de repas.

 

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Pour 4-5 personnes :

150ml de lait

150ml de crème liquide

1cc d'agar-agar Foulon le Champion

1 sachet de sucre vanillé Foulon le Champion

1cc d'arôme naturel vanille Foulon le Champion

50grs de sucre roux

 

Préparation :

Verser tous les ingrédients dans une casserole, bien brasser.Porter doucement à ébullition tout en brassant régulièrement surtout au fond.

Aux 1ers bouillons, laisser encore 1 minute en brassant, couper le feu et verser dans des ramequins ou petits moules.

Laisser refroidir complètement puis réserver au moins 1 heure au frais avant de servir.

Servir avec des fruits frais de saison

 

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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 09:44

Aujourd'hui, c'est la St Valentin, alors bonne fête aux Valentin et Valentine !

Et on pense à celles et ceux qui rencontrons peut-être leur moitié aujourd'hui, tout est possible !

En ce jour, je vous propose une petite idée dessert épicé ce qu'il faut pour ce soir rapide, peu couteûse et qui fera son petit effet.

 

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Pour 2 personnes :

125ml de lait

125ml de crème liquide

50grs de chocolat noir ou au lait

1grs d'agar-agar

50grs de sucre roux

1cc de mélange d'épices ap (vanille, gingembre, cannelle, muscade, poivre rose)

 

Préparation :

Dans une casserole verser le lait, la crème et l'agar-agar.

Mélanger, porter doucement à ébullition durant 1 minute. Ajouter le sucre roux et et les épices, mélanger puis verser dans des moules en silicone.

Laisser refroidir puis mettre au frais au moins 1 heure avant de démouler.

 

Biscuits d'Amour :

125grs de farine

100grs de beurre mou

1cs de lait

100grs de sucre en poudre

1 oeuf

1 cc de gingembre en poudre

Décor :

Pâte à sucre rouge

Glaçage blanc pour l'inscription "je t'aime"

Peinture alimentaire dorée

2 amours en cage

 

Préparation :

Mélanger le beurre avec l'oeuf, le lait tiède et le sucre.

Ajouter la farine et la poudre de gingembre.

Mettre 1 heure au frais, étaler et découper des coeurs.

Cuire 12 minutes au four 180°C.

Décorer de pâte à sucre rouge et de peinture alimentaire dorée.

 

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Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de janvier 2014 qui porte sur le thème : Saint Valentin Chic et Epicée !

Ou il va falloir soigner sa présentation et mettre les sens en éveil et enflammer les papilles des jurys avec des épices bien dosées !!

 

Défi Saint-Valentin Chic et Epicée

 

http://recettes.de/defi-saint-valentin-chic-et-epicee

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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 13:00

 

Ce mois-ci, le défi de Recettes de est sur le thème "cadavre exquis", un défi qui ne me tentait pas trop car je le trouvait un peu trop spécial.

 

Mais bon, j'ai pris cela à la légère et avec humour et je me suis lancée.

J'ai choisis de faire un truc pas trop glauque, pas trop dégueu et pas trop terrorisant.

 

Il y a certes du sang mais j'ai fait exprès de ne pas faire un sang trop sombre se rapprochant du sang réel mais plutôt, un sang vif et joyeux et bien rouge.

J'ai aussi choisit de prendre pour cadavre exquis tibiscuit que j'ai transformé en pannacotta à la noix de coco et chocolat blanc avec donc ce coulis ensanglanté à base de fromage blanc et de sirop de fraise.

 

J'ai mis aussi un petit hachoir (que je n'ai pas mis pour les enfants bien sûr) et vous comprendrez alors comment tibiscuit à perdu sa jambe puis, la tête...

 

Voilà, j'espère que vous aimerez ma réalisation que j'ai voulu soft et pas trop "trash" car au départ, j'avais eu l'idée de faire jaillir des boyaux en pâte d'amande puis la cervelle... et j'ai abandonné cette idée je pense un peu trop choquante.

 

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Pour 4 pannacotta :

200ml de lait de coco

200ml de lait

100grs de chocolat blanc

2grs d'agar-agar

 

Coulis :

300grs de fromage blanc

100ml d'eau

50ml de sirop de fraise

2 pointes de couteau de colorant naturel rouge en poudre

 

Préparation :

Dans une casserole, mélanger les 2 laits, l'agar-agar et ajouter le chocolat blanc coupé en carrés.

Faire fondre à feu doux. Une fois que le chocolat est fondu porter le tout doucement à douce ébullition tout en brassant durant 1 minute.

Verser dans des moules au choix en silicone.

Faire refroidir et mettre au moins 1 heure au frais avant de poser sur une assiette ou ardoise.

Pendnt ce temps, préparer le "sang" et mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

 

Montage :

Mettre le p'tit bonhomme sur une assiette ou ardoise, lui couper des menbres à la machette puis, disposer du sang sur les menbres sectionner at autour pour imiter les éclaboussures.

 

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Je vous rassure, ti-biscuit n'a pas souffert, il a apprécié être dégusté se sachant exquis et regardez, il a même toujours le sourire !

 

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Avec cette recette, je participe au Défi de janvier de Recettes de qui a pour thème :

 

Défi Cadavre Exquis

 

Le thème

La qualité de l'éxécution et votre DEXTERité pour manier couteaux et mortier seront vos plus fidèles armes pour vaincre vos adversaires et gagner le défi Cadavre Exquis. Il s'agit de proposer une recette qui évoque le meurtre tout en étant bien sûr mortellement succulente. A vous de choisir votre style, comme Agatha Christie et ses recettes empoisonnées, Dexter pour des recettes plus sanglantes, Hannibal Lecter ou votre tueur en série préféré.

Vous pouvez par exemple préparer un plat avec quelque chose de rouge qui coule quand on le coupe (sauce au poivron, coulis de tomate, jus de fraise etc.). Ou préparer un plat d'illustres empoisonneuses et empoisonneurs comme le plat de cèpes d'Agrippine préparé par Locuste. Ou pourquoi pas un plat au nom ou aux ingrédients évocateurs, comme les trompettes de la mort (ce n'est plus la saison mais on en trouve facilement sèchées ou surgelées), ou des couteaux. Soyez inventifs, et ne vous faites pas prendre !

 

Et si ce défi ne vous plait pas, ce mois-ci, comme le jury n'a pas réussi à trancher pour choisir le thème du défi, vous pouvez participer à 2 défis ! Le défi Cadavre Exquis, et le défi Cake Design.

Défi Cake Design

http://recettes.de/defi-cadavre-exquis

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26 décembre 2013 4 26 /12 /décembre /2013 13:40

 

Pour Noël midi, j'étais censée apporter  chez mes parents une bûche pâtissière home made aux fruits rouges.

Oui, sauf qu'en m'étant couché la veille à 2H30 et en me levant à 10h00 et sachant qu'on avait 1 heure de route pour arriver à 11H30 chez mes parents, c'était un peu beaucoup mort ! Donc, j'ai emporté quelues ingrédients avec nous dont les fameux fruits rouges et j'ai préparé là-bas des pannacotta que inalement on avait magé le soir car maman avait ^tôt le matin préparé une délicieuse tarte tatin ! Bien vu maman ! lol !!

 

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Pour 6 pannacotta :

200ml de lait

200ml de crème fraîche

200grs de fruits rouges

100grs de sucre-glace

1cc d'arôme naturel de vanille

7 feuilles de gélatine

 

Topping rainbow :

250grs de mascarpone

100grs de sucre-glace

Colorant de couleurs au choix

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole, verser 100ml de lait + 100ml de crème fraîche, et 60grs de sucre glace.

Mélanger puis, ajouter 3 feuilles de gélatine égouttées. Porter doucement à ébullition tout en brassant puis aux 1ers bouillons, éteiendre, ajouter l'arôme naturel de vanille et verser en ramequins.

Laisser refroidir puis, laisser prendre 1 heure au frais.

 

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Dans une seconde casserole, verser le lait+crème restants ainsi que le sucre glace puis ajouter les fruits rouges mixés. Ajouter les 4 feuilles de gélatine essorées puis porter également à douce ébulition et éteindre aux 1ers bouillous.

 

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Verser la préparation aux fruits rouges sur celle à la vanille qui doit être durcie.

Laisser refroidir puis, mettre 1 heure au frais.

 

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Préparer le topping en mélangeant le mascarpone et le sucre-glace.

Colorer en tant de couleurs souhaitées puis, verser les crèmes colorées en les séparant grosièrement dans une grande poche à douille cannelée puis décorer les panna cotta bien froide et servir.

 

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  Et la délicieuse tarte tatin de maman :

 

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      Je n'en ai jamais fait mais comme j'ai aoré, je pense en refaire avec les pommes données par maman.

 

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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 19:29

 

Pour fêter les 4 mois de son joli blog, "Ma p'tite popotte" nous propose un p'tit concours en toute simplicité et en partenariat avec Personello.

 

Pour participer, il suffit de choisir t réaliser une de ses recettes présentes sur son blog (celle que vous voulez !!!) et et de la publier sur le  votre.

 

Pour en savoir + et participer, cliquer sur le logo qui suit :

 

Concours_4_mois

 

Comme bien souvent, j'aime bien choisir les recettes que je vais réaliser en fonction des goûts de la famille mais aussi en fonction de ce qu'on a en "stock" quand le jour des courses est déjà passé.

 

Et comme j'étais partie dans l'idée de faire un p'tit dessert pour le soir, j'ai trouvé cette délicieuse panna cotta idéale pour mes p'tits fans de bonbons piquants.

 

Et comme la semaine dernière, moi qui n'achète que très rarement des bonbons aux petits, je leur avait acheté un paquet de Soda Fiz Bubble, un paquet de bonbons choisi à l'unanimité par Léo et Timéo qui aiment bien les trucs qui "pik" comme ils disent !

 

    Je me suis dit que c'était l'occasion idéale pour faire plaisir aux garçons (et le papa qui aime bien les bonbons) et par la même occasion de me faire manger des bonbons moi qui ne les aime que fondus !

 

 

 

Du coup, hop, aussitôt les panna cotta, aussitôt préparées pendant la sieste de Timéo.  

 

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Voici la délicieuse de ma p'tite popotte recette copiée/collée ici

Comme je n'ai pas de thermomix, j'ai fait la recette à l'ancienne à la casserole et fait moitié crème, moitié lait.

 

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{Ingrédients} pour 6 verrines

* 400ml de crème entière (remplacé la moitié par du lait) 

* 1 feuille de gélatine

* 20g de sucre

* 16 Soda fizz

 

{Préparation}

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide (environ 10 minutes).

 

Dans le bol du thermomix, mettre la crème, le sucre et les Soda fizz.

Programmer 10 min / 100° / vit 1

 

Ajouter la feuille de gélatine bien essorée.

Mixer 2 min / vit 3

 

Verser dans des verrines et mettre au frais pendant au moins 2 heures.

 

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Et on s'est bien régalés finalement pour le goûter car Léo, les avait repérées dans le frigo en rentrant de l'école et ne voulait pas attendre le soir !  

 

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 09:34
     
 
Pour son bloganniversaire, Céline, la maman de Clélia  nous propose de réaliser une des recettes publiées sur son blog.
A nous de "sublimer" une de ses recettes dans notre assiette !
L'on peut ajouter un ou plusieurs ingrédients et  Laisser parler notre imagination mais l'esprit de la recette doit toujours être présent.
 
Vous avez jusqu'au Dimanche 26 mai 12h00 pour participer en cliquant sur le logo ci-dessous.

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J'ai choisi une recette simple mais je trouve que la mousse au chocolat fait parti des valeurs sûres culinaires.
   
J'ai juste rajouté à la recette 1cs d'arôme naturel d'amande amère et 1cs de poudre d'amande à la recette car j'adore cette alliance.
 
Cette mousse est excellente, aérienne et légèrement "truffée" et au bon goût de chocolat bien sûr et aussi d'amande.  
 
Et comme on dit, ce sont les choses les plus simples les meilleures !
     
  
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Voici sa recette recopiée ici avec petit rajout en rose :
 
Ingrédients :
125grs de chocolat noir pâtissier
50grs de beurre
2 jaunes d'oeufs
20grs de sucre
3 blancs d'oeufs
Pépites/copeaux de chocolat (facultatif)
 
+ rajout à la préparation à la place des pépites de chocolat : 1cs d'arôme amande amère et 1cs de poudre d'amande.
 
Préparation :
 
Coupez le chocolat et le faire fondre à feu doux.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien.
Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeuf 1 à 1 en fouettant. Laissez tiédir.
Montez les blancs en neige et versez le sucre à mi-parcours.
Incorporez 1/4 des blancs au chocolat et versez cette crème sur le reste des blancs ainsi que les pépites de chocolat.
Mélangez délicatement à la maryse.
Laissez prendre au réfrigérateur 2 heures minimum.
 
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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 12:34

 

Hélène du joli blog "Les Mets Tissés" nous propose un joli concours pour fêter les 1 an de son blog.

 

Le thème du concours est : "la recette du bonheur" ! 

 

 

   

 

    Pour participer, il faut tout simplement réaliser une recette sucrée ou salée qui pour nous représente le bonheur et de l'accompagner d'un petit texte, d'une anecdote où l'on explique en quoi cette recette est associée à un moment heureux pour nous. Cela peut être un souvenir, un produit qu'on aime particulièrement, une recette fétiche etc...

 

 

Vendredi, nous sommes allés chez mes parents et les petits sont toujours fous de joie d'aller voir leus grand-parents et mes parents toujours heureux de voir leurs petits enfants. C'est vrai que c'est toujours un réal plaisir que d'aller leur rendre visite. 

 

 

     De plus, comme ils habitent dans un petit immeuble en pleine campagne, on fait toujours une petite balade en pleine nature entre champs de cultures et vergers Bio, vignes et fermes.

Les petits adorent se promener et voir les animaux dans les champs et nous, on se régale des paysages verdoyants et fleuris avec la vue sur le lac en plus d'êtres en famille et avec mes parents.

Une journée passée là-bas et on se croit une journée de vacances à la campagne avec ceux qu'on aime !

 

P'tit bouquet ramassé là-bas et qui tient super bien !

 

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    Mes parents n'ont guère eu de chance dans leur vie sur tous les plans (Mr et Mme Malchance, ce sont eux je vous assure !) et ils ne possèdent rien juste quelques vieilleries. Mais ils possèdent le plus grand trésor qui n'a pas de prix, ils ont toutes les qualités humaines !! 

 

    Chez mes parents, bien qu'ils n'aient que très peu de moyens, il y a toujours quelquechose à notre intention car ils ne peuvent pas s'empêcher de nous faire plaisir !

     

Du coup, pour le goûter après notre jolie balade, nous avons eu droit à la délicieuse mousse au chocolat que Papy avait préparée sachant qu'on allait venir.

 

Mais attention ! Lol ! c'est pas n'importe quelle mousse !

.

C'est LA mousse au chocolat qu'il nous faisait quand on étaient petits !  

Et sa mousse au chocolat, c'est que du bonheur !! D'ailleurs mon chéri qui la goûtait pour la 1ère fois a dit qu'il n'en avait jamais mangé d'aussi bonne et que mon papa devrait me donner des cours ! lol !

Moi, ce fut un retour en enfance en quelques cuillèrées !

 

Aussi, je suis très déçue car, ce jour là, j'avais pris plein de photos de nous, de la balade et de la mousse au chocolat mais, j'ai eu un soucis en voulant télécharger les photos sur l'ordi et mes photos ont été endommagées et on ne peut même pas les visionner...

 

Mais comme papay avait fait 2 plats de mousse au chocolat, il nous en avait donné un et samedi, quand je me suis aperçue que toutes mes photos étaient corrompues, il ne restait que très peu de mousse au chocolat ! 

Et puis, je me suis dit zut, je vais refaire des photos avec cette petite quantité restante !

 

Donc, sur les photos qui vont suivre, c'est mon papa qui a fait la mousse au chocolat mais comme elle a été brassée, elle est moins belle qu'à l'origine.

 

Aussi, comme je n'allais pas manger cette petite coupelle toute seule, j'ai refait moi-même la mousse au chocolat de papa ! Vous pourrez voir les photos de ma mousse en bas de l'article.

 

 

Alors, Hélène, aujourd'hui, je te propose comme recette du bonheur la recette de mon papa donc faite par papa (oui, du coup, je fais participer mon papa avec son accord ! Lol !).   

     

La Mousse au Chocolat de Mon Papa   

 

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En plus, samedi après avoir fait la mousse, j'ai trouvé un trèfle à quatre feuille alors que nous étions arrêtés en vélo au bord de la route.

Depuis, je le fait sécher et je le donnerais à papa pour lui porter chance la prochaine fois qu'on viendra. 

 

 

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Pour 6 personnes :

125grs chocolat noir à 50%

4 oeufs

70grs de sucre-glace

75grs beurre fondu

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Fondre le chocolat dans un cul-de-poule au bain-marie.

Ajouter les jaunes d'oeufs et bettre au batteur. Arrêter puis ajouter le beurre fondu et battre de nouveau jusqu'à une crème onctueuse et homogène puis arrêter, ajouter enfin le sucre-glace et battre de nouveau au batteur et réserver.

Dans un plat, monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel et les verser dans le plat où se trouve la crème au chocolat et battre de nouveau au batteur jusqu'à ce que que tout soit bien mélangé.

Mettre 1/2 heure au frais puis battre 30 secondes au batteur et remettre au frigo 2-3heures.

Mettre en coupelles et déguster !

 

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Pour moi, la recette du bonheur, c'est une recette simple mais gourmande et avec du chocolat forcément !

C'est une recette qui se partage et qui se déguste entre amis ou mieux en famille.

C'est aussi une recette qui se mange doucement et délicatement avec une petite cuillère et qui nous fait instantanément fondre de plaisir ! Une recette qui dès la première cuillèrée nous fait ressentir du bien-être et où l'on ne pense même pas au nombre de calories qu'elle puisse contenir..

C'est une recette qui nous rappelle de doux souvenirs et qui nous en fabrique d'autres chaque fois qu'on la déguste.

La recette du bonheur pour moi, c'est la recette de la mousse au chocolat de mon papa car, mise à part le fait qu'elle soit douce, subtile et délicate et qu'elle soit tout simplement excellente, elle est faite avec coeur par un homme de coeur qu'est mon cher papa dont le coeur a été fortifié de métal.. 

 

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Voici maintenant ma p'tite réalisation :

 

Elle était aussi très bonne bien que mon chocolat soit un peu trop fort (74% de cacao au lieu de 50%) du coup les enfants l'on moins aimée que celle de Papy.

Elle était du coup aussi plus foncée que celle de mon papa.

 

 

 

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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 07:06

    Les petits, ils adorent la mousse et Mickey c'est pourquoi, j'ai eu l'idée de faire une Mickey "Mousse" !!

Comme cette mousse était pour le pique-nique, avec le voyage en vélo et la chaleur, j'avais peu qu'elle ne fonde, j'ai donc rajouté (avec l'aide de Léo) un peu  d'agar-gar avec du lait pour le bouillir pour plus de maintien et c'était parfait !

 

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Pour 4 personnes :

4 oeufs

50grs de chocolat noir

1 petit verre de lait

1/2 cc d'agar-agar

 

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat et y ajouter les jaunes d'oeuf et bien mélanger.

Dans une petite casserole, faire monter doucement le lait à ébullition puis ajouter l'agar-agar et faire bouillir encore 1 minutes et mélanger la préparation à celle au chocolat. Laisser un peu refroidir, pendant ce temps, monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat.

 

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Mette la mousse en coupelles ou petits pots et mettre au frais au moins 3 heures.

 

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Servir avec des fruits.

Ici, des brochettes de fruits frais et des sablés Mickey à la fève tonka.

 

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