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Mimitouti

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25 mars 2017 6 25 /03 /mars /2017 08:12

 

C'est le gâteau qu'avait imaginé Timéo pour la vente de gâteau de sa classe.

Et petite précision, avec des roses dessus.

Ce qui finalement confère à ce simple cake une petite touche printanière.

Reste plus qu'à le refaire une seconde fois pour le déguster...

 

 

 

 

 

Pour 1 cake :

250grs de farine

1 cs de poudre à lever

6 oeufs

200grs de sucre

150grs de beurre

100ml de lait de coco

80grs de chocolat pâtissier + 2cs de lait

2 cs de noix de coco râpée

 

Préparation :

Dans un plat, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu et le lait de coco.

Mélanger de nouveau puis ajouter la farine et la poudre à lever.

Mélanger et diviser la pâte en deux dans deux saladiers différents.

Dans l'un ajouter la noix de coco râpée et dans le second ajouter le chocolat fondu et le lait.

Bien mélanger dans les deux plats.

Beurrer et fariner un moule à cake puis verser les pâtes en les alternant.

Faire cuire 40 minutes selon four à 180°C.

Laisser refroidir et décorer de petites roses réalisées dans de la pâte d'amande et collées avec un peu de chocolat fondu.

 

 

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Published by Mimitouti - dans Cakes et Madeleines
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25 mars 2017 6 25 /03 /mars /2017 08:08

 

Vite, vite, pas de pain pour midi et pas beaucoup de temps devant nous ?

Pas de panique, il y a plein d'idées de pains express à réaliser dans le livre petits pains express de Cléa et Estérelle Payany.

Pour les farines, j'ai adapté avec celles que j'avais en stock.

Aujourd'hui, mon choix s'est porté sur ces petits pains aux graines. Vite faits, consistants et savoureux, ils ont fait le bonheur de ceux qui aiment manger du pain au déjeuner.

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 petits pains :

100grs de farine T65

60grs de farine de blé T80

40grs de farine de seigle T130

1 cc de poudre à lever

1/2cc de sel marin

2 cs d'huile d'olive

125grs de yaourt nature

3 cs de petites graines mélangées (ou pas)

 

Préparation :

Préchauffer le four à180°C. Dans un grand saladier, mélanger les farines, la poudre à lever et le sel. Incorporer l'huile d'olive en mélangeant à l'aide d'une fourchette. Ajouter le yaourt, mélanger un peu puis pétrir pétrir avec les mains pendant 2 ou 3 minutes. Diviser la pâte en 6 portions. Malaxer chacune d'elle en incorporant les graines. Disposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 25 minutes.

 

 
 
 
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15 mars 2017 3 15 /03 /mars /2017 08:15

 

De mignons p'tits panda à déguster avec ou sans baguettes...

Pour les réaliser, j'ai choisis de les garnir d'une préparation surprenante mais délicieuse ! Du foie gras et du chocolat. Une association sucrée/salée qui s'accorde à la perfection.

 

 

 

 

 

Pour une douzaine de petits pandas :

100grs de riz spécial sushis

250ml d'eau

1 feuille d'algue Nori

120grs de foie gras de canard

2 cs de cacao sucré en poudre type Nesquick

 

Préparation :

Rincer le riz et l'égoutter. Le verser dans l'eau bouillante et le cuire durant 10 minutes à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau. Eteindre le feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer des billes ovales de foie gras en les roulant dans la paume de la main puis, les rouler dans le cacao en poudre sucré comme pour faire des truffes.

Dans le moule panda, tapis le fond de riz ainsi que sur les parois. Insérer la bille ovale de foie gras au chocolat puis recouvrir de riz. Bien presser puis décorer les pandas d'algue Nori grâce aux emporte-pièces.

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de mars qui porte sur le thème :

 

Défi Cuisine : Sucré-Salé

 

https://recettes.de/defi-sucre-sale 

 

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15 mars 2017 3 15 /03 /mars /2017 06:52

 

Chaque weekend, à tour de rôle les enfants ont le choix des repas.

Un weekend, Timéo avait choisit des hot-dogs (au grand regret de Léo pour qui je n'ai pas encore testé de réaliser des saucisses véganes mais c'est en projet).

Très faciles à réaliser (ce sont les enfants qui les ont faits), ils sont vraiment délicieux et moelleux. Nous avons vraiment été surpris du résultat.

Et du coup, Léo les a garnis de fromage frais de tomates et de cornichons.

 

 

 

 

Comme je n'avais pas de recette de pains pour Hot Dog sur mon blog, j'ai pris la recette dans un livre tout simplement intitulé Hot Dog de Maya Barakat-Nuq.

 

Ingrédients :

400grs de farine T55

12cl de lait15grs de levure de boulanger

1cc de sel

1cs de sucre en poudre

2 oeufs

30grs de beurre

 

Préparation :

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.

Faire un puits et verser le lait, 10cl d'eau, 1 œuf ainsi que le beurre ramolli. Bine malaxer pour obtenir une pâte lisse et homogène. Continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique (environ 10min).

 

2. Former une boule, la couvrir d'un torchon humide et la laisser lever environ 1 heure. Après ce délai, déposer la boule de pâte sur un plan de travail farine. La diviser en 8 morceaux égaux. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

 

3. Former des boudins allongés de la longueur des saucisses. Déposez les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Les espacer car ils vont gonfler à la cuisson. Laisser encore reposer les pains couverts d'un torchon humide près d'une heure.

 

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Badigeonner les pains d'œuf battu et les enfourner pour 15 minutes.

 

 

 

 

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9 mars 2017 4 09 /03 /mars /2017 09:23

 

Spécial enfants oui, mais je sais que des grands qui aiment aussi Shaun le mouton vont râler donc pour petits et grands !


Aujourd'hui, pas vraiment de recette mais une idée de décor vue par les enfants durant les dernières vacances quand la chaîne Boomerang était gratuite...

Cela peut également faire une idée de déco de table sympa pour Pâques.

 

 

 

 

Pour 12 "Shaun" :

12 muffins maison ou du commerce (ici des maison au citron)

1 sachet de mini chamallows blancs

De la pâte d'amande noire (ou de la blanche teintée avec du colorant alimentaire noir) et un peu de blanche

1/2 pot de pâte à tartiner

 

Réalisation :

Tartiner les muffins de pâte à tartiner puis décorer de mini chamallows en appuyant légèrement sur chacun d'eux.

Etaler la pâte d'amande noire et découper des têtes de Shaun à l'aide d'un petit couteau.

Mettre 2 petites boules blanches pour les yeux puis, installer 2 petites pupilles noires.

Faire aussi une petite frange de pâte d'amande blanche sur chaque tête.

Fixer les têtes avec un peu de pâte à tartiner et voilà c'est prêt !

 

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Muffins et Cupcakes
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27 février 2017 1 27 /02 /février /2017 12:06

 

Pour surprendre les enfants, j'ai décidé des réaliser ces crêpes à l'effigie de Snoopy.

J'avais récemment vu un tuto en vidéo pour réaliser le pot de Nutella sur le site de Nutella pour la chandeleur.

Au départ, je voulais faire Garfield mais, je n'avais pas de dessin sous les yeux.

Pour le motif de Snoopy, je l'ai réalisé à main levée en regardant ma tasse Snoopy qu'Isa m'avait offerte et dans laquelle je bois tous les jours.

Je vous assure, au départ, la main tremblante, je n'étais plus si sûre de mon coup mais après une douzaine de crêpes, je pouvais réaliser la mascotte les yeux fermés. Je peux dire que maintenant, je connais "Peanut" sous toutes ses coutures.

 

Et inutile de vous dire que j'ai bluffé les enfants qui m'ont donné de larges sourires et qui se sont régalés.

 

 

 

 

Pour une vingtaine de crêpes :

1Litre de lait

500grs de farine

6 oeufs

1 pincée de sel

1cs d'huile + un peu pour la poêle

1cs d'arôme naturel vanille

2 sachets de sucre vanillé

3cs de cacao

 

Fourrage au choix : sucre, sucre glace, pâte à tartiner, miel, confiture

 

Préparation :

Dans un grand plat, casser les œufs et les battre en omelette, ajouter l'huile et le lait. Mélanger et ajouter le sel et la farine tamisée.

Bien mélanger et laisser reposer 1h.

Battre la pâte reposée et en prélever une coupelle. Dans cette coupelle, ajouter le cacao et bien mélanger. Verser la pâte cacao dans un flacon spécial décor ou dans une poche à douille à embout très fin.

Mettre une crêpière ou une poële à chauffer et dessiner à main levée le motif de son choix ici donc Snoopy.

 

 

Laisser cuire quelques minutes puis verser une louche de pâte à crêpe vanille sur le motif et tourner la poêle pour recouvrir toute la surface de la poêle.

Laisser cuire (attention à ne pas faire griller le dessin. Faire sauter la crêpe pour la retourner et cuire l'autre côté.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des pâtes.

 

 

 

 

Avec mes crêpes, je participe au défi recettes de du mois de février qui porte sur le thème :

 

Défi Cuisine : Crêpes en folie !

http://recettes.de/defi-crepes-en-folie

 

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Published by Mimitouti - dans Desserts
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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 15:58

 

Voici l'idée vue par les garçons en regardant leur émission de télé "Tuto Cuistot" présenté par Scoubidoo !

Vue et vite retenue car tout de suite ils ont hurlé : "Maman ! Regarde ! Il faut faire ces crêpes !!"

Et très peu de temps après, on s'y ai collé !

Chaque couleur est parfumé avec un arôme naturel différent.

Ainsi, nous avons pour le rose de l'eau de rose, de l'arôme violette pour le violet, de l'amande amère pour le turquoise, de la pistache pour le vert, de la vanille pour le jaune (attention, l'arôme vanille marron fonce un peu le jaune du coup mon jaune citron est ressorti un peu plus jaune foncé), de l'orange pour l'orange et de la fraise pour le rouge.

Je tiens à préciser avant de me faire tirer les oreilles (oui j'aime bien mes oreilles lol !) que oui, il n'y a pas de rose dans l'arc-en-ciel et j'ai remplacé l'indigo par le rose car j'avais paeur de ne pas réussir à fabriquer de l'indigo avec mes colorants déjà que le bleu est plutôt turquoise et du coup, les couleurs ne sont pas vraiment toutes dans le bon ordre mais bon c'est un détail !

Le plus important, c'est de se régaler et nous nous sommes bien régalés les yeux et les papilles ainsi que la petite que je garde qui m'a presque arraché la crêpe des mains quand je lui ai présentée !

 

 

 

Pour 14 crêpes (2 de chaque couleur) :

1Litre de lait

500grs de farine

6 oeufs

1 pincée de sel

1cs d'huile + un peu pour la poële

Colorants et arômes naturels au choix !

 

Fourrage au choix : sucre, sucre glace, pâte à tartiner, miel, confiture

 

Préparation :

Dans un grand plat, casser les œufs et les battre en omelette, ajouter l'huile et le lait. Mélanger et ajouter le sel et la farine tamisée.

Bien mélanger et laisser reposer 1h.

Battre la pâte reposée puis la répartir dans 7 bols différents (oui après corvée vaisselle !) puis colorer et parfumer chacune des sept pâte avec du colorant et de l'arôme au choix.

Mettre une crêpière ou une poële légèrement huilée à chauffer et faites sauter les crêpes !

Donc pour bien conserver la couleur vive des crêpes, j'ai bien cuit le premier côté puis légèrement cuit le second et plié le côté plus cuit à l'intérieur sinon les crôes seraient moins vives en couleur.

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de février qui porte sur le thème :

 

Défi Cuisine : Crêpes en folie !

 

http://recettes.de/defi-crepes-en-folie

 

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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 10:00

 

Voici l'idée vue par les garçons en regardant leur émission de télé "Tuto Cuistot" présenté par Scoubidoo !

Vue et vite retenue car tout de suite ils ont hurlé : "Maman ! Regarde ! Il faut faire ces crêpes !!"

Et très peu de temps après, on s'y ai collé !

Chaque couleur est parfumé avec un arôme naturel différent.

Ainsi, nous avons pour le rose de l'eau de rose, de l'arôme violette pour le violet, de l'amande amère pour le turquoise, de la pistache pour le vert, de la vanille pour le jaune (attention, l'arôme vanille marron fonce un peu le jaune du coup mon jaune citron est ressorti un peu plus jaune foncé), de l'orange pour l'orange et de la fraise pour le rouge.

Je tiens à préciser avant de me faire tirer les oreilles (oui j'aime bien mes oreilles lol !) que oui, il n'y a pas de rose dans l'arc-en-ciel et j'ai remplacé l'indigo par le rose car j'avais paeur de ne pas réussir à fabriquer de l'indigo avec mes colorants déjà que le bleu est plutôt turquoise et du coup, les couleurs ne sont pas vraiment toutes dans le bon ordre mais bon c'est un détail !

Le plus important, c'est de se régaler et nous nous sommes bien régalés les yeux et les papilles ainsi que la petite que je garde qui m'a presque arraché la crêpe des mains quand je lui ai présentée !

 

 

 

Pour 14 crêpes (2 de chaque couleur) :

1Litre de lait

500grs de farine

6 oeufs

1 pincée de sel

1cs d'huile + un peu pour la poële

Colorants et arômes naturels au choix !

 

Fourrage au choix : sucre, sucre glace, pâte à tartiner, miel, confiture

 

Préparation :

Dans un grand plat, casser les œufs et les battre en omelette, ajouter l'huile et le lait. Mélanger et ajouter le sel et la farine tamisée.

Bien mélanger et laisser reposer 1h.

Battre la pâte reposée puis la répartir dans 7 bols différents (oui après corvée vaisselle !) puis colorer et parfumer chacune des sept pâte avec du colorant et de l'arôme au choix.

Mettre une crêpière ou une poële légèrement huilée à chauffer et faites sauter les crêpes !

Donc pour bien conserver la couleur vive des crêpes, j'ai bien cuit le premier côté puis légèrement cuit le second et plié le côté plus cuit à l'intérieur sinon les crôes seraient moins vives en couleur.

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de du mois de février qui porte sur le thème :

 

Défi Cuisine : Crêpes en folie !

 

http://recettes.de/defi-crepes-en-folie

 

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23 février 2017 4 23 /02 /février /2017 08:03

 

Voici le dessert que j'avais réalisé pour la St Valentin et finalement mon cher mari commence à aimer les cœurs ! Yes ! (en même temps, il a pas trop le choix comme c'est moi qui pâtisse).

Les framboises ne sont pas de saison mais comme j'en ai trouvé et que l'on adore, je n'ai pas résisté !

Je voulais faire le pourtour en chocolat blanc plutôt qu'avec du chocolat au lait mais étonnemment, je n'ai jamais retrouvé ma tablette de chocolat blanc prévue à cet effet !

Des souris me diriez vous ? Non pas possible car deux chats "killers" à la maison et nos souris domestiques sont malheureusement décédées il y a quelques mois.

Mystère non résolu même si vu à la hauteur où je l'avait placée, j'ai quelques doutes mais pas de preuves.

 

 

 

Pour un cadre cœur de 26cm :

Mousse :

400grs de framboises

100ml d'eau

400grs de crème fouettée

10grs de gélatine en feuilles

150grs de sucre

 

Miroir framboise :

100grs de framboises

100ml d'eau

70grs de sucre

3grs de gélatine en feuilles

 

Décor :

Chocolat au choix

Framboises

Sucre glace

 

Préparation :

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Pendant que la gélatine trempe, mettre les framboises dans une casseroles, ajouter l'eau et le sucre. Faire chauffer le tout, mixer et passer au tamis pour ôter les pépins et résidus de peau.

On obtient une sorte de coulis. Reverser ce coulis dans la casserole lavée puis ajouter la gélatine. Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle disparaisse puis laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne les 20°C.

Incorporer à ce moment la la crème fouettée.

Verser la mousse dans le cadre cœur posé sur un plat de service et chemisé de rhodoïd sur le pourtour pour faciliter le démoulage.

Mettre 3 heures au congélateur.

Mettre la gélatine du miroir à tremper.

Préparer un second coulis avec les 100grs de framboises et les 100ml d'eau.

Une fois la préparation tamisée, incorporer la gélatine.

Laisser refroidir le coulis pour le miroir jusqu'à ce qu'il avoisine les 20°C puis le verser sur la mousse sortir du réfrigérateur.

 

Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur et décorer.

 

 

 

 

 

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Published by Mimitouti - dans Gâteaux
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13 février 2017 1 13 /02 /février /2017 12:57

 

Nous ne sommes pas encore au printemps mais j'aimerais y être.

Les oiseaux recommencent à chanter, les bulbes de fleurs commencent à sortir... le printemps n'est pas si loin.

Pour changer de la grisaille et de la pollution, j'ai eu envie de couleur et de  re-tester une de mes douilles russes avec une nouvelle crème.

Alors, après la crème fouettée, la crème au mascarpone voici un troisième test avec la crème au beurre qui selon moi donne un résultat bien satisfaisant même plutôt pas mal.

Seul bémol, la crème au beurre c'est lourd et c'est trop sucré pour nous.

Mais autrement pour la fête des mamans ou la St Valentin je trouve que c'est rapide et élégant.

 

 

 

 

Pour 10 muffins :

220grs de farine

1/2 sachet de levure

50grs de beurre fondu

70ml de lait tiède

4 œufs

125grs de sucre

50grs de raisins secs

70grs de figues séchées coupées en dés

1 bouchon de rhum

 

Préparation :

 Dans un plat, mélanger le beurre, le lait, le rhum, le sucre et les œufs.

Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

Ajouter les raisins secs et les dés de figues séchés et mélanger une dernière fois.

Répartir la pâte en caissettes et cuire 20 minutes à four 180°C.

 

 

Laisser refroidir les muffins et préparer la crème au beurre :

 

Crème au beurre :

500grs de sucre glace

50ml de lait à température ambiante

160grs de beurre mou

Colorant en gel rose + du bleu et jaune (ou vert)

 

Préparation :

Verser le sucre glace dans un plat. Ajouter le lait et le beurre mou.

Fouetter au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Mettre un peu de crème dans une coupelle et la colorer en vert puis colorer le reste en rose.

Mettre la crème au beurre dans 2 poches à douille différentes : une avec la douille t "feuille" et l'autre avec la douille "rose".

 

Il ne reste plus qu'à décorer les muffins froids...

 

 

 

...et les déguster !

 

 

...même Tipiti notre mascotte du jardin à eu sa miette !

Ben oui, c'est connu la neige ça creuse !

 

 

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