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26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 09:03

Voici une nouvelle idée recette créée avec le moule modulable.

Voir la précédente recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/2015/03/gateau-lettres-avec-le-moule-modulable.html

 

 

 

 

 

Pour 1 gâteau de 4 personnes (on peut multiplier par 1,5 pour 6 personnes ou 2 pour 8 personnes)

 

Gâteau Vanille :

2 oeufs

100grs de sucre

100grs de beurre fondu

100grs de farine

1/4 de sachet de levure chimique

2 cc d'arôme naturel vanille

 

 

Gâteau Chocolat :

2 oeufs

100grs de sucre

100grs de beurre fondu

100grs de farine

1/4 de sachet de levure chimique

2 cs de cacao amer en poudre

2 cs de lait

 

Ganache et glaçage chocolat :

100grs de chocolat noir

100grs de crème fraîche liquide

 

Décor :

Sucre coloré ou autre au choix

 

 

Préparation :

Parallèlement, dans deux plats différents préparer les deux pâtes.

Commencer par casser les oeufs, ajouter le sucre, battre, puis ajouter le beurre, mélanger de nouveau.

Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Enfin, ajouter pour la pâte vanille l'arôme et pour la pâte au chocolat le cacao amer en poudre et le lait.

Bien mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Placer les cubes du moules pour faire soit un carré de 12 ou 9 cubes selon la hauteur désirée du gâteau. (celui de la photo est de 9 cubes soit 3 carrés sur 3 carrés).

Beurrer et fariner la partie où l'on va couler la pâte puis couler la pâte vanille.

 

 

Cuire le gâteau environ 20 minutes à 180°C.

 

 

Laisser refroidir, démouler.

 

Laver le moule puis replacer les cubes, beurrer et fariner comme pour la pâte vanille et couler la pâte chocolat.

 

 

Enfourner également environ 20 minutes à 180°C.

 

Une fois les 2 gâteaux refroidis et démoulés couper la partie bombée pour que le gâteau soit bien plat puis le retourner face quadrillée visible.

Prendre un cube qui va servir d'emporte-pièce puis découper les carrés en suivant le quadrillage pour chaque gâteau.

 

 

Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat :

Faire chauffer à feu doux la crème fraîche.

Couper le chocolat en carrés puis verser dessus la crème fraîche chocolat.

Bien brasser jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

 

Coller chaque carré de gâteau avec la ganache chaude en alternanant les couleurs.

 

 

 

 

Enfin, recouvrir entièrement le gâteau de ganache comme un glaçage puis saupoudrer de sucre coloré ou autre décor selon goût.

 

 

 

Recette réalisé en partenariat avec

 

 

pour le moule modulable.

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 05:47

 

Aujourd'hui, je vous présente un moule ludique et rigolo qui vous permettra de réaliser des gâteaux sous forme de lettres ou de chiffres ou encore des damiers, des brownies etc... et sans vous laisser de chutes de gâteau !

Simple d'utilisation et avec de belles finitions, ce moule en alu ravira petits et grands.

Je remercie grandement toute l'équipe d'Ard'time pour m'avoir permise de tester ce produit.

 

Pour aujourd'hui, j'ai testé pour vous les lettres.

Mais d'autres recettes seront à venir avec différentes versions autour de ce même moule qui offre de nombreuses combinaisons au final.

 

 

 

Pour 3 lettres soit 3 gâteaux (cela ne parait pas au vu des photos et l'épaisseur des lettres mais ça fait l'équivalent de 2 gros cakes, à 8, nous n'avons pas tout fini).

8 oeufs

200grs de beurre

200ml de lait

400grs de farine

1 sachet de levure chimique

4 cc d'arôme naturel vanille

 

Décor :

200grs de chocolat blanc de bonne qualité

1 cs d'huile neutre

250grs de cream cheese (ou fromage blanc)

Colorant rouge (ou autre au choix)

Petits sujets en sucre

 

Préparation :

Dans un grand plat, mélanger les oeufs, l'arôme naturel de vanille et le sucre.

Ajouter le beurre fondu, mélanger de nouveau puis ajouter le lait tout en fouettant.

Enfin, incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu'à une pâte homogène.

Répartir la pâte dans 3 contenants plus petits.

Former la première lettre choisie avec les cubes du moule en les calant bien dans les rainures. Donc ici le "L".

 

 

Beurrer et fariner le moule sur toute la partie intérieure de la lettre.

Verser la pâte puis cuire 15-20 minutes selon four à 180°C.

 

 

 

Laisser refroidir, démouler. Nettoyer le moule et effectuer la même opération pour chaque lettre.

 

Préparer la crème :

Dans une grande casserole au bain-marie ou un grand plat si micro-ondes faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec l'huile.

Une fois le chocolat fondu, verser par-dessus le cream cheese et mélanger rapidement.

Ajouter le colorant, mélanger de nouveau jusqu'à une couleur et texture homogène puis remplir une poche à douille avec un embout cannelé.

Mettre la poche à douille environ 10 minutes au frais puis décorer les gâteaux.

 

 

Le gâteau peut être servi aussitôt ou conservé au frais jusqu'à dégustation.

Au moment de servir, décorer de petits sujets en sucre.

 

 

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

 

pour le moule modulable.

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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17 mars 2015 2 17 /03 /mars /2015 10:04

 

De délicieux biscuits croquants à grignoter avec un bon thé ou café ou même un bon bol de lait chaud ça vous dit ?

Rapides et très faciles à réaliser, voici la recette des biscuits de la Mamie des garçons :

 

 

 

 

Pour une quinzaine de biscuits :

200grs de poudre d'amande blanche

80grs de sucre en poudre

2 oeufs montés en neige

50grs d'amandes effilées

 

Préparation :

 

Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre.

Incorporer les blancs en neige.

Former des boules de la taille d'une noix puis les poser sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson en silicone en les espaçant.

Aplatir les boules avec la paume de la main puis saupoudrer d'amandes effilées.

Cuire 15 minutes à four 180°C.

 

 

Se conserve parfaitement dans une boîte en fer ! Alors n'hésitez pas à doubler les proportions surtout qu'ils partent très vite !

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de mars où les grands-mères sont à l'honneur :

 

http://recettes.de/defi-recettes-de-grands-meres

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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13 mars 2015 5 13 /03 /mars /2015 08:41

 

ça y est presque, nous sommes presque au printemps !

En tous cas avec les primevères colorés, les jonquilles ouvertes, les oiseaux qui chantent dans le jardin, et les 1ers bourgeaons, on y croit !

 

Désolée de ne pas être très présente sur vos blogs et aussi sur le mien !

En ce moment, j'ai pas mal de travail, de projets, de révisions, de petits imprévus sans compter que le temps passe trop trop vite !

 

En attendant un peu plus de calme et moins de boulot, je vous propose une part de génoise printanière réalisée il y a déjà quelques temps en prévisions des doux jours.

Sans compter que j'ai quelques gourmandises en "stock" en prévision de Pâques.

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 génoise maison 20cm de diamètre (une recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/article-genoise-express-98216929.html )

1/3 de pot de confiture d'abricot maison

De la pâte à sucre au choix

 

Montage :

Découper la génoise en deux, recouvrir un disque de confiture puis recouvrir du second disque.

Etaler la pâte à sucre puis recouvrir la génoise fourrée.

 

 

A l'aide d'un moule à motifs oiseaux et nature, former des petits sujets dans de la pâte à sucre colorée. Egaliser au couteau puis décoller par une légère torsion du moule ou à l'aide d'un morceau de pâte à sucre pour encore plus de faciliter (ne pas oublier de sucre glacer légèrement les empreintes avant de placer et d'appuyer sur la pâte à sucre).

 

 

 

Coller les petits sujets avec un peu de chocolat fondu.

Décorer de paillettes et brillants alimentaires.

 

 

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

 

pour le moule silicone oiseaux et fleurs.

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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28 février 2015 6 28 /02 /février /2015 09:20

Hier, c'était au tour de la classe de Léo de rapporter des gâteaux faits maison pour la vente de gâteaux qui a lieu tous les vendredis à la sortie de l'école à15h45.

 

Comme je sais que les gâteaux dont raffolent le plus les parents et leurs enfants par ici ce sont les gâteaux au chocolat, j'ai donc choisis du chocolat ! Avec une petite surprise à l'intérieur : un coeur rose parfumé à l'eau de rose.

 

Et comme lorsque je fais un gâteau pour l'école, je double les proportions pour en faire deux car mes petits gourmands sentent l'odeur du gâteau et on ne peux pas y manger à moins d'acheter une part à l'école s'il en reste ? Non, pas possible, surtout qu'une part ne suffit pas.

 

Et quand nous sommes passés devant l'étal de gâteau, il ne restait plus qu'une part de notre cake qui était en train de se vendre. D'ailleurs le motif coeur semblait être mieux réussis que celui-ci !

 

Léo était super content que le gâteau ai plu.

Et à la maison aussi, il a beaucoup plu de par le goût et aussi la petite surprise !

D'ailleurs, j'ai du faire vite pour les photos car il est parti rapidement.

 

Seule petite déception, à la cuisson, mes coeurs ont un peu bougé et ils étaient un peu décentré.

J'aurais peut-être dû les mettre plus au fond du moule. En tous cas mieux réussi que mon tout premier cake chocolat étoile à la pistache que j'avais réalisé il y a presque deux ans.

 

 

 

Pour 1 cake :

Partie au chocolat :

150grs de beurre

100grs de sucre

4 oeufs

100grs de chocolat pâtissier

200grs de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Partie à l'eau de rose :

1 pincée de colorant en poudre rose

2 cs d'eau de rose

100grs de beurre fondu

2 oeufs

75grs de sucre

150grs de farine

 

 

Préparation :

Commencer par la pâte au chocolat :

Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre.

Ajouter tout en brassant les oeufs et le sucre.

Bien mélanger puis ajouter la farine + levure. Réserver.

 

Pâte rose :

Mélanger le beurre fondu avec les oeufs, le sucre le colorant et l'eau de rose.

Ajouter la farine + levure et bien mélanger.

Etaler la pâte sur une plaque en silicone puis enfourner pour 8 minutes comme un gâteau roulé.

Laisser refroidir puis couper des formes à l'aide d'un emporte-pièce au choix donc ici bien sur un coeur !

Faire une pile bien nette avec les coeurs.

 

Montage :

Déposer dans le fond d'un moule beurré et fariné une couche de pâte au chocolat.

Installer la pile de coeur sur ce lit de pâte chocolatée puis recouvrir de pâte chocolatée en faisant attention de ne pas déplacer la pile de coeur.

Enfourner pour 45 minutes environ à four 180°C.

Laisser refroidir, démouler et se régaler !

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi du mois de février de recettes de qui est sur le thème :

 

http://recettes.de/defi-cuisine-en-rose

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Published by Mimitouti - dans Cakes et Madeleines
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24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 14:04

 

Voilà des p'tits biscuits rigolos pour le goûter.

Les enfants les ont adorés !

 

 

 

 

Pour environ 20 biscuits :

190grs de farine

80grs de beurre mou

40grs de sucre

60grs de caramel

 Quelques gouttes d'arôme caramel

1 oeuf

1/4 de cc de levure chimique

 

 

Préparation :

1. Battez en pommade le beurre avec le sucre.

2. Incorporez l'oeuf, le caramel et l'arôme caramel. Mélangez bien.

3. Ajoutez la farine préalablement mélangée à la levure.

4. Mélangez à la cuillère puis pétrir rapidement avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer 24 heures au frigo.

5. Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ et coupez les biscuits avec les emporte-pièces.

Placez les biscuits 1 heure au frigo avant de les passer au furpour qu'ils ne se déforment pas au moment de la cuisson.

Placez les biscuits sur une feuille recouverte de papier cuisson et faites-les cuire 12 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.

 

Décorer selon goût de chocolat fondu.

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

http://www.ardtime.com/

 

pour les emporte-pièces de tasse.

 

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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14 février 2015 6 14 /02 /février /2015 07:44

 

Aujourd'hui, en ce jour de St Valentin, je vous propose ces petits chocolats plein de tendresse et de douceur.

Sous sa coque croqante et craquante de chocolat noir d'une excellente qualité et sous une petite rose pastel en chocolat blanc parfumé à la rose se cache un généreux coeur à la confiture de figues noires maison. (Merci Christiane de m'avoir rapporté du midi ces délicieuses figues sucrées comme du miel en plus bio !).

Un p'tit délice à partager !!

 

 

 

 

Pour 8 chocolats :

 

40grs de chocolat blanc

Quelques gouttes d'arôme rose

Une pincée de colorant hydrosoluble rose

100grs de chocolat noir d'excellente qualité (ici, Barry)

De la confiture de figues noires maison ou du commerce

 

 

Préparation :

Commencer par préparer les roses :

Faire fondre le chocolat blanc puis incorporer l'arôme et le colorant.

Bien mélanger et répartir dans le motif "rose" de chaque moule.

Tapoter légèrement le moule pour évacuer les éventuelles bulles d'air.

Laisser durcir puis, fondre la moitié du chocolat noir et tapisser les parois de chaque cavité à l'aide d'un pinceau.

Laisser durcir puis déposer au centre de chaque coque 1/2 cc de confiture de figues noires et tasser délicatement afin de remplir les moules de façon homogène. Laisser au moins 2mm de bord pour bien fermer les chocolats par la suite.

 

 

Faire fondre le reste du chocolat noir puis fermer les coques en répartissant le chocolat fondu sur toute la surface. Tapoter délicatement le moule pour lisser la surface des chocolats.

Laisser durcir puis démouler.

 

Note : on peut bien sur varier les chocolats et les confitures à l'infini !

 

 

 

Bonne St Valentin à tous les amoureux !

Et pour celles et ceux qui n'ont pas encore de Valentine, ne désespérez pas ! ça se trouve vous la ou le trouverez aujourd'hui en faisant des courses ou votre jogging etc...

Et si c'est pas aujourd'hui, un jour viendra...

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de février qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-cuisine-en-rose

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Published by Mimitouti - dans Chocolat
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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 07:13

Ce mois ci, le thème du défi recettes de est sur le thème cuisine en rose.

Pour participer, il suffit de réaliser une recette salée ou sucrée avec la couleur rose ou avec de la rose sous toutes ses formes dedans ou encore en forme de rose.

 

Pour ma part, j'ai choisis de combiner les 3 critères donc la couleur avec de la pâte d'amande rose (et aussi la framboise pour l'intérieur), la forme de rose et le goût de rose avec de l'eau de rose dans la pâte.

 

Un p'tit dessert tout en douceur, facile et rapide à réaliser en plus d'être bon.

Ce sera aussi parfait pour la St Valentin qui arrive dans 3 jours !

 

 

 

  

 

Ingrédients pour 6 petits amandiers :

 

100grs de poudre d'amande

50grs de farine de blé (ou mix sans gluten)

2 oeufs

80grs de sucre

1/2 sachet de levure chimique

2 bouchons d'eau de rose

50grs de beurre

100grs de framboises dégelées

 

 

Décor :

 

Pâte d'amande rose maison + un peu de vert

 

Préparation :

 

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre (excepeté les framboises) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Incorporer les framboises dans trop mélanger.

Verser dans des petits moules en silicone en forme de coeur et enfourner 10-15 minutes à 180°C.

 

 

 

Laisser refroidir, enrober de pâte d'amande rose et décorer de petites feuilles en pâte d'amande verte.

 

 

 

 

Hum, délicieux !!

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi de février de recettes de sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-cuisine-en-rose

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 08:03

Une délicieuse brioche moëlleuse avec un bon thé chaud, idéal pour commencer une journée glacée ou pour un bon goûter en regardant la neige tomber.

 

 

 

 

Pour 1 brioche :

250grs de farine

5grs de sel

10grs de levure de boulanger

100grs d'oeufs

50ml de lait

100ml d'huile d'olive douce et fruitée Nicolas Alziari : http://www.alziari.com.fr/huile-d-olive/113-huile-d-olive-fruitee-douce-bidon-1-2-l.html

 

 

Préparation :

Tout mettre dans le bol du robot ou un plat si fait à la main.

Mélanger quelques secondes, puis ajouter la levure émiettée.

Continuer de mélanger environ 8 minutes puis laisser reposer 1/2 heure à température ambiante sous un torchon propre.

Dégazer, mettre sous film puis une heure au frais.

Dégazer de nouveau puis, former la brioche comme on le souhaite (ici, j'ai fait 8 petites boules d'environ 40grs que j'ai placée dans un moule à cake mais on peut la placer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé mais je n'en avais plus).

Laisser pousser 1 heure, dorer, une première fois puis une seconde fois au bout de 5 minutes puis mettre au four 25 minutes à 180°C

On a pas attendu qu'elle refroidisse, on l'a découpée et mangée tiède.

 

 

 

 

 

Merci à Solange pour m'avoir fait le modèle du tea cosy pot ci-dessous pour ma théière.

Comme ça, elle n'a plus froid.

Vous verrez le mien sous peu ! J'ai mis une semaine en en faisant un peu tous les soirs et Solange l'a fait en même pas une heure...

 

 

 

Merci à l'entreprise Nicolas Alziari pour la délicieuse huile d'olive !!

 

 

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3 février 2015 2 03 /02 /février /2015 10:29

 

Il y a quelques temps, j'ai été contactée par Romain de l'entreprise Nicolas Alziari 1868 afin de tester quelques échantillons de leurs produits de qualité.

NICOLAS ALZIARI 1868 ( http://www.alziari.com.fr/) , producteur moulinier négociant depuis 1868.

 

 

La maison Nicolas Alziari est l'un des plus important domaine oléicole Français.

Implantée à Nice depuis 1868, cette maison de qualité élabore de nombreux grands crus. 

Portant leur attention sur chaque détaille de la fabrication de l'huile d'olive, la famille Piot met son exigence au service des plus fins connaisseurs.

Poussant à l'extrême les techniques de récolte et inventant sans cesse de nouvelles methodes d'extraction dans notre moulin, l'entreprise révolutionne également le monde de l'huile d'olive en créant des assemblages hors du commun en selectionnant des variétés uniques dans des terroirs oubliés.

 

Je vous laisse découvrir les produits exceptionels que j'ai pu recevoir (vous verrez, nous avons été très gâtés) :

 

 

1 coffret (boîte métal rectangulaire)

1 bouteille d'huile d'olive fruitée douce en bidon : http://www.alziari.com.fr/huile-d-olive/113-huile-d-olive-fruitee-douce-bidon-1-2-l.html

1 bouteille de 200ml d'huile d'olive cuvée fleur de siècles :  http://www.alziari.com.fr/home/487-flacon-200-ml-cuvee-fleur-de-siecles-3760171282120.html (Nouveau produit)

 

 

Dans le coffret en métal, il y a :

1 flacon pompe de préparation culinaire d'olive vierge extra fruitée douce aromatisée à l'arôme naturel de basilic : http://www.alziari.com.fr/huile-d-olive-aromatisee/136-huile-aromatisee-au-basilic-500-ml.html

1 pot de 80grs de caviar d'aubergine : http://www.alziari.com.fr/condiments/185-caviar-d-aubergines-80-gr.html

1 pot de 80grs de suprême de tomates : http://www.alziari.com.fr/condiments/195-supreme-de-tomates-80-gr.html

1 pot de 90grs de tapenade d'olives noires : http://www.alziari.com.fr/condiments/177-tapenade-90-gr.html

 

 

Cuvée d'exception obtenue sans aucune pression : "fleur d"huile d'olive". Bouchon verseur inclus . Flacons numérotés.

Mon flacon porte le N°714.

 

 

Une p"tite dégustation pour l'apéro des tartinades :

 

 

Le caviar d'aubergine est bien citronnée comme je les aime.

La tapenade a un goût exceptionnel d'olive noire,

Quant au suprême de tomates, il est vraiment délicieux, et il n'y a pas de gros bouts de tomates séchées, c'est parfait et homogène.

 

 

 

Je remercie Romain pour m'avoir contactée, Vincent pour m'avoir fait parvenir ce généreux colis de produits de qualité ainsi que tout le reste de la famille Piot.

Il me reste plus qu'à vous dire à bientôt pour de nouvelles recettes à base d'huile d'olive !

Prochainement, une brioche à l'huile d'olive bien sûr !

 

 

 

 

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