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Mimitouti

  • : Mes P'tits Biscuits Gourmands et Autres Délices
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9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 08:48

 

Je ne savais pas comment appelé cette recette qui est plutôt un assemblage pour vous présenter ce trio de verrines.

 

J'ai opté pour une "vraie" mousse chocolat. Je dis ça car, l'autre jour, j'ai testé la mousse au chocolat à l'eau de pois chiches et franchement, je n'ai pas du tout aimé.

 

Vous remarquerez qu'il aurait été plus judicieux pour la ligne de mettre la mousse choco au milieu dans la moyenne verrine et de mettre la salade de fruits dans la plus grande... Mais non, pas la peine d'intervertir car toutes façons c'est bientôt les fêtes de fin d'année et j'ai tellement été dégoûtée par la mousse à l'eau de pois chiches que je me suis vengée lol !

 

Voilà, c'est une idée, après, on peut se servir des verrines pour présenter un plat salé, une entrée ou même un apéro et pas obligé de les empiler.

 

 

 

 

 

Biscuits aux noix, recette ici.

Salade de fruits : fruits au choix.

"Vraie" mousse choco recette ici.

 

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

http://www.az-boutique.fr/

pour la pyramide de 3 verrines que vous pouvez retrouver par ici.

 

Published by Mimitouti - dans Desserts
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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 09:37

 

Tout d'abord, Bonne Fête aux Nicolas ! Et ça veut dire que normalement votre sapin doit être prêt et décoré car, Noël approche plus vite qu'on ne le pense...

Même si votre sapin n'est pas encore "habillé", cette année, je vous propose de décorer votre table avec des sapins... qui se mangent.

Mais à ne pas manger avant la fin du repas...

Bien sûr, pour gagner du temps (encore plus précieux en période de fêtes) vous pourrez les confectionner dès à présent et mettre le sucre glace au dernier moment car ils se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Bon, je dis ça mais en même temps, les miens ont déjà été dévorés !

Heureusement qu'il restent quelques photos lol !

 

 

 

Sapin Grand Modèle :

360grs de beurre mou

2 oeufs

700grs de farine

250grs de sucre

1/2 cuillère à café de levure

 

Sapin Petit Modèle :

180grs de beurre mou

1 oeuf

350grs de farine

125grs de sucre

1/2 cuillère à café de levure

 

Décor :

Sucre glace

Confiture + paillettes alimentaires dorées (facultatif)

 

Préparation :

Que ce soit pour le petit ou le grand modèle :

Dans un plat, mélanger le beurre mou avec le sucre et l'oeuf

Bien mélanger puis ajouter la farine et la levure

Mélanger de nouveau jusqu'à une pâte homogène

Faire une boule, la filmer puis, la placer au moins 1 heure au frais

Sur un pan de travail légèrement fariné, étaler la pâte puis découper six étoiles de chaque taille + 1 petite étoile pour la cime du sapin (pour le petit modèle : découper quatre étoiles de chaque + 1 petite pour la cime). Ajourer au centre chaque étoile (sauf celle pour la cime) avec le petit emporte-pièce rond.

Déposer les biscuits sur plusieurs plaques et faire cuire 12 minutes selon four à 180°C.

Laisser refroidir les biscuits cuire puis les assembler par catégorie de taille et des plus grands aux plus petits sur le socle en bois.

Saupoudrer de sucre glace.

Badigeonner la petit étoile restante de confiture puis, saupoudrer de paillettes alimentaires et la poser sur la cime du sapin.

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

http://ardtime.com/

pour le kit sapins de Noël 3D.

 

Avec ma recette, je participe au défi cuisine VG du mois de décembre qui a pour thème :

http://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien

1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 18:42

 

Youpiiii!!! C'est la 1ère case du calendrier de l'Avent !

En ce 1er jour de décembre, je vous propose de commencer les festivités avec cette bûche pâtissière légère et certes girly.

Donc, les puristes de la bûche traditionnelle, celle avec les petits sujets en plastiques et cie ne vont pas être contents car, la déco de ma bûche ne fait pas très Noël mais chacun fait comme il veut ! lol !

J'ai même mis des petits décors en chocolat fait avec une feuille comestible motif Mickey Mouse.

Qui a dit que je n'étais pas décalée ?

 

 

 

 

Bûche Mousse Framboise Coeur Lemon Curd

 

(peut se préparer quelques jours à l'avance)

 

Lemon curd :

2 oeufs

2 citrons

100grs de sucre

80grs de beurre

 

Génoise :

2 oeufs

60grs de sucre

60grs de farine

 

Mousse framboise :

350grs de framboises fraîches ou surgelées 

120grs de sucre

10grs de gélatine

100ml d'eau

400grs de crème fouettée

 

Nappage :

150grs de purée de framboises comme réalisée pour la mousse

5grs de gélatine en feuilles (ou en défaut en poudre)

 

Préparation :

Préparer le lemon curd :

Presser les citron et mettre le jus dans une petite casserole. Ajouter le zeste d'un citron puis le sucre et les oeufs battus en omelette. Faire chauffer le tout à feu doux tout en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Laisser tiédir la préparation puis, la couler dans le moule insert.

Laisser refroidir puis mettre 3 heures au réfrigérateur.

 

Préparer la génoise :

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu'à un mélange mousseux. Dans un second plat, monter les blanc en neige très ferme.

Ajouter les jaunes aux blancs sans les casser. Puis, incorporer la farine tamisée.

Mettre la pâte à génoise dans une poche à douille munie d'un petit embout rond.

Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la lèche-frites du four, poser le moule à bûche puis, dessiner le contour du moule à l'aide d'un feutre alimentaire (ou un crayon de papier mais dans ce cas, ne pas oublier de retourner la plaque de cuisson.

 

Remplir le rectangle dessiné de pâte à génoise en formant un colimasson en partant de l'intérieur du motif.

 

 

Faire cuire 12 minutes selon four à 180°C.

Laisser refroidir la génoise avant de la décoller à l'aide d'une spatule.

 

 

Préparer la mousse aux framboises :

Dans une casserole, mettre les framboises fraîches ou dégelées puis ajouter le sucre et l'eau.

Faire chauffer environ 6-7 minutes comme une compote. Mixer le tout puis filtrer.

On obtient une purée. Ajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramollissent puis les essorer et les ajouter à la purée de framboises. Faire chauffer doucement le tout jusqu'à douce ébullition.

Laisser refroidir la purée jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 22°C puis, incorporer délicatement la chantilly.

 

 

Montage :

Couler la moitié de la mousse aux framboises dans le moule bûche. Démouler l'insert au lemon curd encore gelé puis le déposer délicatement sur la mousse.

 

 

Recouvrir du reste de mousse sans tasser. Secouer légèrement et délicatement le moule pour aplanir le tout. Redécouper la génoise aux dimensions du moule de façon jusqu'à ce qu'elle rentre parfaitement. Appuyer légèrement puis mettre le tout 3 heures au congélateur.

 

 

Préparer le nappage framboises :

Faire chauffer la purée de framboise et y ajouter la gélatine essorée.

Faire chauffer jusqu'à douce ébullition. Laisser tiédir le nappage.

Démouler la bûche gelée sur une grille puis la napper directement ou à l'aide d'un pinceau alimentaire.

 

 

 

Laisser prendre 1heure au frais.

Décorer selon goût de macarons, volutes en chocolat, framboises fraîches, petits sujets en pâte d'amande etc...

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

http://ardtime.com/

pour le moule silicone bûche et l'insert plastique.

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de décembre qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-buches.

Published by Mimitouti
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1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 05:22

 

Youpiiii!!! C'est la 1ère case du calendrier de l'Avent !

En ce 1er jour de décembre, je vous propose de commencer les festivités avec cette bûche pâtissière légère et certes girly.

Donc, les puristes de la bûche traditionnelle, celle avec les petits sujets en plastiques et cie ne vont pas être contents car, la déco de ma bûche ne fait pas très Noël mais chacun fait comme il veut ! lol !

J'ai même mis des petits décors en chocolat fait avec une feuille comestible motif Mickey Mouse.

Qui a dit que je n'étais pas décalée ?

 

 

 

 

Bûche Mousse Framboise Coeur Lemon Curd

 

(peut se préparer quelques jours à l'avance)

 

Lemon curd :

2 oeufs

2 citrons

100grs de sucre

80grs de beurre

 

Génoise :

2 oeufs

60grs de sucre

60grs de farine

 

Mousse framboise :

350grs de framboises fraîches ou surgelées 

120grs de sucre

10grs de gélatine

100ml d'eau

400grs de crème fouettée

 

Nappage :

150grs de purée de framboises comme réalisée pour la mousse

5grs de gélatine en feuilles (ou en défaut en poudre)

 

Préparation :

Préparer le lemon curd :

Presser les citron et mettre le jus dans une petite casserole. Ajouter le zeste d'un citron puis le sucre et les oeufs battus en omelette. Faire chauffer le tout à feu doux tout en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Laisser tiédir la préparation puis, la couler dans le moule insert.

Laisser refroidir puis mettre 3 heures au réfrigérateur.

 

Préparer la génoise :

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu'à un mélange mousseux. Dans un second plat, monter les blanc en neige très ferme.

Ajouter les jaunes aux blancs sans les casser. Puis, incorporer la farine tamisée.

Mettre la pâte à génoise dans une poche à douille munie d'un petit embout rond.

Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la lèche-frites du four, poser le moule à bûche puis, dessiner le contour du moule à l'aide d'un feutre alimentaire (ou un crayon de papier mais dans ce cas, ne pas oublier de retourner la plaque de cuisson.

 

Remplir le rectangle dessiné de pâte à génoise en formant un colimasson en partant de l'intérieur du motif.

 

 

Faire cuire 12 minutes selon four à 180°C.

Laisser refroidir la génoise avant de la décoller à l'aide d'une spatule.

 

 

Préparer la mousse aux framboises :

Dans une casserole, mettre les framboises fraîches ou dégelées puis ajouter le sucre et l'eau.

Faire chauffer environ 6-7 minutes comme une compote. Mixer le tout puis filtrer.

On obtient une purée. Ajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramollissent puis les essorer et les ajouter à la purée de framboises. Faire chauffer doucement le tout jusqu'à douce ébullition.

Laisser refroidir la purée jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 22°C puis, incorporer délicatement la chantilly.

 

 

Montage :

Couler la moitié de la mousse aux framboises dans le moule bûche. Démouler l'insert au lemon curd encore gelé puis le déposer délicatement sur la mousse.

 

 

Recouvrir du reste de mousse sans tasser. Secouer légèrement et délicatement le moule pour aplanir le tout. Redécouper la génoise aux dimensions du moule de façon jusqu'à ce qu'elle rentre parfaitement. Appuyer légèrement puis mettre le tout 3 heures au congélateur.

 

 

Préparer le nappage framboises :

Faire chauffer la purée de framboise et y ajouter la gélatine essorée.

Faire chauffer jusqu'à douce ébullition. Laisser tiédir le nappage.

Démouler la bûche gelée sur une grille puis la napper directement ou à l'aide d'un pinceau alimentaire.

 

 

 

Laisser prendre 1heure au frais.

Décorer selon goût de macarons, volutes en chocolat, framboises fraîches, petits sujets en pâte d'amande etc...

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

http://ardtime.com/

pour le moule silicone bûche et l'insert plastique.

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de décembre qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-buches.

30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 18:51

 

Je vous propose ces p'tits biscuits en forme de sandwich le plus connu aux Etats-Unis : le Hot-Dog que mes enfants s'amusent à appeler "chien-chaud" !

Donc, là, nullement de saucisse à base de chien (même si des fois, j'hacherais bien nos chien en chair à saucisse lol ! ) et même pas de bœuf ! Vous trouverez à la place un biscuit au noix avec un glaçage rouge à la fraise en guise de saucisse et un glaçage citron représentant la Yellow French Mustard.

 

 

 

 

Pour la pâte à biscuit :

1 œuf

150grs de beurre fondu

275grs de farine

50grs de poudre de noix

150grs de sucre

 

Glaçage : sucre glace + eau citronnée + colorants et arômes naturels fraise et citron

Dans un plat, mélanger l'œuf et le sucre.

 

Préparation :

Ajouter le beurre pommade. Ajouter la farine et la poudre de noix. Mélanger et sabler le tout.

Faire une boule puis réserver 1h au frais.

Découper des formes de hot-dogs et les cuire au four.

Laisser refroidir et décorer de glaçage coloré et parfumé.

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de novembre qui porte sur le thème :

http://recettes.de/defi-cuisine-americaine

Published by Mimitouti - dans Biscuits
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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 09:58

 

Pour utiliser mon couteau vide-pomme en forme de cœur, j'ai tout de suite pensé à une pomme au four.

Au départ, ne souhaitait faire à ma pomme une robe en pâte feuilletée mais comme je n'avait pas le temps de faire cette pâte, j'ai opté pour des p'tits biscuits aux noix fourrés de pâte à tartiner au caramel.

Du coup, je me suis amusée à  utiliser le couteau vide-pomme en guise d'emporte-pièce afin de trouer mes p"tits biscuits qui accompagnent la pomme.

Les garçons qui adorent les pommes... et les p'tits biscuits se sont régalés pour le goûter.

 

 

 

 

 

Pour 4 pommes :

4 pommes (ici golden)

1 petite poignée de raisins secs

1 bonne cs de pâte à tartiner

100grs de noix hâchées

Du lait pour lier

 

Eplucher et évider les pommes à l'aide de l'évide-pomme cœur et les placer dans un plat allant au four. ajouter un petit fond d'eau dans le plat.

Mélanger tous les ingrédients de la farce. Cette dernière ne doit pas être liquide mais molle.

Fourrer les pommes et les mettre au four pour 45 minutes à 180°C.

Manger chaud, tiède ou froid !

 

Pour les biscuits, recette de la pâte ici. Il faudra juste remplacer les amandes par les noix.

Je les ai fourrés de pâte à tartiner au caramel mais on peut les fourrer de ce que l'on souhaite.

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

pour le couteau vide-pomme cœur.

Published by Mimitouti
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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 09:19

 

Pour la Thanksgiving, la maîtresse d'anglais de Léo leur a donné une recette de pumkin pie.

La maîtresse avait dit aux élèves que ceux qui le souhaitent et le peuvent pourront la réaliser à la maison.

Et ceux qui ne seront allergiques à aucun ingrédient pourront la déguster ce vendredi dans la classe puisque la maîtresse va en préparer une à la maison car elle manque de temps pendant les cours pour la réaliser avec les enfants.

 

Comme Léo n'est allergique à aucun ingrédient, il la goûtera vendredi mais en attendant, nous l'avons testé à la maison car nous avons 3 énormes courges à passer qui nous ont été offertes par papy et mamie.

 

 

 

 

Je crois que la recette vient du site AZ-Cuisine

 

Pour 8 personnes :

3 gros oeufs

1 pâte brisée

230grs de sucre

100grs de beurre

500grs de potiron

1cc de cannelle

1 cc de muscade

1cc de 4 épices

sel

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Placez la pâte brisée dans le moule.

Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs ou de billes en céramique.

 

 

Faites cuire la pâte pendant 15 minutes.

Faites cuire à la vapeur le potiron et égouttez le.

Mixez le potiron ou réduisez le en purée.

Dans un bol, battez les œufs avec 150grs de sucre.

Rajoutez le sel.

Rajoutez les épices.

Mélangez.

Faites fondre le beurre.

Ajoutez la moitié du beurre au mélange.

Ajoutez le potiron dans le mélange.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Versez la préparation dans le moule avec la pâte.

Répartissez le reste du sucre sur le dessus et le reste du beurre (on a zappé cette étape... mais on a décoré de chantilly maison vanillé une fois la tarte refroidie !).

Faites cuire pendant 45 minutes, sortez une fois le dessus de la tarte caramélisé.

 

Merci Alexine pour cette recette, la prochaine fois, nous testerons la recette au dos avec le sirop d'érable et les noix de pécan.


Avec cette recette, je participe au défi recette de du mois de novembre qui porte sur le thème :

http://recettes.de/defi-cuisine-americaine

Published by Mimitouti - dans Tartes et tartelettes
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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 08:56

 

Lorsque j'ai fait mon magret de canard laqué, en le faisant dorer avec la peau, forcément, il a rendu du gras et comme rien ne se perd, j'avais gardé la graisse rendue dans l'idée de l'utiliser pour faire des potatoes que je vous présente aujourd'hui.

Croustillantes à l'extérieur, fondantes dedans et épicées juste ce qu'il faut avec ce petit goût de j'y reviens donné par la graisse du canard qui avait été en contact avec la sauce canard laqué c'est le bonheur !

En plus, nulle besoin de friteuse c'est parfait !

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

500grs de petites pommes de terre genre grenaille

2 bonnes cc de graisse de canard (récupérée ou achetée telle quelle)

1/2 cc de piment doux

Sel, poivre selon goût

 

Préparation :

Couper les pommes de terre en quartiers (c'est pour ça que j'ai dit petites sinon c'est plus pénible à couper...) et les faire cuire 10 minutes dans l'eau pour juste les précuire.

 

 

Les égoutter puis les mettre dans un plat.

Ajouter la graisse de canard et mélanger pour qu'elle fonde.

 

Ajouter le piment doux, le sel et le poivre.

Mélanger de nouveau et disposer les potatoes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

 

 

Faire cuire 20 minutes et c'est prêt !!

 

 

Les enfants ont adoré !

 

 

Et le top du top c'est, que je peux désormais parfaitement et facilement servir mes potatoes entre autres frites et autres aliments grâce à la pince de service multi-usages jumbo de mon partenaire culinaire AZ-boutique.

 

C'est un des ustensiles qui me manquait vraiment et dont je ne pourrais plus me passer tant il est pratique !!

Retrouvez cette pince ici sur la boutique. Il y a aussi d'autres modèles.

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de novembre qui porte sur le thème

 

http://recettes.de/defi-cuisine-americaine

 

27 novembre 2016 7 27 /11 /novembre /2016 06:00

 

Une nouvelle série de p'tits biscuits réalisée par les garçons.

Ils raviront les fans de cannelle.

 

 

 

 

La recette provient du livre "nos biscuits préférés "

 

Pour 60 petits gâteaux :

 

250grs de beurre

8cs de sucre

3cs de crème epaisse

500grs de farine

4 jaunes d'œufs

1cc de cannelle

 

Beurre liquide pour badigeonner

Farine pour le plan de travail

 

 

1 Mélanger le beurre, 4cs de sucre, la crème épaisse, la farine et les jaunes d'œuf set pétrir rapidement jusqu'à obtenir une pâte sablée lisse, ensuite laisser reposer au frais pendant 1 heure.

 

2 Préchauffer le four à 180C avec chaleur de sole et de voûte. Sur un plan de travail légèrement enfariné, étaler la pâte au rouleau sur environ 3mm d'épaisseur et découper des petits gâteaux ronds (environ 5cm de diamètre) a l'emporte-pièce.

Les découper de nouveau au centre pour en faire des anneaux.

 

3 Chemiser une plaque de papier sulfurisé et y déposer les petits gâteaux. Mélanger le reste de sucre à la cannelle. Badigeonner les petits gâteaux d'un peu de beurre fondu 

et les saupoudrer de sucre à la cannelle. Faire cuire au four pendant environ 15 minutes.

 

 

 

 

Published by Mimitouti - dans Biscuits
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25 novembre 2016 5 25 /11 /novembre /2016 09:17

 

Pour utiliser le cercle de mon partenaire culinaire AZ-boutique , j'ai tout d'abord pensé à réaliser une forêt noire.

Pourquoi ? Parce qu'on aime ça et qu'il faut toujours écouter sa première idée ! (sauf que dedans, j'ai pas mis de cerises car chéri déteste quand il y en a et ça lui gâche son plaisir de tout trifouiller pour ôter les ces dernières.

 

Pour le biscuit, j'ai utilisé une simple pâte à génoise à laquelle j'ai rajouté un peu de cacao amer en poudre. Plutôt que de simplement couler et cuire la génoise dans le cercle, j'ai préféré faire deux disques et une cartouchière avec la génoise car, je trouve que la cartouchière donne un aspect plus raffiné et moins bourratif à la forêt noire plutôt que de l'enrober de copeaux de chocolat. Et je trouve que celui lui donne un air de charlotte et un air plus abouti.

Ensuite, on monte la cartouchière et le premier disque dans le cercle...

... puis, j'imbibe la génoise de lait fraise (ou a défaut de sirop kirsché pour ceux qui aiment le goût de l'alcool) et, j'ai tartiné le fond de confiture de framboise pour apporter une touche acidulée et pour remplacer le côté acidulé des cerises...
 

... et j'ai rempli à demi d'une simple crème fouettée maison au chocolat.

J'ai posé le second disque imbibé...

...et, j'ai finis mon "remplissage" par de la crème fouettée vanillée.

Enfin, j''ai décoré de copeaux de chocolat au lait maison puis, d'une rosace de crème fouettée vanillée parsemées de pépites de chocolat noir et saupoudré légèrement le tout de sucre glace pour un aspect un peu enneigé.

Recette réalisée en partenariat avec

Retrouvez le cercle utilisé ici.

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