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24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 14:04

 

Voilà des p'tits biscuits rigolos pour le goûter.

Les enfants les ont adorés !

 

 

 

 

Pour environ 20 biscuits :

190grs de farine

80grs de beurre mou

40grs de sucre

60grs de caramel

 Quelques gouttes d'arôme caramel

1 oeuf

1/4 de cc de levure chimique

 

 

Préparation :

1. Battez en pommade le beurre avec le sucre.

2. Incorporez l'oeuf, le caramel et l'arôme caramel. Mélangez bien.

3. Ajoutez la farine préalablement mélangée à la levure.

4. Mélangez à la cuillère puis pétrir rapidement avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer 24 heures au frigo.

5. Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ et coupez les biscuits avec les emporte-pièces.

Placez les biscuits 1 heure au frigo avant de les passer au furpour qu'ils ne se déforment pas au moment de la cuisson.

Placez les biscuits sur une feuille recouverte de papier cuisson et faites-les cuire 12 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.

 

Décorer selon goût de chocolat fondu.

 

 

Recette réalisée en partenariat avec

 

http://www.ardtime.com/

 

pour les emporte-pièces de tasse.

 

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Published by Mimitouti - dans Biscuits
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14 février 2015 6 14 /02 /février /2015 07:44

 

Aujourd'hui, en ce jour de St Valentin, je vous propose ces petits chocolats plein de tendresse et de douceur.

Sous sa coque croqante et craquante de chocolat noir d'une excellente qualité et sous une petite rose pastel en chocolat blanc parfumé à la rose se cache un généreux coeur à la confiture de figues noires maison. (Merci Christiane de m'avoir rapporté du midi ces délicieuses figues sucrées comme du miel en plus bio !).

Un p'tit délice à partager !!

 

 

 

 

Pour 8 chocolats :

 

40grs de chocolat blanc

Quelques gouttes d'arôme rose

Une pincée de colorant hydrosoluble rose

100grs de chocolat noir d'excellente qualité (ici, Barry)

De la confiture de figues noires maison ou du commerce

 

 

Préparation :

Commencer par préparer les roses :

Faire fondre le chocolat blanc puis incorporer l'arôme et le colorant.

Bien mélanger et répartir dans le motif "rose" de chaque moule.

Tapoter légèrement le moule pour évacuer les éventuelles bulles d'air.

Laisser durcir puis, fondre la moitié du chocolat noir et tapisser les parois de chaque cavité à l'aide d'un pinceau.

Laisser durcir puis déposer au centre de chaque coque 1/2 cc de confiture de figues noires et tasser délicatement afin de remplir les moules de façon homogène. Laisser au moins 2mm de bord pour bien fermer les chocolats par la suite.

 

 

Faire fondre le reste du chocolat noir puis fermer les coques en répartissant le chocolat fondu sur toute la surface. Tapoter délicatement le moule pour lisser la surface des chocolats.

Laisser durcir puis démouler.

 

Note : on peut bien sur varier les chocolats et les confitures à l'infini !

 

 

 

Bonne St Valentin à tous les amoureux !

Et pour celles et ceux qui n'ont pas encore de Valentine, ne désespérez pas ! ça se trouve vous la ou le trouverez aujourd'hui en faisant des courses ou votre jogging etc...

Et si c'est pas aujourd'hui, un jour viendra...

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de février qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-cuisine-en-rose

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Published by Mimitouti - dans Chocolat
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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 07:13

Ce mois ci, le thème du défi recettes de est sur le thème cuisine en rose.

Pour participer, il suffit de réaliser une recette salée ou sucrée avec la couleur rose ou avec de la rose sous toutes ses formes dedans ou encore en forme de rose.

 

Pour ma part, j'ai choisis de combiner les 3 critères donc la couleur avec de la pâte d'amande rose (et aussi la framboise pour l'intérieur), la forme de rose et le goût de rose avec de l'eau de rose dans la pâte.

 

Un p'tit dessert tout en douceur, facile et rapide à réaliser en plus d'être bon.

Ce sera aussi parfait pour la St Valentin qui arrive dans 3 jours !

 

 

 

  

 

Ingrédients pour 6 petits amandiers :

 

100grs de poudre d'amande

50grs de farine de blé (ou mix sans gluten)

2 oeufs

80grs de sucre

1/2 sachet de levure chimique

2 bouchons d'eau de rose

50grs de beurre

100grs de framboises dégelées

 

 

Décor :

 

Pâte d'amande rose maison + un peu de vert

 

Préparation :

 

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre (excepeté les framboises) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Incorporer les framboises dans trop mélanger.

Verser dans des petits moules en silicone en forme de coeur et enfourner 10-15 minutes à 180°C.

 

 

 

Laisser refroidir, enrober de pâte d'amande rose et décorer de petites feuilles en pâte d'amande verte.

 

 

 

 

Hum, délicieux !!

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi de février de recettes de sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-cuisine-en-rose

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 08:03

Une délicieuse brioche moëlleuse avec un bon thé chaud, idéal pour commencer une journée glacée ou pour un bon goûter en regardant la neige tomber.

 

 

 

 

Pour 1 brioche :

250grs de farine

5grs de sel

10grs de levure de boulanger

100grs d'oeufs

50ml de lait

100ml d'huile d'olive douce et fruitée Nicolas Alziari : http://www.alziari.com.fr/huile-d-olive/113-huile-d-olive-fruitee-douce-bidon-1-2-l.html

 

 

Préparation :

Tout mettre dans le bol du robot ou un plat si fait à la main.

Mélanger quelques secondes, puis ajouter la levure émiettée.

Continuer de mélanger environ 8 minutes puis laisser reposer 1/2 heure à température ambiante sous un torchon propre.

Dégazer, mettre sous film puis une heure au frais.

Dégazer de nouveau puis, former la brioche comme on le souhaite (ici, j'ai fait 8 petites boules d'environ 40grs que j'ai placée dans un moule à cake mais on peut la placer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé mais je n'en avais plus).

Laisser pousser 1 heure, dorer, une première fois puis une seconde fois au bout de 5 minutes puis mettre au four 25 minutes à 180°C

On a pas attendu qu'elle refroidisse, on l'a découpée et mangée tiède.

 

 

 

 

 

Merci à Solange pour m'avoir fait le modèle du tea cosy pot ci-dessous pour ma théière.

Comme ça, elle n'a plus froid.

Vous verrez le mien sous peu ! J'ai mis une semaine en en faisant un peu tous les soirs et Solange l'a fait en même pas une heure...

 

 

 

Merci à l'entreprise Nicolas Alziari pour la délicieuse huile d'olive !!

 

 

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3 février 2015 2 03 /02 /février /2015 10:29

 

Il y a quelques temps, j'ai été contactée par Romain de l'entreprise Nicolas Alziari 1868 afin de tester quelques échantillons de leurs produits de qualité.

NICOLAS ALZIARI 1868 ( http://www.alziari.com.fr/) , producteur moulinier négociant depuis 1868.

 

 

La maison Nicolas Alziari est l'un des plus important domaine oléicole Français.

Implantée à Nice depuis 1868, cette maison de qualité élabore de nombreux grands crus. 

Portant leur attention sur chaque détaille de la fabrication de l'huile d'olive, la famille Piot met son exigence au service des plus fins connaisseurs.

Poussant à l'extrême les techniques de récolte et inventant sans cesse de nouvelles methodes d'extraction dans notre moulin, l'entreprise révolutionne également le monde de l'huile d'olive en créant des assemblages hors du commun en selectionnant des variétés uniques dans des terroirs oubliés.

 

Je vous laisse découvrir les produits exceptionels que j'ai pu recevoir (vous verrez, nous avons été très gâtés) :

 

 

1 coffret (boîte métal rectangulaire)

1 bouteille d'huile d'olive fruitée douce en bidon : http://www.alziari.com.fr/huile-d-olive/113-huile-d-olive-fruitee-douce-bidon-1-2-l.html

1 bouteille de 200ml d'huile d'olive cuvée fleur de siècles :  http://www.alziari.com.fr/home/487-flacon-200-ml-cuvee-fleur-de-siecles-3760171282120.html (Nouveau produit)

 

 

Dans le coffret en métal, il y a :

1 flacon pompe de préparation culinaire d'olive vierge extra fruitée douce aromatisée à l'arôme naturel de basilic : http://www.alziari.com.fr/huile-d-olive-aromatisee/136-huile-aromatisee-au-basilic-500-ml.html

1 pot de 80grs de caviar d'aubergine : http://www.alziari.com.fr/condiments/185-caviar-d-aubergines-80-gr.html

1 pot de 80grs de suprême de tomates : http://www.alziari.com.fr/condiments/195-supreme-de-tomates-80-gr.html

1 pot de 90grs de tapenade d'olives noires : http://www.alziari.com.fr/condiments/177-tapenade-90-gr.html

 

 

Cuvée d'exception obtenue sans aucune pression : "fleur d"huile d'olive". Bouchon verseur inclus . Flacons numérotés.

Mon flacon porte le N°714.

 

 

Une p"tite dégustation pour l'apéro des tartinades :

 

 

Le caviar d'aubergine est bien citronnée comme je les aime.

La tapenade a un goût exceptionnel d'olive noire,

Quant au suprême de tomates, il est vraiment délicieux, et il n'y a pas de gros bouts de tomates séchées, c'est parfait et homogène.

 

 

 

Je remercie Romain pour m'avoir contactée, Vincent pour m'avoir fait parvenir ce généreux colis de produits de qualité ainsi que tout le reste de la famille Piot.

Il me reste plus qu'à vous dire à bientôt pour de nouvelles recettes à base d'huile d'olive !

Prochainement, une brioche à l'huile d'olive bien sûr !

 

 

 

 

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29 janvier 2015 4 29 /01 /janvier /2015 08:50

Voici une nouvelle (et je pense la dernière pour cette année) galette des rois.

Cette fois-ci, j'ai souhaité écoulé la fin de notre petit stock de noix et l'associer à la gourmandise du carambars au caramel.

J'ai réalisé cette galette pour le fête de Timéo car je sais qu'il adore aussi les galettes et tout le monde a adoré. Cette galette qui n'a pas fait long feu.

 

 

 

Pour une petite galette de 6 parts :

1 pâte feuilletée maison (dernière recette utilisée ici : http://mimitouti.over-blog.com/2015/01/galette-cretine.html

 

 

Fourrage :

100grs de pâte à tartiner maison aux carambars (recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/article-pate-a-tartiner-aux-carambars-100563588.html )

1 oeuf + 1 pour la dorure

120grs de poudre de noix

 

Préparation :

Préparer la pâte feuilletée

Puis l'étaler et couper

 disques à l'aide d'une petite assiette retournée

Mélanger tous les ingrédients du fourrage puis, garnir un des deux disques en laissant une marge d'1cm.

Ne pas oublier la fève.

Mouiller le pourtour où il n'y a pas de fourrage puis poser le second disque en soudant.

Dessiner des motifs au choix à l'aide de la lame d'un couteau, dorer à l'oeuf puis enfourner pour 30 minutes à 180°C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Avec cette galette, je participe au défi recettes de du mois de janvier qui porte sur le thème de :

 

 

http://lagalettedesrois.fr

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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 08:59

 

J'ai la recette de ma grand-mère qui est vraiment top avec du caramel qui coule comme un flanby au démoulage mais là, j'ai voulu testé une autre recette car la photo était bien alléchante et aussi parce que j'adore la noix de coco.

J'ai pris la recette dans un mini livre qui s'appelle "Cocottes, Recettes de Grand-Mère".

Par contre, dans cette recette, pas de caramel en vue et comme on est habitués à cette belle association, j'ai servi les flan au final avec un caramel réalisé avec des carambars.

Autant vous dire que ces p'tits flans n'ont pas fait long feu.

La recette est pour 6 personnes. Comme j'ai cuit les flans dans de petites coupelles en forme de coeur parce que je voulais les utiliser mais qu'elles sont finalement assez petites, j'ai eu 12 petits flans donc, 2 par personne comme sur les photos. Et je trouve qu'en fait deux petites portions valent psychologiquement mieux que deux car quand il y en a plus dans la première, on a la deuxième lol !

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici la recette recopiée donc pour6 flans "normaux" :

20cl de lait de coco

20cl de lait

20cl de lait concentré sucré

2 oeufs

70grs de noix de coco

 

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C (th-5-6).

Fouettez le lait de coco, le lait, le lait concentré sucré et les oeufs.

 

 

Ajoutez la noix de coco puis versez la crème à la noix de coco dans 6 cocottes en mélangeant bien à chaque fois entre deux, car au repos, la noix de coco va surnager.

 

 

Mettez au four pour 45 minutes dans un bain-marie. Si le dessus dore un peu trop, couvrez d'une fuille de papier aluminium. Laissez refroidir, puis placez au frais 2 heures minimum avant de déguster.

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Desserts
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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 08:46

 

 

Un p'tit plat aux notes exotiques pour se revigorer du froid hivernal.

Surtout qu'en ce moment par chez nous, c'est plus humide que froid au final car dans la vallée, la neige est très vite (trop vite) devenue soupe, elle ne tient pas pour le plus grand malheur des enfants mais aussi des plus grands.

Rah, j'aime bien pourtant me lever le matin en voyant le ciel rose, la neige bien blanche et pas un bruit de voiture car je trouve qu'en plus de faire peur à pas mal d'automobilistes, elle insonorise bien.

Des fois, je me dis, super la neige, tout est blanc, pas un bruit, c'est comme si un ange passait

Bon, en ce moment, il passe en coup de vent. Ce n'est encore pas une année à neige et je ne sais pas si on reverra un jour la neige de mon enfance lorsque les gens ne retrouvaient plus leurs voitures totalement recouvertes de neige...

Pour en revenir à la recette, je me suis inspirée de la recette proposée dans le petit livre "Cocottes Recettes de Grand-Mère".

J'ai juste remplacé les raisins secs par des petits morceaux d'ananas Victoria.

Le toput accompagné d'une purée de patates douces parfumée à la Vanille.

Petits et grands se sont régalés ! A noter qu'on peut remplacer le porc par du poulet ou de la dinde.

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

30grs de raisins secs (remplacés par des morceaux d'ananas Victoria frais)

1 oignon (je n'en avais plus, j'ai mis deux échalottes)

30grs de beurre (mis 1cs d'huile d'olive)

3cs de sucre en poudre

2 cs de sauce soja salée

J'ai rajouté 1/2cc de gingembre en poudre

 

Mettez les raisins à gonfler dans de l'eau chaude. Emincez l'oignon et mettez-le à faire fondre dans une cocotte avec le beurre sans colorer. Coupez la viande en lanières (mis morceaux) et ajoutez-la aux oignons.

 

 

Laissez cuire 10 minutes puis retirez la viande, versez le sucre dans la cocotte et chauffez jusqu'à l'obtention d'un caramel. Replacez la viande dans la cocotte et mélangez bien. Ajoutez les raisins secs égouttés (donc là, ananas), la sauce soja (le gingembre en poudre) et 30cl d'eau.

 

 

Laissez cuire à découvert jusqu'à ce que les liquides s'évaporent et que la sauce épaississe. Servez dans les mini cocottes accompagné de riz. Donc, pour ma part, j'ai accompagné avec de la purée de patates douces.

 

 

Pour 4 personnes :

2 patates douces moyennes

1 gousse de vanille de Madagascar

2 cs de crème fraîche Sel selon goût

 

Eplucher les patates douces puis les couper. Les faire cuire à la vapeur à la cocotte. Mixer avec la crème fraîche et la pulpe de la gousse de vanille. Servir chaud dans les mini cocottes avec le porc à l'ananas également chaud.

 

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de janvier qui porte sur le thème :

 

 

http://recettes.de/defi-legumes-exotiques

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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 05:52

 

La vanille, j'adore, j'en mettrais dans toutes les recettes sucrées ou même salées si ce n'était pas aussi cher.

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple.

Un cake pâtsissier à la vanille. Un délicieux cake à mi chemin entre le gâteau aux yaourts et le quatre-quarts.

 

 

 

 

Pour un cake dodu :

125grs de beurre

125grs de sucre

1 gousse de vanille de Papouasie

250grs de farine

75ml de lait

3 oeufs

 

Préparation :

Faire fondre le beurre, y ajouter le sucre, la pulpe de la gousse de vanille et les oeufs battus.

Ajouter le lait, mélanger puis ajouter la farine et la levure et mélanger de nouveau jusqu'à une pâte crémeuse.

Verser dans un petit moule à cake beurré et fariné et enfourner pour 45 minutes à 180°C voir 10 minutes de plus si votre four à tendance à ne pas bien chauffer.

Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau qui doit ressortir propre une fois piquée jusqu'au fond du moule.

 

 

 

Pas de photo de découpe aujourd'hui car nous n'avons pas dégusté ce cake à la maison et je ne peux pas toujours prendre mon appareil photo partout.

Mais il était bien beau en tranches épaisses et bien délicieux et moëlleux comme je les aime ! 

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Published by Mimitouti - dans Cakes et Madeleines
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21 janvier 2015 3 21 /01 /janvier /2015 08:54

 

La dernière fois, j'avais dit que je n'utiliserai plus de pâte feuilletée du commerce toute prête à l'emploi car trop déçue de son développment à la cuisson qui du coup au résultat donne une pâte feuilletée qui ressemble beaucoup plus à une pâte brisée.

Donc, ce coup-ci, la pâte feuilletée est home made et franchement délicieuse ! Rien à voir avec l'industrielle. Certes, c'est un peu long à réaliser mais ça vaut vraiment le coup. Quitte à manger du gras, autant que ce soit beau et surtout bon !

Pour cette galette, j'ai décidé d'inviter les lapins crétins que nous adorons tous à la maison.

La galette est donc fourrée de frangipane sans beurre, de framboises et de pépites de chocolat !

Et c'est Timéo qui a été le rois des crétins lol !!

 

 

 

 

Nous l'avons dégustée à la sortie du four c'est pourquoi, elle semble un peu emiettée.

 

 

Pour la pâte feuilletée, j'ai pris les ingrédients d'une fiche de CAP (Session 2013 sujet N°8) :

 

Ingrédients :

Farine 250grs

Sel 5grs

Eau 125grs

Matière grasse de tourage 175grs

 

 

Frangipane :

100grs de poudre d'amandes

100grs de purée d'amande

100grs de sucre en poudre

Quelques framboises

1 petite poignée de pépites de chocolat

 

Préparation :

Donc, comme il n'y a pas la préparation dans ces fiches, je vous dis comment j'ai procédé.

J'ai mélangé tous les ingrédients sauf le beurre de tourage pour faire une détrempe soit une boule de pâte que j'ai mis au repos filmée au frais 1/2heure.

Pendant ce temps, j'ai ramolli le beurre en le "tabassant" sur sa feuille d'emballage à l'aide du rouleau puis, je l'ai mis dans une feuille de papier sulfurisée préalablement pliée de façon à obtenir un carré et là, j'ai aplati le tout au rouleau pour former un joli carré puis, j'ai mis avec la détrempe au frais.

 

 

Au bout d'1/2 heure, j'ai étalé la pâte en carré puis, j'ai déposé au centre mon carré de beurre démoulé du papier sulfurisée et j'ai refermé la pâte sur le beurre comme une enveloppe.

 

 

Ensuite, il faut étaler la pâte en un grand rectangle (l'étale, c'est toujours très difficile pour moi).

Ensuite, je fais ce qu'on appelle 1tour donc, on plie une moitié puis on rabat l'autre et l'ouverture (la clé) à droite.

On étale de nouveau en rectangle puis on refait un tour, on fait 2 points avec les doigts pour se rappeller du nombre de tours effectués puis on film et hop, une heure au frais.

Ensuite, on répète cette même opération avec les 2 tours encore 2 fois sans oublier de marquer de bout des doigts le nombre de tour actuel ce qui au final nous donne 6 tours et après une heure de repos après le 5ème+6ème tour la pâte feuilletée est prâte à l'emploi.

 

Donc ensuite, on étale la pâte, puis, j'ai pris une assiette à dessert comme gabarit pour faire 2 disque.

J'ai réalisé la frangipane en mélangeant le sucre, la purée d'amande et les amandes.

Je l'ai répartie sur un disque en laissant une marge d'1cm puis parsemée de framboises et de pépites de chocolat.

Penser à mettre la fève de préférence sur un bord.

 

 

 

Humidifier les 1cm de pourtant à l'aide d'un pinceau et de l'eau puis souder les bords du bouts des doigts. Faire des motifs on non puis dorer à l'oeuf battu.

Et hop 30 minutes à four 180°C.

 

 

 

 

Et à la dégustation... Je l'ai ! elle, est là, je l'ai vue, j'ai vu un oeil !!!!

 

 

Et Timéo tout fier ! C'est un lapin crétin plongeur ! Il a plongé dans ma part ce coquin !

 

 

Merci à Lily pour la fève et la couronne.

 

Avec cette galette, je participe au défi recettes de du mois de janvier qui porte sur le thème de :

 

 

http://lagalettedesrois.fr

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